8036
Канал о еде в истории, политике и культуре Мистицизм огурца на полотнах Возрождения, лакомства неандертальцев и страшные секреты пищевой индустрии. По всем вопросам — @clovismeroving
🪬🥙Нельзя картофель и салат, но можно молоко: религиозные табу джайнистов
Джайнизм — индийская религия, возникшая в IV-VI веках до н.э., то есть примерно одновременно с буддизмом.
Ключевая заповедь джайнизма — принцип ахимсы, или непричинения вреда любому живому существу. По-хорошему, ахимса считается большим благом во всех дхармических религиях, но в джайнизме она доведена до абсолюта,
Джайнистские табу крайне рациональны, особенно на фоне весьма неочевидной логики пищевых запретов их соседей — индусов и мусульман.
Едва заметное насекомое и даже микроорганизм в джайнизме — точно такое же существо, как обезьяна или корова, а поэтому многие рутинные практики набожного джайниста крутятся вокруг того, чтобы ненароком не убить их.
Поэтому, к примеру, они закрывают рот повязкой, чтобы насекомое не залетело в рот. Некоторые ходят с метелками и постоянно метут путь перед собой, чтобы отогнать насекомых и не наступить на них.
Диета джайнистов полностью подчинена этому принципу. Они вегетарианцы, но это лишь один из многих запретов. Помимо мяса, рыбы и яиц джайнам также запрещены:
🙈Продукты, тестируемые на животных — причинять страдания могут не сами продукты, но процесс их создания
🥡Несвежая еда — даже если она не испортилась, но полежала хотя бы день. Просто потому, что в ней накапливаются микроорганизмы
🚰Неотфильтрованная вода — запрет из доиндустриального прошлого, когда в даже в колодезной воде вполне могли плавать насекомые или микроорганизмы
🌱Зеленые листовые овощи в сезон дождей — считается, что в это время на них много микроорганизмов, которые можно убить при сборке. А в пиковые 8 дней сезона дождей джайны едят только бобовые и молочку
🍯Мед — считается, что его добыча причиняет страдания пчелам. Кроме того, джайнисты традиционно верили, что мед это экскременты пчел, а значит там живут микроорганизмы
🍞Ферментированные продукты, от дрожжевого хлеба до солений — тут тоже микроорганизмы
🥔Все овощи, растущие в земле — например корнеплоды, лук, чеснок и имбирь. Потому что выкапывая их, мы убиваем множество мелких насекомых, червей и других существ, живущих в земле. При этом само растение погибает полностью
🌃Еда ночью — потому что свет привлекает насекомых, и они могут оказаться в ловушке в человеческом доме и умереть
При этом молочные продукты джайнисты считают не вредными, и наоборот — ритуально наиболее чистой едой. Ведь домашняя корова будет страдать, если ее не подоить.
На фото — джайнистское тали и джайнские женщины с повязками на ртах
#хх_индия
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
Дорогие подписчики, без лишних слов: подборка лучших каналов по истории и культуре от наших друзей. Все они очень разные, но все супер-годные. Выбирайте на свой вкус!
Первый Ближневосточный — всё о Ближнем Востоке, и даже больше!
Секира лектора — подпишись, и не дай истории водить себя по кругу.
Латынь по-пацански — авторский канал от переводчика/писателя Никиты Самохина. Лингвистические разборы, мемы на латыни, необычное из истории Рима.
Стальной шлем — политическая история Нового и Новейшего времени.
История и истории — здесь вас ждут Древняя Греция, Рим, Византия, Крестовые походы и не только; живая энциклопедия всемирной истории!
Мир Оружия — всё самое интересное об античном и современном оружии собранно в этом канале. Подпишись и знай больше остальных.
Китай. 80-ые и не только — авторский канал Ивана Зуенко о современном Китае и его недавнем прошлом.
Записки о Средневековье — хочешь в Средневековье? - заходи, и узнаешь, как там!
Первая мировая война — у нас вы найдете множество редких фотографий в отличном качестве, различные заметки и статьи на самые разные события Первой Мировой войны.
WeHistory — здесь вы найдёте посты с малоизвестными фактами, увлекательные лонгриды, тематические дни и отвязные исторические мемы; а наш девиз крайне прост: история — это весело!
История английского языка Ænglisċ sprǣċ — потрясающее место, в котором вы узнаете, что "blue" и "wait" - французские заимствования, поймёте, откуда взялись немые буквы, куда исчезло «thou» и почему в island не звучит "s".
Вечерний картограф — карты всех эпох и жанров плюс многосерийные рассказы об истории, политике, а теперь и о путешествиях.
