GourmetClubEkb

01 Nov 2024 11:17

Самый необычный гид «Чойс». Любите холодец? Я вот терпеть его не могу). Но гид подготовила.

GourmetClubEkb

01 Nov 2024 08:03

Сладкие новости от Engels. Встречаем вафли с грушей конфи, мороженым и карамелизированным пеканом.

И шесть новых десертов от лучшего кондитера Урала, по версии WTE, Вероники Вишняковой. На витринах: Павлова с хурмой, Сан-Себастьян, имбирное печенье в нью-йоркском стиле, тарталетки с шевром и тыквой, шоколадные кукурузные кранчи и профитроли с соленой карамелью и бобами тонка.

Кстати, у Engels появился свой телеграм-канал.

GourmetClubEkb

31 Oct 2024 14:57

На вечеринке-новоселье «Чойс». Шаньги, блинчики от издателя Ксюши Друговой и напитки эспрессо-бара «Текстура». Фото я сделала в начале вечера, сейчас уже полно гостей.

GourmetClubEkb

31 Oct 2024 10:54

Сегодняшнее утро я начала на «Завтраке Чемпиона».

Это новый проект Максима Логинова, с которым лично я знакома по бару «Географ». Когда-то брала у него интервью о новом месте. Максим рассказывает, что «Завтрак чемпиона» — площадка для знакомства, нетворкинга и нового партнерства». Чего лично ему так не хватало.

Это второй public-talk. Первый прошел с ресторатором Валентином Кузякиным, а сегодня можно было задать вопросы Антону Балыклову — сооснователю пивоварни Ostrovica Brewery и натуральных лимонадов LAPOCHKA.

Встреча получилась интересной. Хочу выложить видео-фрагмент про коллаборации. Антон рассказал, что каждый день получает до 10 писем, от небольшой сети кальянных до федеральных брендов. Когда каждый месяц у тебя новая коллаборация — инфоповоды стираются. Поэтому в компании взяли за правило делать одну коллаборацию в сезон. Мне кажется, это правильная стратегия.

Гость следующего «Завтрака Чемпиона» — it-предприниматель Иван Шкиря. Все анонсы встреч выкладывают здесь.

GourmetClubEkb

31 Oct 2024 06:25

Большой проект, который мы делали с конца июля по середину октября, закончен. Расскажите, где пробовали сеты РРФ?

GourmetClubEkb

30 Oct 2024 19:57

На фотокартах — наш итальянский вечер в новой траттории Basilico. Бывают ужины, с которых совсем не хочется уходить. Сегодня как раз такой.

Я так радуюсь за ребят, с которыми когда-то работала, когда они запускают свои новые проекты. Хочется, чтобы все задуманное получилось. С создателем траттории Basilico Машей Клец (вы ее знаете по винотеке Win-Win) я очень давно работала в одном ресторане, и с шефом Львом Чистяковым тоже, но уже в другом проекте.

Ребята пригласили на ужин-открытие. Наготовили много всего в стол: разные пиццы, вителло тоннато (здесь внушительная порция), буррату с томатами (очень вкусная буррата была). А еще гребешки с пюре из сельдерея, лазаньетты, ризотто, канноли и панакоту с соленой карамелью. Маша к блюдам подобрала итальянский пейринг: франчакорту, гави, неро д'авола.

Кстати, другие столики тоже совсем не спешили расходиться, хотя и пришли раньше. Впереди праздничные выходные. Загляните в Basilico на ужин или итальянский завтрак. Меню оставлю в комментариях.

GourmetClubEkb

30 Oct 2024 14:32

Сегодня день рождения у сооснователя спикизи-бара 13.5 Ильи Кадушкина. От души поздравляю! 🍾

GourmetClubEkb

29 Oct 2024 12:13

Мои сербские друзья говорят, что новое место откроется в следующем году. Это будет двухэтажный проект в самом центре. Какой и где, пока молчат.

GourmetClubEkb

29 Oct 2024 07:13

#вопросчитателя от админа

Вчера вечером увидела информацию про новый бар у одного блогера. В сториз запрещенной сети рекламировали вакансии в «СЭLФИ» bar and street food (зп официантов от 90000 + процент, хостес от 110000, бар-леди от 90000 + процент). Стала знакомым барменам в ночи писать, интересно же, кто в нашем городе «лучший бар» открывает. Никто ничего не знает.

Спросила у московских коллег, а что за ресторатор такой проект запускает. Никто и такого ресторатора не знает. Портрет с фотостока. Рекламируют вакансии. Блогер говорит о том, что пообщался с ресторатором и планы грандиозные. Кому верить?)

