5349
Tyutenkov Projects: Северяне, Pinch, Ugolёk, Leveldva, Fullmoon. Гастро-астро-нейро канал.
Corb и Santa Barbara сегодня вызовут пиковую даму – предвестницу нового EP Насти Queen of Spades. Погрузитесь в магию звука и заколдованные движения!
Начало в 22:30
FC/DC/+21
🏠Большая Никитская ул., 12
Забронировать стол:
@leveldvamoscow
📲+7(909)959-01-37
🫰Doshlo?!
В Японии есть нигири со съедобным золотом – тонкие листы кладут прямо на рыбу или вагю. Такие суши подают только в роскошных омакэсе-ресторанах, где один кусочек может стоить сотни долларов. Для японцев это сочетание минимализма и эстетики, отражающее философию красоты и уважения к еде.
Блюдо дня:
Суси нигири
Попробовать можно в Fullmoon.
Fullmoon
🏠 Малая Никитская, 16/5
@fullmoon_rest
📲 +7(499)653-57-99
#ДошлоИзНашихРесторанов
🌕Doshlo?!
В пятницу Corb и Santa Barbara вызывают пиковую даму в преддверии нового EP от Насти – Queen of spades ♠️. Ожидаются колдовские мотивы и магические танцы.
Начало в 22:30
FC/DC/+21
В субботу Nastya Mira и Andrey Korets продолжат движение на музыкальном экспрессе – до конечной без остановок в мир диско-хауса и коктейлей в три после полуночи.
Начало в 23:00
FC/DC/+21
🏠Большая Никитская ул., 12
Забронировать стол:
@leveldvamoscow
📲+7(909)959-01-37
🫰Doshlo?!
У нас в #ИнтервьюДошло тоже есть истории, где путешествия и другие страны (а иногда и космос) меняли героев:
🍷Максим Ползиков – ресторатор, который запоминает не города, а вкусы. Разговор о семье, корнях и жажде жизни.
❄️Ярослав Мальцев – шеф в Антарктиде. Полярная кухня, жизнь «под озоновой дырой» и сушёная колбаса на краю света.
🌍 Георгий Топуридзе – диджей, 1/2 дуэта Geju, продюсер. О гастролях от Берлина до Burning Man, знакомстве с Acid Pauli и философии chillrave.
🍤Масахару Хориике – шеф Fullmoon, чью темпуру пробовал Барак Обама. О Москве глазами японца.
🎶Андрей Пирумов – диджей, продюсер и журналист. Flammable Beats, Unity и культурные мосты между Россией и США.
🚀Клим Шипенко – режиссёр, побывавший на МКС. Съёмки в невесомости, еда для космонавтов и мысли о колонизации Марса.
#ДайджестДошло
🫰Doshlo?!
Почти #live: после двух блестящих сетов в «Икре» с гостями дошли до «Северян», где Солеман и Педро попробовали хиты: лаваш с пастрами, эклеры и десерты.
Сегодня же ужин для медиа, который мы делаем для Департамента экономики и туризма Дубая.
В Бухаре открыли первое Биеннале современного искусства – «Рецепты для разбитых сердец».
Съехались мастера со всего света, а разговор один – про память, утрату и про то, как человеку не унывать. И тут не только о картинах речь, но и о кухне, ведь она тоже философия. В кастрюле, если вдуматься, уместилась целая жизнь: и забота, и тепло, и маленькое утешение после трудного дня.
Особенно выделяется художник Субодх Гупта из Индии. Он берёт старую посуду и превращает её в целые дворцы. В Бухаре он выстроил купол из эмалированных чайников и мисок, а внутри – настоящая кухня. С запахами, угощением и всей этой доброй суетой, от которой сразу теплеет.
Философия в Биеннале простая: если человек голоден – ему хоть три выставки покажи, всё равно он будет думать о хлебе. А если он сыт, тогда и картина к сердцу ложится мягче.
Выставка проходит до 20 ноября.
📍Исторический центр Бухары, Узбекистан
✍️ info@bukharabiennial.uz
#ДошлоКудаСходить
🍽️Doshlo?!
«Филе миньон», «сирлоин», «рибай»… Сразу на ум приходит Франция и Англия, где всё связано с традициями. Но это только кажется. Как на самом деле возникла система классификации отрубов? Давайте разбираться.
Как стейк стал бизнесом
Конец 19 века, США. Чикаго. Вместо поэтов – мясокомбинаты. Тут не до романтики: туши летят на конвейере, и надо как-то их одинаково продавать по всей стране. Вот так и появляется система USDA grading: Prime, Choice, Select. А потом ещё и международные спецификации IMPS, чтобы в любой забегаловке от Нью-Йорка до Техаса одинаково понимали, что за кусок на прилавке. Получилось строго, скучно и предельно ясно: стейк больше не «жареная говядина», а продукт с паспортом.
Красивые названия
Французы, конечно, обиделись бы. Потому что они подарили миру звонкие имена: entrecôte, côte de bœuf, filet mignon. Красота! Но никакой строгой системы у них не было. Был язык и эстетика. Франция придумала, как правильно назвать мясо, а американцы – как его правильно продать.