Масонская Ложа — псс, парень... исторические мемы не интересуют?
Old Russia With Masha — удивительные люди и факты нашей истории до и после 1917 года. Авторский канал девушки, которая ищет вдохновение в прошлом, чтобы жить в настоящем.
Art of Europe — наслаждайтесь благородным искусством Старой Европы в архитектуре, скульптуре, ювелирных изделиях.
Римский бокал для текила бум кувшин с миниатюрным кувшинчиком на донышке. Вероятно, это изделие сопровождалось какой-то шуткой, которая до нас не дошла.
Кувшин скорее всего создан в IV в.н.э. в мастерской в Кельне, а обнаружен в захоронении на территории Швейцарии.
#хх_античность
#хх_рим
#хх_германия
#хх_швейцария
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
🪰🍖Самое гадкое лакомство неандертальцев
TW: личинки, разложение
Мы уже как-то писали о том, что человек изначально был падальщиком и всеядным. Многие народы и сегодня готовят "гнилые" блюда, ведь, в сущности, гниение — одна из форм сохранения пищи. Отвращение к разлагающемуся и гниющему — вещь культурно, а не физиологически опосредованная.
А вот еще одно свежее подтверждение. Археологи заметили, что в останках позднеплейстоценовых (11 700–129 000 лет назад) неандертальцев находят очень много изотопа азота δ¹⁵N. Этот изотоп накапливается в организмах у хищников, которые питаются только мясом.
Это выглядит логично для волков или гиен, но не для человека — диету с таким большим объемом мяса, вероятно, не выдержал бы даже организм неандертальца.
Недавно у ученых появилась гипотеза — такие высокие уровни изотопа могут быть связаны с поеданием жирных личинок мясных мух. Они живут в разлагающихся трупах.
Ученые провели эксперимент — оказалось, что в таких личинках в 5-6 раз больше этого изотопа, чем в свежем постном мясе оленя. В самом гниющем мясе концентрация δ¹⁵N тоже немного росла.
Это может указывать на то, что неандертальцы намеренно выставляли мясо разлагаться, чтобы в нем завелись личинки мясных мух, а потом ели и то, и то. Это позволяло сбалансировать рацион — мясо диких животных содержит мало жира, а вот личинки очень жирные.
Конечно, это лишь эксперимент, и едва ли ученым получится убедительно доказать это предположение. Но этакая практика отлично объясняет высокие уровни изотопа.
А еще есть и другие косвенные свидетельства того, что неандертальцы ферментировали мясо. Так, в Израиле обнаружили две неандертальские пещеры, жители которых совсем по-разному обрабатывали одну и ту же добычу. В одной пещере много целых или почти целых костей — возможно, здесь добытую дичь сразу разделывали и жарили.
А в другой пещере много фрагментированных костей с большими насечками — ученые предполагают, что здесь мясу давали немного подгнить, и лишь затем разделывали, а это было куда сложнее, чем с парным мясом.
#хх_древность
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
Мраморный рельеф II века н.э. из римской Остии, изображающей торговца овощами. На прилавке — капуста, чеснок, спаржа.
#хх_античность
#хх_италия
#хх_рим
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
Повседневная жизнь лидера Югославии 🇷🇸
Иосип Броз Тито был большим ценителем вкусной и красивой жизни. Возле него всегда были женщины; у него было множество вилл, резиденций, замков и даже зоопарки. Он любил расслабиться с виски Chivas Royal 20-летней выдержки и курил сигары из Гаваны. Но что касается еды, то он не был особенно разборчив.
Как пишет в книге «Последние дни Тито» его последний шеф-повар и дворецкий Йоже Осели, югославскому президенту всегда подавали различные блюда из мяса, гарниры и салаты, и он сам выбирал, что будет есть в тот или иной момент. Но однажды, Осели принес Иосипу улиток, а он сказал: "О нет, я не ем улиток". Это было единственное блюдо талантливого шеф-повара, от которого "Старик" отказался.
Вообще по воспоминаниям Осели, Иосип Броз Тито особенно любил загорскую кухню (регион на севере Хорватии). Больше всего товарищ Тито любил говядину, а свой день начинал с эспрессо без сахара. А вот перед сном он пил женьшеневый чай из Северной Кореи, который получил в подарок от Ким Ир Сена.
🦣📈Неандертальский жирокомбинат
Неандертальцам создали репутацию не очень сообразительных предков современного человека — но последние находки вносят в этот образ серьезные коррективы. По-видимому, на одной из стоянок, существовавшей 125 тыс лет назад они создали почти промышленное пищевое производство.
