39120
پاسخ به سوال آشپزی نداریم 🏵️ گروه معنوی ختم صلوات 🏵️ @alabzekrallah تبلیغ ارزان و مفید👇 https://telegram.me/joinchat/AAAAAD5GEzrqlUPw0AYQXA ارتباط با ادمین @Nafise_Admin2
#خورش_مرغ_خوشمزه
اگر خورشت رو بدون سس دوست دارید کمی کمتر آب بریزد رو شعله گاز بمونه تا آبش گرفته بشه اگر دوست دارید کنار غذاتون سس باشه همین مقدار آب بریزید که تا نصف تکه های مرغ رو بگیره بیشتر نریزید که سس زیاد آبکی باشه سس این خورش باید کمی غلیظ باشه
عزیزان من همیشه برای از بین بردن بوی مرغ ،تکه های مرغ رو با مقداری آب میزاریم رو گاز تا کفش بالا بیاد اما جوش نزنه آبشو خالی میکنم ومرغ رو خوب میشورم واماده میشه برای پخت.
این مقدار برای چهار نفره
پیاز دوعدد مقدار پیاز این خورش کمی زیاد باشه تا به خورش لعاب بده
مرغ به اندازه تعداد نفرات
فلفل دلمه ای یک عدد کوچک
رب یک قاشق سر پر
روغن ونمک وفلفل وزردچوبه وزعفران به میزان لازم
آب یک عدد لیمو ترش
پیاز رو خرد کنید وادویه ها رو باهاش مخلوط کرده وکمی روغن اضافه کرده وتکه های مرغ رو روش بزارید در قابلمهها ویا ماهی تابه رو بزارید وشعله خیلی کم باشه تا پیازها نرم بشه وگوشت نیم پز بشه حدود نیم ساعتی طول میکشه گاه گاهی هم بزنید که ته نگیره یادم رفت بگم کمی زعفران دم کرده هم رو مرغ بریزید من دم کرده نداشتم کمی زعفران ساییده پاشیدم روشون.
در این فاصله سس مرغ رو درست کنید
رب رو با کمی روغن تفت داده تا رنگ رب وا بشه آب اضافه کرده تا بجوش بیاد آب یک عدد لیمو تاره رو اضافه کرده
یک عدد فلفل دلمه ای هم حلقه ای برش زده همراه سس به مرغ اضافه کرده درشو بزارید با شعله متوسط تا مرغ بپزه وخورش جا بیفته
اگر از ابتدا رب رو اضافه کنید رنگ خورش تیره میشه
اگر لیموی تازه ندارید کمی آب لیمو ویا آبغوره بزنید
همراه پیاز میتونید یکی دو حبه سیر رنده شده هم بزنید بسیار هم خوشمزس
#پیراشکی_گوشت
⠀
مواد لازم خمیر:
دوغ کفیر - 500 میلی لیتر
تخم مرغ ۱ عدد
جوش شیرین 1 ق چ
نمک 1 ق چ
آرد حدود 450-500 گرم ⠀
مواد میانی:
گوشت چرخ کرده 400 گرم
3 عدد پیاز متوسط
نمک، فلفل سیاه
در صورت دلخواه زیره
⠀
دوغ، تخم مرغ، جوش شیرین و نمک را مخلوط کنید سپس آرد را کم کم اضافه کرده مخلوط کنید تا خمیر نرمی حاصل شود که به دست نچسبد. روی خمیر را بپوشانید و مواد میانی را درست کنید.
با غذاساز پیازها را پوره کنید، گوشت چرخ کرده ، نمک، فلفل و زیره را اضافه کنید و مخلوط کنید.
خمیر را خوب ورز دهید و ۵ دقیقه استراحت دهید.
سپس خمیر را با وردنه باز کنید ، با کاتر دایره برش بزنید در هر برش مقداری از مواد میانی گذاشته و مانند فیلم خمیر را از کنارهها جمع کنید و در روغن با حرارت ملایم سرخ کنید
@kadbaanooo
@kadbaanooo_ide
#دسر_لیوانی_سه_رنگ
لایه اول🔻
۱/۲ پیمانه خامه را با همزن بزنید،اگر خامه قنادی داشته باشید بهتره اما اگر نبود از خامه صبحانه استفاده کنید،کمی که سفت شد بهش ۱ و ۱/۲ پیمانه ماست و ۳قغ شکر و۱قغ آبلیمو و همینطور ۲قغ پودر ژلاتین بن ماری شده اضافه کنید و مخلوطشون کنید و در لیوان سرو مثل فیلم چند تکه توت فرنگی بزارید و یک لایه مواد بریزید و بزارید داخل یخچال ۱ ساعت بمونه
لایه دوم🔻
۳/۴ پیمانه توت فرنگی میکس و یا پوره شده،میتونید یکمم حرارت بدین غلیظ تر بشه ۲ قغ شکر اضافه کنید و ۱ قغ ژلاتین بن ماری شده و همینطور ۱/۳ پیمانه خامه،با هم مخلوط کنید و نهایتا لایه دوم رو بریزید و مجددا ۱ ساعت بزارید یخچال
لایه سوم🔻
۱/۳ پیمانه توت فرنگی پوره یا میکس شده رو با ۱قچ پودر ژلاتین بن ماری شده مخلوط کنید و لایه سوم رو هم بریزید و بزارید یخچال تا ببنده و سرو کنید.
