9071
Будни и выходные издательства Individuum связь: marketing@individuum.ru купить книги: https://clck.ru/oyiP7
🌒 Жизнь – боль, но философия – лекарство: открываем прездаказ на анти-селфхелп про принятие печальных фактов мироздания, книгу Кирана Сетии «Жизнь жестче. Как философия помогает не отчаиваться в трудные времена» в переводе Максима Шера.
😑 Набираемся невозмутимости в Киоске.
Если вам нелегко – вы в этом не одиноки. В книге «Жизнь жестче» американский философ Киран Сетия на личных примерах рассказывает, как мы сталкиваемся с физической болью, горем из-за утраты близких, ощущением, что каждый день происходит худшее, и ничего не изменишь. Но отчаиваться не стоит. Призывая на помощь Аристотеля и Канта, Теодора Адорно и Симону Вейль, а также внушительный корпус мировой литературы, искусства и науки, Сетия размышляет, каким образом древние и современные ритуалы помогают справиться со скорбью, как спортивные менеджеры и князь Мышкин могут отучить оценивать себя в категориях успеха и почему смысл работать и творить есть всегда, даже если мы обречены на вымирание. Книга Сетии – хорошее подспорье для тех, кто ищет способы жить достойно в несовершенном мире.
Миф о том, что после родов семью ждет безоговорочное счастье, поджидает нас везде. Младенцы на упаковках с детским питанием сияют здоровьем и наслаждаются жизнью. В рекламе, социальных сетях и СМИ создается яркий образ идеальной матери, которая легко справляется с тремя погодками, ведет собственный успешный бизнес и параллельно успевает быть чудесной домохозяйкой, любящей женой, красивой и ухоженной женщиной. Находясь в таком контексте, бывает сложно принять, что жизнь с ребенком не так радужна, как показывают в рекламе памперсов. Вероятно, поэтому, когда по возвращении домой из роддома я не могла спать и есть, боялась подойти к сыну, а периодически вообще с трудом вспоминала, где я и кто такая, меня накрыл ужас. «Я — худшее, что могло произойти с моим сыном. Что с нами теперь будет? Мой бедный муж смотрит на меня и не знает, что ему делать»,— так я думала в первый месяц своего материнства.
👩🍼Дорогие мамы, пожалуйста, берегите себя. В День матери считаем необходимым не только присоединиться к хору поздравлений, но и напомнить о том, что материнство — не праздник с открытки, а титанический, нередко опасный труд. Об этом рассказывает книга Ксении Красильниковой «Не просто устала. Как распознать и преодолеть послеродовую депрессию», одна из главных работ о феномене современного родительства, написанных на русском языке. В ней Ксения не только вспоминает о том, как сама пережила тяжелейшую ПРД, но вместе со специалистами дает полезные и емко изложенные рекомендации, говорит о сопутствующих депрессии послеродовых проблемах, поднимает вопросы стигматизации материнства и ментальных расстройств. Бумажную книгу, к сожалению, сегодня почти не достать, но на Литресе есть электронная версия, а также аудиокнига в авторском прочтении.
📸: Анастасия Березина
Иногда, особенно по пятницам и субботам, можно подумать, что трезвость — враг нашей родины. Сражаться с безжалостным недругом следует по всем фронтам и при любых обстоятельствах или хотя бы пока не закроются
пабы...
🥴 Очередная замечательная неделя, замечательные новости, нам все очень понравилось, думаем, что и вам — так что пожелаем друг другу хорошего отдыха и прощаемся в ожидании встречи с предметом исследования Шонесси Бишопа-Столла. Напомним, что остроумная книга канадского журналиста не только читается взапой, но и приводит культурную и медицинскую историю похмелья и попыток с ним справиться, а также содержит авторский рецепт, призванный избавить страждущих от мучений.
