5349
Tyutenkov Projects: Северяне, Pinch, Ugolёk, Leveldva, Fullmoon. Гастро-астро-нейро канал.
На прошлой неделе в Швейцарии – стране, где часы самые надёжные, а сыр умеет быть сразу и твёрдым, и мягким – внезапно решили, что обычный пикник слишком скучен. Расстелили гигантскую красно-белую скатерть прямо вокруг собора в Базеле.
Пригласили всех: с бутербродом, с лоскутком или просто с желанием устроить праздник для желудка и души.
Так и получился BIGNIK – пикник, где едят, шьют и знакомятся. Каждый пришил свой кусочек, обсудил жизнь, заодно отпраздновал единение. Просто общий обед, который случайно стал искусством.
🧺Doshlo?!
Завтра, 7 октября, в 06:48 взойдет Урожайная Луна.
Это событие, как вдох перед прыжком.
То, что застаивалось, просится в движение. То, что пылилось внутри, хочет выйти наружу и воплотиться в дело, слово или поступок.
Позвольте себе действовать. Но не из страха, а из ясности. Начните то, что давно отодвигали, поговорите с тем, кому не хватало вашего голоса. Сейчас у задуманного есть шанс обрести форму.
Ищите рядом тех, с кем можно говорить просто, без масок.
Не пытайтесь остановить то, что поднимается. Чувства не враги. Они показывают, где узел, который пора развязать. Не спорьте с собой и не притворяйтесь спокойными. Это время не терпит фальши.
8 и 9 октября небо засыплет светом – пройдут Дракониды.
Когда яркая Луна чуть потускнеет, посмотрите вверх.
Наступит тихий финал полнолуния. Мир как будто выдыхает, предлагая вам сделать то же самое – отпустить, что больше не нужно, и идти дальше, обретя легкость.
#АстроДошло
🌕Doshlo?!
Сегодня в Азии – большое дело. Праздник середины осени! От Китая до Вьетнама, от Сингапура до Кореи.
Смысл у праздника простой: собраться с родными, полюбоваться небом и вспомнить, что дом – это не стены, а те, кто ждёт и любит вас.
✨Фонари и немного чудес
Считается, что именно сегодня луна выглядит особенно нарядно – гладкая, блестит, будто её только что натёрли. Города украшают светильниками, дети несут фонарики, а взрослые зажигают благовония, почитая предков и богиню Луны Чанъэ – чтобы всё было спокойно и по сердцу.
А заодно загадывают желания – любовь, счастье и процветание.
🥮Лунный пряник
Без юэбина никуда. Этот круглый пряник с начинкой – главный герой праздника. Символ семьи, тепла и уюта.
А по легенде, в 14 веке в начинках этих пряников передавали тайные послания – так китайцы договорились о восстании против монгольского владычества.
То есть перед вами не просто десерт, а настоящий исторический агент под прикрытием. Сладкий, но с характером.
🌏От Азии до всего мира
Теперь этот праздник любят далеко за пределами Китая. В Лондоне, Нью-Йорке, Сиднее тоже устраивают лунные фестивали.
Даже если вы просто сидите дома с чашкой чая и смотрите в окно – вы тоже участник. Главное, чтобы было тихо, тепло и хоть чуть-чуть волшебно.
#АВыЗналиЧто
🍃Doshlo?!
Сегодня день рождения у души нашего Pinch — Назиры! 🎉
Назира — тот самый шеф-повар, который делает Pinch неповторимым и уникальным.
От команд всех наших ресторанов поздравляем и хотим пожелать тебе ярких моментов, смелых идей и бесконечного вдохновения! Пусть каждый новый рецепт приносит радость, а вокруг тебя всегда будет поддержка и понимание.
Спасибо, что ты с нами и делаешь наш ресторан таким особенным!
С праздником! 💖
🫰Doshlo?!
Также хочу напомнить, что у «Северян» — лучшая карта настоек в Москве.
Читать полностью…
Сегодня по плану – аll night long от Geju: танцуем без пауз, наслаждаясь новыми звучаниями.
