Поговорим на кухне 🥩

19 Sep 2024 19:14

​Андижанский/Долинский/Ферганский Плов на курдюке из баранины с рисом Девзира

Ингредиенты на 1 кг риса девзира:

- мясо 1.5 кг на костях, нарезается кубиками 3х3 см
- морковь 1.2-1.5 кг, порезать не вдоль пластинки, а наискось, чтоб кусочки были не длиннее 5 см
- масло 500г курдюка или 300г курдюка, 200г масла конского или хлопкового
- одна небольшая луковка, грамм 100
- чеснок, жгучий перец
- вода только в зирвак, но от души, чтоб покрыло прям всё
- рис в горячей воде 60-70° с солью замочить прежде чем начнёте плов. вот вообще в самом начале, даже до чистки резки моркови

~ жарим это добро, что называется, до дымка. лук обжарили, потемнело, мясо обжарили, посолили, мясо потемнело, вода ушла полностью, запах карамели пошёл - морковку частями, тоже до тех пор пока не запахнет карамелью, далее зира и вода. и часа на полтора на медленный огонь, чтоб зирвак набирал вкус.

~ тщательно моем рис и в активно кипящий зирвак его, положили в казан, надо его утопить капкиром и сразу же, не дожидаясь испарения воды, закрыть тазом или крышкой. это такой долинский лайфхак. огонь при этом высокий. через пять минут открыть, рис расчесать не зацепляя зирвак, опять закрыть. и так пока только чуток воды не останется. тогда в кучу плов собрать, дырки сделать, зирой посыпать, угли из под казана выкинуть и на 30 или 40 минут забыть, не лазить и не открывать.
 
~ пока томится плов, готовите салат для плова.

Всем, кто находится в России, рис девзира доступен для приобретения по ссылке
https://wildberries.ru/catalog/249179869/detail.aspx

Ёқимли иштаҳа

Поговорим на кухне 🥩

19 Sep 2024 14:04

КИМЧИ 🌶🥬🔥
Примерный расчёт чимчи/кимчи на 2-3 кочана капусты.

Для приготовления рыбного бульона:
~ Вода — 2 литра
~ 멸치 — сушеные анчоусы- 200g
~ 명태모리 — головка рыбы минтай 1-2 шт.
~ 무 — Дайкон 1/3 часть
~ 다시마 — ламинария
~ 파뿌리 — корни лука
~ Сушёные креветки — 200g

Все ингредиенты прокипятить в воде час, после чего процедить бульон. Половину бульона оставляем, на другой половине начинаем варить 찹쌀 - клейкий рис. Можно заменить рисовой мукой – 200g.
Рис или муку кладёте столько, чтобы конечная консистенция получилась как кисель.

Перец берите обязательно корейский кочукару, обычный красный перец и тем более паприка не подойдут.

Смотрите простой рецепт приготовления кимчи
https://youtu.be/CvYIv_Rp-EA

Ёқимли иштаҳа

Поговорим на кухне 🥩

19 Sep 2024 10:16

Посмотрите ​«ТАНДИР ГУШТ» – МЯСО ИЗ ТАНДЫРА в Турции, какой аккуратный тандыр и мясо из него. К сожалению, не встречал такое отношение к тандыр у и приготовлению тандыр гушт в Узбекистане.

Очень вкусное и питательно блюдо – это мясо из тандыра. Оно готовится с ветками арчи, питательно, сытное блюдо. Готовят его в основном в Кашкадарьинской и Сурхандарьинской областях.
Сначала выбирают барашка – он должен быть гиссарской породы, то есть курдючный, откормленный на лугах Гиссарского горного хребта.
Потом мясо барашка маринуют специями, ветками арчи и оставляют на 2 часа притомиться.
Тем временем накаляют тандыр, убирают огонь и оставляют угли. Нанизывают большие куски мяса на вертела и опускают в тандыр. Затем выкладывают арчовые ветки  отдельно в тандыр.
В конце замазывают отверстие тандыра глиной, чтобы оттуда не вышло ни грамма жара. Через пару часов вынимают из тандыра и тандир гушт готов.