🌸 Начинаем рассказ о наших планах на предстоящей ярмарке non/fictio№25 в Гостином дворе с кинематографического анонса презентации книги Оли Крумкач «Всё о ней». Все главное сообщит замечательный ролик о партизанском маркетинге, подготовленный командой Оли, так что коротко повторим за ним ключевое: 1 декабря в 19:15 путеводитель по бережной гинекологии вместе с автором представят иллюстраторка Полина Парыгина и редактор Анна Захарова. Место встречи: м. «Площадь революции», Ильинка, 4.
Читать полностью…
👶 Сегодня отмечается Всемирный день ребенка, праздник, учрежденный ООН в 1954 году, чтобы напомнить о хрупкости детства. Но хрупок не только ребенок, но и его родитель — именно с этой мыслью написана книга «Федиатрия» педиатра Федора Катасонова, делающая все возможное, чтобы первые годы жизни нового человека прошли как можно спокойнее и благополучнее для всех членов семьи.
Эта книга отражает мою личную профессиональную философию, мой подход к воспитанию и здоровью детей. Он испытан не только моей врачебной практикой, но и семьей: у меня растут две дочки, на которых я могу проверять действенность собственных рекомендаций. Этот подход основан на современных медицинских и психологических знаниях, но некоторые идеи, которые вы прочитаете, мои собственные, а значит, как любое мнение, они могут вызвать несогласие и отторжение. Ну и хорошо! Главное в любой науке — отсутствие догмы.
Основная цель моей книги — снизить вашу родительскую тревожность и уменьшить затраты энергии на совершенно бесполезные действия, которые в огромном количестве совершаются молодыми родителями из благих побуждений. Для этого я расскажу, что делать совершенно необязательно, а что — действительно нужно. Я отлично понимаю, что мои взгляды подойдут не всем. Я искренне верю, что можно стать спокойнее и счастливее, если не поддаваться невротизации, не отказываясь от контроля за всеми аспектами роста вашего ребенка.
🇦🇲 «Отец шатунов» в Ереване!
23 ноября в 19:00 в книжном магазине Common Ground Books & Spirits автор книги Эдуард Лукоянов и модератор Сергей Луговик проведут иммерсивную лекцию-дискуссию, посвященную творческому наследию «отца шатунов» в мире, переживающем глобальный кризис идентичности. Ключевыми темами полилога станут армянские мотивы в творчестве Юрия Мамлеева, конфликт русских имперских мотивов с русской национальной идентичностью, до сих пор травмирующий коллективное тело стран, находившихся под управлением Москвы, а также морально-эстетические поиски классика метафизического реализма по оси «Восток-Запад». Вход свободный!
👀Дайджест главных для нас событий до конца недели
📈Сегодня станут известны лауреаты премий Дмитрия Зимина «Просветитель». Держим пальцы крестиком за книгу братьев Чиверс «Цифры врут. Как не дать статистике обмануть себя», претендующую на награду за лучший перевод в номинации «Естественные и точные науки», и предлагаем поддержать ее в читательском голосовании. Онлайн-трансляцию церемонии смотрите в прямом эфире p.prosvetitel">на YouTube-канале премии, начало в 20:00.
💻Сегодня в 19:00 в «ГЭС-2» исследовательница медиа и культуры селебрити, преподаватель Школы культурологии НИУ ВШЭ Катя Колпинец и культуролог, кинокритик, переводчик Инна Кушнарева, вместе работавшие над книгой Кати «Формула грез. Как соцсети создают наши мечты», будут говорить о кризисе экспертного знания, отказе от изучения архивов и создании собственных баз данных на основе интернет-скроллинга. Открыта бесплатная регистрация, трансляция встречи — тут.
📚18 и 19 ноября с 10 утра до 10 вечера принимаем участие в Большом Книжном Маркете «Кооператива „Черный“». Как водится, ждите от нас все хиты и новинки по симпатичным ценам. Но, пожалуй, главное: часть дохода на маркете все участники направят дружественным НКО. Вход свободный, адрес: Москва, Лялин переулок, дом 5, строение 1.
