5349
Tyutenkov Projects: Северяне, Pinch, Ugolёk, Leveldva, Fullmoon. Гастро-астро-нейро канал.
Мексиканские традиции в объективе Тины Модотти: "Женщина из Теуантепека", ок. 1929 г.
Сегодня – Всемирный день фотографии. Иногда кажется, что камера не столько фиксирует реальность, сколько подсказывает нам, куда стоит всмотреться внимательнее.
История Тины Модотти напоминает странствие. В её жизни были театр и кино, переезды и неожиданные встречи, но в Мексике она словно обрела особое зрение. В её руках фотоаппарат перестал быть просто инструментом и превратился в способ говорить о вещах, которые трудно выразить словами.
Одним из таких манифестов стала "Женщина из Теуантепека". На голове у модели стоит хикара – тыква, высушенная и превращённая в сосуд. В нём можно хранить воду или шоколад, его можно вынести на праздник или поставить на алтарь. В нём заключена простая, но глубокая мысль о том, что всё необходимое всегда рождается рядом, из самой земли и из привычного труда.
На снимке хикара уже не просто предмет. Она словно становится знаком достоинства, чем-то древним и таинственным, как память, передаваемая от одного поколения к другому. Женщина стоит спокойно и уверенно, и в этом спокойствии чувствуется сила, которая не нуждается в словах.
Не случайно эта фотография вошла в список "100 изображений, изменивших мир". Иногда вечное открывается нам именно так – в силуэте, в предмете, в тишине, где мы неожиданно слышим что-то большее, чем просто звук затвора.
Оригинал можно посмотреть в Художественном музее Филадельфии.
Philadelphia Museum of Art
📍2600 Benjamin Franklin Pkwy, Philadelphia, PA 19130
#ЭстетическоеВоспитание
🫰Doshlo?!
Равилоне – это равиоли, только в формате XL: длиной от 10 до 15 сантиметров. Готовятся из классического паста-теста – мука, яйца и немного оливкового масла.
Идея появилась сравнительно недавно: шефы искали способ подчеркнуть не тесто, а начинку. В них можно спрятать целый яичный желток, нежное крабовое мясо, мягкий сыр или сладкую тыкву. Каждое блюдо превращается в маленький спектакль, где главная роль отведена начинке.
Сегодня равилоне нередко становятся украшением праздничного ужина или частью дегустационного меню. Это тот случай, когда паста превращается в красивый кулинарный акцент.
Блюдо дня:
"Равилоне" с мягким сыром, чёрный трюфель, желток – 1350₽
Попробовать можно в Pinch.
Pinch
🏠 Большой Палашевский пер., 2
📲 +7(495)691-99-88
#ДошлоИзНашихРесторанов
🫰Doshlo?!
Скоро осень! Пора готовить банки для закаток🤗
#ДоброеОтТютенкова
🫙Doshlo?!
Смородиновая наливка – классика русских застолий. Уже в 18 веке её ставили в каждом доме: тёмная ягода настаивалась на крепком спирте и считалась не только вкусным угощением, но и лекарством "от простуды и усталости".
На Севере Европы у ягоды своя история. В Скандинавии и Прибалтике её часто добавляют в бренди. Здесь ценят "лесной характер" чёрной смородины – она сочетается с тмином и анисом так, будто напиток только что вышел из соснового бора.
Сегодня же смородина перекочевала в крафтовые дистилляты и биттеры. Современные мастера используют не только ягоды, но и листья: они дарят напитку свежий травянистый акцент и добавляют глубину вкуса.
Коктейль дня:
Currant Negroski – 1150₽
Попробовать напиток можно в Ugolёk.
Ugolёk
🏠 Большая Никитская, 12
@ugolek_booking
📲 +7(495)629-02-11
#ДошлоИзНашихРесторанов
🫰Doshlo?!
В августе каждый ужин может быть чуть-чуть праздничным. Особенно в субботу.
