2088
Тахир Холикбердиев: ресторатор в ахуе
Немного вам музыкального развития через призму истории и религии.
В Ларнаке (был вчера ночью и увидел впервые) есть церковь Святого Лазаря. Построена очень давно на месте захоронения, естественно, Лазаря. Типичная архитектура поздней Византии, где хорошо видны черты античных форм и образов. Когда Кипром правили представители династии Лузарьянов (кровавая пора Крестовых походов), храм перешел под управление католической церкви. Это можно заметить по пристроенному портику в готическом стиле. В тот период, наверное, выглядело это также, как «лужковская» Москва. Но сейчас - это очень феерично!
Смотрим и слушаем David Bowie с его предсмертным синглом Lazarus.
https://youtu.be/y-JqH1M4Ya8?si=zybDTMBXv7hRBnHl
Из разряда, "приезжают как-то на Патрики медведь, рак и щука"😂 А если серьезно, мне это напомнило случай ещё в бытность моего шефства в московских Южанах:
Приходит как-то большая компания китайцев, их сажают на втором этаже с видом (на проспект Сахарова, но это ладно), подают меню. Они все изучают, удивляются, что много мяса на гриле, а шашлыков нет. Заказывают всего и много, добивая это бутылкой другой коньяка, не помню Hennessy или еще какого-то. После долгого и обильного застолья им приносят счёт, глаза их округляются до неестественных размеров.
Оказывается все это время они думали, что ужинают в Бакинском Дворике, который находился на заднем дворе Южан и с дороги его видно не было.
За счёт они, конечно, заплатили и ушли недовольные, наверное на дижестив с аджапсандалом во дворе.
Все что вы хотели знать о рекламе своего ресторана, но до сих пор так не сделали …
Читать полностью…
Тут недавно увидел как герои нашей молодости Фредро Стар и Стики Фингаз из Onyx ходили на chef table в WTR. Мухин и Казаков «разогрели» сэт в своих лучших традициях fine dining. А я сразу вспомнил первый концерт Onyx в России. Было это почти 20 лет назад и в Ростове. Концерт организовал Миша Шым из Касты. Я работал тогда в Мегафоне, и мы с удовольствием выступили спонсором. Для Фредро Стара была организована бархатно-гламурная программа по ростовским ресторанам, с учетом всего величия на тот момент: левый берег Дона, уха, вареники и тд. Но Фредро был вежлив и равнодушен. В конце роуд шоу по кабакам попросил все-таки отвести его в Kentucky Fried Chicken.
Там он съел большое ведро крылышек, потом попросил чем-то это все «задуть» и поехал на концерт.
Он разнес в клочья многотысячный зал один! Это был восторг! Как сейчас помню, Стики визу не выдали из-за открытого уголовного дела за что-то там …
Среди переехавших на Кипр, девушки обычно практикуют свой выбор новой профессии достаточно банально: контентмейкер, разбор гардероба. Следующая фаза - это инстаграмный психолог гештальт терапии или эксперт по курсу психосоматики. Дальше идут бизнес-коучи.
Но сегодня была обнаружена новая профессии. Реклама в соц. сетях гласила, что она НУТРИЦИОЛОГ-РЕАБИЛИТОЛОГ ТАЗОВОГО ДНА
….
Так смешно, когда переехавшие начинают рассказывать, что на Кипре нет хороших помидоров в отличие от «нашей Москвы». Хочется сказать, что там вообще они не растут, есть только хорошая логистика. А здесь есть строгая, понятная сезонность… поэтому не пиздите
Читать полностью…
В общем, мой рецепт слабосоленых сардин. Самый простой рецепт в мире!
- Свежие сардины – 1 кг
- Соль – 4 ст. л.
- Сахар – 2 ст. л.
- Лимон – 2 шт.
- Чеснок – 4 зубчика
- Перец чили – по вкусу
- Оливковое масло – 200 мл
- Белый винный уксус – 100 мл
1. Подготавливаем сардины. Очистите сардины от внутренностей. Удалите головы, отдайте их своему коту. Промойте и обсушите.
