Чат кондитеров

16 Feb 2025 21:13

Идея интересная, поделитесь потом результатом

Чат кондитеров

16 Feb 2025 21:05

У меня так с меренговым было. Вроде дорого, подумали. Решили сами сделать. После третьего коржа похожего на подошву, заказали у меня, и сказали , что это ещё и дешево 🙄

Чат кондитеров

16 Feb 2025 21:02

По сути там ничего сложного )
Сказала Катя испортив кучу заварного теста 🥲🤣
Чтоб дойти до идеала

Чат кондитеров

16 Feb 2025 20:57

Нужно с желатином крем сделать

Чат кондитеров

16 Feb 2025 20:51

Напомните пожалуйста
Я такая что забуду

Чат кондитеров

16 Feb 2025 20:48

Девочки подскажите сколько в ширину делать? Сохраняла сохраняла то что тут обсуждали и в итоге найти не могу 🤦🏻‍♀️

Чат кондитеров

16 Feb 2025 20:46

Здравствуйте 👋 тоже 2 тыс.
А у вас по какому рецепту муссы? Какие начинки?
Хочу разнообразить свои 3шок))

Чат кондитеров

16 Feb 2025 20:46

Как буду делать , фото пришлю что получилось. Справилась я с домашним заданием или нет 😊

Чат кондитеров

16 Feb 2025 20:44

Я когда то фоткала сюда кидала ,если не забуду ,буду на работе скину фото
Звезда открытая ,а вот сколько зубчиков не помню

Чат кондитеров

16 Feb 2025 20:43

А какой насадкой лучше делать ?

Чат кондитеров

16 Feb 2025 20:42

Девочки, кто готовил буэно у кобы, у вас тоже шоколадный крем жидкий был?Я вот приготовила, кинула в холодильник, но он что-то подозрительно жидкий

Чат кондитеров

16 Feb 2025 20:42

Тут еще момент правильно отсадить
Я набираю в мешок минимум теста ,чтоб не запускать лишний воздух
Думаю многие слышат этот пук воздуха ,скажем так 😂
Это из за того что когда накладываете в мешок много теста и забираете с собой лишний воздух
И еще я дотошная в плане отсадки,тяну мешок с насадкой на столько ровно и аккуратно чтоб они на выходе были тоже ровные

Чат кондитеров

16 Feb 2025 20:41

Всем добрый вечер)
Есть у кого-нибудь проверенный рецепт йогуртного торта?
Заранее огромное спасибо🙏🏻

Чат кондитеров

16 Feb 2025 20:39

Во первых когда делаю еклеры ,я не добавляю всё яйцо ,тесто более густое с лопатки не стекает как нас учили ,прям туговатое я б сказала .
Ну условно у меня в рецепте 185г яйца я кладу где то 150-155 просто уже приловчилась на глаз
След секрет это после отсадки я замораживаю в камень прям на листах этих .
Далее после заморозки смазываю растительным маслом и обильно засыпаю сахарной пудрой
Пеку четко без конвекции
10 минут на 190С и еще 15-20 минут на 165С
Надеюсь моя инфа пригодится

В серединке нет прям супер такой полости ,есть жердочки,но не большие ,но меня это не пугает ,на вкус никак не влияет
А вот на шу (он же профитроль ) всегда делаю тесто чтоб стекало с лопатки ,и мне нравится делать с кракелином ,таким образом они всегда идеальные получаются 🤭

Чат кондитеров

16 Feb 2025 20:38

Screenshot (16 февр. 2025 г. 22:38:27)

Чат кондитеров

16 Feb 2025 21:10

Вот у меня еще одна идея появилась
Хочу попробовать
Тоже в моих интересах просто чтоб была заморозка готового продукта
Начинять непосредственно муссом который идет в муссовые торты ,вот чего то хочется сделать так и думаю будет вкусно
Тут тоже можно вкусами играться в плане база одна ,а вкусы можно сделать разные
Хочу попробовать типо дубайский Еклер
Внутри Мусс фисташковый а сверху выложить эту массу катаифи и потом покрыть шоколадом
Не знаю на сколько это будет вкусно ,но что то подсказывает что будет прикольно 🤪

Чат кондитеров

16 Feb 2025 21:04

Пару дней назад делала 1.5 см

Чат кондитеров

16 Feb 2025 20:59

Да что же это такое!!! Я так и не усну !! Дайте парочку.😊( и ещё немножко) 😂

Чат кондитеров

16 Feb 2025 20:52

У меня всё максимально просто
Я делаю такой Еклер что можно морозить прям с кремом
Крем сыр
Сливки
Пудра

Вкусы меняю таким образом ,в один соленую карамель подбиваю ,в другие варю типо соуса
Вот например перебила манго ,загустила пектином и туда в крем

Чат кондитеров

16 Feb 2025 20:50

Можно ,но вероятность того что порвет высока
Есть еще такой прикол как накладка на обдув ,поищите в инете ,она не очень дорого стоит ,но не на все модели существует

Редукционный диск предназначен для регулирования давления и снижения вихревых потоков внутри камеры печей.

Чат кондитеров

16 Feb 2025 20:48

А можете поделиться рецептом крема для начинки, буду благодарна

Чат кондитеров

16 Feb 2025 20:46

Доброй ночи!
Если сделать торт панчо в кольце, не коржами а как обычно кусочками, потом получится выровнять чизом? И как вообще будет по вкусу сметанный крем а сверху чиз?

Чат кондитеров

16 Feb 2025 20:45

Пожалуйста 🙏🏻 как получится скиньте , можно мне в личку тоже

Чат кондитеров

16 Feb 2025 20:44

А если духовка с конвекцией ? В ней нельзя делать эклеры?

Чат кондитеров

16 Feb 2025 20:43

Нет , в том то и фишка )
Прям каменные смазываете маслом растительным засыпаете пудрой и сразу в разогретую духовку ,у меня парик

Чат кондитеров

16 Feb 2025 20:42

Спасибо большое 🙏🏻🫶🏻

Чат кондитеров

16 Feb 2025 20:41

Спасибо вам😘. Перед выпеканием размораживать?

Чат кондитеров

16 Feb 2025 20:40

Я тоже очень хочу чтоб они были ровными и красивыми ☺️

Чат кондитеров

16 Feb 2025 20:39

Добрый вечер! Подскажите,нужно растопить шоколад и потом в него добавить сироп? Или все вместе топить ?

Чат кондитеров

16 Feb 2025 20:35

Я видела что есть силиконовая форма, выкладывают тесто и замораживают. Потом заготовки на противень и выпекать.