20120
Про фудтех, ритейл, и все, что так или иначе связано с едой Обратная связь: @mLccrew https://knd.gov.ru/license?id=672c8ff3ee419e4541429a67®istryType=bloggersPermission
«Купер» запустил самовывоз из кафе и ресторанов. Услуга уже подключена к тысяче партнёров. Воспользоваться самовывозом могут жители Москвы, Санкт-Петербурга, Казани, Екатеринбурга и Нижнего Новгорода. В дальнейшем услуга заработает и в других городах.
Читать полностью…
Московские рестораны и кафе впервые могут не останавливать работу веранд зимой. Власти Москвы разрешили владельцам летних веранд не демонтировать их после окончания сезона и использовать круглый год.
В этом случае веранды должны обслуживать: владельцы обязаны очищать их от снега и наледи, убирать прилегающую территорию в радиусе пяти метров, а также они не должны препятствовать работе уборочной техники. При этом власти могут принять решение о демонтаже конструкций, если соответствующие требования не будут соблюдаться.
Amazon разрабатывает «умные» очки для водителей-курьеров. Они будут показывать пошаговый маршрут к дому или квартире клиента. В частности, на каком этаже выйти, куда свернуть, есть ли препятствия в виде запертых ворот. Это позволит сохранить доставщикам секунды, но в масштабе секунды могут перейти в минуты.
Разработка может занять продолжительное время. Сообщают, что сейчас Amazon столкнулся с проблемой создания аккумулятора — нужно сделать его лёгким и способным работать всю смену. Также есть вероятность, что компания сделает использование очков обязательным требованием, чтобы полноценно внедрить устройство в работу.
«Вкусвилл» открыл первый магазин косметики «Вкусвилл красиво». Он расположен на улице Анны Ахматовой в ЖК «Городские истории» в Москве.
В ассортименте представлена уходовая косметика «Вкусвилл», The act, Ollin, Holly Polly, Smorodina, декоративная косметика Shik, Vivienne Sabo, Climtcosmetics, а также БАДы «Вкусвилл», бытовая химия, товары по уходу за детьми и другое.
Metro и аудиосервис «Звук Бизнес» выяснили, какая музыка наиболее популярна в российских ресторанах и кафе:
— 91% заведений использует фоновую музыку, 9% не использует музыкальное сопровождение (чаще всего обслуживать в тишине выбирают столовые и небольшой процент кофеен и ресторанов).
— 28% опрошенных предпочитают менять музыкальное сопровождение в зависимости от сезонности.
— 53% комбинируют музыку на русском и иностранных языках, 21% включает только иностранную музыку, 11% — только на русском, а 15% предпочитают музыку без слов.
— Поп-музыка остается лидером среди жанров (35%), на втором месте — мультижанровый формат, звучащий на радио (27%), несмотря на то, что в коммерческих помещениях его использование незаконно, на третьем — лаунж (23%). Так же распределяются предпочтения в категориях кафе и заведений фастфуда.
Продажи Papa Johns в третьем квартале упали на 7% в Северной Америке, что стало худшим результатом с 2019 года. Новый генеральный директор Тодд Пенегор заявил о срочных мерах для укрепления бизнеса, включая управленческие изменения и акцент на ценовую конкурентоспособность. Компания снизила цены на некоторые продукты и обновила маркетинговую стратегию, что помогло улучшить трафик в конце квартала. Несмотря на трудности, Papa Johns планирует модернизировать технологии и обновить программу лояльности для повышения эффективности и привлечения клиентов.
Читать полностью…
Сеть Много лосося провела исследование и выяснила, на какие продукты у россиян есть аллергия:
— Каждый третий имеет аллергию или пищевую непереносимость на какой-либо продукт.
— Чаще всего аллергия встречается у мужчин, чем у женщин — подобная иммунная реакция на определённые продукты присутствует у 70% представителей мужского пола и только у 30% — женского.
— Более 93% опрошенных утверждают, что спокойно переносят гиперчувствительность к еде и давно привыкли к её проявлениям.
— Употребление цитрусовых вызывает реакцию у 32% опрошенных. На орехи есть аллергия у 26% респондентов. На яйца и шоколад — 13% и 11% соответсвенно.
— Чаще всего у россиян наблюдается пищевая непереносимость на лактозу — 34%. На глютен — 29%, яйца — 24%.
