-
дринкит кофе и еда instagram.com/drinkitcafe
О кофе в Дринкит, все по порядку.
Про Настю. В Дринкит за кофе отвечает Настя. Настя Никитина, работает в кофе десять лет и шесть из них развивает Дринкит. Вообще Настя училась на врача, но на втором курсе пошла на временную подработку в Кофеин. Подработка переросла в серьезное увлечение. На третьем курсе Настя решила сфокусироваться на кофе и "временно" ушла из университета. Настя была одним из первых бариста в Даблби. Затем в Студии Артемия Лебедева развивалась как шеф-бариста и определяла на всю сеть, с каким кофе и какими рецептурами будут работать кофейни. С 2015 года основала Дринкит и развивается, благодаря этому проекту.
Настя обожает книжки и передачу знаний. Поэтому во время работы в Студии Лебедева порекомендовала издательству Студии Лебедева перевести и издать книгу «Пособие профессионального баристы». Теперь эта книга на полке практически в каждой кофейне и у каждого бариста.
Во время работы в Дринкит помогла собрать средства на издание книги «Крафтовый кофе» и участвовала в редактуре с профессиональной точки зрения.
На старте работы в кофе Настя быстро поняла, что обмен опытом в кофейной среде даёт очень многое. Настя прошла сертификацию судьи чемпионата бариста и стала судить технику на чемпионатах.
В Дринкит всегда обучали и не боялись брать бариста с нуля, поэтому у проекта почти сразу появилось направление обучения: школа бариста Насти Никитиной. Настя с командой обучала бариста приготовлению кофе и навыкам сервиса. Чтобы быть на волне с другими обучающими программами мирового сообщества, Настя продолжала нарабатывать опыт судейства, а также проходила курсы SCA (Specialty coffee assoсiation) по модулям бариста и заваривание.
За последний год обучалась у Полины Владимировой на курсах Хибинс, прошла курс Q-cupping также у Полины (CQI).
Коротко: Настя супер эксперт и может творить с кофе чудеса. 🙏
Про выбор обжарщика. Уже на старте мы понимали, что Дринкит — это сеть кофеен по России и миру (у нас хорошая фантазия). Мы искали надежного партнёра, который готов идти с нами в рост сети. Партнера, который не просто готов работать с большими объемами кофе, но и единомышленника. Нужен обжарщик, который активно развивает свой профессионализм, чтобы мы могли быть на одной волне и обмениваться информацией.
Для чего нам это? Рынок не стоит на месте, гости пробуют много разного кофе, кофейный опыт гостей все больше обогащается. Это держит в тонусе, мы должны соответствовать. Каждый день.
Мы выбрали Тейсти кофе. Тейсти кофе — один из крупнейших обжарщиков России. Про них 👉 тут.
Они не просто крупные, они очень увлечённые, профессиональные, внимательные к деталям. Ребята поверили в нас и с самого старта дали нам очень хорошие условия. Они проверили в то, что за короткий срок мы сможем сильно вырасти и стать значимым проектом для российского рынка.
Немного деталей про ребят:
- жарят с 2008 года
- жарят много, 160 тонн в месяц
- в компании четыре Q-грейдера, то есть четыре супер-профессионала по оценке качества и вкуса кофе
- более 5000 кофеен в России работают с их зерном
- использую лучшее в индустрии оборудование, например ростеры Probat, Loring и Diedrich
- дотошное отношение к качеству.
У Тейсти кофе, на мой взгляд, просто невероятно крутой блог про кофе. Я поставил себе личную цель, каждый день читать минимум одну статью из этого блога. Всем кто хочет глубоко разобраться в кофе, горячо рекомендую. 🔥
Наш бизнес девелопер Александр Умаров тоже создал свой канал в Телеграм. Там очень много интересных фактов о Дринкит, которых больше нигде не найти, подписывайтесь! 🐋
Читать полностью…
https://vc.ru/food/301581-kak-podnyat-vyruchku-svoey-kofeyni-delaya-zakazy-u-konkurentov
Читать полностью…
Кстати, вот новая ссылка для отклика на вакансию бариста https://dodobrands.huntflow.io/vacancy/barista
💙🐋
Недавно мы рассказали про наши планы по открытию новых точек Дринкит.
А это значит, что нам нужно расширять команду бариста!
Мы ищем наших соратников уже сейчас, потому что будем многому учиться вместе. В наши новые кофейни мы должны прийти на полных парусах и с максимальной подготовкой. И, конечно же, мы будем продолжать развивать наш первый Дринкит на Автозаводской.