@kadbaanooo
@kadbaanooo_ide
#کاسه_سیب_زمینی_و_مرغ
6_5 عدد سیب زمینی
2_1 عدد پیاز
1 ق غ رب گوجه فرنگی
1 ق م رب فلفل
نمک ، فلفل سیاه
برای مواد مرغی:
1 تکه سینه مرغ
1 پیاله گردوی خرد شده
1 پیاله ماست چکیده
کمی جعفری
سیر
نمک
ابتدا سیب زمینی ها را آبپز کنید و سپس آبکش کرده کنار بذارید خنک شود. پیاز را نگینی خرد کنید و داخل روغن سرخ کنید.رب و ادویه ها را اضافه کنید و هم بزنید. سیب زمینی ها را پوست بکنید و رنده کنید و یا با چنگال له کنید و به پیاز اضافه کنید و خوب هم بزنید.سینه مرغ آب پز شده را ریز خرد کنید گردو ،ماست ، جعفری ، سیر رنده شده و نمک را به مرغ اضافه کنید و خوب هم بزنید. از سیب زمینی مقداری بردارید و شکل کاسه بدید و با مخلوط مرغ پر کنید. در آخر فلفل قرمز را داخل کره تفت بدید و روی مواد مرغی بریزید و سرو کنید.برای مواد داخل هر چیز دیگری میتوانید بذارید
_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
🍳 @kadbaanooo
🍳 @kadbaanooo_ide
#مرغ_پفکی_تابه_ایی
سینه مرغ نیم کیلو
نمک نصف تا 1 ق چ
آرد سفید 4 ق غ
ماءالشعییر یا همان دلستر ساده بدون طعم یا سودای گازدار بدون طعم یک شیشه کوچک
سیر رنده شده 2 حبه
زیره سبز ، فلفل سیاه ، پودر پاپریکا به میزان لازم و دلخواه
بیکینگ پودر نصف ق چ
سیخ چوبی به تعداد لازم
در ابتدا سینه های مرغ رو خرد کنید و با نمک و آب یخ حدود نیم ساعت اجازه بدید در یخچال استراحت کند تا ترد شود. سپس آرد سفید و ادویه هارو مخلوط کنید، سیر رنده شده، ماءالشعیر را کم کم اضافه کنین به حدی اضافه کنید تا موادتون به غلظت فرنی باشه و بیکینگ پودر را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید .در انتها مرغ هارو به سیخ بکشید و به مواد آغشته کنید و داخل کمی روغن داغ سرخ کنید
پ.ن: برای مغز پخت شدن مرغ ها اول اجازه بدید روغن داغ شود و وقتی داغ شد شعله را ملایم کنید و مرغ هارو داخل تابه قرار داده تا هم سرخ شود هم مغز پخت
@kadbaanooo
@kadbaanooo_ide
#فسنجون_مجلسی
#فسنجون_با_گوشت_قلقلی
پارت دوم
#فسنجون_مجلسی
برای8 تا 10 نفر
نيم كيلو گردوي چرخ كرده يا آسياب شده
سينه يك مرغ كامل يا نيم كيلو فيله يا ران مرغ
رب انار به ميزان لازم
👈- در مورد میزان رب کاملاً به ذائقه شما بستگی دارد
يك عدد پياز
شكر
حتی اگر خورشت فسنجان ترش دوست دارید؛ باید حدود یک قاشق غذا خوری سر خالی شکر به خورشت خود اضافه کنید. چراکه شکر علاوه بر طعمی که به خورشت فسنجان میدهد، در رنگ آن هم تأثیر دارد و باعث میشود شما یک خورشت فسنجان خوشرنگ و شفاف داشته باشید.
زعفران اب كرده به ميزان لازم
نمك و فلفل و زردچوبه
طرز تهيه :
پياز رو نگيني خورد كرده و با كمي زردچوبه و نمك و فلفل تفت ميديم مرغ رو اضافه كرده و پس از ده دقيقه تفت به مدت نيم ساعت با حرارت كم ميپزيم .
گردو چرخ شده را با حرارت كم بدون روغن تفت ميديم و سه ليوان بزرگ آب سرد رو در سه مرحله به آن اضافه ميكنيم .
باید سریعاً روی گردوی داغ آب سرد بریزید. این یکی از نکات مهم خورشت فسنجان است
همزمان رب انار رو اضافه كرده و اجازه ميديم خورشت جا بيافته .سپس يك قاشق غذا خوري شكر رو اضافه ميكنيم و مدت نيم ساعت بعد گوشت رو اضافه كرده و پس از ١٥ دقيقه غذا شما آماده است.
