5349
Tyutenkov Projects: Северяне, Pinch, Ugolёk, Leveldva, Fullmoon. Гастро-астро-нейро канал.
Белок сегодня – главный герой тарелки. Кто-то получает его из мяса, кто-то из фасоли, а кто-то добавляет порошковый протеин в любимый напиток…
Учёные же не сидят без дела: ищут новые альтернативы. И вот нашли вариант, который звучит неожиданно, но вполне разумно – пивная дробина, то есть то, что остаётся после варки пива.
Из отходов – в доходы
Каждый год пивовары по всему миру производят около 39 миллионов тонн дробины. Обычно её используют как корм для животных или просто выбрасывают. Но оказывается, в ней полно белков.
В чём польза
✔️меньше пищевых отходов;
✔️растительный белок вместо животного;
✔️стабильность и свежесть продукта дольше;
✔️и, конечно, дополнительный доход для пивоваров.
Получается, вчера дробина считалась «отходом», а сегодня её предлагают сделать частью устойчивой пищевой системы. Так что не исключено, что через пару лет кто-то будет заказывать не просто «протеиновый коктейль», а коктейль с добавкой из… пива. Ну, почти. 🍺
#ДошлоИзИностраннойПрессы
🫰Doshlo?!
🌶️ Разыграем классный приз?!🔥
Почему бы и нет? Мы можем себе это позволить!
У нас есть два суперприза — по 10.000₽ в два крутейших проекта от наших команд:
1. 10.000₽ в Riesling Boyz
2. 10.000₽ в Leveldva
Как участвовать? Всё просто!
1. Подписывайтесь на каналы:
— DOSHLO?!
— ReBro by Dmitry Levitsky
2. Нажимайте кнопку «Участвую»👇
И всё, вы в игре! В пятницу мы объявим, кто же станет счастливчиком. Помните, победитель будет только один!🫰
Удачи всем!
Участников: 30
Призовых мест: 1
Дата розыгрыша: 15:00, 03.10.2025 MSK (3 дня)
В американском Кембридже есть ресторан Yume Ga Arukara, где готовят только одно блюдо – удон с говядиной. Заведение основал Цуюши Нисииока, в прошлом комик, а теперь – мастер удона. Он сделал ставку на простоту и качество: никаких лишних позиций в меню, только идеальный niku udon.
Блюдо дня:
Удон с говядиной – 890₽
Попробовать можно в Fullmoon.
Fullmoon
🏠 Малая Никитская, 16/5
@fullmoon_rest
📲 +7(499)653-57-99
#ДошлоИзНашихРесторанов
🌕Doshlo?!
У нас уже были истории про кофе, и вот несколько фактов, которые звучат не менее захватывающе, чем его происхождение:
📜Кофе пытались запрещать – в Мекке, Европе и даже Швеции. Но запреты всегда оказывались слабее любви людей к напитку.
🎼Иоганн Себастьян Бах был кофеманом: пил по 20 чашек в день и даже сочинил «Кофейную кантату» – музыкальную защиту любимого напитка.
🇮🇹В Италии и сейчас каждое утро за стойку выходит 100-летняя бариста Анна Посси. Она улыбается, подаёт эспрессо и доказывает, что жизнь с кофе действительно прекрасна.
#ДайджестДошло
🫰Doshlo?!
ПЛАНЫ НА ВЫХОДНЫЕ 🍽️
Поностальгировала и нашла фото из своей поездки в Териберку и на Кольский полуостров.
Попадая в северные земли влюбляешься раз и навсегда. В природу, людей, искренних и свободолюбивых, в суровый ветер и шум белого моря…
Люба на выходных опробовала идеальный вариант для свидания. Подойдет всем — зумерам, альтушкам, скуфами, любовникам, подругам, одиночкам, депутатам, медикам, юристам, студентам, топ-менеджерам... Даже если вы переживаете за Товстиков-Дибровых, носите паленые бренды или ездите на бмв, то вам все равно подойдет этот вариант досуга.
В общем, план такой: идете в Пушкинский музей на выставку «Курс на Север» (850р), а потом в «Северяне» на Никитской — пробовать сет, который посвящен кухне народов Севера (5000р). Музей и ресторан в шаговой доступности друг от друга. Получите максимальное погружение (особенно, если вас будут обдувать московские ветра в процессе прогулки).