Наши бариста устроены официально, бесплатно обедают на сменах, носят красивую форму, постоянно учатся новому, получают объективную обратную связь и обмениваются идеями и вдохновением внутри команды.
Если мы будем работать вместе, то у тебя всегда будет возможность предложить изменения и быть услышанным.
Старт карьеры: 190 ₽/час.
Бариста: 220 ₽/час.
Лидер смены: 320 ₽/час.
Лидер кофейни: 350 ₽/час.
Все ставки указаны за вычетом 13%.
Подробнее с этапами роста и откликнуться на вакансию можно познакомиться на сайте drinkit.ru.
Дринкит начинается с идеи, работа начинается с Дринкит! 💡🐋
Сегодня Дринкит в Омеге работает до 18:00. Потом мы будем менять систему кондиционирования, чтобы нашим гостям было комфортно в любую погоду 🙌☀️
Читать полностью…
Новость, которую многие ждали с нетерпением: мы объявляем о тестовом франчайзинге Дринкит! 🥳
💙Почему сейчас?
С открытия второго Дринкит в Самаре прошёл почти месяц. За это время команда кофейни показала хорошие результаты: 1,734 млн рублей (не считая первого дня, когда мы отдали 1279 напитков за 1 рубль).
Дринкит в Москве в бизнес-центре практически не работал с 1-го по 10-е мая, но тем не менее, результат месяца: 1,120 млн рублей.
Мы продолжаем отлаживать процессы работы с первым партнёром и активно продвигаемся вперёд.
💙Что дальше?
Мы ищем 9 партнеров-предпринимателей, готовых запустить тестовые кофейни Дринкит и вместе с нами в команде доработать модель, меню, процессы, чтобы построить систему и в 2022 году начать настоящее и глобальное масштабирование.
Мы готовы предложить льготные условия для первых 9-ти партнеров. Критерии выбора: опыт, хорошая локация, только города-миллионики. Предполагаемые инвестиции- 4-8 млн рублей в зависимости от локации.
💙Какие условия мы предлагаем?
✨отсутствие паушального взноса - бесплатный дизайн-проект, обучение, поддержка, выезд на запуск, максимальное погружение команды Дринкит;
✨0,5% роялти от выручки в первые три года работы для первой точки (размер будущего роялти будет определен до конца года на основе анализа юнит-экономики);
✨партнер обязуется инвестировать в прямую локальную рекламу своей точки до открытия и в первые три месяца после открытия не менее 1 миллиона рублей;
✨полная финансовая открытость для первой точки - расходы, доходы, прибыльность.
Локации в Москве будут преимущество при отборе первых 9-ти партнёров, потому что мы хотим быть как можно ближе, быстрее и эффективнее. Но другие города-миллионники мы так же рассмотрим!
💙Что делать, если ты готов стать одним из первых наших партнёром?
Заполнить анкету на сайте https://dodobrands.io/ru/franchise/drinkit
Давайте творить кофейную историю вместе!🐋
Молочная пенка – это, конечно, хорошо, но вы пробовали сырную? 😏
Мы ещё не анонсировали новые напитки с сырной пенкой, но готовим их с понедельника. За эти несколько дней у пенки появилось постоянные поклонники. Внимательные энтузиасты и исследователи новых вкусов уже успели попробовать всё из меню, где она есть:
✨ Латте айс с сырной пенкой
✨ Матча латте айс с сырной пенкой
✨ Какао айс с сырной пенкой
✨ Милк ти с сырной пенкой
Описать неповторимый вкус сливочной пенки из мягкого сыра довольно сложно, да и зачем читать длинное описание, когда надо скорее идти в Дринкит и пробовать новое😉
Впереди длинные майские, у нас они будут насыщенными 🔥
Часть нашей команды уже уехала в Самару на подготовку к отплытию второго Дринкит! Скоро начнём показывать все-все уголки новой кофейни 🤫
Если ты в Самаре, то подписывайся на https://instagram.com/drinkitsmr?igshid=f0dcdpohlhho и приходи в гости в день Х!
В это время, наши бариста в Москве будут готовить кофе для своих гостей 4-го мая 💙
1,2,3,8,9,10 мая Дринкит в Омеге будет отдыхать.
Расписание с 5-го по 7-е расскажем чуть позже.
🐋
Друзья, сегодня ждём вас в гости до 18:00 - мы закроемся в эту пятницу пораньше 💙🐋
Читать полностью…
https://www.instagram.com/p/CNsHtIXHZEE/?igshid=1iqra3dcfyz89
Читать полностью…
Мы готовы поделиться новостями о франшизе Дринкит! Немного внезапно, ведь мы живём в ураганном темпе стартапа 🌪
⠀
В наших планах было: открыть ещё несколько точек в Москве, отладить процессы работы кофейни в разных локациях, создать и изучить Дринкит полностью и только потом запускать франшизу.