Япония выбрала свой путь
Тут уже чистая философия. Wagyu и Kobe не делятся на американские «рибаи» и «стриплойны». У них всё по-своему: порода, происхождение, мраморность. Система JMGA со своими буквами и цифрами превратила каждую тушу в произведение искусства. Там важнее родословная коровы, чем конкретный отруб. Можно сказать, японцы классифицируют не мясо, а животное вместе с его судьбой.
Если сегодня вы заказываете «рибай», знайте: это не древняя традиция, а хитроумная система, которая родилась не на полях Прованса, а на мясокомбинатах Чикаго.
#МифыОЕде
🥩Doshlo?!
В китайской кухне сочетание птицы с фруктами – давняя традиция. Ароматические вещества персика хорошо сочетаются с жирами и белками, подчёркивая вкус мяса.
Блюдо дня:
Утиная ножка конфи с персиком – 1650₽
«Северяне»
🏠 Большая Никитская, 12
@Severyanerest
📲 +7(977)191-91-16
#ДошлоИзНашихРесторанов
🫰Doshlo?!
AлLEGOрическое мороженое
Такое точно не растает!
🍦Doshlo?!
В Минпромторге решили, что слово "медовуха" звучит как-то обидно.
Признаюсь честно, после первого глотка вообще не важно, как она называется! Но суффикс -уха, кстати, в русском языке часто означает напиток или кушанье, а само название встречается ещё в 17 веке.
Сейчас медовуха широко распространена на Алтае. Когда там оказываюсь, всегда пробую.
И вот как народ заставить говорить по-другому? Медопейка, медолейка… смешно.
А что дальше, молоко переименуем? Польза-то в слове "молоко" вообще не слышится.
🫰Doshlo?!
Голливудские тренеры включают батат в рацион звёзд как источник «медленных» углеводов без резких скачков сахара. Дуэйн «Скала» Джонсон, например, ест его регулярно.
Блюдо дня:
Жареный батат, гуакамоле, авокадо, брокколи – 890₽
Попробовать можно в Pinch c 8:30 до 16:00.
Pinch
🏠 Большой Палашевский пер., 2
📲 +7(495)691-99-88
#ДошлоИзНашихРесторанов
🫰Doshlo?!
Кто сказал, что художник обязан ограничиваться холстом и кистью? Сальвадор Дали в 1973 году выпустил кулинарную книгу. Причём не просто сборник рецептов, а настоящий манифест гастрономического сюрреализма.
Кулинарная библия Les Dîners de Gala («Ужины Галы»)
В книге собрано 136 рецептов из ресторанов, куда простой человек попадёт разве что во сне: Maxim’s, La Tour d’Argent и прочие храмы французской кухни. Но Дали решил, что одними блюдами людей не удивишь. Поэтому страницы он украсил иллюстрациями: сюрреализм, эротика, еда – всё перемешано так, что непонятно, на что сначала смотреть.
Меню тоже поражает воображение: «яйца тысячелетия», «угорь восходящего солнца», ириски с шишками. И, разумеется, отдельный раздел афродизиаков – ужин без них у Дали считался неполным. В предисловии он сразу обозначает правила: если вы считаете калории — книгу закрывайте, дальше будет слишком красиво и вкусно, чтобы мучить себя арифметикой.
Зачем он это сделал
Для Дали еда была искусством. Шпинат он не переносил: слишком бесформенный и без характера. А вот всё, что с панцирем, скелетом, четкой структурой вызывало у гения восторг. Лобстер для него был куда выразительнее, чем модель с мольберта.
Ужины как спектакль
Обеды Дали давно превратились в легенду. Гала могла восседать на бархатном ложе, гости появлялись в невероятных костюмах, а блюда подавали в сатиновых туфельках. На вечеринках среди приглашённых разгуливали экзотические животные. Всё это выглядело как спектакль: декорации, костюмы, гастрономия и режиссёр – сам Дали.
Сегодня «Les Dîners de Gala» можно найти в переизданиях. Чтение само по себе праздник: можно полюбоваться, посмеяться, ужаснуться и, если хватит смелости, рискнуть приготовить «угря восходящего солнца».
#АВыЗналиЧто
🫰Doshlo?!
Есть вероятность, что в оригинальном рецепте Цезаря использовался лайм. Но из-за языковой путаницы в испанском, где limón означает оба цитруса, классическим стал лимон.
Блюдо дня:
Чёрный Цезарь, кебабы из морепродуктов – 1450₽
Попробовать блюдо можно в Ugolёk.
Ugolёk
🏠Большая Никитская, 12
@ugolek_booking
📲 +7(495)629-02-11
#ДошлоИзНашихРесторанов
🫰Doshlo?!
🌶 ReBro-рубрику о путешествиях, ставших отправными точками в профессиональных трансформациях, продолжает Илья Тютенков 🔥
И если вы до сих пор не подписаны на канал Doshlo?! , редакция рекомендует это исправить. Это Клондайк ресторанного юмора, эксклюзивных интервью... и свежий ракурс на привычные вещи от команды настоящего визионера.