🤖 Коллеги из издания о цифровых технологиях «Системный Блокъ» решили разобраться, как писать художественные тексты с нейросетями и не облажаться — и, разумеется, пригласили в качестве эксперта главного редактора Individuum Феликса Сандалова. Опираясь на опыт работы над книгой Павла Пепперштейна и его цифрового двойника НейроПепперштейна «Пытаясь проснуться», Феликс формулирует правила успешного соавторства с нейросетями. О важности абстрактного сеттинга, глитче как приеме и опции редактирования до позеленения — в материале в рамках спецпроекта «Писатели vs Нейросети».
Читать полностью…
Время тотальной неопределенности ведет к любопытным последствиям. Как стало известно на этой неделе, в 2023-м году россияне потратили на изучение эзотерики 904 миллиона рублей — что, например, на 165 миллиона больше, чем на освоение финансовой грамотности. За год аудитория онлайн-школ гадания таро и магии выросла почти в 20 раз, а спрос на амулеты и браслеты для защиты от порчи вырос на маркетплейсах на 95%.
🔮 Что ж, на этот случай у нас тоже есть книга: «Битвы с экстрасенсами. Как устроен мир ясновидящих, тарологов и медиумов» Гэри Нанна, глубокое погружение в современную индустрию сверхъестественного, в рамках которого автор попробовал разглядеть за бескомпромиссным делением на верующих и скептиков реальных людей и реальные истории, со всеми их полутонами. Если вам тоже интересно взглянуть на жизнь под совершенно новым углом — с точки зрения медиумов, ясновидящих и тех, кто в них верит, — не пополняя ряды спускающих миллионы на мистические практики россиян, то эта книга для вас. К тому же, сегодня ее можно успеть купить с 30%-й скидкой.
О «верующих» достоверно известно два факта: их довольно много, и они в целом больше удовлетворены жизнью, чем скептики.
Согласно исследованию, проведенному Институтом Гэллапа в 2005 году, 42% американцев верят в экстрасенсорное восприятие (ЭСВ). В 2017 году британская компания YouGov выяснила, что треть американцев считает, что испытали экстрасенсорный опыт, и почти половина всех женщин уверены, что ощущали присутствие духа.
В серии из трех экспериментов, проведенных в 2016 году Чикагским университетом, — самом масштабном исследовании такого рода, охватившем 2000 участников, — проводились параллельные тесты скептиков и верующих в возрасте от 18 до 25 лет, имеющих одинаковые образование и успеваемость.
Вера в сверхъестественное, как оказалось, коррелирует с более высокой удовлетворенностью жизнью.
Мир несправедлив. Случай наугад тычет пальцем в победителя. Паровую машину поочередно изобретали шотландец Ньюкомен, не получивший на нее патента, и барнаулец Иван Ползунов, умерший за неделю до ее запуска; даже его могила потеряна. В вечности изобретателем парового двигателя остался Джеймс Уатт, чьим именем назвали единицу мощности и чей портрет напечатали на пятидесятифунтовой банкноте. Все без исключения Бронте занимались литературой, Шарлотта не лучше прочих, а кто помнит сестру Энн или брата Бренуэлла? 10 ноября 1977 года искусственное оплодотворения впервые привело к удачной беременности. Процедуру провели трое. Нобелевскую премию получил только один.
В очередную годовщину революционного метода ЭКО напоминаем о книге «Сделай меня точно. Как репродуктивные технологии меняют мир», всестороннем исследовании экстракорпорального оплодотворения.
Реально ли менять гены ребенка, чтобы он родился таким, каким его мечтают видеть родители? Допустимо ли использовать яйцеклетки и сперму покойников? Следует ли скрывать имя донора, или он имеет право встречаться с зачатыми с помощью его биоматериалов людьми? Как развивается сородительство, когда пары договариваются о рождении ребенка, не вступая при этом в отношения? Книга Инны Денисовой — не только история метода ЭКО и живые свидетельства женщин, испытавших его на себе; из нее вы узнаете как много вопросов — юридических, религиозных, этических — порождает эта процедура (и далеко не только у уважаемых депутатов Государственной думы).
