5349
Tyutenkov Projects: Северяне, Pinch, Ugolёk, Leveldva, Fullmoon. Гастро-астро-нейро канал.
Уже сегодня в Fullmoon — десерт в полнолуние!🌸
Попробуйте три новых десерта от нашего шеф-кондитера Кирилла Абакшева, чтобы красиво попрощаться с холодами и встретить тепло:
В меню:
— Шоколадный фондан с мороженым из чёрного кунжута
— Павлова с маринованным ананасом и кремом из матчи
— Варабимоти с мороженым матча
Можно выбрать один или собрать весь сет, чтобы устроить сладкий весенний ритуал.
✔️Забронировать стол:
+7 (499) 653-57-99
@fullmoon_rest
🏠 Малая Никитская, 16/5
🌕Doshlo?!
🚀✨ Друзья, астронавты и искатели приключений!
Сегодня, 12 апреля, «СИЯЮЩАЯ ПУСТОТА» — легендарная кинофестивальная вечеринка, ставшая культовой после своего дебюта на «Кинотавре»! 🌌
Приготовьтесь к незабываемой ночи, где звёзды киноиндустрии и диджеи уровня галактики соберутся на одной орбите. Пётр Ануров и Денис Аларкон будут за пультом, а резидент Leveldva — Jati Div — подогреет атмосферу своими космическими ритмами!
🚀 Не забудьте пароль для входа: Юрий
Начало в 22:00
FC/21+
Leveldva Izakaya
🏠 Большая Никитская ул., 12
@leveldvamoscow
📲 +7 (909) 959-01-37
🫰Doshlo?!
#ДошлоИзНашихРесторанов
Вечером взойдет Розовая Луна. А вы — загляните в Fullmoon! 🌌
Where the sun rises — коктейль для тех, кто встречает ночь осознанно.
Креман и абсент дают лёгкость, сорбет из огурца и японского яблока — прохладу, а лимонный сок — ясность.
Коктейль дня:
Where the sun rises — 1100₽
Fullmoon
🏠 Малая Никитская, 16/5
@fullmoon_rest
📲 +7(499)653-57-99
🌕Doshlo?!
#ДошлоИзАрхива
Рацион Гагарина: как космическая еда вышла в народ🚀
12 апреля 1961 года Юрий Гагарин летит в космос и одновременно делает то, чего не делал никто на Земле — пробует поесть в невесомости. Да и еда не простая, а специальная — из тюбика: щавелевое пюре с мясом, шоколадный крем и сок из чёрной смородины. Просто выдавил содержимое, и можно дальше покорять орбиту.
Так появился «завтрак космонавта» — настоящий, функциональный, герметичный. Он не должен был быть вкусным, а должен был давать энергию, не разлетаться в невесомости и не портить технику мясными ошмётками. Продукт строго инженерный, а не гастрономический.
А потом выражение ушло в народ
Советские учёные продолжали разрабатывать пищу для космоса, а на Земле люди с интересом наблюдали за этими экспериментами и старались приобщиться.
В семидесятые выражение «завтрак космонавта» стало синонимом чего-то суперсовременного, необычного, немного загадочного и, порой, не слишком вкусного. Так стали называть порошковые супы, растворимые каши, кисели в таблетках и прочие гастро-фантазии из эпохи прогресса.
А ещё часто говорили с иронией. Мол, вот дали поесть — как у космонавтов, только без ракеты и без медали за отвагу.
Но романтика осталась
Многие вспоминают это выражение, когда сталкиваются с чем-то непривычным, футуристичным или, наоборот, ностальгическим. А заодно — и с гордостью. Потому что всё это не просто про еду. Это про страну, которая первой отправила человека в космос. Про людей, которые придумали, как питаться на орбите, когда этого не делал ещё никто.
С праздником!
🌌Doshlo?!