#خوراک_مرغ_بادمجان
600-700 گرم سینه مرغ (مکعب)
2 عدد بادمجان
2 عدد کدو سبز
4 عدد فلفل سبز
2 عدد فلفل دلمه ای
4 عدد گوجه فرنگی
1 عدد پیاز متوسط
5 عدد میخک سیر
2 عدد سیب زمینی بزرگ
برای سس
1 ق غ رب گوجه فرنگی
1 ق غ خمیر فلفل
1 ق چ روغن زیتون
1 ق چ زیره
نصف ق چ فلفل سیاه
فلفل دلمه ای
1.5 ق چ نمک
1 ق چ فلفل
1 ق غ آویشن
آب گرم نزدیک به 2 لیوان چای
@kadbaanooo
@kadbaanooo_ide
#دسر_بستنی
#دسر_لیوانی
شیر ۳لیوان
نشاسته ی گل ۳ ق غ
شکر ۶ق غ
گلاب ۴ ق غ
بستنی وانیلی 100 گرم
زرده ی تخم مرغ ۱ عدد
خامه ی صبحانه 2 ق غ
همه مواد رو با هم مخلوط کرده و روی حرارت میزاریم و مرتب هم میزنیم تا غلیظ بشه
بعد مواد رو دو قسمت کرده؛ و با زعفران دم کشیده زعفرانی کنیم.
بسیار خوشمزه و عالی هست در یخچال بزارید و بعد نوش جان کنید
این رسیپی برای ۴ نفر است
@kadbaanooo
@kadbaanooo_ide
#کیک_سیب_برگردون
مواد لازم :
کره نرم شده ::200 گرم
پودر قند :: 200 گرم معادل 1پ
وانیل::کمی
تخم مرغ :: 4 عدد
شیر::نصف پیمانه
آرد ::300 گرم معادل 2 پ(سه بار ب همراه ب.پ و نشاسته الک کنید)
بیکینگ پودر:: 1 قاشق چایخوری
نشاسته ذرت :: 4 قاشق غذاخوری سر پر
سیب درختی :: 3 عدد متوسط
دارچین و شکر::مقداری
طرز تهیه :: اول از همه حدود 25 گ کره رو با 4 قاشق شکر میزاریم رو حرارت ملایم تا کاراملی شه (مواظب باشید شکر نسوزه و سیاه نشه)بعد فوری میریزم توی قالبی ک میخوایم کیک رو بپزیم و همه جای قالب پخش کنید باید سریع عمل کنید چون شکر زود میبنده بعد سیبها رو ک پوست گرفته و برش زدید تو قالب روی مایه کارامل بچینید طوری ک کف قالب رو خوب پوشش بده حالا قالب رو میزاریم تو فر 180 ب مدت 15 تا 20 دقیقه بعد بیرون آوردن روش دارچین و شکر بپاشید و بعد مایه کیک آماده شده رو روش بریزید و بزارید تو فر 180 درجه به مدت 45 تا 50 دقیقه
مایه کیک 👇👇
کره نرم شده رو با پودر قند میزنیم.بعد وانیل را اضافه میکنیم و هم زده.
زرده و سفیده ها رو جدا میکنیم ... سفیده ها رو کنار میزاریم.
زرده ها رو به فاصله ی دقیقه از هم ب کره اضافه میکنیم و خوب زده تا کرم و پفکی شه.
ارد الک شده + بیکینگ پودر + نشاسته ذرت +شیر رو در سه مرحله به مواد اضافه میکنیم و هم میزنیم فقط در حد مخلوط شدن .
سفیده های تخم مرغ رو اونقدر بزنید تا سیاه و کبود شه😄 یا ب قول معروف ب مرحله استیف پیک برسه 😉بعد ب بقیه اضافه میکنیم و با لیسک هم میزنیم تا خمیر صافی بدست بیاد.مایه کیک رو بریزید رو سیبها و بزارید
تو فر 180 درجه و از قبل گرم شده به مدت 45 تا 50 دقیقه قرار میدیم ..مثل همیشه یاد اوری میکنم مدت پختش بستگی ب سایز قالب و نوع فرتون داره برا من 50 مین طول کشید بعد 35 مین میتونید با سیخ چوبی چک کنید
بعد پخت نزارید زیاد خنک شه بخاطر کارامل زیرش چون زود میبنده و ممکنه ب سختی جدا شه. با احتیاط کیک رو روی توری برگردونید و بزارید خنک شه
قالب من گالوانیزه با قطر 25 سانت.
با تشکر از سمیه جان
_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
🍳 @kadbaanooo
🍳 @kadbaanooo_ide
#جوجه_تابه_اي_وترشی_قارچ
نمك، آب ليمو، آب پياز ، پودر فلفل قرمز،زعفران رو مخلوط كردم و تكه هاي سينه مرغ رو چند ساعتي داخلش خوابوندم و بعد به سيخ هاي كوچيك فلزي يا (سيخ چوبي)كشيدم و بعد داخل ماهيتابه دو طرفه قرار دادم. روي جوجه ها چند تكه كره گذاشتم.حرارت رو كم كردم تا به آرومي با آبي كه ميندازه مغز پخت بشه و با رشته پلو سرو كردم.