Ловите идеи для отличного вечера.
Ugolёk
Цыплёнок, картофельное пюре, халапеньо – 1400₽
Крем брюле лемонграс, летние ягоды – 690₽
Северяне
Вырезка ягнёнка с перцем рамиро – 2200₽
Чизкейк с клубникой – 590₽
Fullmoon
Удон с говядиной – 890₽
Шоколадный фондан, мороженое чёрный кунжут – 800₽
Pinch
Фланк-стейк, чимичурри, томаты – 2200₽
Жжёная клубника, сметанный крем – 800₽
Ugolёk
🏠 Большая Никитская, 12
@ugolek_booking
📲 +7(495)629-02-11
Северяне
🏠 Большая Никитская, 12
@Severyanerest
📲 +7(977)191-91-16
Fullmoon
🏠 Малая Никитская, 16/5
@fullmoon_rest
📲 +7(499)653-57-99
Pinch
🏠 Большой Палашевский пер., 2
📲 +7(495)691-99-88
#ДошлоИзНашихРесторанов
🫰Doshlo?!
Материалистка (Materialists, 2025), реж. Селин Сон
Люси Мейсон умеет сводить людей и зарабатывать на этом. А ещё она знает, что правильный разговор начинается с правильного места. С клиентами – всегда в кафе, за чашкой кофе, где проще говорить о личном.
На званом вечере она знакомится с Гарри – красивым, обеспеченным мужчиной, для которого шампанское, дорогие рестораны и светские вечера – естественная среда. Всё вокруг него выглядит безупречно, будто снято с витрины.
А в другой момент в её жизнь возвращается бывший – Джон. Он работает простым официантом. Его мир – это маршрут от столика к столику и уставшие руки, которые в конце смены пахнут мылом.
Фильм неторопливый, без резких поворотов. В нём много тишины, внимательных взглядов и пауз, когда герои думают, прежде чем ответить. Еда и напитки здесь мелькают не часто, но всегда часть ритуала – чтобы выдохнуть, прислушаться к себе и к собеседнику.
Это кино не столько про любовь, а про то, как мы взвешиваем чувства и выгоду, и как за столом, между двумя глотками, можно понять, на что вы готовы ради другого человека.
#ФильмНаВечер
🫰Doshlo?!
Сегодня в 20:00 – тот самый час, когда солнце уже скрылось, а город всё ещё хранит тепло. За пультом – DJ Marshak, чья музыка сочетает иронию, глубину и лёгкую дерзость.
‼️Телефон для брони столов:
+7(499)653-57-99
Малая Никитская, 16/5
🌕Doshlo?!
Квас – напиток с по-настоящему древними корнями. Первые письменные упоминания о нём датируются 9 веком. А ещё в 988 году князь Владимир после крещения щедро угощал народ "мёдом и квасом" – символами праздника и гостеприимства.
Вот только напиток наших предков был далеко не лёгким. До 12 века он был гуще, с крепостью до 8%, а в особо "усердных" версиях доходил и до 15%.
Сегодня квас – не только способ утоления жажды, но и основа для окрошки, без которой трудно представить летний обед в городе или на даче.
Блюдо дня:
Окрошка с индейкой индилайт на квасе – 850₽
Попробовать можно в Pinch.
Pinch
🏠 Большой Палашевский пер., 2
📲 +7(495)691-99-88
#ДошлоИзНашихРесторанов
🫰Doshlo?!
Завершаем это лето – встречаемся 30 августа во дворе! 💥
Лайн-ап храним в тайне, но это пока. Вместе с анонсом secret guest повысим цену на билет.
❗️Такая игра: забирайте билеты скорее. Осталось совсем чуть-чуть.
FС/DС/21+
Билеты здесь
🏠 Большая Никитская ул., 12
🫰Doshlo?!
Жак Лагард* – шеф, у которого на кухне нет ничего лишнего.
