5349
Tyutenkov Projects: Северяне, Pinch, Ugolёk, Leveldva, Fullmoon. Гастро-астро-нейро канал.
Сегодня ночью Nastya Mira и Andrey Korets возьмут курс на бесконечный диско-хаус до рассвета!
Начало в 23:00
FC/DC/+21
🏠Большая Никитская ул., 12
Забронировать стол:
@leveldvamoscow
📲+7(909)959-01-37
🫰Doshlo?!
Здравствуй, грусть! (2024), реж. Дурга Чю-Бозе
Лето на Лазурном берегу: солнце, море, ленивые завтраки и ощущение полной беззаботности. Но именно на этом фоне начинается драма.
Для 17-летней Сесиль каникулы становятся временем взросления: она учится понимать взрослых, их желания и ошибки. А те, в свою очередь, не только беспокоятся о хорошем будущем детей, но и сами ищут счастья.
Интересно, что в фильме еда используется как знак откровений: ужины, где звучат искренние слова, стакан сока за завтраком в знак заботы, яблоко, разрезанное во время паузы разговора... Здесь простые бытовые жесты обретают символический смысл.
Красота окружающей обстановки дарит эстетическое наслаждение, но за этой безмятежной оболочкой скрыта внутренняя буря. Это история о взрослении и выборе, о хрупком равновесии между свободой и ответственностью.
#ФильмНаВечер
🫰Doshlo?!
Голливудские тренеры включают батат в рацион звёзд как источник «медленных» углеводов без резких скачков сахара. Дуэйн «Скала» Джонсон, например, ест его регулярно.
Блюдо дня:
Жареный батат, гуакамоле, авокадо, брокколи – 890₽
Попробовать можно в Pinch c 8:30 до 16:00.
Pinch
🏠 Большой Палашевский пер., 2
📲 +7(495)691-99-88
#ДошлоИзНашихРесторанов
🫰Doshlo?!
Кто сказал, что художник обязан ограничиваться холстом и кистью? Сальвадор Дали в 1973 году выпустил кулинарную книгу. Причём не просто сборник рецептов, а настоящий манифест гастрономического сюрреализма.
Кулинарная библия Les Dîners de Gala («Ужины Галы»)
В книге собрано 136 рецептов из ресторанов, куда простой человек попадёт разве что во сне: Maxim’s, La Tour d’Argent и прочие храмы французской кухни. Но Дали решил, что одними блюдами людей не удивишь. Поэтому страницы он украсил иллюстрациями: сюрреализм, эротика, еда – всё перемешано так, что непонятно, на что сначала смотреть.
Меню тоже поражает воображение: «яйца тысячелетия», «угорь восходящего солнца», ириски с шишками. И, разумеется, отдельный раздел афродизиаков – ужин без них у Дали считался неполным. В предисловии он сразу обозначает правила: если вы считаете калории — книгу закрывайте, дальше будет слишком красиво и вкусно, чтобы мучить себя арифметикой.
Зачем он это сделал
Для Дали еда была искусством. Шпинат он не переносил: слишком бесформенный и без характера. А вот всё, что с панцирем, скелетом, четкой структурой вызывало у гения восторг. Лобстер для него был куда выразительнее, чем модель с мольберта.
Ужины как спектакль
Обеды Дали давно превратились в легенду. Гала могла восседать на бархатном ложе, гости появлялись в невероятных костюмах, а блюда подавали в сатиновых туфельках. На вечеринках среди приглашённых разгуливали экзотические животные. Всё это выглядело как спектакль: декорации, костюмы, гастрономия и режиссёр – сам Дали.
Сегодня «Les Dîners de Gala» можно найти в переизданиях. Чтение само по себе праздник: можно полюбоваться, посмеяться, ужаснуться и, если хватит смелости, рискнуть приготовить «угря восходящего солнца».
#АВыЗналиЧто
🫰Doshlo?!
Есть вероятность, что в оригинальном рецепте Цезаря использовался лайм. Но из-за языковой путаницы в испанском, где limón означает оба цитруса, классическим стал лимон.
