6515
Tyutenkov Projects: Северяне, Pinch, Ugolёk, Leveldva, Fullmoon. Гастро-астро-нейро канал.
В вечной гонке, запаре, весь такой деловой,
Но нашёл мини-слот на салатик с хурмой.
Делегировал всё, что было возможно,
Ведь без вкусов любимых жить совсем станет сложно.
©Северяне
Блюдо дня:
Салат с хурмой и козьим сыром – 1050₽
Попробовать можно в ресторане «Северяне».
«Северяне»
🏠 Большая Никитская, 12
📲 +7(977)191-91-16
#ДошлоИзНашихРесторанов
🫰Doshlo?!
В пятницу вместо стихийных тусовок на миусской снежной дюне приходите на вполне себе запланированные – Monoplay и Santa Barbara закрутят вас в метели битов и унесут вьюгой мелодий.
Билеты по ссылке
В субботу из ещё большей зимы в Москву летят серенады – Le Charlatan прибудет встретить релиз альбома Golden Axe и вместе с Roma Nemov научат нас теряться во времени и греться собственными энергиями.
Билеты по ссылке
Начало в 22:00
FC/DC/21+
🏠Большая Никитская ул., 12
Забронировать стол:
@leveldvamoscow
📲+7(909)959-01-37
🫰Doshlo?!
Шпинат богат железом, но есть нюанс. Чтобы оно хорошо усваивалось, нужен витамин C, и его как раз достаточно в цветной капусте. В нашем блюде шпинат и капуста соединяются не случайно: вместе они усиливают пользу друг друга.
Блюдо дня:
Лосось, цветная капуста, шпинат – 1850₽
Попробовать можно в Ugolёk.
Ugolёk
🏠 Большая Никитская, 12
@ugolek_booking
📲 +7(495)629-02-11
#ДошлоИзНашихРесторанов
🫰Doshlo?!
Навострил свои усы
Прямиком туда, где сыр!
С Днем любителей сыра!
🧀Doshlo?!
Не верьте размеру: анчоусы маленькие, а вкус у них насыщенный. Их редко едят сами по себе – чаще они «растворяются» в блюде, подчёркивая вкус других ингредиентов. В нашей закуске из запечённых перцев с анчоусами и страчателлой они делают то же самое: мягко усиливают сладость овощей и сливочность сыра, добавляя тонкую, но заметную глубину.
Блюдо дня:
Запечённые перцы, анчоусы, страчателла – 1100₽
Попробовать можно в Pinch.
Pinch
🏠 Большой Палашевский пер., 2
📲 +7(915)320-06-00
#ДошлоИзНашихРесторанов
🫰Doshlo?!
Есть блюда, которые нужно подавать горячими. А есть холодец, который нужно оставить в прохладном месте, иначе ничего не выйдет. Но кто вообще первым понял, что мясной бульон может вести себя как желе? История пожимает плечами и предлагает три версии.
Всё придумали на морозе
Якобы где-то на севере, у кочевых народов, заметили: если вынести на холод крепкий бульон, он застывает. Удобно, сытно, не портится. Ни гастрономии, ни философии. Чистая польза. Поел и дальше пошёл.
Простая русская находка
Другая версия ближе к дому и печи. Блюдо было известно в северных и центральных регионах России и чаще называлось студнем. Варили его по-крестьянски: из говядины, костей, хвостов, с чесноком, без украшений. Упоминания о студне встречаются уже в источниках 16 века. Надёжная еда на зиму: сварил, остудил, съел. Красоты мало, зато всё по делу.
Франция всё усложнила
В Средние века в Европе уже знали блюда из застывшего бульона и умели делать их нарядными. Прозрачность, аккуратная нарезка, украшения – всё как полагается. Иностранные повара привезли в Россию галантин – изящную версию студня. Русский ум, как водится, упростил сложное: дичь заменили на хвосты и копытца, техники – на многочасовое вываривание. Так галантин постепенно превратился в тот самый холодец, который мы знаем.
В итоге не так уж важно, кто его придумал – кочевники, крестьяне или французы. Главный спор всё равно начинается позже: сколько класть мяса и нужны ли там вообще овощи.