Всё, что остаётся после готовки, находит новое назначение: половинка лимона становится маринадом, обрезки моркови идут в пряный бульон, а луковая шелуха – в ароматный хлеб. И это не дань моде на экологичность, а настоящая ремесленная бережливость, доведённая до искусства.
От Парижа до Марбельи
Француз по происхождению, Жак начал свой путь в маленьких парижских бистро и на стажировках у признанных шефов. Австралия, Новая Зеландия, работа в Amisfield – там родилась его любовь к локальным сезонным продуктам и уважение к устойчивой кухне.
В 2020 году он оказался в Марбелье. Начал он с элементарных задач по кухне, а вскоре встал за плиту собственного ресторана Cascada Marbella, который открыл вместе с братом Матьё.
Тёплая атмосфера и братское единство
Cascada – не просто ресторан, а уютный уголок на склоне Сьерра-Бланка, где гостей встречают, словно давних друзей. Братья Лагард не только создают блюда из сезонных продуктов с ферм и собственного огорода, но и выстраивают атмосферу доверия и уюта.
Братья на кулинарной сцене
Жак и Матьё выходили на сцену вместе и поодиночке для участия в шоу Top Chef во Франции. Вдохновивших общением с другими мастерами во время участия в телепрограмме, братья стали проводить вечера 6 Hands Dinner – не ради соревнования, а для совместного творчества.
Cascada Marbella
📍Camino del Ángel, 3, 29660 Marbella, Málaga, Spain
📱+34 951 55 45 54
*Instagram (Meta) – запрещённая в РФ организация*
#ШефыКоторыхНужноЗнать
🫰Doshlo?!
Халапеньо – гордость Мексики и один из её главных гастрономических символов. Ежегодно страна выращивает свыше 160 000 тонн перца.
Кроме этого, халапеньо давно считается частью культурной идентичности: он сопровождает семейные ужины, украшает праздничные блюда и напоминает о традициях. В старину хозяйки даже вешали связки перцев у входа в дом – верили, что их острота отпугивает злых духов и завистников.
Блюдо дня:
Цыплёнок, картофельное пюре, халапеньо – 1400₽
Ugolёk
🏠 Большая Никитская, 12
@ugolek_booking
📲 +7(495)629-02-11
#ДошлоИзНашихРесторанов
🫰Doshlo?!
Каждый раз пытаетесь сварить пасту "аль-денте", а выходит нечто, что можно есть только ложкой?
Решение есть – поющий мафиози Al Dente. Бросаете фигурку в кастрюлю, и он устраивает концерт: на 3-й минуте романтично поёт That’s Amore, на 7-й грозно напоминает темой из "Крёстного отца", на 9-й заводит тарантеллу, а на 11-й уже орёт хор узников, мол, "доставай макароны, пока не поздно!"
Стоит около 25 долларов, и за эти деньги у вас в кастрюле появляется личный мафиозный тенор. Купить можно на Amazon, загуглив Al Dente pasta timer.
А главное – даже если паста не удалась, у вас хотя бы был концерт в кастрюле.
🍝Doshlo?!
Сегодня понедельник, и если вы чувствуете, что организм саботирует рабочий лад, то вот свежий лайфхак – "кофейный сон".
Формула проста:
1️⃣Выпиваете чашку кофе (учёные пишут, нужно около 200 мг кофеина, но кто вообще считает?).
2️⃣Сразу ложитесь спать на 20 минут.
3️⃣Просыпаетесь бодрыми, будто вас подменили на более удачную версию себя.
Магия в том, что пока вы дремлете, мозг избавляется от аденозина – вещества, из-за которого клонит в сон. А кофеин вступает в игру ровно к моменту, когда звонит будильник. Получается двойной удар: и поспали, и проснулись, и кофе уже работает.