فلفل دلمه ای قرمز يك عدد
بادمجان يك عدد(در صورت تمايل)
قارچ 300گرم
سیر 4 حبه
فلفل سياه يك ق چ
سرکه سفید يك ونيم پیمانه
نمک نصف ق چ
اول فلفل دلمه رو با شعله کم کباب کردم و پوست وتخمشو جدا كرده و خورد كردم بعد بادمجون رو هم پوست گرفتم و ريز خورد کردم وبا نمک و آب ودوقاشق سرکه جوشوندم وبعد داخل آبكش ريختم تا آب اضافي اون گرفته بشه قارچ رو ورقه ايي خورد كردم و با پنج قاشق سوپ خوري سرکه وکمی نمک روی حرارت گذاشتم تاجوش بیاد و بعد از دو دقیقه ابکش کردم
بعدتمام مواد(قارچ,سیر,بادمجان,فلفل دلمه وفلفل سیاه)راباهم مخلوط کردم وتوي شيشه ريختم وروش مخلوط سرکه ونمک ريختم.بعد دوروز قابل استفاده .
_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
🍳 @kadbaanooo
🍳 @kadbaanooo_ide
#کباب_شکم_پر_ترکی
500 گرم گوشت چرخکرده (نیم کیلو)(گوشت گوساله یا ترکیب گوشت گوساله و گوسفند) گوشت با چربی کم
1 پیاز متوسط رنده شده (آب پیاز گرفته شود)
1/2 لیوان آرد سوخاری (لیوان دسته دار فرانسوی)
1 ق چ جوش شیرین
1 ق چ پودر فلفل سیاه
1 ق چ پودر فلفل قرمز
1 ق چ پودر زیره
1 ق چ نمک
2 ق غ روغن زیتون
2 تا 3 ق غ آب سرد
مقداری روغن برای سرخ کردن
پنیر قالبی چدار یا موزارلا مکعبی خرد شده(یا پنیر پیتزا رنده شده)
مواد سس قرمز🔻
1 ق چ کره
1 ق غ رب گوجه
نمک و فلفل طبق ذائقه
تمام مواد گوشت، پیاز، جوش شیرین،نمک، ادویه، روغن و آب (آب باعث میشه کباب آبدار و خوشمزه تر بشود) را در یک کاسه ریخته و به مدت 10-15 دقیقه ورز دهید در مرحله بعد مواد گوشتی را به چند توپک تقسیم کنید (سایز سلیقه ای هست) سپس روی نایلون گذاشته و پهن کنید و مانند فیلم چند تکه پنیر وسط آن بگذارید (ترجمه از آشپزی_خلاق) و به کمک نایلون آنرا بسته ومانند نیم دایره شکل دهید (میتوانید از لبه کاسه کوچک استفاده کنید و شکل دهید،اطمینان حاصل کنید که لبه های گوشت کامل بسته شده و باز نمیشود موقع سرخ کردن)،سپس آنرا در یک ظرف بگذارید و روی ظرف سلفون بکشید برای حداقل 3 ساعت در یخچال گذاشته، بعد از گذشت زمان استراحت از یخچال خارج کرده و در ماهیتابه با روغن خیلی کم و روی حرارت ملایم گریل کنید، این کباب را میتوانید در کنار پوره سیب زمینی،انواع پلو و سبزیجات سرو و نوش جان
@kadbaanooo
@kadbaanooo_ide
#تهچين_كوكو_سبزی
ما معمولا كوكو سبزي رو با نون مي خوريم، ولي پيش مياد كه كته هم درست كنم باهاش،
حالا اين بار اينجوري درست كردم
مايع كوكو رو ريختم كف قابلمه، گذاشتم تا مايع كوكو يه كم خودشو بگيره و سفت بشه، بعد پلوي آبكش شده رو خيلي آروم بهش اضافه كردم و با پشت قاشق صاف و فشرش كردم و زمان دادم كه كوك سرخ بشه و پلو دم بكشه
آهان راستي، براي سبزي كوكو من اصلا نكته خاصي براي سبزيش ندارم، صد البته اگر تره ش بيشتر باشه خوشمزه تره، اگر سير تازه هم داشته باشه عاليه، من معمولا دو تا برگ كاهو هم به سبزي كوكو مي زنم، به قول مامانيم كه بهترين كوكوي دنيا درست مي كنه ، پوكش مي كنه، و اينكه براي حدود نيم كيلو سبزي از چهارتا تخم مرغ استفاده مي كنم كه از يك ساعت قبل از يخچال ميذارمش بيرون
@kadbaanooo
@kadbaanooo_ide
#فینگرفود
#پارتی_فود
دو مدل مواد میانی اماده شده
گوشت مرغ یا گوشت و سبزیجات و غیره ... سلیقه ایه
یه خمیر درست شده. داخل دیگ اب جوش قرص استاک و کره ریخته شده و آرد رو اضافه کرده تا آب به خورد آرد رفته و کاملا پخته بشه، اجازه داده تا سرد بشه، از مواد میانی داخل سلفون ریخته به شکل سوسیس فرم داده داخل فریزر کمی سفت بشه، سپس داخل خمیر پیچیده داخل یخچال تا خودشو بگیره، بعد داخل سیخ چوبی فرو کرده و سوخاری کرده، داخل تخم مرغ و پودر سوخاری سپس در روغن غوطه ور سرخ شده
@kadbaanooo
@kadbaanooo_ide
#رول_دارچین
مواد میانی🔻
50 گرم کره آب شده
1/2کشمش
1/2پیمانه شکر
مواد رومال🔻
1 پیمانه شکر قهوهای
3قاشق غذاخوری شیر
50_100گرم پنیر خامه ای
1/2 ق چ وانیل
50گرم کره
بعد از اینکه خمیر جادویی مون آماده شد
به سه قسمت تقسیم کردم یعنی سه تا چونه مساوی، هر چونه رو با وردنه باز کردم تا یه مستطیل بزرگ نازک بدست بیاد
روی همه سطح خمیر رو با برس کره آب شده مالیدم روی کره با شکر قهوه ای و دارچین پاشیدم طوری که همه سطح و بگیره
از عرض مستطیل خمیرو رول کردم، با احتیاط طوری که رول یه دست و مرتب تا آخر بسته بشه.
