هنر آشپزی و سفره آرایی

07 Jan 2021 20:00

#کیک_سابله
#دیزاین_کیک
@honar_ashpazi_sofrah_araee
┄┄┅┅🍃✿❀🌼❀✿🍃┅┅┄┄

هنر آشپزی و سفره آرایی

07 Jan 2021 19:59

@honar_ashpazi_sofrah_araee
┄┄┅┅🍃✿❀🌼❀✿🍃┅┅┄┄

هنر آشپزی و سفره آرایی

07 Jan 2021 19:58

بیسکوییت ساقه طلایی
@honar_ashpazi_sofrah_araee
┄┄┅┅🍃✿❀🌼❀✿🍃┅┅┄┄

هنر آشپزی و سفره آرایی

06 Jan 2021 11:41

#کیک_فالت_لاین
نحوه استفاده از ورق طلا خوراکی
@honar_ashpazi_sofrah_araee
┄┄┅┅🍃✿❀🌼❀✿🍃┅┅┄┄

هنر آشپزی و سفره آرایی

06 Jan 2021 11:39

دسر سیب ژله ای
@honar_ashpazi_sofrah_araee
┄┄┅┅🍃✿❀🌼❀✿🍃┅┅┄┄

هنر آشپزی و سفره آرایی

05 Jan 2021 08:45

سس تارتار
@honar_ashpazi_sofrah_araee
┄┄┅┅🍃✿❀🌼❀✿🍃┅┅┄┄

هنر آشپزی و سفره آرایی

05 Jan 2021 08:43

فیله استریپس
@honar_ashpazi_sofrah_araee
┄┄┅┅🍃✿❀🌼❀✿🍃┅┅┄┄

هنر آشپزی و سفره آرایی

03 Jan 2021 12:55

#فوندانت_کشی

بعد از گاناش کشیدید بزارید درون فریزر برای به دست آوردن اندازه باز کردن فوندانت ما باید خمیر رو به اندازه قطر سطح کیک+ ارتفاع کیک + 5 سانتیمتر از هر طرف باز کنیم. برای این کار یک تخته کار مناسب و بزرگ و یا از مت فوندانت استفاده می کنیم.
سعی کنین این مرحله رو با سرعت و دقت انجام بدین چون تعلل زیاد باعث میشه خمیرتون با قرار گرفتن در معرض هوا سفت بشه و حالت پذیری خودش رو از دست بده. وقتی همه چیز برای تزیین آماده بود کیکتون رو از یخچال خارج کنین.
مرحله بعدی بلند کردن خمیر و انتقالش به روی کیک هست. برای این کار باید از دو تا دستمون کمک بگیریم. به این صورت که دست هامون رو به طور کامل به زیر سطح خمیر می بریم. در حالیکه مراقبیم خمیر در جای درست و متقارنی روی کیک قرار بگیره و همچنین پاره نشه. وقتی خمیر رو منتقل کردیم، به آرومی دستهامون رو بیرون می کشیم و شروع به مسطح کردن سطح خمیر به روی کیک میکنیم.

انتقال پوشش فوندانتی به روی کیک
برای چسبوندن و صاف کردن خمیر به سطح کیک از ابزاری به نام اتو فوندانت استفاده میشه. اما این کار رو با دستمون هم میتونیم انجام بدیم. به این ترتیب که به آرومی دستمون رو ابتدا روی سطح کیک فشار میدیم و بعد فسمت های کناری رو از بالا به پایین صاف می کنیم و به پایین هدایت می کنیم. اگر این قسمت رو با صبر و حوصله انجام بدیم کیکمون بدون چین خوردگی و پارگی خواهد بود. پس لطفاً حوصله به خرج بدین و دقت کنین.
.
بریدن قسمت های اضافی خمیر
بعد از اینکه دور تا دور کیک به صورت کامل کاور شد، قسمت های پایین و اضافه خمیرمون رو با چاقو یا کاتر می بریم. مواظب باشین طول خمیر رو کوتاه نبرین تا قسمت زیر خمیر بعد از چسبوندن لبه های پایینی مشخص نشه.
بعد از اینکه لبه های پایینی رو خوب با دستمون تنظیم کردیم و به طور کامل به کیک فیکس کردیم، نوبت مونتاژ کردن روبان هست. به این صورت که اول به اندازه یک توپ کوچیک خامه فرم گرفته یا هر کرم یا گنشی که کیک رو باهاش پوشش داده بودین رو در مرگز کیک قرار میدیم و بعد تکه های روبان رو کنار همدیگه به صورتی که انتهای اون داخل همون کرمی که در مرکز کیک ریختیم قرار بگیره، می #کیک_تولد #دکور_کیک
@honar_ashpazi_sofrah_araee
┄┄┅┅🍃✿❀🌼❀✿🍃┅┅┄┄