Средний чек в продуктовых магазинах России за январь-сентябрь 2024 года увеличился на 8%, достигнув 422 рублей. В то же время «СберАналитика» сообщает о росте среднего чека на 11%, до 535 рублей. Несмотря на повышение цен на ключевые продукты, такие как картофель (+65,2%), сливочное масло (+31,2%) и баранина (+27,2%), количество покупок выросло на 7—10%. Это позволило торговым сетям увеличить обороты на 15%. В сетях X5, включающих «Перекресток», «Пятерочку» и «Чижик», число покупок увеличилось на 12,1%, тогда как в «Ленте» трафик вырос на 1,6%, но сопоставимые продажи увеличились на 13,2%.
Читать полностью…
Яндекс Лавка приглашает производителей и поставщиков готовой еды и продукции собственных торговых марок (СТМ) на первую индустриальную конференцию «В чём соль»
В программе бесплатного мероприятия более 30 лекций, панельных дискуссий и мастер-классов от ключевых представителей индустрии.
В трёх блоках конференции — «Готовая еда», «СТМ и качество» и «Производство» — вы узнаете всё об особенностях рынка еды, новых технологиях в производстве, контроле качества и перспективах развития, сможете познакомиться с профессионалами, обменяться опытом и практиками.
Дата и место: 25 ноября в 10:00, адрес — Москва, Дворец Культур на Дубровке, Шарикоподшипниковская улица, 15с1.
Больше подробностей и регистрация здесь.
Coca-Cola вновь запускает мексиканский бренд безалкогольных напитков Barrilitos в Калифорнии и Техасе. Напиток был выпущен в 1938 году, а в 2008 году вошел в портфель брендов Coca-Cola.
Однако Barrilitos был снят с производства несколько лет назад, после того как Coca-Cola заявила, что прислушалась к отзывам потребителей и решила сосредоточиться на других импортных брендах. Сейчас же компания сообщила, что напиток получит новую рецептуру и вернется в продажи.
Крупнейший российский производитель индейки «Дамате» ограничил поставки в торговые сети. Компания сообщила ритейлерам о сокращении планового выпуска мяса птицы и его поставок с середины октября до 10 января.
Дело в том, что 11 сентября площадку откорма на предприятии «Индюшкин двор» вывели из эксплуатации. Из-за повреждения системы обеспечения микроклимата на площадках откорма компания была вынуждена экстренно переместить поголовье на досрочный убой и переработку. Часть заказов перенесли на другое предприятие — «Пензамолинвест» в Пензенской области. Для этого там установили дополнительную линию упаковки. Также до 10 января «Дамате» отказалась подключать новых партнеров и расширять рынки сбыта, проводить промоактивности по охлажденной и замороженной индейке.
Сеть кофеен «Даблби» планирует привлечь более 300 млн рублей на pre-IPO. Компания начала принимать заявки на платформе Zorko. Инвесторам предложат акции АО «Кофейни Даблби». Сбор заявок начался 5 ноября и продлится до 3 декабря.
Читать полностью…
Входящая в X5 Group сеть «Красный Яр» может создать собственные точки общепита. Компания подала в Роспатент заявку на товарный знак «Яров кус фастфуд с характером». Товарный знак регистрируется в том числе для закусочных, кафе, лапшичных и других заведений.
Читать полностью…
«Лента» открыла первый даркстор в Санкт-Петербурге. В дарксторе площадью 400 кв.м. представлено 5 тыс. товаров, организовано несколько температурных зон для хранения продуктов, выделены помещения для комплектации, хранения заказов, а также есть комната ожидания для курьеров.
Даркстор открыли в районе Парнас. На складе будут собирать заказы как для собственного, так и для партнёрских онлайн-сервисов. Среднее время доставки из даркстора займет от 30 минут, зона покрытия — 15 минут езды на велосипеде.
Сервис доставки рационов питания Grow Food до конца года начнет работать в регионах. Речь идет о Воронеже, Казани и Нижнем Новгороде. Для жителей этих городов стоимость рационов будет на 20–30% ниже по сравнению с Москвой и Санкт-Петербургом (средний чек на заказ рационов около 6000 руб. в месяц).
