Чат кондитеров

19 Feb 2025 23:53

Зависит же от региона. Всё-таки разница себестоимости… Вы свою посчитали? Или это не ваш?

Чат кондитеров

19 Feb 2025 23:39

Сколько там коржей 20?

Чат кондитеров

19 Feb 2025 23:24

Кстати, тоже люблю безе без крахмала, хотя классический рецепт рулета именно с ним)

Чат кондитеров

19 Feb 2025 23:20

Тоже такой делала два раза. Сначала выравнивала, как обычно, не толстым слоем, а потом делала "кашу-малашу", которую заказывали😁

Чат кондитеров

19 Feb 2025 23:01

Идея: веревка и ожерелье.. с контурами м и ж. Картинку забыла прикрепить

Чат кондитеров

19 Feb 2025 22:52

Доброй ночи.
Нужны идеи для бенто с приколами к 8 марта,уже мозг кипит,не могу ничего придумать.
Может у вас есть какие то идеи?Поделитесь пожалуйста.
Р.S.От хозяйки салона для девочек

Чат кондитеров

19 Feb 2025 22:35

У меня заказали вот такой неровный торт😁
Очень переживаю, мне кажется ровный сделать проще, чем такой😁

Чат кондитеров

19 Feb 2025 22:32

На велюр)
Глазурь, по классике можно

Чат кондитеров

19 Feb 2025 22:24

А крем такой же делаете ?

Чат кондитеров

19 Feb 2025 21:56

Девушки,подскажите,может кто-то делал для молочной девочки начинку с смородиной
На 16 диаметр сколько нужно взять смородины и сахара,чтобы было не сильно кисло
Можно примерно,я уже буду пробовать по вкусу,делать буду на пектине
🙏🏻

Чат кондитеров

19 Feb 2025 21:53

Не работала пару месяцев на кукинге в ведрах по 2,25 был слишком мягкий
Вчера взяла ведро партия 14.01.2025
Плотный как раньше
Может кому пригодится

Чат кондитеров

19 Feb 2025 21:44

С кремом для покрытия все норм?)

Если так, то это очень удобно

Чат кондитеров

19 Feb 2025 21:36

Я сразу покрываю , потом в холодильнике отходит

Чат кондитеров

18 Feb 2025 15:11

а по стоимости сколько поставить за два стаканчика, таких

Чат кондитеров

18 Feb 2025 15:00

Девочки, есть рецепт этих кукисов? Красный бархат и мокко сильно заинтересовал

Чат кондитеров

19 Feb 2025 23:50

Если решите на упаковочную пленку, то сначала её надо обработать спиртом и дать высохнуть. А вообще в магазине для кондитеров есть текстурные коврики и формы силиконовые соты.

Чат кондитеров

19 Feb 2025 23:38

Какая милота🥰👏🏻 Не расстраивайтесь, всё получится.
Важна температура шоколада для введения масла, не более 40 градусов. И можно во взбитое масло по чуть-чуть добавлять растопленный шоколад, перемешали и дальше… или в растопленный шоколад положить всё масло, перемешать, после чего отправили на стабилизацию. Взбивать охлажденный.
Или можно попробовать сливочный ганаш) он мягче в работе. Просто заменить масло на сливки 33-35%. Стабилизация этого ганаша столько же примерно по времени. Если везти торт далеко, то для стабильности добавляют 10% какао-масла от количества шоколада.

Чат кондитеров

19 Feb 2025 23:21

При взбивании меренги важно не время, а результат. Я была на мастер-классе у мужчины, который вилкой взбивал меренгу за меньшее время. До твердых пиков. И не перевзбить! Сколько по времени выпекаете? Если после оседает, значит недодержали в духовке, в результате чего суфле внутри меренги не закрепилось.
И не всегда температура на переключателе или дисплее духовки соответствует реальной. Это проверяется спец.термометром для печей.
Всё получится 😉 просто так иногда бывает) домовому поставьте плошку с молоком и печенье😄 и сами выдохните и попробуйте снова сделать рулет🤗

Чат кондитеров

19 Feb 2025 23:17

Так и есть, я как-то делала торт с мазками, и блин времени больше ушло чем на выравнивание😂

Кажется, что там в просто неровный торт, а ровный как-то проще сделать

У меня хоть края были, а у вас он еще и скругленный

Чат кондитеров

19 Feb 2025 22:52

Я даже представить не могу как это делать🙈

Чат кондитеров

19 Feb 2025 22:38

Так пусть сами такой слепят, получится по-любому лучше , чем у вас 😂

Чат кондитеров

19 Feb 2025 22:32

А кто делал Молочную Девочку по Шмуксте?

Чат кондитеров

19 Feb 2025 22:30

Девочки , на что лучше приклеить сахарную картинку к велюру ?

Чат кондитеров

19 Feb 2025 21:59

Скажите, что за коробочка? Ищу такие

Чат кондитеров

19 Feb 2025 21:53

У меня бенто 700г и 5 трайфлов отлично себя ведут в такой коробке

Чат кондитеров

19 Feb 2025 21:46

😂 ну мне главное 2-3 часа, интересовал именно момент разморозки) если с ним все ок, то и дальше нормально

Чат кондитеров

19 Feb 2025 21:38

Этот рецепт ?) Там просто не 1 рецепт

Чат кондитеров

18 Feb 2025 15:15

Девочки подскажите синнабоны можно замораживать? И как это лучше сделать ?

Чат кондитеров

18 Feb 2025 15:02

Доп плату не брала за тюльпаны, крема на них уходит столько же сколько и на обычную шапку. Если только стоимость печати сахарной, если она тоже будет.

Чат кондитеров

18 Feb 2025 14:59

Картинку на тонкий слой мастики, мастику ещё глазурью изолировать и она будет жить почти вечно 😆