115 лет назад родилась великая Марта Геллхорн.
Мировые лидеры, кажется, потеряли связь с жизнью здесь, на земле, забыли о людях, которыми они руководят. Или, возможно, те, кем они управляют, — столь многочисленные и столь безмолвные — перестали быть для них по-настоящему реальными, это уже не живые люди, а цифры будущих потерь. Нас ведут, и мы должны идти, хотим мы того или нет; ведь бежать нам некуда.
Но мы не обязаны идти молча; у нас все еще есть право и обязанность, как у рядовых граждан, говорить правду. Как одна из миллионов ведомых, я не позволю гнать себя дальше по этой ведущей в никуда дороге дураков, не подняв свой голос в знак протеста, пусть даже мое «НЕТ» и будет таким же тихим, как стрекот сверчка. Мое «НЕТ» — эта книга.
1959.
Марта Геллхорн, «Лицо войны. Военная хроника 1936–1988»
— «Пацан» — участник группировки, «ломиться» — убегать, «копилка» — пробоина в голове от удара арматурой.
Исследователь так называемого «казанского феномена», автор «Слова пацана» и бывший участник групировки «Низы» Роберт Гараев привычно развинчивает на составные части арго криминального Татарстана — теперь как эксперт в новом выпуске сериала True Crime Саши Сулим. О том, почему молодежные группировки появились именно в Казани, отчего их участников не ловила милиция и что стало с их лидерами теперь — смотрите в серии о бандах Казани.
⚖️ Все взвесив, решили порадовать вас и себя долгожданным переизданием сборника блестящих эссе о книгах (а еще немного о комиксах и кино) Алексея Поляринова. Снова в продаже «Почти два килограмма слов» — нескучный читательский дневник и путеводитель по дебрям современной литературы, после которого вам станет чуть легче читать Томаса Пинчона и Дэвида Фостера Уоллеса, захочется разобраться в киберпанке и наконец оставить Оруэлла в покое.
Читать полностью…
🪱 35 лет назад, 2 ноября 1988 года, аспирант Корнельского университета Роберт Тэппэн Моррис случайно выпустил на интернет-волю сетевого червя — один из первых компьютерных вирусов. Получилось памятно и успешно — 6000 интернет-узлов США оказались парализованы, Морис стал первым в истории человеком, осужденным за компьютерное мошенничество (но в тюрьму не попал), а сам Червь Морриса обрел культовый статус среди хакеров и дал свое имя неофициальному «профессиональному» празднику. Так благодушно начиналась история киберпреступности Америки — а вот о том, как это было и есть у нас (спойлер: все гораздо страшнее), читайте в выдающейся книге-расследовании Даниила Туровского «Вторжение. Краткая история русских хакеров».
Читать полностью…
😈 Наш чертяка точно переломал все, до чего дотянулся👇
Читать полностью…
🤝 Поспешно прокладываем ковровую дорожку из типографии в наш интернет-магазин — Папа Диктатор уже готов торжественно встретить высокого гостя из-за океана! В продажу поступил комикс #7 — в нем Папа проводит геополитический мастер-класс по обращению с уважаемыми западными партнерами, который, убеждены, найдет отклик в сердцах настоящих патриотов из числа Папиных соотечественников.
✔️А заодно открываем предзаказ на выпуск #8 — там все еще ближе и родней, ведь Папа, вы не поверите, идет на выборы!
Женщина ждет на остановке автобуса, вплотную к ней встает мужчина. Он кладет руку ей на задницу, не зная, что эта женщина — участница секретного научного проекта и испытания прошли успешно. Она направляет на мужчину свои глаза-лазеры и превращает его в проездной с ровно двумя долларами и семьюдесятью пятью центами на счету — стоимостью поездки.
🙅♀️В Международный день борьбы за ликвидацию насилия в отношении женщин и девочек делимся отрывком из нашего любимого рассказа Гвен Э. Кирби «Несколько обычных историй, которые случаются постоянно» из сборника «Что увидела Кассандра» — там женщины обнаруживают и активно используют сразу несколько чудесных способов сопротивления домогательствам и мужской агрессии. О женщинах с клыками, женщинах-оборотнях, женщинах, укушенных радиоактивными тараканами, и других примечательных женщинах читайте в фрагменте рассказа, опубликованном в Forbes Woman.
