5349
Tyutenkov Projects: Северяне, Pinch, Ugolёk, Leveldva, Fullmoon. Гастро-астро-нейро канал.
Лобио – блюдо, которое десятилетиями менялось: появлялись новые ингредиенты, на него влияли чужие традиции. Но несмотря на все перемены, оно осталось неотъемлемой частью грузинской гастрономической культуры. Само слово по-грузински означает "бобы", хотя изначально так называли вовсе не фасоль, а долихос – древний сорт бобовых.
С появлением фасоли в 16 веке старое имя перешло к новой культуре. А сегодня лобио – это десятки вариаций: горячие и холодные, из красной или белой фасоли, зелёных стручков, с мясом или без.
Блюдо дня:
Лимонный цыплёнок, лобио, цитронет – 1400₽
Попробовать блюдо можно в Pinch.
Pinch
🏠 Большой Палашевский пер., 2
📲 +7(495)691-99-88
#ДошлоИзНашихРесторанов
🫰Doshlo?!
Каждый год обычная американская семья выбрасывает еды почти на 3000 долларов. Это примерно 270 тысяч рублей по нынешнему курсу. И всё потому, что у хлеба корочка зачерствела, зелень слегка пожухла, а о йогурте вовсе забыли в дальнем углу холодильника.
А ведь большинство продуктов можно использовать до последнего кусочка, и даже приготовить из них что-то вкусное. Или хотя бы не дать им испортиться зря. Так CNN собрали советы от поваров, для которых отходы – не просто неприятность, а реальная финансовая потеря.
Вот что кулинары советуют:
🍲Остатки – в дело!
Луковая шелуха, морковная кожура, обрезки сельдерея, косточки, панцири – это не мусор, а будущий бульон. И, по словам шефов, он гораздо вкуснее, чем из всяких кубиков.
🧊Морозилка – лучший друг
Нарежьте овощи, зелень, остатки чего угодно и сложите в морозилку. Лайфхак: Зелень можно залить оливковым маслом и заморозить в формочках – получится кулинарная суперсила.
Также советуют, лучше всё подписывать, иначе через месяц не разберёте: это бульон или эксперимент.
🥒Быстрая засолка
Огурцы стали мягче? Редька лишняя? Замаринуйте. Вода, уксус, сахар, соль – через день у вас новое блюдо. В холодильнике такие штуки живут до месяца.
📝План – наше всё
Идти в магазин "на авось" – лучший способ купить лишнего и испортить половину. Сначала – меню на неделю, потом список.
🧺Домашняя инвентаризация
Профессиональные кухни ведут учёт всего. А вы? Повесьте доску, записывайте, что заканчивается, и не забывайте правило "сначала употребляем старое".
🎲Рулетка из остатков
Открываем холодильник, достаём всё странное и срочное, а затем пытаемся это объединить. Можно подключить фантазию, а можно – приложение типа SuperCook. Вводите: "три яйца, полморковки, печальный сыр", и оно предлагает рецепт. Удобно!
Каждый выброшенный продукт – это не только ваши деньги, но и вред для планеты. Еда, выращенная, упакованная и доставленная, – требует ресурсов. А на свалке гниёт и выделяет метан – мощный парниковый газ.
Пищевые отходы – это более 20% бытового мусора. Сокращая их, вы действительно помогаете природе. И кошельку, кстати, тоже. А там и до экономии дойдёте.
#ДошлоИзИностраннойПрессы
🫰Doshlo?!
Мы тут жалуемся на дожди и холод, а между тем в Европе – настоящее пекло.🥵
Вирусные ролики показывают, как люди пробуют готовить еду прямо на солнце. Кто-то выкладывает хлеб на подоконник в ожидании тоста. Кто-то сыплет кукурузу в кастрюлю и надеется на попкорн.
Спойлер: и первое, и второе не получится. Для этого всего нужна температура почти 200 °C. А вот яичницу – пожалуйста. На южных подоконниках поверхность нагревается до 70–80 °C. Этого вполне хватает, чтобы белок начал схватываться.
Однако, погода в этом году как генератор случайных рецептов – то варим, то маринуем, то сушим на месте.
🍞Doshlo?!
В Турции тесто для лепёшек перед выпечкой "отдыхает под платком" – это не только полезно для теста, но и проявление уважения: хлеб не оставляют открытым, не бросают наугад.
