136
دستورات آشپزی خوشمزه و متفاوت
#_خوراک_اسفناج_و_پنیر
موادلازم:
پیاز کوچک یک دانه
گوشت چرخ کرده300گرم
قارچ200گرم
اسفناج400گرم
پنیر پیتزا (موتزارلا)300گرم
رب گوجه فرنگی یک دوم ق سوپ خوری
نمک و فلفل قرمزبه میزان مورد نیاز
روغن به میزان مورد نیاز
✍طرزتهیه:
نخست قارچ ها را ورقه کنید و با کمی روغن تفت دهید و کنار بگذارید سپس پیاز خرد شده و گوشت چرخ کرده را با کمی روغن تفت دهید.هنگامی که کمی سرخ شد قارچ های تفت داده شده را به گوشت بی افزایید رب گوجه فرنگی ،نمک و فلفل قرمز را هم افزوده و تفت دهید سپس اسفناج خرد شده را روی سطح مواد کامل پخش کنید و درب تابه را بسته حرارت را کم کنید تا اسفناج کامل بپزد.هنگامی که اسفناج پخت پنیر موتزارلای رنده شده یا ورقه ای را روی سطح مواد ریخته دوباره درب تابه را ببندید تا هنگامی که پنیر آب شود هنگامی که پنیر آّب شد خوراک شما آماده است به کار بردن پنیر در این خوراک موجب شده تا این خوراک سرشار از کلسیم باشد .
@ghashogh_sehramiz
#_فیله_مرغ_استریپس
مواد لازم:
۵ عدد فیله مرغ
آرد به مقدار لازم
پودر فلفل قرمز، پودر پاپریکا، پودر آویشن، زرچوبه و نمک به مقدار لازم
✍طرزتهیه:
برای تهیه فیله های سوخاری مرغ ابتدا بهتره مرغ هارو داخل ادویه های طعم دهنده بخوابونیم تا کمی مزه بگیرن، پس حدود ۲ لیوان آب، ۱ قاشق مرباخوری پودر فلفل قرمز، ۱ قاشق مربا خوری نمک، ۱ قاشق مرباخوری پودر پاپریکا و ۱ قاشق مربا خوری پودر آویشن رو داخل یه کاسه ریخته و با هم مخلوط میکنیم و بعد مرغ هارو داخل آب طعم دار شده گذاشته و برای ۳ الی ۴ ساعت موادو داخل یخچال میذاریم حالا داخل یه کاسه بزرگ و جادار به مقدار کافی آرد میریزم و بعد نمک، فلفل قرمز، زرچوبه، پاپریکا و آویشن رو به آرد اضافه میکنیم همه مواد رو با هم مخلوط میکنیم مقدار ادویه ها باید به قدری باشه که وقتی آرد رو مزه میکنیم کاملا طعم دار شده باشه حالا ابتدا فیله مرغ رو داخل آرد میذاریم و خوب به آرد آغشته میکنیم بعد فیله آردی رو داخل یه کاسه آب فرو میبریم دوباره کارو تکرار میکنیم یعنی دوباره فیله رو به آرد آغشته کرده و دوباره داخل ظرف آب میبریمش.حالا برای سومین بار فیله رو به آرد آغشته میکنیم و فیله مرغو در حالتی که مقدار زیادی آرد اطراف فیله و داخل دستتونه با حرکت سریع و دورانی دو دستتون پولکی میکنن دو تا دستتون باید خلاف جهت هم ذور فیله بچرخه ( تقریبا شبیه حالتی که دارین کوفته قلقلی درست میکنین) اینطوری آرد شبیه پولک پولک به مرغ میچسبه بعد داخل یه قابلمه به مقدار کافی روغن ریخته و اجازه میدیم تا کاملا داغ بشه و فیله ها ور داخلش سرخ میکنیم اجازه میدیم تا فیله ها کاملا سرخ و طلایی بشن. همینطور که میبنین کاملا حالت پولکی پیدا کند
@ghashogh_sehramiz
#_سالاد_ماکارونی
مواد لازم :
ماکارونی فرمی2 لیوان
نخود فرنگی پخته(یا کنسرو)نصف لیوان
کالباس خرد کرده یک لیوان100
ذرت پخته (یا کنسرو)نصف لیوان
سس مایونزیک ونیم لیوان
خیارشور خردکرده نصف لیوان
فلفل دلمه ای یک عدد متوسط
گوجه یک عدد کوچک
نمک و فلفل به میزان لازم
✍ طرز تهیه :
خیلی زود یک بسته ماکارونی فرمی را در آب جوش بریزید و تا نرم می شود، کمی ژامبون وخیارشور و فلفل دلمه ای را به صورت نگینی خرد کنید و در یک ظرف با نمک و فلفل و ذرت و نخود فرنگی مخلوط کنید. بعد ماکارونی نرم شده را که آبکش کرده اید و گذاشته اید کمی خنک شده، با مواد بالا مخلوط کنید و سس مایونز به آن اضافه کنید. تا بقیه وسایل گردش را آماده می کنیدسالادتان را در یخچال بگذارید تا خنک و هم گیر را آماده می کنیدسالادتان را در یخچال بگذارید تا خنک شود.
