126
کانال رسمی انجمن علمی دانشجویی بهداشت مواد غذایی دانشکده دامپزشکی دانشگاه فردوسی مشهد ارتباط با ادمين @maleki_mhmd @ma_kal_foodhygiene
پــــــژواک
کارگاه «کلمات به عمل»
مدرس :
مهندس امیر مهراد خائیز
تاریخ و ساعت برگزاری :
۱۰ خرداد ساعت ۱۴ الی۱۶
«تخفیف برای دانشجویان دانشگاه فردوسی»
«شرکت برای عموم آزاد است»
«مجازی»
لینک ثبت نام :
https://evnd.co/NMrig
آیدی پشتیبانی :
@amozeshfum
#انجمن_های_علمی_دانشجویی_دانشگاه_فردوسی_مشهد
#پژواک
🔸• @ssafum
🔹• instagram.com/anjoman_elmi_mashhad
پــــــژواک
کارگاه «طراحی سایت»
مدرس :
مهندس امیر مهراد خائیز
تاریخ و ساعت برگزاری :
۸ خرداد ساعت ۱۸ الی ۲۰
۱۰ خرداد ساعت ۱۸ الی ۲۰
«تخفیف برای دانشجویان دانشگاه فردوسی»
«شرکت برای عموم آزاد است»
«مجازی»
لینک ثبت نام :
https://evnd.co/NMrig
آیدی پشتیبانی :
@amozeshfum
#انجمن_های_علمی_دانشجویی_دانشگاه_فردوسی_مشهد
#پژواک
🔸• @ssafum
🔹• instagram.com/anjoman_elmi_mashhad
پــــــژواک
کارگاه «کسب و کار های پلتفرمی»
مدرس :
مهندس محمد طلعتی
تاریخ و ساعت برگزاری :
۸ خرداد ساعت ۱۸ تا ۲۰
«شرکت برای عموم آزاد است»
لینک ثبت نام :
https://evnd.co/wubt4
آیدی پشتیبانی :
@amozeshfum
#انجمن_های_علمی_دانشجویی_دانشگاه_فردوسی_مشهد
#پژواک
🔸• @ssafum
🔹• instagram.com/anjoman_elmi_mashhad
پــــــژواک
کارگاه «مهندسین و اکسل»
مدرس :
مهندس امیرعلی خطیب
تاریخ و ساعت برگزاری :
۵ خرداد ساعت ۱۰ الی ۱۲
۱۲ خرداد ساعت ۱۰ الی ۱۲
«رایگان برای همه »
لینک ثبت نام :
https://evnd.co/wubt4
آیدی پشتیبانی :
@amozeshfum
#انجمن_های_علمی_دانشجویی_دانشگاه_فردوسی_مشهد
#پژواک
🔸• @ssafum
🔹• instagram.com/anjoman_elmi_mashhad
📣مرکز نشر آثار علمی و انجمن علمی دانشجویی علوم و مهندسی صنایع غذایی دانشگاه تربیت مدرس برگزار می‌نمایند:
💢کارگاه بزرگ آموزش تخصصی “از نگارش تا انتشار مقاله با هوش مصنوعی”
مدرس: دکتر معصومه عباس نیا_دکترای شیمی آلی از دانشگاه تهران
زمان: شنبه ۱۹ خرداد ۱۴۰۳ ساعت ۱۰ الی ۱۲
مکان: تهران- دانشگاه تربیت مدرس- سالن شهید چمران
📎لینک ثبت نام و کسب اطلاعات بیشتر:
https://forms.gle/cmx7TYwGg8scyvs9A
📌آیدی‌های پشتیبانی از طریق پیام‌رسان‌های تلگرام و ایتا:
@AI_workshop1
@AI_workshop2
___________________
کانال انجمن علمی دانشجویی علوم و مهندسی صنایع غذایی دانشگاه تربیت مدرس
/channel/foodtech_tmu
📚 #تکه‌ای_از_کتاب
2️⃣ #قسمت2
📌 جدول آسیب سرمایی در ماده که زیر درجه حرارت بحرانی و بالاتر از نقطه انجماد خود نگهداری شود
✏️📝 گردآورنده: آرش زرنگیان خیبری
📚 منبع:
📖 کتاب اصول تکنولوژی نگهداری مواد غذایی
دکتر حسن فاطمی
فهرست مطالب:
صفحه اول
صفحه دوم
برنده مسابقه امروز انجمن علمی بهداشت مواد غذایی سرکار خانم زهرا پناهی ورودی ۱۴۰۲ بهداشت مواد غذایی مشخص گردید.