Европейские археологи обнаружили в Германии целый завод, на котором неандертальцы скорее всего добывали жир из костей убитых животных. На стоянке нашли десятки тысяч мелко раздробленных костей разных животных — оленей, лошадей и туров. Обнаружены останки по крайней мере 172 животных.
Ученые считают, что древние люди подолгу варили эти кости в воде, чтобы из них выварился жир — ценный и хорошо сохраняющийся пищевой ресурс. Трудоемкие процессы разламывания костей примитивными орудиями и долгой варки имели бы смысл только при большом масштабе такого производства.
И судя по всему, неандертальцы посчитали возврат инвестиций, организовались, и поставили процесс на поток.
#хх_германия
#хх_древность
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
🥔😿Чипсы чтобы олигарх заплакал
По легенде, картофельные чипсы в 1850-х годах изобрел нью-йоркский чернокожий повар Джордж Спек по прозвищу Крам, который работал в элитном манхэттенском заведении Moon’s Lake House на озере Саратога.
Один из клиентов (согласно одной из версий легенды — сам Корнелиус Вандербильт, один из крупнейших американских промышленников) постоянно жаловался, что картофель фри нарезан слишком крупно.
Спек разозлился, и как-то раз нарезал картошку ОЧЕНЬ мелко и насыпал на нее ОЧЕНЬ много соли. Но блюдо внезапно очень понравилось — и вскоре вошло в меню ресторана под названием "чипсы Саратога".
Впрочем, чипсы оставались локальным блюдом до 1920-х, вплоть до коммерческого успеха другого американца — по фамилии Lay.
#хх_новое_время
#хх_сша
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
🐾😵Доедят ли на нашем веку зверька-шишку
Ситуация, когда целый вид животных вымирает из-за того, что человек его попросту съел, кажется не очень реальной для XXI века. Но, к сожалению, некоторые виды "доедают" и сегодня.
Очаровательная шишечка с мордочкой на фото — панголин, насекомоядное млекопитающее, распространенное в субсахарской Африке, южной и юго-восточной Азии.
Это единственное млекопитающее с чешуей, и одно из самых древних животных на планете.
Все восемь существующих видов панголинов находятся под угрозой исчезновения и занесены в Красный список МСОП.
Отчасти дело в том, что панголины на сегодняшний день — самый частый объект незаконной торговли млекопитающими в мире. Их кератиновая чешуя крайне ценится в китайской народной медицине.
Центром торговли панголинами считается Нигерия, где в портах постоянно изымают тонны чешуи панголина — по подсчетам таможенников, в 2010-2021 годах они изъяли шкурки около 800 000 животных. Однако недавнее исследование ученых из Кембриджа показывает, что это лишь вершина айсберга.
Дело в том, что в западной и центральной Африке панголины входят в категорию bushmeat — диких животных, на которых охотятся ради мяса. "Бушмитом" может стать почти кто угодно — крыса, лемур, летучая мышь, мангуст, и даже горилла. Но панголины ценятся больше всего.
Ученые обнаружили, что 98% всех пойманных в одном из регионов Нигерии панголинов были добыты ради мяса, а не для продажи в Китай.
Около 71% панголинов были съедены самими охотниками, а 27% проданы местным жителям в качестве еды. При этом 70% шкурок просто выкинули — африканцам они ни к чему.
При этом на панголинов почти не охотятся целенаправленно. Зверьков либо добывают случайно во время охоты на другую дичь, либо ловят во время работы в поле.
Выжить панголину при встрече с человеком почти невозможно — чувствуя угрозу, они просто сворачиваются в клубок. Поэтому их можно просто взять руками.
#хх_нигерия
#хх_китай
#хх_наше_время
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
Английские крестьяне "перекусывают" стаканчиком сидра во разгар рабочего дня. Соммерсет, 1910 год.
#хх_британия
#хх_новое_время
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
🔥 Хочешь избежать фиаско с выбором столовых приборов? Тогда наш новый эксклюзивный гайд именно для тебя! 🔥
👉 «10 самых распространённых ошибок при выборе столовых приборов» — это твой путеводитель в мир идеального стола.
🎁 Получи гайд бесплатно, подписавшись на наш канал!
⬇️⬇️⬇️
Подписаться на канал
Получить гайд
🧀👲🏻Китайцы и сыр: ненависть, или забытая любовь?
Китай сегодня считается самой не-сырной страной. Средний китаец съедает всего 150 грамм сыра в год. Россияне, для сравнения — почти 10 кг. Вплоть до закрепления в стране капитализма потребление сыра, да и молочных продуктов вообще было здесь почти нулевым. И лишь недавно глобальный рынок занес сюда такие продукты как йогурт.
