5349
Tyutenkov Projects: Северяне, Pinch, Ugolёk, Leveldva, Fullmoon. Гастро-астро-нейро канал.
Люба на выходных опробовала идеальный вариант для свидания. Подойдет всем — зумерам, альтушкам, скуфами, любовникам, подругам, одиночкам, депутатам, медикам, юристам, студентам, топ-менеджерам... Даже если вы переживаете за Товстиков-Дибровых, носите паленые бренды или ездите на бмв, то вам все равно подойдет этот вариант досуга.
В общем, план такой: идете в Пушкинский музей на выставку «Курс на Север» (850р), а потом в «Северяне» на Никитской — пробовать сет, который посвящен кухне народов Севера (5000р). Музей и ресторан в шаговой доступности друг от друга. Получите максимальное погружение (особенно, если вас будут обдувать московские ветра в процессе прогулки).
На выставке ваш ждет история освоения Севера, начиная с 18 века. Представлено много гравюр, но они особо Любу не зацепили, а вот работы американца Рокуэлла Кента стали большим открытием. Обычно Север ассоциируется с бело-серой палитрой, а у Кента удивительно яркие полотна, как будто он каждый день свой начинал с мантры «Мороз и солнце, день чудесный…». Есть и работы отечественных художников — Алены Кирцовой, Эрика Буланова, Владимира Тягунова...
В Северянах будет курс из 5 подач. В меню — слабосоленый омуль, паштет со смородиной, уха, вырезка из ягненка и десерт. Шефы Георгий Троян и Алексей Усов вдохновлялись дневниками путешественников, которые открывали Север. Именно вдохновлялись — так, чтобы не травмировать нежную психику москвичей. Так, например, в традиционном северном десерте с кедровыми орешками и брусникой появилась черная икра, васильки, зола, копченое мороженое! И это самая лучшая адаптация из всех, что пробовала Люба. Икра осетра оказалась не просто модным китчем, а очень ярким дополнением. Особенно Люба оценила ягненка. Немного смутила уха, в которой бульон подается отдельно, за счет чего у супа нет привычной наваристости. Но это скорее дело вкуса.
В общем, рекомендую от души.
#кудасходить
Холодное и горячее копчение омуля – самые распространённые способы его приготовления. После такой обработки рыба ценится за аромат, текстуру и способность долго храниться без холодильников.
Блюдо дня:
Запечённый в печи картофель со слабосолёным омулем и копчёной сметаной
Попробовать блюдо можно в сете «Курс на север» в ресторане «Северяне».
«Северяне»
🏠 Большая Никитская, 12
@Severyanerest
📲 +7(977)191-91-16
🫰Doshlo?!
Сегодня мы поздравляем шеф-повара «Северян» Алексея Усова с Днём рождения! 🎉
Лёша, спасибо за твоё мастерство, заботу о каждом блюде и ту особую атмосферу, которую ты создаёшь.
Пусть впереди будет бесконечное вдохновение, море благодарных гостей и тысячи гастрономических побед!
🎂Doshlo?!
Изначально соджу готовили из воды, закваски (нурук) и риса.
В 20 веке в Корее возник дефицит злака. Производителям пришлось искать ему замену – стали брать ячмень, сладкий картофель и другие крахмалистые продукты.
Так появился соджу, который популярен сегодня.
Коктейль дня:
Hello, Fresh (розовый джин, игристое, виноградный соджу, алоэ) – 1150₽
Попробовать можно в Ugolёk.
Ugolёk
🏠 Большая Никитская, 12
@ugolek_booking
📲 +7(495)629-02-11
#ДошлоИзНашихРесторанов
🫰Doshlo?!
Leveldva 27.09
Intelligent folk music w/ Комонь live, Denis Kurchenko, Kuma
На волнах русского народного фольклора «Комонь» создают новые жанровые импровизации, соединяя аутентичное с прогрессивным. Электронная музыка Павла Паньковского в слиянии с саксофоном Аркадия Пикунова.