Это что такое, как считаете? Почему-то по вакансиям нужно писать операционному директору сети баров (обычно операционный директор другими вопросами занят). Рекламу в запрещенной сети закупает аккаунт-автор книги «Тихие женщины»…

GourmetClubEkb

28 Oct 2024 16:00

🎉 Результаты розыгрыша:

Победитель:
1. Natalia (@yurina_n)

Проверить результаты

GourmetClubEkb

28 Oct 2024 13:14

🦇Во всех кофейнях DUO сегодня появилась спешл коллекция в честь Хэллоуина.

✔️Банановый латте со вкусом жвачки бабл-гам «Сладость или радость», 380₽
✔️Сырный латте с кремчизом (в него добавили аж четыре сыра: дорблю, пармезан, чеддер и сулугуни), 380₽
✔️Панакота «БУУУ» со взрывной начинкой из лимона и лайма, 380₽

Пробовали что-то?

GourmetClubEkb

28 Oct 2024 07:43

#дегустациинедели
Винное казино, вулканическая коллекция и ром.

Вторник, 29 октября

Винотека SimpleWine, пр. Ленина, 25
Винное казино.
19:00. 2990₽.

Среда, 30 октября

Винотека SimpleWine, пр. Ленина, 25
Дегустация «Вулканическая коллекция».
19:00. 3990₽.

Четверг, 31 октября

Винотека SimpleWine, пр. Ленина, 25
Винное казино.
19:00. 2990₽.

Винотека и гастробар Barolo, ул. Хохрякова, 48
Винное казино на игристых.
19:30. 2800₽.

Винный бар «Био Шмио», ул. Малышева, 61
Дегустация рома. Два коктейля, четыре рома и спешл меню:
✔️Вяленые бананы с прошутто, сэндвич кубанос, антикучос из говяжьего сердца с креветками
✔️Маврикийский фруктовый салат с тунцом, креветками и гребешками
✔️Ахиако с кукурузой и рыбой
✔️Джамбалайя с креветками и колбасками
20:00. 4900₽.

Пятница, 1 ноября

Винотека SimpleWine, пр. Ленина, 25
Дегустация «Сира VS Шираз».
19:00. 3990₽.

Суббота, 2 ноября

Винотека SimpleWine, пр. Ленина, 25
Винное казино.
19:00. 2990₽.

GourmetClubEkb

27 Oct 2024 05:14

#вопросчитателя: «Где в Екатеринбурге можно отведать вареники на завтрак? Интересуют и несладкие, и сладкие».

GourmetClubEkb

26 Oct 2024 13:49

Моя читательница недавно поделилась своими впечатлениями о сете РРФ в «Сойке». Поэтому, выбирая место для субботнего обеда, я подумала, а почему бы и нет. Когда я занималась фестивалем в Екатеринбурге, обратила внимание, что блюда в «Сойке» необычные.

Что в сете шефа Владимира Ахмадеева за 2590₽:
✔️Томатная конфета кимчи вместе с черри кимчи. Будьте готовы к тому, что у конфеты очень холодный центр.
✔️Татаки из говядины с соусом из морского ежа.
✔️Грибной чай с бриошью и маслом мисо. Необычный курс. Пробуешь бульон, который тебе наливают из красивого китайского чайника, и намазываешь на тепленькую бриошь мисо масло. Бриошь уже заботливо поделили на четыре части, чтобы ее удобно было брать руками.
✔️Копченый угорь в темпере с соусом унаги. Его тоже нужно есть руками, вместе с трюфельным айоли и хрустящими картофельными чипсами со стружкой тунца. Мне кажется, нужно брать бокал игристого к этому курсу.
✔️На десерт был кокосовый крем и кокосовый пломбир с пралине из черного кунжута, гелем каламанси и кокосовой меренгой с цедрой лайма. Все подают в половинке кокоса с жидким азотом.

Сет РРФ в «Сойке» интересный. Удивили! Но для меня он слишком большой, хотя это, скорее, плюс. А я напомню, что Российский ресторанный фестиваль продлится до 30 октября. Сеты всех участников Екатеринбурга можно посмотреть здесь.

GourmetClubEkb

26 Oct 2024 08:50

The Rosy Jane сегодня отмечает 20 лет!

Я хорошо помню, как место открывалось. Рекламный отдел паба сидел за соседним со мной столом. Я тогда работала в журнале «Вкус». Поэтому часто бывала в «Рози» на съемках и дегустациях. Когда-то здесь была огромная коллекция виски и даже свой молт-менеджер.

Вон какое фото нашла). Это я как раз на дегустации виски и сигар в пабе. С друзьями мы тоже здесь любили отдыхать, пока не открылся «Хуч».