Ролик, как покупали Тандыр гушт в «Chiroqchi jiz» 💥
https://youtu.be/ysk1lIV-ixU

Локация Chiroqchi jiz
📍 ул.Беруни, 12
https://yandex.ru/maps/org/100776896854

Поговорим на кухне 🥩

19 Sep 2024 09:11

​ЖАРЕНЫЙ САЗАН 🐠🐋🐟

Ингредиенты:
• 1 кг рыбы
• 200 г пшеничной муки
• 900 мл хлопкового или растительного масла
• соль
Свежую рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, промыть в холодной воде, нарезать на куски, замочить в соленой воде на 1 час.
Затем куски рыбы вынуть, дать стечь воде, обвалять в муке и жарить в сильно раскаленном фритюре до золотисто-коричневой корочки.

СОУС для РЫБЫ
Трём зубчик чеснока, солим, чуть сахарим, добавляем пол ч.л молотой кинзы/кориандр и хорошо нажимая ложкой чтобы чеснок выпустил сок перемешиваем.
Добавляем две ст.л томата, разводим тёплой водой до состояния жидкой сметаны, пробуем на соль. Добавляем свежую зелень кинзы или петрушки, можно добавить специи для шашлыков и рыбы.
Самый крутой соус готов!

Видео процесса приготовления
https://youtube.com/shorts/k4inUMlmCsA

Ёқимли иштаҳа

Поговорим на кухне 🥩

19 Sep 2024 03:00

​КАЗАН КАБОБ 🥩🫕
все очень просто и невероятно вкусно!

1 кг картошки на 1 кг мяса, курдюк по вкусу и на любителя и 0,7-1 литр масла в зависимости от казана, соль, зира и молотый кориандр и около стакана воды (до 200 гр, в зависимости от количества масла, которое оставляете в казане).

1️⃣ Мясо в соли, перце + специи мариную, от минимум час-два.
2️⃣ Потом в большом количестве масла на сильном огне частями обжариваю мясо, буквально 5-10 минут, чтоб прихватилось.
3️⃣ Чищу картошку и перемешиваю с солью и немного кукурмы, пока мясо жарится.
4️⃣ На сильном огне, минут 10-15 обжариваю частями картошку, картошка чтоб плавала в масле, много масла.
5️⃣ В итоге в двух мисках имею мясо и картошку.
6️⃣ Сливаю масло, осадок выкидываю, масло отстоялось чуток, осадок осел, казан протер, налил буквально пиалушку масла, выложил картошку, наверх положил мясо, плотно закрыл крышкой и минимум на 1,5-2 часа на мелком огне стоит.

И всё 😉

P.S. движений много и по времени затратный процесс, пока все мясо частями обжаришь, потом частями картоху обжаришь, потом масло слить, чтоб очистить и красиво было.... но вкусно и эстетически приятно подавать и смотреть, всё чистенькое без подгоревшего и черного налипшего.

Смотрите видеорецепт приготовления
https://youtube.com/shorts/tQKofobHqF4?feature=share

Ёқимли иштаҳа

Поговорим на кухне 🥩

18 Sep 2024 10:20

​🌶🥬🔥 КИМЧИ
Смотрите простой рецепт приготовления
https://youtu.be/CvYIv_Rp-EA

Ингредиенты:
~ Китайская (пекинская) капуста - 3 кочана;
~ соль
~ лук - 1шт.;
~ чеснок очищенный - 10 Зубчиков.
~ имбирь свежий;
~ рыбный соус (можно тайский) - 3 столовые ложки.
~ мука рисовая - 2 столовые ложки. На 400 мл воды. Плюс одна столовая ложка сахара.
~ красный перец хлопьями Gochgaru - 4 столовые ложки (или на ваше усмотрение);
~ морковь - 1шт.;
~ лук зеленый;

Помимо своего яркого вкуса, кимчи также является богатым источником пробиотиков, которые способствуют здоровью кишечника и иммунной системы.

Богатый антиоксидантами, кимчи помогает защищать клетки от повреждений и поддерживать молодость кожи.