Эксперименты этой ночи поддерживают Denis Kurchenko (1/2 Geju) и Kuma.
Билеты
Начало в 20:30
FC/DC/2000
🏠 Большая Никитская ул., 12
Забронировать стол:
@leveldvamoscow
📲 +7(909)959-01-37
🫰Doshlo?!
В Пекине заработал необычный магазин: там за прилавком стоит вовсе не человек, а робот по имени Galbot G-1. Он и «здравствуйте» скажет, и продукты подаст, и лекарство нужное найдёт, если запрограммирован.
Работает он, правда, не спеша. Закажете бутылочку воды, а он её минут пять искать будет. Народ не ругается, наоборот: ходят смотреть на это чудо техники, словно в музей – очередь стоит, будто за новыми айфонами.
Говорят, вскоре таких магазинов понаставят сотню. Если дело так пойдёт, придётся привыкать к железякам за прилавками. А в остальном – обычный магазин.
🤖Doshlo?!
Моти делают из особого сорта клейкого риса – мотигомэ. Высокое содержание амилопектина делает его тягучим и эластичным, благодаря чему получается характерная текстура десерта.
В Японии используют именно этот рис, а в других странах чаще готовят из рисовой муки или смесей, которые имитируют оригинал.
Блюдо дня:
Сет моти – 800₽
Попробовать можно в Fullmoon.
Fullmoon
🏠 Малая Никитская, 16/5
@fullmoon_rest
📲 +7(499)653-57-99
#ДошлоИзНашихРесторанов
🌕Doshlo?!
В субботу – баланс на волнах русского народного фольклора. Комонь создают новые жанровые импровизации, соединяя аутентичное с прогрессивным – электронная музыка Павла Паньковского в слиянии с саксофоном Аркадия Пикунова.
Эксперименты этой ночи поддержат Denis Kurchenko и Kuma. Постепенно действительность превратится в недействительность.
27 сентября
Начало в 20:30
FC/DC/2000₽
Билеты здесь
🏠Большая Никитская ул., 12
Забронировать стол:
@leveldvamoscow
📲+7(909)959-01-37
🫰Doshlo?!
Бородинский хлеб считают одним из символов русской национальной кухни, поэтому его часто дарят иностранцам в знак гостеприимства.
Бородинский хлеб – 600₽
Попробовать можно в Pinch.
Pinch
🏠 Большой Палашевский пер., 2
📲 +7(495)691-99-88
#ДошлоИзНашихРесторанов
🫰Doshlo?!
«Северяне» идут в Пушкинский музей: гастрономический сет «Курс на север»
Что делать с Севером? Смотреть, изучать, мечтать о нём? Или пробовать?
Ресторан «Северяне», вдохновившись выставкой «Курс на Север» в Пушкинском музее, решили, что правильно – всё сразу. И разработали гастрономический сет, посвящённый первооткрывателям Севера.
В дневниках путешественников того времени – картошка, рыба, уха, ягоды, молочные продукты и дым костра. Сегодня эти заметки ожили в меню, чтобы напомнить: Север всегда был не только испытанием, но и источником красоты, вкуса и вдохновения.
Меню, созданное концепт-шефом Георгием Трояном и шеф-поваром Алексеем Усовым, напоминает дневники северных путешествий:
– Запечённый в печи картофель со слабосолёным омулем и копчёной сметаной
– Паштет из куриной печени на бриоши с красной смородиной
– Уха
– Вырезка ягнёнка с молодой кукурузой
– Северный десерт
Сама же выставка «Курс на Север» в Пушкинском музее – это четыре века путешествий и открытий: от документальных зарисовок 18 века до пейзажей Гренландии неутомимого путешественника Рокуэлла Кента.
Стоимость сета – 5000₽ (на одного человека).
Специальное меню действует с 22 сентября по 22 октября.
«Северяне»
🏠 Большая Никитская, 12
@Severyanerest
📲 +7(977)191-91-16
🫰Doshlo?!