هنر آشپزی و سفره آرایی

03 Jan 2021 12:53

#دونات_فوری

سلام بله این هم دونات فوری بدون خمیر مایه ، هم همزن نداره ، هم خمیر مایه نداره ، هم خمیرش ورز دادن نمی خواد ، هم استراحت طولانی نداره ، هم موادش راحته و دم دست ، هم بدون فره 😁 به این راحتی برای کسایی که تنبلونه می خوان و از اون طرف بافتش هم عالیه و خیلی خوب پف می کنه.
من کوچیک تر درست کردم در واقع مینی دوناته 😃😄.
بسته به اندازه که درست می کنید تعداد متغیره برای من حدودا ۸ تا شد . دو تاش کجا رفت پشت صحنه ای ها خوردن 😅🤭 داغ داغ بدون هیچ تزیینی 🙃.

تخم مرغ ۱ عدد
ماست ۱۲۰ گرم (نصف لیوان)
شکر ۵۰ گرم (۳ ق غ)
روغن مایع ۳۰ گرم (۳ ق غ)
بیکینگ پودر ۵ گرم(۱ ق م)
آرد سفید حدودا ۳۰۰ گرم (۲ لیوان)
وانیل ۱/۴ ق چ

تخم مرغ و شکر رو کمی با همزن دستی زدم . وانیل رو اضافه کردم . ماست و روغن مایع رو هم ریختم و مخلوط کردم . آرد بیکینگ پودر رو مخلوط کردم و کم کم اضافه کردم . آرد زیاد نریزید تا جایی که خمیر به دست نچسبه . ارد زیادی سفت می کنه و لطافتش میره . خمیر ورز دادن نمی خواد فقط در حد جمع شدن و یکدست شدن کافی هست . روی خمیررو پوشوندم و یک ربع تا نیم ساعت در محیط استراحت قرار دادم .
بعد از استراحت خمیرروبا وردنه پهن کردم و با کاتر گرد کاتر زدم و وسطش رو حفره ایجاد کردم . اگر هم قالب نداریدمی تونید از ته یک لیوان برای قالب زدن استفاده کنید . داخل طفی کمی آرد پاشیدم و قرار دادم .
داخل ظرفی روغن ریختم و روی حرارت ملایم قرار دادم. روغن که کاملا گرم شد داخل روغن انداختم و گذاشتم سرخ بشه و بعد از پخت و سرخ شدن گذاشتم روغن اضافی بره .
بعد هر طور بخواید می تونید سرو کنیدساده ، شکلاتی ، می تونید کمی پودر قند روش بپاشید . من از گاناش شکلاتی استفاده کردم . ۵۰ گرم خامه صبحانه (یا قنادی) داخل ظرفی ریختم روی حرارت غیر مستقیم (بن ماری) قرار دادم وقتی گرم شد ، ۵۰ گرم شکلات تخته ای خرد شده رو داخلش ریختم و تا زمانی که یکدست بشه روی حرارت موند و بعد برداشتم وقتی از دما افتاد یک طرف دونات رو داخلش غلتوندم و در آوردم و یک کم پودر نارگیل رنگی روش ریختم
@honar_ashpazi_sofrah_araee
┄┄┅┅🍃✿❀🌼❀✿🍃┅┅┄┄

هنر آشپزی و سفره آرایی

02 Jan 2021 14:33

سلام دوستان، اینم از طرزتهیه سوهان عسلی، خوشمزه و ساده 😋😋😍😍
.
لطفا لایک کنید، فوروارد کنید
.
دوستان رنگ سوهانتون بستگی داره به اینکه موادتون چقدر جوش بزنه، سعی کنید از این مقداری که در کلیپ میبینید بیشتر نشه. 🤩
.#سوهان_عسلی

مواد لازم :
خلال بادام صدوپنجاه گرم.
شکر صدوپنجاه گرم.
عسل صدوبیست گرم.
کره صد گرم.
زعفران یک قاشق چایخوری.
گلاب یک قاشق سوپخوری.
پودر پسته به مقدار لازم.
. @honar_ashpazi_sofrah_araee
┄┄┅┅🍃✿❀🌼❀✿🍃┅┅┄┄
‌‌

