Кругозор Дениса Пескова

07 Aug 2024 14:11

Пермского фотографа обвинили в госизмене из-за общедоступной книги
6 августа Московский городской суд оставил в силе меру пресечения пермскому фотографу и музыканту Григорию Скворцову. Как сообщает телеграм-канал «Первый отдел» (внесен Минюстом РФ в реестр иностранных агентов), господин Скворцов продолжает находиться в СИЗО «Лефортово».
По информации «Первого отдела» (внесен Минюстом РФ в реестр иностранных агентов), обвинение господину Скворцову предъявлено из-за возможного факта передачи американскому журналисту книги Дмитрия Юркова «Советские “Секретные бункеры”: городская специальная фортификация 1930–1960-х годов».

Кругозор Дениса Пескова

07 Aug 2024 10:07

«Сколько стоит человеческая жизнь? Отдельные люди, семьи, компании и правительства регулярно назначают цену человеческой жизни. Расчеты, которые лежат в основе этих ценников, зачастую запутаны в технических формулировках, однако они влияют на нашу экономику, законы, поведение, политику, здоровье и безопасность.

Эти ценники часто несправедливы, поскольку в них присутствуют гендерные, расовые, национальные и культурные предубеждения, в результате которых жизнь молодых ценится больше, чем жизнь стариков, богатых - больше, чем жизнь бедных, белых - больше, чем черных, американцев - больше, чем иностранцев, а родственников - больше, чем чужих. Это очень важно, поскольку недооцененные жизни оказываются менее защищенными и более подверженными риску.

Говард Стивен Фридман простым языком объясняет, как экономисты и специалисты по обработке данных в корпорациях, регулирующих органах и страховых компаниях разрабатывают и используют эти ценники, и обращает внимание на их логические недостатки и ограничения. Затем он убедительно доказывает, что эта система вопиюще несправедлива. Читатели будут просвещены, шокированы и, в конечном счете, получат возможность разобраться с ценниками, которые мы присваиваем человеческим жизням, и понять, почему такие расчеты имеют значение.»
Из описания Ultimate Price: The Value We Place on Life.

Кругозор Дениса Пескова

06 Aug 2024 15:13

Книга  для чтения по четным годам, когда большинство населения планеты (согласно заверениям Томаса Баха, президента МОК) бросает все и садится смотреть Олимпиаду или чемпионат мира по футболу. После нее ваш взгляд на самые большие шоу на земле неминуемо поменяется. Автор — специалист в области экономики спорта, консультант нескольких спортивных ассоциаций, компаний, лиг и команд, бывший сотрудник United Nations Development Program и US Agency for International Development. Первый вариант Circus Maximus вышел в 2015 году, быстро стал бестселлером, и через год Brooking Institution Press выпустил второе, обновленное и расширенное издание. Коммерциализация спорта высших достижений ни для кого давно не секрет, однако этапы и детали отхода от принципов де Кубертена и сдачи одного за другим высоких идеалов остаются в основном за кадром. Что, впрочем, неудивительно: как еще можно превратить мероприятие, за право проведения которого в 1984 году боролся лишь один город — Лос-Анджелес, в престижнейший трофей, на который спустя 20 лет претендовало уже 11 стран? Cегодня Международный олимпийский комитет и ФИФА являются единоличными хозяевами Олимпиады и Кубка мира по футболу соответственно. Когда имеешь дело с монополистами, то неизбежно переплачиваешь. Чтобы поток заявок на проведение и спонсорство не иссякал, МОК и ФИФА регулярно перетрясают игровое поле — например, первая организация разводит зимние и летние Игры, а вторая отменяет принцип ротации континентов проведения чемпионатов. Эндрю Зимбалист утверждает, что играть по таким правилам могут только те, кому не надо отчитываться за потраченное. Так оргкомитет Игр в Нагано просто сжег всю бухгалтерскую документацию, а сочинские Игры побили все рекорды расходов (свыше $50 млрд). Чемпионат мира по футболу 2022 года в Катаре, по предварительным подсчетам, обойдется в $200 млрд — в 10 раз дороже, чем бразильский World Cup 2015. Особенно шокирующим является анализ эффектов от мегасоревнований: после сеульской Олимпиады 1988 года практически ни одно из заявленных оргкомитетами ожиданий не воплотилось в жизнь.
#книга #книги #футбол #нонфикшн #спорт #олимпиада #bookstagram #sport #коррупция