📸: Антон читает и пишет
Я иду твердым шагом. Земля дрожит предо мной. Моя поступь — поступь бизона, на привалах я как гора. Поберегись! Она не имеет права. Она не умрет. Когда я доберусь до Парижа, она будет жива. По-другому не будет, потому что иначе нельзя. Ей нельзя умереть. Потом, наверное, когда-нибудь, когда мы разрешим.
🧊 Ровно 49 лет назад, 23 ноября 1974 года, режиссер Вернер Херцог начинает свой 800-километровый пеший марш из Мюнхена в Париж во имя выздоровления тяжело заболевшей подруги, киноведа Лотте Айснер — а с ним и свой путевой дневник, превратившийся в книгу «О хождении во льдах».
Экзистенциальное паломничество Херцога по враждебному зимнему пейзажу оказалась успешным — Айснер прожила еще девять лет, а медитативный травелог немецкого классика заслужил репутацию одной из самых странных и сильных книг о путешествиях среди современников. Пожалуй, больше всего дневник Херцога похож на его же кино — убедиться в этом лишний раз предлагаем с помощью отрывка в The Blueprint.
✏️ В ожидании выхода из печати монументального эпика Льва Масиеля Санчеса «Купола, дворцы, ДК. История и смыслы архитектуры России» показываем вам отдельную радость и гордость книги — ее иллюстрации. Вот что о них рассказал их автор, архитектор Сергей Безверхий:
— Для меня было важным не «пересушить» иллюстрации, а, наоборот, сохранить и подчеркнуть их рукотворность. Большинство примеров из книги Масиеля Санчеса возводились в эпоху до CAD и до возникновения современных представлений о проектировании зданий, поэтому мне хотелось подсветить их «органическое» происхождение слегка небрежными зарисовками, которые дают общее представление об архитектурных особенностях, но не призваны заменить то, к чему призывает автор: увидеть эти купола, дворцы и ДК своими глазами.
🐜 К юбилею Чарли Кауфмана — сегодня великому сценаристу «Адаптации», «Быть Джоном Малковичем» и «Вечного сияния чистого разума» исполнилось 65! — не придумали ничего лучше, как открыть предзаказ к переизданию «Муравечества» в блестящем переводе Сергея Карпова и Алексея Поляринова. Как рассказывал сам Кауфман, его дебютный роман-головоломка посвящен «невозможному фильму» и писался так, чтобы его нельзя было экранизировать. К счастью, его можно прочитать — напоминаем, как выглядит Кауфман-литератор, с помощью фрагмента из первой главы книги, опубликованного в журнале «Искусство кино».
Читать полностью…
Начитавшись сегодня исковых заявлений, чувствуем, что мир уже подготовлен к новому выпуску «Папы Диктатора». Как видите, седьмой эпизод — «Папа Диктатор принимает гостей» — посвящен искусству дипломатии и крепким международным отношениям. Ждите в начале декабря, предзаказ открываем тут.
Читать полностью…
Это история о войне, тяжелой работе и непростых предприятиях, порой будоражащих, но чаще смехотворных, о неожиданных превратностях судьбы, о высокопоставленных лицах, занявших свое место по праву и нет, о скромных представителях других наций, которые были больше преданы нашему делу, чем мы сами, о кровопролитии и насилии, но больше о хитроумии и ловкости, величии духа и радости усилий мысли. И еще раз о тяжелой работе, но прежде всего — о дружбе.
🫡 Разрешите доложить: «Частная армия Попски» выдвинулась из типографии и наконец достигла Киоска! Вскоре лихие мемуары грозы нацисткой Германии Владимира Пенякова рассредоточатся и возьмут курс на книжные магазины — ждите со следующей недели, а пока читайте отрывок из книги на «Медиазоне»*. В нем Пеняков рассказывает об одной из первых своих операций в Северной Африке: он отправляется в занятый противником ливийский город Дерна, чтобы организовать побег британских военнопленных.
