کانال تحقیقاتی سلیاک ایران

01 April 2021 07:55

کمبود ویتامین A چیست؟

کمبود ویتامین A به دلیل نرسیدن مقدار کافی ویتامین A به بدن از طریق مواد غذایی به وجود می‌آید. به مرور زمان، کمبود ویتامین A ممکن است موجب مشکلات چشم و کاهش قابلیت بدن برای مقابله با عفونت‌ها شود. 
علائم کمبود ویتامین A

موارد خفیف کمبود ویتامین A ممکن است علائمی نداشته باشند. با این حال، کمبود ویتامین A ممکن است موجب خستگی و ضعف شود. 
موارد خفیف و شدید کمبود ویتامین A ممکن است موجب افزایش خطر ابتلا به موارد زیر شوند: 

انواع عفونت‌ها از جمله عفونت‌های گلو و ریه، و التهاب معده‌ای روده‌ای

تاخیر در رشد و رشد غیر طبیعی استخوان در کودکان و نوجوانان 

ناباروری

سقط جنین

موارد شدیدتر کمبود ویتامین A نیز ممکن است موجب بروز: 

مشکلات چشم و بینایی

ضعف بینایی در شب (شب‌کوری)

خراشیدگی یا زخم قرنیه (کراتومالاسیا)

خشکی ملتحمه و قرنیه (خشک‌چشمی یا زروفتالمی)

لکه‌های کف مانند مثلثی یا نامنظم روی سفیدی چشم (لکه‌هاي بيتوت)

سوراخ شدن قرنیه

افت شدید بینایی( به دلیل آسیب به شبکیه) 

مشکلات پوستی و مو

خشکی پوست

خشکی مو 

خارش 
شود.

علل کمبود ویتامین A

کمبود ویتامین A ممکن است به دلیل دریافت ناکافی ویتامین A برای مدت طولانی به وجود بیاید. این مشکل به خصوص در مواردی رخ می‌دهد که برنج اصلی‌ترین غذای رژیم غذایی (برنج هیچ بتاکاروتنی ندارد) باشد. کمبود ویتامین A همچنین زمانی رخ می‌دهد که بدن قادر به استفاده از ویتامین A موجود در مواد غذایی نباشد. این مشکل می‌تواند در برخی از انواع بیماری‌ها رخ دهد:

بیماری سلیاک

بیماری کرون

ژیاردیازیس (عفونتی در روده کوچک)

فیبروز سیستیک

بیماری‌های لوزالمعده (پانکراس)

 سیروز کبدی

انسداد مجاری انتقال‌دهنده مایع صفرا از کبد و کیسه صفرا به روده
تشخیص کمبود ویتامین A 

در صورتی که پزشک مشکوک به کمبود ویتامین A باشد، لازم است آزمایش خون برای بررسی موارد زیر انجام گیرد: 

تایید داشتن کمبود ویتامین A 

بررسی سایر بیماری‌ها مانند کم‌خونی 

سایر معاینات شامل آزمایش‌های بینایی، به خصوص نحوه انطباق به تاریکی می‌شود.
در کودکان، تصاویر اشعه ایکس از استخوان‌ها ممکن است برای بررسی رشد استخوان موثر باشد. کمبود ویتامین A موجب به تاخیر افتادن رشد استخوان‌ها می‌شود.

درمان کمبود ویتامین A

درمان موارد خفیف کمبود ویتامین A شامل خوردن غذاهای سرشار از ویتامین A مانند جگر، گوشت گاو، روغن ماهی، مرغ، تخم‌مرغ، هویج، انبه، سیب‌زمینی شیرین و سبزیجات سبز برگدار است.
منابع و مواد غذایی حاوی ویتامین A

دو نوع منبع اصلی ویتامین A وجود دارد. گروه اول ویتامین A یا همان رتینول است. این گروه را می‌توان در فرآورده‌های حیوانی به خصوص جگر، ماهی و پنیر یافت. 
جگر غنی‌ترین منبع ویتامین A است. تنها یک وعده جگر، مقادیر ویتامین A کافی بدن برای یک هفته را تأمین می‌کند. به همین دلیل مصرف بیش از یک بار در هفته جگر توصیه نمی‌شود. مصرف بیش از حد ویتامین A نیز به همان اندازه‌ی مصرف ناکافی آن خطرناک است. 
ماهی‌های روغنی مانند ماهی آزاد، ماهی تن، ساردین، ماهی خال‌مخالی و ماهی قزل‌آلا سرشار از ویتامین A هستند. ماهی تن حاوی ویتامین A (به‌ازای هر ۱۰۰ گرم) سه برابر بیش از سایر ماهی‌ها است. صدف نیز مقادیری ویتامین A دارد. ماهی روغن (کاد) نیز حاوی مقادیر زیادی ویتامین A است. بنابراین در صورت مصرف آن به صورت مکمل غذایی، مراقب دریافت بالای ویتامین A باشید. 
لبنیات نیز منبع خوبی از ویتامین A هستند. از آنجایی که ویتامین A یک ویتامین محلول در چربی است، مقادیر ویتامین A در شیر کم‌چرب بسیار پایین‌تر از شیر پرچرب است. پنیرهای سفت مانند چدار نسبت به پنیرهای نرم دارای مقادیر ویتامین A بالاتری هستند.
تخم‌مرغ هم حاوی مقادیر بسیار بالایی ویتامین A است. ماده دیگری به نام بتاکاروتن نیز که پیش‌ماده رتینول است، می‌تواند توسط بدن به ویتامین A تبدیل شود. بتاکاروتن در میوه‌ها و سبزیجات یافت می‌شود. با این حال، برای دریافت مقادیر کافی ویتامین A از این منابع غذایی باید مقادیر بالاتری نسبت به فرآورده‌های حیوانی مصرف کنید.  
میوه‌ها و سبزیجات نارنجی و زرد رنگ مانند سیب‌زمینی شیرین، کدو تنبل، هویج و کدو حاوی بیشترین مقادیر بتاکاروتن هستند. سایر سبزیجات رنگی مانند فلفل قرمز نیز مقادیری از این ماده را دارند. سبزیجات سبز برگ دار مانند اسفناج، کاهو و شاهی نیز مقادیر بالایی بتاکاروتن دارند. با این حال، استفاده از بتاکاروتن حاصل از این مواد برای بدن دشوارتر است. بدن می‌تواند از ویتامین A حاصل از سبزیجات پخته یا فرآوری‌شده راحت‌تر از سبزیجات خام استفاده کند.
با دوستان خود به اشتراک بگذارید.
@iranceliac

کانال تحقیقاتی سلیاک ایران

28 March 2021 13:02

🔴کمپانی فایزر اولین تست آزمایشگاهی قرص درمان کرونا را آغاز کرد

🔻قرص با نام فنی PF-07321332 در دسته بندی داروهای بازدارنده پروتئاز تعریف شده که وظیفه آن مهار آنزیمی است که ویروس کرونا را برای کپی روی سلولهای انسانی مورد استفاده قرار می‌دهد/دیلی‌میل

@iranceliac

کانال تحقیقاتی سلیاک ایران

27 March 2021 14:09

ویتامین D

ویتامین D یکی از مواد مغذی ضروری و مهم برای حفظ سلامت بدن انسان است. این ماده به عنوان قدرتمندترین ابرویتامین ضد ویروس جهان در نظر گرفته می شود.