На первый взгляд, простая кружка. Но у Cuptone дно хитрое – V-образное: поставили одним боком, и чай заваривается. Наклонили другим – заварка выключена. Как будто в кружке встроен тумблер «крепкий чай / не очень».
И никакой возни с пакетиками и ситечками. Один наклон, и вы уже не просто чай пьёте, а управляете им. Получается, чайная неваляшка: вроде играетесь, а на деле получаете идеальный напиток.
☕️Doshlo?!
Был в Поляне на Роза Хутор уже в четвертый раз! Моя подруга Полина Зуева продюсирует там фестиваль онлайн-кинотеатров «Новый сезон». Что хотелось бы рассказать, конечно, помимо эксклюзивного просмотра первых серий сериалов, которые только будут выходить на платформах в течение года, помимо фантастической атмосферы, деловых программ и нашей собственной вечеринки «Сияющая пустота». В этом году моя Катюша создала весь атмосферный концепт-арт для «Нового сезона».
Ее команда Versus Pictures объединилась с Looch AI – студией, работающей с искусственным интеллектом. По секрету, Катюша также работает в нейронках, поэтому постер она сгенерировала сама! Горжусь! 🔥
🫰Doshlo?!
В 18-19 веке круассаны были роскошью из-за высокой стоимости ингредиентов, поэтому выпечку могли позволить себе только аристократы и буржуазия. После Первой мировой войны продукты стали доступнее, и в середине 20 века круассаны превратилась в символ Франции и традиционный завтрак для всех.
Круассаны классические – 400₽
Pinch
🏠 Большой Палашевский пер., 2
📲 +7(495)691-99-88
#ДошлоИзНашихРесторанов
🫰Doshlo?!
В Южной Корее колбасный люкс нынче пошёл в рост. Банка Spam, значит, там уже давно не еда, а подарок. Теперь её выпустили в лимитированной версии под видом золотых слитков. Держите в руках тушёнку и чувствуете себя миллионером.
Некоторым покупателям ещё и повезло: внутри набора попадался золотой билет, который можно обменять на настоящий слиток. Почти как в «Вилли Вонке», только шоколад заменили на свинину.
Вот уж действительно — продукт на вес золота. И никакой инфляции не страшно.
🥫Doshlo?!
Сегодня в Leveldva погружаемся в русский фольклор.
Комонь смешают аутентику с электроникой и саксофоном, а атмосферу поддержат Denis Kurchenko и Kuma.
27 сентября
Начало в 20:30
FC/DC/2000₽
Билеты здесь
🏠Большая Никитская ул., 12
Забронировать стол:
@leveldvamoscow
📲+7(909)959-01-37
🫰Doshlo?!
Достать ножи (2019), реж. Райан Джонсон
Богатый писатель внезапно умирает, и его особняк заполняют родственники с волчьим аппетитом: все вежливо кивают, но каждый мечтает урвать кусок наследственного пирога.
В расследование подключается сыщик Бенуа Блан – харизматичный и ироничный, он методично раскрывает тайны семьи. У каждого есть мотив, у каждого – своя ложка дёгтя: зависть, жадность, скрытые обиды и желание поживиться за чужой счёт.
Классический детектив с современным юмором, хитроумными поворотами и атмосферой вечного семейного банкета, где все пришли за куском пирога побольше.
#ФильмНаВечер
🔪Doshlo?!
Вместе с ресторатором Арамом Мнацакановым выступил экспертом для спецпроекта Forbes, посвящённого новым трендам в ресторанной сфере и трансформациям гастрономических улиц. Говорили о том, как меняется индустрия, какие форматы сейчас востребованы и что ждёт заведения и гостей в ближайшем будущем.
Почитайте, если еще не...
🫰Doshlo?!
Лимоны и апельсины. Витаминные фрукты, верные союзники в сезон простуд и главные герои осеннего стола. Кажется, что их судьба – лежать рядом с мёдом.