@ghashogh_sehramiz
#_رول_ژامبون_پنیر
موادلازم:
سیب زمینى متوسط : ٨ عدد
نمک : ٢ قاشق چاى خورى
ژامبون : ٢٠٠
پنیر چدار : ١٠٠ گرم
پیازچه خرد شده : نصف پیمانه
فلفل : ١ قاشق چاى خورى
شیر : ١ قاشق غذا خورى
آرد : ١ پیمانه
تخم مرغ : ۴ عدد
آرد سوخارى : ١ پیمانه
طرزتهیه:
سیب زمینى ها را پوست می گیریم و داخل یک ظرف آب جوش می ریزیم و بعد ١ قاشق چاى خورى هم نمک اضافه می کنیم سرانجام ١۵ دقیقه زمان می دهیم تا آب پز شودبعد از ١۵ دقیقه سیب زمینى ها را لِه می کنیم و بعد ژامبون هاى خرد شده ، پنیر چدار ، پیازچه ، شیر ، فلفل و نمک را اضافه میکنیم و سپس میکس می کنیم
مواد حاوى ظرف را مانند کلیپ درست می کنیم و سپس داخل آرد و بعد داخل ظرف تخم مرغ و در آخر هم داخل آرد سوخارى می زنیم سپس داخل ظرفى که از قبل داخلش روغن ریختیم مى اندازیم تا به خوبى سرخ شودبعد از اینکه کراکت ها سرخ شد میتوانید آنها را با سُس و کلم تزیین کنید
@ghashogh_sehramiz
#_رولت_گوشت
مواد لازم:
گوشت چرخ کرده
گردو خرد شده
سبزی پلویی
زرشک
زعفران اب شده
رب گوجه فرنگی.
پیازنمک و فلفل و زردچوبه
✍طرزتهیه:
ابتدا پیاز را در گوشت رنده کرده ونمک,فلفل,زردچوبه را به گوشت اضافه میکنیم و به مدت یک ساعت در یخچال می‌گذاریم.
مواد لای گوشت ;ابتدا پیاز داغ کرده سپس سبزی را در پیازها سرخ کرده تا رنگ سبزی تیره شود سپس گردو خرد شده (گردوها را طوری خرد کنید که زیر دندان حس شود)بعد زرشک را اضافه کرده کمی تفت می دهیم سپس گوشت را روی یک مشما فریزر پهن کرده تا لایه نازکی درست شود سپس مواد را روی گوشت ریخته و به صورت رول میپیچیم سپس وقتی روغن داغ شد گوشت را در روغن گذاشته و چهار طرفش را سرخ میکنیم در اخر هم سس را روی تمام گوشت ریخته و می‌گذاریم کمی با سس پخته شود.
✍تهیه سس:
ابتدا کمی روغن میریزیم سپس رب را در روغن سرخ کرده سپس زعفران اب شده را اضافه میکنیم.
@ghashogh_sehramiz
#_مربای_توت_فرنگی
✍ طرز تهیه:
توت فرنگیها رو پاک کرده وشستم وریختم داخل سبد ولابلاش شکر پاشیدم گذاشتم یخچال به مدت 24ساعت بعد گذاشتم رو گاز وقتی جوش آمد مرتب کفشو گرفتم و نیم ساعت رو گاز گذاشتم تا قوام بیاد البته با شعله کم*بعدگذاشتم کاملا سرد بشه ودرظرف درب دار ریختم ودریخچال گذاشتم
امسال من نه وانیل ریختم ونه آبلیمو چون طعمه توت فرنگی حیفه که عوض بشه
💢درضمن مربا تو قابلمه لعابی باشه بهتره من از قابلمه لعابی برا درست کردن مرباهام استفاده میکنم که در عکس دیده میشه روی رنگ وکیفیت پخت خیلی اثر داره💯
@ghashogh_sehramiz
#_آش_گوجه_سبز (آلچه آشی)
مواد لازم:
نخود یک چهارم پیمانه(خیس نخورده)
برنج نصف پیمانه(خیس نخورده)
بلغور یک پیمانه(خیس نخورده)
روغن به مقدار لازم
سبزی آش یک کیلو (پاک نشده)
گوجه سبز نیم کیلو
نمک و فلفل به میزان لازم
✍طرز تهیه:
اول از همه مقدمات آش را حاضر می کنیم
از شب قبل نخود را خیس می کنیم بلغور و برنج را چند ساعت قبل خیس کنید. سبزی را پاک کنید و بشویید و خرد کنید.