به گزارش گروه سلامت عصر ایران به نقل از "ایزی هلث آپشنز"، جدا از موارد دیگر، بدن انسان اساسا برای حفظ و نگهداری از دندان ها و استخوان ها، تقویت سیستم ایمنی و تولید و تنظیم سطوح انسولین به ویتامین D نیاز دارد.

همچنین، ویتامین D در پیشگیری از برخی بیماری های ویرانگر مانند سرطان، بیماری پارکینسون، ام اس، بیماری قلبی، دیابت و سکته مغزی نقش دارد.

عوامل تاثیرگذار بر سطح این ویتامین

وزن

هرچه وزن شما بیشتر باشد، به ویتامین D بیشتری نیز نیاز دارید. این به دلیل آن است که اضافه وزن فراهمی زیستی ویتامین D را کاهش می دهد، از این رو بدن در سالم نگه داشتن شما و پیشگیری از بیماری ها با مسیری دشوارتر مواجه می شود.

این در شرایطی است که مصرف ویتامین D بیشتر می تواند حتی به برنامه های کاهش وزن نیز کمک کند. مطالعه ای که در سال 2015 با حضور افراد دارای اضافه وزن و چاق که کمبود ویتامین D نیز داشتند، انجام شد نشان داد که با آغاز مصرف مکمل ویتامین D، وزن آنها نیز در مسیر کاهش هرچه بیشتر قرار گرفته است.

قرار گرفتن در معرض BPA

مطالعه ای که به تازگی در نشریه Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism منتشر شد، نشان داد که قرار گرفتن هرچه بیشتر در معرض مواد شیمیایی مخل فعالیت غدد درون ریز مانند بیسفنول A (BPA) سطوح ویتامین D را در جریان خون کاهش می دهد.

مواد شیمیایی مخل فعالیت غدد درون ریز تقریبا همه جا هستند و پرهیز از آنها می تواند دشوار باشد. اما شما می توانید با نوشیدن آب از محصولات شیشه ای به جای محصولات پلاستیکی، بررسی برچسب تمام محصولات مراقبت شخصی، پرهیز از مواد شیمیایی مخصوص چمن و علف های هرز، پرهیز از غذاهای کنسروی و خرید جارو برقی با کیفیت بالا که به خوبی گرد و خاک، یکی از بزرگترین منابع مواد شیمیایی مخل غدد درون ریز در خانه، را جمع می کند مواجهه با آنها را کاهش دهید.

سن

به گفته پژوهشگران، با افزایش سن انسان، توانایی بدن نیز برای جذب ویتامین D کمتر می شود. به عنوان مثال، فردی که بیش از 70 سال سن دارد هنگامی که برای مدت زمانی مشابه با فردی جوان در معرض نور خورشید قرار بگیرد 30 درصد ویتامین D کمتر تولید می کند. افراد پیرتر از سطوح مواد کمتری در پوست خود برخوردار هستند که پیش ساز ویتامین D را به ویتامین D واقعی قابل استفاده در بدن تبدیل می کنند.

اگر 65 سال یا بیشتر سن دارید، باید ویتامین D بیشتری نسبت به زمانی که جوان‌تر بودید، مصرف کنید زیرا کمبود ویتامین D می تواند به زوال عقل نیز منجر شود.

سلامت کبد و کلیه ها

کبد و کلیه های بیمار می توانند بدن را از جذب موثر ویتامین D باز دارند.

افراد مبتلا به بیماری کبدی، به عنوان مثال، به اندازه کافی صفرا تولید نمی کنند، که این ماده به بدن در پردازش ویتامین D کمک می کند.

افراد مبتلا به بیماری کلیوی نیز به طور معمول با سطوح کم ویتامین D مواجه هستند. در حقیقت، هرچه بیماری وخیم‌تر می شود، سطوح ویتامین D نیز در آنها بیشتر کاهش می یابد.

سلامت روده

اگر ویتامین D مورد نیاز خود را از طریق غذا یا مکمل تامین می کنید، سلامت ضعیف روده می تواند از جذب موثر این ماده مغذی پیشگیری کند. شیره های معده، ترشحات لوزالمعده، صفرای کبد و سلامت روده همگی بر این که بدن چه کاری با ویتامین ها انجام می دهد، تاثیرگذار هستند. زمانی که این موارد عملکرد درستی نداشته باشند، شما ممکن است به آن اندازه که می خواهید ویتامین ها را مصرف کنید، اما بدن در استفاده از بیشتر آنها ناتوان باشد.

یک مثال خوب در این زمینه افراد مبتلا به اختلالات روده و گوارش مانند بیماری سلیاک، پانکراتیت مزمن، سندرم روده تحریک پذیر و بیماری کرون هستند که در جذب ویتامین D عملکرد ضعیفی دارند.

از منابع غذایی خوب برای ویتامین D نیز می توان به روغن ماهی، ماهی های آب سرد، محصولات لبنی و کره اشاره کرد.

با دوستان خود به اشتراک بگذارید.
@iranceliac

کانال تحقیقاتی سلیاک ایران

27 March 2021 10:47

@iranceliac

کانال تحقیقاتی سلیاک ایران

26 March 2021 07:59

@iranceliac

کانال تحقیقاتی سلیاک ایران

25 March 2021 14:40

کانال تحقیقاتی سیلیاک ایران:
لطفا جهت عضویت دوستان خود در کانال تحقیقاتی بیماری سیلیاک آی پی زیر را ارسال نمایید تا آنها نیز از جدیدترین اطلاعات در این زمینه آگاه شوند:

@iranceliac

دکتر رستمی نژاد

کانال تحقیقاتی سلیاک ایران

25 March 2021 14:35

بیماری سلیاک

در بیماری سلیاک، پوشش روده باریک تخریب می‌شود و با جذب مواد مغذی تداخل دارد.

بیماران دارای عدم تحمل پروتئینی به نام گلوتن است. گلوتن در گندم، جو، چاودار و جوی دوسر وجود دارد.

