3756
Канал о пиве, технологии производства и культуре пития [18+] По всем вопросам @bredkollegia
Кстати, точка в конце поста норм — или я токсичный?
Читать полностью…
Прекрасные каникулы получились. Как теперь собраться и начать работать?
Читать полностью…
Меня в старой квартире время от времени будил звук, как будто сосед наверху катал металлические шары по паркету. Кажется, я наконец-то понял, что он там катал.
У кого-нибудь есть такая домашняя пивоварня? Доставку заказывали, или своим ходом приехала?
Отсматриваю мастер. Если челябинский интернет позволит – завтра опубликую. С кем-то уже скоро увидимся в Миассе.
Читать полностью…
А эту книгу про оборудование пивоваренного производства читал с карандашом, видимо, совсем юный гражданин. Стал ли он в итоге пивоваром, история умалчивает. Но в библиотеку книгу он так и не вернул.
Читать полностью…
Вдруг у кого-то валяется без дела такая вот штукенция — куплю
Читать полностью…
Ловите выпуск с Александром Румянцевым, некогда экспорт-менеджером Brewdog, а сегодня менеджером по развитию Stamm и основателем Atlas Meadery.
Очень краткое содержание:
Brewdog давно уже не панки, да и Punk IPA никогда не был IPA, но пиво, безусловно, легендарное; для жирного NE IPA нужно хотя бы 25 граммов хмеля на литр; можно бахнуть и 40 — но вопрос начнёт упираться в экономику; вместо того, чтобы руинить рейтинги локальных пивоварен, надо научиться их поддерживать — берите пример с братьев-белорусов.
Где посмотреть и послушать:
🎧 Mave.Digital
🎶 Mave.Stream
🔴 YouTube
🔵 VK Video
Обратите внимание на Mave.Stream — там можно пересмотреть все видеовыпуски без рекламы и не сходив на три буквы
Middleby приняла решение свернуть все свои направления бизнеса, связанные с пивоварением, включая Ss Brewtech. Очень жаль! Пожалуй, лучшие кастрюльки для домашников очень скоро и почти наверняка станут историей.
Читать полностью…
Ну вот! Паша Егоров только уехал, а тут ещё интересных книжек привезли.
Ленинградское пиво по плотности начального сусла (20%) и содержанию алкоголя (6%) стоит выше других светлых сортов; при сильной выброженности, превышающей 55%, это пиво обладает сладким вкусом вследствие большой величины действительного экстракта (около 9%); сравнительно большая норма задачи хмеля (450 г на 1 гл) при высокой плотности сусла не может дать такой сильной хмелевой горечи и аромата, чтобы затушевать ярко выступающий винный вкус с тонким оттенком вкуса и запаха сивушных масел. Содержание большого количества спирта — 7,5—8% об. приближает этот сорт пива к вину.
Кислый альтбир с вишней, выдержка на французском дубе. Теперь ты видел всё!
Читать полностью…
Ты у кого пиво отжал, злодей? Бокалы тебе что ли подарить? Или хотя бы стаканчики пластиковые? 🤣🤣🤣🤣🤣
Лещу привет передавай!
Руководитель должен быть лысым! И авторитарным, и бирюзовым, и где-то между...Читать полностью…
Мучительно пытался вспомнить, сколько пива мы сварили в этом году. И с ужасом осознал, что только три: Galaxy DIPA на Brux Trois, IPL на E-30 с хмелем Nelson Sauvin и бракованный альтбир, который не захотел становиться стройным и теперь по решению экзекуционной комиссии станет очередным ягодным кисляком.
Зато сделали много других важных дел. Среди прочего — разлили по бутылкам первый спонтанный сидр (спонтанное тут, увы, не брожение, а само решение превратить гору яблок в бочку сидра) и разные подвальные долгоиграющие кислячки (здесь вам и альтбир с вишней, и сезон со сливой, и просто сэзон — обычный, и не просто сэзон — кислый.
В выходные возвращаемся к варкам — на очереди трёхотварочный чешский лагер (пламенный привет Василию Ивановичу Медведеву — убедил; а ещё привет Николаю Беличенко — выпуск подкаста с его участием я обязательно домонтирую и опубликую на следующей неделе).