В Индии ровная чапати – почти показатель статуса. Женщина, умеющая печь её аккуратной, считается хорошей хозяйкой. А вот неровная лепёшка – это уже стыдно.
В Узбекистане лепёшку хранят в "хумдоне" – специальной хлебнице, как драгоценность. А если кто-то из семьи уезжает надолго, он надкусывает лепёшку перед дорогой – её будут беречь до возвращения.
Блюдо дня:
Лепёшка с авокадо и страчателлой – 750₽
Попробовать лепёшку можно с ресторане «Северяне» с 9:00 до 16:00.
«Северяне»
🏠 Большая Никитская, 12
@Severyanerest
📲 +7(977)191-91-16
#ДошлоИзНашихРесторанов
🫰Doshlo?!
С одного из самых громких гастро-открытий прошлого года, японского Fullmoon, прошел целый год. Ходили поздравлять Илью Тютенкова и заодно снова поесть вкуснейший капустный салат с кунжутным маслом. Кто еще не был, наш highly recommend. Гости собрались как на подбор — от звезд YouTube Сергея Минаева и Светланы Бондарчук до киношных селеб Анны Меликян и Ирины Горбачевой.
Читать полностью…
Крем-брюле раньше подавали без карамельной корочки – её начали делать только в 19 веке, когда появился способ обжигать сахар.
А вот в Тринити-колледже Кембриджа пошли дальше – там на поверхности десерта выжигали герб заведения, используя раскалённый штамп. Получалось торжественно.
Блюдо дня:
Крем брюле лемонграс, летние ягоды – 690₽
Попробовать десерт можно в Ugolёk.
Ugolёk
🏠 Большая Никитская, 12
@ugolek_booking
📲 +7(495)629-02-11
#ДошлоИзНашихРесторанов
🫰Doshlo?!
«Проглотил» книгу за несколько минут… вместе с закладкой)
🥪Doshlo?!
Весь год Люба то и дело слышала злые сплетни о том, что Fullmoon скоро закроется. Типа розовый интерьер отпугивает народ. Если кого и отпугивает — то только тех, кто не шарит.
И вот Fullmoon исполнился год. С днем рождения! Пусть их еще будет очень много.
В Fullmoon’е классно, вкусно и очень стильно. И с большего — даже очень аутентично. Мало такого в Москве.
🍽️ Подписывайтесь, здесь Люба ест
Вчера на Никитской гремела вечеринка по случаю дня рождения японского проекта Ильи Тютенкова. А в Хамовниках Ольга Свиблова хостила гостей в честь приезда короля папарацци Рино Бариллари.
Обстоятельно изучив guest list, автор «Табора» наблюдал за процессом изнутри и выявил продюсера Ивана Шаповалова, фотографа Юлию Майорову и даже господина Швыдкого. Подробнее — уже в «Ведомостях».
С утра загулявший #третийадмин получил несколько сообщений «Чем же закончился только начавшийся вечер?» - да ничем особенным, но надо все же рассказать чуть про Fullmoon и Тютенкова, потому что атмосфера была выдающаяся.
По-первых, Илья звал сам (не только, но и сам тоже), и в какой-то момент даже сам наливал и кормил чуть ли ни с ложечки, потому что ресторан уже не справлялся с наплывом. И было очевидно, что пришли именно к Тютенкову, и пришли его друзья.
И о них: есть а Москве люди с удивительным кругом общения, где сплетаются актеры, журналисты, фэшн инфлюэнсерки, и просто люди, которых ты сто лет не видел, и это тоже про Илюшу. Толпа была не для светской хроники - кажется, даже фотографа не привлекли. Очень личный получился и шумный праздник, куда пришел причудливый микс людей - от Сергея Минаева до Анны Меликян, от Иры Горбачевой до «Квартета И» полным составом, от стилиста Ромы Крихели до журналистки Арины Холиной. Короче, хорошо было!
Вчера Илья Тютенков устроил шикарную вечеринку — самому розовому ресторану Москвы Fullmoon исполнился один год. Люди сидели на розовых диванах, пили розовое вино и ели розовый торт.
Среди гостей были замечены Сергей Минаев, Михаил Лабковский, Ростислав Хаит, Ира Горбачева, Оксана Стрельцова и многие другие.
Хочу выразить Илье низкий поклон за то, что он не боится рисковать и делать дорогие проекты, которые могут пойти вразрез с общественным мнением. Это означает, что внутри него художник все еще побеждает бизнесмена. В эпоху одинаковых ресторанов и сетевых заведений — это очень ценное качество.