علت بروز سلیاک

در این بیماران وقتی گلوتن خورده شود، سیستم ایمنی به سلول‌های جداره روده باریک حمله می‌کند و موجب از بین رفتن پرز‌های روده می‌شود.

این پرزها، کارشان جذب مواد مغذی به خون است و بدون آنها، سوء تغذیه رخ می‌دهد.

علائم سلیاک

علائم این بیماری نیز شبیه علائم بیماری کورون است. علائم فقط منحصر به دستگاه گوارش نیست.

 یک بیمار ممکن است اسهال و درد شکم داشته باشد و بیمار دیگر دچار زودرنجی و افسردگی باشد.
خستگی 
کم خونی
کاهش وزن
درد استخوان 
تاخیر رشد 
تغییرات رفتاری
گرفتگی عضلانی
بی حسی اندام 
زخم دهان
درماتیت (التهاب پوست) 
تغییر رنگ دندان‌ها 
 کمبود آهن
از دیگر علایم آن هستند.

این بیماری با استرس، جراحی، بارداری، زایمان و عفونت ویروسی ممکن است خود را نشان دهد.
ادامه دارد...
@iranceliac

کانال تحقیقاتی سلیاک ایران

25 March 2021 14:30

بیماری های روده

اگر چند ساعت بعد از خوردن غذا دچار درد شکم شوید، به طور مکرر اسهال داشته باشید، خونریزی از مقعد داشته باشید، کاهش وزن داشته باشید، دارای تعریق شبانه باشید و یا دچار تب عودکننده باشید، ممکن است دچار یکی از بیماری‌های روده هستید.

 بیماری کورون
از آنجایی که علائم بیماری کرون شبیه سایر بیماری‌های روده است، تشخیص آن بسیار مشکل است.کورون یک بیماری مزمن است که موجب التهاب روده می‌شود.این بیماری بیشتر در قسمت پایینی روده کوچک (ایلئوم) و روده بزرگ (کولون) تاثیر دارد، اما می‌تواند هر جایی از لوله گوارش، از دهان تا مقعد را نیز مبتلا کند.این التهاب در تمام دیواره روده قرار دارد و موجب درد شکم، اسهال، تب و کاهش وزن می‌شود.بیماری کرون ربطی به استرس ندارد.
علت بروز کورون
سیستم ایمنی این بیماران، دارای واکنش زیادی نسبت به مواد و باکتری‌های موجود در روده است.هنگامی که گلبول‌های سفید خون به دیواره روده حمله کنند، التهاب سمی را می‌سازند که موجب ورم مزمن روده و زخم شدن آن می‌شوند.اگر بستگان درجه اول شما دچار این بیماری باشند، احتمال مبتلا شدن شما به این بیماری زیاد است.
علائم بروز کورون
درد شکم اغلب در یک‌چهارم قسمت پایینی و راست شکم 
اسهال
خونریزی مقعد 
کاهش اشتها 
تب
کاهش وزن
کم خونی
خستگی
درد مفاصل 
مشکلات پوستی
کودکان دارای این بیماری ممکن است تاخیر رشد داشته باشند.
ادامه دارد...
@iranceliac

کانال تحقیقاتی سلیاک ایران

23 March 2021 07:07

هنگام خرید حتما واژه ی بدون گلوتن به هر زبانی رو مشاهده کنین و بعد خرید کنید.
sin gluten
sem gluten
gluten free
gluten icermaz
معنی بدون گلوتن رو میدن

با دوستان خود به اشتراک بگذارید.
@iranceliac

کانال تحقیقاتی سلیاک ایران

22 March 2021 08:47

نان تست زیره ای فاقد گلوتن

مواد لازم:۴۰۰ گرم آرد بدون گلوتن
یک قاشق غذاخوری دانه زیره
۳۰۰ میلی لیتر ماست طبیعی

طرز تهیه:ماهیتابه را روی حرارات متوسط قرار دهید تا گرم شود . روی میز کاری کمی آرد بپاشید. آرد و دانه زیره را در یک کاسه ترکیب نمایید. سپس ماست و ۱۰۰ میلی لیتر آب به آن اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا خمیر نرمی حاصل شود.خمیر را به ۸ قطعه مساوی تقسیم کنید. سپس به صورت دایره یا بیضی نیم سانتی در بیاورید. به مدت ۳ الی ۵ دقیقه در ماهتیابه یا فر بپزید.
با دوستان خود به اشتراک بگذارید.
@iranceliac

کانال تحقیقاتی سلیاک ایران

18 March 2021 14:47

بیماری سلیاک و عدم تحمل لاکتوز


در بیماری سلیاک جدار روده کوچک آسیب می بیند و به همین خاطر ممکن است آنزیم لاکتاز به قدر کافی تولید نشود که به هضم لاکتوز کمک کند. لاکتوز قندی است که در شیر و انواع لبنیات وجود دارد. مبتلایان به سلیاک که دچار عدم تحمل لاکتوز هم باشند ممکن است در عین اینکه یک رژیم غذایی سفت و سخت بدون گلوتن را رعایت می کنند، به لاکتوز هم حساسیت داشته باشند و لازم باشد در مصرف لبنیات نیز توصیه های لازم را رعایت کنند.

با دوستان خود به اشتراک بگذارید.
جهت کسب اطلاعات بیشتر با ما در کانال تلگرامی iranceliac همراه باشید.
@iranceliac

کانال تحقیقاتی سلیاک ایران

18 March 2021 13:49

علائم و نشانه های عدم تحمل لاکتوز چیست؟

عدم تحمل لاکتوز اگر به درستی مدیریت نشود می تواند سبب مشکلات جدی گوارشی شود. این علائم عبارتند از:

√ نفخ

√ گرفتگی عضلات شکم

√ گاز

√ اسهال

√ بیرون روی که بیش از 5 روز طول می کشد

√ کاهش وزن ناخواسته

√ استفراغ مداوم

√ مدفوع سیاه رنگ

√ اسهال خونی یا خون روشن در مدفوع

√ خستگی بی دلیل

√ درد در ناحیه معده که بهبود می یابد و یا با خوردن غذا تشدید می شود

√ تب مداوم

√ درد در حین دفع مدفوع

محصولات لبنی که فرد مبتلا به آلرژی باید از آنها اجتناب کند عبارتند از:

√ انواع کره

√ پنیر از جمله پنیر و سس پنیر

√ انواع خامه ی ترش و شیرین(البته در ایران بیشتر از خامه ی شیرین استفاده می شود؛ و خامه ی ترش، کاربرد چندانی ندارد.)

√ فرنی

√ شیر، دوغ، شیر خشک

√ ماست

√ بستنی

√ پودینگ (مثل محصولات شرکت دنت که در آن ها از شیر استفاده شده است.)

