51
Познакомьтесь с удивительной и уникальной культурой Японии
Завтрак в Японии: кулинарное приключение на заводе сакэ
В небольшом городке Обусэ в префектуре Нагано находится один из старейших и самых выдающихся производителей сакэ в Японии: завод сакэ «Масуити-Итимура», основанный в 1755 году.
Изготовление сакэ – сложный и трудоёмкий процесс. Команда мастеров представляет собой иерархическую систему, во главе которой стоит тодзи, «мастер брожения», которому помогает касира. Следом идут мастера, специализирующиеся на различных стадиях изготовления сакэ: кодзия отвечает за выращивание дрожжей кодзи, мотоя делает дрожжевую закваску, сэндо контролирует прессование, сэймай занимается полировкой риса и так далее.
Завод сакэ «Масуити-Итимура» является основной достопримечательностью в городе Обусэ. Помимо магазина сакэ и бара, на территории завода есть гостиница и несколько ресторанов. Посетители могут купить сладости из каштана, в заведении, которое работало рядом с заводом ещё со времён Мэйдзи (1868-1912), пообедать в ресторане «Обусэдо».
Национальные парки Южного Кюсю: Национальный парк Якусима (префектура Кагосима)
В Якусиме, окружность которой составляет около 130 километров, находится порядка 40 вершин высотой более 1 000 метров, в том числе 1 935-метровая Мияноура-дакэ, самая высокая гора Кюсю, 1 886-метровая Нагата-дакэ и 1 831-метровая Куромидакэ. Эти горы известны как «Альпы у океана». В прибрежных районах климат умеренный круглый год, но в глубине острова температура меняется, а обильные осадки питают пышную зелень острова. Заросли японского кедра, типичные для древних Дзёмон суги, криптомерий периода Дзёмон, являются одной из самых известных особенностей острова.
Небесное дерево Токио
С момента своего открытия в 2012 году Небесное дерево Токио стало одной из главных достопримечательностей японской столицы. Вместо того чтобы использовать круглую форму проектировщики выбрали треугольное основание длиной 70 метров с каждой стороны, чтобы обеспечить дополнительную устойчивость.
Замысловатая форма башни выглядит по-разному в зависимости от угла зрения. С некоторых точек она может выглядеть симметричной, принимать «расслабленную» позу или даже казаться слегка наклоненной.
Небесное дерево Токио – это первое в истории сооружение, в котором для обеспечения сейсмостойкости использована технология симбасира, или «ядро колонн», обеспечивающая защиту изящной на вид башни. Внутри ферменной конструкции башни находится армированный сталью цилиндр, в котором размещены лестницы и лифты. Нижняя треть этого цилиндра прочно прикреплена к окружающей конструкции стальными пластинами. Верхние две трети не прикреплены непосредственно к башне, а соединены с ней масляными демпферами.
Префектура Гифу
Гифу – это префектура, не имеющая выхода к морю, в которой преобладают горы, с самыми высокими вершинами на высоте от 2000 до 3000 метров. Горы Хида, также известные как Северные Альпы, находятся на восточной границе с Нагано; горы Кисо, или Центральные Альпы, расположены к югу; а горы Рёхаку возвышаются вдоль западной границы Гифу. На юге находится обширная равнина Ноби.
Благодаря гористому рельефу Гифу является популярным местом для занятий активным отдыхом, таких как скалолазание и пешие прогулки. В районе Окухида в предгорьях Такаямы есть бурлящие горячие источники, а близлежащие города Хида-Такаяма и Хида-Фурукава сохранили очарование старого мира. Посёлок Сиракава-го, здания которой построены в стиле гассё-дзукури, характеризующемся крутыми соломенными крышами.
Традиционная рыбная ловля с бакланами на реке Нагара до сих пор ведется с использованием деревянных лодок и огней, подвешенных к корзинам, чтобы приманивать рыбу.
Горячие блюда с холодного севера: Вкуснейшие рисовые шарики дамакко-набэ
Дамакко-набэ, почти такое же популярное блюдо, как киритампо-набэ, готовится практически по тому же рецепту. Ключевое отличие состоит в том, что дамакко из толчёного риса скатывают в шарики, а не поджаривают на палочке. Акита известна своими сортами риса Акита-комати и Хитомэборэ, и эти два вида набэ дают возможность оценить качество этих сортов риса.