* Издание признано властями РФ иноагентом.
Книга Джона Херси «Хиросима» о судьбах жителей города, уцелевших после атомной бомбардировки, стала спектаклем. Спектакль успешен — о новой работе театрального проекта Жени Беркович «Дочери Сосо» пишут в «Коммерсанте» и BFM, ее включают в число главных премьер сезона «Афиша» и «Сноб». На спектакль трудно попасть: зал в пространстве «Внутри» вмещает всего 100 человек. Надеемся, вы попробуете — в социальной сети с картинками оставили вам подсказку, как это можно сделать. Но больше всего мы надеемся на другое — на то, что вскоре спектакль наконец-то сможет увидеть художественная руководительница проекта.
Читать полностью…
⚡️Сегодня и завтра — Всемирный день шопинга в нашем интернет-магазине!
Рассказываем, что вас ждет.
Во-первых, 30%-е скидки на два десятка книг Individuum. Их полный список тут.
Во-вторых, приятные бонусы для всех разгулявшихся:
◾️ если вы потратитесь на 1500 рублей, вас ждет небольшой презент из запасов нашего мерча;
◾️ если вы разойдетесь до 2500 рублей, мы подарим вам еще и вот такую сумку «Порез бумагой»;
◾️ наконец, при покупке на сумму от 3000 рублей вдобавок ко всему перечисленному вы получите 50%-ю скидку на доставку в любой пункт выдачи Boxberry.
Ограничение одно — в акции не участвуют книги в статусе «предзаказы»; их закажите когда-нибудь потом! А больше никаких нету — так что действуйте, праздник расточительства закончится в 23:59 воскресенья 🖤
Книга Гараева, давшая сериалу название и тему,— наиболее подробный рассказ о «подростковой чуме», как называли это социальное явление перестроечные журналисты в Казани. Всех, кто после выхода сериала захочет больше узнать о жизни, нравах и развлечениях городской молодежи в умирающей империи, стоит адресовать именно к этой работе.
👀 Сегодня сразу на нескольких платформах стартует «Слово пацана. Кровь на асфальте» Жоры Крыжовникова — сериал о суровом конце 1980-х с подозрительно знакомым любому читателю Individuum названием. В материале для «Коммерсанта» кинокритик Василий Степанов рассказывает, каким получился проект, «вдохновленный» книгой Роберта Гараева.
🫡 На этой неделе ждем из печати книгу Владимира Пенякова «Частная армия Попски» — чтобы тут же отправить ее на презентацию в Дом творчества Переделкино: там 12 ноября в 14:00 переводчик Николай Конашенок расскажет о судьбе издания и актуальности мемуаров Пенякова, а военный историк Константин Семёнов — об экзотических судьбах героев Второй мировой и общем контексте Средиземноморского театра военных действий. Вход свободный, регистрация уже открыта.
Скрасить ожидание предлагаем с помощью материала BBC, из которого вы узнаете, как рядовой инженер сахарного производства в Египте превратился в грозу немецкого Африканского корпуса, откуда взялось прозвище «Попски» и почему Пеняков заслужил на войне славу настоящего джентльмена.
🦡 Великий герой Уэса Андерсона опоссум Кайли не видит причин, чтобы не приступить к чтению книги Сусаны Монсо «Опоссум Шрёдингера. Смерть в мире животных» прямо сейчас. Во-первых, она появилась на Литрес. Во-вторых, начинать можно с малого и сперва ознакомиться с двумя отрывками: из первого вы узнаете о трогательной истории косатки Талекуа и главных сложностях сравнительной танатологии, дисциплины, которая исследует, как животные реагируют на смерть («Кедр.Медиа»); второй посвящен слонам, их отношению к смерти и рудиментарным погребальным ритуалам (N + 1).