غذاهایی که در تهیه آن ها از شیر استفاده می شود؛ این غذاها معمولا حاوی پروتئین شیر گاو می باشند. قبل از خرید این محصولات، بر چسب های روی آن ها را با دقت بررسی کنید. ازجمله ی این محصولات عبارتند از:

√ محصولات پخته، نان، شیرینی ها(مثل گز و…)، بیسکویت ها، کیک ها


√ آدامس

√ شکلات و آبنبات کرم دار

√ پیراشکی ها

√ شیری که با مالت ترکیب شده است.

√ مارگارین

√ سس سالاد

√ سس سفید

√ خامه ی قهوه

√ بستنی های میوه ای


با دوستان خود به اشتراک بگذارید.
جهت کسب اطلاعات بیشتر با ما در کانال تلگرامی iranceliac همراه باشید.
@iranceliac

کانال تحقیقاتی سلیاک ایران

17 March 2021 11:11

مشکلات رژیم بدون گلوتن

رژیم بدون گلوتن علی‌رغم همه‌ی مزایایی که برای سلامتی دارد، ممکن است مشکلاتی هم به‌همراه داشته باشد. اینها معایب رژیم بدون گلوتن هستند:

۱. خطر کمبود مواد مغذی

خطرِ کمبود چندین نوع مواد مغذی، کسانی را که مبتلا به بیماری سلیاک هستند، تهدید می‌کند. کمبود فیبر، آهن، کلسیم، ویتامین b12، ویتامین بی۹، روی (زینک)، ویتامین‌ A، ویتامین D، ویتامین E و ویتامین K از آن جمله هستند.
علت این‌مسئله این است که به‌نظر می‌رسد دنبال‌کنندگان رژیم بدون گلوتن بیشتر خوراکی‌های فرآوری‌شده‌ای را انتخاب می‌کنند که برچسب بدون گلوتن خورده‌اند، نه خوراکی‌های مغذی بدون گلوتنی مانند میوه و سبزی.

علاوه بر این، بسیاری از انواع بدون گلوتنِ غذاها با ویتامین‌های گروه بی، مثل ویتامین بی۹ غنی نشده‌اند. از آنجایی که نان غنی‌شده منبع اصلیِ ویتامین‌های B است، افرادی که رژیم بدون گلوتن را دنبال می‌کنند، ممکن است در خطر کمبود این ویتامین‌ها باشند. این نکته برای خانم‌های بارداری که مبتلا به بیماری سلیاک هستند، از اهمیت ویژه‌ای برخوردار است؛ زیرا ویتامین‌های گروه بی برای رشد یک کودک سالم بسیار ضروری هستند.

۲. یبوست

یبوست یکی از مشکلات شایع در رژیم بدون گلوتن است. رژیم‌های بدون گلوتن بسیاری از منابع محبوب فیبر، مثل نان، سبوس و سایر محصولات مبتنی بر گندم را حذف می‌کنند. داشتن رژیم سرشار از فیبر می‌تواند به تقویت سلامتِ حرکات روده کمک کند.

علاوه بر این، بسیاری از جایگزین‌های بدون گلوتنِ محصولات مبتنی بر گندم، فیبر کمی دارند. این هم می‌تواند دلیل دیگری برای شایع‌بودن یبوست در رژیم بدون گلوتن باشد.

پس اگر فردی با رژیم بدون گلوتن از یبوست رنج می‌برد، باید میوه‌ها و سبزیجات سرشار از فیبر بیش‌تری مصرف کند، مثل کلم بروکلی، لوبیا، عدس، کلم بروکسل و انواع توت‌ها.


دنبال‌کردنِ یک رژیم بدون گلوتن همیشه آسان نیست؛ اما کارهای زیادی هستند که می‌توانید انجام دهید تا حتما رژیم بدون گلوتن را دنبال کنید؛ به‌طور مثال:

برچسب ترکیبات را بخوانید: برچسب ترکیبات روی موادغذایی را بخوانید تا خوراکی‌های بدون گلوتن را به‌راحتی تشخیص دهید.

با دوستان‌تان در میان بگذارید: اگر دوستان‌تان بدانند شما رژیم بدون گلوتن دارید، به‌احتمال زیاد با شما همکاری بیش‌تری می‌کنند.

کتاب آشپزی بدون گلوتن بخرید: خرید کتاب آشپزی بدون گلوتن یا استفاده از وب‌سایت‌ها و اپ‌هایی که در این زمینه فعال هستند، به شما کمک می‌کند در آشپزی خلاق‌تر باشید و وعده‌های غذایی خود را جذاب‌تر کنید.

برنامه ریزی کنید: اگر قرار است به جایی سفر کنید، رستوران‌ها و فروشگاه‌های نزدیک محل اقامت خود را جست‌وجو کنید، در غیر این‌ صورت، غذاهای کامل تک‌ماده‌ای، مثل پروتئین‌های بدون چربی، سبزیجات و میوه‌ها را در رژیم خود بگنجانید.

از وسایل آشپزی مجزا استفاده کنید: اگر سایر اعضای خانواده‌تان که با هم زندگی می‌کنید رژیم بدون گلوتن ندارند، حتما از وسایل آشپزی و بهداشتی مجزایی استفاده کنید؛ زیرا ممکن است غذاهای شما به‌طور تصادفی آلوده به گلوتن موجود در غذاهای دیگران بشوند.


غذای خودتان را همراه داشته باشید: اگر به مهمانی می‌روید، نان و پاستا و خوراکی‌های بدون گلوتن با خودتان ببرید، این‌طوری در دورهمی‌ها احساس تنهایی نخواهید کرد.


با دوستان خود به اشتراک بگذارید.
جهت کسب اطلاعات بیشتر با ما در کانال تلگرامی iranceliac همراه باشید.
@iranceliac

کانال تحقیقاتی سلیاک ایران

16 March 2021 15:53

آلرژی بدن نوزادان به مصرف گندم

لازم است بدانید که واکنش‌های آلرژیک بدن نوزادان به مصرف گندم، در واقع، پاسخ سیستم ایمنی بدن آن‌ها به دریافت یک ماده غذایی جدید است. در واقع، این اتفاق زمانی رخ می‌دهد که سیستم ایمنی نوزاد به یکی از چهار پروتئین موجود در گندم، مانند آلبومین، گلوتن، گلوبولین یا گلیادین واکنش نشان دهد؛ یعنی بدن کودک تصور می‌کند که ورود این پروتئین‌ها برای سلامت او خطرناک است. در نتیجه، آنتی‌بادی‌های نوزاد شما به مبارزه با گندم می‌پردازد. بر این اساس، اگر زمانی که برای اولین بار، گندم را به وعده‌های غذایی فرزند خود اضافه کردید، متوجه استفراغ، بثورات پوستی یا سایر مسائل مربوط به معده در بدن او شدید، بدانید که به احتمال زیاد بدن کودک شما به دریافت گندم واکنش‌های آلرژیک نشان داده است.