Учёные проверили: этот приём эффективнее, чем просто кофе или просто сон. Даже водители после такого трюка делали меньше ошибок на дороге.
Лучшее время – после обеда, с 13 до 15 часов. Но если решите попробовать вечером, то готовьтесь бодро ворочаться вместе с совами.
Так что если коллега уснёт с кружкой кофе в руках, не мешайте, он не бездельник, а хакер мозга.
#ДошлоИзИностраннойПрессы
☕️Doshlo?!
Когда-то бурбон был символом Америки – "уникальный продукт США", хорошая основа для коктейлей и любимец коллекционеров. После кризиса 2008-го его популярность взлетела: молодёжь пробовала, бары ставили на полки, а предприимчивые покупали бутылки как акции, надеясь перепродать втридорога.
Но времена меняются. Локдауны, закрытые бары и подскочившие цены сыграли с бурбоном злую шутку. Поколение Z пьёт меньше крепкого, а бочки, которые выдерживались годами, теперь переполняют склады. Продажи падают, мелкие винокурни закрываются, а пузырь бурбоновых инвестиций лопнул.
Ирония в том, что бурбон пережил ренессанс после кризиса 2008-го, но пандемия его не спасла: закваски, онлайн-сериалы и матча-латте оказались популярнее.
Что дальше? Возможно, история повторится, как со шотландским виски: кризис рождает инновации, и однажды бурбон снова найдёт свой путь. А пока он напоминает: мода на напитки переменчива – сегодня инвестиция, завтра пыль на полке.
#BarHoppingDoshlo
🥃Doshlo?!
Продолжаем в домике Leveldva. За пультом любимые Geju 🎵
🫰Doshlo?!
Сегодня в Fullmoon за пультом – Аня Захарова, глава контент-отдела "Силы ветра" и участница диджейского трио Ha-HaBiBi.
Её музыка похожа на дыхание летнего вечера: прозрачные мелодии, лёгкие ритмы и настроение, которое растворяется в сиянии заката.
‼️Телефон для брони столов:
+7(499)653-57-99
Малая Никитская, 16/5
🌕Doshlo?!
Сегодня, 16 августа, сцена Leveldva с сигнала переедет в наш двор, по адресу Большая Никитская 12.
Полное расписание и дополнительная информация – на странице @signal.live*
Билеты на фестиваль действую на вход на протяжении всего ивента. Также на входе можно будет купить билет. Стоимость: 3000₽
Начало в 16:00
Fc/Dc
*Instagram (Meta) – запрещённая в РФ организация
🫰Doshlo?!
Урвать последние, а значит, самые сладкие плоды этого лета – задача номер один. Поэтому в эту субботу, 16 августа, собираем всех во дворе!
Выверенную музыкальную формулу = Geju + izhevski + Santa Barbara + Kuma дополнили KGB Disco.
Мы готовим двор, а вы – себя, друзей, малышей и четвероногих.
Прячемся за шторой в арке на газетном.
Начало в 16:00
FC/DC/21+
А сегодня диско шар крутят Pirumov и Chagin – звонкие трещотки и ритмичные басы открывают занавес темного бессознательного.
Начало в 23:00
FC/DC/21+
🏠Большая Никитская ул., 12
Забронировать стол:
@leveldvamoscow
📲+7(909)959-01-37
🫰Doshlo?!
Сегодня в США отмечают День лимонного пирога с безе – десерта, который в американской кулинарии считается почти национальной реликвией.
Особенно он любим на юге, где без него не обходится ни один праздничный стол. И всё бы хорошо, вот только кто именно придумал этот шедевр – никто толком не знает.
Версия первая – американская
Говорят, что рецепт родился в Филадельфии в 19 веке в пекарне Элизабет Гудфеллоу. Она якобы решила утилизировать лишние белки, прикрыв ими лимонный пудинг. Красота, да и только. А потом её ученица Элиза Лесли не просто запомнила этот рецепт, а опубликовала его в кулинарной книге. И честно призналась, что научила её этому Гудфеллоу. В кулинарных хрониках такая откровенность – редкая птица, поэтому историки аж вздрогнули от радости.
