5349
Tyutenkov Projects: Северяне, Pinch, Ugolёk, Leveldva, Fullmoon. Гастро-астро-нейро канал.
Высокая жирность позволяет мясу вагю буквально таять во рту даже при лёгкой прожарке, создавая настоящую «умами-бомбу».
Блюдо дня:
Суси нигири вагю А5 абури – 1600₽
Fullmoon
🏠 Малая Никитская, 16/5
@fullmoon_rest
📲 +7(499)653-57-99
#ДошлоИзНашихРесторанов
🌕Doshlo?!
Модные дома всегда казались властителями тканей и форм. Они диктовали, как будет выглядеть человек, чтобы его заметили в толпе. Но в какой-то момент оказалось, что одежда – лишь начало разговора. Сегодня они участвуют в создании фильмов, завтра организуют ужины, а послезавтра, кто знает, возможно, будут проектировать саму атмосферу городов.
В Палаццо Грасси Saint Laurent устроил трапезу в честь премьеры фильма Джима Джармуша Father Mother Sister Brother, который со-продюсировал модный бренд.
Трапеза больше напоминала ритуал. Фрукты и овощи на бархатной скатерти не были едой – они были символами, знаками, почти как в древних обрядах, где у каждого плода был свой смысл. Свечи горели не для света, а для того, чтобы подчеркнуть тьму вокруг.
И в этом есть какая-то закономерность: когда бренды берутся за еду, это уже не про вкус, а про власть над восприятием. Тело человека можно одеть, накормить, вдохновить и даже направить – всё это становится частью одного большого спектакля.
И если раньше мы спрашивали у моды: «Что надеть?», то теперь незаметно начали спрашивать: «Как жить?».
#Нейросказ
🫰Doshlo?!
Кажется, мир захватила тихая «пинч-мафия». Сначала мой Pinch, потом Pinch в Индии. А теперь третий «Пинч» – в Нью-Йорке. Придумайте уже своё название!
Только это уже не ресторан и не бар, а кейтеринг Pinch Food Design. И вот тут понимаешь: креативные люди по всей планете мыслят синхронно.
Эти ребята делают не просто обеды и ужины, а шоу. У них не подают блюда, а, например, подвешивают. Не накрывают на стол, а строят «мебель из еды». Не наливают коктейли по бокалам, а запускают целый фонтан, из которого льётся мартини.
Раз в полгода они устраивают Pinch Peep Show – вечеринку в своей студии, куда зовут тех, кто готов к экспериментам. Последний раз был летний блок-пати: floating food, коктейльные фонтаны и совершенно безумные конструкции из закусок – всё это внутри кухни-студии.
Попасть на мероприятие можно только по подписке и приглашениям. Следующий Peep Show они обещают к концу этого года.
🫰Doshlo?!
Доброе утро, пушистый привет,
Котик на завтрак готовит омлет.
Кот венчиком машет – чудо готово,
Взбил он белки для блюда цветного.
🧑🍳Doshlo?!
В День Москвы хочется вспомнить столицу, какой она была раньше. Эти фильмы, как тёплые открытки – в них город живёт в своём особенном ритме и хранит настроение целой эпохи.
🌆"Я шагаю по Москве"– юность, дружба и лёгкость, с которой когда-то смотрели в будущее.
🍊"Бриллиантовая рука" – вечная классика с анекдотическими сценами и фразами, ушедшими в народ.
📖"Дайте жалобную книгу" – история московского общепита 60-х годов.
🚉"Вокзал для двоих" – пирожки, котлеты и любовь, родившаяся в привокзальном ресторане.
#ФильмНаВечер
🎬Doshlo?!
Традиции не стареют, они становятся роднее с годами
#ДошлоОтМудреца
🫰Doshlo?!
Ещё на Руси ели селянку – похлёбку "из всего подряд": солёных огурцов, мясных остатков, капусты. Кисленько и сытно. И никто не считал его кулинарным шедевром.
Москва берёт слово
В 19 веке Москва решила: хватит деревенщины, пора в суп вложить душу и капитал. Купцы и трактирщики принесли селянку в город и начали щедро украшать: лимон, маслины, каперсы. Рыбный вариант довели до шика: стерлядь, икра, раки. В итоге получилось блюдо, достойное хрусталя и серебряных ложек.
Превращение в "московскую солянку"
Так селянка стала солянкой, а Москва – её крестной матерью. Теперь это уже не деревенский суп, а гастрономическая достопримечательность. Подавалась почти в каждом в трактире с обязательным лимончиком – чтобы гость понял: он в Москве, а не где-то на окраине империи.
Конкуренты тоже были
Петербург заявлял: "У нас тоже есть солянка". Но там она больше шла по кабакам, а не в парадные рестораны. А ещё немцам из ГДР в 20 веке она тоже понравилась так, что они до сих пор варят его как "символ советской дружбы". Но историки согласны: московская версия, с лимоном, маслинами и разным видом мяса – главная и самая "богатая".