Но в живописи 17 века всё было куда серьёзнее: на картинах эти фрукты символизировали чистоту и святость. Их белые цветы ассоциировались с непорочностью, а крепкая кожура – с душой под защитой.
В 1633 году Франсиско де Сурбаран пишет «Натюрморт с лимонами, апельсинами и розой». На первый взгляд – простая корзинка фруктов и чашка воды со скромным цветком. Но каждый элемент здесь наполнен смыслом, превращая натюрморт в тихую проповедь о красоте и святости, которая может скрываться даже в самых привычных плодах.
Картина хранится хранится в музее Нортон-Саймон в Пасадине, Калифорния, США.
🏛The Norton Simon Museum
411 West Colorado Boulevard, Pasadena, California 91105
#ЭстетическоеВоспитание
🍋Doshlo?!
Томас Келлер* – шеф, превративший американскую кухню в искусство
Уважаемый повар США, ресторатор, автор кулинарных книг и наставник целого поколения шефов. Его кухня – это тонкая гармония французской техники, американской смелости и уважения к продукту.
Рестораны и проекты
В его послужном списке – два ресторана с тремя звёздами Michelin: The French Laundry в Калифорнии и Per Se в Нью-Йорке. А ещё проекты разного масштаба и настроения: уютные бистро Bouchon, семейный ресторан Ad Hoc, пекарни и другие проекты по всей Америке.
Путь и наставники
Келлер начинал с простого – был посудомойщиком в клубе во Флориде, где работала его мать. Позже стажировался во Франции, а после возвращения в США его наставником стал знаменитый американский шеф Роланд Хенин, который привил уважение к классической кухне и дисциплине.
Философия
Шеф придерживается простых, но глубоких принципов: внимание к деталям, безупречная техника и стремление создавать у гостя воспоминания. Недаром его ужин сравнивают с путешествием, где каждый штрих имеет значение.
Просветительская деятельность
Томас Келлер не только ресторатор, но и просветитель. Его книги (The French Laundry Cookbook, Bouchon Bakery, Ad Hoc at Home и др.) стали настольными для профессионалов и любителей. Он поддерживает молодых коллег и сотрудничает с кулинарными школами.
Заслуги
В его списке премия James Beard, звание кавалера французского Ордена Почётного легиона, признание как одного из лучших поваров мира. Но главное – его способность вдохновлять и напоминать, что гастрономия рождается из любви к делу.
🍽The French Laundry
📍6640 Washington St, Yountville, CA 94599, USA
*Instagram (Meta) – запрещённая в РФ организация
#ШефыКоторыхНужноЗнать
🫰Doshlo?!
Все как-то привыкли к тому, что попасть в хороший ресторан – это всегда везение. Долгие ожидания свободного столика, минут 20, полчаса… Но вот теперь это в прошлом.
Мы с Альфа-Банком запускаем партнёрскую историю, где для премиальных клиентов Alfa Only и А-Клуба всегда найдётся столик.
И это не всё. Ещё – приятный бонус: 10% кэшбэк на любой заказ во всех наших проектах: «Северяне», Pinch, Ugolёk, Leveldva, Fullmoon.
Так что, если давно хотели заглянуть к нам – не откладывайте. Ждём вас!
Реклама. АО "Альфа Банк" ИНН:7728168971
🫰Doshlo?!
В 1916 году повар Уолтер Андерсон впервые положил котлету не на обычный хлеб, а в мягкую булочку. Так появился бургер в привычном для нас виде. Позже Андерсон основал сеть White Castle – первую в мире сеть бургерных, с которой началась история фастфуда в США.
Блюдо дня:
Трюфельный бургер, моцарелла – 1540₽
Попробовать можно в Ugolёk.
Ugolёk
🏠 Большая Никитская, 12
@ugolek_booking
📲 +7(495)629-02-11
#ДошлоИзНашихРесторанов
🫰Doshlo?!