598
#انواع_غذاهای_ایرانی_فرنگی_فست_فوت_دسرها_کبابها_شیرینی_کیکها_دیزاین_و_کلیپ_های_عالی 👍👍
#مرغ_پفکی_تابه_ای
سینه مرغ نیم کیلو
نمک نصف تا 1 قاشق چایخوری
آرد سفید 4 قاشق غذاخوری
ماءالشعییر یا همان دلستر ساده بدون طعم یا سودای گازدار بدون طعم یک شیشه کوچک
سیر رنده شده 2 حبه
زیره سبز ، فلفل سیاه ، پودر پاپریکا به میزان لازم و دلخواه ولی از نصف قاشق چایخوری کمتر نریزین
بیکینگ پودر نصف قاشق چایخوری
سیخ چوبی به تعداد لازم
خب عزیزان اول سینه هارو خرد کنین و با نمک و آب یخ حدود نیم ساعت بزارین تو یخچال بمونه تا ترد شه
حالا آرد سفید و ادویه هارو مخلوط کنین ، سیر رنده شده ، ماءالشعیر را کم کم اضافه کنین به حد بریزین که موادتون به غلظت فرنی باشه و بیکینگ پودر را اضافه کنین و خوب مخلوط کنین
حالا مرغ هارو به سیخ بکشین و تو مواد بخوابونین و داخل کمی روغن داغ سرخ کنین
یه نکته برای اینکه مغز پخت شه اول بزارین روغن داغ شه وقتی داغ شد شعله را ملایم کنین و مرغ هارو داخل تابه بزارین که هم سرخ شه هم مغز پخت
نوش جان☺
#اشپزی_جانا🍷
@janaAshpaziye🧚♀🧚♂
#حمص_با_نخودفرنگی_و_سویا
( عربی )
مواد لازم برای۴ نفر:
لوبیای سویا ۱ فنجان
نخود فرنگی ۱ فنجان
ارده ۱/۳ فنجان
آب لیمو ۳ قاشق سوپ خوری
سیر (درشت خرد شده) ۲ حبه
زیره ۱ قاشق چای خوری
آب ۳ قاشق سوپ خوری
نمک ۳/۴ قاشق چای خوری
روغن زیتون ۲ قاشق سوپ خوری
جعفری برای تزئین (خرد شده) به مقدار لازم
بیسکویت برای سرو کردن (یا نان مخصوص) به مقدار لازم
طرز تهیه:
ابتدا یک قابلمه ی متوسط آب و نمک را جوش بیاورید و لوبیای سویا را در آن بریزید و 3 تا 5 دقیقه بپزید تا نرم شود.
بعد لوبیای سویا را در یک صافی بریزید و دوباره آب را به جوش بیاورید و نخود فرنگی را اضافه کنید و 1 دقیقه بپزید تا نرم شود. و نخود ها را هم همراه لوبیای سویا در صافی بریزید تا آبش برود.
بعد در یک غذا ساز، لوبیای سویا، نخود، ارده، آب لیمو، سیر، زیره، آب و نمک را بریزید و بزنید تا یکدست شوند. هر وقت لازم بود دیواره های ظرف را بتراشید و در حالیکه دستگاه روشن است روغن زیتون را قطره قطره اضافه کنید و بزنید تا مخلوط به شکل پوره ای یکدست در بیاید.
حالا هوموس را بچشید و در صورت لزوم باز هم نمک و فلفل بپاشید و سپس هوموس را در یک کاسه بریزید و روی آن جعفری خرد شده بچینید و بلافاصله همراه با بیسکویت یا نان مناسب سرو نمایید.
#اشپزی_جانا🍷
@janaAshpaziye🧚♀🧚♂
ارزشِ روزها را نادیده نگیر
روزهایِ خوب، خوشبختی می‌بخشند
روزهایِ بد، تجربه می‌سازند
روزهایِ پُر اشتباه، درس می‌دهند
و بهترین روزها خاطره می‌شوند
این‌ست زندگی...
هفته‌تون سراسر مهر و آرامش و نیکبختی
#جوجه_گریل_شده
مواد لازم برای ۴ نفر:
.