Ещё из ближайших планов: в ноябре еду в Петербург на конференцию RealBrew, буду модерировать секцию «Продажи и маркетинг», а ещё подробно расскажу о производстве впечатлений. После теории приступим к факультативным практическим занятиям на фестивале «Настоящая выдержка».
Где-то высоко в горах тоже варят пиво. Меня давно интересовал вопрос, как это сказывается на технологических процессах, ведь вода на высоте 900 метров над уровнем моря кипит при температуре 97 градусов Цельсия. Кто-нибудь знает?
Читать полностью…
Вот так потихоньку пивной националист Марек и становится пивным космополитом. Но безошибочно вслепую отличать немецкое пиво от чешского это ему не поможет! 🤣 https://youtu.be/oaxx5MPZtDI
Читать полностью…
Михаил Серов не смог безошибочно отличить промышленное пиво от домашнего — зато нашёл и разложил по полочкам все дефекты во всех шестнадцати образцах. Доказано: любой доппельбок может попасть в переплёт (даже Михаила Ершова), но если пиво испорчено — не спасёт ни выдержка в бочке, ни дистилляция. Скорее смотри!
📺 YouTube
💙 VK video
Меня тут просто прострелила мысль, что на самом деле могут символизировать цвета на чёрно-красно-жёлтом флаге Германии
Читать полностью…
Евгений Смирнов собирается в гости — поговорим о том, как изменилось (и изменилось ли) отношение к пиву и жизни после его трансфера из сети «Беру выходной» на «Волковскую пивоварню». Вопросы собираю тут 👇
Читать полностью…
Всем адептам Untappd, любителям TEKU и прочим биргикам-нуворишам просто обязателен к прочтению этот фрагмент из книги Н. Булгакова «Производственный и лабораторный контроль солодоращения и пивоварения».
Условия проведения дегустации. Правильное определение вкуса аромата может быть произведено лишь при дегустации нескольких образцов (5—8), опробуемых без длительного перерыва, в особенности, если дегустируют пиво одного и того же типа. В противном случае «память на вкус и запах» притупляется и оценка становится приблизительной. Полезно при дегустации в перерывах между опробованием отдельных образцов пива применять в виде закуски нежирный сыр, нежирные мясные изделия без резкого запаха (лучше всего вареное мясо) и подсушенный белый хлеб, лучше несколько подсоленный. Рыбные изделия и жирное мясо, а также продукты со всякими резкими специями должны быть исключены.Читать полностью…
Курение во время дегустации не только лица, непосредственно дегустирующего пиво, но и лиц, присутствующих при дегустации, должно быть исключено.
Давно что-то Паша Егоров в гости не заезжал. Разложу приманку 🤣
Читать полностью…
Ловите выпуск с Игорем Максимовым, сооснователем и генеральным директором пивоварни 4Brewers / «Четыре пивовара».
Очень краткое содержание:
Пивоваров давно уже не четыре, но не менять же название каждый раз, когда их становится больше; пивоварня 4П давно и упорно использует в своей работе современные технологии, включая искусственный интеллект, который рано или поздно вообще всех заменит; никаких бранных слов в подкасте не было, но несколько стаканов всё-таки пришлось разбить — сможете прочитать по губам?
Где посмотреть и послушать:
🎧 Mave.Digital
🎶 Mave.Stream
🔴 YouTube
🔵 VK Video
Обратите внимание на Mave.Stream — там можно пересмотреть все видеовыпуски без рекламы и не сходив на три буквы
Всегда читаешь мелкий шрифт?
Только отборные ингредиенты: светлый и тёмный пивной порошок высшего качества, старая копытная мазь и сушёные крылья летучих мышей, вымоченные в крепком самогоне из Империи Зла. Над всем этим пороботали самые злобные одноклеточные твари, выведенные в подземных лабороториях. Спешите, партия маленькая (общий дефицит копытной мази). Желаем приятного времяпрепровождения, думайте о темноте.Что за пиво? Читать полностью…
Игорь Максимов и его средство против стагнации
Читать полностью…
Сняли в субботу очередной выпуск шоу-дегустации «Слепой пью».
Михаил Серов из 4Brewers дегустировал домашку вперемежку с заводским пивом (рисы, боки, доппельбоки, барливайны и даже альтбир). Своё пиво Миша определил однозначно и безошибочно, и оценивать наотрез отказался. А вот всех остальных записал в протокол. Пару недель на монтаж — и будем посмотреть.