В честь дня рождения в «Рози» сегодня устроят вечеринку. Придут постоянники и те, кто когда-то этот паб открывал. Старт с 19:30 и до утра.

Бывали в «Рози Джейн»?

GourmetClubEkb

01 Nov 2024 09:01

Чайная церемония «Уральское свидание»

Недавно я начала рассказывать, где в Екатеринбурге можно заказать чай из самовара. Чайный дом Ankira как раз представил свою разработку — чайную церемонию «Уральское свидание».

Что ждет во время уральского чаепития
✔️Увлекательный рассказ про историю и культуру Урала
✔️Знакомство с творчеством Павла Петровича Бажова. Будет несколько сказов
✔️Дегустация двух элитных чаев из чайной коллекции Ankira, китайского и Иван-чая
✔️Красоты Урала с высоты птичьего полета и фоновая музыка для атмосферы
✔️Чайные сладости к Иван-чаю

Чайная церемония «Уральское свидание» стоит 5000₽. Можно заказать ее в Чайном доме или купить на нее подарочный сертификат, если хотите удивить подарком.

Напомню, что в Доме Чайной культуры можно купить более 500 сортов чая из всех уголков мира, чайную керамику и подарочные наборы на любой случай жизни! Кстати, самовары здесь тоже есть.

ул. Энгельса, 17
https://ankiratm.ru/

Реклама. ИП Щелканова Надежда Владимировна ИНН 667471906587 erid: 2VtzqvdmSqS

GourmetClubEkb

31 Oct 2024 16:08

#барныегесты
Завтра за стойкой спикизи-бара 13.5 готовит коктейли команда пермского бара Gatsby’s.
Коктейли вечера:
✔️«Секвойя»: джин, лайм и аперитив
✔️«Марди Гра»: джин, портвейн, вишня и абсент
✔️NoLita: джин, портвейн, амаро, малина и красный апельсин
✔️«Герцогиня Гамильтон»: джин, ананас и эвкалипт
Все по 550₽.

GourmetClubEkb

31 Oct 2024 12:04

В первые дни ноября японский ресторан Self Edge Japanese отмечает первый день рождения. 1 и 2 ноября место превратится в изакаю в шумном центре Токио.

С 13:00 здесь помимо любимых хэндроллов и суши можно заказать спешл блюда от бренд-шефа Дмитрия Тяна. Будут французские устрицы и мурманские морские ежи. Приготовят сет из свежего камчатского краба, креветок Скампи с кремом из пармезана, а еще блюда из кораллового окуня, барамунди и тунца Торо.

Саке-энтузиаст из команды Dreamteam Александр Набоков откроет бутылки с редким саке и шампанью. Я всегда заказываю у Тимура в гостях «Кавайи космо» с розовым цветком и лавандовый чай.

Оба дня с 20:00 здесь концептуальный DJ-сет, пленочные кадры на память и комплементы для гостей.

GourmetClubEkb

31 Oct 2024 07:45

Вы знали, что популярность доставки уже близка к популярности офлайн-посещений заведений?

Задумалась я об этом после встречи «Тренды в доставке и возможности роста для бизнеса» в рамках выставки «FoodTech Урал».

На конференции среди спикеров были руководитель развития ресторанов на сервисах Яндекс Еда и Деливери Юлия Журавлева и менеджер по качеству в Яндекс Лавке Евгений Кисляков. И вот какие интересные тезисы мне удалось от них услышать.

По данным Еды, Екатеринбург вошел в топ-3 городов-миллионников по темпу роста заказов. За 2023 год в Екатеринбурге количество заказов в Яндекс Еде выросло на 75%. А что касается новых покупателей в УрФО, их количество на сервисе в сентябре 2024 года выросло на 24% по сравнению с аналогичным периодом в прошлом. Количество уникальных покупателей выросло на 22%.

Что касается заказов из ресторанов, то Яндекс Еда порадовала статистикой. Лично я при выборе заведения всегда смотрю на отзывы, фото, меню. А когда вижу новые позиции, то естественно смотрю состав)

И я не одинока с таким подходом: 58% пользователей ориентируются на отзывы других гостей, 38% — изучают фотографии интерьера заведения. При выборе новых блюд 65% пользователей обращают внимание на описание, 62% — на ингредиенты, 56% — на фотографии.

Как рассказал Евгений, за последний год в Екатеринбурге количество заказов в Яндекс Лавке выросло на 56%. Причем готовая еда присутствует в каждом третьем заказе.