با دوستان خود به اشتراک بگذارید.
جهت کسب اطلاعات بیشتر با ما در کانال تلگرامی iranceliac همراه باشید.
@iranceliac

کانال تحقیقاتی سلیاک ایران

16 March 2021 15:36

دستور تهیه شیرینی کشمشی بدون گلوتن بدون نیاز به فر
مواد لازم:
آرد شیرینی فاقد گلوتن ۲۰۰ گرم
پودر قند ۱۵۰ گرم
کشمش ۱۰۰ گرم
پودر هل نصف قاشق چای خوری
تخم مرغ ۲ عدد
کره ۱۰۰ گرم
وانیل نصف قاشق چای خوری

دستور پخت:
کره نرم شده را در ظرفی ریخته، پودر قند و هل و وانیل را هم اضافه کنید. با هم زن خوب هم بزنید تا کرم رنگ شود. سپس تخم مرغ ها را اضافه کرده و مجدد هم بزنید. آرد الک شده را اضافه کرده و با لیسک خوب هم بزنید. سپس کشمش ها را اضافه و خوب مخلوط کنید. کف تابه را کمی چرب کنید و هر قاشق از مواد را فاصله دار در تابه بریزید و در تابه را بگذارید. زیر تابه شعله پخش کن قرار دهید. زمانی ک زیر شیرینی ها طلایی شود راحت از تابه جدا و آماده برداشتن هستند.

با ما در کانال تلگرامی iranceliac همراه باشید.

@iranceliac

کانال تحقیقاتی سلیاک ایران

28 March 2021 13:02

🔴واکسن دوم کرونا در روسیه «استنشاقی» تولید شد

🔻مرکز ویروس شناسی وکتور در نووسیبیرسک روسیه سازنده واکسن دوم کرونا در این کشور اعلام کرد که واکسن "اپی واک" کرونا را به صورت استنشاقی تولید کرده است.

🔻مرکز وکتور همچنین واکسن اپی واک کرونا را در سرنگ با دوز یک بار مصرف ساخته است که کار واکسیناسیون را آسانتر می کند.

🔻واکسن دوم روسی کرونا «اپی واک کرونا» نام گرفته و شرکت سازنده آن می گوید که بر اساس عوامل مصنوعی پپتیدی ساخته شده است و می تواند در بدن مصونیت دربرابر ویروس کووید-۱۹ ایجاد کند. آزمایش های بالینی این واکسن از مهر ماه سال گذشته آغاز شده بود./ایرنا

@iranceliac

کانال تحقیقاتی سلیاک ایران

28 March 2021 09:19

نان با پودر تخم کتان و کدو حلوایی
نانی بدون گلوتن

با دوستان خود به اشتراک بگذارید.
@iranceliac

کانال تحقیقاتی سلیاک ایران

27 March 2021 10:47

@iranceliac

کانال تحقیقاتی سلیاک ایران

26 March 2021 08:20

خواص ویتامین ب12 چیست و ویتامین B12 چه نقشی در سلامت بدن دارد؟

1. ویتامین ب12 به پیشگیری و درمان کم خونی کمک می کند. به طور کلی ساخت و بازسازی سلول های قرمز خون نیاز حتمی به ویتامین ب12 دارد.

2. این ویتامین به رشد کودکان کمک می کند و باعث افزایش نیروی بدن می شود.

3. تقویت قلب از مهمترین خواص ویتامین B12 در بدن انسان است.

4. درمان نازایی، آسم، سردردهای میگرنی و افسردگی.

5. ویتامین ب12 به همراه اسید فولیک نقش بسزایی در تشکیل لوله عصبی جنین و پیشگیری از نقایص مادرزادی جنین دارد.

6. افزایش تراکم استخوانی و پیشگیری از شکستگی استخوان و پوکی استخوان

7. ویتامین ب12 برای سلامت اعصاب موثر است و مصرف مقادیر کافی آن در تقویت حافظه، تعادل و تمرکز موثر می باشد.

8. کمک به جذب بهتر چربی ها، پروتئین و مواد نشاسته ای از خواص ویتامین ب12 است. این ویتامین برای تولید DNA و RNA ضروری است و در عملکرد برخی آنزیم های خاص که موجب سوخت و ساز کربوهیدرات و کنترل چربی می شود، نقش دارد.

9. یکی از مهمترین فواید ویتامین ب12 توانایی آن در تسریع فعالیت های متابولیک و بالا بردن سطح انرژی افراد است.

10. بهبود بیماریهای خونی و صدمات مغزی از فواید ویتامین B12 در درمان بیماری ها است.

کمبود ویتامین B12

بدن برای ادامه حیات خود به ویتامین های زیادی نیاز دارد.ویتامین b12 یکی از مهمترین نوع ویتامین هاست که در صورت کمبود آن سیستم بدن با مشکلات مختلفی رو به رو می شود.کمبود ویتامینB12 به میزان خیلی کم می تواند منجر به کم خونی، خستگی، جنون و افسردگی شود، در حالی که دوره طولانی کمبود این ویتامین می تواند برای همیشه به مغز و سیستم اعصاب مرکزی آسیب برساند.

علائم کمبود ویتامین B12

احساس خستگی

احساس سوزن سوزن شدن

فشار خون پایین

کم کاری تیرویید

ناباروری و سقط جنین


کاهش کیفیت پوست

اضطراب

دوبینی

در صورتی که علائم بالا را دارید با یک آزمایش خون ساده می توانید متوجه کمبود این ویتامین در بدن شوید. 

چه افرادی در معرض خطر کمبود ویتامین B12 هستند؟

بیماری های التهابی روده و بیماری سلیاک، جراحی لاغری و کاهش وزن و نوشیدن مقادیر زیاد نوشیدنی های الکلی می تواند مانع توانایی فرد برای جذب مواد مغذی مورد نیاز بدن از جمله ویتامین B12 شود.

افراد سالمند مشکلات بیشتری در جذب مواد مغذی دارند و بیشتر دچار کمبود ویتامین B12 می شوند.

کودکان هم ممکن است دچار کمبود ویتامین B12 شوند

در نوزادان کمبود ب12 جدی است و می تواند علائمی مانند کم خونی، مشکلات حرکتی و مشکل در مراحل رشد را به وجود بیاورد که می توانند خطرناک باشند. کمبود ویتامین ب12 در کودکان به ندرت دیده می شود، اما در کودکانی که مادران شان در دوره ی بارداری محصولات حیوانی به اندازه ی کافی مصرف نکرده اند یا مادران شیردهی که گیاه خوار هستند دیده می شود. مصرف مکمل های ب12 در مادران و همچنین غذاهای غنی شده با ب12 در دوارن بارداری و شیردهی می تواند مفید باشد.