Блюдо дня:
Чёрный Цезарь, кебабы из морепродуктов – 1450₽
Попробовать блюдо можно в Ugolёk.
Ugolёk
🏠Большая Никитская, 12
@ugolek_booking
📲 +7(495)629-02-11
#ДошлоИзНашихРесторанов
🫰Doshlo?!
🌶 ReBro-рубрику о путешествиях, ставших отправными точками в профессиональных трансформациях, продолжает Илья Тютенков 🔥
И если вы до сих пор не подписаны на канал Doshlo?! , редакция рекомендует это исправить. Это Клондайк ресторанного юмора, эксклюзивных интервью... и свежий ракурс на привычные вещи от команды настоящего визионера.
ReBro Media🌶
Круговорот событий затягивает, но мы предлагаем сбавить темп и сделать остановку под луной. На этой неделе слушаем лёгкую музыку, пробуем утончённые коктейли и наслаждаемся каждым мгновением тёплой осени.
18 сентября, четверг, 20:00-23:00
Егор Холкин – арт-директор SIMACH, создатель серии вечеринок «В шумном зале ресторана» и опытный селектор, который мастерски сочетает несочетаемое.
19 сентября, пятница, 20:00-23:00
Kotzi Brown – тот самый Чёрный Коп из спектакля «Копы в огне», идеолог и участник супергруппы «СУЛТАН» и просто легенда. В программе: фирменный грув, джаз и великолепное настроение.
20 сентября, суббота, 20:00-23:00
Lala & Pasa – настоящие звёзды столичной независимой сцены и люди тысячи талантов: их проект Lovanda покорил стриминги и фестивали, их винтажный бренд Shoova обожают столичные модники, а в их аудио-баре Saga на Красном Октябре играют самые актуальные артисты.
‼️Телефон для брони столов:
+7(499)653-57-99
Малая Никитская, 16/5
🌕Doshlo?!
Ещё в Античности сибас был деликатесом. Древнеримский философ Плиний Старший писал, что эту рыбу особенно ценили гурманы.
Блюдо дня:
Сибас, брокколи, щавель – 1600₽
Попробовать можно в Pinch.
Pinch
🏠 Большой Палашевский пер., 2
📲 +7(495)691-99-88
#ДошлоИзНашихРесторанов
🫰Doshlo?!
Высокая жирность позволяет мясу вагю буквально таять во рту даже при лёгкой прожарке, создавая настоящую «умами-бомбу».
Блюдо дня:
Суси нигири вагю А5 абури – 1600₽
Fullmoon
🏠 Малая Никитская, 16/5
@fullmoon_rest
📲 +7(499)653-57-99
#ДошлоИзНашихРесторанов
🌕Doshlo?!
Модные дома всегда казались властителями тканей и форм. Они диктовали, как будет выглядеть человек, чтобы его заметили в толпе. Но в какой-то момент оказалось, что одежда – лишь начало разговора. Сегодня они участвуют в создании фильмов, завтра организуют ужины, а послезавтра, кто знает, возможно, будут проектировать саму атмосферу городов.
В Палаццо Грасси Saint Laurent устроил трапезу в честь премьеры фильма Джима Джармуша Father Mother Sister Brother, который со-продюсировал модный бренд.
Трапеза больше напоминала ритуал. Фрукты и овощи на бархатной скатерти не были едой – они были символами, знаками, почти как в древних обрядах, где у каждого плода был свой смысл. Свечи горели не для света, а для того, чтобы подчеркнуть тьму вокруг.
И в этом есть какая-то закономерность: когда бренды берутся за еду, это уже не про вкус, а про власть над восприятием. Тело человека можно одеть, накормить, вдохновить и даже направить – всё это становится частью одного большого спектакля.
И если раньше мы спрашивали у моды: «Что надеть?», то теперь незаметно начали спрашивать: «Как жить?».
#Нейросказ
🫰Doshlo?!