При этом нельзя сказать, что сыр в Китае вообще никто и никогда не производил — существуют локальные традиции, которые сегодня воспроизводят в основном этнические меньшинства.
Раньше считалось, что так было всегда, потому что в китайской культуре молочка считается чем-то нечистым — например, из-за ассоциаций с северными варварами-кочевниками, которые сильно зависят от нее.
А еще у китайцев тотальная непереносимость лактозы, но это мало что объясняет — у монголов, которые жить не могут без молочных продуктов, она встречается даже чаще.
Американская китаеведка Миранда Браун считает иначе. Она считает, что культура потребления сыра в Китае существовала, но исчезла уже в Новое время из-за случайного совпадения негативных факторов.
Вероятно, развитие молочной культуры началось после XII века, когда элиты северного Китая стали мигрировать на юг под натиском кочевников, и привезли с собой свои околостепные традиции. В XIII веке, когда к власти пришла монгольская династия Юань, тренд продолжился.
Источники показывают, что в XIV-XVII веках китайцы относились к молочке очень даже неплохо — более того, она была элитным и очень дорогим продуктом, а иногда и лекарством.
Китайцы ценили жирное молоко (от коров и буйволиц) и создавали из него разнообразные продукты: сыры, масло, йогурты, добавляли их в выпечку, десерты и даже в блюда из морепродуктов. В старинных поваренных книгах можно отыскать рецепты и самого сыра, и блюд из него.
Все изменилось в XVIII-XIX веке, когда в стране произошел демографический взрыв. Параллельно с этим в Китай завезли картофель и кукурузу — новые культуры, которые можно было выращивать в холмистой и горной местности, где раньше пасли немногочисленный молочный скот. Бывшие пастбища распределили между бедными крестьянами — в итоге территории для молочного фермерства просто не осталось.
В результате традиция производства сыра была вытеснена из массовой культуру в область этнических меньшинств — в основном народов южной провинции Юньнань (фото 2) и Тибета (фото 3).
#хх_китай
#хх_средневековье
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
🇮🇹🚰Как не умереть от жажды, плавая на гондоле
В продолжение венецианской темы расскажем о том, как город дожей и каналов решал проблему водоснабжения.
Венеция стоит на морских островах, и вода в черте города соленая. Колодец выкопать тоже не получится, потому что пресная вода в толще земли просто отсутствует.
Чтобы решить эту проблему, венецианцы придумали сложную и трудозатратную, но гениальную систему.
Колодцы на площадях средневековой Венеции, внешне едва ли отличающиеся от колодцев в любом другом городе, на самом деле были системами аккумулирования и фильтрации дождевой воды.
В центре площади или внутреннего двора сперва вырывали большой резервуар глубиной 3-6 метров. Стены и дно покрывали глиной, и резервуар становился непроницаемым.
В центре делали колодец, который вел к низу резервуара. Резервуар заполняли песком и галькой.
Площадь мостили под небольшим углом — дождевая вода стекала к двум или четырем водосборникам-"кропильницам. Они направляли воду в толщу песка и камня, которые очищали и осветляли ее.
Чистая вода собиралась на дне резервуара, откуда ее можно было собирать через колодец.
В условиях средневековой Венеции модель работала прекрасно, и трудно представить себе решение мудрее. Но город все равно регулярно "пересыхал" в сухие сезоны.
#хх_италия
#хх_средневековье
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
🍌 ☠️Банановые республики: как американская фруктовая компания подчинила целый регион
В ХХ веке США не раз вмешивались в дела Латинской Америки под флагом борьбы с коммунизмом. Но иногда речь шла не о политике, а о бананах.
Американская United Fruit Company (UFC) превратила торговлю фруктами в инструмент внешнего влияния, а государства региона — в управляемые территории.
UFC была создана в 1899 г. До нее тропические фрукты считались в Штатах экзотикой, доступными только богатым.
Но компания совершила небольшую революцию. Она создала флот рефрижераторных судов, взяла под контроль железные дороги и порты в Латинской Америке. Цены на бананы упали, они стали доступны массам.
Эту инфраструктурную власть компания использовала не только для торговли, но и для вмешательства в политику бедных и нестабильных латиноамериканских стран.
Такие страны как Гватемала, Эквадор и Панама попали фактически в зависимость от UFC. В Гватемале, например, она владела единственным портом на атлантическом побережье и почти всей железнодорожной сетью.