В 2019 году компания уже запускала доставку в Мурманске, Краснодаре, Екатеринбурге, Казани и Новосибирске. Но год спустя Grow Food отказался от экспансии в регионах. Рационы по подписке были слишком дорогие для местных жителей. С тех пор компания работала только в Москве и Санкт-Петербурге.
Ozon fresh запустил сервис продаж кулинарной продукции для бизнеса Ozon Вкус: для заказа доступны хлебобулочные и кондитерские изделия собственного производства. Кофейням и продуктовым ритейлерам это позволит расширить ассортимент и привлечь клиентов новинками и сезонными предложениями.
Постоянный ассортимент пекарни и кондитерского цеха фабрики-кухни Ozon fresh насчитывает 80 товарных позиций, помимо партнерских запусков. Часть продукции поставляется в замороженном, а часть в охлажденном виде. Сервис ориентирован на продуктовых ритейлеров и сети кофеен, в том числе у которых нет производства полного цикла.
Акционеры сети мексиканских ресторанов Chipotle подали в суд на компанию из-за уменьшения размеров порций. В иске указано, что Chipotle не раскрыл информацию о недовольстве клиентов из-за уменьшенных порций буррито и риса. Акционеры узнали об этом из социальных сетей клиентов — были опубликованы видео, в которых они жаловались на маленькие порции.
Эта ситуация ударила по стоимости акций. На 30 октября рыночная стоимость компании упала на $6,5 млрд, до $76 млрд. Акционеры требуют возместить ущерб покупателям акций и опционов Chipotle с 8 февраля по 29 октября 2024 года.
«Пятерочка» подключила все 26 дарксторов в Москве к проекту фудшеринга. В 2024 году компания передала по фудшерингу 147 тонн продуктов — примерно треть приходится на дарксторы.
Каждый день сотрудники «Пятёрочки» отбирают продукты с подходящим сроком годности или небольшими дефектами. Волонтёры банка еды «Русь» и АНО «Фудшеринг» формируют наборы и доставляют их нуждающимся.
Dodo Pizza вышла на рынок Индонезии. Партнеры сети запустили доставку в первой пиццерии на Бали.
Пока Dodo Pizza работает в техническом режиме: команда занимается отлаживанием процессов, исправлением ошибок и подготовкой к официальному открытию. Открытие зала ожидается в конце 2024 года — компания ждет мебель и заканчивает отделочные работы.
В третьем квартале 2024 года Beyond Meat сообщила о росте выручки на 7,6%, достигнув 81 млн долларов, впервые за два года. Это стало возможным благодаря повышению цен на 22% в США и снижению торговых скидок, что увеличило квартальную маржу до 17,7%. Розничные продажи в США выросли на 14,6%, а в сфере общественного питания — на 15,5%, благодаря расширению партнерства с Panda Express. Международные доходы от розничной торговли увеличились на 17%, особенно в Германии, где компания вышла на рынок охлажденной продукции. Однако продажи услуг общественного питания за рубежом снизились на 17% из-за падения объема на 22%.
Читать полностью…
«ВкусВилл» запустит новый экопроект — одноразовую посуду и упаковку из смеси пластика и бумаги можно будет отправлять на переработку. Компания начнет проект совместно с Spawn.
Из-за тонкого пластикового покрытия на бумаге и картоне, которое сложно отделить друг от друга, невозможно отправлять на переработку фракции. Такая упаковка используется для сэндвичей, кофе, десертов. Компания нашла решение и теперь упаковку с определенной маркировкой можно сдать на переработку.
Отходы без разделения на пластик и целлюлозу измельчают и смешивают с грибным мицелием — штаммом, запатентованным проектом Spawn. Затем эту смесь выкладывают в производственную форму и оставляют в покое на 5 дней до полной готовности. За это время грибы растут, перерабатывая целлюлозную массу, и заполняют форму, затем изделие стабилизируют. Из одноразовой посуды можно сделать светильник, дизайнерскую вазу и многое другое.
В 2025 году российский ритейлер «Магнит» планирует открыть франшизы для всех своих форматов в дополнение к уже доступным пяти форматам. Об этом сообщил директор по развитию сети Анатолий Макаров на форуме Buybrand. Компания запустила франшизу в конце лета 2024 года и представила её на выставке Buybrand Expo 2024. В планах также проработка форматов для e-commerce и пунктов выдачи заказов (ПВЗ).