🦕Leveldva Izakaya: настраиваемся на все выходные
Сегодня KOROLEV* и Luxnewman* закрутят ночь в бешеном темпе. Только звук, свет и вы в центре этого шторма.
Начало в 23:00
FC/1000₽
*Instagram (Meta) — запрещённая в РФ организация.
Leveldva Izakaya
🏠 Большая Никитская ул., 12
@leveldvamoscow
📲 +7 (909) 959-01-37
🫰Doshlo?!
#ДошлоИзНашихРесторанов
Пятничная подборка шампанского под любое настроение!🍾
— Agrapart «Complantee» Grand Cru Extra Brut — 41900₽
(7 сортов винограда на одном участке, вкус свежий и тонкий);
— Vouette & Sorbée Blanc De Noir «Fidele» Extra Brut — 34500₽
(чистый пино нуар, дымок, кислотность, сухой солёный финал);
— Vouette & Sorbée Rosé De Saignée Extra Brut — 52000₽
(розовое, метод саинье, яркий цвет, насыщенный вкус);
— Jacques Lassaigne Blanc De Blanc Extra Brut Les Vignes De Montgueux — 22900₽
(шардоне с «белого острова», с оттенками минералов и фруктов).
Попробовать шампанское можно в Leveldva Izakaya.
Leveldva Izakaya
🏠 Большая Никитская ул., 12
@leveldvamoscow
📲 +7 (909) 959-01-37
🫰Doshlo?!
#ДошлоКудаСходить
Pop-up кафе Lacoste в Монте-Карло: еда с фирменной символикой и коктейли с историей 🐊🍸
Если вы думали, что Lacoste — это только одежда, то пора пересмотреть свои представления о французском бренде. В Монте-Карло открывается pop-up кафе — целая экскурсия в мир элегантности и хорошего вкуса.
Предзапуск поп-апа состоялся 4 апреля, в день старта теннисного турнира Rolex Monte-Carlo Masters, а в летний сезон кафе распахнёт свои двери полностью. Представьте: вы сидите у моря, пьёте фисташковый латте, наслаждаетесь сэндвичем, а вокруг вас — стиль и шик. Звучит как идеальный день, правда?
Ещё вы можете попробовать Le Chose — новую версию коктейля, который придумал Рене Лакост ещё в 1967 году.
Десерты поп-апа заслуживают не меньше внимания. Самый популярных среди них — в виде теннисного мяча и с изображением логотипа бренда.
Так что если вы планируете провести пару дней в Монте-Карло — загляните в Le Café Lacoste.
📍Le Méridien Beach Plaza, Monte-Carlo
🫰Doshlo?!
Эксклюзивный четырёхчасовой B2B-сет от KOROLEV и Luxnewman в Leveldva Izakaya!💥
Кирилл Королёв* — клабмэйкер, архитектор, диджей и продюсер, стоящий за проектами LUXURY UNDERGROUND SYSTEM, Крыша Мира, Troyka Multispace и другие. Вместе с ним выступит Luxnewman* — талантливый и яркий резидент LUXURY UNDERGROUND SYSTEM.
11 апреля
Начало в 23:00
FC/1000₽
*Instagram (Meta) — запрещённая в РФ организация.
Leveldva Izakaya
🏠 Большая Никитская ул., 12
@leveldvamoscow
📲 +7 (909) 959-01-37
🫰Doshlo?!
#ДошлоИзНашихРесторанов
Пасха уже совсем близко — подготовили куличи и панеттоне, которые порадуют вас и ваших близких.🐣
Pinch
•Панеттоне — 4800₽ (800 г)
•Панеттоне с начинкой — 5600₽ (1 кг)
Изюм, апельсиновые цукаты, ваниль, лепестки чайной розы, дистиллят розы, тёмный шоколад, кофе.
Заказать можно на сайте ресторана Pinch до 16 апреля включительно.