Поговорим на кухне 🥩

18 Sep 2024 06:36

Я лук предварительно смешиваю с мукой и потом обжариваю. Вкуснее получается ☺️

Поговорим на кухне 🥩

17 Sep 2024 22:35

Местная малина по 40 тыс за кг была, но она явно проигрывала и по вкусу и качеству этой, которая в ролике

Поговорим на кухне 🥩

17 Sep 2024 19:18

​САЛАТ ШАКАРАП / ШАКАРОБ
Аччиқ Чучук, он же "Ачучук", он же "Аччик-Чучук", он же "Ачичук", он же "Шакар Об", он же "Шакароп", он же "Салат к плову" 🍅🧅🌶

Традиционный салат узбекской кухни: острый помидорно-луковый салат (есть еще другое название – салат ачик-чучук).

Обязательно подается к плову, также его можно подать и к шашлыкам или жареным мясным блюдам, Шакароб помогает расщепить жир и борется с целюлитом 😉

Традиционно Шакароб в Долине едят, выкладывая сверху на горку плова.

Смысл шакарапа состоит в очень тонкой и довольно мелкой нарезке овощей: кружочки или полукружочки помидоров, лука и перца должны «просвeчивать».
Салат должен получиться очень сочным. Идеальный вкус ачучука достигается при правильной нарезке овощей и сблансированного количества овощей и соли.

Иногда в шакароб добавляют также тонко нарезанные свежие огурцы, но в классическом рецепте они отсутствуют.

Процесс приготовления салата 👉🏻 https://youtu.be/5wofWRNYdCU

Поговорим на кухне 🥩

17 Sep 2024 10:59

​Рецепт БАХШ ПЛОВ

Бахш, плов бахш (бух. Бахш / Бахш палав / Ошпалави бахш; тадж. Бахш палав / Ошпалави бахш; узб. Baxsh palovi) — блюдо среднеазиатской и в частности кухни бухарских (среднеазиатских, самаркандских) евреев, разновидность плова, традиционный плов у бухарских евреев.

Основное отличие плова бахш от остальных видов плова заключается в отсутствии среди ингредиентов моркови и присутствии в нём зелени (в особенности кинзы), из-за чего бахш также называют зелёным пловом.

У бахша имеется две разновидности: один готовится в казане, а второй — в мешочке.

Ингредиенты:
~ Мясо 1 кг баранина или говядина (классика - говядина), это чистый вес мякоть
~ Лук- 3-4шт
~ Думба 0.5 кг
~ Печень 0,5 кг (по желанию)
~ Зелень - кинза 1кг, зеленый лук, базилик можно немного добавить.
~ Перец черный горошек, соль
~ Рис - 1кг.
~ Растительное масло - 250 грамм

Мясо режем на маленькие кусочки, чуть меньше, чем на чайханский плов.
Думбу и печень также режем на маленькие кусочки. Чтоб легче печень порезать на мелкие кубики, надо её чуть приварить в кипятке и она станет твердой, чтоб облегчит процесс нарезки. А думбу наоборот приморозить.

Обжариваем вначале мясо до золотистого цвета, далее запускаем немного лука. Ни в коем случае не пережарьте мясо и лук подобию чайханского.

Мясо должно быть нежным, слегка обжаренным❗

Как лук начнет краснеть, кладем думбу и при периодическом помешивании обжариваем минуты три, далее идет печень. Ее тоже обжарите в течении 3-5 минут, кладем зелень.
Много зелени❗

Вся фишка в том, что чем больше зелени, тем вкуснее. Расчет на 1 кг риса - 1 кг нарезанной зелени.

Все перемешать хорошо и залить водой 300-400 грамм. Добавить черный перец и соль.

Ни в коем случае, не надо долго обжаривать зелень, иначе все ее вкусовые качества пропадут.

Зирвак варить минут 20-30, так как у нас мясо нарезано мелко. Далее уже в чистый рис кладем нарезанный полукольцами лук, добавляем пару ложек растительного масла, для придания изумительного вкуса рису можно добавить оливкого масла. Все хорошо перемешать и пусть постоит минут десять, чтобы рис впитал в себя масло и вкус лука.

