doshlo | Unsorted

Telegram-канал doshlo - DOSHLO?!

5349

Tyutenkov Projects: Северяне, Pinch, Ugolёk, Leveldva, Fullmoon. Гастро-астро-нейро канал.

Subscribe to a channel

DOSHLO?!

Лобио – блюдо, которое десятилетиями менялось: появлялись новые ингредиенты, на него влияли чужие традиции. Но несмотря на все перемены, оно осталось неотъемлемой частью грузинской гастрономической культуры. Само слово по-грузински означает "бобы", хотя изначально так называли вовсе не фасоль, а долихос – древний сорт бобовых.

С появлением фасоли в 16 веке старое имя перешло к новой культуре. А сегодня лобио – это десятки вариаций: горячие и холодные, из красной или белой фасоли, зелёных стручков, с мясом или без.

Блюдо дня:
Лимонный цыплёнок, лобио, цитронет – 1400₽


Попробовать блюдо можно в Pinch.

Pinch
🏠 Большой Палашевский пер., 2
📲 +7(495)691-99-88

#ДошлоИзНашихРесторанов

🫰Doshlo?!

Читать полностью…

DOSHLO?!

Каждый год обычная американская семья выбрасывает еды почти на 3000 долларов. Это примерно 270 тысяч рублей по нынешнему курсу. И всё потому, что у хлеба корочка зачерствела, зелень слегка пожухла, а о йогурте вовсе забыли в дальнем углу холодильника.

А ведь большинство продуктов можно использовать до последнего кусочка, и даже приготовить из них что-то вкусное. Или хотя бы не дать им испортиться зря. Так CNN собрали советы от поваров, для которых отходы – не просто неприятность, а реальная финансовая потеря.

Вот что кулинары советуют:

🍲Остатки – в дело!
Луковая шелуха, морковная кожура, обрезки сельдерея, косточки, панцири – это не мусор, а будущий бульон. И, по словам шефов, он гораздо вкуснее, чем из всяких кубиков.

🧊Морозилка – лучший друг
Нарежьте овощи, зелень, остатки чего угодно и сложите в морозилку. Лайфхак: Зелень можно залить оливковым маслом и заморозить в формочках – получится кулинарная суперсила.
Также советуют, лучше всё подписывать, иначе через месяц не разберёте: это бульон или эксперимент.

🥒Быстрая засолка
Огурцы стали мягче? Редька лишняя? Замаринуйте. Вода, уксус, сахар, соль – через день у вас новое блюдо. В холодильнике такие штуки живут до месяца.

📝План – наше всё
Идти в магазин "на авось" – лучший способ купить лишнего и испортить половину. Сначала – меню на неделю, потом список.

🧺Домашняя инвентаризация
Профессиональные кухни ведут учёт всего. А вы? Повесьте доску, записывайте, что заканчивается, и не забывайте правило "сначала употребляем старое".

🎲Рулетка из остатков
Открываем холодильник, достаём всё странное и срочное, а затем пытаемся это объединить. Можно подключить фантазию, а можно – приложение типа SuperCook. Вводите: "три яйца, полморковки, печальный сыр", и оно предлагает рецепт. Удобно!

Каждый выброшенный продукт – это не только ваши деньги, но и вред для планеты. Еда, выращенная, упакованная и доставленная, – требует ресурсов. А на свалке гниёт и выделяет метан – мощный парниковый газ.

Пищевые отходы – это более 20% бытового мусора. Сокращая их, вы действительно помогаете природе. И кошельку, кстати, тоже. А там и до экономии дойдёте.

#ДошлоИзИностраннойПрессы

🫰Doshlo?!

Читать полностью…

DOSHLO?!

Мэнспрессо

Утренний шот
Для удачных работ!

☕️Doshlo?!

Читать полностью…

DOSHLO?!

Мы тут жалуемся на дожди и холод, а между тем в Европе – настоящее пекло.🥵
Вирусные ролики показывают, как люди пробуют готовить еду прямо на солнце. Кто-то выкладывает хлеб на подоконник в ожидании тоста. Кто-то сыплет кукурузу в кастрюлю и надеется на попкорн.

Спойлер: и первое, и второе не получится. Для этого всего нужна температура почти 200 °C. А вот яичницу – пожалуйста. На южных подоконниках поверхность нагревается до 70–80 °C. Этого вполне хватает, чтобы белок начал схватываться.

Однако, погода в этом году как генератор случайных рецептов – то варим, то маринуем, то сушим на месте.

🍞Doshlo?!

Читать полностью…

DOSHLO?!

В Турции тесто для лепёшек перед выпечкой "отдыхает под платком" – это не только полезно для теста, но и проявление уважения: хлеб не оставляют открытым, не бросают наугад.