با دوستان خود به اشتراک بگذارید.
@iranceliac

کانال تحقیقاتی سلیاک ایران

26 March 2021 07:58

@iranceliac

کانال تحقیقاتی سلیاک ایران

25 March 2021 14:37

کولیت اولسراتیو یا کولیت زخمی
بیماری کولیت زخمی همانند بیماری کرون، یکی از بیماری‌های التهابی روده است.التهاب و زخم‌های کوچک در دیواره روده بزرگ باعث این بیماری می‌شود.التهاب در مقعد و پایین‌ترین قسمت روده بزرگ رخ می‌دهد، اما می‌تواند تمام روده بزرگ را درگیر کند.زخم‌های کوچک در محل التهاب باعث تخریب سلول‌های پوششی روده و خونریزی می‌شود و عفونت می‌کند.

علت بروز کولیت اولسراتیو

واکنش سیستم ایمنی به محیط زیست، رژیم غذایی و یا عفونت موجب ایجاد التهاب در دیواره روده می‌شود.

علائم بروز کولیت اولسراتیو 
اسهال خونی 
درد شکم 
تب 
خونریزی مقعد
خستگی
کم خونی
کاهش اشتها 
کاهش وزن 
از دست دادن مایعات و مواد مغذی

 این بیماری با استرس رابطه‌ای ندارد، اما در برخی افراد، استرس موجب تشدید علائم بیماری می‌شود.در این بیماری التهاب در قسمت بالای پوشش روده بزرگ وجود دارد، در حالی که در بیماری کورون، التهاب در تمام دیواره سخت روده‌ای وجود دارد.
با دوستان خود به اشتراک بگذارید.
@iranceliac

کانال تحقیقاتی سلیاک ایران

25 March 2021 14:33

سندرم روده تحریک پذیر (IBS)

سندرم روده تحریک پذیر یک اختلال شایع دستگاه گوارش است که می‌تواند بالا و پایین دستگاه گوارش را درگیر کند.

زنان ۲ تا سه برابر مردان به این بیماری دچار می‌شوند.

علت بروز IBSبه نظر می‌رسد، رشد بیش از حد باکتری‌ها در روده باریک و روده بزرگ علت این بیماری باشد.در بیماران مبتلا به IBS، تولید گاز در روده بزرگ باعث می‌شود، روده بزرگ بیش از حد فعال شود.دارو‌های خاص و غذا‌ها (شکلات، غذا‌های چرب، لبنیات و حبوبات و الکل) باعث بدتر شدن علائم این بیماری می‌گردند.زنان مبتلا به IBS، ممکن است علائم بیماری را در طول دوره قاعدگی خود داشته باشند و این نشان می‌دهد که هورمون‌های جنسی می‌توانند بر IBS اثر بگذارند.بیشترین علت IBS به نظر می‌رسد که عفونت مزمن باکتری‌هایی که در روده زندگی می‌کنند، باشد.با وجود عفونت، اعصاب تخریب می‌شوند و یبوست رخ می‌دهد.
علائم IBS
درد شکم
یبوست و یا اسهال 
نفخ 
مدفوع همراه با مخاط
سوزش سردل
تهوع و استفرغ 
بیماران مبتلا به این بیماری، معمولا در هنگام اجابت مزاج درد ندارند و در هنگام خوابیدن، علائم آن‌ها از بین می‌رود.
ادامه دارد...
@iranceliac 

کانال تحقیقاتی سلیاک ایران

23 March 2021 07:07

نان نارگیلی


مواد لازم:
ارد: 1 فنجان (بدون گلوتن)
پودر نارگیل: 1 فنجان ونصفی
پودر تخم گشنیز: 1 ق چ
گلاب: 1 ق م
نمک: 1/2 ق چ
شکر: 3 ق غ

طرز تهیه👇
تمام مواد را با مقداری اب مخلوط کرده
در حدی که به صورت خمیر خیلی لطیفی درست شود که به دست نچسبد
سپس از خمیر دایره های کوچکی درست کرده ودر روغن سرخ میکنیم.
( مناسب صبحانه)
@iranceliac

کانال تحقیقاتی سلیاک ایران

22 March 2021 08:54

طرز تهیه نان سنگک خانگی

مواد لازم
آرد ۵۰۰ گرم
آب ولرم ۵۰۰ میلی لیتر
مخمر ۱/۲ قاشق چایخوری
نمک کمی
کنجد به مقدار لازم
سنگریزه به مقدار لازم

طرز تهیه
۱- ابتدا۱/۳ازآرد رابا مخمر مخلوط وبه آن ۱لیوان آب ولرم اضافه میکنیم وبا قاشق هم میزنیم تاخوب مخلوط بشه بعد روی آن را پوشانده وبرای ۲۴ساعت درون یخچال میزاریم بعد ازگذشت این مدت, باقی خمیر رابا آب ولرم ونمک مخلوط کنید
۲- خمیر راباهمزن بزنید تایکدست بشه بعد مایه خمیر را به خمیر تازه اضافه کنیدوباهم مخلوط کنید وبرای ۲ساعت دوباره درون یخچال بگذاریدتااستراحت کنه.
۳- سنگ ریزه ها رو که قبلا یه بارپختیم وبرای پخت نان ,مجددا بایدحدود۲ساعت بزارید توی فر با آخرین درجه تاخوب سنگها داغ بشن
۴- بعد ازاینکه سنگاتون داغ شد یه کاسه آب بزارید دم دستتون برای باز کردن خمیر وریختن روی تخته آشپرخونه کمی دستتون رو خیس کنید وروی تخته آشپز خونه بکشید این کار باعث میشه خمیر راحت تر ازتخته جدابشه.
۵- بعدکمی خمیر بردارید وروی تخته پهن کنیدخمیر نون سنگک باید شل وترباشد, یادتون نره یه درمیون دستتون روخیس کنید
۶- وقتی پهنش کردید سینی فر روبیارید بیرون وکمی کره جامد روی سنگهاتون بمالید تاخمیر به سنگها نچسبه وراحت ترجدابشن خمیر را ازیه سمت سنگها به ارومی پهن کنید.
۷- این مرحله کمی طول میکشه تا خمیر ازظرف جدا بشه بعد که خمیر روی سنگها پهن شد کمی کنجد روی آن بریزیدو درون فربزارید برای چند دقیقه تا دورش طلایی بشه وقتی یه طرف نون پخت برش گردونید
۸- تاطرف دیگه هم بپزه وقتی میخاید برگردونید نترسید که چرا این همه سنگ بهش چسبیده بعدا جدا میشه اجازه بدید اون طرف نون هم بپزه بعد ازفر دربیارید ووقتی خنک شدن سنگا رو ازش جدا کنید.
با دوستان خود به اشتراک بگذارید.
@iranceliac

کانال تحقیقاتی سلیاک ایران

21 March 2021 08:51

@iranceliac

کانال تحقیقاتی سلیاک ایران

18 March 2021 13:52

درمان عدم تحمل لاکتوز چیست؟

اگر شما نمی خواهید مواد لبنی را رها کنید پس برای آن چند درمان طبیعی کمک کننده وجود دارد.