#انجمن_علمی_بهداشت_مواد_غذایی
#بهداشت_مواد_غذایی
#انجمن_علمی_بهداشت_مواد_غذایی_دانشگاه_فردوسی_مشهد
#Food_Hygiene
#Food #Hygiene
@fhssa
@ssavetfum
@SSAFUM
www.instagram.com/Fhssa.fum
با سلام
جهت شرکت در مسابقه انجمن‌های علمی دانشکده دامپزشکی لطفا سوال زیر را با دقت بخوانید و پاسخ آنرا بر روی برگه‌هایی که مسئول انجمن به شما تحویل می‌دهد یادداشت نمایید و در صندوق بیندازید.
برنده مسابقه بر اساس قرعه کشی مشخص می‌گردد و جایزه‌ای نفیس به ایشان اعطا می‌گردد.
با تشکر
آرش زرنگیان
دبیر انجمن علمی بهداشت مواد غذایی
دانشگاه فردوسی مشهد
سوال:
دو CCP(Critical Control Point) اصلی و مطرح در خط کشتار گاو کدامند؟
انجمن‌های علمی دانشگاه فردوسی مشهد برگزار میکند:
🔸آیین بزرگداشت مقام استاد
👤 نکوداشت دانشمند برجسته جهان، پروفسور مجتبی شمسی‌پور
🔹با حضور ریاست و هیئت رئیسه محترم دانشگاه، اساتید و دانشجویان
🗓 تاریخ: ۱۸ اردیبهشت ماه ۱۴۰۳
🕐 زمان: ساعت ۱۷:۳۰
📍مکان: دانشکده علوم، تالار رحیم زاده
💢به همراه ضیافت شام💢
🌐جهت ثبت نام به درگاه زیر مراجعه کنید:
http://b2n.ir/FUMostad
#انجمن_های_علمی_دانشجویی_دانشگاه_فردوسی_مشهد
🔸• @ssafum
🔹• instagram.com/anjoman_elmi_mashhad
🔸 برنامه سخنرانی امروز گروه بهداشت مواد غذایی دانشگاه فردوسی مشهد به مناسبت هفته سرآمد آموزشی
آشنایی با انواع سیستم‌های ایزو در صنایع غذایی
سخنران: سرکار خانم فاطمه راجی
📌 ویدئو خط تولید پیتزای منجمد
😋😋🍕🍕😍😍
هفتمین ویدئو زیرنویس شده
انجمن علمی دانشجویی بهداشت مواد غذایی
دانشگاه فردوسی مشهد
سایر ویدئوها:
1) خط تولید کارخانه KITKAT
2) خط تولید شیر خشک کارخانه نستله
3) بسته بندی آسپتیک
4) خط تولید چیپس
5) تهیه رقت‌های متوالی و شمارش کلنی
6) رنگ آمیزی به روش گِرَم
7) ویدئو خط تولید کنسرو ماهی تون
فهرست مطالب:
صفحه اول
صفحه دوم
📌 خلاصه‌ای از مجموعه استانداردهای متفرقه
شامل:
1) خوراک دام و طیور
2) استانداردهای دام(گاو، گاومیش، گوسفند و بز)
3) آلایش دام
4) کنسرو
5) استانداردهای طیور
6) استانداردهای تخم مرغ
7) خاویار
8) خمیر ماهی
9) و ....
مطلب مرتبط:
خلاصه‌ای از مجموعه استانداردهای مربوط به گوشت و فرآورده‌های گوشتی
فهرست مطالب:
صفحه اول
صفحه دوم
🔸 ویدئو خط تولید کنسرو ماهی تون
ششمین ویدئو زیر نویس شده
انجمن علمی دانشجویی بهداشت مواد غذایی
دانشگاه فردوسی مشهد
سایر ویدئوها:
1) خط تولید کارخانه KITKAT
2) خط تولید شیر خشک کارخانه نستله
3) بسته بندی آسپتیک
4) خط تولید چیپس
5) تهیه رقت‌های متوالی و شمارش کلنی
6) رنگ آمیزی به روش گِرَم
فهرست مطالب:
صفحه اول
صفحه دوم
📌 خلاصه‌ای از مجموعه استانداردهای مربوط به غلات و حبوبات
شامل:
1) عدس
2) لوبیا
3) نخود
4) جو
5) گندم
6) برنج
7) فرآوری
8) و سایر غلات و حبوبات
فهرست مطالب:
صفحه اول
صفحه دوم
📌 خلاصه‌ای از مجموعه استانداردهای مربوط به میوه و سبزی
شامل:
1) میوه یخ زده
2) میوه تازه
3) کمپوت
4) خشکبار
5) میوه فرآوری شده
6) آب میوه
7) رب
8) سیب زمینی
9) سبزی خشک
10) سبزی یخ زده
11) سبزی تازه
12) کنسروها
13) ترابری، بسته بندی و ...