رول رو به اندازه ۲ سانت با چاقو بریدم و با فاصله در سینی فر چیدم
روی رول ها رو با سلفن پوشوندم که خشک نشن و دوباره نیم ساعت دیگه استراحت دادم که خوب پف کنن.
فر رو روشن کردم و ۱۰ دقیقه گذاشتم خوب داغ بشه. سلفن رو برداشتم.
دوباره روی رول ها با برس کره مالیدم دارچین
ریختم و کمی شکر قهوهای و سینی ها رو داخل فر گذاشتم با دمای ۲۰۰ درجه به مدت تقریبا ۲۰ دقیقه بسته به دمای فر شما اگه دیدید روش هنوز سفیده و تهش خوب طلایی شده می تونید ۵ دقیقه هم فر رو از بالا روشن کنید.
برای تهیه سس روی رول یه پیمانه پودر شکر رو با کره، شیر و پنیر خامه بذارید روی حرارت تا خوب حل بشه همین که حل شد گاز و خاموش کنید
و روی رول هاتون بریزید و به مدت 2 ساعت درون یخچال بگذارید.
@kadbaanooo
@kadbaanooo_ide
#چلو_گوشت
گوشت، گوجه، فلفل دلمه و پیاز رو تفت و بگذارید کامل بپزه، بعد داخل کاسه ای ریخته و داخل قابلمه بصورت برگردون بزارید، حالا دمی رو داخلش درست کنید.
ابتدا گوشت (من از گوشت گردن استفاده کردم) را با کمی روغن تفت دهید و بعد حدود ۳ برابر گوشت، پیاز خلالشده روی آن بریزید. کمی زعفران روی گوشت و پیاز بپاشید و به همراه چوب دارچین، درب قابلمه را ببندید تا با حرارت کم، آرامآرام گوشت و پیاز آب بیندازند و پخته شوند.
بعد از اینکه ابش کم شد اجازه دهید گوشت و پیاز کمی سرخ بشه سپس مقداری آب داغ (من سه لیوان ریختم) روی گوشت ریخته و اجازه دهید باحرارت خیلی کم بپزد و در آخر کمی یک قاشق رب گوجه فرنگی تفت داده و زعفران و مقداری آبلیمو (بسته به ذایقه) و مقداری نمک به غذا اضافه کنید و اجازه دهید جا بیفتد.در صورت تمایل میتوانید چند حبه سیر، هویج، کرفس و یا فلفل دلمهای برای معطرکردن خوراک استفاده نمایید اما بدون این مواد نیز، چلو گوشت شما بسیار خوشمزه و مطبوع خواهد بود.
@kadbaanooo
@kadbaanooo_ide
#مافین_پیتزا
سوسیس نگینی خورد شده ۳ عدد
فلفل دلمه ای نصف
قارچ حدودا ۱۵ تا
ب پ ۱ ق چ
شیر ولرم ۱/۴ لیوان
پودر خمیر مایه نصف ق چ
تخممرغ ۱ عدد
خامه ۵۰ گرم
پنیر پیتزا ۵۰ گرم
روغن ۵۰ گرم
آرد ۱۱۰ گرم
کپسول کاغذی ۷ تا
شکر ۱ ق چ
نمک فلفل و اویشن
اول سوسیس، فلفل دلمه ای و قارچ رو هر کدوم جداگونه سرخ میکنیم و کنار میذاریم تا سرد بشه
به تخم مرغمون نمک و فلفل و اویشنمیزنیم و خوب مخلوط میکنیم بعد خامه و روغن اضافه کرده و باز میزنیم. بعدش پنیر پیتزا میریزیم و مخلوط میکنیم.
به شیر ولرم (حتما ولرم یعنی فقط دستمونو بهش میزنیم نسوزه و فقط احساس گرما کنیم) شکر میزنیم و مخلوط میکنیم بعد پودر خمیر مایه روش میپاشیم و کمی هم میزنیم. بعد روشو میپوشونیم و ۵ دقیقه صبر میکنیم تا عمل بیاد.
آرد و ب پ مخلوط کرده و ۳ بار الک میکنیم.
تمیر مایه عمل اومده و مخلوط آرد و ب پ به مواد تخممرغی اضافه میکنیم و هممیزنیم تا خمیری بشه.