2. Смешайте соль и сахар, посыпьте этой смесью сардины и оставьте на 1 час в холодильнике. Это вытащит лишнюю влагу и сделает их плотнее.
3. В емкость выжмите сок лимонов, добавьте мелко нарезанный чеснок, чили и уксус, добавьте оливковое масло. Перемешайте.
4. Промойте сардины от соли и обсушите. Выложите на тарелку, полейте жидкостью которая у вас получилась…
ВСЕ!
Утром купил на рынке сардины, подрочился с удалением хребта, 2 часа на засолку, лучшее оливкое масло на Кипре и все …
Читать полностью…
Прощеное воскресенье. Простите меня за фото
Читать полностью…
Бывшую порноактрису Сашу Грей в образе Снегурочки разместили в селе Челябинской области прямо за зданием управления образования. Менять рисунок местные власти отказались, поскольку уже потратили деньги на работу.
Саша Грей прекрасна )
Увидел в сувлачке в холодильнике в пивом, но мне не продали… сказали, что «для себе»
Читать полностью…
Увидел вчера эту новость, сразу написал предложение для парламента Кипра. Мол, после одобрения церкви (тут по по-другому никак), штраф за развод - это обязателеное посещение сувлачки 7 дней в неделю, но с ограничением по распитию местного пива Keo
Читать полностью…
Продукты года, которые у меня всегда есть в холодильнике:
- соленые анчоусы
- сливочное масло
- много сливочного масла
Но, а фильм все-таки посмотрите… очень классный
https://en.m.wikipedia.org/wiki/The_Butcher_Boy_(1997_film)
Недавно наткнулся на пост в Facebook, где кто-то выражал разочарование в московской ресторанной жизни с военным уклоном. Мол, постоянно что-то открывается и закрывается, а меню у всех заведений словно под копирку: одно и то же, да еще и написано на бумаге одинаково. Моно-концепции, которые раньше были популярны, либо закрываются, либо превращаются в заведения с длинным меню, где есть всё на свете.
А тут Facebook напомнил мне совсем другое явление. В 2017 году в ресторане «Южане» на проспекте Академика Сахарова (надеюсь, Андрея Сахарова еще не объявили террористом) появилось новое меню. Шеф-повар Булат Ибрагимов приготовил такие блюда, что до сих пор помню, как это было ох*енно и оригинально:
• Тартар из выдержанной ноги быка с устрицей, копченым курдюком, тыквой и белыми грибами
• Гребешки с мочеными яблоками и хамоном собственного приготовления
• Стейк бавет с корнеплодами, томлеными в выдержанном говяжьем жиру
• Нектарин на углях с томлеными сливками и фундуком
Булат, с этим меню ты можешь гастролировать по топовым ресторанам мира ещё лет 10-15! И никто не скажет, что нужно каждый месяц придумывать что-то новое…
Пеп Гвардиола помог возродить Oasis.
В мае прошлого года Лиам Галлахер пообещал, что возродит группу Oasis, распавшуюся 16 лет назад, если его любимый Манчестер Сити выиграет Лигу чемпионов.
Только что Oasis объявил о совместном туре братьев Галлахер – он запланирован на лето следующего года. Самые знаменитые фаны МанСити, Лиам и Ноэл, враждовавшие много лет (в начале 10-х дело даже дошло до суда), прокатятся по британским городам (Кардифф, Манчестер, Лондон, Эдинбург, Дублин).
Покупаем срочно билеты и заморачиваемся с визами
Поймал себя за процессом, что когда на Кипре ешь борщ, то автоматически в него выдавливаю лайм 🍋🟩 , а рука тянется за рюмкой Зивании, а не водки ..