حالا تو قابلمه بلغور و نخود را به همراه چند لیوان آب گوشت بریزید و و بذارید رو گاز و همین که جوش اومد روغن را بهش اضافه کنید و نمک و فلفلش را بریزیدو درش رو گذاشته و بذارید تا نخود نیم پز شود بعد برنج را اضافه کنیدتا همگی بپزدحالا سبزی را بهش اضافه کنید و بذارید چند جوش بزند.در یک قابلمه کوچک کمی آب را جوش آورده و گوجه سبز ها را به مدت چند دقیقه توش می ریزیم تا چند قل بزند و گوجه سبز ها نرم شود بعد آبکش کرده و به آش اضافه کنید و بگذارید چند جوش بزند و گوجه ها کمی نرم شودو آش مان جا بیفتد یعنی طعم مواد به خورد هم برودو نمک و فلفلش را میزان کرده و از روی حرارت بر می داریم یعنی از کل زمانی که از ریختن سبزی ها تا حاضر شدن آش حدود 20 دقیقه طول میکشد.
@ghashogh_sehramiz
#_زولبیا
مواد لازم :
نشاسته یک لیوان سر خالی
ماست پر چرب نصف لیوان
گلاب یک ق غ
زعفران دمکرده دو ق غ
روغن مایع یک ق چ
ارد دو ق غ
بیکینگ پودر نصف ق چ
_مواد لازم برای شیره:
یک لیوان سر خالی شکر
یک سوم لیوان اب
دو ق غ گلاب
ابلیمو نصف ق چ
چند عدد هل و زعفران دم کرده و نصف ق غ گلوکز
✍ طرز تهیه :
نشاسته و ماست را مخلوط میکنیم بعد ارد و گلاب و زعفران و روغن مابع را اضافه می کنیم با همزن می زنیم تا کرم رنگ و روان شود بیکینگ پودر هم اضافه میکنیم بعد از دو سه دقیقه هم زدن مواد را سه تا چهار ساعت استراحت میدیم. شیره مواد را اماده میکنیم قبل از سرخ کردن چونکه شیره زولبیا باید داغ باشد اول شکر و اب و گلاب و ابلیمو را مخلوط میکنیمهم میزنیم بعد زیر گازو روشن میکنیم وقتی جوشید و کف کردگازو کم میکنیم شکرهای اطراف ظرف را با فرچه اغشته به ابلیمو داخل ظرف میزنیم وقتی شکر کاملا حل شد زعفران و هل و گلوکز را اضافه می کنیم البته من گلوکز نزدم زیاد مهم نیست برای سرخ کردن مواد را تو قیف مخصوص یا ظرفهای سس که خالی شده میریزیم توی قابلمه روغن داغ شده بصورت دلخواه میریزیم هر دو طرف زولبیا که طلایی شد توی شهد میندازیم و برمیداریم نوش جونتون.