Кругозор Дениса Пескова

06 Aug 2024 11:09

как вы визуально представляете календарный год? когда вам говорят что-то про месяцы, у вас в голове что возникает? у меня — круглый циферблат как на часах, причем время идет ПРОТИВ часовых стрелок, а начинается все снизу: на месте шестерки январь, на пятерке февраль, четверка — март и т.д.; у меня так было всегда, с самого детства

но у разных людей оказывается совершенно разные образы: у кого-то просто прямая черта до бесконечности, разделенная на месяцы; у кого-то, собственно, сам календарь как он есть; у кого-то вообще картинки типа зима — значит, снег; у кого-то — вообще ничего! а у вас?

Кругозор Дениса Пескова

06 Aug 2024 10:13

Этот Гудридз сломался, несите другой.

То, чего я опасался, таки случилось: книжная соцсеть Goodreads, где я вел учет имеющихся у меня книг и сортировал их по некоторым параметрам, больше не может ворочать такие массивы данных. Я больше не могу искать в своей коллекции по ключевым словам, автору, названиям. Могу просто листать, пока палец не отвалится. Но 37 000 книг не налистаешься.

Амазон 11 лет назад купил этот ресурс, когда там было 15 млн членов. Сейчас их уже более 150 млн. Но расчетливо используя Гудридс как допинструмент продаж книг (и сбора дармовых отзывов о книгах для своего основного сайта Amazon), компания вообще не улучшала дизайн и удобство сайта. Он устарел и неудобен.

Поиск и сортировка своей коллекции и ранее вызывали у меня досаду и злость. Но теперь даже примитивная работа стала невозможна. Я могу теперь просто тупо добавлять новые книги в собрание или узнавать, что читают френды. Работать с этим массивом данных стало невозможно.

Так что теперь либо в Excel копаться (можно выгрузить свои книги в excelевском формате), либо осваивать ресурс Library Thing.

Чертов Амазон!

Кругозор Дениса Пескова

05 Aug 2024 12:05

Вчера состоялся один из самых ярких финалов забега на 100 м у мужчин. Победителя выявил фото-финиш, а я даже отдельную книгу об этой технологии читал.

"В драматичном фотофинише американец Лайлз с отрывом в пять тысячных секунды от ямайца Кишана Томпсона одержал победу за 9,79 секунды.

Все восемь мужчин финишировали в пределах 0,12 секунды от золотой медали, а занявший последнее место ямаец Облик Севилл пересек финишную черту за 9,91 - время, достаточное для четвертого места на предыдущих Играх в Токио.

Впервые восемь человек пробежали дистанцию менее чем за 10 секунд в забеге, при разрешенном уровне ветра, и это стало самым быстрым забегом всех времен.

Время Акани Симбине, Ламонта Марселла Джейкобса, Тебого, Кенни Беднарека и Севилла стало рекордным для финишировавших с четвертого по восьмое места в беге на 100 м.

Победитель Лайлз (вместе с Летсиле Тебого) показал самое медленное время реакции (на стартовый пистолет) среди всех участников забега - 0,178 секунды, что заметно уступает молниеносным 0,108 секунды Фреда Керли.

На 40 метрах дистанции Лайлз был на последнем месте.
К середине дистанции он был седьмым.
Но 27-летний спортсмен показал максимальную скорость 43,6 километра в час на дистанции 60 метров и стал претендентом на медаль.
Именно тончайшая грань определила результат: Лайлз преодолел расстояние между 80 и 90 метрами за 0,84 и последние 10 метров за 0,86 - против 0,85 и 0,87 у Томпсона.