В итоге этой весной мы открывшем ещё одну кофейню в Москве…и в Самаре!
⠀
Нашими первыми партнёрами станут действующие партнёры Додо Пиццы, одни из самых опытных, крупных и лояльных. Ребята так загорелись идеей открытия Дринкит в Самаре, что арендовали под кофейню очень крутое помещение ещё несколько месяцев назад. Мы решили, что это отличный шанс запустить Дринкит в плаванье в абсолютно новой и неожиданной локации, а ещё возможность углублённо и детально проработать нашу франшизу, чтобы в итоге создать более сильную и интересную версию для будущих партнёров.
⠀
На данный момент мы калибруемся с командой Самары по всем фронтам: проводим обучение в кофейне, делимся базами знаний, продумываем детали интерьера и стратегию развития. А ещё в прекрасном помещении будущего Дринкит уже начали демонтаж, так что процесс запущен, и это не остановить! 👏👏
⠀
В итоге это значит:
🐋 Дринкит станет больше уже совсем скоро.
🐋 Работа с остальными партнёрами настанет раньше, чем мы планировали, благодаря запуску Самары.
⠀
Если ты хочешь стать будущим партером Дринкит, то заполняй анкету на нашем сайте в разделе «Франшиза». Мы сохраняем все контакты и данные, которые вы оставляете. Как только мы будем готовы расширяться дальше, мы обязательно свяжемся с теми, кто близок нам по духу!
⠀
А пока мы вспениваем море миллионом наших задач, напиши в комментариях в каком городе ты ждёшь открытие Дринкит 🌀
Недавно мы писали о том, что такое вкус и сколько вкусов существует в природе.
⠀
Теперь расскажем, как же развить свои дегустаторские способности, научиться лучше разбираться в продуктах и получать больше удовольствия от еды.
⠀
Первое, о чем нужно сказать: профессиональные дегустаторы, различающие по вкусу урожаи разных годов вина Совиньон Блан или сорта кофе из Кении и Эфиопии не обладают какими-то неординарными вкусовыми способностями от природы. Это значит, что каждый из нас, за некоторым исключением, может научиться разбираться во вкусовых нотах любимого продукта - но нужен запас настойчивости и веры в себя.
⠀
Немного очевидности: для развития вкусовой разборчивости нужно просто обращать внимание на то, что ты чувствуешь.
Каждый прием пищи – это отличная возможность для тренировки своих вкусовых рецепторов:
«Какой аромат у борща? Что он напоминает?»
«Достаточно ли соли в котлете? Насколько она сочная и мягкая?»
«Насколько сладкое яблоко? А насколько кислое? Пахнет ли?»
«Насколько сбалансированы вкусы в бургере? Достаточно ли сочно? Вкусны ли вместе ингредиенты или чего-то не хватает?»
«А где в полости рта я чувствую горечь шоколада?»
⠀
Вопросы могут самыми разными - задача обращать внимание и анализировать.
⠀
Достаточно недели - и ты поразишься, насколько лучше будешь понимать вкус того, что ты ешь.
⠀
Сравнение – наш лучший союзник в развитии вкуса. На разнице вкусов одного и того же продукта можно лучше различать небольшие различия и нюансы вкуса.
⠀
Например, можно сходить в кофейню на публичный каппинг - дегустацию черного кофе. Чаще всего в кофейнях таким образом презентуют несколько сортов чёрного кофе, заваренных одинаково. Это отличная возможность понять для себя, чем отличается кофе из Бразилии от кофе из Бурунди.
⠀
Также, ты можешь взять несколько сортов сыра, вина, чая или яблок и продегустировать, записывая и сравнивая свои ощущения от разных продуктов.
⠀
В следующих постах про вкус мы поговорим об особенностях нашего любимого продукта: о кофе! 💙
Хэй, как насчёт воздушной и классной выпечки после 16:00 со скидкой 40%? 🥐🥐
У нас есть классические и шоколадные круассаны, кленовые пеканы, ванильные и абрикосовые розаны…Все они ждут тебя в Дринкит, заплывай 🌊🐋
Дата: 17.03.2021, Среда.