Ugolёk
•Панеттоне с лаймовым маршмэллоу — 3500₽ (800 г)
•Панеттоне с черничным кули и лаймовым маршмэллоу — 4500₽ (1000 г)
Закваска левито мадре с изюмом, цукатами и черничным кули. Украшен фисташкой и лепестками роз.
Заказать можно до 16 апреля включительно в ресторане Ugolёk.
«Северяне»
•Кулич — 3500₽ (600г)
С цукатами на пшеничной и миндальной муке и мёде. Украшен белковой глазурью и шоколадом.
Заказать можно до 18 апреля включительно в ресторане «Северяне».
Pinch
🏠 Большой Палашевский пер., 2
📲 +7(495)691-99-88
Ugolёk
🏠 Большая Никитская, 12
@ugolek_booking
📲 +7(495)629-02-11
«Северяне»
🏠 Большая Никитская, 12
@Severyanerest
📲 +7(977)191-91-16
🫰Doshlo?
Суббота, 12 апреля
СИЯЮЩАЯ ПУСТОТА — легендарная кинофестивальная вечеринка, ставшая культовой после своего дебюта на «Кинотавре» при поддержке Leveldva. Это всегда ультразакрытое событие, где выступали не только резиденты лейбла, но и иностранные артисты, а также звёзды киноиндустрии.
В этот раз СИЯЮЩАЯ ПУСТОТА возвращается — и именно на площадку Leveldva!
🚀 НОЧЬ КОСМОНАВТИКИ откроет новое измерение: за пульт встанут кинопродюсер Пётр Ануров (Anurov) и кинооператор Денис Аларкон (Alarcon). Вечер подогреет диджей-сет от резидента Leveldva Music — Jati Div, нашего друга.
Не пропустите!
Пароль для входа: Юрий
FC/21+
Leveldva Izakaya
🏠 Большая Никитская ул., 12
@leveldvamoscow
📲 +7 (909) 959-01-37
🫰Doshlo?!
Поздравляем Сашу Сысоева с запуском Chef's Choice — нового рейтинга заведений, основанного на мнении шефов!👏
Идея родилась благодаря книге Where Chefs Eat Джо Уорвика, но команда доработала концепт для нас.
Очень приятно, что наши проекты вошли в топ-20 мест для завтрака и ужина. Спасибо!
🫰Doshlo?!
#ШефыКоторыхНужноЗнать
Вдохновлённый Амазонией Алекс Аталa*
Шеф, который вывел бразильскую кухню на мировой уровень.
Начало пути
Алекс родился в 1968 году и с детства был очарован природой Амазонки. Именно она пробудила в нём интерес к еде как к части культуры. В 19 лет он уехал в Европу, учился в Бельгии, работал в лучших ресторанах Франции и Италии, а затем вернулся в Бразилию, чтобы переосмыслить родную кухню.
D.O.M. — гастрономия с бразильским акцентом
В 1999 году он открыл свой первый ресторан — Namesa, а затем D.O.M., концепция которого заключалась в объединении ингредиентов, получаемых в джунглях, и местных продуктов. Благодаря такому новаторству заведение входило в список 50 лучших ресторанов мира на протяжении нескольких лет, а в 2018 году D.O.M. получил две звезды Мишлен, став гастрономическим эталоном Бразилии.
Шеф, автор, визионер
Позже Алекс открыл Dalva e Dito — ресторан домашней бразильской кухни, потом магазин с локальными продуктами Mercadinho Dalva e Dito, и позже отель D.O.M.
Также шеф занимается просветительской деятельностью. Он снялся в документальном сериале Netflix Chef’s Table, основал проект FRU.TO, который занимается вопросами продовольствия для всего населения нашей планеты в настоящем и будущем, а также написал несколько книг о кулинарии и культуре.
Следим за проектами Алекса и вдохновляемся тем, как он соединяет традиции и прогресс.
*Instagram (Meta) — запрещённая в РФ организация.
🍽 D.O.M.