Мировой рекорд в стометровке, установленный в 2009, по-прежнему принадлежит ямайцу Усейну Болту и составляет 9.58 сек." BBC

Кругозор Дениса Пескова

04 Aug 2024 09:52

Нашел! Чтоб закончить на мажорной ноте)

Литолис написал, что когда он сделал материал из клуба любителей поплавать голышом, фотография, прилагавшаяся к статье, вызвала дикий резонанс. Дело в том, что далеко не все приняли выглядывавший из-под блокнота палец за палец 😊

Кругозор Дениса Пескова

04 Aug 2024 08:37

Прочитал автобиографическую и симптоматичную книгу Роджера Литолиса, британского журналиста, полюбившегося мне по другой его работе (потом еще напишу). Она о почти 30-летней карьере в региональной газете. Написана с таким приятным, полным самоиронии юмором. Но естественно там не всё хихи-хаха, потому что заканчивается всё в общем плохо.

Работал он в условном астраханском «Комсомольце Каспия» или архангельской «Правде Севера», только в Камбрии (это северо-западный край Англии, на границе с Шотландией). Медвежий угол так-то, если б не потрясающий национальный парк Озерный край, воспеваемый крупными британскими поэтами и художниками еще с первой половины XIX в. Cumberland News было уважаемым в округе изданием с большим штатом журналистов и редакторов, но в течение 30 лет оно медленно умирало, пока в конце ноября 2019 не указали на дверь и самому Литолису, одному из самых обласканных наградами очеркистов региона (вернее так - его номинировали 12 раз, из которых однажды он выиграл). А там и Ковид подъехал.

Читать про агонию живого почти организма было бы невыносимо, если б Роджер (он, кстати, сильно стеснялся своего имени, редкого для тех краев, особенно когда в моду вошел из телесериала неологизм rogering ~«перепихон»), если б Роджер не перемежал хронику упадка интереснейшими экскурсами в то, как устроена журналистская работа в частности, и функционирование местной газеты вообще. Потому что она должна жить и дышать всем тем, что важно живущим рядом людям. Это не столичная федеральная газета, которая, может, и про город своего базирования не всегда напишет. Тут не так: репортажи из судов, школ, больниц, со стадионов и предприятий, беседы с завсегдатаями пабов и прохожими, поездки на отдаленные фермы и хутора. А еще были звонки, письма и даже визиты читателей в редакцию. В общем, не соскучишься. Ежедневный тираж составлял почти 30000. Всего в Карлайле, столице Камбрии жило 70000 плюс 30000 в окрУге. Газету в среднем читало по 3 человека. Впечатляющий охват.

Убил газету, конечно, интернет. Посчитав, что надо бороться за популярность в Сети, газета стала выкладывать материалы на своем сайте бесплатно, и со временем даже раньше печатной версии. Денег на этом (как и почти ни одно СМИ мира) на этом она не снискала, а вот подписчиики и читатели отвернулись от печатной версии. Рекламодатели ушли в the Соцсеть и к the Поисковику. Владевшая 4 поколения семья продала газету крупному СМИ-консорциуму, который начал резать издержки и позиции. Зарабатывал консорциум очень прилично, топ-менеджеры где-то далеко получали космические оклады, а для людей в Карлайле всё было невесело. Начинающий журналист получал даже меньше, чем Роджер, когда он пришел 30 лет назад (26 vs 30 фунтов в день - т.е. даже не учитывая инфляцию). Отдельно поучительна глава о токсичной обратной связи из соцсетей (завязанная, конечно, на анонимности, безнаказанности и всё возрастающем общем цинизме).