#МифыОЕде
🫰Doshlo?!
Первая рабочая неделя в этом году состоялась. После длинных каникул мы понемногу вспоминали, как включается рабочий режим, а потом неожиданно втянулись. Неделя вышла насыщенной – с поводами для размышлений. Делимся тем, что у нас произошло.
🇮🇳Рассказал, почему Индия для меня – маршрут № 1. Я еду туда не за открытиями, а за возвращением к себе и простым радостям. Море, индийская еда, скутер, утреннее солнце и состояние, в котором можно выдохнуть и никуда не спешить. Индия для меня про заземление.
🎄Потом отметили Старый Новый год и разобрались, как он вообще появился. Без указов и громких заявлений. Календарь сменили, привычки – нет. Так праздник и остался.
🍳Познакомились с шефом, который однажды посмотрел на французскую высокую кухню и сказал: «Будем без мяса». Ален Пассар убрал его со стола и оставил овощи не как гарнир, а как главное высказывание.
💧Заглянули в Сибую и нашли там оазис спокойствия – кафе, где по столам течёт вода, матча выглядит, как мох, а десерты притворяются камнями и росой.
🥃И заодно разобрались с мифом про алкогольные автоматы из «смелых 50-х». История на самом деле куда интереснее, чем кажется на первый взгляд – интернету в этот раз явно не стоит верить на слово.
#ДайджестДошло
🫰Doshlo?!
Икра – редкий случай, когда праздничный продукт действительно полезен, а не просто делает вид. В ней – легкоусвояемый белок, витамины группы B (особенно B12), а также A, D и E, фосфор, немного железа и йода. Но икра любит меру, потому что она – концентрат: солёный, жирный и насыщенный витаминами, которые накапливаются. Поэтому 1–2 бутерброда дают пользу, а дальше уже начинается гастрономический азарт.
Блюдо дня:
Цукини болы с крем чизом и красной икрой – 890₽
Попробовать можно в Fullmoon с 9:00 до 14:00.
Fullmoon
🏠 Малая Никитская, 16/5
Забронировать стол:
@fullmoon_rest
📲 +7(499)653-57-99
#ДошлоИзНашихРесторанов
🌕Doshlo?!
Фильм Люка Бессона «Ангел-А» начинается без раскачки – с разборок, долгов и ощущения, что выхода нет. Андре загнан в угол: его ищут, ему угрожают, времени на манёвры нет. Единственное решение кажется простым трагичными и окончательным – мост.
Там он встречает девушку, которая тоже собирается прыгнуть. Андре спасает её, даже не подозревая, что это самый важный поступок в его жизни. Её зовут Ангела, и дальше она идёт рядом с ним – по ночному городу, страхам и комплексам, по долгам и унижениям, которые он привык не решать, а терпеть.
«Ангел-А» – фильм о любви к себе. Незнакомка не жалеет, не утешает и не уговаривает. Она заставляет Андре посмотреть на себя без привычного презрения.
Любопытно, что еды в фильме много и она подчеркнуто французская – бары, рестораны, уличный фастфуд. Но самая точная сцена про еду обходится без тарелок. Ангела описывает Андре так:
«Ты из тех, кто берёт хлеб, чтобы доесть сыр. Потом берёт сыр, чтобы доесть хлеб… а французы берут ещё и вино, чтобы доесть и то, и другое».
У моего друга Сергея Минаева вышел первый в этом году выпуск «Уроков истории» – про гид Мишлен.
Как идея «пусть люди чаще стирают шины» превратилась в самую влиятельную гастрономическую религию. На что французы готовы ради еды – от времён королей до наших дней, и почему история про великого повара из «Рататуя» вовсе не сказка.
Смотреть стоит хотя бы ради того, чтобы понять, почему еда иногда бывает не просто едой.
🫰Doshlo?!
Аня Цуканова-Котт талантливая актриса и режиссер сделала БЕСПЛАТНУЮ ЛЕКЦИЮ про креатив и тренды 2026 ❣️
Она много снимает рекламы и арт-видео и даже сняла 2 клипа для Тиля Линдеманна. У нее яркий и свежий подход к контенту.