В Индии ровная чапати – почти показатель статуса. Женщина, умеющая печь её аккуратной, считается хорошей хозяйкой. А вот неровная лепёшка – это уже стыдно.

В Узбекистане лепёшку хранят в "хумдоне" – специальной хлебнице, как драгоценность. А если кто-то из семьи уезжает надолго, он надкусывает лепёшку перед дорогой – её будут беречь до возвращения.

Блюдо дня:
Лепёшка с авокадо и страчателлой – 750₽


Попробовать лепёшку можно с ресторане «Северяне» с 9:00 до 16:00.

«Северяне»
🏠 Большая Никитская, 12
@Severyanerest
📲 +7(977)191-91-16

#ДошлоИзНашихРесторанов

🫰Doshlo?!

Читать полностью…

DOSHLO?!

С одного из самых громких гастро-открытий прошлого года, японского Fullmoon, прошел целый год. Ходили поздравлять Илью Тютенкова и заодно снова поесть вкуснейший капустный салат с кунжутным маслом. Кто еще не был, наш highly recommend. Гости собрались как на подбор — от звезд YouTube Сергея Минаева и Светланы Бондарчук до киношных селеб Анны Меликян и Ирины Горбачевой.

Читать полностью…

DOSHLO?!

Крем-брюле раньше подавали без карамельной корочки – её начали делать только в 19 веке, когда появился способ обжигать сахар.

А вот в Тринити-колледже Кембриджа пошли дальше – там на поверхности десерта выжигали герб заведения, используя раскалённый штамп. Получалось торжественно.

Блюдо дня:
Крем брюле лемонграс, летние ягоды – 690₽


Попробовать десерт можно в Ugolёk.

Ugolёk
🏠 Большая Никитская, 12
@ugolek_booking
📲 +7(495)629-02-11

#ДошлоИзНашихРесторанов

🫰Doshlo?!

Читать полностью…

DOSHLO?!

«Проглотил» книгу за несколько минутвместе с закладкой)

🥪Doshlo?!

Читать полностью…

DOSHLO?!

Весь год Люба то и дело слышала злые сплетни о том, что Fullmoon скоро закроется. Типа розовый интерьер отпугивает народ. Если кого и отпугивает — то только тех, кто не шарит.

И вот Fullmoon исполнился год. С днем рождения! Пусть их еще будет очень много.

В Fullmoon’е классно, вкусно и очень стильно. И с большего — даже очень аутентично. Мало такого в Москве.

🍽️ Подписывайтесь, здесь Люба ест

Читать полностью…

DOSHLO?!

Вчера на Никитской гремела вечеринка по случаю дня рождения японского проекта Ильи Тютенкова. А в Хамовниках Ольга Свиблова хостила гостей в честь приезда короля папарацци Рино Бариллари.

Обстоятельно изучив guest list, автор «Табора» наблюдал за процессом изнутри и выявил продюсера Ивана Шаповалова, фотографа Юлию Майорову и даже господина Швыдкого. Подробнее — уже в «Ведомостях».

Читать полностью…

DOSHLO?!

С утра загулявший #третийадмин получил несколько сообщений «Чем же закончился только начавшийся вечер?» - да ничем особенным, но надо все же рассказать чуть про Fullmoon и Тютенкова, потому что атмосфера была выдающаяся.

По-первых, Илья звал сам (не только, но и сам тоже), и в какой-то момент даже сам наливал и кормил чуть ли ни с ложечки, потому что ресторан уже не справлялся с наплывом. И было очевидно, что пришли именно к Тютенкову, и пришли его друзья.

И о них: есть а Москве люди с удивительным кругом общения, где сплетаются актеры, журналисты, фэшн инфлюэнсерки, и просто люди, которых ты сто лет не видел, и это тоже про Илюшу. Толпа была не для светской хроники - кажется, даже фотографа не привлекли. Очень личный получился и шумный праздник, куда пришел причудливый микс людей - от Сергея Минаева до Анны Меликян, от Иры Горбачевой до «Квартета И» полным составом, от стилиста Ромы Крихели до журналистки Арины Холиной. Короче, хорошо было!

Читать полностью…

DOSHLO?!

Вчера Илья Тютенков устроил шикарную вечеринку — самому розовому ресторану Москвы Fullmoon исполнился один год. Люди сидели на розовых диванах, пили розовое вино и ели розовый торт.

Среди гостей были замечены Сергей Минаев, Михаил Лабковский, Ростислав Хаит, Ира Горбачева, Оксана Стрельцова и многие другие.

Хочу выразить Илье низкий поклон за то, что он не боится рисковать и делать дорогие проекты, которые могут пойти вразрез с общественным мнением. Это означает, что внутри него художник все еще побеждает бизнесмена. В эпоху одинаковых ресторанов и сетевых заведений — это очень ценное качество.

Ходите в рестораны Ильи Тютенкова. У него самая лучшая публика.