Всё это было очень любопытно. В региональных газетах начинали многие хорошие писатели, сразу вспоминаются Довлатов и наш современник Дм. Данилов. Литолис пишет прекрасно, вторая его книга для меня, повторюсь. Приведу не самую корректную, но яркую цитату о трудовых буднях издания, лучших его дней: 🔽

Кругозор Дениса Пескова

03 Aug 2024 12:08

Создатели книг: История книги в 18 выдающихся жизнях

Очередная новинка в стиле «книги про книги». Начал слушать, но заколебался и бросил.
Но это я, а кому-то может и интересно будет - много незнакомых для меня имен. По сути кроме Бена Франклина и Джона Баскервиля я никого и не знал (они указаны в оглавлении, что я прикрепляю). А! Еще про Чарльза Муди и его роль в создании романов XIX века делал пост. К слову, не только буквально о книгах идет речь - последняя глава о создателях фанзинов.

Кругозор Дениса Пескова

02 Aug 2024 14:53

216 лет со дня рождения Фанни Мендельсон (2021)
#music #germany

Кругозор Дениса Пескова

02 Aug 2024 14:31

Женщины - неотъемлемая часть истории фортепиано, но как много женщин-пианисток вы сможете назвать?

Таким вопросом задается реклама книги "Женщины и фортепиано: История в 50 жизнях", новинки изд-ва Йельского университета. Из России разных её ипостасей - Мария Юдина и Татьяна Николаева (приложил ее фото из книги). Самарофф американка, ее фамилия псевдоним, а полный список тоже прилагаю. "Вдруг на Своей Игре спросят?" (с)

Про Юдину то же изд-во 2 года назад выпускало "Игра с огнем: История Марии Юдиной, пианистки в сталинской России".

Кругозор Дениса Пескова

02 Aug 2024 10:15

Поиграем в названия российских издательств

За основу я взял Город Теней из советского фильма про Алладина. Там это антимир, где все дома, в отличие от привычных нам ближневосточных белых, черные. Но где-то я и другую логику использовал )
Предлагайте и свои.
#шучу #пятничное

МО
Тритон XXX
Бардак Цифр
Абвгдейка
Пол
ПодОткос-Гидравлика
Rai Tsentr
SPIRITUS
БЫЛЬ
COMMUNITAS
Черная груша
Бобслей
Огородец
Веритас
Альколада
Изд-во Иоганна Лепехина
Словно
Аладдин
Подпол Авангард
Папанинен
Фарисеи
Книга Мертвых
Полевая Кучка

Кругозор Дениса Пескова

01 Aug 2024 19:13

Популярно о науке не только в Британии умеют - Ваня Сорокин запустил новый цикл!

Кругозор Дениса Пескова

01 Aug 2024 10:39

Анализ оптимальной формы (и материала) заварочного пакетика. ДО и ПОСЛЕ. 🔼 (с) Британские учёные.

Кругозор Дениса Пескова

31 Jul 2024 16:11

Ну и раз уж зашла речь о популярных сериях, то глянул и «Для чайников». Здесь тоже однозначный - и такой же - победитель. В тройку также вошли «Интернет для чайников» и «Excel 2003» для них же.

Кругозор Дениса Пескова

07 Aug 2024 14:11

Вспоминается, как мы с одним изд-вом хотели года 3 назад выпустить импортную книгу о советских военных картах мира, и особенно капстран. Они поражали народ там своей точностью, часто превосходившей доступные населению местные образцы. (Там тоже была секретность и рисовали не всё: башню Бритиш Телеком, торчащую в центре Лондона, нанесли только в... 1996). Интересен в книге и анализ того, как в Советы смогли такого достичь, на какие источники опирались, помимо просто личных визитов разведчиков и съемок из космоса (которые по идее должны были и закончить всю игру в "белые поля на картах") .

Не менее любопытен раздел, где разбираются косяки советских карт Запада: чем они вызваны, что было понято не так.

Однако, юристы изд-ва посчитали, что статус засвеченных на Западе советских карт у нас не ясен, а потому на фиг, на фиг. Как в воду глядели.

P. S. Карты попали на Запад через прибалтов, которым достались в составе много чего другого, оставленного уходящей Советской/Российской армией. Автор увидел их в магазине сувениров, торгующем кителями, фуражками, медалями и прочими гермошлемами.