Версия вторая – французская
Французы ещё в 18 веке начали соединять лимонный крем с воздушной меренгой. Правда, в пирог они всё это не запихивали – просто подавали красиво в креманках. Возможно, американцы подсмотрели идею и довели до ума.
Версия третья – швейцарская
Тут в дело вступает шеф по фамилии Гаспарини, который изобрёл меренгу в городе Майринген. Лимоны в Швейцарии, конечно, не растут, но для гения кондитерского дела это не проблема – есть корабли и торговля.
Версия четвёртая – кулинарный коллаж
Каждый внёс свою лепту – европейцы придумали меренгу, французы добавили лимон, американцы положили всё это на тесто. А кто первый сложил пазл – тот скромно промолчал, чтобы не делиться авторскими правами на вкуснейший кусок.
В итоге лимонный пирог с безе – как хороший анекдот: никто точно не знает, кто придумал, но все с удовольствием рассказывают и, главное, пробуют.
#МифыОЕде
🍋Doshlo?!
Leveldva daytime, или как мы веселились этим летом!❤️🔥
P.S. - Не пропустите 30е!!!
🫰Doshlo?!
Сегодня в Fullmoon – вечер с Егором Холкиным, арт-директором SIMACH и создателем культовой вечеринки "В шумном зале ресторана".
Утончённая музыка, редкие находки из личной коллекции и атмосфера, в которой время будто замедляется.
Начало в 20:00
‼️Телефон для брони столов:
+7(499)653-57-99
Малая Никитская, 16/5
🌕Doshlo?!
"Павлову" чаще всего украшают киви, маракуйей и клубникой – фруктами, без которых трудно представить австралийское и новозеландское лето. Они дают яркую кислинку, балансирующую сладость меренги, и наполняют десерт свежестью.
Но на этом фантазия не останавливается. В некоторых ресторанах этого региона встречаются совсем неожиданные подачи, например, чёрного цвета с активированным углём или солёная версия десерта – с мягким сливочным сыром, печёными томатами и зеленью.
Мы тоже решили поэкспериментировать и создали свою версию – с ананасом и кремом матча. Получилось неожиданно и эффектно!
Блюдо дня:
Павлова, ананас, крем матча – 800₽
Попробовать можно в Fullmoon.
Fullmoon
🏠 Малая Никитская, 16/5
@fullmoon_rest
📲 +7(499)653-57-99
#ДошлоИзНашихРесторанов
🌕Doshlo?!
Август снова щедр на закаты, и в Fullmoon можно застать тот самый "золотой час" – время, когда город на мгновение становится мягче, а в бокале мерцает что-то янтарное. Саундтреком к тёплым августовским закатам станут сеты, создающие идеальную атмосферу летних вечеров.
14 августа, четверг, 20:00–23:00
Егор Холкин – арт-директор SIMACH и создатель любимой вечеринки двух столиц "В шумном зале ресторана". Настоящий romantic collector и знаток всевозможных редкостей.
15 августа, пятница, 20:00–23:00
DJ Marshak (Филипп Маршак) – сооснователь psycho daily и экс-шеф-редактор BURO. Он относится к музыке так же, как редактор к слову: вдумчиво, с уважением к нюансам. В его сетах – ирония, глубина и всегда чуть-чуть дерзости.
16 августа, суббота, 20:00–23:00
Аня Захарова – глава контент-отдела "Силы ветра" и участница диджейского трио Ha-HaBiBi. Её сеты, как лёгкое дыхание лета, – воздушные мелодии и ритмы, растворяющиеся в мягком сиянии заката.
‼️Телефон для брони столов:
+7(499)653-57-99
Малая Никитская, 16/5
🌕Doshlo?!