هنر آشپزی و سفره آرایی

02 Jan 2021 14:31

درسته که شما لایک نمیکنید ولی من بازم بهترین آموزش هارو براتون میزارم 🤒🤒
.
#مرغ_تندوری
مواد لازم:
1 و نیم تا 2 کیلو ران مرغ
1 فنجان ماست
1 لیوان روغن زیتون
2 حبه سیر رنده شده
1 قاشق چای خوری آویشن
1 قاشق چایخوری پاپریکا
1 قاشق چایخوری زیره
نمک
1 قاشق رب گوجه فرنگی
نصف آب لیمو
مواد سس را مخلوط کنید. مرغهای شسته شده را با این مواد مخلوط کنید. آن را با سلفون بپوشانید و بگذارید 2 ساعت در یخچال استراحت کند. اگر وقت ندارید ، 30 دقیقه کافی است.
2 عدد پیاز را دایره ای برش داده و کف قابلمه بچینید. مرغ های استراحت شده را روی آن قرار دهید ، 4/5 قطعه کره اضافه کنید و به مدت 1 ساعت و نیم روی حرارت متوسط ​​بپزید. نوش جان

دستور واضح و با صدا داخل کلیپ هستش حتما گوش بدید😍😍 .
.
امیدوارم درست کنید و لذت ببرید خانواده خوشتون بیاد😋
.
.
نوووش جاااان
@honar_ashpazi_sofrah_araee
┄┄┅┅🍃✿❀🌼❀✿🍃┅┅┄┄

هنر آشپزی و سفره آرایی

02 Jan 2021 14:27

.
گاهی وقت‌ها به ماهی‌های قرمز غبطه می‌خورم.
ظاهرا دامنه‌ی حافظه‌شان فقط در حد چند ثانیه است. محال است بتوانند سلسله‌ای از افکار را پی‌گیری کنند.
آن‌ها همه‌چیز را برای اولین بار تجربه می‌کنند. هر بار و مادامی که از نقص و معلولیتشان بی‌خبر هستند حتما زندگی برایشان داستان بلند خوب و خوشی است.

.

دوستان عزیزم سلام😍
دوباره اومدم با یه نون خوشمزه و خوش بافت دیگه، میتونه یه وعده عصرونه کامل باشه در کنار چای داغ😋😋😋😋

.
#نان_کرمفیل

تخم مرغ ۱ عدد
کره آب شد ۱۵ گرم
شیر ولرم ۱۲۵ گرم
شکر ۳۰ گرم
مایه خمیر ۴ گرم
وانیل ۱/۲ ق چ
نمک کمی
آرد ۲۴۰ گرم
کرمفیل آماده به مقدار لازم

ابتدا نصف مقدار شیر و یک قاشق از شکر و مایه خمیر را مخلوط کرده اجازه میدهیم عمل بیاید
باقی شکر و شیر و تخم مرغ و وانیل را مخلوط کرده مایه خمیر عمل اومده را اضافه میکنیم نصف آرد را ریخته و ورز میدهیم حالا کره آب شده را اضافه کرده و مابقی آرد را کم کم اضافه میکنیم تا خمیر جمع شود ممکنه آرد کمتر یا بیشتر مصرف شود پس آرد را یکدفعه اضافه نکنین
خمیر را ورز میدهیم تا لطیف و یکدست شود
یک ساعت در دمای محیط به خمیر استراحت میدهیم بعد از این زمان خمیر را به ۶ چونه مساوی تقسیم کرده و مانند فیلم شکل میدهیم و مجددا ۲۰ دقیقه به خمیر استراحت می دهیم و با زرده و زعفرون رومال کرده و داخل فر از قبل گرم شده ۱۸۰ درجه به مدت ۲۵ دقیقه میزاریم تا بپزه بعد از پخت داخل فرو رفتگی وسط نون را با کرمفیل پر میکنیم!
.
از گالری دوست هنرمند😍
@fateme
@honar_ashpazi_sofrah_araee
┄┄┅┅🍃✿❀🌼❀✿🍃┅┅┄┄