@ghashogh_sehramiz
#ته_چین_گوشت
🍲طرز تهیه
ابتدا حدود سیصد گرم گوشت چرخکرده رو با یکعدد پیاز رنده شده و آب گرفته و نمک و فلفل و پاپریکا ورز میدید تا چسبندگی پیدا کنه،میتونید مخلوط چرخکرده گوسفندی و گوساله استفاده کنید که بهتره،بعد سه پیمانه برنج و نیم پز میکنید،حدود دو سومش و بهش زعفرون و چهار ق.غ ماست و یکعدد تخم مرغ و یک ق.چ سرخالی نمک و دو ق.غ روغن مخلوط کنید ،کف قالب و چرب کنید،یعنی یک لایه روغن باشه،بعد چرخکرده رو کف قالب پخش کنید و صاف کنید،بعد برنج زعفرونی و اضافه کنید و با پشت قاشق فشرده کنید،بعد برنج ساده رو اضافه کنید و کاملا فشرده کنید،روی ظرف و فویل بکشید،با چنگال چندتا سوراخ ایجاد کنید،با دمای دویست ،طبقه پایین فر،یعنی طبقه اول،به مدت چهل دقیقه،درجه فرها متفاوته مواظب باشید نسوزه،با صدو هشتاد امتحان کنید
@ghashogh_sehramiz
#_پودینگ_کره
مناسب افطار
موادلازم:
نان باگت ۲۲۰ گرم
شکر ۲قاشق غذاخوری
شیر یک چهارم پیمانه
خامه ۳۱۰میلی لیتر
برگه زردآلو ۷۵گرم
کره ۷۵ گرم
پسته ۵۰گرم
تخم مرغ ۵عدد
عرق بهار نارنج دوقاشق مرباخوری
هل آسیاب شده نصف قاشق چایخوری
دارچین آسیاب شده سر قاشق
خاک قند برای تزیین
✍طرزتهیه:
فر را از قبل در دمای 190 درجه سانتیگراد گرم کنید.2- 6 عدد ظرف مناسب فر (رمکین) با حجم 250 میلی لیتر برای آماده کردن و سرو دسرها در نظر بگیرید.
نان را به صورت مکعب های کوچک 2 سانتیمتری ببرید و در یک کاسه بریزید.
کره، دارچین، هل و 2 قاشق غذاخوری شکر را داخل یک تابه روی حرارت ملایم قرار دهید.
آرام هم بزنید تا کره آب شود، سپس این مخلوط را روی نان ها بریزید و تابه را کنار بگذارید.
با دست نان ها و مخلوط را به هم زده و زیر و رو کنید تا کامل با هم ترکیب شوند.ترکیب نان را بین 6 عدد ظرف سرو که مناسب فر باشد تقسیم کنید.
شیر (حدود 310 میلی لیتر) و خامه را داخل تابه بریزید روی حرارت متوسط تا زیاد قرار دهید تا ترکیب تقریباً به نقطه جوش برسد. در همین حال برگه های زردآلو را ریز ریز کرده، کنار بگذارید.
تخم مرغ ها، عرق بهارنارنج و نصف پیمانه شکر را که حدود 100 گرم می شود، در یک کاسه ریخته و خوب هم بزنید تا کرم رنگ شود.
مخلوط خامه را از روی حرارت برداشته و مخلوط تخم مرغ را کم کم به آن اضافه کرده، دوباره هم بزنید.11- مخلوط خامه و تخم مرغ را روی نان ها ریخته و سپس تکه های برگه زردآلو را نیز روی آنها بریزید.
ظرف های سرو را در طبقه وسط فر گذاشته و به مدت 20 دقیقه بپزید.
پس از آماده شدن پسته ها را خرد کرده، روی پودینگ تان بپاشید ودر صورت تمایل پودینگتان را با خاک قند نیز تزئین کنید.
@ghashogh_sehramiz
#_دسر_کنافه_با_پنیر
مواد لازم:
رشته تازه کادایف 1 بسته
پنیر ریکوتا یا پنیر ماسکارپونه 400 گرم
پنیر موتزارلا 200 گرم
کره ذوب شده 50 گرم
برای شهد:
شکر 2 پیمانه
آب 1 پیمانه
گلاب 3 قاشق غذاخوری
جوهر لیمو 1/2 قاشق چایخوری
✍طرزتهیه:
ابتدا شهد را درست کنید چون قراره شهد سرد رو روی دسر کنافه داغ بریزیم آب و شکر و رو روی حرارت بگذارید تا قوام بیاد بعد گلاب اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه دیگر بجوشانید و در آخر جوهر لیمو را اضافه کنید در صورتیکه جوهر لیمو ندارید از 1 قاشق مربا خوری آبلیمو استفاده کنید .بعد از روی حرارت بردارید و به کناری بگذارید تا سرد شود.
حالا مواد میانی کنافه را درست کنید:
برای این منظور پنیر ها را با هم خوب مخلوط کنید تا یکدست شوند حالا کف قالبتون را با کره چرب کنید و بقیه کره را به کناری بگذارید فر را روی 180 درجه سانتی گراد گرم کنید نصف بسته کادایف را کف قالب پهن کنید و با دست روش فشار بدید تا خوب منسجم شه سپس تمام مواد پنیری را روی رشته ها پهن کنید و در انتها بقیه رشته کادایف را روی پنیر بچینید و باز با دست کمی فشار دهید تا منسجم شود کره با قیمانده را روی دسر بریزید و کادایف را توی فر به مدت 15 تا 20 دقیقه یا تا زمانیکه روی آن برشته شود بپزیدوقتی کادایف را از فر درآوردید بلافاصله روی آن شهد سرد بریزید تا به خورد دسر رود و در پایان با پودر پسته و یا پسته درسته آنرا تزئین کنید.