Читать полностью…

DOSHLO?!

На дне рождения Fullmoon собрались буквально все💗

Читать полностью…

DOSHLO?!

В пятницу Exei* и Corb* сплетут случайные звуки в музыкальные полотна, хрустящие и фактурные, лёгкие и летящие.

Начало в 23:00
FC/DC/21+
/Free

В субботу – мистика и колдовство от NOIR BAZAAR: Morze*, Basil Shambala, Oduki* будут гипнотизировать медленным downtempo и очаровывать нежными минорами.

Начало в 23:00
FC/DC/21+
/1400
Билеты здесь

*Instagram (Meta) — запрещённая в РФ организация.

Leveldva Izakaya
🏠 Большая Никитская ул., 12
Забронировать стол:
@leveldvamoscow
📲 +7(909)959-01-37

🪩Doshlo?!

Читать полностью…

DOSHLO?!

#ДошлоИзНашихРесторанов

День рождения Fullmoon – повод устроить особенный ужин.

Карпаччо из сибаса с маринованным луком и сладким чили – 940₽
– Удон с говядиной – 1540₽
– Курица на гриле
1100₽
Японский Цезарь-салат с курицей терияки и хрустящими рисовыми чипсами950₽
– Панна-котта из листьев пандана с манго и кокосовой карамелью
800₽
Павлова с маринованным ананасом и кремом из матчи – 800

Fullmoon
🏠 Малая Никитская, 16/5
@fullmoon_rest
📲 +7(499)653-57-99

#ДошлоИзНашихРесторанов

🌕Doshlo?!

Читать полностью…

DOSHLO?!

Gucci проверяет нас на прочность или, точнее, на желание съесть свою сумку.
Бренд перевыпустил свою знаковую модель GG Marmont в "съедобных" пастельных оттенках: от лавандового до дынного. Всё как обычно: фирменные формы, монограмма GG, мягкая кожа… но тут начался розыгрыш: в рекламе сумки вдруг предстали в виде желе. Шевелятся, пульсируют и выглядят так, будто их пора выносить на десертной тарелке.

Приём с желейной иллюзией – это тщательно продуманная метафора: новые цвета изделия такие соблазнительные и сладкие, что хочется попробовать сумку на вкус!

👜Doshlo?!

Читать полностью…

DOSHLO?!

В Ле-Мане риет – не просто еда, а часть истории. В 19 веке его продавали на вокзале в деревушке Коннерé – по пути следования поезда Париж–Брест. Голодные пассажиры охотно скупали риет в баночках и на булках, и так местное блюдо быстро разошлось по всей Франции.

Теперь в Ле-Мане риету посвящён целый праздник – «Весна риетов». Это фестиваль с конкурсами, дегустациями и попытками установить рекорды. В 2010‑х, например, собирали самый длинный риетовый сэндвич. Он получился на несколько метров. В Книгу рекордов он, правда, так и не попал, но главное ведь – настрой!

Блюдо дня:
Риет из утки, фуагра, бриошь – 1100₽


Попробовать блюдо можно в Ugolёk.

Ugolёk
🏠 Большая Никитская, 12
@ugolek_booking
📲 +7(495)629-02-11

#ДошлоИзНашихРесторанов

🫰Doshlo?!

Читать полностью…

DOSHLO?!

Энергия – это не то, что можно получить извне. Это то, что вы должны производить сами.
Почему мы часто сбиваемся с этого пути – объясняет тибетская медицина.

🫰Doshlo?!

Читать полностью…

DOSHLO?!

Воскресаем после выходных!

🐱Doshlo?!

Читать полностью…

DOSHLO?!

Сегодня – ночь гипноза и мягкого мрака с NOIR BAZAAR: Morze*, Basil Shambala, Oduki*. Мистика, downtempo и танцы в полутьме.

Начало в 23:00
FC/DC/21+
/1400
Билеты здесь

*Instagram (Meta) — запрещённая в РФ организация.

Leveldva Izakaya
🏠 Большая Никитская ул., 12
Забронировать стол:
@leveldvamoscow
📲 +7(909)959-01-37

🫰Doshlo?!

Читать полностью…

DOSHLO?!

«Малхолланд Драйв» (Mulholland Dr.), 2001. Реж. Дэвид Линч

Молодая актриса Бетти приезжает в Лос-Анджелес в надежде начать карьеру. В её квартире прячется женщина, потерявшая память после аварии. Вместе они пытаются понять, кто она и почему кто-то явно хотел, чтобы она исчезла.

Но чем дальше, тем тревожнее становится происходящее. Голливуд здесь – не просто место мечты, а что-то куда более тёмное. За улыбками – давление и страх. Одному режиссёру дают понять, что он обязан выбрать "ту самую актрису". А в странном театре с вывеской Silencio звучит предупреждение: всё, что вы видите, – обман.