Начало в 23:00
FC/DC/+21
Билеты здесь
🏠Большая Никитская ул., 12
Забронировать стол:
@leveldvamoscow
📲+7(909)959-01-37
🫰Doshlo?!
Сериал на одну тёмную ночь –
«Чёрный кролик», 2025 г.
Очень странно, но многим этот сериал не понравился. А зря. Для меня «Чёрный кролик» – это продукт, который хорошо приготовлен: приправлен правильными специями, с густым бульончиком. И сразу уточню, здесь не про кухню и шеф-поваров. Это сериал о жизни ресторатора. Немного гиперболизированный, но весьма правдоподобный с точки зрения характеров и того, как люди выживают в этом бизнесе.
А теперь к самой истории. Нью-Йорк сверкает огнями, но тени здесь длиннее, чем улицы. В центре – ресторан Black Rabbit, блестящий, стильный, где каждый стол – маленькая сцена для больших тайн. Джейк Фридкин (Джуд Лоу) держит порядок, пока в его жизнь не возвращается брат Винс (Джейсон Бейтман) – с долгами, врагами и прошлым, которое не прощает. Тут и криминал, и деньги, и опасные сделки, и ресторан, где в блюдах скрывается горький привкус обмана.
Фильм-нуар: стильный, мрачный и честный. Очень рекомендую! По крайней мере до 5 серии точно!
#ФильмНаВечер
🐇Doshlo?!
Когда-то слово lasanum в Древнем Риме означало «сосуд», а со временем так стали называть и само блюдо.
Блюдо дня:
Лазанья с телятиной – 1420₽
Попробовать можно в Ugolёk.
Ugolёk
🏠 Большая Никитская, 12
@ugolek_booking
📲 +7(495)629-02-11
#ДошлоИзНашихРесторанов
🫰Doshlo?!
Друзья!
Напоминаем, что конкурс, который мы проводим с каналом ReBro by Dmitry Levitsky, продолжается!
Разыгрываем два суперприза – по 10.000₽ в два крутейших проекта от наших команд:
1. 10.000₽ в Riesling Boyz
2. 10.000₽ в Leveldva
Успевайте, и вдруг повезёт именно вам!✨
🫰Doshlo?!
Друзья, кто забыл свои суши на веранде Fullmoon? Вернитесь, а то обветрятся.
🍽️ Подписывайтесь, здесь Люба ест
«За чайным столом», Константин Коровин, 1888 г.
Картина вроде простая: сад, стол, самовар, сидят люди, пьют чай. Цвета лёгкие, будто полуденное солнце решило подыграть художнику и полить всё вокруг мягким светом.
Но вот глаз цепляется за одну деталь. Мужчина. Офицер. И сидит он в… фуражке. За столом! Вы только представьте. В конце 19 века этикет был штукой строгой: головной убор за столом полагалось снимать. Хоть перед соседями, хоть перед самим самоваром.
Почему же гость не снимает фуражку?
Может, художнику так удобнее было – головной убор для композиции нужен. А может, Коровин слегка проказничает, даёт понять: «Друзья, у нас тут новое искусство, новые свободы, этикет тоже меняется».
А вдруг в этом ещё глубже смысл? За столом – покой и уют, но офицер в форме как напоминание: мир не так прост, как чай с вареньем. Кто знает, с какой вестью он пришёл? Может, грядут перемены, посерьёзнее, чем в искусстве. Нам теперь остаётся только догадываться.
Увидеть оригинал можно в музее-заповеднике В. Д. Поленова.
📍301011, Тульская область, Заокский район, п/о Страхово
📱8 (48734) 3–38–38
#ЭстетическоеВоспитание
🫰Doshlo?!
Итальянские учёные получили Шнобелевскую премию – за то, что спасли человечество от комков в cacio e pepe.
У Фабрицио Олмеда, физика из Института науки и технологий Австрии, соус получался как расплавленная моцарелла. Тогда он решил подойти по-научному: подключил коллег и начал измерять не страсть, а температуру.