После закладываем рис в казан.

Ну, а потом, все делаем как в обычном плове и при работе с рисом.

Видео рецепт от Тимура 🔥
https://youtu.be/Tfuxg4bPmbo?si=-9HOMf8-tSAUvMQr

Ёқимли иштаҳа

Поговорим на кухне 🥩

17 Sep 2024 06:17

Спасибо 👍🏼
https://www.instagram.com/kurutob.uz

Поговорим на кухне 🥩

17 Sep 2024 06:06

Вот подробно рассказано
/channel/all_pilaf/11260

Поговорим на кухне 🥩

16 Sep 2024 21:00

Уважаемые, рассказывайте, что ели, что было на обед или ужин, поделитесь своим любимым рецептом, пришлите фоточку или видео.

Поговорим на кухне 🥩

16 Sep 2024 17:06

Помидорки "УЧ КУНЛИК" 🍅

~ 2 кг помидор
~ Большой пучок укропа
~ 60 гр соли
~ 30 гр сахара
~ 250 гр чеснока (две больших головки)
~ По желанию один болгарский перец и один перец чили
~ Смесь перцев по вкусу

Смотрите рецепт
https://youtube.com/shorts/xfInIbM1Jhg?feature=share

Поговорим на кухне 🥩

16 Sep 2024 14:49

В Ташкенте где можно купить такой лук?

Поговорим на кухне 🥩

19 Sep 2024 16:27

Очень кстати и вовремя... Спасибо. 🙏

Поговорим на кухне 🥩

19 Sep 2024 14:00

​СУЗЬМА

Сузьма́ (азерб. süzmə, башк. һөҙмә, hüzme, чув. сирме, тат. сөзмә, каз. сүзбe, кирг. сүзмө, туркм. süzme, узб. suzma, уйг. сүзма‎, тадж. чакка) — подсоленный кисломолочный продукт, по внешнему виду похожий на творог. Изготавливается путём удаления сыворотки из айрана (катыка) или сметаны.

«...Кисломолочный продукт, из которого частично удалена вода. Молоко пастеризуют при 80—85 °С с выдержкой в течение 20—30 с, затем охлаждают до температуры заквашивания 30— 32 °С. В молоко вносят 5% закваски, приготовленной с применением термофильных и мезофильных молочнокислых стрептококков, взятых в равных количествах.»
Источник: Производство кисломолочного продукта чакка (сузьма) и турах.

Как приготовить сузьму в домашних условиях:

Ингредиенты:
~ Молоко (обычное магазинное, 3,5%) – 1 л
~ Сметана (10 – 15%) – 1 чайная ложка (20 г)
Поскольку самой сузьмы у нас пока ещё нету, то в качестве закваски, мы вынуждены использовать сметану. Ну, а уже в дальнейшем, вместо сметаны можно применять чуточку самой сузьмы.

Сначала, необходимо вскипятить молоко, следя за тем, чтобы оно у вас не убежало. Затем снять с плиты и остудить до температуры 30 – 33 градуса по Цельсию.

В отдельной чашке разводим сметану (тем же, тёплым молоком) и, тщательно размешав, вводим её в кастрюлю. После чего, нам остаётся только размешать ложкой смесь, плотно накрыть крышкой, обернуть кастрюлю полотенцем и оставить, при комнатной температуре, на несколько часов.

Открыв через 7 – 8 часов крышку, мы видим глыбы «айсбергов», навалившиеся друг на друга и застывшие, как холодец. Аккуратно слив это добро в мешок из плотной бязи, объем которого соответствовал бы 2 – 3 л. и, связав горловину, подвешивайте его над раковиной, дав возможность жидкости свободно стекать в раковину. Через несколько часов, можно снять пробу.

Если вы предпочитаете более плотную консистенцию, можно оставить её в подвешенном состоянии на сутки. Готовую сузьму, аккуратно извлекают из мешочка, перекладывают в чистую эмалированную миску, накрывают марлей или тарелкой и хранят в холодильнике. Мешочек же, необходимо тщательно промыть, высушить и сохранить до следующего раза.