🫰Doshlo?!
Профильтр
Для тех, кто устал от Бразилии, Колумбии и Эфиопии…
☕️Doshlo?!
Как бутылки за десятки тысяч ушли из-под носа сомелье
Вирджиния, ресторан L’Auberge Provençale. Свет мягко ложится на каменные стены, где полки с вином стоят как маленькие сокровища. Сомелье проверяет температуру и влажность, аккуратно поправляет бутылки. Всё спокойно. Почти идеально.
Двое гостей входят тихо, словно не желая нарушить порядок. «Мы организуем частный ужин для особого клиента», – мягко говорит женщина с британским акцентом. Сомелье улыбается, приглашает показать погреб.
Он не знает, что сегодня урок доверия – дорогой, почти незаметный, но болезненный.
Дегустация доверия
Сомелье открывает дверь в святая святых – винный погреб. Полки, на которых стоят имена, а не бутылки: Romanée-Conti, Échézeaux, Grands Échézeaux. Вино, которое не пьют – его хранят.
Женщина задаёт вопросы... Много вопросов: про урожай, логистику, температуру. Её спутник молчит. Он смотрит.
Пока сомелье рассказывает, мужчина делает свою работу: берёт редкую бутылку, аккуратно убирает её в сумку, на её место ставит дешёвый аналог с винтовой крышкой.
Трюк старый, как мир. Но в таком погребе его не ждут.
Подмена
Когда пара направляется к выходу, что-то идёт не так. Один из сотрудников замечает винтовую крышку там, где должна быть пробка. Секунда, и всё становится ясно.
Начинается погоня, достойная боевика: официант хватает женщину, мужчина вырывается и скрывается на арендованном внедорожнике, гость ресторана прыгает в свой Porsche, пытаясь догнать вора.
Две бутылки находят на газоне. Остальные исчезают навсегда...
По оценке ресторана – вино на десятки тысяч долларов. Редкие бутылки Domaine de la Romanée-Conti – святой Грааль коллекционеров и серый рынок без жалости и морали.
Это не просто алкоголь, а инвестиции. Статус. История. Идеальный товар: маленький, дорогой и легко растворяющийся в частных коллекциях.
Последний бокал
Женщину арестовывают. Ей грозит до 50 лет тюрьмы за дерзость. Её спутник исчезает, словно вино, выпитое без свидетелей. Ресторан остаётся с пустыми полками и новым правилом: погреб больше не показывать никому.
#КриминальноеЧтивоДошло
🕵🏻♂️Doshlo?!
Новое интервью!🔥
Друзья, в новом выпуске «Основателей» мы разобрались в том, что на самом деле переживают предприниматели на пути к успеху. Присоединяйтесь к разговору со мной и моим коллегой по цеху Денисом Бобковым!
Говорим о сложных решениях, ошибках и том, что обычно остаётся в тени блестящих проектов.
Подключайтесь!
🫰Doshlo?!
Иммунитет опять делает вид, что он «в домике»? Есть идея – кимчи.
Нынче вирусы бушуют и ведут себя нагло. И тут учёные предположили: может быть, есть вариант сделать иммунитет мощнее? Долго думали и решили: «давайте возьмём кимчи – капусту острую с характером».
Провели опыт. Взяли 13 человек. Число, конечно, подозрительное, но научное. Одним дали капсулу пустую – для порядка, другим – капсулу с кимчи. Как если бы человек ел пару ложек закуски в день.
Прошло время, и выяснилось: у тех, кто ел кимчи, иммунитет стал лучше – начал быстрее реагировать. А у тех, кто ел пустышку, всё осталось, как было. Иммунитет сидел на месте и ждал лучших времён. Капсула без содержания, как выяснилось, не вдохновляет.
Выходит, кимчи – вещь полезная. Конечно, не превращает человека в богатыря и от вирусов навсегда не освобождает, но помогает организму не зевать, когда вокруг непорядок. Причём много не надо. Не миска. Не ведро. Пара ложек, и уже есть эффект.