На выставке ваш ждет история освоения Севера, начиная с 18 века. Представлено много гравюр, но они особо Любу не зацепили, а вот работы американца Рокуэлла Кента стали большим открытием. Обычно Север ассоциируется с бело-серой палитрой, а у Кента удивительно яркие полотна, как будто он каждый день свой начинал с мантры «Мороз и солнце, день чудесный…». Есть и работы отечественных художников — Алены Кирцовой, Эрика Буланова, Владимира Тягунова...
В Северянах будет курс из 5 подач. В меню — слабосоленый омуль, паштет со смородиной, уха, вырезка из ягненка и десерт. Шефы Георгий Троян и Алексей Усов вдохновлялись дневниками путешественников, которые открывали Север. Именно вдохновлялись — так, чтобы не травмировать нежную психику москвичей. Так, например, в традиционном северном десерте с кедровыми орешками и брусникой появилась черная икра, васильки, зола, копченое мороженое! И это самая лучшая адаптация из всех, что пробовала Люба. Икра осетра оказалась не просто модным китчем, а очень ярким дополнением. Особенно Люба оценила ягненка. Немного смутила уха, в которой бульон подается отдельно, за счет чего у супа нет привычной наваристости. Но это скорее дело вкуса.
В общем, рекомендую от души.
#кудасходить
Холодное и горячее копчение омуля – самые распространённые способы его приготовления. После такой обработки рыба ценится за аромат, текстуру и способность долго храниться без холодильников.
Блюдо дня:
Запечённый в печи картофель со слабосолёным омулем и копчёной сметаной
Попробовать блюдо можно в сете «Курс на север» в ресторане «Северяне».
«Северяне»
🏠 Большая Никитская, 12
@Severyanerest
📲 +7(977)191-91-16
🫰Doshlo?!
Сегодня мы поздравляем шеф-повара «Северян» Алексея Усова с Днём рождения! 🎉
Лёша, спасибо за твоё мастерство, заботу о каждом блюде и ту особую атмосферу, которую ты создаёшь.
Пусть впереди будет бесконечное вдохновение, море благодарных гостей и тысячи гастрономических побед!
🎂Doshlo?!
Изначально соджу готовили из воды, закваски (нурук) и риса.
В 20 веке в Корее возник дефицит злака. Производителям пришлось искать ему замену – стали брать ячмень, сладкий картофель и другие крахмалистые продукты.
Так появился соджу, который популярен сегодня.
Коктейль дня:
Hello, Fresh (розовый джин, игристое, виноградный соджу, алоэ) – 1150₽
Попробовать можно в Ugolёk.
Ugolёk
🏠 Большая Никитская, 12
@ugolek_booking
📲 +7(495)629-02-11
#ДошлоИзНашихРесторанов
🫰Doshlo?!
Leveldva 27.09
Intelligent folk music w/ Комонь live, Denis Kurchenko, Kuma
На волнах русского народного фольклора «Комонь» создают новые жанровые импровизации, соединяя аутентичное с прогрессивным. Электронная музыка Павла Паньковского в слиянии с саксофоном Аркадия Пикунова.
Эксперименты этой ночи поддерживают Denis Kurchenko (1/2 Geju) и Kuma.
Билеты
Начало в 20:30
FC/DC/2000
🏠 Большая Никитская ул., 12
Забронировать стол:
@leveldvamoscow
📲 +7(909)959-01-37
🫰Doshlo?!
В Пекине заработал необычный магазин: там за прилавком стоит вовсе не человек, а робот по имени Galbot G-1. Он и «здравствуйте» скажет, и продукты подаст, и лекарство нужное найдёт, если запрограммирован.
Работает он, правда, не спеша. Закажете бутылочку воды, а он её минут пять искать будет. Народ не ругается, наоборот: ходят смотреть на это чудо техники, словно в музей – очередь стоит, будто за новыми айфонами.
Говорят, вскоре таких магазинов понаставят сотню. Если дело так пойдёт, придётся привыкать к железякам за прилавками. А в остальном – обычный магазин.
🤖Doshlo?!
Олнайтер – редкое явление в нынешнее время, а кто как не Geju любят играть по 10 часов?
По следам летнего марафона – смотрим афишу и слушаем кусочек нового трека.
Суббота, 4 октября
Fc/Dc/21+
Билеты здесь
🏠Большая Никитская ул., 12
Забронировать стол:
@leveldvamoscow
📲+7(909)959-01-37
🫰Doshlo?!
