Чат кондитеров

18 Feb 2025 13:38

По виду такая, а размер приближенный поискать.

Чат кондитеров

18 Feb 2025 13:34

Я дополнила про натуральные. Сейчас многие за ними… а с обычными пищевыми иногда чуть передержишь и бисквит цвет теряет. Опять же зависит от количества красителя.

Чат кондитеров

18 Feb 2025 13:25

Да у меня и с гелевыми проблем нет, так как выпекаю только 10-14 диаметр и заполняют форму не более на 2см в высоту

Чат кондитеров

18 Feb 2025 13:24

Так у меня только бомба была, без ярусов )
Ярусные с бомбой наверху я конечно делаю с осью )

Чат кондитеров

18 Feb 2025 13:20

С тортом внутри только на ось вместе с нижним ярусом.

Чат кондитеров

18 Feb 2025 13:19

Девочки, посоветуйте начинку и крем для молочной девочки, что б не приторно было🙏

Чат кондитеров

18 Feb 2025 13:14

Девочки добрый день, нужна помощь🙏 подскажите пожалуйста, заказчику нужен такой торт на 15 человек, вопрос какой вес торта это должен быть что бы сделать такой торт, и какой вес нижнего яруса делать и верхнего и какие диаметры?

Чат кондитеров

18 Feb 2025 13:09

Классно держат цвет окрашенные сухими соками) но к ним надо приноровиться, чтобы правильно цвет набирать.

Чат кондитеров

16 Feb 2025 21:56

Привет, Юлия Иванова

Давай знакомиться - это главный чат в России по поиску и обмену полезной информации для кондитеров 🧑‍🍳

Здесь мы помогаем советами, делимся рецептами и полезной информацией, поддерживаем друг друга и просто дружим ❤️

Подборка полезных кондитерских каналов, которые вдохновляют и помогают:

Чат кондитеров

16 Feb 2025 21:41

Я тоже много Молдов перепробовала
Сошлась на этом
Очень нравится
Не толстые

40046230 вб

Чат кондитеров

16 Feb 2025 21:36

Мне кажется это ганаш
Он прям плотный такой видно
Либо зеркалка на основе сливок и какао
Но что то подсказывает что скорее ганаш 🤔

Чат кондитеров

16 Feb 2025 21:29

Я с вами не согласна, кому нужен торт сами помнят, вот тоже заказ написала девушка, я ей сразу прописала предоплата 16.02, это будет подтверждением заказа и уже не напоминаю, сегодня скинула предоплату и даже больше чем обговаривали. А так извините если всем напоминать, то большее время в чатах можно просидеть, то заказ обсудить, то по предоплате уточнить

Чат кондитеров

16 Feb 2025 21:26

Вот я о ней думала, а мастика не потечет от жирных сливок? И лучше брать темный шоколад?

Чат кондитеров

16 Feb 2025 21:24

Девочки, как думаете, чем сделать эту жижу? 😀 типо грязь, ганашем? Или глазурь с желатином?

Чат кондитеров

16 Feb 2025 21:17

Возможно кому то именно этот рецепт подойдет
И с яйцом нужно играться
В плане все зависит от того насколько вы заварите саму основу ,так как всегда по разному идет вес яйца ,всегда это за правило
Но масса должна быть густоватая ,не прям густая супер ,но и не стекает с лопаты

Чат кондитеров

18 Feb 2025 13:38

Объясните пожалуйста, как конкретно делаются такие бенто)
Ничего ли не будет с фотографией, если без мастики сделать?
И обязательны ли эти рюши, заказчик хочет без рюш

Чат кондитеров

18 Feb 2025 13:32

На подложку не закрепили?😱🥲 у меня так торт чуть не уехал в первый раз, спустя время узнала про глюк.сироп , как клей

Чат кондитеров

18 Feb 2025 13:25

На вб нашла в отзывах
Насадка 200 можете поискать
Или Bonbon Насадка кондитерская 200
https://www.wildberries.ru/catalog/246498774/detail.aspx?targetUrl=MS&size=386247149

Чат кондитеров

18 Feb 2025 13:23

Спасибо. Да у меня просто бисквит, кремчиз, конфи

Чат кондитеров

18 Feb 2025 13:19

Можете для неё отдельно сделать подложку из шоколада толщиной мм 3-4, а диаметром чуть меньше диаметра бомбы. И на эту подложку шоколадом бомбу закрепить. Окрашивать их вместе.
Либо доставить заказчику по отдельности и там уже до ту поставить на торт

Чат кондитеров

18 Feb 2025 13:16

Просто берется либо маленький мешок, либо крема кладется немного и наматывается на палец. Не помню кондитера, показывали и надписи так запросто шоколадом..,
Ещё из корнетиков пергаментных так, увидела у шефов, тоже пробую, но пока как курица лапой😂🙈
И важно не отрезать сильно кончик

Чат кондитеров

18 Feb 2025 13:11

Звезда) посмотрите в ленте через поиск про насадки

Чат кондитеров

18 Feb 2025 13:07

Есть насадка такая, поищите в инете

Чат кондитеров

16 Feb 2025 21:46

Обычный, не отбеленный крем-чиз

Чат кондитеров

16 Feb 2025 21:39

Немножко грязновато, подтеки
А так супер, есть над чем поработать

Чат кондитеров

16 Feb 2025 21:30

Я не подумала о мастике кстати , не знаю на счёт сливок и мастики🧐 может кто знает….
А так прям очень похоже на именно глазурь из сливок и тёмного, да, шоколада)

Чат кондитеров

16 Feb 2025 21:27

Был спрос и какие начинки делаете ?

Чат кондитеров

16 Feb 2025 21:26

Шоколад со сливками можно глазурь сделать)))

Чат кондитеров

16 Feb 2025 21:19

Вот крем такой идет у меня
Ягодное пюре ,там карамель соленая ,фисташковая паста ,фундучная паста ,какао что захотите от этого и будет ваш вкус

Чат кондитеров

16 Feb 2025 21:16

Ладно я сегодня добрая очень 😂
Там сверху исправила время и градусы немного не правильно написала