❗️Для получения 200 г готового кисломолочного продукта, необходимо приобрести, как минимум, 1 л молока. Следовательно, для того, чтобы получить 1 кг сузьмы, вам потребуется не менее 5 – 6 л молока. В дальнейшем, в качестве закваски, можно уже использовать готовую сузьму, не более 1 – 2 чайных ложек на 1 – 2 литра молока.

Посмотрите ролик, как можно улучшить вкус сузьмы
https://youtube.com/shorts/Xod2tyQHL7U?feature=share

Поговорим на кухне 🥩

19 Sep 2024 10:02

​РЫБА ЗАПЕЧЕННАЯ ЦЕЛИКОМ В ДУХОВКЕ 🐟

Ингредиенты:
~ 1 крупная рыба
~ 100 граммов лука
~ 250-300 граммов помидоров
~ 1 средний лимон
~ половина пучка петрушки
~ 3 столовые ложки оливкового масла
~ по вкусу соль, перец
~ 1 чайная ложка приправы для рыбы

Рыбу почистите от чешуи, удалите внутренности и жабры, помойте под проточной водой, обсушите бумажным полотенцем.
Застелите противень фольгой глянцевой стороной вверх. Смажьте фольгу растительным маслом.
Нарежьте лук кольцами шириной около 1 сантиметра, выложите на фольгу. Поверх выложить рыбу. Это необходимо, чтобы готовая рыба не пристала к фольге.
Сбрызнуть рыбу оливковым маслом, при помощи кисточки смажьте рыбу внутри и снаружи. Посолите, поперчите, посыпьте приправой для рыбы снаружи и внутри. Дайте рыбе несколько минут промариноваться.
Помидор и лимон нарезать кольцами.
В брюшко рыбы вложить веточки петрушки, ломтики помидора и лимона. Запекать в предварительно разогретой до 180°C духовке 40-60 минут. Если рыба начнет подгорать, накройте ее фольгой глянцевой стороной наверх.

Видео процесса приготовления жареной рыбы
https://youtube.com/shorts/k4inUMlmCsA

Ёқимли иштаҳа

Поговорим на кухне 🥩

19 Sep 2024 05:51

​Посмотрите маленький секрет подготовки мяса для плова от Ошпаза Хамидуллы Умарова 👩‍🍳
https://youtube.com/shorts/e8cFiIX3x9w?feature=share

Поговорим на кухне 🥩

18 Sep 2024 14:00

​КОВУРМА ЛАГМАН 🍝
Ковурма в переводе означает «жареный». Жареный лагман — очень сытное блюдо, которое определенно порадует любителей не только вкусно, но и плотно покушать.

Ингредиенты на 6 порций:
~ 300 гр. говядины
~ 1 луковица
~ 1 красный болгарский перец
~ 1 желтый болгарский перец
~ 1 зеленый болгарский перец
~ 2-3 шт. помидоров
~ 3 зубчика чеснока
~ 2 столовые ложки томатной пасты
~ 2 шт. моркови
~ 2 столовые ложки соевого соуса
~ 2-3 листа пекинской капусты
~ половина пучка сельдерея
~ половина пучка стручковой фасоли
~ по вкусу соль, перец, зира
~ для жарки растительное масло
~ 500 гр. лапши для лагмана

ДЛЯ ОМЛЕТА:
~ 2 яйца
~ 1 чайная ложка растительного масла
~ щепотка соли

В глубокой сковороде разогреть растительное масло. Обжарить в нем тонко нарезанное мясо до готовности.

К мясу добавить нарезанный кубиками лук, измельченную соломкой морковь, болгарский перец и соль. Овощи с мясом жарить 10-15 минут или до готовности.

В это время нарезать стручки фасоли, сельдерей и пекинскую капусту, добавить к остальным овощам, тушить под крышкой около 10 минут.

Очистить помидоры от кожуры и нарезать кубиками. Нарезанные помидоры, томатную пасту и соевый соус добавить к содержимому сковороды.