Читать полностью…
Auchan рассматривает возможность расширения торговых площадей в России, сосредоточив внимание на Московском регионе. В условиях замороженных ранее планов компания вновь обсуждает открытие новых магазинов, возможно, с изменением бренда. В России «АШАН Ритейл» управляет 241 магазином и распределительными центрами, обеспечивая занятость более 33 тысяч сотрудников.
Читать полностью…
Albert Heijn запускает персонального ассистента на базе ИИ в свое приложение. «My AH Assistant» — это чат-бот, который отвечает на вопросы, связанные с едой и кулинарией. Компания сообщает, что помощник новый и еще не все знает, но он быстро учится и становится все умнее.
Еще одна функция, работающая на базе GenAI, — Scan & Cook. Она позволяет покупателям получать рецепты на основе фотографии ингредиентов. После тестирования эта функция была оптимизирована и полностью интегрирована в приложение.
Таким образом, Albert Heijn стала первой голландской сетью супермаркетов, которая внедрила GenAI в свой сервис.
В Нью-Йорке сеть пиццерий Pizza Hut открыла ресторан всего для одного посетителя. Гость может насладиться тишиной и прекрасным видом на Ист-Ривер. В заведении отсутствует персонал и кухня. Готовый заказ привозят из ближайшей пиццерии.
Читать полностью…
Продукты здорового питания, прошедшие сертификацию в Роскачестве, будут маркироваться специальным знаком. Маркировка будет подтверждать, что продукт прошел исследование и в нем есть заявленный состав функциональных ингредиентов в должном объеме.
Роскачество также отметило, что в магазинах Х5 Group появятся специальные полки, выделенные под натуральные продукты. Они будут сертифицированы Роскачеством. Такие товары призваны снижать дефицит потребления витаминов, минеральных веществ и пищевых волокон, а также позволят россиянам сформировать сбалансированный рацион.
Банк Точка запускает сервис Точка Kleek — удобный эквайринг для ресторанов и салонов. Он упрощает оплату и помогает повысить оборачиваемость столов на 10-15%.
Гость сканирует QR, видит свой заказ, выбирает удобный способ оплаты, добавляет чаевые и завершает платёж за пару секунд. Для бизнеса это ещё и финансово выгодно: ставка на оплату — от 0,25% — это самая низкая ставка на рынке. А первые 3 месяца использования — всего по 50 копеек за платёж.
Auchan объявил о масштабных изменениях в структуре. Во-первых, компания сократит почти 2 400 рабочих мест во Франции, из них — 784 в штаб-квартире и 915 — в магазинах. Во-вторых, закроет 10 убыточных магазинов (увольнения коснутся 446 сотрудников). В-третьих, откажется от подразделения Auchan Direct, которое занималось доставкой товаров на дом. Это приведет к сокращению еще 224 рабочих мест. В-четвёртых, ритейлер планирует сократить площадь своих гипермаркетов примерно на 25%. Ассортимент непродовольственных товаров также будет сокращен на 30–40%.
Несмотря на перечисленные меры, в рамках реструктуризации планируется создать новые рабочие места. В частности, Auchan откроет больше пунктов самовывоза — будет создано 114 рабочих мест. А в головном офисе компании появятся 205 новых рабочих мест.
«Важная рыба» планирует открыть по франшизе до 10 новых производств готовой еды в следующем году. Как пишут «Ведомости Северо-Запад», около половины планируется запустить в пригродах Петербурга и столько же в Москве.
Кроме того, в будущем сеть намерена выйти с франшизой в другие города-миллионники. При этом конкретные города для масштабирования бизнеса и сроки запуска производств в компании пока не называются. В настоящий момент у «Важной рыбы» 28 производств готовой еды в агломерации Петербурга — все объекты работают по франшизе. Еще одно открыто в Москве в 2024 году.
Федеральная сеть кофеен Skuratov Coffee проводит ребрендинг и запускает новую бренд-платформу Skuratov People, ориентированную на создание комьюнити из сотрудников и покупателей. Айдентика и дизайн также поменялись и стали «легче». Кофейни Skuratov часто используются как культурные пространства, поддерживая местных авторов и организуя выставки и лекции. Обновленный стиль уже внедрен в нескольких новых кофейнях и получил положительные отзывы от посетителей.
Читать полностью…