Что выяснилось
Если залить сыр слишком горячей водой – белки свернутся, и всё превратится в комковатую драму. А если чуть подождать, дать воде остыть – страсти улягутся, сыр расплавится нежно, и соус получится шелковистым.
Важный ингредиент
Учёные поняли, что всё дело в крахмале. Иногда в воде от макарон его не хватает, чтобы связать белки. Решение простое: добавить всего 2–3% крахмала от массы сыра, но только в остывшую воду, иначе он сам образует комки, и выйдет снова трагедия.
📄 Рецепт идеального cacio e pepe от учёных
🟠160 г сыра пекорино романо
🟠240 г пасты (лучше тоннарелли)
🟠40 мл воды + 4 г картофельного или кукурузного крахмала
🟠вода от варки макарон
🟠чёрный перец
Разведите крахмал в прохладной воде, добавьте в сыр, подлейте немного остывшей воды от пасты, приправьте перцем и соедините с макаронами.
Теперь вопрос: разве шеф-повара делают иначе? Или они просто не признаются, что тоже физики?
#ДошлоИзИностраннойПрессы
🍝 Doshlo?!
Историки считают, что предки шакшуки – старинные овощные рагу: менемен, пиперад или рататуй. Яйца в рецепте появились позже, их стали добавлять к готовому томатно-овощному соусу.
Блюдо дня:
Тех-Мех шакшука – 820₽
Попробовать можно в Ugolёk c 8:30 до 14:00
Ugolёk
🏠 Большая Никитская, 12
@ugolek_booking
📲 +7(495)629-02-11
#ДошлоИзНашихРесторанов
🍳Doshlo?!
Креветочная инспекция
Вместо когтеточек
Дайте мне кусочек!
🍤Doshlo?!
Станцевать поутру этот зож-медлячок.
Выпить наш новый осенний сочок.
Отжим прямой, витамины на месте.
Апельсинчику с тыквой хорошо очень вместе.
Брокколи нежно обнимет петрушка.
Гранату грейпфрут что-то шепчет на ушко.
Тыква–апельсин / Гранат–грейпфрут / Петрушка–брокколи – 500₽
Попробовать соки можно в ресторане «Северяне» с 9:00 до 16:00.
«Северяне»
🏠 Большая Никитская, 12
@Severyanerest
📲 +7(977)191-91-16
#ДошлоИзНашихРесторанов
🫰Doshlo?!
Есть такой занятный проект. Называется Whanzine. Фотограф Мариус Хансен лет пять подряд выпускает тоненькие журнальчики: один номер – про клубнику, другой – про тарелку, третий – про беруши, и так дальше. Вроде мелочь, а человек из этого целую библиотеку собрал. Даже книгу выпустил – «100 Whanzines».
В этом году он решил дело расширить: готовит коробку с двенадцатью новыми зинами – от ваз до посудомоек. Особое внимание, конечно, еде: будут «Toast», «Fish», «Pears», «Lobster» – чтобы человек мог просветиться и за завтраком, и за ужином.
И теперь выходит, что у кого-то дома лежит альбом с Моне, у кого-то с Рембрандтом, а у самых современных – зин про тосты с разными топингами.
📰Doshlo?!
Пришел на поздний завтрак в «Северяне», а тут ни одного свободного места. Давно говорю, что лучшее время для посещения «Северян» — осень и зима. Надеваете свитер, садитесь возле печи и наслаждаетесь разговорами с любимыми людьми в атмосфере тепла и уюта 😌
Читать полностью…
Название «кацу» происходит от английского cutlet через японское «катсурэцу». Иными словами, уже в названии указывается главное: сочная панированная котлета между кусочками хлеба.
Блюдо дня:
Кацу Сандо – 1200₽
Попробовать блюдо можно в Fullmoon с 12:00 до 16:00.
Fullmoon
🏠 Малая Никитская, 16/5
Забронировать стол:
@fullmoon_rest
📲 +7(499)653-57-99
#ДошлоИзНашихРесторанов
🥪Doshlo?!
Наш организм – как печка: закинули топливо, сожгли энергию – пошёл дым. А если дымоход не чистить, всё застрянет внутри. И здесь массаж помогает избавиться от всего ненужного, чтобы тело снова дышало свободно.