Хорошо перемешать и тушить под крышкой 10 минут. Затем добавить все специи и соль, хорошо перемешать.

К готовой подливе выложить лапшу для лагмана и обжарить все на хорошем огне 5 минут.

ПРИГОТОВИТЬ ОМЛЕТ
Яйца с щепоткой соли взбить венчиком.
На разогретую сковороду добавить масло и обжарить блинчик из яиц с двух сторон.

Готовый лагман выложить на тарелку, поверх лагмана добавить нарезанный соломкой омлет и украсить зеленью.

Ролик из Лагман Хауса
https://youtube.com/shorts/-TH8wr4KxZg

Ёқимли иштаҳа

Поговорим на кухне 🥩

18 Sep 2024 09:59

​КАДИ КИМЧА 🥕🍆
Кимчи из баклажанов с морковью 

Ингредиенты:
~ Баклажаны (желательно некрупные и примерно одинаковые по размеру) – 2 кг
~ Морковь – 2–3 шт.
~ Чеснок – 1 большая головка
~ Сельдерей – пучок стеблей
~ Масло (подсолнечное или кукурузное) – 70–80 мл
~ Острый красный дробленый перец – 4 ст. л.
~ Перечная паста кочудян – 2 ст. л. (по желанию)
~ Соль – 5–6 ч. л.

1. Баклажаны (целые, с хвостиками), отварить минут 10 до мягкости. Поместить их между двумя досками и поставить под гнет на пару часов, а лучше на ночь.
2. Морковь нашинковав на корейской терке, добавив острый красный перец и пасту кочудян, немного потушить в масле. Кочудян даст вкус и аромат, советские корейцы брали только красный перец.
3. Важно помнить, что острота замедляет процессы квашения. Чтоб поскорее получить заквасившиеся баклажаны, можно добавить к начинке ложку рыбного соуса, но тогда храниться они будут гораздо меньше.
4. Даем моркови остыть и добавляем к ней мелко нарезанный чеснок. 
5. Зелень сельдерея мелко нарезать и добавить в начинку.
6. Острым ножом рассекаем баклажан вдоль, немного не доходя до хвостика. 
7. Хорошенько натираем половинки баклажана изнутри солью, а затем аккуратно выкладываем морковную начинку. Обвязать нафаршированный баклажан. Лучше всего подойдут кулинарный шпагат и только теперь отрезаем хвостик у баклажан. Смысл в том, чтобы не дать баклажану развалиться на предыдущих этапах.
8. Помещаем на дно контейнера листья и стебли сельдерея, плотно укладываем баклажаны, прижимаем гнетом. Довольно скоро баклажаны дадут сок, который полностью их покроет.
9. Оставляем емкость при комнатной температуре на 2–4 дня.
10. Срок заквашивания зависит от температуры воздуха и ваших предпочтений, но если добавляли рыбный соус, не советую держать их дольше 2 суток.
11. Убираем баклажаны в холодильник (лучше убрать стебли и зелень, а каждый баклажан слегка смазать маслом, в идеале «луковым») и, как остынут, можно нарезать
ломтиками и подавать.
12. Хранить такое кимчи лучше не дольше 3 недель – в случае, если не добавляли рыбный соус.
13. Острота увеличивает срок хранения.

Ёқимли иштаҳа

🥩 Приглашаю в самый вкусный канал в Telegram ➡️ /channel/uzfood 🇺🇿

Поговорим на кухне 🥩

18 Sep 2024 04:00

​Рецепт САЛАТА "ТАШКЕНТ"

Ингредиенты:
- Редька (зеленая, средняя) — 2 шт
- Лук репчатый (средний) — 2 шт
- Яйцо куриное (отварное) — 1 шт
- Яйцо перепелиное (отварное) — 2 шт
- Мясо (говядина отварная) — 100 г
- Майонез
- Масло растительное
- Соль
- Перец чeрный (молотый)
- Перец красный (молотый)

1. Редьку очистить и очень тонко нашинковать соломкой. Промыть в холодной воде, и залить холодной водой на 30-40 минут.