Кругозор Дениса Пескова

07 Aug 2024 10:07

Время от времени я зависаю над какой-то затертой мантрой, вроде «Спорт вне политики», и думаю «но это же постоянно не так».

Другая подобная, часто заставляющая меня вспоминать последние озвученные цифры компенсации за ту или иную смерть, - «Человеческая жизнь бесценна». Помимо конкретных и общедоступных цифр, меня занимает и такой парадокс, а еще более - реакция на него говорящих «ч.ж.б.», а именно экономические понятия «редкость (ограниченность) доступности» и «спрос/предложение». Ведь всё же очень просто: чем чего-то больше - тем оно дешевле. Золота в свободном доступе мало - оно ценно. Воздуха навалом (в обычных условиях) - он бесплатен (и мы легко можем себе представить условия, когда за него вообще, или за его лучший сорт, начинают платить). Редкий новый айфон в единственной эксклюзивной точке стоит Х, через год, когда он у всех и его произвели килотонну, он точно стоит не Х и не Х+1, а меньше.

Так вот людей-то всё прибавляется, и не по одному в год. Как это может тогда сказываться на стоимости индивидуальной жизни? Она должна быть не бесценна, а, скорее, обесцениваться? Рад, что мне попалась тематическая книжка на этот предмет: «Предельная цена: Ценность, которую мы придаем жизни», выпущенная изд-вом Калифорнийского универа (описание в след. посте)🔽.

Вопрос для обсуждения в классе:
Почему из всего остального мира книгу перевели и выпустили только китайцы - сперва тайваньские, потом основные?

Кругозор Дениса Пескова

06 Aug 2024 15:13

В сентябре 8 лет моей книжной колонке в Форбсе. Начиналась она с этой книги. Чуть ли не каждые 2-4 года она переиздается, с неутешительными (а иногда и анекдотическими) добавлениями о вновь прошедших мегасобытиях.

Кругозор Дениса Пескова

06 Aug 2024 11:09

А вам как год представляется/визуализируется?

У меня просто книга будет про календарь, и я думаю страничка о том, как люди себе год/месяц в голове представляют, будет хорошей отбивочной виньеткой.

Кругозор Дениса Пескова

05 Aug 2024 12:05

​Олимпиада закончилась, теперь можно и про спорт написать ) Тем более, что, как утверждает автор о культурной истории фотофиниша, его книга не только о спорте, но и о человеке, его психологии и технологиях: Beyond the Finish Line: Images, Evidence, and the History of the Photo-Finish. Выбрал такой необычный ракурс рассмотрения канадский профессор Дж. Финн.

История первого фотофиниша относится к 1890ым годам, и тогда это скорее было фотографирование финиша (скачек и бегов) – насколько успевал это сделать фотограф. Успевал по разному, но почти никогда так, чтобы нос лошади касался линии финиша. В газетах такие снимки изображали в виде рисунков, сдвигая (см.фото) до этой линии.

Первый раз на Олимпиадах фотокамера использовалась в 1912 г. для определения не победителя, а призера (фото с бегунами и джентльменами-судьями на ленточке финишного створа). Кстати, судьи выстраивались у финиша гроздьями, каждый следил за «своим» бегуном.

На Олимпиаде 1932 г. в Лос-Анжелесе впервые использовалась кинокамера, которая была смонтирована над бегущими, причем один из ее объективов снимал и часы, что позволяло точнее определять результаты спортсменов.

Почти все Олимпиады хронометрировали швейцарцы. Сперва боролись OMEGA и Longines (за редкими вкраплениями Seiko и немцев, когда Игры проходили в Японии или Германии – в Токио’2020 кажется впервые не Сейко в Японии). Затем два шв. Часовщика слились в одну компанию – Swiss Timing, которая на играх то бренд Swatch “подсвечивала”, то в последние разы только OMEG’у.