650 گرم سینه های مرغ بدون پوست به قطعات 5سانتی کات شود
2قاشق غذاخوری روغن زیتون
1 قاشق غذاخوری پونه کوهی خشک
1 قاشق غذاخوری آویشن خشک
فلفل قرمز تند خرد شده (پودر چیلی)،نمک دریایی و فلفل سیاه از هر کدام 1/4 قاشق چای خوری
برای تهیه دیپ:
1 فنجان ماست ساده یونانی
1/2 فنجان خیار رنده شده
3 قاشق غذاخوری شوید تازه خرد شده
2 قاشق غذاخوری آب لیمو تازه
3 حبه سیر تازه رنده کرده
نمک دریایی و فلفل
مخلفات :
برش لیمو ، گوجه فرنگی خرد شده یا گوجه فرنگی گیلاس ، خیار یا خیار شور خرد شده ، فلفل ، پیاز قرمز و غیره
طرز تهیه:
.
با درست دیپ شروع میکنیم تمام مواد را در یک کاسه ترکیب کنید ، تست طعم کنید و طبق ذائقه دلخواه تنظیم کنید ، سپس بزارید یخچال تا موقع سرو. در صورت استفاده از سیخ های چوبی ، به آنها اجازه دهید حداقل 20 دقیقه در آب بمونن تا موقع گریل کردند نسوزند چوبها، در مرحله بعد ،در یک کاسه قطعات مرغ خود را اضافه کرده و با پونه کوهی ، آویشن،فلفل چیلی ، نمک دریایی و فلفل سیاه بپاشید ، سپس با روغن آنرا مخلوط کنید و خوب هم بزنید همانطور که نشان داده شده است ، 3-4 قطعه مرغ را بر روی هر یک از سیخ ها با کمی فاصله بذارید در ماهیتابه گریل کنید حدود10تا 15 دقیقه تا مرغ پخته شود ، و در طول زمان پخت آنها را چند بار بچرخانید. با سس و مخلفات سرو کنید🤗😍
#اشپزی_جانا🍷
@janaAshpaziye🧚♀🧚♂
#کتلت_ماهی
🥦مواد لازم🌽
♦️ماهی چرخ کرده یک عدد
♦️سیب زمینی آبپز ۱ عدد متوسط
♦️سیب زمینی خام ۱عدد
♦️پیاز ۱عدد
♦️سیر ۶حبه
♦️پودر لیمو عمانی ۲قاشق.چایخوری
♦️تخم مرغ ۱عدد
♦️نمک و فلفل سیاه و فلفل قرمز و روغن به میزان لازم
♦️سبزی خشک معطر ۱ ق.چ
♦️فلفل سبز ۱عدد
🍜طرز تهیه
ابتدا پیاز و سیب زمینی خام و سیر و فلفل سبز را چرخ کرده یا رنده کرده و آب انرا بگیرید.سیب زمینی پخته را هم رنده یا چرخ کنید.
ماهـی چرخ شده را داخل یک کاسه بزرگ ریخته و به ترتیب پیاز ، سیر،سیب زمینی پخته و خام رنده شده،پودر لیمو عمانی،تخم مرغ و نمک و فلفل و سبزیهای معطر را بیفزایید . این مخلوط را خوب ورز دهید تا تمام مواد به صورت کامل با هم مخلوط شوند.
بعدروغن را داخل تابه ریخته روی حرارت قراردهید تا گرم شود.
سپس از مخلوط آماده به اندازه یک نارنگی کوچـک برداشته به کمک دست آن را به صورت گرد فرم دهید و در روغـن سرخ کنید.
♦️کتلتهای سرخ شده را در
ماهی تابه مناسب قراردهید
و روی اونو سس گوجه فرنگی و پیاز داغ که خودتون درست کردید بریزید و حدودا یه ربع با شعله خیلی کم بذارید روی گاز تا سس به خورد کتلت ها بره
اگر مقدار کمی سبزیجات معطر از ترخون و تره محلی هم استفاده کنید مزه بهتری خواهیدداشت
ازماهی سفید و هر ماهی دیگه ای میشه استفاده کرد.