Вот лишь некоторые методы, которыми UFC обеспечивала себе комфорт и процветание:
🌱Земельная монополия. С помощью местных правительств компания скупала земли частных землевладельцев за бесценок, лишая тех средств к существованию и вынуждая их наниматься наемными рабочими на плантации.
При этом компания почти не инвестировала в страны присутствия, а благодаря покровительству авторитарных лидеров часто даже не платила налоги.
👮🏽Расправы с несогласными. Самый известный пример – банановая бойня 1928 года. Колумбийская армия под давлением американских властей расстреляла демонстрацию рабочих UFC, требовавших повышения оплаты.
Погибло до 2000 человек. Художественную версию трагедии Габриэль Маркес описал в романе «Сто лет одиночества».
🔇Государственные перевороты. Тесные связи с местными политиками позволяли компании чувствовать себя максимально комфортно. Но когда к власти приходили нелояльные ей силы, у них быстро начинались проблемы.
С начала ХХ века США не раз направляли флот в Карибский бассейн для защиты своих инвестиций. Эти интервенции вошли в историю как «банановые войны».
Но самый известный эпизод произошел в Гватемале в 1954 году. К власти пришел левый президент Хакобо Арбенс, который планировал вернуть крестьянам невостребованные земли, включая огромные участки UFC.
Силами ЦРУ он был свергнут, а UFC вернула свое и даже получила новые льготы. Гватемала же была ввергнута в пучину гражданской войны, которая продолжалась 36 лет, унесла 200 тыс. жизней.
☝️Продвижение системы монокультуры. Сосредоточившись исключительно на производстве бананов, UFC препятствовала диверсификации сельскохозяйственной продукции в регионах, где она работала.
Это сделало местные экономики сильно зависимыми от одной культуры, что, как мы помним по множеству примеров, ни к чему хорошему никогда не приводит. Отсюда и термин «банановые республики».
К 1980-м годам власть UFC дрогнула — после череды скандалов, протестов и падения репутации. Но компания сохранилась, хоть и с меньшим количеством перегибов: так появилась Chiquita, которая остается лидером мирового рынка бананов.
#хх_новое_время
#хх_сша
#хх_латинская_америка
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
Кофе вегетарианский. Из книги «Кухня на примусе», 1927 год
Читать полностью…
Британские пропагандистские постеры Empire Marketing Board (1926-1933)
В 1926 году в Великобритании появилось новое ведомство — Имперский совет по маркетингу (Empire Marketing Board, EMB). Орган просуществовал всего семь лет.
У EMB было три блока. Научный исследовал болезни в колониях, а также методы продления срока продукта продуктов для его транспортировки. Экономический блок исследовал имперскую торговлю.
Но самым заметным оказался пропагандистский отдел — его задачей стала поддержка спроса на внутриимперские товары.
Пропагандистский блок запускал рекламные кампании, в которых призывал британцев покупать колониальные продукты — например австралийский изюм, новозеландское масло, индийский и цейлонский чай, бананы с Ямайки.
EMB не только печатал великолепные рекламные плакаты, но и проводил "колониальные ярмарки", запускал радиопередачи на BBC, в которых хозяек учили готовить заморские товары, а также снимал документальные фильмы.
Киноотдел EMB затем стал группой по кинопроизводству британской почты — первой крупной школой кинодокументалистики в стране.
Главным нарративом пропаганды EMB была идея, что товары и колоний принадлежат британскому народу в той же степени, что и продукция, которую производят в их городе или графстве.
Этот нарратив звучит немного странно для второй четверти XX века, когда многие колонии уже стали почти независимыми государствами в статусе доминионов, а Махатма Ганди вовсю организовывал протесты в Индии.
Дело в том, что в начале XX века появилась и стала обсуждаться идея введения тарифов на импорт для защиты британских производителей.
Но такие меры были непопулярными, так как вели к росту цен, поэтому руководство страны было мотивировано оставаться на позициях свободной торговли. А национального производителя поддерживать словом.
Впрочем, результаты работы ведомства оказались сомнительными. К моменту его создания британцы и так потребляли много колониальных товаров. EMB удалось придать такому потреблению больше этического и политического содержания, но не увеличить объемы. О неэффективности пропаганды говорили и в доминионах.
В 1933 году в Британии была введена империя имперских преференций — сложной тарифной политики с преференциями для колоний и доминионов, и EMB распустили за ненадобностью.
#хх_новое_время
#хх_британия
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
– Какое отношение к коньяку?
– У меня?! Хорошее…
– Рюмочку не возражаешь? КВВК…
Эх… было время) А сейчас?