Кажется, мир захватила тихая «пинч-мафия». Сначала мой Pinch, потом Pinch в Индии. А теперь третий «Пинч» – в Нью-Йорке. Придумайте уже своё название!
Только это уже не ресторан и не бар, а кейтеринг Pinch Food Design. И вот тут понимаешь: креативные люди по всей планете мыслят синхронно.
Эти ребята делают не просто обеды и ужины, а шоу. У них не подают блюда, а, например, подвешивают. Не накрывают на стол, а строят «мебель из еды». Не наливают коктейли по бокалам, а запускают целый фонтан, из которого льётся мартини.
Раз в полгода они устраивают Pinch Peep Show – вечеринку в своей студии, куда зовут тех, кто готов к экспериментам. Последний раз был летний блок-пати: floating food, коктейльные фонтаны и совершенно безумные конструкции из закусок – всё это внутри кухни-студии.
Попасть на мероприятие можно только по подписке и приглашениям. Следующий Peep Show они обещают к концу этого года.
🫰Doshlo?!
Доброе утро, пушистый привет,
Котик на завтрак готовит омлет.
Кот венчиком машет – чудо готово,
Взбил он белки для блюда цветного.
🧑🍳Doshlo?!
Кулинарка под ником itsmejuliette давно превратила кухню в маленький театр абсурда. С виду вроде обычные блюда, но подход у неё всегда хитроумный: то карамель сделает в форме ложек, то мармелад на пиццу положит.
Но Juliette на этом не останавливается. Если кто-то думает, что пасту можно варить только в кастрюле, то у неё для таких новость: есть ещё посудомоечная машина.
Брюссельскую капусту она отправляет купаться в шоколаде, куриные крылышки красит в чёрный, а овощи и рыбу доверяет кофеварке. И всё это с такой серьёзностью, что невольно можно поверить, что у каждой бытовой техники есть тайные кулинарные функции.
🫰Doshlo?!
Corb и Santa Barbara сегодня вызовут пиковую даму – предвестницу нового EP Насти Queen of Spades. Погрузитесь в магию звука и заколдованные движения!
Начало в 22:30
FC/DC/+21
🏠Большая Никитская ул., 12
Забронировать стол:
@leveldvamoscow
📲+7(909)959-01-37
🫰Doshlo?!
В Японии есть нигири со съедобным золотом – тонкие листы кладут прямо на рыбу или вагю. Такие суши подают только в роскошных омакэсе-ресторанах, где один кусочек может стоить сотни долларов. Для японцев это сочетание минимализма и эстетики, отражающее философию красоты и уважения к еде.
Блюдо дня:
Суси нигири
Попробовать можно в Fullmoon.
Fullmoon
🏠 Малая Никитская, 16/5
@fullmoon_rest
📲 +7(499)653-57-99
#ДошлоИзНашихРесторанов
🌕Doshlo?!
В пятницу Corb и Santa Barbara вызывают пиковую даму в преддверии нового EP от Насти – Queen of spades ♠️. Ожидаются колдовские мотивы и магические танцы.
Начало в 22:30
FC/DC/+21
В субботу Nastya Mira и Andrey Korets продолжат движение на музыкальном экспрессе – до конечной без остановок в мир диско-хауса и коктейлей в три после полуночи.
Начало в 23:00
FC/DC/+21
🏠Большая Никитская ул., 12
Забронировать стол:
@leveldvamoscow
📲+7(909)959-01-37
🫰Doshlo?!
У нас в #ИнтервьюДошло тоже есть истории, где путешествия и другие страны (а иногда и космос) меняли героев:
🍷Максим Ползиков – ресторатор, который запоминает не города, а вкусы. Разговор о семье, корнях и жажде жизни.
❄️Ярослав Мальцев – шеф в Антарктиде. Полярная кухня, жизнь «под озоновой дырой» и сушёная колбаса на краю света.
🌍 Георгий Топуридзе – диджей, 1/2 дуэта Geju, продюсер. О гастролях от Берлина до Burning Man, знакомстве с Acid Pauli и философии chillrave.