#اشپزی_جانا🍷
@janaAshpaziye🧚♀🧚♂
#ران_پفکی
#ران_سوخاری
پنج‌عدد ساق ران
دو عدد سیب زمینی نسبتا بزرگ
پنیر پینزا یک چهارم پیمانه
نمک وفلفل وپودر خردل
یک عدد تخم مرغ
آرد سفید و و آرد سوخاری به میزان لازم
مقداری پنیر برای مابین مواد
ساق ران رو تفت بدید فلفل وکمی زردچوبه بزنید وباهاش تفت بدید آب ویک پیاز چهار قاچ ویکی دوحبه سیر بزنید.شعله کم تا بپزه
دو عدد سیب زمینی متوسط رو اب پز کنید
ران پخته ،گوشت رو از استخوان جدا کنید بوسیله همزن وبا غذا ساز چند ثانیه بزنید.
سیب زمینی رو رنده کنید
سیب زمینی ویک چهارم پیمانه پنیر وادویه ها به مرغ له شده اضافه کنید یا با دست مخلوط کنید وبا یک الی دو ثانیه با دستگاه توجه کنید زیادی نزنید که خمیر بشه
مقداری از مواد برداشته کف دست باز میکنیم استخوان ران وسطش گذاشته مقداری پنیر دوباره مقداری مواد با دست به شکل ران مرغ شکل میدیم
در آرد سفید میغلتیانیم
سپس در تخم مرغی که با چنگال خوب زدیم
آخر سر در آرد سوخاری تو روغنی که با حرارت ملایم داغ شده میزاریم تا همه جاش یکنواخت سرخ بشه سعی کنید روغن تا نصف ران رو بگیره. تو قابلمه کوچک ونسبتا گود سرخ کنید اینجوری روغن کمتری مصرف میشه.
سرخ که شد رو دستمال تمیز بزارید تا روغن اضافیش گرفته بشه استخوان رو بیرون بکشید وبا سس نوش جان کنید.
فکرنکنم با سینه خوشمزه بشه
چون قبلا مواد پخته شدن همینکه اطرافش با حرارت ملایم سرخ بشه وپنیر داخلش آب بشه کافیه.درست کنید واسه دلبنداتون تا از خوردنش لذت ببرن
#اشپزی_جانا🍷
@janaAshpaziye🧚♀🧚♂
#ساندویچ_جگر
۷۵۰ گرم جگر گوسفندی یا گوساله
۱ کاسه آرد
روغن سرخ کردنی
زیره
آویشن
نمک
پودر فلفل قرمز
مواد سالاد پیاز👇🏼
۱ عدد پیاز
۱ عدد گوجه فرنگی
نصف دسته جعفری
نمک
سماق
مواد سس داخل نان👇🏼
۱ ق غ رب فلفل
۱ فنجان روغن زیتون
جعفری خرد شده
طرز تهیه👇🏼
ابتدا جگر را شسته و خرد کنید و داخل ظرفی ریخته و رویش آرد بریزید و خوب آردپاشی کنید سپس داخل الک یا صافی توری بریزید تا آرد اضافی اش گرفته شود
و داخل تابه مورد نظر روغن ریخته و روی حرارت بگذارید تا خوب داغ شود سپس جگر ها را سرخ کنید برای جلوگیری از چسبیدن جگر ها به یکدیگر هر از گاهی هم بزنید
۱۰ دقیقه سرخ کردنش کافیست
جگر سرخ شده را داخل ظرفی بریزید و تا داغ است نمک و ادویه ها را بهش اضافه کنید و هم بزنید
از طرفی پیاز و گوجه فرنگی و جعفری را خرد کرده و نمک و سماق اضافه کنید و هم بزنید
برای سس داخل نان👇🏼
رب فلفل و جعفری خرد شده و روغن زیتون را مخلوط کرده از این سس روی نان مورد نظر بمالید و کمی نان را داخل تابه یا دستگاه تست حرارت دهید
داخل نان جگر و سالاد پیازو ریخته و بپیچید و بقیه جگر و سالاد پیاز را داخل ظرف سرو ریخته و به این شکل هم میتوانید سرو کنید
#اشپزی_جانا🍷
@janaAshpaziye🧚♀🧚♂
#لازانیا
اول مایه گوشتی رو اماده کردم. دو تا پیاز متوسط رو نگینی ریز کردم و تفت دادم. بعد گوشت چرخکرده اضافه کردم. بعدش قارچ و کمی هم فلفل دلمه ای ریختم توش. نمک و زردچوبه و فلفل و آویشن و پودر سیر و از ادویه توی بسته لازانیا هم توش ریختم.