А если кимчи не по вкусу – есть и другие ферментированные помощники. Йогурт, кефир, квашеная капуста, мисо, комбуча. Все они, как оказалось, умеют поддержать порядок не хуже.
Так что мораль простая. Когда вирусы бушуют, а иммунитет задумался – можно не только переживать, но и подкормить его чем-нибудь.
#ДошлоИзИностраннойПрессы
🥬Doshlo?!
В Швейцарии к фондю относятся с большой ответственностью. Настолько большой, что, если вдруг гражданин вечером обнаружил у себя острое желание расплавить сыр и макать в него всё подряд, бегать по магазинам его не заставят. Для этого там стоят вендинговые автоматы. Не с шоколадками, заметьте, а с самым необходимым: сыр для фондю и раклета, картофель, лук, корнишоны. Подходите и сразу понимаете: о вас подумали заранее.
Вообще, выглядит это как забота государственного масштаба. Магазины могут быть закрыты, воскресенье – святое дело, но фондю ждать не обязано. Всё под рукой: нажал кнопку, получил сыр, пошёл домой. Ни суеты, ни поисков «где ещё открыто». В Швейцарии, видимо, считают так: если уж любить фондю, то без нервов.
🫕Doshlo?!
#ДоброеОтТютенкова
Sababa 5 feat. Yurika Hanashima – Nasnusa – тёплый, солнечный трек, звучащий как воспоминание. Музыка бережно рисует образы: тонкое платье на ветру, крики чаек, тёплый песок под ногами, лодка, лениво покачивающаяся на волнах.
В середине зимы, когда особенно не хватает солнца и тепла, Nasnusa помогает поднять настроение: мысленно перенестись к морю и увидеть профиль близкого человека в мягком свете.
И моя личная рекомендация...
Не лишайте себя удовольствия – слушайте музыку на хорошем звуке или в местах, где этот звук имеется – например, в Leveldva!
🎶Doshlo?!
На вид неприметные и скромные говяжьи щёки долгое время считались низкосортным мясом или «offcut», ведь их чаще готовили на деревенской кухне, а не в ресторанах. Сегодня же шеф‑повара ценят их за нежность и тающую текстуру, насыщенный глубокий вкус с умами‑нотами и универсальность: их можно тушить, запекать, готовить в су‑виде или использовать в рагу и бульонах – результат всегда впечатляет.
Блюдо дня:
Томлённые говяжьи щёки с овощами гриль – 1750₽
Попробовать блюдо можно в ресторане «Северяне».
«Северяне»
🏠 Большая Никитская, 12
@Severyanerest
📲 +7(977)191-91-16
#ДошлоИзНашихРесторанов
🫰Doshlo?!
В этом году Крещение морозное, без поблажек. Считалось, если на праздник мороз крепкий, а ночь ясная и звёздная, значит лето будет жарким, а урожай – хорошим.
Про воду в этот день разговор особый – она на Крещение становится чудодейственной. Её набирают, хранят долго, ею окропляют дом. Кто-то идёт к проруби, чтобы смыть накопившееся и вернуться в жизнь посвежевшим.
Крещение вообще день рассудительный. Про холод, который наводит ясность. Про воду, которая многое ставит на место. И про спокойную радость, что всё идёт своим чередом.
С праздником, драгоценнейшие!✨
#нейросказ
🕯Doshlo?!
Ножами, оказывается, работают не только повара и мясники, но и вполне мирные массажисты – правда, в Китае. Картина такая: человек приходит расслабиться, ложится, закрывает глаза… и тут над ним начинают методично постукивать двумя ножами. Без паники. Это не ошибка перевода и не начало уголовного дела. Это древний массаж Дао Ляо.
Процедура выглядит внушительно. Лежите, думаете о вечном, а по вам аккуратно «рубят» – не с целью улучшить форму, а ради гармонии энергии ци. Котлет из вас делать не собираются, хотя первое впечатление может быть именно таким. Зрелище пугающее, но в пределах разумного. Восток, как известно, любит сочетать страх с философией.
🔪Doshlo?!