بعد سوسیس و فلفل دلمه ای و قارچ اضافه و مخلوط میکنیم.روش سلفون میکشیم و پارچه ای میذاریم و در جای گرمی به مدت نیم ساعت استراحتش میدیم.
کپشول های کاغذی داخل قالب میذاریم و کمی چرب میکنیم.از مواد داخلش پر میکنیم و به مدت ۴۰_۳۵ دقیقه در فر ۱۸۰ درجه میزاریم. یا چک کنید هر وقت خلال دندون زدید و تمیز درومد مافینتون آمادست.
@kadbaanooo
@kadbaanooo_ide
#جوجه_کباب_مرینت
مهمترین نکته در خوشمزه شدن جوجه کباب مرینیت یا همان طعم دار کردن پیش از پخت است. مرینیت مرغ انوای بسیار زیادی دارد، در اینجا یکی از روشهای متداول در آشپزی را که نتیجه بسیار خوشمزه ای دارد خدمتتان آموزش داده ایم 👌👌
این جوجه را میتوانید روی منقل گازی یا ذغالی یا در فر بپزید یا در تابه سرخ کنید یا از گریل برای پخت استفاده کنید.
@kadbaanooo
@kadbaanooo_ide
#ته_چین_مرغ
300 گرم برنج - 800 گرم مرغ - 1 پيمانه ماست - 2 عدد تخم مرغ - 1 قاشق چايخوري زعفران - به ميزان لازم نمك
برنج را طبق دستور (عدس پلو ) آبکش می کنیم مرغ را خرد می کنیم و با چاقو قسمتهای مختلف آنرا سوراخ می کنیم و آغشته به 2 قاشق غذاخوری روغن و نمک می کنیم و به مدت 20-17 دقیقه قدرت %80 در مایکروویو می گذاریم در این فاصله یکبار مرغ را پشت و رو می کنیم سپس استخوانهای مرغ را می گیریم زعفران را در کمی آب جوش حل می کنیم و با تخم مرغ و ماست مخلوط می کنیم و برنج آبکش شده را به این مایع اضافه می کنیم. سپس ظرف مسطحی را انتخاب کرده کف ظرف را چرب می کنیم و نصف از مخلوط برنج را در ظرف می ریزیم و با پشت قاشق صاف می کنیم و روی آنرا با مرغ خرد شده می پوشانیم و مجددا مابقی مخلوط برنج را روی مرغ می ریزیم ظرف را با در پوش به مدت 15 دقیقه قدرت %60 در مایکروویو می گذاریم. سپس در ظرف را برداشته و روی برنج را آغشته به روغن و زعفران حل شده در آب جوش می کنیم و ظرف را بدون در روی سه پایه به مدت 15-20 دقیقه با مایکرو %60 و گریل (کلید ترکیبی) قرار می دهیم تا سطح برنج طلایی شود.
🍳 @kadbaanooo
🍳 @kadbaanooo_ide
#فسنجون_مجلسی
#فسنجون_با_گوشت_قلقلی
پارت اول
#دسر_بستنی_نعنایی_سهطبقه
برای ۱۰ نفر
۱/۳ پیمانه
¼ پیمانه شکر
۱٫۵ پیمانه ویفر شکلاتی خرد شده
یک لیتر بستنی شکلاتی
یک پیمانه آبنبات نعنایی
یک پیمانه کیک شکلاتی-نعنایی خرد شده
در یک کاسه متوسط، کره آب شده و شکر را با یکدیگر مخلوط کنید. ویفرهای شکلاتی خرد شده را به آنها اضافه کنید و خوب هم بزنید. مواد را کف قالب دلخواه بریزید و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.
در کاسه مقاوم در برابر سرما، بستنی را با قاشق چوبی هم بزنید تا نرم شود. نصف پیمانه آبنبات نعنایی و نصف پیمانه کیک نعنا-شکلاتی خرد شده رابه آن اضافه کنید. سپس آنها را داخل قالب بریزید و به مدت ۱ ساعت یا بیشتر در فریزر قرار دهید.
روی آن را با شکلات و کیک نعنایی تزئین کنید. روی کیک را با پلاستیک بپوشانید و به مدت چند ساعت در فریزر قرار دهید تا کاملا سفت شود.
برای سرو، دسر را از فریزر خارج کنید تا به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در دمای اتاق بماند. سپس آن را سرو کنید.
@kadbaanooo
@kadbaanooo_ide
#دسر_بستنی_نعنایی_سهطبقه
برای ۱۰ نفر
۱/۳ پیمانه
¼ پیمانه شکر
۱٫۵ پیمانه ویفر شکلاتی خرد شده
یک لیتر بستنی شکلاتی
یک پیمانه آبنبات نعنایی
یک پیمانه کیک شکلاتی-نعنایی خرد شده
در یک کاسه متوسط، کره آب شده و شکر را با یکدیگر مخلوط کنید. ویفرهای شکلاتی خرد شده را به آنها اضافه کنید و خوب هم بزنید. مواد را کف قالب دلخواه بریزید و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.
