Чат кондитеров

25 Feb 2025 05:40

Идеальное золото у меня был до этого, тоже как не выходило😒посоветовали классическое

Чат кондитеров

25 Feb 2025 05:38

Не хочется себестоимость увеличивать, поэтому остановилась на пирожное. Видела девочки в кружечку кладут пеноплекс 🤦‍♀️

Чат кондитеров

25 Feb 2025 05:38

У микси отличные кандурин, да, вы просто выбрали тёмный оттенок, мне их "идеальное" золото нравится.
Кстати слишком светлое золото иногда очень дешевит вид,поэтому лучше что-то среднее выбирать.

Чат кондитеров

25 Feb 2025 05:34

Стоит обратить внимание на время выпечки, проверить температуру (в хозяйственных магазинах термометр для печи и духовки). Возможно стоит разделить тесто на 2-3 формы. Разные духовки, разная мощность и тд

Чат кондитеров

25 Feb 2025 05:33

Его каким бы слоем не покрывала такой же цвет. Шары тоже когда сухим покрываю, хотелось бы светлее. Видимо сам кандурин тёмный. А у автора другой светлее. Я пробовала на крем наносит, очень плохо ложиться, каким то хлопбями, поэтому я сделала надпись шоколадом, и затем покрывала. Ложиться ровно, но темный

Чат кондитеров

25 Feb 2025 05:31

Возможно и сам цвет кандурина темнее, а возможно слишком плотный слой. В какао-масле не пробовали? Но кандурина совсем немного класть.

Чат кондитеров

25 Feb 2025 05:29

Спасибо большое. Поменяю)

Чат кондитеров

25 Feb 2025 05:28

Туда можно мусс, можно мини тортик собрать) или конфетки

Чат кондитеров

25 Feb 2025 05:28

Здравствуйте, поздно уже🙂я торт покрыла😅крем немного подогрела в микроволновке , 5 секунд примерно и он стал равномерным

Чат кондитеров

25 Feb 2025 05:26

Если есть шоколад, только растопите аккуратно, чтобы градусов 35-38 и сначала с небольшим количеством крема соединить, потом с остальным и аккуратно блендером, не взбивая! Какао-масло в шоколаде станет стабилизатором.

Чат кондитеров

25 Feb 2025 05:23

Доброе утро☀️
Подскажите пожалуйста, купила новую духовку Леран, после этого не могу готовить бисквит в ней🤷‍♀ Бисквиты не пропекаются, поднимаются хорошо, как вытащу опускаются...может духовка влиять на это? Прошлая была тоже электрическая, маленькая

Чат кондитеров

25 Feb 2025 05:18

Наверное попробовал приготовить😁

Чат кондитеров

25 Feb 2025 05:11

Думаю, что всё-таки не пробовали настолько вкусный мусс, чтобы не обратить на это внимания) я же не навязываю, лишь предполагаю.
Это как с одним заказчиком: жена для супруга заказала классический трюфель, сетуя на то, что он вечно ворчит и вспоминает советские сладости, что сейчас всё не то и тд… Она так боялась, что ему не понравится, ведь трюфелей полно, их сложно испортить, но к сожалению не всегда купишь вкусный. Самые известные советские это наподобие родных просторов, начинка с пралине. Мне пришлось приложить усилия, чтобы убедить женщину на ассорти горького и молочного. Заказала на 16шт. При том шоколада 4 вида от разных производителей. Теперь эта пара мои постоянные заказчики: раз в квартал коробочка на 42 трюфеля и только классика.

Иногда мы просто не получаем ожидаемое, поэтому не то и невкусно, и тд. Или как с эклерами, когда, вроде, плохого ничего, но невкусно, потому что, кроме сладости, ничего нет, несбалансированный вкус.

Чат кондитеров

25 Feb 2025 05:07

Спасибо за идеи, буду пробовать)

Чат кондитеров

23 Feb 2025 10:26

Всех наших защитников С Праздником❤️‍🔥🎉 Мирного неба, новых свершений и всего самого хорошего🎉

Чат кондитеров

25 Feb 2025 05:40

Ничего бы не писала, ваша ошибка.

