Поговорим на кухне 🥩

12 Dec 2024 05:02

Тысячу лет так не видел. Ещё лук надо было добавить! Тема! 👍🏻😎

Поговорим на кухне 🥩

12 Dec 2024 03:20

Лук отдельно в пакете дают

Поговорим на кухне 🥩

12 Dec 2024 02:36

Интересно...а лук???

Поговорим на кухне 🥩

11 Dec 2024 23:31

​КАК ЗАВАРИВАЮТ ЧАЙ В УЗБЕКИСТАНЕ 🫖🇺🇿
Ташкентский, он же Самардканский, он же любого другого города Узбекистана

Ошпарить несколько раз чайник - фарфоровый или глинянный - кипятком.

Насыпать чайную ложку или больше, в зависимости от обьема, сухого чая сорта Зеленый Байховый 95 Самаркандской Чаеразвесочной Фабрики (или какой любите чай).

Залить кипятком до середины и дать постоять, сколько вытерпите, но не менее 5 минут.

Долить кипятком и 3 раза "перевернуть" - кайтар-майтар, надо покайтарить чаëк.

Дать постоять, чтобы листики чая осели на дно.

Теперь можно наливать чай исключительно в пиал (ушки), и исключительно до половины потому что в этом мудрость народа:
~ Ты никогда не обожжешь губ за счет изгиба края пиалы.
~ Ты будешь выпивать чай в два три прихлеба, но одной температуры!

И не пейте чай из кружек!!! Вначале обжигаясь и шумно пытаясь остудить дуть в кружку, а под конец выпивая теплую как....жидкость...

И обязательно кусочек сладкого, но не в чай, а во рту.

Наслаждайтесь.

Смотрите чайную церемонию от Алишер ака
https://youtu.be/SzxmwRiFY0U

Поговорим на кухне 🥩

10 Dec 2024 16:00

В харчевнях всегда ее выковыривал и выбрасывал☝️

Поговорим на кухне 🥩

10 Dec 2024 11:35

​ШИВИТ ОШИ

Традиционное блюдо, которое готовят только в Хиве. В Ташкенте оно встречается исключительно в ресторанах или кафе хорезмской кухни.

Тесто замешивается на укропном настое («шивит» – укроп), который придает лапше зеленый цвет. Отдельно готовится подлива для лапши из говядины, картофеля, лука и помидоров. Подается вместе с кефиром.

Ёқимли иштаҳа

🥩 Приглашаю в самый вкусный канал в Telegram ➡️ /channel/uzfood 🇺🇿

Поговорим на кухне 🥩

10 Dec 2024 07:53

А чё желтые морковы в пилавы уже мастерски умеете? ))

Поговорим на кухне 🥩

09 Dec 2024 23:18

Пюрешка с котлеткой, ну и икорочка сельди на черном хлебушке да с красным лучком 😋

Ну и ролик про селёдку 🐟
https://youtu.be/DB5lnbUEmCE

Поговорим на кухне 🥩

09 Dec 2024 19:03

Хочу манную кашу, как готовили в детском саду или в больнице во времена СССР.

Поговорим на кухне 🥩

09 Dec 2024 13:02

​Рецепт МАННОЙ КАШИ 🥣

Манной каше особенно не повезло с приготовлением.

Что такое манная крупа?

Это пшеничная мука твердых пшениц крупного помола. На два класса выше крупчатки. Такая мука всегда считалась дорогой, редкой в старой России. Только при Советской власти манная крупа стала широкодоступным, дешевым продуктом. Поэтому навыков ее варки традиционно не сложилось. Поскольку это не крупа, а мука, то есть молотое зерно, то варить его легко. Оболочки нет, она не мешает, варка идет быстро, за несколько минут, и поэтому, кажется, никаких проблем и никакой «науки» для варки манной каши не требуется. Взял горсть-две, всыпал в кипяток как бог на душу положил и сварил.

Жидкая получилась — ничего. Еще с десяток минут покипит — загустеет. Густая вышла, тоже исправимо, плеснул кипятка или молочка — вот и развел до нужной консистенции. К тому же дело вкуса: один любит чуть пожиже, другой — погуще.

Какие уж тут правила? Каждый варит как ему хочется. Этим каша и хороша. Непривередливая, «демократичная».

Зная манную кашу с детства, мы в то же время не всегда знаем ее истинный вкус, так как не знаем точного правила ее приготовления, пользуемся, так сказать, примитивно-любительским способом ее варки, случайно получившим всеобщее распространение

А правило это просто: варить в молоке, соблюдая пропорции: пол-литра (500 миллилитров) молока на 100 — 120 — 150 мл (0, 75 стакана) манной крупы (или литр молока на 300 мл крупы). Молоко довести до кипения и в этот момент всыпать ситом манную крупу (не горстью, а ситом, чтобы рассеять ее) и продолжать варить только одну-две минуты, все время интенсивно помешивая, а затем закрыть плотной крышкой кастрюлю, где варилась каша, и дать постоять 10 — 15 минут до ее полного разбухания. После этого можно сдабривать ее маслом и чем угодно, делать как подслащенной, так и «луковый» вариант.