📍Rua Barão de Capanema, 549 — Jardins, São Paulo
🫰Doshlo?!
#ДошлоИзНашихРесторанов
Баскский чизкейк: от Сан-Себастьяна до Нью-Йорка и Москвы
📍Откуда родом
Баскский чизкейк придумал шеф Сантьяго Ривера в 1990 году в ресторане La Viña в Сан-Себастьяне. Кулинар объединил американский чизкейк и канарский десерт leche asada («запечённое молоко»).
📰Хит среди чизкейков
В 2021 году The New York Times назвали баскский чизкейк «вкусом года». Пирог полюбили во всём мире за его карамельную корочку и нежную текстуру.
🇷🇺Как он попал в Россию
Считается, что популярность чизкейка пришла к нам не из Испании, а... из Турции! Там этот десерт подают почти в каждом кафе, и туристы, распробовав его, «привезли» домой.
Блюдо дня:
Чизкейк — 5000₽ за 1 кг
Заказать десерт можно на сайте ресторана Pinch.
Pinch
🏠 Большой Палашевский пер., 2
📲 +7(495)691-99-88
🫰Doshlo?!
#ДошлоИзНашихРесторанов
ЗамеЧАЙте красоту в деталях🫖
Чайная церемония в Fullmoon.
Fullmoon
🏠 Малая Никитская, 16/5
@fullmoon_rest
📲 +7(499)653-57-99
🌕Doshlo?!
#АстроДошло
Розовая Луна: время не начинать, а заканчивать
Вечером, во время сумерек, вы поднимете глаза и увидите Луну — не розовую, как её прозвали. Просто свет от неё станет казаться мягче, как будто кто-то случайно добавил фильтр «ностальгия».
В самый пик полнолуния — 13 апреля в 3:22, спутник окажется от нас так далеко, что его можно будет назвать микролуной. Но это только подчеркнёт эффект: чем дальше свет, тем больше в нём смысла. Или иллюзий. Сами решайте.
Это полнолуние не про рост, не про рывок, не про великие начинания. Оно — про чистку. Речь не о той, что с лайфхаками и чек-листами, суть намного глубже. Луна будет мягко, но настойчиво побуждать вас разгрести завалы: в квартире, в голове, в отношениях. Всё, что давно тянется и только раздражает, можно завершить. Или хотя бы перестать делать вид, что оно ещё зачем-то нужно.
Это не значит, что всё нужно ломать. Иногда достаточно просто ничего не трогать. Побудьте внутри себя. В тишине, без надрыва. Всё важное случится само — если не мешать.
И если вы почувствуете странное, но спокойное облегчение, значит, Луна сработала.
Не бойтесь отпускать. Бойтесь тянуть за собой лишнее.
🌚Doshlo?!
Поздравляю Клима Шипенко, моего друга, режиссёра и космонавта, с этим знаменательным днём! Клим снял свой фильм «Вызов» на Международной космической станции — поистине планетарное достижение!
🌌 Наше интервью с ним, если вы ещё не читали, очень рекомендую! В нём Клим делится опытом съёмок, рассказывает о жизни на орбите и о том, каково это — есть суп в невесомости.
🌌Doshlo?!
В Fullmoon каждое полнолуние превращается в особенное событие.🌸
13 апреля шеф-кондитер Кирилл Абакшев представит три новых десерта, чтобы проводить холода и встретить тепло сладко и красиво.
В меню:
— Шоколадный фондан с мороженым из чёрного кунжута
— Павлова с маринованным ананасом и кремом из матчи
— Варабимоти с мороженым матча
Каждый десерт можно заказать отдельно (800₽), но особенно красиво — собрать весь сет и устроить себе маленький праздник под полной луной.
✔️Забронировать стол:
+7 (499) 653-57-99
@fullmoon_rest
🏠 Малая Никитская, 16/5
🌕Doshlo?!