Один из ключевых моментов – званый ужин: красивый, светский, но странный и напряжённый. А сразу после – сцена в простой забегаловке, где разговор вдруг меняет всё. Кажется, будто с этого момента вы начинаете смотреть совсем другой фильм.

"Малхолланд Драйв" принёс Дэвиду Линчу приз за режиссуру в Каннах, а недавно попал в список 100 лучших фильмов 21 века по версии The New York Times, заняв 2-е место после "Паразитов".

Это не просто загадка и не абстрактное арт-кино – это глубокая история о памяти, любви, вине и том, как легко всё может рассыпаться.

#ФильмНаВечер

🫰Doshlo?!

Читать полностью…

DOSHLO?!

Я очень люблю Индию. Как известно, уже 20 лет возвращаюсь туда снова и снова за ароматами, звуками, за её невероятной энергией и атмосферой. И каждый раз – как в первый.

А теперь Индия ненадолго приезжает к нам: с 5 по 13 июля на Манежной площади – фестиваль индийской культуры. Танцы, йога, еда, ремёсла и, конечно, же кухня.

Обязательно пойду!

🫰Doshlo?!

Читать полностью…

DOSHLO?!

Пошумели вчера на славу!!

Fullmoon отпраздновал свой первый день рождения.

Собрались на коктейли, сакэ и суши в пыльно-розовых стенах. Вечер украсила игра на кото, а после заката продолжили в «Тайной чайной» с Geju за пультом.

Друзья, спасибо каждому, кто пришел! Это было круто, мощно! Люблю, ценю!

Начинаем второй год…)

Fullmoon
🏠 Малая Никитская, 16/5
Забронировать стол:
@fullmoon_rest
📲 +7(499)653-57-99

🌕Doshlo?!

Читать полностью…

DOSHLO?!

🌕 3 июля ресторан Fullmoon на Малой Никитской отметил свой первый день рождения.

Суши, саке, пыльно-розовые стены и живой звук японского кото задали ритм в основном зале. А после заката вечер продолжился в «Тайной чайной», где дуэт Geju тонко развернул пространство уже по другим законам притяжения.

Гости — как всегда у Тютенкова — самые разноплановые: от Сергея Минаева до Ирины Горбачёвой, от Светы Бондарчук до Ани Меликян. Всё сошлось.

Fullmoon — это японская кухня, спикизи и чайная, распределённые на два уровня.

📍 Малая Никитская, 16/5
🕛 12:00–23:00, ежедневно

#хроника
это было в guestmgmt

Читать полностью…

DOSHLO?!

Мирьям Тилляева, как и #третийадмин, переместилась от Новикова в тютенковский Fullmoon, празднующий день рождения. Видим Иру Горбачеву, каких-то привлекательных парней - вечер едва начинается.

Читать полностью…

DOSHLO?!

Поздравляю модный Fullmoon с первым годом его жизни 💞

Читать полностью…

DOSHLO?!

Fullmoon с днём рождения сердечно поздравляем!

Читать полностью…

DOSHLO?!

Fullmoon — 1 год!🎉

Как только открылись, всё стало происходить сразу – музыка, люди, свет, и дальше без остановки. Весь июнь и июль танцевали под любимых Geju, потом за пультом были уже все, кому близка музыка и ночь. Делали прощальную вечеринку для Гаспара Ноэ – как положено, с сакэ и сашими. И сразу после неё оказались в Сочи с «Тайной чайной» на кинофестивале «Новый сезон».

Лето ушло, начались полнолуния – каждый месяц у нас появился повод, чтобы собраться. Ужинали с Никанором Виейра и Томом Халпиным, за стойкой собирали шеф-барменов, которые годами формировали барную культуру Москвы.

Осенью кино догнало нас снова – снимали короткий метр для ACTION!, режиссёром которого выступил наш друг Евгений Цыганов. Так незаметно пришла зима: январь стал временем семейных встреч, февраль – порой свиданий.

Весну провели в череде чайных церемоний, даже привезли чайного эксперта из неофициальной «чайной столицы» — Ростова-на-Дону.

Пришло лето, и пора создавать новые истории!

Fullmoon, с днём рождения!
Всё только начинается!
🎆

🌕Doshlo?!

Читать полностью…

DOSHLO?!

Сегодня важны не только блюда, но и люди, которые за ними стоят: их подход, история, философия.

Поэтому рекомендуем перечитать интервью с нашим шефом FullmoonМасахару Хориике: о том, как он готовил темпуру для Обамы, на что он обращает внимание в своей работе, и почему решил остаться в Москве.

🍱Doshlo?!

Читать полностью…

DOSHLO?!

Полнолуние, освещающее Москву уже целый год 🌕
С днём рождения, Fullmoon!

🎂Doshlo?!

Читать полностью…
Subscribe to a channel