Как это работает, рассказывает тибетский доктор Жимба.
🫰Doshlo?!
Фо появился в Ханое в начале 20 века под влиянием французской кухни. Блюдо связывают с говяжьим бульоном pot-au-feu, где feu в переводе с французского – «огонь».
Блюдо дня:
Суп «Фо» Pinch/+вагю – 950/1100₽
Pinch
🏠 Большой Палашевский пер., 2
📲 +7(495)691-99-88
#ДошлоИзНашихРесторанов
🫰Doshlo?!
Сегодня празднуем день рождения лейбла It’s Good To Be A Tree.
Готовьте хорошее настроение и настраивайтесь на танцы до утра!
Music: Betelgeize, Daniel Hokum, Yassen
Начало в 23:00
FC/DC/+21/2000
Билеты здесь
🏠Большая Никитская ул., 12
Забронировать стол:
@leveldvamoscow
📲+7(909)959-01-37
🫰Doshlo?!
🔥Друзья! С радостью сообщаем о результатах нашего конкурса!🔥
Счастливчиком, который получил 10.000₽ в Riesling Boyz и 10.000₽ в Leveldva, стал:
🔸 @Eliant_Leer
Искренне рады за вас! Желаем чудесного вечера!
Также благодарим всех, кто принял участие в розыгрыше! Мы ценим, что вы с нами!
Не переключайтесь, совсем скоро мы объявим ещё несколько конкурсов! Будет интересно!
🫰Doshlo?!
Большая пиала – как сама жизнь: в одиночку не осилить
☕️Doshlo?!
В Пушкинском музее идет выставка «Курс на Север» (до 19 Октября). Я на ней еще не была, но у друзей отзывы восторженные (иду на выходных). Ведь правда же, что Север – это магия? Еловые леса, бескрайние снега, суровые легенды, темные начала – все это завораживает. Сказки Бажова в детстве обожала – вообще другое, ни с чем не сравнить.
Пушкинский и ресторан «Северяне» сделали ужин в честь выставки – и это было просто легендарно. Прекрасные кураторы музея так упоенно рассказывали о художниках, что сама по себе такая любовь к своей работе не может не вдохновлять. А шеф «Северян» Алексей Усов сочинил очень изысканный гастро-сет, в котором всех нас больше всего потрясло мороженное с такой красной ягодой (забыла, какой именно), сгущенкой и черной икрой (да, это было невероятно вкусно). Отказываюсь теперь признавать черную икру без сгущенки – ну чисто деньги на ветер.
А что самое странное — я даже съела баранину (тоже в каком-то очень изощренном виде). Я и мясо не люблю, а баранину так и вовсе ненавижу – она прям мой враг, но было очень вкусно (хоть у меня теперь и культурный шок, и гастро-стресс).
День рождения лейбла It’s Good To Be A Tree – в пятницу.
Нарядность приветствуется, отклонения от нормы допустимы, а вот отказаться от веселья – строго запрещено.
Music: Betelgeize, Daniel Hokum, Yassen
Начало в 23:00
FC/DC/+21/2000
Билеты здесь
В субботу возвращается давно забытый, но всеми любимый all night long от Geju. Танцуем без перерыва, пока есть силы – продолжаем летний марафон и ищем новые звучания.
Music: Geju long play
Начало в 23:00
FC/DC/+21/2000+
Билеты здесь
🏠Большая Никитская ул., 12
Забронировать стол:
@leveldvamoscow
📲+7(909)959-01-37
🫰Doshlo?!
Классический Монблан c каштановым кремом может показаться слишком насыщенным и приторным. Земляничная версия гораздо легче: ягоды добавляют кислинку и свежесть, смягчая сладость и делая десерт более воздушным.
Блюдо дня:
Монблан с земляникой и юдзу – 800₽
Попробовать десерт можно в Fullmoon.
Fullmoon
🏠 Малая Никитская, 16/5
@fullmoon_rest
📲 +7(499)653-57-99
#ДошлоИзНашихРесторанов
🍓Doshlo?!