بعد که کمی با هم تفت گرفتن دو قاشق پر رب گوجه زدم و وقتی خوب رنگشو پس داد زیرشو خاموش کردم.
بعد سس سفید مخصوص لازانیا رو آماده کردم.#سس_سفید لازانیا یا #سس_بشامل
آرد: دو ق غ
کره: ۵۰ گرم(من ۲۵ گرم ریختم)
شیر: دو لیوان
نمک: به مقدار لازم
اول آرد رو ریختم توی تابه و کمی تفت دادم تا بوی خامی اش گرفته بشه. بعد نمک و کره رو ریختم و وقتی خوب با هم مخلوط شدن شیر رو کم کم اضافه کردم و کاملا هم زدم تا یکنواخت بشه. گذاشتم باهم بجوشه تا کمی غلیظ بشه مثل فرنی. بعد آماده است.
ورقه های لازانیا رو هم طبق دستور روی جعبه آماده کردم. این بار از لازانیای پیش پخت استفاده کردم که فقط باید چند دقیقه توی اب میذاشتم تا نرم بشه.
#لازانیا
.بعد اول کف ظرف پیرکس یه قاشق سس سفید ریختم و پخش کردم. بعد ورقه لازانیا رو توش گذاشتم. روش سس سفید زدم. بعد مایه گوشتی و بعد روش کمی پنیر پیتزا ریختم. دوباره روش ورقه لازانیا، سس سفید، مایه گوشتی و پنیر پیتزا ... به همین ترتیب ادامه دادم. لایه آخر هم روی ورقه لازانیا سس سفید زدم و روش رو با پنیر پوشوندم.
بعد گذاشتم توی فر ۱۸۰ درجه که از قبل گرم شده بود. برای حدود نیم ساعت، پنج دقیقه هم گریل رو زدم روش طلایی بشه.پ ن:۱. میتونید روی ظرفتون فویل هم بکشید اما من دوست داشتم روش برشته تر بشه، نذاشتم. ۲. اندازه های ورقه های لازانیا متفاوته. چون این بسته که جدیدا خریده بودم به ابعاد ظرفم نمیخورد با چاقو برش میزدم اندازه بشه. ولی اونایی که طولش بیشتره بهترن.
#اشپزی_جانا🍷
@janaAshpaziye🧚♀🧚♂
#کوکو_گردو🔻
برای یک ماهیتابه نسبتا بزرگ حدود یک و نیم تا دو لیوان پودر گردو ( گردو ها نباید! خیلی سابیده باشن چون به روغن میفته)، یک پیاز بزرگ رنده شده، چهار سیب زمینی پخته و رنده شده، دوازده! تا تخم مرغ، نصف قاشق چایخوری بیکینگ پودر، یک و نیم لیوان عدس پخته که با غذاساز یا دستگاه یک دو سه پوره ش میکنیم. ادویه ها هم شامل نمک و دارچین و کاری و فلفل سیاه تازه. کوکو نسبتا تنده یعنی طعم فلفل جلوتر از بقیه ادویه هاست. ( عاشق این عبارت طعمِ جلوترم 😂😍) ... خلاصه که همه مواد رو با هم ترکیب میکنیم و بعد داخل ماهیتابه صاف میکنیم و میذاریم سرخ بشه. کوکو رو بعد از پخت یکطرف، تو سینی برمیگردونیم و دوباره میذاریم تو ماهیتابه تا طرف دیگه پخته بشه.
ظرف جلویی هم یه میرزاقاسمیِ مشتی کم گوجه بود 😜
انارَبوره یه نوع مرباست ترکیبی از انار ترش و به و گردو که سر سفره غذا سرو میشه! .
زیتون پرورده و تُرب سفید هم اجزای دیگه سفره بودن.