Из простой селянки Москва сотворила солянку – суп для купцов, трактиров и парадных застолий. И до сих пор именно "московский вариант" считается классикой.
#АВыЗналиЧто
🍲Doshlo?!
Торт "Наполеон" придумали к столетнему юбилею победы над Бонапартом, и именно в Москве он стал любимым праздничным десертом – сладкий памятник истории на каждом столе.
Блюдо дня:
Наполеон – 5000₽ за 1 кг
Заказать десерт можно на сайте ресторана Pinch.
Pinch
🏠 Большой Палашевский пер., 2
📲 +7(495)691-99-88
#ДошлоИзНашихРесторанов
🍰Doshlo?!
Словили гиперфиксацию на дневных вечеринках – снова зовём во двор. С 17:00 и до заката погружаемся в пучины неизведанного на подлодке Geju – ремни можно не пристёгивать, а иллюминаторы оставить открытыми.
С наступлением темноты поднимаемся на второй уровень – Kunterweiß привёз треки из Берлина и будет умело ими жонглировать.
Давайте увидимся, пока дождь не пошёл.
13 сентября
Начало в 17:00
Билеты по ссылке
FC/DC
🏠Большая Никитская ул., 12
@leveldvamoscow
📲+7(909)959-01-37
🫰Doshlo?!
«Еда – это способ рассказать историю».
Йотам Оттоленги, шеф-повар
#марафонаффирмаций
🫰Doshlo?!
Есть версия, что название гаспачо связано с латинским словом caccabaceus, произошедшим от caccabus – "котёл". А ещё так называли лепёшки, которые опускали в чан при варке супа.
Блюдо дня:
Гаспачо, креветки, страчателла, черешня – 1100₽
Попробовать можно в Ugolёk.
Ugolёk
🏠 Большая Никитская, 12
@ugolek_booking
📲 +7(495)629-02-11
#ДошлоИзНашихРесторанов
🫰Doshlo?!
Продолжать вечеринки во дворе нас вынуждает погода – а мы и рады!
В субботу, 13 сентября, начинаем под открытым небом с Geju, провожаем закат, а после 22:30 переносимся внутрь – там за пульт встанет берлинский гость Kunterweiss, даже он решил задержаться ради этого эксперимента.
Стартуем в 17:00
Билеты по ссылке
FC/DC
🏠Большая Никитская ул., 12
Забронировать стол:
@leveldvamoscow
📲+7(909)959-01-37
🫰Doshlo?!
«Филе миньон», «сирлоин», «рибай»… Сразу на ум приходит Франция и Англия, где всё связано с традициями. Но это только кажется. Как на самом деле возникла система классификации отрубов? Давайте разбираться.
Как стейк стал бизнесом
Конец 19 века, США. Чикаго. Вместо поэтов – мясокомбинаты. Тут не до романтики: туши летят на конвейере, и надо как-то их одинаково продавать по всей стране. Вот так и появляется система USDA grading: Prime, Choice, Select. А потом ещё и международные спецификации IMPS, чтобы в любой забегаловке от Нью-Йорка до Техаса одинаково понимали, что за кусок на прилавке. Получилось строго, скучно и предельно ясно: стейк больше не «жареная говядина», а продукт с паспортом.
Красивые названия
Французы, конечно, обиделись бы. Потому что они подарили миру звонкие имена: entrecôte, côte de bœuf, filet mignon. Красота! Но никакой строгой системы у них не было. Был язык и эстетика. Франция придумала, как правильно назвать мясо, а американцы – как его правильно продать.
Япония выбрала свой путь
Тут уже чистая философия. Wagyu и Kobe не делятся на американские «рибаи» и «стриплойны». У них всё по-своему: порода, происхождение, мраморность. Система JMGA со своими буквами и цифрами превратила каждую тушу в произведение искусства. Там важнее родословная коровы, чем конкретный отруб. Можно сказать, японцы классифицируют не мясо, а животное вместе с его судьбой.
Если сегодня вы заказываете «рибай», знайте: это не древняя традиция, а хитроумная система, которая родилась не на полях Прованса, а на мясокомбинатах Чикаго.
#МифыОЕде
🥩Doshlo?!
В китайской кухне сочетание птицы с фруктами – давняя традиция. Ароматические вещества персика хорошо сочетаются с жирами и белками, подчёркивая вкус мяса.
Блюдо дня:
Утиная ножка конфи с персиком – 1650₽
«Северяне»
🏠 Большая Никитская, 12
@Severyanerest
📲 +7(977)191-91-16
#ДошлоИзНашихРесторанов
🫰Doshlo?!
AлLEGOрическое мороженое
Такое точно не растает!