Блюдо дамакко-набэ примечательно тем, что в дамакко добавляют фарш из креветок. Аромат креветок очень хорошо сочетается с бульоном хинаи-дзидори, их вкусы дополняют друг друга. Разнообразные грибы придают бульону лёгкую консистенцию, согревая организм изнутри.
Префектура Сидзуока
Префектура расположена на побережье Тихого океана в регионе Токай в центральной части Хонсю. Преимущественно горная, восточная часть префектуры занята горой Фудзи и полуостровом Идзу, который образует восточную границу залива Суруга, а западная – глубокими ущельями, песчаными пляжами и озером Хамана.
Сидзуока – популярное туристическое направление, до которого легко добираться из Токио. Скалистый полуостров Идзу – место с разнообразной природой, живописными видами на океан и знаменитыми курортами с горячими источниками. Гора Фудзи привлекает людей со всего мира, а в окрестностях находятся природные и исторические достопримечательности, в том числе святилище Фудзиномия Сэнгэн.
Сидзуока – ведущий производитель зелёного чая, мандаринов микан и японского хрена васаби. Она также славится угрями, выращиваемыми в озере Хамана и других местах, и продукцией лесного хозяйства.
Префектура Эхимэ
Префектура Эхимэ на северо-западе Сикоку имеет длинную береговую линию, простирающуюся вдоль Внутреннего моря Сэто на севере и моря Ува и пролива Бунго на западе. Здесь расположено множество прибрежных островов, а также мыс Сада, самый узкий мыс Японии.
Большую часть префектуры занимают национальные парки Асидзури-Увакай и Сэтонайкай, открывающие туристам живописные красоты и развлечения на свежем воздухе. Район термальных источников Онсэн Дого в Мацуяме привлекает посетителей своими знаменитыми термальными водами, а в столице префектуры есть замок.
Магазин и кафе «Римпуся»
Магазин и кафе «Римпуся» находится недалеко от станции JR Ханамаки и управляется внуком Миядзавы Сейроку, младшего брата Кэндзи. В магазине на первом этаже представлен широкий ассортимент личных вещей, аксессуаров и других оригинальных товаров, созданных по мотивам произведений писателя.
Второй этаж – старомодное кафе, где популярным блюдом в меню является ролл-пирожное «Оридза». Изготовленное из рисовой муки и имеющее мягкий богатый вкус пирожное получило своё название от того факта, что научное название рисового растения — Oryza, как описано в детской сказке Миядзавы «Жизнь Гусуко Будори» (Гусуко будори-но дэнки).
Еще один специально приготовленный десерт в кафе – традиционный немецкий слоеный пирог «Игирису кайган баумкухэн», также вдохновленный работами Миядзавы, в данном случае формой местного русла реки, которое Миядзава называл «Английским берегом».
«Сарё-кадан»: чаепитие с видом на клумбу, спроектированную Миядзавой Кэндзи
Несмотря на то, что ландшафтный дизайн и проектирование клумб стало ключевой частью карьеры Миядзавы, лишь немногие образцы этой ручной работы сохранились в первозданном виде до наших дней. Одна из сохраненных клумб Миядзавы находится в «Сарё-кадан», здесь даже кирпичи и другие материалы для ландшафтного дизайна те же, какими они были, когда он первоначально благоустраивал участок.
Традиционный внешний коридор дома, из которого сам Миядзава наблюдал за клумбой, теперь оборудовали откидными креслами и низкими столиками чайного домика. В настоящее время посетители могут выпить маття (порошковый зеленый чай), кофе или отведать сируко (сладкую кашу из вареных и измельченных бобов адзуки, подаваемую с клецками из рисовой муки), изучая клумбу в атмосфере, приближающей их к творчеству автора и садовника из Ханамаки.
Префектура Кагава
Кагава – самая маленькая по размеру префектура Японии. Расположена на северо-восточной оконечности острова Сикоку, она граничит с Внутренним морем Сэто и включает в себя множество прибрежных островов. Большую часть префектуры занимают горы Сануки вдоль южной границы с префектурой Токусима, а к побережью тянутся равнинные, засушливые земли. Мост Сэто оохаси соединяет Кагаву с главным островом Хонсю.
Большая часть Кагавы находится в границах обширного национального парка Сэто-найкай, включающего популярные достопримечательности, такие как острова Сёдосима и Наосима, а также скалистое плато Госикидай. Сад Рицурин в Такамацу – один из самых известных ландшафтных садов Японии.
