Чат кондитеров

29 Aug 2024 08:22

А какой толщины делать мастику? Я с ней просто не особо работаю. Есть декор гель,им же смазать,потом мастику? И сколько она сохнет?

Чат кондитеров

29 Aug 2024 08:20

Не знаю, возможно я на так замораживаю , но у мне после заморозки не нравится вкус , останься послевкусие неприятное

Чат кондитеров

29 Aug 2024 08:19

Доброе утро,чат. Заказали такой торт,но не знаю какого размера сделать купюры. Торт небольшой,на 2 кг,4 коржа. И всё же,если сахарную бумагу с другой стороны ничем не изолировать,она ж потечет( и да,у меня будет чиз на масле,а не велюр.

Чат кондитеров

29 Aug 2024 08:16

Елена Губарь, вам повышена репутация!🌟
Сейчас она составляет 2. Продолжайте в том же духе 😉

Чат кондитеров

29 Aug 2024 08:14

Не всем нужны минималистичные торты. Детские торты яркие, с кучей всего и побольше привлекают потенциальных клиентов намного лучше. Если таких не имеется, отработайте на фальше, выставите, особенно с героями топовыми.

Чат кондитеров

29 Aug 2024 08:14

Если хотите сделать бенто под заморозку, используйте крем- мусс, а начинку варите на Пектине NH

Чат кондитеров

29 Aug 2024 08:09

Да и трещины пошли из-за этого, на продажу такое нельзя использовать

Чат кондитеров

29 Aug 2024 08:08

Вот здесь видно, что чиз расслаивается

Чат кондитеров

29 Aug 2024 08:07

Да. При чем эти торты долго лежали в морозилке, поэтому я решила их разрезать. Потом сами съели. Очень вкусно было

Чат кондитеров

29 Aug 2024 08:06

Ваш торт из морозильника со свободной водой, думаю и 2 часов не может существовать. Иное дело торт со связанной влагой с влагоудерживающим компонентом, такие нормально живут

Чат кондитеров

29 Aug 2024 08:05

Девочки, может поделитесь рецептом Сникерса Кристины Ловы

Чат кондитеров

29 Aug 2024 08:04

Если действительно есть необходимость заморозить начинку на крахмале, тогда используйте модифицированный крахмал👌

Чат кондитеров

29 Aug 2024 08:04

В целом так же как и у торта, который без заморозки. У изделий со сливками срок годности 18 ч

Чат кондитеров

29 Aug 2024 08:02

Да, не может быть.
Я больше не спорю

Чат кондитеров

29 Aug 2024 08:01

Я ничего не имею против заморозки десертов, но только когда она оправдана!

Чат кондитеров

29 Aug 2024 08:21

Девчонки, всем привет! Может, у кого-то есть опыт по приготовлению торта Итальянский пирог?
Недавно Нинель (Рыбакова Нина) продавала урок Карамельный грильяж. Я не успела приобрести. Может, кто-то поделится?

Чат кондитеров

29 Aug 2024 08:20

Я бы сделала купюры чуть меньше стандартного размера
Сахарная бумага на мастику
И к торту на шоколад/глазурь

Чат кондитеров

29 Aug 2024 08:18

Я думаю, что опытные, думающие кондитеры понимают что заморозка готовых тортов это вынужденная крайняя мера, а какая-то особенная технология🤗

Чат кондитеров

29 Aug 2024 08:16

Ясно. Спасибо. Я так тоже делаю. Но вопрос был про заморозку в сыром состоянии

Чат кондитеров

29 Aug 2024 08:14

Так это и есть опасно)

Чат кондитеров

29 Aug 2024 08:10

Вот, я и пытаюсь объяснить, что просто, чиз после разморозки расславиается
Это даже на фото видно!

Чат кондитеров

29 Aug 2024 08:09

Только обводила эти места на фото 😁

Чат кондитеров

29 Aug 2024 08:08

Девочки подскажите кто делаем молочную девочку с крем чизом? Какие пропорции сливок и сыра делаете ?

Чат кондитеров

29 Aug 2024 08:07

Критики не будет. Очень красивые и аккуратные работы 😍

Чат кондитеров

29 Aug 2024 08:06

Зачем, что-то мудрить
Можно же сделать начинку на пектине Nh

Чат кондитеров

29 Aug 2024 08:05

Это они у вас полностью размороженные получается?!
И что, крем такой же как сразу после взбивания?!

Чат кондитеров

29 Aug 2024 08:04

Вот и мне как-то было интересно и сделала😁

Чат кондитеров

29 Aug 2024 08:03

На крахмале она комками возьмётся, после разморозки
Я когда то тоже так делала ( ради эксперемента) 😂

Чат кондитеров

29 Aug 2024 08:02

Может быть он внешне выглядит нормально, но в нем после дефростации начинается процесс отделения сыворотки, т.е. появляется свободная вода! Вода эта среда обитания для всего живого, а именно гнилостной и патогенной микрофлоры, соответственно срок годности такого десерта уменьшается до нескольких часов.

Чат кондитеров

27 Aug 2024 02:43

Мы сами сегодня с мужем девочку на кг за присест съели 😂😂