Ходите в рестораны Ильи Тютенкова. У него самая лучшая публика.
В пятницу Exei* и Corb* сплетут случайные звуки в музыкальные полотна, хрустящие и фактурные, лёгкие и летящие.
Начало в 23:00
FC/DC/21+/Free
В субботу – мистика и колдовство от NOIR BAZAAR: Morze*, Basil Shambala, Oduki* будут гипнотизировать медленным downtempo и очаровывать нежными минорами.
Начало в 23:00
FC/DC/21+/1400₽
Билеты здесь
*Instagram (Meta) — запрещённая в РФ организация.
Leveldva Izakaya
🏠 Большая Никитская ул., 12
Забронировать стол:
@leveldvamoscow
📲 +7(909)959-01-37
🪩Doshlo?!
#ДошлоИзНашихРесторанов
День рождения Fullmoon – повод устроить особенный ужин.✨
– Карпаччо из сибаса с маринованным луком и сладким чили – 940₽
– Удон с говядиной – 1540₽
– Курица на гриле – 1100₽
– Японский Цезарь-салат с курицей терияки и хрустящими рисовыми чипсами – 950₽
– Панна-котта из листьев пандана с манго и кокосовой карамелью – 800₽
– Павлова с маринованным ананасом и кремом из матчи – 800₽
Fullmoon
🏠 Малая Никитская, 16/5
@fullmoon_rest
📲 +7(499)653-57-99
#ДошлоИзНашихРесторанов
🌕Doshlo?!
Gucci проверяет нас на прочность или, точнее, на желание съесть свою сумку.
Бренд перевыпустил свою знаковую модель GG Marmont в "съедобных" пастельных оттенках: от лавандового до дынного. Всё как обычно: фирменные формы, монограмма GG, мягкая кожа… но тут начался розыгрыш: в рекламе сумки вдруг предстали в виде желе. Шевелятся, пульсируют и выглядят так, будто их пора выносить на десертной тарелке.
Приём с желейной иллюзией – это тщательно продуманная метафора: новые цвета изделия такие соблазнительные и сладкие, что хочется попробовать сумку на вкус!
👜Doshlo?!
В Ле-Мане риет – не просто еда, а часть истории. В 19 веке его продавали на вокзале в деревушке Коннерé – по пути следования поезда Париж–Брест. Голодные пассажиры охотно скупали риет в баночках и на булках, и так местное блюдо быстро разошлось по всей Франции.
Теперь в Ле-Мане риету посвящён целый праздник – «Весна риетов». Это фестиваль с конкурсами, дегустациями и попытками установить рекорды. В 2010‑х, например, собирали самый длинный риетовый сэндвич. Он получился на несколько метров. В Книгу рекордов он, правда, так и не попал, но главное ведь – настрой!
Блюдо дня:
Риет из утки, фуагра, бриошь – 1100₽
Попробовать блюдо можно в Ugolёk.
Ugolёk
🏠 Большая Никитская, 12
@ugolek_booking
📲 +7(495)629-02-11
#ДошлоИзНашихРесторанов
🫰Doshlo?!
Энергия – это не то, что можно получить извне. Это то, что вы должны производить сами.
Почему мы часто сбиваемся с этого пути – объясняет тибетская медицина.
🫰Doshlo?!
Сегодня – ночь гипноза и мягкого мрака с NOIR BAZAAR: Morze*, Basil Shambala, Oduki*. Мистика, downtempo и танцы в полутьме.
Начало в 23:00
FC/DC/21+/1400₽
Билеты здесь
*Instagram (Meta) — запрещённая в РФ организация.
Leveldva Izakaya
🏠 Большая Никитская ул., 12
Забронировать стол:
@leveldvamoscow
📲 +7(909)959-01-37
🫰Doshlo?!
«Малхолланд Драйв» (Mulholland Dr.), 2001. Реж. Дэвид Линч
Молодая актриса Бетти приезжает в Лос-Анджелес в надежде начать карьеру. В её квартире прячется женщина, потерявшая память после аварии. Вместе они пытаются понять, кто она и почему кто-то явно хотел, чтобы она исчезла.
Но чем дальше, тем тревожнее становится происходящее. Голливуд здесь – не просто место мечты, а что-то куда более тёмное. За улыбками – давление и страх. Одному режиссёру дают понять, что он обязан выбрать "ту самую актрису". А в странном театре с вывеской Silencio звучит предупреждение: всё, что вы видите, – обман.