Префектура Исикава
Префектура Исикава расположена в регионе Хокурику, имеет протяженную береговую линию, северная половина которой — скалистый полуостров Ното, вдающийся в Японское море. На южной половине, в равнинной её части, расположена столица префектуры — крупный город Канадзава, давно ставший историческим центром. На юго-востоке высота поднимается к горе Хакусан, спящему вулкану с вершиной 2702 метра, самой высокой точке страны к западу от Японских Альп.
Кэнрокуэн в Канадзаве, пожалуй, самый известный из «трех великих садов» Японии, в котором в зависимости от сезона цветут разные цветы; Котодзиторо, характерный двуногий каменный фонарь, стал символом этого места. Другие достопримечательности Канадзавы включают кварталы гейш и самураев. Полуостров Ното – относительно отдаленный район, известный своими впечатляющими прибрежными пейзажами со скалами, пещерами и скальными образованиями. В Сироёнэ Сэммайда отвесные террасы рисовых полей выходят к самому морю.
Перевал Сирэтоко: захватывающие восходы и звёздное небо
Перевал Сирэтоко высотой 738 метров расположен вдоль автотрассы Сирэтоко, связывающей Сяри и Раусу. Это единственная дорога, соединяющая восточное и западное побережья полуострова. С неё открываются прекрасные виды на гору Раусу, на которой до июля еще лежит снег.
Автотрасса закрыта примерно с начала ноября по конец апреля из-за повышенного риска оползней и лавин, возникающих в связи с изменчивой погодой. Это самый короткий сезон эксплуатации среди всех национальных дорог Японии. Каждую весну для возобновления движения дорогу расчищают на протяжении более чем месяца.
Здесь можно увидеть великолепные рассветы и целые моря облаков, не говоря уже о превосходных видах осеннего леса. Перевал также приобретает репутацию одного из лучших мест для наблюдения за звёздами на Хоккайдо. Благодаря отсутствию светового загрязнения ночное небо здесь видится как бесконечное множество звёзд, простирающихся в бесконечность, это природный планетарий.
Водопад Осинкосин «Прекрасные близнецы»
Водопад тридцати метров в ширину и пятидесяти метров в высоту разделяется на два потока, с чем связано его другое название – «Прекрасные близнецы». Для более яркого впечатления от созерцания бушующей воды можно подняться по ступенькам вдоль водопада. Поскольку зимой они не замерзают, вы можете любоваться каскадами Осинкосин круглый год. Осинкосин входит в число 100 лучших водопадов Японии.
Название «Осинкосин» происходит от айнского выражения, означающего «место, где гроздьями растут ели Эдзо». Если вы продолжите движение по бывшему национальному шоссе в сторону от водопада, то через некоторое время вы попадёте на смотровую площадку, с которой открывается великолепный вид на Охотское море.
Префектура Гумма
Гумма, одна из 8ми префектур Японии, не имеющих выхода к морю, является частью региона Канто. Столица префектуры Маэбаcи расположена в низменной части равнины Канто в восточном центре префектуры вместе с крупнейшим городом Такасаки. Большая часть южной, западной и северной Гуммы состоит из высоких, скалистых горных хребтов.
Гумма входит в десятку самых продуктивных мест в стране по производству овощей и животноводству, включая шелководство. В частности, префектура занимает первое место в стране по производству конняку (плотное желе), популярного ингредиента горячего блюда одэн, и свежих соевых бобов эдамамэ, а также является вторым в стране производителем капусты.
Гора Асама, расположенная на границе Гуммы с префектурой Нагано, является самым активным вулканом на острове Хонсю. Высота её достигает 2568 метров.
Префектура Тотиги
Префектура Тотиги, расположенная в регионе Канто к северу от Токио – одна из восьми префектур Японии без выхода к морю. Уцуномия, столица префектуры, известна своими пельменями гёдза.
Префектура Тотиги расположена к северу от Токио, и это одно из важных туристических направлений как для жителей Японии, так и для иностранных гостей, желающих познакомиться с богатой историей этих мест. Лесистые горы Никко – исторические места, включая Тосёгу, где похоронен Токугава Иэясу, основатель сёгуната Токугава, правившего Японией с 1603 по 1867 год.