Ягоды стали незаменимым акцентом северной кухни. Например, из красной смородины часто готовили ароматные соусы к мясу.
Блюдо дня:
Паштет из куриной печени на бриоши с красной смородиной
Попробовать блюдо можно в сете «Курс на север» в ресторане «Северяне».
«Северяне»
🏠 Большая Никитская, 12
@Severyanerest
📲 +7(977)191-91-16
#ДошлоИзНашихРесторанов
🫰Doshlo?!
✨ Друзья, давайте знакомиться!
Мы постепенно набираем обороты и рады приветствовать новых подписчиков!
Меня зовут Илья Тютенков, я ресторатор. Это мой канал, где вы найдёте много всего интересного:
🍽️ события и новости из моих ресторанов UGOLËK, Pinch, Северяне, Fullmoon и бара-клуба LevelDva
🤝 интервью с друзьями и коллегами
📖 статьи, факты и истории про рестораны и еду
🎉 интерактивы, конкурсы и, конечно, немного астрологии (моя личная слабость 🌌)
Этот канал родился во время пандемии — тогда я хотел, чтобы было проще отслеживать доставку еды. Поэтому без лишних раздумий назвал его Doshlo?! — ведь главное, чтобы еда дошла и гости были довольны.
А потом понял, что хочется делиться разными штуками из моей жизни и мира гастрономии.
Так что добро пожаловать в наше комьюнити! 🚀
✅А если у вас есть какие-то пожелания, буду рад их увидеть! Пишите в комментариях и личных сообщениях!
🫰Doshlo?!
Раньше за столом молились, потом чокались. Теперь – держим в руках телефоны. Еда вроде есть, но внимание всё равно ускользает в ленту новостей. Вот и придумали странную вещь: тарелку на одной ножке, которая стоит только тогда, когда в неё вставлен смартфон.
Хитрое решение. Телефон придётся отложить, если хочешь есть. Простое действие, а как напоминает: обед – это не только калории, но и момент, который стоит прожить. Сидеть, говорить, если есть с кем. Замедлиться. Думать о еде, а не о письмах и уведомлениях.
Купить тарелку нельзя – сделали всего несколько штук для промо. Но разве это важно? Вещь сама по себе – как символ времени. Символ того, что даже технология может заставить нас остановиться, пусть ненадолго.
И возникает вопрос: а не превратился ли обед, этот маленький ритуал, в поле битвы с привычкой проверять телефон? Сможем ли мы снова позволить себе есть без спешки, замечать вкус, слушать собеседника, не торопясь? Или уже навсегда будем делить внимание между едой и экраном?
#нейросказ
🫰Doshlo?!
Сегодня кофе – это заряд бодрости, а века назад он был героем легенд. Представьте: странное поведение животных, святые отшельники... Сложно поверить, что с таких сюжетов начался путь утреннего напитка!
Точного ответа, как кофе появился, нет, зато есть истории, которые звучат как настоящие приключения.
Бодрствующие козы Калди
Эфиопский пастух Калди заметил, что его козы после красных ягод скачут и не спят всю ночь. Он попробовал ягоды сам и почувствовал прилив энергии. Позже монахи, по легенде, сделали из них напиток, чтобы не засыпать на молитвах. История красивая, но впервые записана лишь в 18 веке – древних свидетельств нет.
Пещера шейха Омара
Другая легенда гласит, что кофе открыл ученик суфийского святого аль-Шадхили – шейх Омар. Его изгнали в пустынные пещеры возле Усаба без еды. Измученный, он жевал горькие ягоды с куста. Попытался их поджарить, но они стали слишком твёрдыми. Тогда он сварил их, и получил ароматный напиток, который вернул ему силы. Весть о чудо-эликсире дошла до Мокко, и Омара не только простили, но и причислили к святым.
Йеменские монастыри
В 15 веке суфийские монахи Йемена использовали кофе, чтобы не засыпать на ночных молитвах. Там же придумали привычный рецепт: обжарка и варка. Йемен первым начал выращивать кофе системно и экспортировать его через порт Моха. Отсюда и название «мокко». Этой версии придерживаются историки.
Итог
Кофе как растение действительно родом из Эфиопии. Но привычный напиток появился в Йемене. Оттуда он распространился по арабскому миру, а затем в Европу – через Венецию в 17 веке.
#МифыОЕде
☕️Doshlo?!