#ЕдимНесъедобное
Сладкая жизнь по-французски: мода, которую можно съесть👜
В Louis Vuitton решили, что мода — это уже недостаточно сладко, и выпустили коллекцию из конфет и шоколадного пасхального яйца в виде сумки. Автор всего этого великолепия — шеф-кондитер Максим Фредерик. Он сделал форму из молочного и тёмного шоколада, а внутрь положил малиновую карамель и ваниль с Таити — полный гастрономический заговор против диеты.
Заказать этот шедевр можно только в Париже, да и то по предварительной брони. Кликаете, оформляете, приезжаете и едите. Иначе остаётся только смотреть.
🥚Doshlo?!
#КриминальноеЧтивоДошло
Вы уверены, что это был пармезан?.. 🧀🌲
США, 2016 год. Вы открываете пачку с надписью «100% Parmesan», посыпаете пасту… и вдруг — хруст чего-то подозрительно древесного.
Дерево под видом сыра
Журналисты Bloomberg провели расследование: в тёртом «пармезане», стоящем на полках американских супермаркетов, оказалось больше неожиданного, чем обещанного. Вместо дорогого сыра — смесь дешёвого чеддера, моцареллы, сырозаменителей и… целлюлозы.
Последняя, к слову, действительно разрешена в США как антислеживающий агент — до 4%. Но вот в Wal-Mart её нашли 7,8%, а в Essential Everyday — 9%. Иными словами, почти каждый десятый грамм — древесина.
Castle Cheese: игра престолов из сыра
Фабрика из Пенсильвании под названием Castle Cheese Inc. уверенно заявляла на упаковках: «100% Parmesan». В реальности — маркетинговый фасад, за которым скрывался совсем другой «продукт». После проверки FDA владелица призналась в обмане и получила условный срок, штраф и 200 часов общественных работ. Предприятие обанкротилось.
Дешево и сердито — пока не поймали
Подмена сыров и добавление древесного порошка — способ сэкономить на производстве и заработать на доверии покупателей. Всё работало, пока кто-то не решил взглянуть на сыр поближе. Буквально — под микроскопом.
Сырная загадка продолжается
Ту самую марку с полок убрали. Но это не значит, что история закончилась. Кто знает, сколько ещё таких «пармезанов» лежит в тележках по всему миру?
🕵🏻♂️Doshlo?!
#ДошлоИзНашихРесторанов
Пасха уже совсем близко — подготовили куличи и панеттоне, которые порадуют вас и ваших близких.🐣
Pinch
•Панеттоне — 4800₽ (800 г)
•Панеттоне с начинкой — 5600₽ (1 кг)
Изюм, апельсиновые цукаты, ваниль, лепестки чайной розы, дистиллят розы, тёмный шоколад, кофе.
Заказать можно на сайте ресторана Pinch до 16 апреля включительно.
Ugolёk
•Панеттоне с лаймовым маршмэллоу — 3500₽ (800 г)
•Панеттоне с черничным кули и лаймовым маршмэллоу — 4500₽ (1000 г)
Закваска левито мадре с изюмом, цукатами и черничным кули. Украшен фисташкой и лепестками роз.
Заказать можно до 16 апреля включительно в ресторане Ugolёk.
«Северяне»
•Кулич — 3500₽ (600г)
С цукатами на пшеничной и миндальной муке и мёде. Украшен белковой глазурью и шоколадом.
Заказать можно до 18 апреля включительно в ресторане «Северяне».
Pinch
🏠 Большой Палашевский пер., 2
📲 +7(495)691-99-88
Ugolёk
🏠 Большая Никитская, 12
@ugolek_booking
📲 +7(495)629-02-11
«Северяне»
🏠 Большая Никитская, 12
@Severyanerest
📲 +7(977)191-91-16
🫰Doshlo?