На юге и востоке префектуры – равнины, основная часть населения сосредоточена в таких городах, как столица Уцуномия, а также Сано, Асикага и Тотиги. На западе и севере расположены высокие горы, в том числе пики Никко – горы Сиранэ (2578 метров) и Нантай (2486 метров), а также гора Тяусу в Насу (1915 метров), место извергающего вулканический газ «камня-убийцы», прославленного поэзией Мацуо Басё.
Национальные парки Южного Кюсю: Национальный парк Амамигунто (префектура Кагосима)
Национальный парк Амамигунто, созданный в 2017 году, является самым новым национальным парком Японии. Парк состоит из цепи островов у южной оконечности префектуры Кагосима, включая Амами, Какэромадзима, Токуносима, Окиноэрабудзима и Ёрон. Окруженные кристально чистым голубым морем и покрытые субтропическими вечнозелеными широколиственными лесами острова являются также место обитания нескольких редких эндемичных видов флоры и фауны.
Амами Осима – родина хикагэгэго, редкого вида растения, которое считается живым ископаемым и растет в девственных лесах Кинсакубару и обширных зарослей мангровых деревьев. Над местностью возвышается 694-метровая Ювандакэ, самая высокая вершина острова. Побережье вдоль пролива Осима, отделяющего остров от Какеромадзимы, с глубокими впадинами, разделенными выдающимися хребтами – это лучшее место для любования закатами.
Национальные парки Южного Кюсю: Национальный парк Кирисима-Кинкован (префектуры Кагосима и Миядзаки)
Горы Кирисима – это группа действующих вулканов, которая включает в себя 1574-метровую гору Такатихо, на которую, согласно японской мифологии, спустился с небес внук богини солнца Аматэрасу, и 1700-метровую гору Каракуни, самую высокую вершину горной цепи.
В районе Кирисима, расположенном в северной части парка, насчитывается более 20 вулканов, а также множество кальдерных озер, горячих источников и возвышенностей, с которых открываются живописные панорамы.
Главная достопримечательность залива Кинко – Сакурадзима, действующий вулкан. Он находится всего в нескольких километрах от берега и виден отовсюду из Кагосимы, главного города префектуры, и создает поразительный контраст с городским пейзажем.
Префектура Фукуи
Префектура Фукуи расположена на западной окраине региона Хокурику в центральной части Хонсю, у побережья Японского моря. Большая часть населения проживает в северо-восточной части префектуры, а лишь небольшая часть простирается на юго-запад. В городе Кацуяма находится крупнейшее местонахождение окаменелостей динозавров в Японии, где также собрано наибольшее количество экземпляров в стране.
Эйхэйдзи, храм, основанный буддийским священником Догэном в XIII веке, стал крупным центром дзэн. Помимо осмотра территории комплекса, посетители могут практиковать медитацию дзадзэн и ощутить аскетическую жизнь храма, оставшись на ночь.
Горячие блюда с холодного севера: Сётцуру-набэ, рагу для любителей рыбы
Сётцуру-набэ – это классическое рагу из Акиты с сётцуру, соусом из соленой и ферментированной хатахаты (рыбы японский волосозуб). Мягкая консистенция этого привычного вкуса является отличным дополнением к простому бульону блюда. Типичные ингредиенты включают такие растения, как хакусай (китайская капуста) и сюнгику (златоцвет увенчанный), а также саму рыбу хатахата, целиком с икрой, известной как бурико.
Хатахата, официальная рыба префектуры Акита, наиболее вкусна в ноябре и декабре. Ее ловят у побережья Акиты в Японском море, что делает ее типичным зимним блюдом в этом регионе.
Горячие блюда с холодного севера: Наваристое куриное рагу киритампо-набэ
Киритампо-набэ – это первое и главное местное тушёное блюдо Акиты. Киритампо готовят из толчёного отварного риса, который оборачивают вокруг палочек и поджаривают. В результате получают вкусный обжаренный рис в виде цилиндра, и его замачивают в бульоне из хинаи-дзидори (разновидность курицы, выращиваемой в Аките), и добавляют такие ингредиенты, как грибы маитакэ и петрушка сэри. Рекомендуемый вариант – мисо-тампо, когда мисо добавляется в киритампо перед поджариванием.
Хинаи-дзидори – это порода хинаи-дори, охраняемого основного поголовья домашней птицы, которую выращивают с целью получения вкусного мяса. Эта порода кур считается одной из трёх лучших пород местной японской домашней птицы, наряду с сацума-дзидори из Кагосимы и нагоя-котин из Айти.