🍦Doshlo?!
В Минпромторге решили, что слово "медовуха" звучит как-то обидно.
Признаюсь честно, после первого глотка вообще не важно, как она называется! Но суффикс -уха, кстати, в русском языке часто означает напиток или кушанье, а само название встречается ещё в 17 веке.
Сейчас медовуха широко распространена на Алтае. Когда там оказываюсь, всегда пробую.
И вот как народ заставить говорить по-другому? Медопейка, медолейка… смешно.
А что дальше, молоко переименуем? Польза-то в слове "молоко" вообще не слышится.
🫰Doshlo?!
Сырники одинаково любят в России, Украине и Беларуси. Они считаются одним из самых узнаваемых домашних блюд всей восточнославянской традиции.
Блюдо дня:
Сырники из топленого творога – 650₽
Попробовать можно в Ugolёk с 8:30 до 14:00.
Ugolёk
🏠Большая Никитская, 12
@ugolek_booking
📲 +7(495)629-02-11
#ДошлоИзНашихРесторанов
🫰Doshlo?!
По городу походили, а теперь к нам – начинаем тусовку во дворе Leveldva!💥
🫰Doshlo?!
Москва мой самый любимый и родной город. Я обожаю изучать её историю. Для меня каждый ресторан — это не просто проект, а часть большого городского контекста, продолжение улицы, на которой он стоит, и, конечно же, отражение самой Москвы.
Прежде, чем открыть ресторан, я всегда погружаюсь в прошлое места. Никитская, Патриаршие — у этих районов столько тайн, удивительных историй и забытых подробностей, что порой они сами подсказывают правильное решение. Бывает, я точно понимаю: здесь ресторан не приживётся. А вот в другом месте он обречён на долгую жизнь и успех. Конечно, есть и интуиция, но с архивными фактами спорить невозможно.
Москва — это безумный ритм, энергия, которая не отпускает ни на минуту. Сегодня она особенно прекрасна, стоит лишь замедлиться и осознано вглядеться в детали, а не бежать сломя голову, не замечая ее красоту.
С днем рождения, любимый город!
♥️Doshlo?!
*Фото: /channel/wondermoscow
Живёт в Линкольншире кот Пинат. Дом у него есть, миска с кормом – тоже. А он, понимаете, решил ночной жизнью заняться. Другие кошки мышей таскают, а этот – пятьдесят километров как-то прошёл и в пабе оказался. Хозяева сперва решили: случайно, наверное, в грузовик с доставкой залез, вот и ответ.
Нашли, забрали домой. Думают: "Ну всё, теперь дома любимец". Ага, как же. Через месяц он опять в том же пабе объявился – уже сам, без всяких грузовиков. Тут хозяева поняли, что их кот целенаправленно туда ходит. Персонал только смеётся: мол, Пинат баллы лояльности копит. А хозяева руками машут: что поделать, если характер у зверя такой и вместо дивана его к кружке с фанатами тянет.
🐈Doshlo?!
В Японии карри считается семейным блюдом: его варят в большой кастрюле на всех, с овощами, мясом и мягкой пряной подливкой. А ещё это одно из первых "серьёзных" блюд, которое ребёнок учится готовить сам.
Блюдо дня:
Зелёный карри с креветками – 1190₽
Попробовать можно в Fullmoon.
Fullmoon
🏠 Малая Никитская, 16/5
@fullmoon_rest
📲 +7(499)653-57-99
#ДошлоИзНашихРесторанов
🌕Doshlo?!
У IKEA новый праздник: целая коллекция от Gustaf Westman. Там и тарелка, где фрикадельки стоят ровным строем. И чашки с блюдцами – будто мультяшные. И лампа, которую покрутишь – бац, планета в руках.
Дизайнер заявляет: хватит пафоса, давайте радоваться.
В нашем случае – радость штучная: когда из Белоруссии очередная полезная вещь доезжает!
🍽Doshlo?!
«Приготовление еды – это медитация на вкус».
Элис Уотерс, шеф-повар
#марафонаффирмаций
🫰Doshlo?!
12 сентября в Leveldva вечнозеленый лейбл It’s good to be a tree празднует свой первый юбилей!🥳
Ровно 5 лет назад вышел релиз Сергея Пушкина – Storytailor и дал первый росток на пути к большому красивому Деревцу со своими вечеринками, экспериментальными лабораториями, музыкантами, диджеями и творческими деятелями со всего мира.
Уже в эту пятницу мы соберемся теплой дружной компанией в кругу бессменных резидентов и друзей лейбла, чтобы отметить это приятное событие и поднять бокал за процветание Деревца! 🌳
Присоединяйтесь, друзья! ❤️
Юбилейные билетики 🎟️
—
12.09 | Leveldva
Betelgeize
Daniel Hokum b2b Yassen