Теперь не вы за продуктами, а они за вами🛒
В Нидерландах появилось чудо техники. В магазине Lidl раньше приходилось собственноручно таскать корзину, а теперь она сама по себе катится. Не толкается, не бурчит, просто едет, как будто всю жизнь ждала, когда можно будет прогуляться за кем-то с продуктами. Для этого покупателю только QR-код в специальном приложении надо отсканировать — и вуаля!
Затея, говорят, умная. Мол, и спина цела, и в магазине меньше шума, и даже продажи выросли. Правда, некоторые волнуются: не окажется ли так, что завтра продукты за нас начнут есть? Но это пока в проекте. Сейчас — только корзинка.
🫰Doshlo?!
#ДошлоИзНашихРесторанов
Бриошь на пиве: новый взгляд на классику
📍В чём особенность
В классической выпечке используются молоко или сливки, а в пивной версии — пиво, чаще нефильтрованное. Оно придаёт тесту лёгкую горчинку, воздушную структуру из-за содержания дрожжей и характерный вкус.
🧪Алкоголь испаряется
При выпекании хмель полностью уходит. В готовом изделии остаются только аромат и вкус. Такой бриошь подходит даже для детского меню.
🌍География
Хотя бриошь родом из Франции, пивной вариант появился за её пределами — в первую очередь в США и Германии. Сейчас он постепенно набирает популярность и в других странах.
Блюдо дня:
Тартар из говядины, пивной бриошь, трюфель — 1400₽
Попробовать блюдо можно в Ugolёk.
Ugolёk
🏠 Большая Никитская, 12
@ugolek_booking
📲 +7(495)629-02-11
🫰Doshlo?!
Когда идеи заканчиваются — идём в Flavor Hive Truck 🍔
В Flavor Hive Truck придумали нечто диковатое: несите свой снек — что угодно, хоть печеньку, хоть воблу сушёную, и за десятку зелёных вам это с мясом, овощами и соусом перемешают. Получается не то салат, не то загадка мировая.
Вот недавно заходит один парень, видный такой, модно одетый. В одной руке у него Cheetos огненного вкуса, а в другой — банка чёрной икры за 200 долларов. Ему всё это дело смешали, а он стоит и радуется, как ребёнок мороженому. Расплатился и ушёл…
Вот такие они, современные гастрономические эксперименты!
🫰Doshlo?!
#ДошлоИзИностраннойПрессы
🥬✈️ Южнокорейские аэропорты объявили войну… капусте!
Думали, худшее в аэропорту — это снимать ремень и шагать босиком по холодному полу на досмотре? Просто вы ещё не пытались протащить через контроль кимчи в Сеуле.
10,7 тонн капустной контрабанды
Именно столько кимчи изъяли в 2024 году в аэропорту Инчхон. Не потому что пахнет, а потому что блюдо признано жидкостью. Всё дело в маринаде: острый, насыщенный, капуста там буквально плавает, как в чанах на курортах Чеджу. А по правилам — жидкости в ручной клади не больше 100 мл. Даже если это любовь всей нации.
Блогеры кричат: «Оставь капусту — спаси посадку!»
Один корейский тревел-инфлюенсер даже снял ролик «Не кладите кимчи в ручную кладь!» — набрал 1,2 миллиона просмотров. Но, видимо, любовь к ферментации сильнее YouTube и правил безопасности.
Соусы пошли по тому же пути
Конфисковали ещё 10,5 тонн чжана — это не дракон, а общее название для всех корейских ферментированных соусов: гочуджан (остренькая соевая паста), дэнджанг (местный мисо), ганжан (соевый соус). Вещь мощная, ароматная… и, увы, жидкая.
Но не всё потеряно
Все эти тонны вкусного добра не пошли на свалку — их отдали в центр соцобеспечения.
И мораль сей капустной басни такова:
Если летите из Кореи — кимчи и соусы в багаж. А в ручную кладь берите только зарядку, паспорт и воспоминания.
🫰Doshlo?!