@ghashogh_sehramiz
#_رنگینک
مناسب افطار
موادلازم:
آرد 2 لیوان
کره 200 گرم
پودر هل 1/2 قاشق چایخوری
دارچین 1/2 قاشق چایخوری
رطب یا خرما مقدار لازم
مغز گردو مقدار لازم
پودر قند یا پودر پسته برای تزیین
✍طرزتهیه:
کره را داخل ماهیتابه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا ذوب شود. آرد را روی کره ذوب شده الک کنید ، با قاشق چوبی و حرارت متوسط مرتب هم بزنید تا آرد در کره سرخ شود ( دقت کنید آرد نسوزد ).
پس از اینکه رنگ آرد طلایی شد پودر هل و پودر دارچین را اضافه کنید. کمی تفت دهید و از روی حرارت بردارید.
هسته خرماها را خارج کنید و داخل خرماها را با مغز گردو پر کنید و داخل ظرف در کنار هم بگذارید. سپس مخلوط کره و آرد را روی خرماها بریزید تا روی آنها را بپوشانید.
رنگینک را 2 ساعت داخل یخچال قرار دهید تا خوب سرد و سفت شود. سپس روی رنگینک را با پودر پسته یا پودر قند تزیین و سرو کنید.
@ghashogh_sehramiz
#_ژله_آجیلی
✍️طرزتهیه:
اول ژله ی آلوورا به اندازه یک سانت بریزید کف قالب که قبلا کمی چرب کردید. وقتی ژله کامل خودش را گرفت، آجیل را هر چقدر که خواستید بریزید روی ژله و آرام با قاشق ژله آلوورا سرد (که به دمای اتاق رسیده) را روی آجیل بریزید و داخل یخچال بگذارید تا سفت شود، وقتی خودش را گرفت آن را برگردانید.
نکاتی برای تهیه ژله با مغز آجیل :
آجیل به دلخواه ( پسته، بادام، بادام هندی، گردو، می توانید آجیل ها را در کمی شهد غلیظ از قبل شیرین کنید )
@ghashogh_sehramiz
#_اسموتی_موز_و_توت_فرنگی
موادلازم:
1/2 لیوان شیر
1 و 1/2 عدد موز
1 لیوان توت فرنگی
طرزتهیه:
ابتدا توت فرنگی هارو خورد کرده و بعد داخل فریزر میذاریم تا یخ بزنن.
موز هارو هم داخل فریزر میذاریم اما چون موز بعد یخ زدن ممکنه تغییر رنگ بده بهتره درسته تو فریزر بذاریم و بعد از یخ زدن خوردش کنیم تا زیاد تیره نشه.حالا شیر، موز و توت فرنگی رو داخل مخلوط کن میریزیم.
این اسموتی احتیاجی به شکر نداره چون شیرینی موز کاملا طعمشو شیرین و دلچسب میکند
@ghashogh_sehramiz
#_دونات_ژامبون
موادلازم📝
آب ولرم يك ليوان
خمير مايه يه ق غ خ سر خالى
شكر يه ق غ خ
نمك نصف ق غ خ
سوسيس يا ژامبون رنده شده يك ليوان
فلفل دلمه رنده شده نصف ليوان
فلفل و اويشن به ميزان لازم
آرد حدود ٢/٥ ليوان (شايد بيشتر يا كمتر بشه)
✍️طرزتهيه:
اب ولرم و خمير مايه و شكر رو با هم مخلوط كنيد و بعد نمك و اويشن و فلفل رو اضافه كنيد و فلفل دلمه و ژامبون رو هم توش بريزيد و هم بزنيد و بعد ارد رو سه بار از الك رد كنيد و به مواد كم كم اضافه كنيد و ورز بديد تا يه خمير نرم كه به دستتون نچسبه بدست بياد.
روى ظرفى كه خمير رو گذاشتيد سلفون بكشيد و دوساعت جاى گرم بذاريد تا خمير دوبرابر بشه.
بعد خمير رو با به قطر دو سانت پهن كنيد و قالب بزنيد و يك ربع بعد قالب زدن استراحت بديدو توى روغن سرخ كنيد
@ghashogh_sehramiz