На Олимпийских играх в Сочи швейцарка Доминик Гисин разделила со словенкой Тиной Мазе первое место в соревнованиях по скоростному спуску на горных лыжах, что стало первым подобным прецедентом для данной спортивной дисциплины в рамках Олимпийских игр. Они показали одинаковый результат 1 мин 41.57 с Обеим дали по золотой, слезы умиления, победила дружба. Нюанс только в том, что оборудование там измеряло результаты до одной десятитысячной секунды, т.е. не 2, а 4 знака после запятой, и хронометристы точно знали, кто же был быстрее. Но по правилам “рапортовать” требовалось лишь с точностью до сотых. Вообще, автор удивляется, почему в разных видах спорта федерациями установлены разные форматы фиксации времени (их потом дублируют на Олимпиадах).

Кругозор Дениса Пескова

04 Aug 2024 14:58

Тут меня спрашивали про беспорядки в Британии после недавней трагедии в Саутпорте. Значит, «прославился» и в РФ этот курорт.

И тут я вспомнил, что плакат в честь Саутпорта из той серии я как раз не показывал: «Саутпорт: Где грязь встречается с морем».

Скорее, ил что-ли. Судя по кадрам гугла покупаться там вряд ли удастся.

Кругозор Дениса Пескова

04 Aug 2024 08:38

«Вскоре после начала работы в CN я услышал историю, которая подчеркивает, что хороший журналист не всегда соседствует с хорошим человеком. Однажды утром, много лет назад, пришло сообщение о смертельном несчастном случае, произошедшем накануне вечером. Репортер узнал имя жертвы. Оно совпадало с именем одной из сотрудниц. Была ли это та же самая женщина?

После нескольких телефонных звонков и перед самым выходом номера газеты это подтвердилось. Репортер с серьезной миной сообщил редактору новостей: "Боюсь, это наша Сьюзан" (я изменил ее имя). Редактор триумфально вскинул кулак к небу и воскликнул: "Да! У нас есть ее фотография!".

Человек, рассказавший мне эту историю, выглядел одновременно потрясенным и повеселившимся. Я никогда не видел, чтобы кто-то так ликовал по поводу смерти коллеги, - сказал он».

Из Panic as Man Burns Crumpets: The Vanishing World of the Local Journalist. Roger Lytollis.

Кругозор Дениса Пескова

03 Aug 2024 12:09

The Book-Makers: A History of the Book in 18 Remarkable Lives. Adam Smyth

Кругозор Дениса Пескова

02 Aug 2024 16:02

А еще есть такая книга: "Затерянные фортепиано Сибири: В поисках удивительных выживших в России".

О чем она, я сначала так и не понял и просто положил себе в библиотеку без намерения прочесть. Сегодня вспомнил о ней - смотрю, ее на много языков перевели. Так что это хороший повод провести смотр обложек на тему "Как я представляю себе позабытое фортепиано в Сибири". Прикладываю также и оглавление.
#bookcover

Кругозор Дениса Пескова

02 Aug 2024 14:53

Кстати, пару пианисток из этого списка пятидесяти чествовал гугл спецзаставками.

Кругозор Дениса Пескова

02 Aug 2024 13:38

Ответы на переделанные названия российских изд-в нонфика 🔼:

Эксмо
Фитон - XXI
Порядок Слов
Азбука
Питер
Карьера-Пресс
Ad Marginem
CORPUS
МИФ
INDIVIDUUM
Белое Яблоко
Бослен
Городец
Алетейя
Альпина
Изд-во Ивана Лимбаха
Слово
Синдбад
Рипол Классик
Паулсен
Книжники
Livebook
Кучково Поле

Для АСТ и Нового Литературного Обозрения (НЛО) ничего придумать не смог

Кругозор Дениса Пескова

01 Aug 2024 19:13

Почему поп-ит издает такой приятный звук? Во что играли дети в Древнем Египте? И чем отличаются друг от друга слайм, лизун и хэндгам? 🧸

Ищите ответы в нашем новом видео и специальном эпизоде подкаста «Кандидат игрушечных наук». В нем химик Ваня Сорокин отвечает на вопросы, которые прислали нам вы — наши слушатели.