Префектура Нагано
Не имеющую выхода к морю префектуру Нагано в регионе Тюбу в центральной части Хонсю иногда называют «крышей Японии», так как над ней возвышаются горы Японских Альп. Большая высота над уровнем моря позволяет не быть подверженым влиянию тайфунов и сезонных дождей.
Высокогорное плато Камикоти в Национальном парке Тюбу-Сангаку – популярное место для пешего туризма, как по тропам, так и по окрестным горам. Осенние листья в октябре особенно привлекательны. Макаки в парке обезьян Дзигокудани известны тем, что принимают ванны в горячих источниках, особенно в снежные месяцы, и посетители могут понаблюдать, как они отмокают.
Префектура Нагано принимала зимние Олимпийские игры в 1998 году, соревнования проходили в столице Нагано и близлежащих горнолыжных районах, а также во всемирно известном горнолыжном регионе Хакуба в Северных Альпах.
Префектура Тиба
Префектура Тиба расположена на тихоокеанском побережье Японии, к востоку от Токио. Префектура, состоящая в основном из полуострова Босо, известна своей 531-километровой береговой линией вдоль Тихого океана и Токийского залива. Рельеф префектуры Тиба – преимущественно равнинный, исключение составляют невысокие холмы Босо на юге. Северо-западная часть префектуры, включая столицу Тиба, является частью Большого Токио.
Тиба с её длинной береговой линией является популярным местом отдыха у моря. Районы Кудзюкурихама и Иваи кайган привлекают серферов и других любителей пляжного отдыха, а портовые города, такие как Тёси и Кацуура, известны живописными видами и свежими морепродуктами.
«Яманэко-кэн»: домик из сказки Миядзавы Кэндзи
«Яманэко-кэн» – это ресторан в европейском стиле, расположенный на парковке мемориального музея Миядзавы Кэндзи, построенный в стиле, напоминающем одну из самых популярных детских сказок Миядзавы «Ресторан многих заказов» (Тюмон-но оой рёритэн). Проходишь через дверь, украшенную строкой из произведения: «Добро пожаловать, здесь не церемонятся». Соль, сливки и духи, тщательно расставлены в соответствии с описаниями в сказке.
Хотя герои сказки «Ресторан множества заказов» так и не добрались до своего столика, не стоит беспокоится, что посетителей здесь не рассадят и они не смогут сделать свой заказ.
«Ябуя сохонтэн»: любимый ресторан гречневой лапши соба Миядзавы Кэндзи
С момента своего основания в 1923 году ресторан гречневой лапши соба «Ябуя сохонтэн» готовит фирменное блюдо ванко-соба, в котором лапша соба подается в небольших тарелках (обычно размером в один глоток), и добавку подают до тех пор, пока клиенты не скажут, что они закончили.
Ближе к тридцати годам, когда Миядзава Кэндзи преподавал в сельскохозяйственной средней школе, он познакомился и нашел родственную душу в лице основателя ресторана практически сразу после его открытия. Впоследствии Миядзава Кэндзи часто посещал это место, приводя с собой коллег с работы, чтобы поесть собу вместе.
Говорят, что Миядзава называл «Ябуя» с её характерным классическим японским декором английским словом «буш», что является переводом на английский язык значения японского слова ябу (куст).
Префектура Тояма
Префектура Тояма расположена в регионе Хокурику в Японии. С трех сторон она окружена сушей, к северу от неё лежит залив Тояма и Японское море. Горный хребет Татэяма возвышается на юго-востоке префектуры на высоту более 3000 метров.
Путешественники могут посетить гору Татэяма, следуя по альпийскому маршруту Татеяма-Куробэ, ведущему в префектуру Нагано. Этот маршрут особенно известен своим «снежным коридором» в районе самой высокой точки Муродо, где в период с апреля по июнь возвышаются огромные белые стены высотой до 20 метров.
Префектура Тояма является крупным производителем риса, а город Тонами известен своими тюльпанами. Залив Тояма поставляет большое количество свежей рыбы и морепродуктов, в том числе местный деликатес – кальмаров-светлячков.