Главное формирование вкуса произойдет именно тогда, когда каша будет не кипеть, не «преть» под крышкой, утрачивая белки, витамины, вкус, а когда она будет настаиваться уже снятой с огня.

Вкус такой правильной манной каши резко отличается от варенной обычным способом. Это действительно каша, в которой можно различить хотя и маленькие, но отдельно существующие крупинки. Такая каша и лучше маслится, и не имеет неприятной поверхностной пленки, которая образуется у манной каши только потому, что выделенные белки и клейковина, как более легкая фракция, всплывают на поверхность и здесь подвергаются усиленному испарению и распаду, интенсивно портятся с точки зрения и физиологической, и вкусовой, и, конечно, биохимической.

Манная каша, сваренная по всем правилам, лишена этих отрицательных черт. Она сильнее разваривается, чем при кипении, ибо температура пара молока выше, чем температура самого молока, варимого при открытой крышке.

Есть и еще один прием приготовления манной каши, сходный с описанным. Для этого манную крупу надо разогреть на сковородке вместе со сливочным маслом до легкого пожелтения, но не дать ей подгореть. Затем залить молоком или смесью воды с молоком, где воды было бы чуть больше половины. Заливать надо прямо на сковородке, и поэтому лучше брать глубокую эмалированную. После заливки быстро размешать и дать прокипеть две-три минуты, а затем плотно закрыть крышкой и так же выдержать до полного разбухания. Такая каша еще вкуснее.

Попробуйте и возьмите на вооружение оба эти способа, из которых первый более подходит для детского питания, а второй — для взрослого!

Ёқимли иштаҳа

🫕 Самый вкусный канал в Telegram ➡️ /channel/uzfood 🇺🇿

Поговорим на кухне 🥩

08 Dec 2024 21:55

Как готовят норин 🔥
https://youtube.com/shorts/B21lB7Nc8NQ?feature=share

Поговорим на кухне 🥩

08 Dec 2024 13:56

​Рецепт САЛАТА "ТАШКЕНТ" 🥗

Ингредиенты:
- Редька (зеленая, средняя) — 2 шт
- Лук репчатый (средний) — 2 шт
- Яйцо куриное (отварное) — 1 шт
- Яйцо перепелиное (отварное) — 2 шт
- Мясо (говядина отварная) — 100 г
- Майонез
- Масло растительное
- Соль
- Перец чeрный (молотый)
- Перец красный (молотый)

1️⃣ Редьку очистить и очень тонко нашинковать соломкой. Промыть в холодной воде, и залить холодной водой на 30-40 минут.

2️⃣ Луковицы нарезать тонкими полукольцами.
Разогреть НЕБОЛЬШОЕ количество растительного масла и пассеровать в нем лук.

3️⃣ Отварное мясо и куриное яйцо нарезать соломкой.

4️⃣ Соединить вместе пассерованный лук, мясо, редьку и куриное яйцо.

5️⃣ Салат посолить, поперчить, добавить майонез (по желанию) и всё хорошенько перемешать. Майонеза много не надо, т. к. в салате уже есть некоторое количество масла.

Смотрите классический рецепт, готовьте и рассказывайте, как получилось
https://youtu.be/bvl7YaYQae0

Ёқимли иштаҳа

Поговорим на кухне 🥩

08 Dec 2024 13:53

/channel/gastro_uz/110328

Поговорим на кухне 🥩

08 Dec 2024 08:00

​🌶🥬🔥 КИМЧИ
Смотрите простой рецепт приготовления
https://youtu.be/CvYIv_Rp-EA

Ингредиенты:
~ Китайская (пекинская) капуста - 3 кочана;
~ соль
~ лук - 1шт.;
~ чеснок очищенный - 10 Зубчиков.
~ имбирь свежий;
~ рыбный соус (можно тайский) - 3 столовые ложки.
~ мука рисовая - 2 столовые ложки. На 400 мл воды. Плюс одна столовая ложка сахара.
~ красный перец хлопьями Gochgaru - 4 столовые ложки (или на ваше усмотрение);
~ морковь - 1шт.;
~ лук зеленый;

Помимо своего яркого вкуса, кимчи также является богатым источником пробиотиков, которые способствуют здоровью кишечника и иммунной системы.

Богатый антиоксидантами, кимчи помогает защищать клетки от повреждений и поддерживать молодость кожи.

Поговорим на кухне 🥩

07 Dec 2024 13:00

Обожаем джигярь, так мы называем это блюдо дома. Буквально сегодня купила печень на шашлык.

Поговорим на кухне 🥩

12 Dec 2024 03:27

Ну да.. обычно в пакет и сверху, а тут не видать)

Поговорим на кухне 🥩

12 Dec 2024 03:00

​БАЛАЗА НУХАТ 🔥

Ингредиенты:
Горох-нут 600 г, баранина — 1200 г, зира — 2 г, соль и специи по вкусу.
Выходит 5-6 порций (2000-2200 г).