Один из ключевых моментов – званый ужин: красивый, светский, но странный и напряжённый. А сразу после – сцена в простой забегаловке, где разговор вдруг меняет всё. Кажется, будто с этого момента вы начинаете смотреть совсем другой фильм.
"Малхолланд Драйв" принёс Дэвиду Линчу приз за режиссуру в Каннах, а недавно попал в список 100 лучших фильмов 21 века по версии The New York Times, заняв 2-е место после "Паразитов".
Это не просто загадка и не абстрактное арт-кино – это глубокая история о памяти, любви, вине и том, как легко всё может рассыпаться.
#ФильмНаВечер
🫰Doshlo?!
Я очень люблю Индию. Как известно, уже 20 лет возвращаюсь туда снова и снова за ароматами, звуками, за её невероятной энергией и атмосферой. И каждый раз – как в первый.
А теперь Индия ненадолго приезжает к нам: с 5 по 13 июля на Манежной площади – фестиваль индийской культуры. Танцы, йога, еда, ремёсла и, конечно, же кухня.
Обязательно пойду!
🫰Doshlo?!
Пошумели вчера на славу!!
Fullmoon отпраздновал свой первый день рождения.
Собрались на коктейли, сакэ и суши в пыльно-розовых стенах. Вечер украсила игра на кото, а после заката продолжили в «Тайной чайной» с Geju за пультом.
Друзья, спасибо каждому, кто пришел! Это было круто, мощно! Люблю, ценю!
Начинаем второй год…)
Fullmoon
🏠 Малая Никитская, 16/5
Забронировать стол:
@fullmoon_rest
📲 +7(499)653-57-99
🌕Doshlo?!
🌕 3 июля ресторан Fullmoon на Малой Никитской отметил свой первый день рождения.
Суши, саке, пыльно-розовые стены и живой звук японского кото задали ритм в основном зале. А после заката вечер продолжился в «Тайной чайной», где дуэт Geju тонко развернул пространство уже по другим законам притяжения.
Гости — как всегда у Тютенкова — самые разноплановые: от Сергея Минаева до Ирины Горбачёвой, от Светы Бондарчук до Ани Меликян. Всё сошлось.
Fullmoon — это японская кухня, спикизи и чайная, распределённые на два уровня.
📍 Малая Никитская, 16/5
🕛 12:00–23:00, ежедневно
#хроника
это было в guestmgmt
Мирьям Тилляева, как и #третийадмин, переместилась от Новикова в тютенковский Fullmoon, празднующий день рождения. Видим Иру Горбачеву, каких-то привлекательных парней - вечер едва начинается.
Читать полностью…
Fullmoon — 1 год!🎉
Как только открылись, всё стало происходить сразу – музыка, люди, свет, и дальше без остановки. Весь июнь и июль танцевали под любимых Geju, потом за пультом были уже все, кому близка музыка и ночь. Делали прощальную вечеринку для Гаспара Ноэ – как положено, с сакэ и сашими. И сразу после неё оказались в Сочи с «Тайной чайной» на кинофестивале «Новый сезон».
Лето ушло, начались полнолуния – каждый месяц у нас появился повод, чтобы собраться. Ужинали с Никанором Виейра и Томом Халпиным, за стойкой собирали шеф-барменов, которые годами формировали барную культуру Москвы.
Осенью кино догнало нас снова – снимали короткий метр для ACTION!, режиссёром которого выступил наш друг Евгений Цыганов. Так незаметно пришла зима: январь стал временем семейных встреч, февраль – порой свиданий.
Весну провели в череде чайных церемоний, даже привезли чайного эксперта из неофициальной «чайной столицы» — Ростова-на-Дону.
Пришло лето, и пора создавать новые истории!
Fullmoon, с днём рождения!
Всё только начинается!🎆
🌕Doshlo?!
Сегодня важны не только блюда, но и люди, которые за ними стоят: их подход, история, философия.
Поэтому рекомендуем перечитать интервью с нашим шефом Fullmoon — Масахару Хориике: о том, как он готовил темпуру для Обамы, на что он обращает внимание в своей работе, и почему решил остаться в Москве.
🍱Doshlo?!
Полнолуние, освещающее Москву уже целый год 🌕
С днём рождения, Fullmoon!
🎂Doshlo?!