فهرست مطالب:
صفحه اول
صفحه دوم
پــــــژواک
کارگاه «برجسته با پاورپوینت»
مدرس :
مهسا حق نویس
تاریخ و ساعت برگزاری :
۷ خرداد ساعت ۱۶ تا ۱۸
«تخفیف برای دانشجویان دانشگاه فردوسی»
«شرکت برای عموم آزاد است»
لینک ثبت نام :
https://evnd.co/NMrig
آیدی پشتیبانی :
@amozeshfum
#انجمن_های_علمی_دانشجویی_دانشگاه_فردوسی_مشهد
#پژواک
🔸• @ssafum
🔹• instagram.com/anjoman_elmi_mashhad
پــــــژواک
کارگاه «بیزنس پلن »
مدرس :
دکتر سید علی موسوی مشهدی
تاریخ و ساعت برگزاری :
۷ خرداد ساعت ۱۸ الی ۲۰
«رایگان برای همه »
لینک ثبت نام :
https://evnd.co/wubt4
آیدی پشتیبانی :
@amozeshfum
#انجمن_های_علمی_دانشجویی_دانشگاه_فردوسی_مشهد
#پژواک
🔸• @ssafum
🔹• instagram.com/anjoman_elmi_mashhad
پــــــژواک
کارگاه «مدیریت اینستاگرام به سبک حرفه ای»
مدرس :
مهندس امید صفرنیا
تاریخ و ساعت برگزاری :
۹ خرداد ساعت ۱۸ تا ۲۰
۱۰ خرداد ساعت ۱۰ تا ۱۲
«تخفیف برای دانشجویان دانشگاه فردوسی»
«شرکت برای عموم آزاد است»
«مجازی»
لینک ثبت نام :
https://evnd.co/NMrig
آیدی پشتیبانی :
@amozeshfum
#انجمن_های_علمی_دانشجویی_دانشگاه_فردوسی_مشهد
#پژواک
🔸• @ssafum
🔹• instagram.com/anjoman_elmi_mashhad
پــــــژواک
کارگاه «طراحی شگفت انگیز با فیگما»
مدرس :
مهندس حامد دوستی
تاریخ و ساعت برگزاری :
۵ خرداد ساعت ۱۸ الی ۲۰
۷ خرداد ساعت ۱۸ الی ۲۰
۱۰ خرداد ساعت ۱۶ الی ۲۰
«تخفیف برای دانشجویان دانشگاه فردوسی»
«شرکت برای عموم آزاد است»
لینک ثبت نام :
https://evnd.co/NMrig
آیدی پشتیبانی :
@amozeshfum
#انجمن_های_علمی_دانشجویی_دانشگاه_فردوسی_مشهد
#پژواک
🔸• @ssafum
🔹• instagram.com/anjoman_elmi_mashhad
#اطلاع_رسانی
📌انجمن علمی علوم آزمایشگاهی دامپزشکی برگزار میکند:
🖋کارگاه پروپوزال نویسی
📌مدرس کارگاه : جناب آقای دکتر عباس جدیدالاسلامی
⏳زمان : ساعت ۱۲ الی ۱۴
📅تاریخ : دوشنبه ۳۱ اردیبهشت ماه
🏫مکان : آمفی تئاتر دانشکده دامپزشکی
💎هزینه :
📌اعضا انجمن: ۱۰۰ تومان
📌دانشجویان دانشکده دامپزشکی:۱۲۰ تومان
📌دانشجویان دانشگاه فردوسی:۱۵۰ تومان
📌دانشجویان سایر دانشگاه ها: ۲۰۰ تومان
🔖جهت ثبت نام با آیدی @Sunrise81 در ارتباط باشید .
📍با ما همراه باشید :
/channel/vls_fum
@vls_fum
@ssavetfum
@ssafum
🔆درکنارهم پیشرفت کنیم🔆
#انجمن_علمی_علوم_آزمایشگاهی_دامپزشکی
📌 هفته سرآمد آموزشی
آشنایی با انواع سیستم‌های ایزو در صنایع غذایی
فهرست مطالب:
صفحه اول
صفحه دوم
🟡📣یادآوری:
تا قبل از ساعت ۱۴
نتایج و قرعه کشی برای مشخص کردن برندگان مسابقه اتفاق میفتد.