Горох-нут замачивают в подсоленной воде из расчета 50 г поваренной соли на 1 кг гороха. Через каждые 2-3 часа воду сливают и заливают свежей подсоленной. Эту операцию повторяют 4-5 раз.

Вымоченный горох в течение 12-15 часов, заливают холодной водой, доводят до кипения, снимают пену, кладут крупные куски жирной баранины. За 20-30 мин. до готовности мяса кладут соль, зиру, перец душистый. Варят не менее 5-6 часов.

Это блюдо из нохата и баранины, нут замачивается, поверх замоченного в казан кладётся мясо и варится, пока мясо не станет сваливаться с костей и распадаться на волокна.
Густое, сытное и вкусное, не особо прозрачное блюдо 👍

Краткий обзор с кафе Бухара
📍ул.Аския, 2
https://yandex.ru/maps/org/43521048661

Смотрите мини обзор
https://youtube.com/shorts/0JUViFpS2vk

Ёқимли иштаҳа

Поговорим на кухне 🥩

11 Dec 2024 23:45

Шашлык собойга 😉

Ёқимли иштаҳа

🥩 Приглашаю в самый вкусный канал в Telegram ➡️ /channel/uzfood 🇺🇿

Поговорим на кухне 🥩

10 Dec 2024 19:54

А где Сто Грамм под это дело

Поговорим на кухне 🥩

10 Dec 2024 14:38

Фаршированые перчики готовлю с бульончиком.

Поговорим на кухне 🥩

10 Dec 2024 07:54

А он на каждую публикацию практически негативит...

Поговорим на кухне 🥩

10 Dec 2024 04:28

Наконец-то годнота подъехала, а не эти ваши желтые морквы в пилавы👍

Поговорим на кухне 🥩

09 Dec 2024 21:59

Я именно так и варю кашу манную

Поговорим на кухне 🥩

09 Dec 2024 15:13

Очень интересно.. надо попробовать так приготовить

Поговорим на кухне 🥩

09 Dec 2024 07:59

​МАКАРОНЫ ПО-ФЛОТСКИ 🍽

Существует масса вариантов и вариаций в приготовлении этого блюда. Например, кто-то готовит из отварного куска говядины, которую перекручивают на мясорубке, а потом немного притамливают с луком и смешивают с рожками, Мне этот вариант нравится больше всего, но есть и другой вариант из фарша.

Итак... обжарить несколько средних луковиц, нарезанных довольно тонкими перьями до золотистости, добавить грамм 500 хорошего говяжьего фарша, перемешать, жарить постоянно разрыхляя и разбивая комочки (желательно делать это деревянной лопаткой).

Если фарш немного суховат, влить немного бульона (если нет бульона можно добавить немного кипятка)

Никаких экзотических приправ в этом блюде нет, только соль, черный молотый перец и листик лавра ...всё!

Протушить фарш до готовности и смешать с предварительно отваренными макаронами (немного "альденте"), постарайтесь найти с "гофрировкой" продольными полосками, так фарш лучше прилипнет к ним и будет типа эффекта обволакивания.

Ёқимли иштаҳа

🥩 Приглашаю в самый вкусный канал в Telegram ➡️ /channel/uzfood 🇺🇿

Поговорим на кухне 🥩

08 Dec 2024 20:57

Миндальные сладости: марципан и миндальное печенье

Поговорим на кухне 🥩

08 Dec 2024 13:53

Ассалам алейкум, Уважаемый kamila 🫀
Вы в Сообществе Любителей Узбекской кухни, мы делимся личным опытом на кухне, публикуем рецепты, фото и видео национальных блюд Узбекистана.

Для комфортного общения в группе, запрещается ⛔️
⛔️ Размещение рекламы, опросов и тем не относящихся к тематике группы
⛔️ Обсуждение политики и религии
⛔️ Флуд, блуд и оффтопик
⛔️ Нецензурная лексика
⛔️ Хамское отношение, "тыканье" незнакомым и обсуждения персон

"Благополучие - не в деньгах и статусе. У тебя всë благополучно, если на столе есть пара лепешек."
Бахриддин Чустий


🌶Чтоб быть счастливым и богатым достаточно начать понимать искусство. Кто раньше подпишется на @kartiny тот быстрее это получит

Поговорим на кухне 🥩

08 Dec 2024 11:21

Как это понимать, мясо мыть не надо? Ведь при разделке мяса, где оно только не было, и где только не лежало. Это первое. Второе, значит когда мясо привозят на продажу, его там разделывают, рубят топором на деревянном чурбане, который оставляет щепки на мясе. А топор уже не чистый при этом, и чурбан тоже сколько времени стоит, стало быть там разводятся микробы, или всякая фигня

Поговорим на кухне 🥩

07 Dec 2024 16:46

После морозилки голубцы капуста дрялая,не вкусная.

Поговорим на кухне 🥩

07 Dec 2024 12:58

Мы говорили кайтарма сделать.