2. Луковицы нарезать тонкими полукольцами.
Разогреть НЕБОЛЬШОЕ количество растительного масла и пассеровать в нем лук.

3. Отварное мясо и куриное яйцо нарезать соломкой.

4. Соединить вместе пассерованный лук, мясо, редьку и куриное яйцо.

5. Салат посолить, поперчить, добавить майонез (по желанию) и всё хорошенько перемешать. Майонеза много не надо, т. к. в салате уже есть некоторое количество масла.

Смотрите классический рецепт, готовьте и рассказывайте, как получилось
https://youtu.be/bvl7YaYQae0

Ёқимли иштаҳа

Поговорим на кухне 🥩

17 Sep 2024 20:10

в Ташкенте сезон малины, торговцы ходят по дворам и продают, в этом году увидел малину с Иссык-Куля по 80 тыс сум за 1 кг.

Приглашаю посмотреть, как это происходит
https://youtube.com/shorts/iAyusZTOcEM?si=yaDUD6YELmX-Lg-2

Поговорим на кухне 🥩

17 Sep 2024 19:03

Здравствуйте земляки, расскажите, как делать шакароб?

Поговорим на кухне 🥩

17 Sep 2024 10:58

Бухарские евреи на фотографии неизвестного автора. Вторая половина XIX в.

Приглашаю посмотреть рецепт Бахш, плов бухарских евреев
https://youtu.be/Tfuxg4bPmbo?si=-9HOMf8-tSAUvMQr

Поговорим на кухне 🥩

17 Sep 2024 06:11

Для любителей курутоба на Ш.Руставели есть " Курутоб хаус". Увидела в инстаграм. +998900940400

Поговорим на кухне 🥩

17 Sep 2024 04:02

ШУРПА — насыщенный и жирный суп из баранины и овощей.

Самые известные разновидности — КАЙТНАМА, где мясо кладется свежим, и КОВУРМА, где мясо сначала обжаривается в масле.

Посмотрите на правильную шурпу
https://youtube.com/shorts/4vNkxhP_-3k?feature=share

Поговорим на кухне 🥩

16 Sep 2024 20:46

Уважаемые одноПЛОВчане Виктор и Андрей, приобрели рис лазер от «Большого Плова» и делали плов в Кирове.

По ссылке посмотрите, как он ведёт себя в плове, шикардос 👍🏼
https://youtube.com/shorts/NyWfG8bnBrw?feature=share

Всем, кто находится в России, он доступен для приобретения по ссылке
https://www.wildberries.ru/catalog/249190690/detail.aspx

Поговорим на кухне 🥩

16 Sep 2024 14:51

в некоторых кафе, где готовят плов, например в СамОш на паркентском и смотреть в магазинах на базарах, но он редко бывает, дефицитный продукт, его же в горах собирают, коммерчески поля не засеивают

Поговорим на кухне 🥩

16 Sep 2024 14:23

Набор к плову: анзур, гуроб, редька, соленья, сузьма 🔥

На самом деле, название «лук-анзур» используют для обозначения сразу нескольких родственных видов горного лука. Кроме названий лук-анзур и горный лук, эти растения ещё называют «гигантский лук», «стебельчатый лук» и «лук Суворова». Это многолетнее травянистое растение и семейства луковых (лат. Allium oreoprasum).

Считается, что родиной этого лука является север Таджикистана. Здесь находят наибольшее количество разновидностей горного лука. Ходят легенды о том, что потребление лука-анзура позволило уберечь целые армии от цинги и других болезней. 🧅

Чем он особенный, этот анзур, что его так ищут?
Это шикарная закусь и под плов великолепный допик. Лучше соленых огурцов.
Готовить его сложно. Одно только вымачивание со сменой воды длится 40 дней.

По лечебным свойствам анзур сравнивают с корнем женьшеня. Список болезней, которые он лечит, выйдет на 3 ворд-листа мелким шрифтом (погуглите)

🗣 Поговорим о Плове 👉 /channel/all_plov