Полки магазинов заполнили непонятные индийские вискари с запахом пыльной маршрутки, грузинские коньяки трехдневной выдержки, и армянские поделки, вызывающие лишь тоску о потраченных деньгах…Как не ошибиться с выбором?🤯
👉🏽 Конь&Як расскажет вам все:
✔️ В каких сетях скидки
✔️ Что можно пить, а от чего стоит держаться подальше
✔️ Что просело в качестве, а что остается на достойном уровне
👉🏽 Правильный выбор напитков на канале Конь&Як
Приготовление идеального мартини. Ги Буффе, 2010 год.
#хх_искусство
#хх_франция
#хх_сша
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
1807 год. Конные карабинеры.
Художник: Анатолий Теленик.
Битва под Фридландом.
Часть 1
Источник: Исторические сражения
Раннее лето 1807 года. Воздух, еще прохладный от недавно отступившей зимы. Здесь, у небольшого городка Фридланд, 14 июня 1807 года разыграется финальный акт драмы, известной как Война Четвертой Коалиции.
10 июня у Хайльсберга разгорелось жестокое сражение, ставшее прологом к Фридланду. Оно развивалось в три этапа. Сначала русские арьергарды несколько часов сдерживали французов. Затем корпус маршала Николя Сульта бросился на штурм русских укреплений вокруг Хайльсберга. Это было самоубийство. Русские, отлично укрепившиеся, встретили атакующих шквальным огнем. Звуки выстрелов сливались в непрерывный грохот, воздух звенел от свиста пуль и ядер, поле боя разрывали истошные крики раненых. Цена этого короткого противостояния исчислялась сотнями жизней. На третьем этапе маршал Жан Ланн повторил ошибку Сульта, атаковав укрепления в сумерках. Лишь наступающая ночь и краткость атаки спасли его корпус от полного истребления. На следующий день, видя угрозу обхода, русский генерал Беннигсен решил отступить вниз по реке Алле на северо-восток.
Император решил, что русские двинутся к транспортному узлу Домнау на западном берегу. Это, по его мнению, давало шанс окружить и уничтожить русскую армию. Основные силы французов устремились к Домнау. Маршалы Иоахим Мюрат и Сульт получили приказ двигаться прямо на Кенигсберг, маршал Луи Даву должен был их поддержать. А Ланна отправили к Фридланду с задачей захватить мосты через Алле и отрезать русским путь отступления на восток. Однако, продвигаясь на север, французы не нашли русских в Домнау. Наполеон ошибся. Он предположил, что Беннигсен отойдет еще дальше вниз по Алле, к слиянию с рекой Прегель, ведущей прямо в Кенигсберг. Ланн, получивший приказ занять Фридланд, оказался в опасной изоляции.
К 13 июня корпус Ланна и основные силы русской армии двигались к Фридланду. Беннигсен, узнав о приближении сравнительно небольшого французского отряда. Его авангард, хоть и прибыл поздно вечером 13 июня, но успел выбить французский авангард из самого Фридланда после кавалерийской стычки около 18:00. Ланн остановился в двух милях от города. Основные силы Беннигсена стали подтягиваться после 20:00. Русский командующий развернул армию: князь Петр Багратион с авангардом и кавалерией встал слева (южнее Фридланда) у деревни Сортлак. Казаки Матвея Платова, элитная пешая и конная гвардия, финские драгуны и польские гусары получили задание охранять фланги и переправы к северу от города.
Ланн и Наполеон, узнав о занятии Фридланда русскими, действовали быстро. Ланн направил к городу кавалерию генерала Руффина и часть гренадерской дивизии Николя Удино, а сам двинулся следом с дивизиями Жана Вердье и остальными силами Удино. Наполеон срочно послал на подмогу драгунскую дивизию Антуана Груши и кирасирскую дивизию Этьена Нансути.
Продолжение
Друзья, наш канал активно растет, а при этом растет архив контента — поэтому мы будем иногда публиковать тематические подборки наших лучших старых постов. Золотая коллекция ХХ, так сказать.
Первая подборка — о том, какими неочевидными путями еда работает в политике
🔹Как Турция превратила хлеб каменного века в геополитический инструмент
🔹Почему будущее планеты может быть в руках короля Марокко
🔹Как пицца помогает предсказывать военные операции США
🔹Как европейцы трижды воевали за селедку, а потом из-за нее придумали капитализм
🔹Почему итальянские фашисты ненавидели макароны и боролись с ними
🔹Как любовь к разным видам газировки определяет политические взгляды американцев
🔹Почему евреи перестали есть свинину из-за Александра Македонского
🔹Как пивная культура помогла изобрести немецкую нацию
#хх_подборки
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
Друзья, ну мы?