Итого заказов: 211 (LFL 0 к среде 10.03.2021)
Повторных: 93%
По акции: 45%
Итого выручка: 45552₽ (LFL -6% к среде 10.03.2021)
Средний чек общий: 216₽ (LFL -7% к среде 10.03.2021)
Средний чек без акции 232₽ (LFL +1% к среде 10.03.2021)
App: 156 заказов или 74%
App: 35817₽ или 79%
Cash: 55 заказов или 26%
Cash: 9735₽ или 21%
Время выдачи: 5-8 минут
Среднее время приготовления заказа: 3,02 минуты (LFL +19% к среде 10.03.2021)
Мы часто отказываемся от помещений. Во многом это связано с тем, что не до конца знаем и понимаем где наша концепция будет работать хорошо.
Поскольку мы находимся в перманентном поиске локаций для открытия уже на протяжении 10 месяцев, в помещениях от которых мы отказались уже начали открываться или уже открылись другие кофейные проекты.
Например на ул. Александра Невского заработал Skuratov. Я хорошо помню это помещение, хоть и моментально отбросил его. Дорогая локация, на не самом проходимом месте, площадью 200+ кв.м. Учитывая что мы искали локации 40-60 кв.м. Оно сразу же улетело в отказ.
Сегодня, по нашим подсчетам, Скуратов делает продажи на уровне 60-70 тыс. в день. Не знаю, как сработали бы мы, но это определенно заставило нас задуматься.
Нужно обязательно каталогизировать все помещения и внимательно смотреть на тех, кто открывается там, где мы отказались. Это даст нам много инсайтов и поможет понять, где мы сделали все правильно, а где совершили ошибку.
Сегодня узнал, что в помещении на Орликовом переулке 8, открывается Surf Coffee.
Будем наблюдать за коллегами😏
Вышло небольшое интервью в издании Marketmedia. Рассказал про то, как Додо Пицца трансформировалась в Dodo Brands, почему мы решили открывать кофейни и как появился бренд Дринкит.
https://marketmedia.ru/media-content/kak-drinkit-khochet-perevernut-rynok-kofe/
Мы часто рассказываем про нашу заботу и её проявлениях в сторону гостей Дринкит.
Сегодня мы хотим немного рассказать о том, как Дринкит заботится о своих бариста. Мы запустили психологическую поддержку и помощь для сотрудников наших кофеен.
Поддержка реализована в виде телеграмм-чата со специалистами Alter.
Общение в чате анонимное, конфиденциальное и доступно каждому сотрудницу кофейни.
Мы знаем, что порой даже самым сильным и улыбчивым нужен совет со стороны, профессиональное наставление и возможность поделиться переживаниями 🐋
А если хочешь присоединиться к нашей команде, то скорее откликайся на вакансию бариста по ссылке в посте выше.
Дринкит с тобой 💙
Новости, которые мы заслужили: на один Дринкит стало больше!💙
Третий Дринкит в БЦ Водный Стадион начал свою работу сегодня в 7:30 по штатному расписанию🎉
С момента подписания документов до сегодняшнего дня прошло три недели, а помещение мы подготовили всего за одну неделю. Команда управления оставалась на площадке допоздна, продолжая работу дневных маляров и техников.
Третья кофейня сети Дринкит — это кофейный островок в бизнес-центре, новый для нас формат. Сейчас наши бариста готовят только горячие напитки, а совсем скоро к меню на Водном присоединятся холодные напитки, нежные круассаны с начинками и десерты 🥐
Полный адрес: Головинское шоссе, 5к1.
Работаем по будням с 7:30 до 19:00.
Для сотрудников БЦ.
Очень ждём 🐋
Из-за новых ограничений, связанных с COVID-19 мы вынуждены временно закрыть зал кофейни в Омеге. Сейчас работаем только навынос.
Пожалуйста, сохраняйте социальную дистанцию 1,5 метра и ожидайте свой заказ вне помещения кофейни. Используйте средства персональной защиты и платите картой. А безопаснее и удобнее всего - сделать заказ в приложении.
Спасибо, что вы с нами! 🐋
Расписание работы Дринкит в Москве на грядущие выходные:
В пятницу мы будем работать в обычном графике.
В субботу – выходной.
В понедельник мы откроемся в 9:30 и будем ждать вас в гости до 19:30.
Мы будем очень по вам скучать, поэтому заглядывайте к нам в эти дождливые будни 💙
Мы открыли очень крутую вакансию: тренер бариста в Дринкит!
Если ты станешь нашим тренером, то будешь работать в команде с Вовой, Настей и нашими новыми и очень сильными специалистами из speciality-индустрии.