Мне готовые блюда в Лавке нравятся. И по вкусу, и по качеству продукция внушает доверие. Как оказалось, неспроста: менеджер по качеству подчеркнул, что все продукты проходят разрушительный контроль — несколько товаров из партии разрезают и дегустируют, чтобы проверить их качество. Для фруктов, овощей, ягод и грибов вообще используют специальные приборы для определения степени сочности, зрелости, сладости и размера плодов.

Радует, что сервисы наблюдают за пользователями, делятся выводами с бизнесменами и ресторанами.

Реклама.

GourmetClubEkb

31 Oct 2024 06:23

Девятый Российский Ресторанный Фестиваль официально завершен. Спасибо 700+ ресторанам, сотням тысяч гостей за безупречное и яркое торжество гастрономии.

Благодарю дорогих партнеров «Сбер», «Лудинг», 2GIS, Радио7 за поддержку.

Спасибо моей команде: Жене, Марине, Томе, Лиле, Насте, Айгуль, Оле, Тане, Екатерине и Мише (да, у меня великая команда из девушек и Миши) за бессонные ночи и самоотверженность.

Теперь точно можно выпить рюмку «Чайковского» и оплатить ее премиальной картой Сбера.

GourmetClubEkb

30 Oct 2024 17:42

#вопросчитателя: «Подскажите, может, вы знаете у каких ресторанов в Екатеринбурге есть программа на новогоднюю ночь?».

GourmetClubEkb

30 Oct 2024 08:52

14 ноября ресторан CUCINA отеля Хаятт Ридженси Екатеринбург приглашает на сезонный эногастрономический ужин «Терруары Европы».

Шеф-повар Владимир Чурин и его команда приготовят щедрый сет блюд. Их предложат с пейрингом из Долины Луары, Сардинии, Бургундии, Тосканы и Риберо дель Дуэро.

В меню вечера:
✔️Welcome закуски
✔️Антипасти
✔️Морские гребешки с камчатским крабом в шпинате c соусом биск и ферментированным лимоном
 ✔️Карпаччо из выдержанной говядины, руккола, вяленый томат черри, трюфельная паста, пармезан, оливковое масло
 ✔️Мини-цыпленок, фаршированный грибами с конфетой из сухофруктов, равиоли из пастилы с начинкой из вишни с креметта, соус жус
 ✔️Мусс с черной смородиной и кремю из темного шоколада

Для настроения в программе вечера — соло вокал, для памятных мгновений — фотограф, а еще подарки от партнеров.

Начало в 19:00. Стоимость ужина — 5500₽ за гостя. Купить билеты: +7(965)546-03-20.
 
Хаятт Ридженси Екатеринбург
ул. Бориса Ельцина, 8

Реклама. ООО «Хотел Девелопмент Компани» ИНН 6658383040 erid: 2VtzqxgpGse

GourmetClubEkb

29 Oct 2024 09:08

В Villeroy & Boch в «Европе» к Новому году готовы! Ушла отсюда с елочными игрушками. В прошлом году начала собирать коллекцию.

GourmetClubEkb

29 Oct 2024 06:30

В закрытия осени. Читатели несколько раз мне писали, что все закрылось. Приезжали нарядные вечером в бар «Иван», дергали за дверь и шли пешком в Double, куда обычно и ходят. Я вчера тоже зашла в Gege, но все закрыто, и вывески уже нет.

GourmetClubEkb

28 Oct 2024 14:50

На Малышева закрывается один из ресторанов «Рататуй». Его связывают с ресторатором Андреем Максимовым (начинал в компании Resta, а потом открыл свои заведения в том числе "Креветки и Бургеры"). При этом четыре других филиала "Рататуя" в Екатеринбурге продолжат работу.

Причины закрытия владельцы заведения не называют, лишь отмечают, что это была одна из самых популярных точек сети. Да и место на Малышева – удачное, рядом больше количество демократичного общепита. Работал «Рататуй» на этом месте с 2014 года.

@Квартал Миллионеров

GourmetClubEkb

28 Oct 2024 12:14

Увидимся 3 ноября на Площади 1905 года. Будем есть шаньги от шефа Сергея Мирошникова и уральскую грибницу. К нам едет шоу шеф-повара Василия Емельяненко «Вася накормит». Здесь ссылка на входной билет.

GourmetClubEkb

27 Oct 2024 17:19

Кофейный гест! Завтра в Yankee Sierra с 14:00 до 19:00 можно попробовать спешл напитки из Ростова-на-Дону.

GourmetClubEkb

26 Oct 2024 20:36

Сегодня эспрессо-бар «Текстура» отметил шестой день рождения. Я заходила вечером. Полная «хижина» гостей и всех ребята знают лично.