ReBro Media🌶
Круговорот событий затягивает, но мы предлагаем сбавить темп и сделать остановку под луной. На этой неделе слушаем лёгкую музыку, пробуем утончённые коктейли и наслаждаемся каждым мгновением тёплой осени.
18 сентября, четверг, 20:00-23:00
Егор Холкин – арт-директор SIMACH, создатель серии вечеринок «В шумном зале ресторана» и опытный селектор, который мастерски сочетает несочетаемое.
19 сентября, пятница, 20:00-23:00
Kotzi Brown – тот самый Чёрный Коп из спектакля «Копы в огне», идеолог и участник супергруппы «СУЛТАН» и просто легенда. В программе: фирменный грув, джаз и великолепное настроение.
20 сентября, суббота, 20:00-23:00
Lala & Pasa – настоящие звёзды столичной независимой сцены и люди тысячи талантов: их проект Lovanda покорил стриминги и фестивали, их винтажный бренд Shoova обожают столичные модники, а в их аудио-баре Saga на Красном Октябре играют самые актуальные артисты.
‼️Телефон для брони столов:
+7(499)653-57-99
Малая Никитская, 16/5
🌕Doshlo?!
Ещё в Античности сибас был деликатесом. Древнеримский философ Плиний Старший писал, что эту рыбу особенно ценили гурманы.
Блюдо дня:
Сибас, брокколи, щавель – 1600₽
Попробовать можно в Pinch.
Pinch
🏠 Большой Палашевский пер., 2
📲 +7(495)691-99-88
#ДошлоИзНашихРесторанов
🫰Doshlo?!
Высокая жирность позволяет мясу вагю буквально таять во рту даже при лёгкой прожарке, создавая настоящую «умами-бомбу».
Блюдо дня:
Суси нигири вагю А5 абури – 1600₽
Fullmoon
🏠 Малая Никитская, 16/5
@fullmoon_rest
📲 +7(499)653-57-99
#ДошлоИзНашихРесторанов
🌕Doshlo?!
Модные дома всегда казались властителями тканей и форм. Они диктовали, как будет выглядеть человек, чтобы его заметили в толпе. Но в какой-то момент оказалось, что одежда – лишь начало разговора. Сегодня они участвуют в создании фильмов, завтра организуют ужины, а послезавтра, кто знает, возможно, будут проектировать саму атмосферу городов.
В Палаццо Грасси Saint Laurent устроил трапезу в честь премьеры фильма Джима Джармуша Father Mother Sister Brother, который со-продюсировал модный бренд.
Трапеза больше напоминала ритуал. Фрукты и овощи на бархатной скатерти не были едой – они были символами, знаками, почти как в древних обрядах, где у каждого плода был свой смысл. Свечи горели не для света, а для того, чтобы подчеркнуть тьму вокруг.
И в этом есть какая-то закономерность: когда бренды берутся за еду, это уже не про вкус, а про власть над восприятием. Тело человека можно одеть, накормить, вдохновить и даже направить – всё это становится частью одного большого спектакля.
И если раньше мы спрашивали у моды: «Что надеть?», то теперь незаметно начали спрашивать: «Как жить?».
#Нейросказ
🫰Doshlo?!
Кажется, мир захватила тихая «пинч-мафия». Сначала мой Pinch, потом Pinch в Индии. А теперь третий «Пинч» – в Нью-Йорке. Придумайте уже своё название!
Только это уже не ресторан и не бар, а кейтеринг Pinch Food Design. И вот тут понимаешь: креативные люди по всей планете мыслят синхронно.
Эти ребята делают не просто обеды и ужины, а шоу. У них не подают блюда, а, например, подвешивают. Не накрывают на стол, а строят «мебель из еды». Не наливают коктейли по бокалам, а запускают целый фонтан, из которого льётся мартини.
Раз в полгода они устраивают Pinch Peep Show – вечеринку в своей студии, куда зовут тех, кто готов к экспериментам. Последний раз был летний блок-пати: floating food, коктейльные фонтаны и совершенно безумные конструкции из закусок – всё это внутри кухни-студии.
Попасть на мероприятие можно только по подписке и приглашениям. Следующий Peep Show они обещают к концу этого года.
🫰Doshlo?!
Доброе утро, пушистый привет,
Котик на завтрак готовит омлет.
Кот венчиком машет – чудо готово,
Взбил он белки для блюда цветного.
🧑🍳Doshlo?!
В День Москвы хочется вспомнить столицу, какой она была раньше. Эти фильмы, как тёплые открытки – в них город живёт в своём особенном ритме и хранит настроение целой эпохи.
🌆"Я шагаю по Москве"– юность, дружба и лёгкость, с которой когда-то смотрели в будущее.
🍊"Бриллиантовая рука" – вечная классика с анекдотическими сценами и фразами, ушедшими в народ.
📖"Дайте жалобную книгу" – история московского общепита 60-х годов.
🚉"Вокзал для двоих" – пирожки, котлеты и любовь, родившаяся в привокзальном ресторане.
#ФильмНаВечер
🎬Doshlo?!
Традиции не стареют, они становятся роднее с годами
#ДошлоОтМудреца
🫰Doshlo?!