#хх_мемы
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
Главный повар Кремля Виктор Беляев:
«Брежнев любил борщи, жареную картошку с бараниной. Горбачев был малоешкой, но обожал любую выпечку. Раиса Максимовна в какой-то момент даже попросила убрать её с банкетов, но Михаил Сергеевич всё равно где-нибудь да перехватывал пирожок. Ельцин - сибиряк, здоровенный мужичина был, любил хорошо поесть и выпить, обожал пельмени, жареную баранину. Вообще мясо на косточке предпочитал.
Медведеву нравится рыба, запеченная в соли. А Владимир Владимирович - человек всеядный, ничего специального мы ему не делали, но он очень любит мороженое. И тут уж мы старались вовсю. В любой десерт мы непременно клали пусть маленький, но шарик мороженого. Он всегда это замечал и благодарил глазами».
Канал Medieval Zhopa — блог о трудностях жизни в средневековой Европе. Уникальный контент. Каждый пост — личное исследование автора, основанное на редком историческом материале. Никакой копипасты и левых фактов. Канал рассказывает обо всём: рыцари и замки, войны и крестовые походы, короли и шуты, восстания и пытки, голод и эпидемии, любовь и смерть. Еда, одежда, профессии, животные, суд, криминал, интриги, анекдоты.
Живо, доступно, неформально. Полное погружение в эпоху. Основной формат — лонгрид.
Читайте и подписывайтесь!
🦴🐮Кровь, молоко и кости: как лактоза сделала нас сильнее
Вчера утром обсуждали причины распространения гена переносимости лактозы сред европейцев, а вечером наткнулись на свежую статью, которая прекрасно отвечает на этот вопрос.
Мутация переносимости лактозы начала распространяться 4500 лет назад (примерно через 3000 лет после появления в Европе молочного животноводства), и увеличивала долю в популяции вплоть до Средневековья. Почему она стала эволюционным преимуществом?
Исследователи изучили кости древних европейцев разных эпох, и сопоставили параметры с генетикой. Они обнаружили опосредованную, но очень сильную взаимосвязь между переносимостью лактозы и более высоким ростом.
По-видимому, люди с мутацией переносимости лактозы усваивали больше полезных веществ из пищи. Это приводило к тому, что их рост оказался в среднем на 1,5 см больше.
Думаете, это мало? С точки зрения генетики это ЧУДОВИЩНО МНОГО. Рост человека напрямую и опосредованно определяют тысячи генов, и эта взаимосвязь между геном переносимости лактозы и ростом В 25 РАЗ БОЛЬШЕ, чем у самых мощных из них.
Ученые предполагают, что мутация не только ускоряла рост, но и повышала качество костной массы. И в целом носители такой мутации получали больше полезных веществ из пищи и, вероятно, были здоровее.
Пока это не доказано — но более высокий рост вполне может быть косвенным свидетельством. Если это так, то это даже важнее, чем рост как таковой.
Заболевания костей в доиндустриальном мире встречались очень часто. Так, среди 28 покойников VI века из византийского Ясоса 53% страдали либо от остеопороза, либо от предшествующей ему остеопении.
Более устойчивые и здоровые кости могли серьезно повышать шансы на выживаемость и размножение — вот вам и естественный отбор.
В такой перспективе фраза из советской песенки "пейте дети молоко — будете здоровы" (или другие формулировки этой идеи) предстает до жути древней, подлинной традиционной идеей.
Но не спешите бежать за молоком — ученые замечают, что сегодня эта закономерность уже совершенно не работает.
Оно и понятно — люди с непереносимостью лактозы могут получить все питательные вещества молока из других источников.
Иллюстрация создана в ИИ Sora
#хх_древность
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
Друзья, а у нас тут есть знатоки южной Индии? Админ собрался в сентябре-октябре проехаться по маршруту Кочи-Ваянад-Майсур-Бангалор. Приму любые рекомендации — по отелям, еде, достопримечательностям. Передвигаться буду на общественном транспорте.
Читать полностью…
🥛🫷Как китайцы профукали неандертальское наследство
Кстати, в продолжение вчерашней темы про китайцев и молочку. Одно прошлогоднее исследование показало, что та небольшая часть жителей Восточной Азии, что может усваивать лактозу, получила эту мутацию от неандертальцев.
При этом скорее всего она произошла спонтанно, ведь молоко неандертальцы не могли употреблять систематически.
Если это так, то, выходит, способность азиатов переваривать молоко гораздо древнее, чем у белых.