Попробовала спешл фильтр на томатах с сиропом из имбиря и пеной из безалкогольного пива с вяленым томатом. А еще сегодня здесь можно было заказать десерт с красной капустой от шефа ресторана Le Bourg Юрия Самоделкина. Я пообщалась с создателем места Вячеславом Красильниковым. Спросила, почему «текстура» и когда его потянуло на Урал.

«Слово «текстура» я как-то услышал кофейне «Тесла», куда мы часто ходили. Говорили тогда про десерт. Текстура — та часть, которая создает вкус. Я вдохновился и переименовал свою кофейню, которая ранее у нас была на этом же месте и называлась Coffee Territory.

Мы ходили по кофейням и смотрели, что делают другие, вдохновлялись «Теслой». Спросили у ребят оттуда, что нам посмотреть в Москве и после столичных кофеен поменяли свое отношение к напиткам. Например, в Москве я увидел, что ребята сами делают сиропы для кофе. Я тоже к этому пришел.

Дальше начал следить за барменами, ведь круче них никто не смешивает напитки. Потянуло на Урал, когда я прошел стажировку поваром на кухне ресторана Kitchen. Увидел, как ребята топят за Урал и понял, что нам это тоже близко. Мы как раз строили «кофейню-хижину».

Колонка напитков «Урал на вкус» появилась в меню после нашего участия в фестивале АУК. Мы решили, что она будет на постоянной основе. Меняем напитки в зависимости от сезона. Постоянно экспериментируем. А теперь и помогаем с авторскими напитками другим. Недавно в кофейне «Папа Карло» в Ельцин центре появился фильтр на черемухе, нитро с малиной и латте с базиликом и клубникой. Обязательно их попробуйте».

От себя лично хочется пожелать Славе и его делу процветания, больше гостей, возможно, перебраться в другое место. И ни за что не останавливаться на своем пути! Каждый гость оставил сегодня самые теплые пожелания в специальном черном альбоме. С днем рождения!

GourmetClubEkb

26 Oct 2024 10:04

Фестиваль хинкали: новые вкусы и подарок от «Хинкальной головы».
С 15 октября по 30 ноября грузинское бистро «Есть хинкали!» на пр. Ленина, 28 проводит фестиваль хинкали.

Какие хинкали готовят в дни фестиваля:
✔️с грибами, курицей, сливками и хмели-сунели
✔️с семгой и шпинатом
✔️с аджапсандалом (сочный микс перца, моркови, лука, баклажана, томатов, чеснока и кинзы)
✔️с картофелем и копченым сулугуни
✔️с творогом и вишней
Меню я оставлю в комментариях.

Раз в неделю на улицах города можно встретить «Хинкальную голову» с видео. Если увидите, сканируйте у него куар-код. По нему вы получите в подарок от бистро сет из трех хинкали! Кстати, при заказе шести хинкали гостей тоже ждет подарок.

Говорят, сегодня «Хинкальную голову» можно будет встретить на Плотинке с 16:00 до 18:00!

Реклама. ООО «Миан» ИНН 6671149088 erid: 2VtzqvZqHSt

GourmetClubEkb

26 Oct 2024 07:27

Недавно прочитала в «Москвичке» о проекте «Московское чаепитие». Захотелось выпустить серию постов про чаепития в екатеринбургских ресторанах.

Я помню, как мы собирались семьей за большим столом и чай из самовара из красивых фарфоровых кружек. На столе чего только не было: мед (не с магазинной полки, а с чьей-то пасеки), домашнее варенье, лимоны в сахаре, разные сухофрукты, «Ананасовые конфеты», пироги и печенье. Бабушка любила чай с молоком и дольками яблок и пила его из блюдца, я мне нравится черный с лимоном или земляничным вареньем. Такие застолья были долгими, это тебе не чашка чая на ходу. И разговоры душевными. Редко, но мы собираемся за такими застольями семьей и сегодня.

На днях я обедала в «ЧаЩе» и увидела на первом этаже самовар с красивым фарфором. Спросила ребята, а вы что, чай в самоваре подаете?

Оказывается, да. В«ЧаЩе» можно заказать нарядное чаепитие. В самоваре заварят черный или монастырский чай с травами. Вынесут сервиз Дулевского фарфора (серия «Калинка»).

К чаю подадут:
✔️лимоны и домашнее малиновое варенье
✔️конфеты рафаэло, шоколадный трюфель, трюфель vegan banan, фисташковое птичье молоко, мягкий грильяж (все делает кондитер «ЧаЩи»)
✔️печенье курабье, фундучное, спички с соленой карамелью и с шоколадом
✔️домашние пирожки с капустой

1900₽. Я бы от такого чайного застолья не отказалась).