در کاسه مقاوم در برابر سرما، بستنی را با قاشق چوبی هم بزنید تا نرم شود. نصف پیمانه آبنبات نعنایی و نصف پیمانه کیک نعنا-شکلاتی خرد شده رابه آن اضافه کنید. سپس آنها را داخل قالب بریزید و به مدت ۱ ساعت یا بیشتر در فریزر قرار دهید.
روی آن را با شکلات و کیک نعنایی تزئین کنید. روی کیک را با پلاستیک بپوشانید و به مدت چند ساعت در فریزر قرار دهید تا کاملا سفت شود.
برای سرو، دسر را از فریزر خارج کنید تا به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در دمای اتاق بماند. سپس آن را سرو کنید.
@kadbaanooo
@kadbaanooo_ide
#رولت_خامه_ای_بدون_نیاز_به_فر
تخم مرغ 2 عدد
آرد 50 گرم
بکینگ پودر 1/2 قاشق چایخوری
شکر 50 گرم
خامه (قنادی یا فرم گرفته) به میزان لازم
وانیل 1/4 قاشق چایخوری
1- تخم مرغ و وانیل و شکر را انقدر با همزن زده تا پوک و سبک شود و حجم مواد به دو برابر برسد.
2- سپس آرد و بکینگ پودر را سه بار الک کرده به مواد اضافه کنید با لیسک آرام هم بزنید تا مخلوط شود.
3- تابه دو طرفه را با مقدار روغن چرب کنید و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود. مواد رولت را بریزید و صاف کنید.
4- حرارت باید بسیار کم باشد. سپس 10 دقیقه یک طرف و 5 دقیقه طرف دوم را بپزید.
5- بعد از پخت روی حوله نمناکی کاغذ روغنی بگذارید نان رولت را درون آن قرار داده و به آرامی رول کنید.
6- بگذارید کنار تا سرد شود. سپس بازکرده خامه کشی کنید.
7- میتوانید از انواع مغزها و موز و شکلات به دلخواه لای رولت بریزید و دوباره رول کنید.
8- کاغذ روغنی را دور رولت بپیچیدو در یخچال بگذارید وقتی خوب سرد شد آماده میل کردن است.
_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
🍳 @kadbaanooo
🍳 @kadbaanooo_ide
#مرغ_سوخاری (کنتاکی)
مرغ متوسط 1 عدد
آرد سوخاری 1/5 ليوان
رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری
زعفران 1 قاشق چایخوری
آبلیمو 1/2 ليوان
قارچ متوسط 5 عدد
سیب زمینی متوسط 2 عدد
تخم مرغ 3 عدد
روغن سرخکردنی به مقدار لازم
ادویه تند به مقدار دلخواه
پوست مرغ را كنده و آن را به هشت تكه تقسيم كرده و مي شوئيم، سپس خشك كرده و به هر تكه با دست مقداري رب گوجه فرنگي مي ماليم و در ماهي تابه كه گنجايش مرغ را داشته باشد مي چينيم. 2/1 زعفران را در آب جوش حل كرده همراه با نمك و فلفل و در صورت علاقه 2/1 از ادويه تند و آبليمو يا آب نارنج مخلوط كرده همراه با 2/1 ليوان آب جوش كه جمعاً ا ليوان بشود. آن را در ماهي تابه ريخته و روي شعله كم، مرغ را مي پزيم تقريباً مرغ با بخار پخته
مي شود مي گذاريم تا كمي خنك شود روغن را در سرخ كن (بهتر است) يا در قابلمه اي كه گود باشد مي ريزيم. سپس سيب زميني را سرخ كرده كنار مي گذاريم. در يك بشقاب آرد سوخاري نمك و فلفل و در صورت تمايل 2/1 قاشق مرباخوري بقيه ادويه تند را مخلوط كرده تخم مرغ ها را در ظرفي شكسته بقيه زعفران حل شده در آب جوش را هم مي زنيم و مرغ ها را تكه تكه اول در آرد سوخاري و بعد در تخم مرغ و دوباره در آرد سوخاري زده و در روغن داغ سرخ مي كنيم. قارچها را نيز نمك و فلفل زده به همين ترتيب سرخ مي كنيم.
تذكر
1-سرخ كردن مرغها در سرخ كن يا روغن زياد باعث مي شود كه روغن اضافي به خود نگيرند و چرب نباشند.
2- اين طرز پخت مرغ سوخاري باعث مي شود كه مرغها مغز پخت شوند، وسط آن خام نباشد. استفاده از رب گوجه فرنگي به خوشرنگ تر شدن مرغها كمك مي كند.
3- استفاده از آب ليمو و زعفران باعث مي شود در صورت گرم كردن مجدد غذا همچنان مطبوع باشد.