هنر آشپزی و سفره آرایی

02 Jan 2021 14:26

نان کرمفیل دار😋
@honar_ashpazi_sofrah_araee
┄┄┅┅🍃✿❀🌼❀✿🍃┅┅┄┄

هنر آشپزی و سفره آرایی

31 Dec 2020 09:30

سوهان کنجدی
@honar_ashpazi_sofrah_araee
┄┄┅┅🍃✿❀🌼❀✿🍃┅┅┄┄

هنر آشپزی و سفره آرایی

31 Dec 2020 09:28

دسر عربی مدرن😍
@honar_ashpazi_sofrah_araee
┄┄┅┅🍃✿❀🌼❀✿🍃┅┅┄┄

هنر آشپزی و سفره آرایی

07 Jan 2021 19:59

☀سلااام عشقولای مهربون😍💜لطفا ورق بزنید و با صدا گوش کنید...کپشنو حتما بخونید
.
#بیسکوئیت_ساقه_طلایی_سوزان
❎لطفا پمواد رو به دلخواه حذف یا جایگزین نکنید
آرد قنادی 1 پیمانه
سبوس گندم کاملا نرم و آسیاب شده 1 و 1/3 پیمانه
◀حتما باید سبوس کاملا آسیاب شده و نرم باشه وگرنه خمیر منسجم نمیشه و از هم میپاشه و نمیتونید کاتر بزنید
نشاسته ذرت 2 قاشق غذاخوری
نمک 1/4 قاشق چایخوری
بیکینگ پودر 1 قاشق چایخوری
کره نرم به دمای محیط رسیده 130 گرم
◀میتونید از کره گیاهی استفاده کنید
پودر قند 1/3 پیمانه
تخم مرغ 1 عدد
وانیل 1/4 قاشق چایخوری
.
آرد+سبوس+بیکینگ پودر+نمک+نشاسته ذرت را مخلوط و 3 مرتبه الک کنید
کره+پودر قند را 5 دقیقه با دور تند همزن بزنید تا کره سبک و روشن شود
تخم مرغ+وانیل را هم اضافه و 2 دقیقه دیگر با دور تند همزن بزنید تا مخلوط مواد کاملا حجیم و روشن شود.
مخلوط مواد خشک را به تدریج و کم کم اضافه و با لیسک مخلوط کنید تا جایی که خمیر جمع شده و کاملا لطیف باشد
◀بسته به جنس آرد ممکنه همه مواد خشک مصرف نشه
◀حتما کم کم مواد خشک رو اضافه کنید وگرنه ممکنه خمیر خشک و ترک دار بشه که در این صورت انسجام خمیر از بین میره و نمیتونید خمیر رو کاتر بزنید
◀برای من حدود 4 قاشق از مواد خشک اضافه اومد
وقتی خمیر آماده شد اونو در کیسه فریز بذارید و پهن کنید و 30 دقیقه در یخچال استراحت بدید.
سپس بین دو نایلون به ضخامت 3 میلی باز کنید و کاتر گرد بزنید
با خلال دندان روی خمیر را سوراخ سوراخ کنید
با فاصله در سینی فر که کف اونو کاغذ انداختید بچینید
و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 15 تا 20 دقیقه بپزید
◀وقتی بیسکوئیت آماده ست که راحت روی کاغذ تکون بخوره
اجازه بدید بیسکوییت کاملا خنک بشه بعد از سینی جدا کنید
◀دقت کنید بلافاصله تا بیسکوییتها آماده شدن از فر دربیارید
◀به هیییچ وجه خمیر رو ورز ندید وگرنه روعن میندازه و بیسکوئیت سفت میشه
◀اگه در مراحل انتهایی اضافه کردن مواد خشک خمیر سنگین بود و با لیسک نمیتونستید مخلوط کنید فقط با نوک انگشت خمیر رو جمع کنید تا منسجم بشه و به هیچ عنوان ورز ندید
◀با این دستور حدود 18 تا 20 عدد بیسکوییت خواهید داشت
◀دمای فر برقی یا توستر 20 درجه کمتر
◀میتونید در تابه روی گاز درست کنید
❎سبوس گندم رو از مارکتهای معتبر میتونید تهیه کنید
@honar_ashpazi_sofrah_araee
┄┄┅┅🍃✿❀🌼❀✿🍃┅┅┄┄

هنر آشپزی و سفره آرایی

07 Jan 2021 19:58

@honar_ashpazi_sofrah_araee
┄┄┅┅🍃✿❀🌼❀✿🍃┅┅┄┄

هنر آشپزی و سفره آرایی

06 Jan 2021 11:42

من از خامه کاله استفاده کردم ک از لوازم قنادی فروشیا میتونید تهیه کنید.