#اشپزی_جانا🍷
@janaAshpaziye🧚♀🧚♂
#سالاد_سوسیس❤️
خیارشور،گوجه،هویج رنده شده،پیازچه،قارچ سرخ شده،جعفری،جوانه گندم،ذرت
رو با فلفل قرمز،روغن زیتون،نمک خوب مخلوط کنید و در یخچال میگذارید موقع سرو سیب زمینی و سوسیس سرخ کرده اضافه کنید
#اشپزی_جانا🍷
@janaAshpaziye🧚♀🧚♂
سه شاخه گل
براتون می فرستم
❣یکی از طرف خدا
که نگهدارتون باشه
❣دومی از طرف خودم
که دوست تون دارم
❣سومی از طرف معرفت
که همه تون داریـد
سلام صبح ادینه تون بخیر🍃
#چگونه_هسته_زیتون_را_خارج_کنیم
اگر زیتونتون کوچیک (حدودا به اندازه یک گیلاس) هست، میتونید از هسته گیر گیلاس استفاده کنید.
برای بقیه زیتونها میتونید از روش زیر استفاده کنید. با من همراه باشید:
زیتون ها رو روی سطحی تمیز و صاف، مثل تخته خرد کردن سبزیجات، قرار میدیم.
هر زیتون رو با انگشت شست فشار میدیم تا کمی صاف شده و دیواره زیتون ترک برداره.
اگر زیتونها جداره ضخیمی دارن که به هسته چسبیده، میتونیم با گوشت کوب ضربه آرومی به زیتون بزنیم تا ترک برداره
#اشپزی_جانا🍷
@janaAshpaziye🧚♀🧚♂
#نان_باگت_خانگی
#اشپزی_جانا🍷
@janaAshpaziye🧚♀🧚♂
#سالاد_عدس
🔸عدس پخته شده+ فلفل دلمه اي رنگي خرد شده +جعفري خرد شده +ساقه پيازچه خرد شده +نمك،فلفل،آبليموي تازه و اگه دوست داريد يك ق روغن زيتون
#اشپزی_جانا🍷
@janaAshpaziye🧚♀🧚♂
#ماهی:
فیله ماهی رو داخل آبلیمو تازه، زعفران ، سیر ، زنجبیل تازه و نمک گذاشتم چند ساعت مزه دار بشه . بعد داخل ظرفی پودر سوخاری رو با فلفل سیاه و قرمز ، نمک ، پودر سیر مخلوط کردم. ماهی رو باهاش پوشوندم و سرخ کردم . با حرارت ملایم حدود نیم ساعت زمان میبره. داخل روغن چند حبه سیر هم بندازید خیلی خوش عطر میشه.
#اشپزی_جانا🍷
@janaAshpaziye🧚♀🧚♂
#کتلت_روسی
مواد لازم
مخلوط گوشت گوساله و گوسفند چرخ شده 250 گرم
پیاز یک عدد
سیب زمینی یک عدد
نان تست یک تا دو عدد
شیر نصف لیوان
تخم مرغ یک عدد
سیر یکی دوحبه
جعفری و برگ کرفس مقداری
نمک، فلفل سیاه
روغن برای سرخ کردن
طرزتهیه
اول نون تستها رو داخل شیر بزارین و صبر کنید حدود نیم ساعتی بمونه
تو این فاصله جعفری، کرفس، پیاز،سیب زمینی،سیر رو بریزین تو مخلوط کن و‌بزنین تا یه دست بشه
بعد نون تست آغشته به شیر رو اضافه کنید و مجدد هم بزنین حالا به گوشت اضافه کنید، نمک، فلفل سیاه، تخم مرغ بریزید و کمی ورز بدین
بعد تو دست گرد کنید و حالت بدین و داخل آرد سفید بغلطونید و تو روغن داغ دو طرفش رو‌سرخ کنید
#اشپزی_جانا🍷
@janaAshpaziye🧚♀🧚♂
#سس_کچاپ_خانگی
#کلیپ_آموزشی👇
یک و نیم کیلو گوجه
دوتا پیاز
یکی دوحبه سیر
همه رو خورد کنید و بزارید رو گاز با شعله زیاد اول، بعد که کمی آب انداخت و گوجه ها کمی نرم شد در ظرفو بزارید و شعله رو کم کنید تا حسابی بپزن و له و نرم بشن. بعد بریزید تو مخلوط کن و خوب پوره و میکس کنید. تا یکدست بشه. بعد پوره رو از صافی رد کنید تا پوست و دونه های گوجه جدا بشه. و بعد یک ق غ پودر گوجه (اختیاری) یک ق غ فلفل سیاه(یا کمتر، اگه هم تند دوست دارید فلفل قرمز یک ق چ بزنید.) نصف لیوان شکر، نصف لیوان سرکه سفید، یک چهارم لیوان آب سرد، 1ق غ نشاسته، 1ق چ نمک
اول نشاسته رو با یکچهارم آب سرد مخلوط کنید تا حل شود و بعد به پوره گوجه اضاف کنید و مخلوط کنید و سپس همه مواد باقی مانده رو هم بهش اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. حالا ظرفو بزارید رو گاز، اول شعله زیاد باشه، وقتی قل زد کم کنید، و بعد ازینکه دیدید غلیظ شد خاموش کنید. بعد از سرد شدن بریزید تو شیشه.