عدم تحمل لاکتوز را می توان با تغییرات ساده در رژیم غذایی درمان نمود. ساده ترین راه کاهش مقدار شیر یا محصولات روزانه لبنی در رژیم غذایی است. همچنین تقسیم شیر و محصولات لبنی روزانه به چند بخش  کوچک ومصرف  آنها با غذاهای دیگر نیز کمک کننده است. لبنیاتی مانند ماست و پنیر معمولا بهتر تحمل می شوند، چرا که لاکتوز آنها تاحدودی طی روند آماده سازی متابولیزه شده است.

پروبیوتیک ها

پروبیوتیک میکروارگانیسم هایی هستند که وقتی مصرف شوند مزایای سلامتی را ارائه می دهند.

برخی از انواع پروبیوتیک ممکن است بیش از دیگر انواع برای افراد مبتلا به عدم تحمل لاکتوز موثر باشد.

یکی از مفید ترین پروبیوتیک ها بیفیدوباکتریوم، که اغلب در ماست پروبیوتیک و بصورت مکمل یافت می شود.

استفاده از محصولات جایگزین لبنی: 

نوشیدن شیر سویا، برنج و یا بادام که از کلسیم و ویتامین D غنی می باشند. همچنین استفاده از بستنی های غیر لبنی، شکلات، پنیر، و ماست غنی شده (که همه ی این محصولات، به صورت غیر لبنی هم وجود دارند؛ مثل ماست سویا)

با دوستان خود به اشتراک بگذارید.
جهت کسب اطلاعات بیشتر با ما در کانال تلگرامی iranceliac همراه باشید.
@iranceliac

کانال تحقیقاتی سلیاک ایران

18 March 2021 13:47

عدم تحمل لاکتوز چیست

برخی از افراد بعد از خوردن محصولات لبنی دچار مشکل می شوند. در چنین شرایطی ممکن است فرد از عدم تحمل لاکتوز رنج ببرد. افرادی که بدنشان فاقد آنزیم لاکتاز است به این مشکل دچار می شوند. این آنزیم به تجزیه و جذب لاکتوز، همان قند موجود در محصولات لبنی، کمک می کند.
پدیده ی عدم تحمل لاکتوز زمانی اتفاق می افتد که فرد نمی تواند قند لاکتوز موجود در شیر و محصولات لبنی را هضم کند. افرادی که به لاکتوز حساسند؛ پس از استفاده از موادی که درآنها لاکتوز موجود است؛ دچار درد معده، فشار گازهای دستگاه گوارش و اسهال می شوند. 
در افرادی که دچارآلرژی به شیرهستند؛ اغلب دستگاه گوارش درگیر می باشد. در آلرژی به شیر، سیستم ایمنی بدن به محض ورود ماده ی لبنی، آنرا یک مهاجم خارجی فرض می کند و سبب انتشار موادی از قبیل هیستامین می گردد. از جمله علائم ناشی از ابتلا به آلرژی و حساسیت شیر، می توان به خس خس سینه و استفراغ و اسهال اشاره کرد.

با دوستان خود به اشتراک بگذارید.
جهت کسب اطلاعات بیشتر با ما در کانال تلگرامی iranceliac همراه باشید.
@iranceliac

کانال تحقیقاتی سلیاک ایران

17 March 2021 11:11

فواید رژیم غذایی فاید گلوتن

۱. مشکلات گوارشی را کاهش می‌دهد

خیلی‌ها برای درمان التهاب، درمان اسهال یا درمان یبوست، گاز معده، درمان خستگی و خیلی از مشکلات گوارشی دیگر، به رژیم بدون گلوتن روی می‌آورند.

مطالعات حاکی از آن است که دنبال‌کردن یک رژیم بدون گلوتن می‌تواند به کاهش مشکلات گوارشی در افرادی کمک کند که بیماری سلیاک و حساسیت به گلوتنِ غیرسلیاکی دارند.

در یک مطالعه، ۲۱۵ نفر مبتلا به بیماری سلیاک به‌مدت شش ماه از رژیم بدون گلوتن استفاده کردند. این رژیم بدون گلوتن در کاهش درد معده، تعداد دفعات اسهال، حالت تهوع و دیگر مشکلات بسیار مؤثر بود.

۲. التهاب مزمن را در مبتلایان به بیماری سلیاک کاهش می‌دهد

التهاب فرایندی طبیعی است که به بدن کمک می‌کند عفونت را از بین ببرد و بهبود یابد. گاهی اوقات التهاب ممکن است از کنترل خارج شود و هفته‌ها، ماه‌ها و چه‌بسا سال‌ها این روند طول بکشد. این مشکل را التهاب مزمن می‌نامند و ممکن است منجر به مشکلات متعددی برای سلامتی انسان بشود.

مطالعات متعددی حاکی از آن است که یک رژیم بدون گلوتن می‌تواند نشانه‌های التهاب، همچون سطوح آنتی‌بادی را کاهش دهد، در ضمن می‌تواند به درمانِ آسیب روده هم کمک کند که به‌واسطه‌ی التهاب گلوتنی در مبتلایان به بیماری سلیاک به‌وجود آمده است.


۳. انرژی را افزایش می‌دهد

کسانی که مبتلا به بیماری سلیاک هستند، اغلب احساس خستگی، کُندی یا مه‌مغزی (کمبود آگاهی) می‌کنند. ممکن است کمبود مواد مغذی به‌علت آسیب به روده باعث این نشانه‌ها بشود؛ مثلا کمبود آهن می‌تواند منجر به کم خونی شود که در مبتلایان به بیماری سلیاک شایع هم هست.

پس اگر فردی مبتلا به بیماری سلیاک باشد، روی‌آوردن به رژیم بدون گلوتن می‌تواند سطح انرژی او را افزایش داده و باعث شود دیگر احساس خستگی و کسالت نکند.

در مطالعه‌ای روی ۱۰۳۱ نفر که بیماری سلیاک داشتند، ۶۶درصد از خستگی شکایت می‌کردند؛ اما پس از اجرای یک رژیم بدون گلوتن فقط ۲۲درصد از آنها همچنان احساس خستگی را تجربه می‌کردند.