🍤Масахару Хориике – шеф Fullmoon, чью темпуру пробовал Барак Обама. О Москве глазами японца.
🎶Андрей Пирумов – диджей, продюсер и журналист. Flammable Beats, Unity и культурные мосты между Россией и США.
🚀Клим Шипенко – режиссёр, побывавший на МКС. Съёмки в невесомости, еда для космонавтов и мысли о колонизации Марса.
#ДайджестДошло
🫰Doshlo?!
Почти #live: после двух блестящих сетов в «Икре» с гостями дошли до «Северян», где Солеман и Педро попробовали хиты: лаваш с пастрами, эклеры и десерты.
Сегодня же ужин для медиа, который мы делаем для Департамента экономики и туризма Дубая.
В Бухаре открыли первое Биеннале современного искусства – «Рецепты для разбитых сердец».
Съехались мастера со всего света, а разговор один – про память, утрату и про то, как человеку не унывать. И тут не только о картинах речь, но и о кухне, ведь она тоже философия. В кастрюле, если вдуматься, уместилась целая жизнь: и забота, и тепло, и маленькое утешение после трудного дня.
Особенно выделяется художник Субодх Гупта из Индии. Он берёт старую посуду и превращает её в целые дворцы. В Бухаре он выстроил купол из эмалированных чайников и мисок, а внутри – настоящая кухня. С запахами, угощением и всей этой доброй суетой, от которой сразу теплеет.
Философия в Биеннале простая: если человек голоден – ему хоть три выставки покажи, всё равно он будет думать о хлебе. А если он сыт, тогда и картина к сердцу ложится мягче.
Выставка проходит до 20 ноября.
📍Исторический центр Бухары, Узбекистан
✍️ info@bukharabiennial.uz
#ДошлоКудаСходить
🍽️Doshlo?!
«Филе миньон», «сирлоин», «рибай»… Сразу на ум приходит Франция и Англия, где всё связано с традициями. Но это только кажется. Как на самом деле возникла система классификации отрубов? Давайте разбираться.
Как стейк стал бизнесом
Конец 19 века, США. Чикаго. Вместо поэтов – мясокомбинаты. Тут не до романтики: туши летят на конвейере, и надо как-то их одинаково продавать по всей стране. Вот так и появляется система USDA grading: Prime, Choice, Select. А потом ещё и международные спецификации IMPS, чтобы в любой забегаловке от Нью-Йорка до Техаса одинаково понимали, что за кусок на прилавке. Получилось строго, скучно и предельно ясно: стейк больше не «жареная говядина», а продукт с паспортом.
Красивые названия
Французы, конечно, обиделись бы. Потому что они подарили миру звонкие имена: entrecôte, côte de bœuf, filet mignon. Красота! Но никакой строгой системы у них не было. Был язык и эстетика. Франция придумала, как правильно назвать мясо, а американцы – как его правильно продать.
Япония выбрала свой путь
Тут уже чистая философия. Wagyu и Kobe не делятся на американские «рибаи» и «стриплойны». У них всё по-своему: порода, происхождение, мраморность. Система JMGA со своими буквами и цифрами превратила каждую тушу в произведение искусства. Там важнее родословная коровы, чем конкретный отруб. Можно сказать, японцы классифицируют не мясо, а животное вместе с его судьбой.
Если сегодня вы заказываете «рибай», знайте: это не древняя традиция, а хитроумная система, которая родилась не на полях Прованса, а на мясокомбинатах Чикаго.
#МифыОЕде
🥩Doshlo?!
В китайской кухне сочетание птицы с фруктами – давняя традиция. Ароматические вещества персика хорошо сочетаются с жирами и белками, подчёркивая вкус мяса.
Блюдо дня:
Утиная ножка конфи с персиком – 1650₽
«Северяне»
🏠 Большая Никитская, 12
@Severyanerest
📲 +7(977)191-91-16
#ДошлоИзНашихРесторанов
🫰Doshlo?!
AлLEGOрическое мороженое
Такое точно не растает!
🍦Doshlo?!