این سس رو بمدت دو ماه بلکه هم بیشتر در یخچال نگهداری کنید چیزیش نمیشه. هرچند معمولا زود تموم میشه توی خونه ما.
#اشپزی_جانا🍷
@janaAshpaziye🧚♀🧚♂
کتلت ماهی
#اشپزی_جانا🍷
@janaAshpaziye🧚♀🧚♂
ساندویچ جگر👇
#اشپزی_جانا🍷
@janaAshpaziye🧚♀🧚♂
یه #پنیر_خونگی_متفاوت
❤️🧀🥛🥚😋
مواد لازم:
شیر: ۲ لیتر (۲.۵ درصد)
خامه (یا ماست): ۳۰۰ گرم (۲۰ درصد)
تخم مرغ: ۶ عدد
نمک: ۳-۲.۵ قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
ابتدا شیر را حرارت دهید. وقتی شیر جوش آمد، شعله اجاق را خاموش کنید. سپس تخم مرغ ها و ماست یا خامه را در کاسه ای هم بزنید و با نمک به شیر اضافه کنید تا شیر بریده شود. بعد لخته ها رو روی پارچه نازکی که داخل آبکش قرار داده‌اید، بریزید. پارچه را روی پنیر برگردانید و به مدت ۴ الی ۵ ساعت جسمی سنگین روی آن قرار دهید تا آب آن خارج شود. بعد این مدت پنیر را قطعه قطعه کرده، داخل آب نمک نگهداری کنید.
نوش جان 😄😍
#اشپزی_جانا🍷
@janaAshpaziye🧚♀🧚♂
#پنیر
#روش_نگهداری_لیمو_ترش
👈
لیموهای کاملا سالم را انتخاب کنید. یعنی دقت کنید حتی به اندازه سر سوزن لکه قهوه ای نداشته باشد سپس بشویید و روی دستمالی بگذارید تا دور تا دور لیمو خشک شود فکر میکنم یکساعت کافی باشد.
بعد وقتی مطمئن شدید که لیمو روی پوستش آبی وجود ندارد داخل نایلون فریزر یا زیپ پک بگذارید و طوری ببندید که هیچگونه هوایی داخل آن باقی نماند بعد با خیال راحت داخل فریزر بگذارید و برای زمستان فریز کنید.
موقعی که میخواهید استفاده کنید کافیست یک ربع زودتر از فریزر خارج کنید سپس استفاده کنید
نکات مهم در خرید لیمو ترش:
لیموهایی را انتخاب کنید که دارای پوستی صاف و شفاف، درخشان و سالم هستند و وزن زیادی نسبت به سایزشان دارند.
لیموهایی که پوست کلفت و اسفجی دارند کم آب هستند.
زدگی و خرابی روی پوست لیموترش نشان‌دهنده شرایط نگهداری و انبار کردن غیر استاندارد است.
لیموهای بزرگ را انتخاب کنید چون پر آبتر از لیموهای کوچک هستند.