Столичный округ Токио
Токио, известный как один из лучших городов мира и столица Японии, на самом деле является мегаполисом, особым видом префектуры и состоит из многочисленных муниципалитетов. Основные части мегаполиса находятся в регионе Канто. Центральный Токио состоит из 23 муниципалитетов на востоке, где расположено большее количество городов, тогда как западная часть Токио менее заселена; восточнее Токио находится Токийский залив. Мегаполис также управляет рядом отдаленных островов, включая острова Идзу и Огасавара. Его население составляет 14 миллионов человек и на сегодняшний день это крупнейшая среди префектур Японии.
Токио был политическим центром Японии с тех пор, как Токугава Иэясу основал в городе Эдо свой сёгунат в 1603 году. После падения сёгуната в 1868 году город был переименован в Токио и официально стал столицей страны. В бывшем замке Эдо сейчас расположен императорский дворец. Он является резиденцией императорской семьи Японии, и для посетителей открыты лишь несколько секций.
Горячие водопады Камуивакка: тайная жемчужина горячих источников Сирэтоко
Горячие водопады Камуивакка являются продолжением реки Камуивакка, которая стекает с горы Ио. В реку впадает природный горячий источник, превращающий её воды в быстро текущий поток онсэн.
Камуивакка насчитывает четыре водопада, начиная с нижнего течения реки. Температура воды повышается по мере подъёма, но вход на первый водопад теперь запрещён из-за опасности падения камней. Вода в первом водопаде имеет температуру всего 30 градусов по Цельсию, поэтому не совсем соответствует обычной для онсэн.
Водопад довольно скользкий, поэтому необходимо обуть обувь, подходящую для прогулок по реке, и соблюдать осторожность. Вода в источнике также очень кислая и может вызвать раздражение кожи.
Ниже по течению, где река Камуивакка впадает в Охотское море, находится водопад Камуивакка, его легко спутать с горячим потоком реки. До него нельзя добраться по суше, и его лучше всего осматривать с экскурсионного катера.
Водопад Фурэпэ, напоминающий девичьи слёзы
От Центра Национального природного парка Сирэтоко до водопада Фурэпэ, где есть смотровая площадка с великолепным видом на крутой обрыв и Охотское море.
Водопад питается грунтовыми водами, которые образуются из дождей и снега, выпадающих на горном хребте Сирэтоко и просачивающихся в землю, а затем вытекающих из расщелин в 100-метровой скале. Его вертикальный перепад составляет 60 метров. Поскольку объём воды невелик, местные жители прозвали этот водопад «Девичьими слезами».
Зимой водопад замерзает, образуя потрясающую ледяную скульптуру. Также вблизи него можно увидеть стаи оленей Хоккайдо.
Префектура Сайтама
Префектура Сайтама расположена в регионе Канто, к северу от Токио. На востоке префектуры, не имеющей выхода к морю, месность представляет собой множество городских и сельскохозяйственных районов, в тот момент, как запад состоит из горного и густо засаженного деревьями региона Титибу. Юго-восток префектуры, включая столицу Сайтаму, является частью Большого Токио, и многие жители ездят в мегаполис на работу и в школу.
Популярные туристические достопримечательности Сайтамы включают город Кавагоэ с его историческими зданиями, напоминающими период Эдо (1603-1868), а также деревню бонсай в районе Кита города Сайтама.
Сайтама может похвастаться развитым производственным сектором, включающим автомобилестроение и электронику. Префектура также известна различной сельскохозяйственной и лесной продукцией. Традиционные ремёсла включают выращивание карликовых растений (бонсай) и хосокаваси, один из трёх видов японской бумаги ручной выделки.
Возвращение нэримоно
В конце лета с приходом прохлады люди чаще готовят суп одэн и другие горячие блюда. Стандартные ингредиенты одэна – это тикува (трубочки из рыбного мяса), хампэн (мягкие воздушные ломтики из рыбной массы), сацума-агэ (лепёшки во фритюре из рыбной массы с овощами) и другие нэримоно.
Трубочки из рыбной массы камабоко появились в эпоху Хэйан (794-1185). В записях этой эпохи есть описание меню императорской кухни, и на одной из иллюстраций, подписанной «Камабоко», изображены шашлычки из рыбной массы на бамбуковых палочках. В эпоху Муромати (1336-1573) появились ита-камабоко – обжаренная рыбная масса на деревянной дощечке.
В эпоху Мэйдзи (1868-1912) камабоко и тикува прочно вошли в повседневный рацион японцев. Их часто использовали в качестве закуски к сакэ и для подарков.