То снег, то морозы за окном, а у нас всегда жарко. Сегодня Li.semm и Like Jesus сделают всё, чтобы вы забыли, какая сейчас погода. Остальное – не так важно.
Начало в 22:00
FC/DC/+21
🏠Большая Никитская ул., 12
Забронировать стол:
@leveldvamoscow
📲+7(909)959-01-37
🕺Doshlo?!
Когда-то порядок на столе был почти таким же строгим, как порядок в обществе. В 19 веке во Франции и Италии закрепилось правило: лёгкие и сухие напитки – в начале трапезы, сладкие – в конце. Поэтому брют и экстра-брют из Шампани и Кавы стали «законным» напитком до и во время обеда – низкий сахар и живые пузырьки идеально подготавливали рецепторы к еде.
DOM PERIGNON EXTRA BRUT 2013
RUINART BLANC DE BLANCS SECOND SKIN
BOLLINGER SPECIAL CUVEE BRUT
Ugolёk
🏠 Большая Никитская, 12
@ugolek_booking
📲 +7(495)629-02-11
#ДошлоИзНашихРесторанов
🫰Doshlo?!
Добавлю к посту выше, что в Москве нет ни одной ресторанной группы, куда актеры ходят так часто, как к Илье Тютенкову. Денис Шведов завтракает в Pinch, Юрий Колокольников обедает в «Угольке», а Марк Эйдельштейн ужинает в Fullmoon. На прошлой неделе я писал про Микки Рурка.
Супруга Ильи — кинопродюсер Катя Кононенко. Она сыграла большую роль в становлении Ильи Найшуллера и спродюсировала великий клип Ленинграда «Вояж». Ее имя стоит в титрах.
Если бы автоматы с алкоголем всё-таки прижились, они смешивали бы строго по формуле – чётко, аккуратно… но скучно. А вот бармен сделал бы иначе: щепотка дерзости, капля юмора, немного души, и напиток сразу обретает характер.
Точно так же и наши коктейли: здесь нет кнопки «удовольствие», но есть настроение и маленькое волшебство.
Коктейли вечера:
• Amber Sky
• BDHP
• Bar Art & Design
• So Much Love
• Pina
Попробовать можно в Pinch.
Pinch
🏠 Большой Палашевский пер., 2
📲 +7(915)320-06-00
#ДошлоИзНашихРесторанов
🫰Doshlo?!
Иногда кажется, что люди в 1950-е жили куда смелее нас: подошёл к автомату, кинул монетку и получил стаканчик рома. И сразу хочется туда...
Но мы полезли проверять, и доверие слегка пошатнулось.
Выяснилось, что уличных автоматов с ромом тогда не было. Вернее, были, но не в жизни, а на выставках. В конце 50-х – начале 60-х их показывали как будущее вендинга: стоят, блестят, кнопку нажал – виски с содовой. Почти бар, только без закуски и человека, который скажет: «Полегче».
Публика радовалась, фотографы щёлкали. А потом выставка заканчивалась, и автомат уезжал туда, где ему спокойнее. Потому что машина – создание простодушное: возраст не спрашивает, меру не чувствует, строгий взгляд изображать не умеет. А алкоголь – дело серьёзное, с лицензией, правилами и живым человеком.
Так что в реальности автоматы продавали лимонад, сигареты и шоколадки. А крепкие напитки разливали руками, а не механизмами. Зато остались фотографии, и теперь они гуляют по интернету, рассказывая о будущем, которое казалось очень смелым и чуть навеселе.
#ДошлоИзАрхива
🫰Doshlo?!
Первое правило клуба гласит: никому не рассказывать о клубе. Правило мы нарушили – рассказываем: в субботу Li.semm и Like Jesus будут отогревать подмерзшие и припорошенные снегом наши тела музыкой и энергией. Так что приходите в субботу нарушать какие-то правила тоже – иногда это приятно.
Начало в 22:00
FC/DC/+21
В пятницу закрыты на частный праздник.
🏠Большая Никитская ул., 12
Забронировать стол:
@leveldvamoscow
📲+7(909)959-01-37
🕺Doshlo?!