لیمو ترش پس از چیده شدن نمی‌رسد پس به هنگام خرید دقت کنید که لیموهای رسیده و مناسب را انتخاب کنید و پس از خرید در یخچال نگهداری کنید. در این شرایط لیموها ۱ هفته سالم باقی می‌مانند.
به طور معمول، برای نگهداری و انتقال لیمو پوست آن را با مواد نفتی می‌پوشانند که سالم‌تر باقی بماند؛ به همین دلیل باید لیمو را خوب بشویید و بهتر است لیموترش‌هایی را بخرید که در مناطق کشاورزی نزدیک به محل زندگی شما پرورش داده شده‌اند.
ترفندی برای گرفتن آب لیمو:
اگر میخواهید آب لیمو بگیرید ابتدا لیمو را با فشار روی یک سطح صاف بغلتانید. (این کار کمک میکند آبلیمو بیشتری تولید شود.)
از یک پوست کن یا رنده برای تهیه خلال پوست لیمو استفاده کنید. (از بریده شدن قسمت سفید پوست لیمو جلوگیری کنید زیرا این بخش طعم تلخی دارد.)
#اشپزی_جانا🍷
@janaAshpaziye🧚♀🧚♂
#کنسرو_نخود_فرنگی
نخود فرنگی های شسته و پاک شده رو داخل قابلمه بریزید و قابلمه رو تا جایی که روی نخود فرنگی ها رو آب بگیره پر آب کنید و روی حرارت قرار بدید و در قابلمه رو بذارید و اجازه بدید نیم ساعتی بپزه و هر از گاهی در قابلمه رو بردارید و کف روی آب رو جمع کنید اواخر پخت به مقدار لازم نمک و چهار قاشق سرکه اضافه کنید و حرارت رو خاموش کنید(سرکه حالت نگهدارنده داره)
میتونید نخود فرنگی ها رو به همراه آب داخلش توی ظرفی بریزید و داخل فریزر نگهدارید یا اینکه اونها رو کنسرو کنید
برای کنسرو کردن نخود فرنگی ها رو داخل ظرف شیشه ای با در فلزی بریزید و از همون آب نخود فرنگی هم داخلش بریزید تا پر بشه و بعد در ظرف رو محکم ببندید
ظرف ها رو به حالت وارونه داخل قابلمه قرار بدین و تا نصفه توش آب بریزید و اجازه بدید بیست دقیقه بجوشه بعد حرارت رو خاموش کنید و اجازه بدید شیشه ها داخل قابلمه خنک بشن و بعد خارج کنید
#اشپزی_جانا🍷
@janaAshpaziye🧚♀🧚♂
#ترشی_لیته_بادمجون_دودی
مواد لازم
بادمجان 2کیلو
سیر 100گرم
هویج دو عدد متوسط
نعنا 2ق غ
فلفل قرمز تند به میزان لازم
زرد چوبه 1ق غ
نمک به میزان لازم
سرکه نیم لیتر
طرز تهیه:
ابتدا بادمجون ها رو کباب میکتیم و پوستشو میگیریم
سپس با گوشت کوب له میکنیم
سیر هارو رنده میکنیم و هویج ها رو از قسمت ریز رنده میکنیم و به بادمجون ها اضافه میکنیم
نمک.زرد چوبه.نعنا رو به مواد اضافه میکنیم و فلفل ها رو به صورت حلقه برش میدیم و به ترشی اضافه میکنیم
در آخر سرکه رو اضافه میکنیم
این ترشی خیلی سفت نمیشه خیلی هم نباید آبکی بشه
میزان تندی هم ضائقه ای هست
من چون تند دوست دارم فلفلش رو زیاد میکنم
چون بادمجون ها کبابی هستن عطر خیلی خوبی به ترشی میده
انشالله درست کنیدد و لذت ببرید😊نوش جان
#اشپزی_جانا🍷
@janaAshpaziye🧚♀🧚♂
#اشکنه_گوجه_اصل_تهرونی
تخم مرغ ۴ عدد
پیاز درشت ۱ عدد
آرد ۲ قاشق غذاخوری
سیب زمینی متوسط ۲ عدد
رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری
شنبلیله خشک شده ۱ قاشق غذاخوری
نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه به اندازه کافی
پیاز رو خرد می کنیم تفت می دیم آرد رو تفت می دیم گوجه و و رب رو هم تفت می دیم سیب زمینی و شنبلیله رو اضافه می کنیم آب می ریزیم تا بجوشه و قوام بیاد و سیب زمینی ها بپزه در نهایت به تعداد نفرات تخم مرغ داخلش می شکنیم تا تخم مرغ ببنده غذای فوری فوتی ما آماده است
#اشپزی_جانا🍷
@janaAshpaziye🧚♀🧚♂
#نان_باگت_خانگی
مواد لازم:
آرد چهار لیوان
تخم مرغ یک عدد
خمیر مایه یک ق غ
نمک یک ق چ
شکر دو ق غ
روغن مایع یک چهارم لیوان
آب ولرم نصف لیوان
شیر ولرم یک لیوان
طرز تهیه:
ابتدا آب را با یک ق غ شکر و یک ق غ خمیر مایه مخلوط کرده میذاریم به عمل بیاد حالا دو لیوان از آرد را با شکر و نمک مخلوط کرده و شیر و روغن و مخلوط آب و خمیر مایه را به آرد اضافه کرده و مخلوط میکنیم و کم کم آرد باقی مانده را اضافه میکنیم تا جایی که خمیر به دست نچسبه . حالا خمیر را به مدت یک ربع استراحت میدیم و روی آن پارچه می اندازیم . بعد از این مدت خمیر پف میکند حالا ورز میدیم و پفش را میگیریم و آن را به شش قسمت تقسیم میکنیم و به شکل گلوله (چونه)در میاریم و میچینیم توی سینی و دوباره روشو میکشیم تا خشک نشه . حالا این چونه ها رو به قطر پانزده سانت باز میکنیم و از یک طرف لوله میکنیم به وسط که رسیدیم لبه هارو میزنیم تو و دوباره تا آخر لوله میکنیم و انتهای خمیر رو با فشار به هم میچسبونیم و میذاریم توی سینی فر که کف آن کاغذ روغنی انداختیم و دوباره نیم ساعت است احت میدیم تا دو ب ابر بشه نون هامون بعد میذاریم توی فری که از قبل داغ کردیم روی حرارت ۱۸۰ تا ۲۰۰ درجه به مدت پانزده تا بیست دقیقه.نوش جان.
#اشپزی_جانا🍷
@janaAshpaziye🧚♀🧚♂
#سالاد_کلم
کلم بنفش:نصف پیمانه
کلم سفید: یک پیمانه
خیار رنده شده:یک عدد متوسط
هویج خام رنده شده یا نگینی خورد شده: یک عدد متوسط
خیارشور: چهارعدد کوچک
شوید خرد شده
(ذرت و نخود فرنگی نصف پیمانه
ابتدا کلم بنفش و سفید را با رنده به صورت خلالی ریز میکنیم.در مرحله بعد کنسرو ذرت و نخود فرنگی را ابکش کرده داخل مواد رنده شده میریزیم که من نریختم حالا هویج،خیار رنده شده شوید و خیار شور را به مواد اضافه کرده و خوب با مقدار سس دلخواه مخلوط کرده و درون یخچال قرار داده تا مواد و سس به خورد هم برن برای سس باید از مخلوط سس مایونز،آبلیمو،نمک و فلفل استفاده کنید.
#اشپزی_جانا🍷
@janaAshpaziye🧚♀🧚♂
#سالاد_مرغ
سینه مرغ،کاهو،گوجه گیلاسی،ذرت،پیاز قرمز،خیار سینه مرغ مزه دار کنید.داخل تابه ،گریل کنید.بعد به تکه های مکعبی خردش کنید.بقیه مواد خرد کنید با هم مخلوط کنید برای درست کردن سس سالاد،سه قاشق ماست و آب لیمو تازه ،روغن زیتون ،سس خردل،شوید و جعفری و پیازچه خرد شده رو مخلوط کنید.به همراه نمک و فلفل سس با مواد مخلوط کنید .
#اشپزی_جانا🍷
@janaAshpaziye🧚♀🧚♂