کیک پایه رو به برش های مساوی عرضی تقسیم میکنیم.
روی هر لایه مقداری شیر کاکائو یا شیر ساده یا آبمیوه و یا شربت بار میزنیم ( توجه کنید ک خیلی نریزید و کیک خمیری نشه، در حدی که سطح هر لایه مرطوب بشه)
یک لایه نازک از خامه رو با پالت روی سطح کیک میزنیم. به وسیله قیف دور کیک رو خامه میزنیم ( میتونید مث من از ماسوره استفاده کنید و یا ماسوره رو جدا کنید و فقط نوک قیف رو قیچی کنید)
من برای فلینگ سس کارامل، موز و گردو و شکلات چیپسی استفاده کردم. میتونید از آناناس، توت فرنگی، سس دولسه دلچه و یا گاناش استفاده کنید).
لایه بعدی رو کمی خامه میزنیم( برای فیکس شدن لایه ها) و روی کیک میزاریم.
تمام مراحل رو به ترتیب به این روش انجام میدیم تا لایه آخر.
لایه آخر رو خامه زده و دیواره ها و سطح کیک رو آستر کشی میکنیم.
برای لایه میانه گسل من از ورق طلای خوراکی استفاده کردم، میتونید از انواع میوه، گل، ترافل و یا هرچیزی که دوست داشتید استفاده کنید. تووی یخچال به مدت ۳ ساعت قرار دادم تا کیک استراحت کنه و خورده های کیک وارد قسمت آخر خامه کشی نشه. برای لایه میانی گسل میتونید بعد آسترکشی و استراحت سه ساعته موارد دلخواهتون رو استفاده کنید و لایه بالا و پایین رو خامه بزنید. سطح کار رو با پالت صاف کرده و با استفاده از لیسک دیواره ها رو مطابق با ویدیو صاف میکنیم.
برای حاشیه کار از پودر داست استفاده کردم که هم رنگ طلایی و نقره ای و حتی رزگلد رو از لوازم قنادیا تهیه کنید.
با استفاده از قلمو از پودر داست برداشته و طلایی میکنیم.
برای قسمت پایین که من طلایی کردم میتونید بدون نیاز به ایربراش با استفاده از قلمو مقداری از پودر داست رو برداشته و به وسیله فوت کردن😂 و یا باد سرد سشوار رنگ طلایی رو روی تنه کیک انتقال بدید. به همین راحتی😍
.
___________________________
#کیک #کیک_تولد #کیک_فالت_لاین

@honar_ashpazi_sofrah_araee
┄┄┅┅🍃✿❀🌼❀✿🍃┅┅┄┄

هنر آشپزی و سفره آرایی

06 Jan 2021 11:40

#دسر_سیب_ژله_ای
#دسر_میوه_ای

یه دسر خوشمزه و خیلی هم ساده است🙂😍 .
.
هر تعداد سیب بخواین می تونین استفاده کنین به تعداد نفرات سیب می خوایم . یه بسته هم پودر ژله که هر رنگ و طعمی که دلتون بخواد .
من از پودر ژله انار استفاده کردم . دو لیوان آب جوش رو با یه بسته پودر ژله مخلوط توی ظرفی ریختم و روی حرارت قرار دادم .
سیب ها رو هم پوستشون رو کندم و داخل ژله انداختم . مدام از آبش زیر و روی سیب ها می ریختم تا رنگ به خودش بگیره . حدودا ۴۵ دقیقه روی حرارت موند .
حرارت کم باشه و سیب ها هم خیلی بزرگ نباشن کوچیک باشه بهتره خوب می پزه .
بعد از پخت داخل ظرف سرو قرار دادم و باقی مونده ژله که غلیظ هم شده توی ظرف ریختم .
این دسر هم گرم میشه سرو کرد و هم سرد هر طور بخواین .
دقیقا مزه کمپوت سیب میده ولی خوشمزه تره چون توی ژله پخته . جای سیب هم می تونین از گلابی استفاده کنی
@honar_ashpazi_sofrah_araee
┄┄┅┅🍃✿❀🌼❀✿🍃┅┅┄┄

هنر آشپزی و سفره آرایی

05 Jan 2021 08:46

#سس_تارتار

سس تارتار طعم دهنده عالی برای انواع غذاهاست . در کنار غذاهای دریایی ، با غذاهای سرخ کردنی ، میگو و مرغ سوخاری میشه استفاده کرد .
خیلی ساده و راحته 😊🤗.