Чат кондитеров

25 Feb 2025 05:38

Тогда просто взять другой. Обычно в магазине для кондитеров есть открытые баночки, чтобы видеть сам кандурин. Они ещё и по плотности различаются, есть мелкий порошок, а есть как крупинками, он разводится, конечно, но результат, покрытие, отличается от того же мелкого

Чат кондитеров

25 Feb 2025 05:35

Всем привет !
Девочки, кто делает такие торты ?
Какую стоимость выставляете и какой вес получается ?
Может есть какой то рецепт проверенный для них ?

Была бы очень благодарна ☺️

Чат кондитеров

25 Feb 2025 05:33

Кандурином сухим, прям кистью широкой слегка пройти, кандурин жемчужный берите, он полупрозрачный, просто добавит сияния. Если нужно прям под серебро кувшин, то спирт и кандурин серебряный и покрывайте, будет плотно, как металл вид.

Чат кондитеров

25 Feb 2025 05:32

Девочки, подскажите, как поступить🙏 Посчитала заказчику случайно начинку, которая стоит 2100руб/кг, как 1700руб/кг. Предоплату уже внесли давно по озвученной цене. Завтра отдается остаток. Мне просто промолчать по поводу этой ситуации и взять столько, сколько было озвучено или написать что «случайно посчитала вам дорогую начинку по цене более дешевой, но так как это моя ошибка, то дополнительно плату за торт с вас не беру, сумма к остатку остается прежней», а дальше уже пусть заказчик решает какую сумму переводить

Чат кондитеров

25 Feb 2025 05:31

Он не расслоился, просто вымешать хорошо нужно было.

Чат кондитеров

25 Feb 2025 05:29

попробуйте эту фирму, никогда не подводил, именно красивый цвет золотой

Чат кондитеров

25 Feb 2025 05:28

Если на крем то с растительным маслом. Если на шоколад то с водкой. Но цвет +-одинаковый

Чат кондитеров

25 Feb 2025 05:27

Я тоже. Подумала может вы что то новое изобрели😂👍

Чат кондитеров

25 Feb 2025 05:24

Девочки, помогите ну почему не получается такой же цвет золотой. Брала классическое золото как советовали, но все равно. Он темнее. Как-то был у меня кандурин светлее, но тоже не давал такого оттенка. Помогите🙏я беру кандурин от МIX, может кандурин сменить?

Чат кондитеров

25 Feb 2025 05:20

Наверное) Ну, там ничего сложного и нет, но это же время, и нюансы про перегрев (ганаш может расслоится), да и скатать)

Чат кондитеров

25 Feb 2025 05:17

О, это просто «вишенка»😄🙈 «Ну, давай, попрыгай вокруг меня, поводи хороводы, зацелуй меня везде, а я подумаю заказывать ли у тебя или проще доставку из самоката»😂🎉🤪
Или «а что так дорого? Делов-то там всего ничего: ты только шоколад растопила и смешала со сливками»🙈😂 Так если ничего такого, то сделайте сами) один так выпрашивал скидку, что я просто скинула ему рецептуру трюфеля) в итоге через два дня сделал заказ, оплатил без лишних разговоров.

Чат кондитеров

25 Feb 2025 05:10

Добрый день, посоветуйте пожалуйста, чем можно сделать такой блеск на кувшине ? Я как понимаю обнятун серой мастикой, но что за покрытие сверху

Чат кондитеров

23 Feb 2025 10:29

Очередной 🥳
На этот раз топеры-леденцы.

Чат кондитеров

23 Feb 2025 10:22

Нет, шоколад и сливки33%. На горьком 1:1. Т.е. на 100г шоколада столько же сливок. Соответственно просто посчитайте необходимый вам объем. Стабилизация как и у ганаша на масле. Если на молочном то 1,5 части на 1 часть сливок. Как готовить выше писала. Просто посмотрите через поиск.