Последние исследования демонстрируют, что переносимость лактозы в Европе появилось примерно 6650 лет назад — к этому моменту люди уже несколько тысячелетий держали домашний скот и употребляли молоко и молочные продукты. Но распространился этот ген лишь 3000 лет назад. А неандертальцы исчезли примерно 40 000 лет назад.
Вероятно, если бы азиатские народы начали заниматься молочным фермерством на заре становления сельского хозяйства, этот ген стал бы эволюционным преимуществом и распространился бы среди них гораздо шире.
Иллюстрация создана в ИИ Sora
#хх_древность
#хх_китай
Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре
Есть такая книга Джеймса Скотта под названием "Против зерна". И в этой книге появление первых государств не выглядит как закономерный результат постепенного эволюционного развития человеческого общества. Скорее даже наоборот - это противоестественный процесс. Автор доказывает, что не одному полуоседлому индивиду (а уж кочевнику и подавно) и в голову не могла прийти мысль, что надо побольше поработать, а потом из накопленных средств коллективно скинуться на охрану. Удобнее было выращивать меньше - чтобы у вас и нечего было украсть (тогда и нападать на вас смысла нет никого, если только противник не захочет скушать собственно вас).
Первые государства появились не там, где люди раньше всего одомашнили первые растения и животных (предположительно - это были плоскогорья восточной Турции), а в пустынных долинах великих рек (Тигр, Евфрат, Нил и т.д.) - где, с одной стороны, постоянный разлив рек обеспечивал хорошее удобрение земель илом, а с другой, людям тяжело было убежать далеко от реки, ведь вокруг была абсолютно неплодородная знойная пустыня. Нельзя сказать точно, кто первым додумался нападая на поселения вдоль Тигра и Евфрата не грабить и уничтожать их полностью, а остаться на территории и "грабить" их постепенно (заменив открытый грабеж - налогами), но это произошло где-то 7000-6000 лет назад, и постепенно такой практикой стали пользоваться все более-менее смекалистые бандиты.
Но почему же книга называется "Против зерна", спросите вы? А потому, что только зерновые культуры (в отличии от, например, пасленовых и бобовых) удобны для сбора налогов, они долго хранятся, и, что не менее важно, их сбор жестко детерминирован самой природой. Есть всего несколько недель собрать урожай, а после - колосья сбросят зерна, и храниться они больше не будут. Налоговик знал когда приходить считать урожай, зерно нельзя оставить как картошку в земле дожидаться лучших времён. На аллювиальных равнинах Тигра и Евфрата, где население не разбегается каждый год после сбора урожая, налоговые службы смогли принудить все население сажать именно зерно (пшеницу и ячмень), а затем организовать постоянный сбор налогов. Только благодаря этим действиям, и благоприятным для "государственников" обстоятельствам - первые государства смогли появиться на свет.
#Бурыка
#Интересное
Подписаться: @catx2
Итальянская бабушка случайно убила человека и стала национальной героиней Венеции
Кузьма Петров-Водкин добрался до Мюнхена на велосипеде, который получил по бартеру
Энтузиасты собрали 2 миллиона исторических изображений и нанесли их на карту
Канал Почитай, что вокруг — сборник текстов студентки из Венеции, которая пишет о литературе, искусстве и о том, как живется в Италии.
Здесь вы узнаете:
— Что писали в дневниках сто лет назад
— Как жюри Пулитцера отозвалось об «Убить пересмешника»
— Какие материалы помогут понять современное искусство
Подпишитесь, чтобы не потерять!
🫖 Когда и где появился русский самовар
Продолжаем начатую в посте о кофейнике застольную тему. Сегодняшний герой — самовар-шар, сделанный, как и кофейник, на предприятии горнозаводчиков Демидовых.
Считается, что родина самоваров — Тула, но это миф. Первые самовары начали делать именно Демидовы на Урале, вблизи месторождений меди, в первой трети XVIII века. К началу XIХ века предприятие Демидовых в посёлке Суксун выпускало до 60 000 самоваров в год.
Популярность самоваров на Руси росла вместе с популярностью чая: в середине XVII века в Москве можно было купить до 10 сортов чая, а в 1679 году был заключён договор с Китаем о постоянных поставках (в основном опять же в Москву).
В литературе и искусстве самовар — непременный атрибут семейного чаепития, символ уюта и достатка. Самовары-шары входили в пятёрку самых популярных видов самоваров в стране.
📍Самовар-шар. Россия, 1753 год. Красная медь, латунь, железо, кость; литьë, ковка, просечка, чеканка, лужение, тонировка. Высота 44 см.
#ДПИ_медь_XVIII_век