سس مایونز ۴ ق غ
خیارشور خرد شده ۲ ق غ
پیاز کوچک یک عدد (خرد شده ۲ ق غ)
آب لیمو ۱ ق غ
نمک و فلفل سیاه و فلفل قرمز به میزان لازم
جعفری برای تزیین

پیاز رو ریز خرد کردم . خیارشور رو هم ریز خرد کردم و با هم مخلوط کردم . سس مایونز و نمک فلفل و آب یک دونه لیموترش رو هم گرفتم و ریختم و مخلوط کردم . چند ساعتی هم داخل یخچال بمونه و مواد خوب با هم تلفیق بشه. جعفری رد هم کمی خرد کردم و روش به عنوان تزیین ریختم .
در بعضی از رسپی ها داخلش پیازچه ، سس خرد هم می ریزن که اختیاری هستش .
@honar_ashpazi_sofrah_araee
┄┄┅┅🍃✿❀🌼❀✿🍃┅┅┄┄

هنر آشپزی و سفره آرایی

05 Jan 2021 08:44

#فیله_استریپس
#مرغ_سوخاری

یکی از سوخاری های خوشمزه و محبوب و پر طرفدار که با فیله مرغ درست میشه 😊🤗.
.
فیله مرغ ۱۰ تکه (۴۰۰گرم)
آرد سفید یک لیوان
ادویه های دلخواه اعم از فلفل سیاه، فلفل قرمز ، پاپریکا،، پودر سیر ،پودر پیاز ،کاری ، آویشن ، زنجبیل ، زردچوبه ، اورگانو ، نمک و....‌
سس خردل ۲ ق غ در صورت دلخواه
آب و یخ

مزه دار کردن مرغ موادش کاملا دل به خواهی هست و من از ادویه های لازم پودر پیاز و پودر سیر و نمک و فلفل سیاه و فلفل قرمز و پاپریکا و آویشن و کاری همراه سس خردل استفاده کردم . آب نصف عدد لیمو ترش رو هم اضافه کردم و مواد رو خوب مخلوط کردم ‌ در ظرف رو گذاشتم و ۲ ، ۳ ساعتی داخل یخچال قرار دادم .
آردمون هم مزه دار می کنیم ادویه هاش دل به خواهی هست و تندی بسته به علاقه تون داره . با فلفل قرمز و سیاه و نمک و زردچوبه و زنجبیل و آویشن من ترکیب کردم .

فیله های مزه دار شده رو اول داخل آرد غلتوندم و بعد داخل ظرفی که پر از آب و یخ هست قرار دادم و مجدد داخل آرد غلتانده و دوباره داخل آب زدم و داخل آرد دوباره قرار دادم و خوب فشار دادم این کار باعث میشه فیله هامون پولکی بشه و مرغ مون تردتر بشه و شکلش هم جذاب تر بشه . بلافاصله داخل ظرفی که روغن ریخته بودم و روی حرارت بود و گرم هست قرار دادم و سرخ کردم . اگر بمونه و بلافاصله سرخ نشه پولک های روش کم میشه . بعد از سرخ شدن گداشتم تا روغن اضافه اش بره .
حدودا تایم پخت هر فیله ۱۰ تا ۱۵ دقیقه 😊 با حوصله سرخ کنید .
در کنارش با سیب زمینی و انواع سس چه می چسبه 😊.
@honar_ashpazi_sofrah_araee
┄┄┅┅🍃✿❀🌼❀✿🍃┅┅┄┄

هنر آشپزی و سفره آرایی

05 Jan 2021 08:38

#آبنبات_خانگی
#ایزومالت_خانگی
فیلم توضیحات داره تا آخر ببینید اگر خراب کردید اصلا ناراحت نشید چون دوباره میشه بزارید روگاز😉
📍به چه درد میخوره؟
برای تزیین روی کیک طرحهای زیبایی داره گوگل ببینید و خوشمزه و سالم هم هست
📍ایزومالت چیه؟
پودر سفید و گرونی هستش که کارهای شیشه ای مثل آبنبات بهمون میده فقط شفاف تر از آبنبات هستش از لوازم قنادی میتونید بخرید که خب من خونگی و ارزون یادتون دادم برید حالشو ببرید😄
❌فقط خیلی داغ میشه و سریع هم سفت میشه مراقب باشید
@honar_ashpazi_sofrah_araee
┄┄┅┅🍃✿❀🌼❀✿🍃┅┅┄┄