🟡 به آمفی تئاتر تشریف بیاورید
〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️
#انجمن_علمی_بهداشت_مواد_غذایی
#بهداشت_مواد_غذایی
#انجمن_علمی_بهداشت_مواد_غذایی_دانشگاه_فردوسی_مشهد
#Food_Hygiene
#Food #Hygiene
@fhssa
@ssavetfum
@SSAFUM
www.instagram.com/Fhssa.fum
سلام وقت بخیر
🟡 رأس ساعت ۱۰ سوالاتی در کانال های انجمن های علمی گذاشته و به صورت مسابقه برگزار می شود.
🟡 به برنده های این مسابقه جایزه‌ای نفیس اعطا می‌گردد.
🟡 برای شرکت در این مسابقه به ورودی دانشکده مراجعه کنید تا همیاران انجمن های علمی شما را راهنمایی کنند🌹🌹
〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰
@vetmedssc
@fhssa
@hhsa_fum
@vls_fum
@ssavetfum
@ssafum
گزارش تصویری
آشنایی با انواع سیستم‌های ایزو در صنایع غذایی
جلسه خانم راجی
دانشجوی دکترای بهداشت مواد غذایی
در حال برگزاری می‌باشد
#انجمن_علمی_بهداشت_مواد_غذایی
#بهداشت_مواد_غذایی
#انجمن_علمی_بهداشت_مواد_غذایی_دانشگاه_فردوسی_مشهد
#Food_Hygiene
#Food #Hygiene
@fhssa
@ssavetfum
@SSAFUM
www.instagram.com/Fhssa.fum
🔴ثبت‌نام یارانۀ اعتباری خرید از نمایشگاه کتاب از فردا آغاز می‌شود
سهم دانشجویان ۷۰۰ هزار تومان که مقدار پرداختی آنان ۴۲۰ هزار تومان است و سهم اعضای هیئت علمی نیز ۸۰۰ هزار تومان است.
سی و پنجمین نمایشگاه کتاب تهران به دو صورت مجازی و حضوری از ۱۹ الی ۲۹ اردیبهشت ماه برگزار می‌گردد.
سامانه ثبت نام
#انجمن_علمی_بهداشت_مواد_غذایی
#بهداشت_مواد_غذایی
#انجمن_علمی_بهداشت_مواد_غذایی_دانشگاه_فردوسی_مشهد
#Food_Hygiene
#Food #Hygiene
@fhssa
@ssavetfum
@SSAFUM
www.instagram.com/Fhssa.fum
📚 #تکه‌ای_از_کتاب
1️⃣ #قسمت1
📌 #آلومینیوم
🔸 آلومینیوم ناشی از وسایل آشپزی و پخت و پز
🔹 آلومینیوم (AI) به عنوان عنصری سمی شناخته شده که میتواند در بدن انسان فرایندهای متابولیسم مختلف را از طریق واکنش‌های رقابتی با دیگر یون‌ها مانند آهن، منیزیم، کلسیم، فسفر، فلوئور و... مهار کند. AI با کم خونی، استئومالاسی و سندرم عصبی شناخته شده تحت عنوان انسفالوپاتی دیالیزی مرتبط است و به وضوح یک نوروتوکسین قوی محسوب می‌شود.
🔹صرف نظر از این Al به طور گسترده ای در مواد ،غذایی ظروف و بسته بندی‌ها استفاده می‌شود. بسته به نوع ،غذا، پخت و پز در لوازم آشپزخانه حاوی Al میتواند انسان را در معرض مقادیر قابل توجهی از آلومینیوم قرار دهد. در سال ۱۹۸۶ سازمان جهانی بهداشت بر این عقیده بود که انسان روزانه حدود ۳۰ میلی گرم آلومینیوم از طریق آب، غذاها و داروها دریافت میکند (1986,WHO). در بعضی شرایط، مصرف روزانه از طریق غذا حتی میتواند مقدار بسیار بیشتری نیز باشد. کمیته تخصصی FAO/WHO در مورد مواد افزودنی در مواد غذایی میزان دریافت موقت قابل تحمل هفتگی را ۷ میلی گرم بر کیلوگرم وزن بدن مقرر کرده است (معادل ۶۰ میلی گرم در روز برای یک فرد بالغ). پخت و پز در ظروفی مانند قابلمه آلومینیومی، زودپز، ماهیتابه برای برشته کردن، دیگ، ماهیتابه سرخ کردن، سینی‌ها و جعبه‌های شام فریزری، ورق‌های آلومینیومی و پوشش‌ها مقدار زیادی از آلومینیوم را به خصوص در ظروف اسیدی فراهم می‌آورند.
