Чат кондитеров

03 Mar 2025 21:00

добрый вечер всем❤️. Поступил такой запрос "торт “Пина Колада”, состоящий из бисквита, крема, ананасов и вишневого сока". Может подскажите где искать? Буду очень благодарна. Тортик хотят на 1 кг

Чат кондитеров

03 Mar 2025 20:55

Ну на водяной бане растопить можно. Можно в мешок переспать шоколад, и мешок в горячую воду опустить.

Чат кондитеров

01 Mar 2025 01:00

Попробуйте лак+краситель, очень просто и быстро. И хорошо застывает.

Чат кондитеров

01 Mar 2025 00:03

Обычно массой с желатином заливают шоколад,а далее добавляют в взбитые сливки

Чат кондитеров

28 Feb 2025 23:28

Девочки, подскажите пожалуйста, где берете красивые шрифты для надписей? Торт хочу сделать с Карлсоном и сверху надписи свои. А в ворде шрифтов не нашла красивых(

Чат кондитеров

28 Feb 2025 23:14

Девочки, привет!
Кто готовил Шоколадные тропики? А куда шоколад тут девать? 😁🙈

Чат кондитеров

28 Feb 2025 22:58

Зависит от высоты и диаметра торта. Сильно тонко на катайте мастику, если хотите чтоб уголок торчал

Чат кондитеров

28 Feb 2025 22:41

Черная мастика. Финишное покрытие ганаш

Чат кондитеров

28 Feb 2025 22:33

Девочки, что это на баковине торта? Мастика?

Чат кондитеров

28 Feb 2025 22:21

Добрый вечер, подскажите, чем можно отбелить белый шоколад? Только диоксидом титана?

Чат кондитеров

28 Feb 2025 21:29

Обычно в 12 диаметре, если делаю в 14 то перевес всегда

Чат кондитеров

28 Feb 2025 21:18

В чем мошенничество?
Можно приехать лично и посмотреть ведь.
Мы тоже делали торты для соцзащиты.
Тут вопрос если сложная жизненная ситуация, то может лучше купить продуктов или чем-то другим помочь, торт нафиг не нужен, когда есть другие сложности.

Чат кондитеров

28 Feb 2025 21:14

Зависит от бисквита и начинки. У меня 1кг 14см. Но тяжёлые бисквиты делаю больше.

Чат кондитеров

28 Feb 2025 21:08

Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, планирую приготовление торта матрешки
Покрывать буду ганашем
Затем нужно будет покрытие велюр сделать

Нужно ли будет дополнительно обтянуть мастикой, чтобы велюровое покрытие хорошо получилось? Или получится сразу на ганаш завелюрить?

Спасибо, кто ответит 🙏

Чат кондитеров

28 Feb 2025 20:55

Я делаю кремния на масле с шоколадом и пробиваю блендером если надо, всё хорошо. Можно потом в холодильник поставить если жидковат кажется

Чат кондитеров

03 Mar 2025 20:57

очень аккуратно растопить в микроволновке, без термометра тяжело, конечно, но до 34°

Чат кондитеров

01 Mar 2025 01:03

Установите на шпажку.

Чат кондитеров

01 Mar 2025 00:23

У меня есть рецепт похожей начинки. Там пюре с шоколадом на огонь и пока не расстаит шок-д. К ним желатин набухший. И как немного остынет масса соединить со сливками.

Чат кондитеров

28 Feb 2025 23:57

Странная тех карта конечно, как можно забыть такое написать 😅

Чат кондитеров

28 Feb 2025 23:28

Я думаю перед добавлением желатина , в ту массу, которую уваривали
А затем желатин и сливки

Чат кондитеров

28 Feb 2025 23:14

Посмотрите вто есть не подходит?

Чат кондитеров

28 Feb 2025 22:57

Спасибо ☺️100гр мастики хватит?

Чат кондитеров

28 Feb 2025 22:37

Скорее всего, да. Но, может и пластичный шоколад быть..

Чат кондитеров

28 Feb 2025 22:27

Найдите её канал в Яндексе, он бесплатный

Чат кондитеров

28 Feb 2025 21:58

Я видела видео, торт держится не на креме, а берётся половина подложки в неё втыкать маленькие шпажки , это крепится к основной подложке и потом уже собранные полтортика крепится к этой подложке, ну , а дальше второй ярус малюсенький. И собирается это лёжа. Надеюсь понятно объяснила😂

Чат кондитеров

28 Feb 2025 21:22

скиньте ваш любимый рецепт блинного торта ❤️

Чат кондитеров

28 Feb 2025 21:17

Конечно получится, на ганаш обычно и велюрят, мастика это лишнее

Чат кондитеров

28 Feb 2025 21:09

какой диаметр берете на торт 1 кг? я делаю 14 см, выходят с покрытием 1,3-1,5 на три коржа 🫠 а 12 см кажется маленько будет

Чат кондитеров

28 Feb 2025 21:02

Всем привет) интересно тоже данная тема) интересно у кого андроид каким приложением пользуетесь для переноса рисунка,или проектор какой брали?)

Чат кондитеров

28 Feb 2025 20:51

Добрый вечер!
Кто может поделиться рецептом торта Шпинат-брусника?
Или проверенный хороший шпинатный бисквит?