_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
🍳 @kadbaanooo
🍳 @kadbaanooo_ide
#کیک_خاگینه
تخم مرغ 4عدد
ماست 4ق غ
آرد 4ق غ
بکینگ پودر 1ق م
🥚برای شهد:
شکر 2 لیوان
آب 1لیوان
زعفران رقیق 1ق غ
هل ب میزان لازم
مواد میانی:
گردو خرد شده
دارچین
پودر گل محمدی
ابتدا شکر و اب را باهم مخلوط کرده میزاریم روی حرارت تا بجوشع و کمی غلیظ بشع و در اخر زعفران و هل را اضافه میکنیم از حرارت بر میداریم میزاریم خنک بشه
تخم مرغ و بقیه مواد را ب دمای محیط میرسانیم توی یک ظرف تخم مرغارو با دور کند همزن بمدت 5دقیقه هم میزنیم بعد ماست و ارد و بگینگ پودر را اضافه کرده هم میزنیم کف قالب را چرب کرده کمی از مواد را ریخته میزاریم توی فر ک از قبل با درجه حرارت 180 روشن کردیم تا نیم بند بشه بعد مواد میانی را ریخته درباره ماباقی مایع را روش ریخته دوباره داخل فر قرار میدهیم بمدت 20دقیقه وقتی خاگینه اماده شد از فر در اورده و شهد را اضافه میکنیم اجازه میدهیم تا شهد ب خورد خاگینه بره بعد برش داده سرو میکنیم.
@kadbaanooo
@kadbaanooo_ide
🔴 قسمت جدید سریال #مگه_تموم_عمر_چند_تا_بهاره در فیلیمو منتشر شد.
🎉 یه فرصت ویژه برای خرید و یا تمدید اشتراک #فیلیمو و تماشای بهترین فیلم و سریال های شبکه نمایش خانگی 😍
🎁 تا پایان روز جمعه، ۱۶ تیر میتونی با %۵۰ تخفیف اشتراک ۳ ماهه فیلیمو بخری و یا تمدید کنی‼️
📲 r.filimo.com/eydoff
@filimo
#کته_زعفرونی
برای ۲ پیمانه برنج پلو پز:
۲ پیمانه برنج پلوپز پاک و شسته شده
۳ لیوان آب
سه قاشق غذاخوری روغن مایع+روغن برای تهدیگ
مقداری نمک
مقداری زعفران ساییده شده یا دم کرده
ابتدا برنج +آب+ یک قاشق غذاخوری روغن+ نمک را روی حرارت کم قرار می دهیم و اجازه می دهیم آب برنج کشیده شود و برنج به حدی برسد که مغز آن فقط کمی خام و نپخته باشد و دور برنج نرم و بند بند شده باشد.
همین مرحله خیلی مهمه. اگر اولین بارتونه که کته می پزید قلقش دستتون نیومده و ممکنه خیلی زنده یا شفته بشه.اما کم کم حرفه ای میشید و مطابق ذائقه ی خودتون و نوع برنج مصرفیتون کته درست می کنید.
نکته ی بعدی اینه که برای درست کردن کته زمانی که آب برنج زودتر از حدی که گفتم خشک شد و برنج نپخته بود کمی آب اضافه کنید و اگر به مرحله ای رسیدید که برنج پخته و آماده ی دم کردن بود اما آب داشت، آب اضافی را با قاشق بردارید.
تو این مرحله اگه نمیخواهید کته تون زعفرانی، قالبی و تهدیگی بشه فقط کمی روغن روی کته بریزید و پس از ایجاد حفره آن را دم کنید.
حالا قسمتی از برنج را جدا می کنیم و با زعفران مخلوط می کنیم.
درون قابلمه ای دیگر (ترجیحا کوچیک و حتما نچسب) روغن می ریزیم و اجازه می دهیم تا به خوبی داغ شود.
برنج زعفرانی را می ریزیم و پرس می کنیم سپس برنج سفید را اضافه و کمی سطح کته را فشرده می کنیم.
چند حفره برای بهتر دم کشیدن کته ایجاد می کنیم و روی آن دو قاشق غذاخوری روغن می ریزیم.
اجازه می دهیم کته ۴۵ دقیقه با حرارت کم دم بکشد.
@kadbaanooo
@kadbaanooo_ide
#مرغ_سوخاری_درسس_مخصوص
سینه مرغ ۲ عدد
آویشن ۱ ق چ (می توانید ادویه دلخواه اضافه کنید)
فلفل قرمز ۱ ق چ
فلفل سیاه ۱ ق چ
نمک ۱.۵ ق چ
سیر رنده شده ۱ حبه
تخم مرغ ۲ عدد
آب گاز دار ۱ لیوان (یا ماءالشعیر بدون طعم)
بکینگ پودر ۱ پاکت ۱۰ گرمی (یا ۱ ق م)
آرد ۵ ق غ
روغن برای سرخ کردن
ابتدا سینه مرغ ها رو به ضخامت یک بند انگشت برش بزنید.
در یک کاسه تمام مواد (تخم مرغ، آب گازدار، ادويه جات و بکینگ پودر) را اضافه و مخلوط کنید و آرد را کم کم اضافه کنید تا مایه به غلظت ماست برسد.
در آخر مرغ های تکه شده را اضافه کرده و روی ظرف رو پوشانده و بزارید تا به مدت نیم ساعت استراحت کند (مدت زمان بیشتر باعث تردتر شدن مرغ ها می شود) و بعد تکه های مرغ را در روغن داغ سرخ کنید. در کنار این سوخاری خوشمزه از سس گوجه فرنگی و یا سس مایونز برای سرو استفاده کنید.
@kadbaanooo