Давно не была в Пушкинском музее и на днях решила исправить ситуацию, слава богу, меня все еще продолжают звать)) А я имею суперспособность приходить в нужное время. Например, когда с самого начала экспозиции тебя встречают шикарнейшие вещи Турецкого и Сокова! Как говорится, никогда такого не было и вот оно опять)
Дальше по коридору скромно расположились Леже, Кирико, Кандинский, Шагал, Миро и все все все. Набор золотых хитов по случаю юбилея искусствоведа, сотрудника ГМИИ Марины Бессоновой, которой в этом году могло бы исполниться 80. Этажом ниже еще одна выставка «Курс на Север». Она рассказывает об истории географических открытий и путешествиях. Шедевров там меньше, зато в качестве пиар повода имеется коллаб с любимым рестораном Северяне. В качестве поддержки проекта был запущен гастросет, посвященный первооткрывателям Севера. Его то я и отправилась пробовать, утолив голод духовный)
В 18-19 веке круассаны были роскошью из-за высокой стоимости ингредиентов, поэтому выпечку могли позволить себе только аристократы и буржуазия. После Первой мировой войны продукты стали доступнее, и в середине 20 века круассаны превратилась в символ Франции и традиционный завтрак для всех.
Круассаны классические – 400₽
Pinch
🏠 Большой Палашевский пер., 2
📲 +7(495)691-99-88
#ДошлоИзНашихРесторанов
🫰Doshlo?!
В Южной Корее колбасный люкс нынче пошёл в рост. Банка Spam, значит, там уже давно не еда, а подарок. Теперь её выпустили в лимитированной версии под видом золотых слитков. Держите в руках тушёнку и чувствуете себя миллионером.
Некоторым покупателям ещё и повезло: внутри набора попадался золотой билет, который можно обменять на настоящий слиток. Почти как в «Вилли Вонке», только шоколад заменили на свинину.
Вот уж действительно — продукт на вес золота. И никакой инфляции не страшно.
🥫Doshlo?!
Сегодня в Leveldva погружаемся в русский фольклор.
Комонь смешают аутентику с электроникой и саксофоном, а атмосферу поддержат Denis Kurchenko и Kuma.
27 сентября
Начало в 20:30
FC/DC/2000₽
Билеты здесь
🏠Большая Никитская ул., 12
Забронировать стол:
@leveldvamoscow
📲+7(909)959-01-37
🫰Doshlo?!
Достать ножи (2019), реж. Райан Джонсон
Богатый писатель внезапно умирает, и его особняк заполняют родственники с волчьим аппетитом: все вежливо кивают, но каждый мечтает урвать кусок наследственного пирога.
В расследование подключается сыщик Бенуа Блан – харизматичный и ироничный, он методично раскрывает тайны семьи. У каждого есть мотив, у каждого – своя ложка дёгтя: зависть, жадность, скрытые обиды и желание поживиться за чужой счёт.
Классический детектив с современным юмором, хитроумными поворотами и атмосферой вечного семейного банкета, где все пришли за куском пирога побольше.
#ФильмНаВечер
🔪Doshlo?!
Вместе с ресторатором Арамом Мнацакановым выступил экспертом для спецпроекта Forbes, посвящённого новым трендам в ресторанной сфере и трансформациям гастрономических улиц. Говорили о том, как меняется индустрия, какие форматы сейчас востребованы и что ждёт заведения и гостей в ближайшем будущем.
Почитайте, если еще не...
🫰Doshlo?!
Лимоны и апельсины. Витаминные фрукты, верные союзники в сезон простуд и главные герои осеннего стола. Кажется, что их судьба – лежать рядом с мёдом.
Но в живописи 17 века всё было куда серьёзнее: на картинах эти фрукты символизировали чистоту и святость. Их белые цветы ассоциировались с непорочностью, а крепкая кожура – с душой под защитой.
В 1633 году Франсиско де Сурбаран пишет «Натюрморт с лимонами, апельсинами и розой». На первый взгляд – простая корзинка фруктов и чашка воды со скромным цветком. Но каждый элемент здесь наполнен смыслом, превращая натюрморт в тихую проповедь о красоте и святости, которая может скрываться даже в самых привычных плодах.
Картина хранится хранится в музее Нортон-Саймон в Пасадине, Калифорния, США.
🏛The Norton Simon Museum
411 West Colorado Boulevard, Pasadena, California 91105
#ЭстетическоеВоспитание
🍋Doshlo?!