Чем тебе предстоит заниматься:
✨Обучать сотрудников в тренинг-классе и на базе кофейни навыкам бариста: оценка вкуса кофе, заваривание чёрного кофе (фильтр, обучение на базе альтернативных способов), техника приготовления эспрессо, взбивания молока и латте-арт согласно стандартам Дринкит;
✨Вести чек-листы обучения в сотрудничестве с командами кофеен;
✨Участвовать в разработке стандартов и в создании лучшей на рынке системы обучения;
✨Обучать команды кофейни на смене скорости и качеству приготовления напитков;
✨Проводить регулярные аттестации бариста в кофейне по классическому и сезонному меню;
✨Участвовать в обучении сотрудников офиса тем навыкам, которые определены в программе обучения бариста.
Наши ожидания по опыту и soft skills, а также все подробности по условиям читайте по ссылке https://dodobrands.workable.com/jobs/1762330
Дринкит в Омега Плаза
будет работать
с 4-го по 7-е мая
с 10:30 до 19:00.
Заходи 🤍🐋
В Дринкит наступило лето! Да, за окном всё ещё прохладно, но у нас своя, особенная атмосфера.
В меню уже красуются наши первые летние новинки:
🍋 лимонад с грейпфрутом, лаймом, апельсином и мятой;
🍊чёрный айс-ти с апельсиновым соком, мёдом и цитрусовыми.
Захотелось освежить голову и рецепторы – заходи к нам в гости 😉
P.S. Кстати, теперь отказаться от крышечки можно и при заказе холодных напитков через приложение.
А ещё мы сегодня работаем на час дольше 🥳 Приходи в гости до 20:00 🐋
Читать полностью…
Наша стратегия заключается в том, что бы не изобретать велосипед, а делать работающий “велосипед” лучше. Что же нового можно придумать на рынке кофеен?
Кофейня Дринкит. Мы хотим создать новый опыт для гостей со старым проверенным продуктом - вкуснейшим кофе, сваренным вручную. Мы стремимся к тому, чтобы большинство заказов в Дринкит наши гости делали через мобильное приложение. Для этого мы создаем удобный интерфейс в приложении, а также меняем и оптимизируем для этого процессы в кофейне. Команда Дринкит сейчас разрабатывает "умную выдачу" - оборудование, которое будет частью системы Dodo IS. Когда напиток готов, он помещается на специальную красивую панель, где автоматически загорается номер заказа и имя гостя. Когда гость забирает напиток, система это понимает и освобождает ячейку для следующего заказа. На самом деле это уже работает в кофейне, только пока на бумажках. И это действительно удобно.
Что мы будем еще делать в будущем? Идей очень много. Например, smart сoffee рoint, где все будет прозрачно и подключено к системе Dodo IS - датчики в кофемашинах и кофемолках, холодильниках, удаленное управление и контроль оборудования, энергопотребления, моментальная обратная связь от гостей по вкусу через приложение. Все это позволит видеть все, что происходит в десятках небольших кофеен в режиме онлайн, лучше и эффективный управлять, обеспечивая стабильность качества и эффективность. Это и есть то, что мы считаем главной компетенцией Dodo Brands - соединение розничного бизнеса и технологий в одной компании и в одном продукте в виде концепции-франшизы, которая включает в себя все от бизнес-модели до системы управления и уникального производственного комплекса из оборудования и технологий.
Дух захватывает от того, что ждет впереди)
На фото: владелец продукта Мурад Гаммадов и первый прототип "умной выдачи".
Мы снова работаем в эту субботу! Испечём круассаны и заварим первый фильтр уже к 9:30, будем ждать тебя в гости до 17:00.
Не забудь паспорт, чтобы оформить пропуск на входе 💙
Мы работаем в субботу! Потому что любим своё дело 💙
А ещё мы очень хотим увидеться с теми из вас, кто не успевает попасть к нам в будние дни.
Поэтому завтра (3-го апреля) мы экспериментально открываем кофейню с 9:30 до 17:00.
Заходи в гости! Мы будем тебя ждать 🐋
P.S. Не забудь взять с собой паспорт, чтобы получить гостевой пропуск в БЦ. Оформление займёт не больше пары минут ✌️
Ты тоже кайфуешь, когда ставишь галочки в списке задач на день?
Мы знаем новый пункт, который ты можешь в него добавить. Этот пункт будет очень легко выполнить, а галочка напротив него принесет особое удовольствие ✔️
Открывай заметки и добавляй туда «Бизнес-завтрак в Дринкит».
Приходи в любое время с 7:30 до 12:00 в будние дни и выбирай:
🥪Тост или круассан с начинкой + любой напиток за 250 рублей
🥣Йогурт или каша + любой напиток за 180 рублей.
Завтрак должен вдохновлять! На фото круассан с ростбифом и Ягодный Дрим-Крим 💕
Через 25 минут в Клабхаус собираемся и говорим про возможности в кофе и гастрономии
https://www.joinclubhouse.com/event/m383NdQJ