Читать полностью…
Все что нужно знать, а лучше не знать, о московской ресторанной жизни… вскоре там откроется трехуровневый ресторан Dubai…
:))
Интересно, а какую диверсию планировал устроить «повар» на олимпиаде в Париже ? Испечь круассаны 🥐 без сливочного масла? Французы и ко массово бы стали совершать самоубийство…
Самое странное/смешное в этой истории, что он в Болгарии тряс какой-то фсбэшной корочкой. Представил себе Джеймса Бонда в белом смокинге, в руке бокал винтажного Боллинже, а в кармане ксива майора МИ-6.
По просьбе телезрителей, я делюсь локацией
https://maps.app.goo.gl/uQ2o6e7dL9FtxRy18?g_st=ic
Есть только два напитка, количество которых я никогда не считаю и не понимать сколько я выпил… шампанское и Guinness! Заходит как самая вкусная вода!
Ps ну лучше не смешивать
Выходил я тут в город… вино… всем отельерам советую чтобы карту, заказы, ценообразование делали сомелье, а не менеджеры f&b…
Читать полностью…
Дым окутал Кипр 🇨🇾! Но это не пыльная буря из Африки, которая иногда бывает у нас. Сегодня просто праздник Tsiknopempti!
Тсикнопемпти» переводится как «дымный четверг», от слова «тсикна», которое обозначает дым и запах от жарящегося мяса. Начинается пост, поэтому сегодня жарят все и везде мясо: возле таверн, во дворах, на парковках, возле банков и офисов. Мясо выдрами, вино рекой, зиванья литрами…
Обожаю вкусные религиозные праздники!
Простейшие решение, но на Кипре не видел… сувла из осьминога невероятно вкусно. Час на вертеле, из специй ничего… соли тоже не надо
Читать полностью…
В комитете Госдумы по делам семьи предложили наказывать тех, кто разводится — штрафом, обязательными работами или отправкой в зону СВО.
Сегодня в комитете ГД по делам семьи, вопросам отцовства, материнства и детства обсуждают инициативу ЛДПР о выплатах в 10 тысяч рублей молодожёнам, которые вступят в брак до 35 лет. Депутат Милонов из ЕР заявил, что он “на стороне добра” и предложил наказывать тех, кто разводится.
По его словам, в России главная проблема в том, что разводов больше, чем браков, а значит, нужно наказывать тех, кто хочет этот брак расторгнуть:
— Штраф в 100 тысяч или обязательные работы — в зоне СВО. Надо наказывать за разводы. А брак — это же естественно, это и так праздник человеку.
Такими темпами люди перестанут жениться, чтобы потом не разводиться.
P.S. Инициативу ЛДПР комитет поддерживать не стал.
У нас тут первый рабочий день, поэтому все салаты уничтожены, физическая форма не растеряна, лишние килограммы на весах не обнаружены. Поделюсь с вами своими новогодними праздниками и киприотским вайбом!
Читать полностью…
Подмечено:
В любой европейской стране, если видишь в туалете ресторана мыло от Zielinski & Rozen, то я точно знаю сразу знаю, что владельцы ресторана из постсоветского пространства
Рома Лошманов написал про очередное открытие в Москве.
«…ещё один хороший ресторан на Патриках.
В нём есть примерно то же, что и везде там вокруг. Уровень кухни — примерно такой же, как там везде вокруг. И то же самое можно сказать про любое, мне кажется, новое место в этом районе. Уже, увы, неинтересно…»
Есть тут в нашей деревне мясная лавка Butcher Boy. Прямо как одноименный фильм. Владельцы ирландцы, работают они же… Кроме европейского мяса, естественно, местное… Но самый отвал бошки - это свиные колбаски для гриля.
Для этого они покупают на определенной ферме мясо мангалиц, жир выдерживают, специи изготавливают сами, покупаю и собирая свой букет в горах. Так вот. Особенно в выходные, с 8 утра выстраивается очередь. После 10 уже никаких колбасок нет.. Если что стоят они 12 евро +, тогда как в обычных магазинах тоже вкусные, но 4-5 евро.
К чему это я ? Тут тоже примерно что и везде, а вот уровень реализации этого эксклюзивного продукта значительно выше. Потребитель готов за это платить!