🔹 انتقال آلومینیوم به مواد غذایی در طول پختوپز میتواند با انحلال یکنواخت و آرام لایه حفاظتی (-اوکسی) هیدروکسی در محلول ایجاد می‌شود که خود به وسیله اکسیداسیون آهسته در رابط فلزی احیا می‌شود. تحت شرایط آشپزی، انحلال یکنواخت (-اوکسی) هیدروکسید آلومینیوم از نظر کینتیکی از طریق جداسازی یون هیدراته آلومینیوم کنترل می‌شود که البته خود آن تحت کنترل جذب پروتون است و از آن تبعیت میکند. انحلال و از هم پاشیدگی در یک سرعت ثابت در واحد سطح اتفاق می‌افتد (Karbouj et al., 2009).
🔹 پختن گوشت (گاو، گاومیش، گوسفند، مرغ و بوقلمون) در فویل‌های آلومینیومی، سبب افزایش غلظت AI در هر دو نوع گوشت سفید و قرمز می‌شود. افزایش در گوشت قرمز ۸۹ تا ۳۷۸ درصد و در طیور ۷۶ تا ۲۱۵ درصد بود. کمترین افزایش (۷۶ تا ۱۱۵ درصد) در نمونه‌هایی که برای ۶۰ دقیقه در دمای ۱۵۰ درجه سانتیگراد پخته شده بودند و بیشترین افزایش (۳۷۸ تا ۱۵۳ درصد) در نمونه‌هایی که به مدت ۲۰ دقیقه در دمای ۲۵۰ درجه سانتیگراد پخته شده بودند، مشاهده شد. همچنین مشخص شد که میزان چربی گوشت علاوه بر فرایند پخت و پز، بر مهاجرت آلومینیوم اثرگذار است. در همین حال مشخص شده که گوشت خام سینه مرغ و بوقلمون میزان آلومینیوم بیشتری نسبت به گوشت خام ران مرغ و بوقلمون دارد. با توجه به TDI موقت پیشنهادی به میزان یک میلی گرم بر کیلوگرم وزن بدن از طرف کمیته تخصصی مواد افزودنی در مواد غذایی FAO/WHO، هیچ خطری برای سلامتی مصرف کنندگان در استفاده از فویل آلومینیومی برای تهیه گوشت وجود ندارد با این حال مصرف وعده های غذایی تهیه شده در فویل‌های آلومینیومی ممکن است خطرات سلامتی در کنار سایر منابع ذکر شده آلومینیوم را ظاهر کنند (2006 ,Turhan).
✏️📝 گردآورنده: آرش زرنگیان خیبری
📚 منبع:
📖 کتاب مبانی سم‌شناسی مواد غذایی، ویرایش دوم، انتشارات دانشگاه تهران
فهرست مطالب:
صفحه اول
صفحه دوم
🟡 برنامه های هفته سرآمدی آموزش:
کادر اجرایی-آموزشی دانشکده دامپزشکی دانشگاه فردوسی مشهد به همت انجمن های علمی این دانشکده، از تاریخ ۱۶ الی ۱۹ اردیبهشت ماه از شما عزیزان دعوت به عمل می‌آورد.
🟡 محل برگزاری برنامه ها آمفی تئاتر دانشکده دامپزشکی خواهد بود.
🕘 زمان برنامه های این هفته، در تصویر درج شده است.
🔴🔴 در این هفته مسابقاتی طراحی شده است که به برندگان جوایز نفیسی اهدا می شود.
جزئیات آن متعاقباً اعلام خواهد شد.
〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰
@vetmedssc
@fhssa
@vls_fum
@ssavetfum
@ssafum
📌 خلاصه‌ای از مجموعه استانداردهای مربوط به شیر و فرآورده‌های آن
شامل:
1) شیر(پاستوریزه،خام،تغلیظ شده و...)
2) خامه
3) شیر خشک و فرآورده‌های شیر خشک
4) پنیر
5) بستنی، نان بستنی و فرآورده‌های یخی
6) کره، روغن و مارگارین
7) کازئین و کازئینات
8) کشک
9) ماست
فهرست مطالب:
صفحه اول
صفحه دوم
📌 خلاصه‌ای از مجموعه استانداردهای مربوط به چای، قهوه و کاکائو
شامل:
1) چای
2) قهوه
3) کاکائو
فهرست مطالب:
صفحه اول
صفحه دوم
📌 خلاصه‌ای از مجموعه استانداردهای مربوط به گوشت و فرآورده‌های گوشتی
شامل:
1) گوشت گوسفند، بز، گاو، مرغ و ماهی
2) میکروبیولوژی گوشت‌ها
3) تعیین خصوصیات شیمیایی
4) کنسروها
5) و ...
فهرست مطالب:
صفحه اول
صفحه دوم