Выпуск уже в приложении «Гусьгусь» и на сайте!

© Mehmet Hilmi Barcin / Getty Images; Wikimedia Commons

Ниже послание от Вани, в котором он немного рассказывает про второй сезон и ждет ваши новые вопросы 👀

Кругозор Дениса Пескова

01 Aug 2024 12:30

Кунигунда Люксембургская, жена императора Священной Римской империи Генриха II, была обвинена в прелюбодеянии примерно в 1010 году. Чтобы доказать свою невиновность, она прошла по раскаленным плужным лемехам, как изображено на этом барельефе из Бамбергского собора.
Из The Rule of Laws: A 4,000-Year Quest to Order the World.

Интересно, что и она, и ее супруг канонизированы, и чтятся как святые и католиками, и православными.

Кругозор Дениса Пескова

01 Aug 2024 10:38

Королевское химическое общество выпускает книги по популярной химии. Недавно вышло 3е издание «Химии мороженого» (напомню, что Тэтчер до политики занималась именно этим), а ранее в этом году подобного же внимания удостоился и скромный чай. #заглянемвнутрь:

"Для многих из нас самым важным вопросом о заварочных пакетиках является то, не препятствуют ли они переносу кофеина из чайных листьев в заваренный чай. Как и следовало ожидать, заваривание чая с помощью пакетика замедляет движение полярных молекул кофеина через бумагу. Майкл Спиро и Деогратиас Джаганьи показали, что при использовании заварного пакетика скорость проникновения кофеина снижается примерно на 30 % по сравнению с рассыпным чаем. Они обнаружили, что общее количество кофеина в настое после получасового заваривания остается таким же, хотя к этому моменту чай, скорее всего, уже не пригоден для питья и горчит. Потряхивание пакетика во время заваривания ускоряет процесс передачи кофеина, что является еще одним аргументом в пользу окунания и сжимания пакетика. По сравнению с рассыпным чаем, чай, заваренный в пакетике, содержит меньше полифенолов и других антиоксидантов.

Опять же, строение этих молекул, включающая множество полярных групп, предполагает, что они будут связываться с целлюлозой в бумаге, что будет препятствовать их переносу в напиток. В 2010 году Лиза Райан и Себастьен Пети из Университета Оксфорд Брукс показали, что использование чайного пакетика снижает количество антиоксидантов в настое по сравнению с использованием тех же листьев без пакетика. Кроме того, для достижения максимального содержания антиоксидантов требуется больше времени - как минимум в три раза.

Хотя через нейлоновые пакетики чай просачивался немного быстрее, разница между нейлоном и целлюлозой была минимальной.

Пока у чая есть достаточно места для расширения и свободного перемещения внутри пакетика, экстракция кофеина будет одинаково эффективной при разной форме. Пирамидальные пакетики часто предоставляют листьям значительно больше свободного пространства по сравнению с плоскими пакетиками и поэтому будут более эффективными. Аналогичным образом, складная конструкция "flow-through" фактически удваивает размер пакетика, что обеспечивает более быструю передачу кофеина.

Поскольку при контакте с горячей водой чай увеличивается в объеме более чем в четыре раза, важно избегать упаковки слишком большого количества чая в пакетик, независимо от его формы."

Полно в книге и других занимательных (но серьезных) исследований. Например, какая емкость лучше для заваривания рассыпного чая.

Кругозор Дениса Пескова

31 Jul 2024 15:33

В рамках работы над диплом посмотрел ТОП-10 самых популярных книг оксфордской серии Very Short Introduction (всего там под 900 названий). Что же больше всего волнует людей?

Первое место у «Философии», за 22 года продавшейся в кол-ве 47К экземпляров.

Далее идут религиозно-психологические тома. Из точных попали Квантовая теория и Математика.

Я писал об этой серии, сравнивая ее обложки с другими подобными.