Читать полностью…
🔥 Нерегулярная рубрика «наши планы на выходные».
Завтра, 4 ноября, в Доме творчества Переделкино пройдет переводческий фестиваль «Игры с огнем», а заодно и книжная ярмарка, на которой вы найдете все наши хиты и новинки (и даже не только переводные). Непременно заглядывайте!
Полное расписание фестиваля: тут.
Адрес: Москва, ДСК Мичуринец, поселение Внуковское, ул. Погодина, 4.
Время работы книжной ярмарки: 4 ноября, 12:00–18:00.
Вход на фестиваль и ярмарку бесплатный.
Читаю совсем недавно опубликованные мемуары Вернера Херцога с предсказуемым названием «Каждый сам за себя, а бог против всех». Сразу во второй главе обнаружилась типичная для Херцога история. Великий режиссер кроме прочего интересовался раньше космическими экспериментами и конкретно запуском и судьбой американского зонда «Галилей». В 1989 эту машину отправили на орбиту, в 2003 уничтожили. Кстати, именно в 1989 папа Иоанн Павел II сподобился реабилитировать самого Галилео Галилея, но речь не о том. В 2003 Херцог прознал, что авторы этого проекта собираются в секретной лаборатории в Пасадене на поминки «Галилея» и решил просто перелезть через забор, чтобы снять пару кадров ученых, оплакивающих свое техническое детище. Естественно его поймали и арестовали, но он умудрился всех уболтать - и охрану и руководство - заявив, примерно следующее: «меня зовут Вернер Херцог, я из мира кино, но вообще-то я просто чувак, выросший в баварских Альпах и ещё во время Второй Мировой, научившийся доить корову. До сих пор я могу по лицу человека понять - умеет ли он, как и я, доить коров». После этого Херцог показал пальцем на самого главного человека в NASA и сказал - вы, сэр, точно умеете. И оказался прав. С него тут же сняли наручники и вернули камеру.
Херцог вроде бы подталкивает нас к выводу, что святая простота и близость к корням - залог успеха. На самом деле лукавит. Как говорил Анри-Жорж Клузо: бывают режиссеры, что ломают судьбы, бывают режиссеры, что ломают двери. А ещё бывают плохие режиссеры.
🎃 В день недопустимо легкомысленного отношения к тыкве возвращаем вопросу серьезность главой из книги Ивана Шишкина «Под фартуком». Bon appétit!
Тыквенный суп бесконечен. Наверное, нет повара, который его не готовил. Мой секрет — печь тыкву до сильной карамелизации, не бояться сладкого вкуса и не жалеть специй.
Карри, соль и земляной аромат овощного бульона все выровняют и выведут тыкву с десертного поля. Я настаиваю на ложке топленого масла при подаче, жир сюда очень подходит.
Тыква баттернат — 2 кг
Смесь специй «Мадрасский карри» — 15 г
Сахар — 30 г
Овощной бульон — 1 л
Сливки 33%-е — 300 мл
Бальзамический уксус — 20 мл
Соль — 35 г
Растительное масло — 25 мл
1️⃣ Тыкву помыть, разрезать вдоль пополам, удалить семена. Нарезать крупными одинаковыми ломтями толщиной около 10 см. Свободно разложить на противне, выстланном пергаментной бумагой, сбрызнуть растительным маслом, посыпать сахаром и порошком карри. Запекать в духовке при температуре 180 градусов примерно 30 минут, часто помешивая, до мягкости и равномерной золотистой корочки.
2️⃣ Переложить в кастрюлю, залить бульоном, довести до кипения и варить, постоянно помешивая, 1,5–2 ч до полной мягкости. Слить бульон в отдельную миску.
3️⃣ Влить в тыкву сливки, измельчить погружным блендером, постепенно добавить уксус и соль, продолжая взбивать блендером и, если нужно, разбавляя бульоном до консистенции сметаны.
4️⃣ Протереть через сито. Подавать с добавлением столовой
ложки масла нуазетт.
P.S. А вот что такое «нуазетт», читайте в книжке!