هنر آشپزی و سفره آرایی

03 Jan 2021 12:54

کلیپ آموزشی فوندانت کشی کیک برای افراد مبتدی
@honar_ashpazi_sofrah_araee
┄┄┅┅🍃✿❀🌼❀✿🍃┅┅┄┄

هنر آشپزی و سفره آرایی

03 Jan 2021 12:52

دونات فوری
@honar_ashpazi_sofrah_araee
┄┄┅┅🍃✿❀🌼❀✿🍃┅┅┄┄

هنر آشپزی و سفره آرایی

02 Jan 2021 14:32

سوهان عسلی
@honar_ashpazi_sofrah_araee
┄┄┅┅🍃✿❀🌼❀✿🍃┅┅┄┄

هنر آشپزی و سفره آرایی

02 Jan 2021 14:30

مرغ تندوری
مرغ هندی😍
@honar_ashpazi_sofrah_araee
┄┄┅┅🍃✿❀🌼❀✿🍃┅┅┄┄

هنر آشپزی و سفره آرایی

02 Jan 2021 14:26

نحوه پیچیدن نان
@honar_ashpazi_sofrah_araee
┄┄┅┅🍃✿❀🌼❀✿🍃┅┅┄┄

هنر آشپزی و سفره آرایی

31 Dec 2020 09:31

#سوهان_کنجدی

سلام سوهان کنجدی یا پشت زیک (مازندرانی ها فکر کنم به این اسم میگن) بسیار راحت و خوشمزه است ‌. با چایی چه می چسبه . مواد ساده ای داره و درست کردنش هم خیلی راحته 🤗😊😍

کنجد بو داده ۱۴۰ گرم (یک لیوان)
شکر ۱۰۰ گرم (حدودا نصف لیوان)
کره ۲۵ گرم

کنجدی که من استفاده کردم کنجد بو داده هستش . اگر کنجد بو داده نیست قبلش داخل تابه کمی تفت بدبو و بو بدید .
داخل تابه شکر رو ریختم و روی حرارت ملایم رو به کم قرار دادم تا آب بشه و کاراملی بشه . توی این مدت اصلا قاشق نزدم . به هیچ وجه شکر هم زده نشه تا زمانی که آب بشه .
تایم نمیشه دقیق گفت من به ساعت نگاه کردم نزدیک نیم ساعتی یک کم شاید بیشتر زمان برد.
وقتی شکر آب شد کره اضافه بشه که من فراموش کردم آخرین لحظه ریختم .
و بعد کنجد رو اضافه کردم و مخلوط کردم اولش بعد ریختن کنجد کاملا سفت میشه اما طبیعیه چون کنجد خنکه و مواد گرمه و این پیش میاد کم کم روی حرارت که می مونه میشه دیگه باهاش کار کرد. وقتی کل کنجد با مواد یکدست شد و طوری که یک جا مواد جمع شد کافیه و زیاد نمونه دیگه و بعد همون طور که گرم هست روی فویل مواد رو ریختم و با پشت قاشق و یا وردنه خوب مواد رو پهن کردم .ارتفاع خیلی زیاد نشه البته اگر کمی پهن هم بشه بازم تردی رو داره . بلافاصله که همون طور گرمه با چاقو یا پیتزا بر برش دادم و روش کمی پودر پسته ریختم . حدودا ۱۰ تا ۱۵ دقیقه موند و خنک شد و مواد سفت شد دیگه جدا کردم و آماده هست .
داخل ظرف درب بسته تا مدت های زیاد می مونه .
بعضی ها داخلش کمی زعفران هم می ریزند .
@honar_ashpazi_sofrah_araee
┄┄┅┅🍃✿❀🌼❀✿🍃┅┅┄┄

هنر آشپزی و سفره آرایی

31 Dec 2020 09:29

دسر عربی مدرن
ترجمه شده از صفحه عربی:

#دسر_عربی_مدرن

برای لایه اول یا کراست :
۳۵ عدد بیسکوییت اورئو یا مثل اورئو (بدون کرم داخلشون)
نیم پیمانه کره آب شده
-
برای لایه اصلی:
۳ پیمانه یا ۶۰۰ میلی لیتر شیر
۳ بسته پودر کرم کارامل
۱۷۰ گرم خامه صبحانه
۲ قاشق غذاخوری پودر شیرخشک
۱۵ عدد بیسکوییت وانیلی
حدود ۶۰ گرم پنیر خامه ای مثل ویلی، کیبی، لبنه یا ماسکارپونه
-
برای لایه سوم :
۳/۴ پیمانه آب
۲ قاشق غذاخوری پودر کرم کارامل
نصف قاشق چایخوری نسکافه
بیسکوییت های اورئو
-
برای لایه اول ، پودر بیسکوییت ها و کره آب شده رو مخلوط کنین و کف قالب کمربندی ۲۰-۲۵ سانتیمتری یکدست فشار بدین و بزارین یخچال .
برای لایه دوم یا اصلی، شیر و ۳ بسته پودر کرم کارامل رو روی حرارت ملایم قرار دهید تا به نقطه جوش برسه بعد از روی حرارت بردارین و داخل مخلوط کن بریزین و بقیه موادم اضافه کنین و هم بزنین بعد از صافی رد کنید و بریزین روی لایه اول و بزارین یخچال .
شما میتونین لایه دوم رو به تنهایی داخل قالبهای سیلیکونی بریزین و بعد ازینکه گرفت و سفت شد، برگردونین و تزیین کنین .
برای لایه سوم ، همه موادو مخلوط کنین و روی حرارت مدام هم بزنین تا داغ و یکدست شه بعد روی لایه دوم بیسکوییت اورئو یا ... بچینین و روش مخلوطی که آماده کردین و هنوز داغه رو بریزین و بزارین یخچال .
اللهم صل علی محمد و آل محمد و عجل فرجهم
•
•
•
#دسر #دسر_مدرن
@honar_ashpazi_sofrah_araee
┄┄┅┅🍃✿❀🌼❀✿🍃┅┅┄┄

هنر آشپزی و سفره آرایی

31 Dec 2020 09:27

آش جو

برنج......نصف پیمانه 
جو......1 پیمانه 
لوبیا چیتی ......1 پیمانه
نخود......1 پیمانه
سبزی آش پاک نکرده .....600 گرم
کشک......2 پیمانه 
سیر داغ......نصف پیمانه
پیاز داغ......200 گرم
نعناع داغ ......2 ق غ
نمک ، فلفل ......به میزان لازم
زردچوبه ......1 قاشق غذاخوری 
 طرز تهیه:
نخود و لوبیا را قبل از پخت برای اینکه آبش سیاه نشود و نفخ آن گرفته شود و زودتر هم بپزد از 12 الی 24 ساعت قبل با آب گرم خیس میکنیم . و مدام آب آن را عوض میکنیم .و بعد می پزیم.
جو را هم 1 الی 2 ساعت از قبل خیس میکنیم .
 برنج را هم خیس میکنیم .
نصف قابلمه را پر از آب میکنیم و برنج و جو را داخل قابلمه میریزیم .وقتی برنج و جو نیم پز شد عدس را اضافه کنید.نخود و لوبیای پخته شده را به آن اضافه میکنیم و چون از جوش میفتد صبر میکنیم تا دوباره به جوش بیاید.(می تونید از اب قلم در اش استفاده کنید.طعم بینظیری به اش میده)
در یک ماهی تابه ای که روی حرارت قرار ندارد حدود 1 الی 2 قاشق روغن میریزیم و پیاز داغ ها و سیر داغ ها را میریزیم . البته کمی هم برای تزیین نگه دارید.نمک ، زرد چوبه ، فلفل و همچنین یک قاشق از نعناعی که داشتیم اضافه میکنیم و همه مواد مخلوط شده را روی حرارت قرار میدهیم و مرتب هم میزنیم تا بوی خامی زردچوبه گرفته شود و عطر پیاز و سیر داغ بلند شود.سبزی پاک کرده و خرد شده را داخل قابلمه ی آش در حال جوشیدن  اضافه میکنیم .بعد پیاز داغ هایی که روی حرارت به مدت 1 دقیقه هم زدیم در داخل آش میریزیم .
بعد از اضافه کردن پیاز داغ ها باید آش را مرتب هم بزنید چون حرارت شعله باید متوسط باشد . در این مرحله کشم را داخل اش بریزد تا کمی با اش بجوشد.هر کجا که دیدیم آب آش کم شده و احتیاج به آب داشت به مقدار کم کم آب جوش اضافه کنید تا آش حالت آبکی پیدا نکند.
اجازه بدید اش کامل جا بیوفتد.در نهایت آش را سرو میکنیم و با پیاز و سیر و نعنا داغ و کشک تزیین میکنیم
@honar_ashpazi_sofrah_araee
┄┄┅┅🍃✿❀🌼❀✿🍃┅┅┄┄