۴. به کاهش وزن کمک می‌کند

جای تعجب نیست که با دنبال‌کردنِ رژیم بدون گلوتن وزن هم کم کنید؛ به این دلیل که این رژیم بسیاری از هله‌هوله‌هایی را حذف می کند که کالری‌های ناخواسته‌ای به رژیم انسان اضافه می‌کنند. در یک رژیم بدون گلوتن اغلب میوه‌ها، سبزیجات و پروتئین های بدون چربی جایگزین این خوراکی‌ها می‌شوند.

اما باید از خوراکی‌های بدون گلوتن فرآوری‌شده مثل کیک، شیرینی و هله‌هوله‌ها هم اجتناب کنید؛ چون ممکن است فورا کالری زیادی به رژیم شما اضافه کنند.

روی خوردن غذاهای کامل، فرآوری‌نشده و بدون گلوتن، مثل میوه‌ها و سبزیجات و پروتئین‌های بدون چربی تمرکز کنید.

خلاصه اینکه، یک رژیم بدون گلوتن می‌تواند مزایای فراوانی برای سلامتی به ارمغان بیاورد؛ به‌ویژه برای کسانی که مبتلا به بیماری سلیاک هستند. این رژیم می‌تواند مشکلات گوارشی و التهاب مزمن را کاهش بدهد، باعث افزایش انرژی شود و وزن را کم کند.


رژیم بدون گلوتن طرفداران زیادی دارد. هواداران این رژیم، دلایل مختلفی برای دنبال‌کردن آن دارند. بعضی‌هایشان به‌دنبال کاهش وزن هستند و برخی دیگر دوست دارند سالم‌تر باشند.



اجتناب کامل از گلوتن دشوار است؛ به این علت که در بسیاری از موادغذایی که در غذاهایمان استفاده می‌کنیم، گلوتن وجود دارد. آنچه در ادامه می‌خوانید، منابع اصلیِ گلوتن در رژیم‌های غذایی محسوب می‌شوند:

موادغذایی مبتنی بر گندم؛ مثل سبوس گندم، آرد گندم، گندم آلمانی (اسپلت)، گندم الجزایری (دوروم)، گندم خراسان (کاموت) و سمولینا؛جو؛چاودار؛چاودم (تریتیکاله)؛مالت؛مخمر آب‌جو.

اینها هم مواد غذایی‌ای هستند که ممکن است حاوی گلوتن افزودنی باشند:

نان: همه‌ی نان‌های مبتنی بر گندم؛پاستا: همه‌ی پاستاهای مبتنی بر گندم؛غلات: مگر اینکه برچسب بدون گلوتن خورده باشند؛محصولات پخته‌شده: کیک، کوکی، مافین، پیتزا، برد کرامب (خرده نان) و شیرینی؛هله‌هوله‌ها: آب‌نبات، کراکر، غذاهای بسته‌بندی، آجیل بوداده، چیپس و پاپ‌کورن و چوب‌شور؛سس‌ها: سس سویا، سس تری‌یاکی، سس هویسین، تَرچاشنی (مارینید) و چاشنی سالاد؛نوشیدنی‌ها: نوشیدنی‌های الکلی؛سایر خوراکی‌ها: کوسکوس (بلغور عربی) و گوشتابه (سوپ آبکی)، مگر اینکه برچسب بدون گلوتن خورده باشند.

آسان‌ترین راه برای پرهیز از گلوتن، خوردن غذاهای فرآوری‌نشده و تک‌ماده‌ای است. راه دیگر این است که برچسب ترکیبات همه‌ی موادغذایی را که می‌خرید، بخوانید، چه‌بسا مقادیری گلوتن داشته باشند؛ برای مثال، جو دوسر به‌صورت طبیعی گلوتن ندارد، اما اغلب آلوده به گلوتن می‌شود، چون ممکن است در همان کارخانه‌ای فرآوری شود که سایر موادغذایی مبتنی بر گندم در آن تولید میشود.


با دوستان خود به اشتراک بگذارید.
جهت کسب اطلاعات بیشتر با ما در کانال تلگرامی iranceliac همراه باشید.
@iranceliac

کانال تحقیقاتی سلیاک ایران

16 March 2021 15:47

طرز تهیه کیک اسفنجی ذرت بدون گلوتن
مواد لازم
آرد ذرت فاقد گلوتن ۷ قاشق غذا خوری
پودر شکر ۷ قاشق غذا خوری
تخم مرغ ۷ عدد
وانیل بدون گلوتن ۱/۲ قاشق چایخوری
بکینگ پودر بدون گلوتن ۱ قاشق مربا خوری
روغن مایع ۲/۵ قاشق غذا خوری

مراحل طرز تهیه کیک اسفنجی ذرت:
1 -  زرده و سفیده تخم مرغ ها را با دقت در دو ظرف از هم جدا کنید.
2 - سفیده تخم مرغ ها را ۵ دقیقه خوب بزنید تا سفت شود و از ظرف نریزد.
3 - وانیل را به آن اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
4 - زرده تخم مرغ ها را هم با پودر شکر خوب بزنید تا سفید رنگ و کشدار شود.
5 - سفیده تخم مرغ ها را در چند مرحله و کم کم به آن اضافه نموده و مخلوط کنید.
6 - مایع باید همچنان پف کرده باقی بماند.
7 - آرد و بکینگ پودر را با هم مخلوط کرده و ۴ بار الک کنید.
8 - آرد و بکینگ پودر را نیز کم کم و بتدریج به مواد اضافه کنید ،اگر  یکباره اضافه کنید کیک پف نمیکند.
9 - سپس روغن مایع را اضافه کنید.
10 -  فر را ده دقیقه قبل روشن کنید تا گرم شود.
11 -  قالب را چرب نموده و مواد را داخل آن بریزید.
12 - مدت پخت کیک نیم ساعت است در دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد.
13 - جهت آماده بودن کیک اسفنجی ذرت بعد از نیم ساعت یک چنگال در کیک فرو کنید اگر مواد کیک به چنگال نچسبید کیک آماده است.

نکات مهم حین کار جهت تهیه کیک اسفنجی ذرت:
1 - همزن و ظرفی که سفیده تخم مرغ ها را با آن میزنید نباید چرب یا خیس باشد زیرا مایه کیک پف نمی کند.
2 - هنگام جدا کردن زرده از سفیده تخم مرغ نباید حتی به اندازه خیلی کم زرده داخل سفیده شود.

با ما در کانال تلگرامی iranceliac همراه باشید.
@iranceliac

کانال تحقیقاتی سلیاک ایران

16 March 2021 15:24

بهارتان همچون آتش اهورایی
چهارشنبه سوریتان خجسته و نکو
به امید روزهای گرم و نیک🌱

@iranceliac