👩🍳Пирог с творогом из дрожжевого теста
📋Ингредиенты: для теста
Молоко - 200 мл + 1 ст. ложка
Мука - 390 г
Сахар - 3 ст. ложки
Сухие дрожжи - 10 г
Сливочное масло - 70 г
Яйца - 3 штуки
Соль - ½ ч. ложки
📋Ингредиенты: для начинки
Изюм - 80 г
Творог - 450 г
Яйца - 2 штуки
Сахар - 100 г
Кукурузный крахмал - 2 ч. ложки
Ванильный экстракт - 1 ч. ложка
Приготовление:
1․ Тёплое молоко смешайте с 3–4 столовыми ложками муки, 1 столовой ложкой сахара и дрожжами. Опару накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на 10–15 минут.
2․ Растопите сливочное масло. Взбейте вилкой 2 яйца, влейте их с маслом к опаре, добавьте соль и оставшийся сахар, перемешайте.
3․ Постепенно всыпая муку, замесите мягкое и немного липкое тесто.
4․ Скатайте его в шар, выложите в большую миску, накройте полотенцем и оставьте в тепле на 60–90 минут.
5․ В это время приготовьте начинку. Изюм залейте кипятком на 10–15 минут, откиньте на сито и обсушите.
6․ Творог протрите сквозь сито или измельчите блендером. Смешайте с изюмом, яйцами, сахаром, крахмалом и ванильным экстрактом.
7․ Форму диаметром 28–30 см застелите пергаментной бумагой. Отделите ⅔ теста, раскатайте в пласт толщиной 4–5 мм.
8․ Выложите пласт в форму, сверху распределите начинку. Оставшееся тесто раскатайте в пласт толщиной 3–4 мм и нарежьте полосками шириной 15–25 мм.
9․ Выложите полоски теста поверх начинки и сформируйте из них решётку. Защипните края пирога, обрежьте излишки теста.
10․ Накройте полотенцем и оставьте в тепле на 15–20 минут. Разогрейте духовку до 180 °С.
11․ Яйцо взбейте со столовой ложкой молока. Смажьте смесью тесто.
12․ Выпекайте дрожжевой пирог с творогом 40–50 минут до золотистого цвета.✨
🍽
👩🍳Сочная и мягкая говядина, тушенная в духовке с вином и овощами
📋Ингредиенты:
Говядина - 1 200 г
Морковь - 4 штуки
Лук - 1–2 штуки
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
Чеснок сушёный - 1 ч. ложка
Мука - 2–3 ст. ложки
Растительное масло - 1–2 ст. ложки
Чеснок - 4 зубчика
Красное вино - 500 мл
Томатная паста - 1 ст. ложка
Мясной бульон или вода - 250 мл
Лаврушка - 1–2 листа
Тимьян - 4 веточки
Приготовление:
1․ Нарежьте мясо кусочками примерно по 2½ см. Морковь порубите средними кусочками, лук — крупными.
2․ Обсушите говядину бумажными полотенцами. Посолите, поперчите и посыпьте сушёным чесноком. Обваляйте в муке.
3․ В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Выложите часть говядины одним слоем и подрумяньте со всех сторон. Переложите на тарелку и обжарьте оставшееся мясо.Если возможно, сразу используйте сковороду, которая подходит и для духовки.
4․ В той же сковороде за 5–7 минут обжарьте лук с морковью. Добавьте пропущенный через пресс чеснок и готовьте ещё 1–2 минуты.
5․ Залейте вином и тушите 5 минут. Добавьте томатную пасту, перемешайте и верните говядину в сковороду.
6․ Залейте бульоном так, чтобы покрыть полностью. Добавьте лаврушку с тимьяном. Доведите до кипения.
7․ Переставьте в разогретую до 160 °С духовку и готовьте примерно полтора часа, пока мясо не станет достаточно мягким.Если у вас нет подходящей для духовки сковороды, то мясо с овощами можно переложить в форму для запекания с крышкой.✨
🍽
👩🍳Эклеры с творожным кремом
📋Ингредиенты: для теста
Сливочное масло - 100 г
Молоко - 250 мл
Соль - ½ ч. ложки
Мука - 150 г
Яйца - 5 штук
📋Ингредиенты: для крема
Творог - 350 г
Ванильный экстракт - 2 ч. ложки
Сахарная пудра - 160 г + для посыпки
Сливочное масло - 120 г
Приготовление:
1․ В небольшой кастрюле соедините масло, молоко и соль. На небольшом огне доведите смесь до кипения.
2․ Всыпьте туда всю муку. Готовьте 2–3 минуты, интенсивно помешивая, пока тесто не соберётся в ком, а на дне не образуется белый налёт.
3․ Тесто снимите с огня, выложите в миску и оставьте на 10–15 минут, чтобы оно остыло.
4․ Поочерёдно добавьте в тесто яйца, тщательно размешивая массу деревянной лопаткой. Добавляйте следующее яйцо только тогда, когда предыдущее полностью соединитсяс тестом.
5․ Разогрейте духовку до 200 °С. Противень застелите пергаментной бумагой.
6․ Выложите тесто в кондитерский мешок с насадкой «звёздочка». Отсадите на противень полоски теста длиной 10 см, оставляя между ними 3–4 см.
7․ Выпекайте эклеры 25–30 минут до золотистого цвета. Во время выпечки не открывайте духовку. Остудите заготовки.
8․ Творог протрите сквозь сито или измельчите блендером, смешайте с ванильным экстрактом и половиной сахарной пудры.
9․ Холодное сливочное масло взбейте миксером в светлую пышную массу, всыпьте оставшуюся пудру, ещё раз взбейте.
10․ Смешайте творог со взбитым маслом. Выложите крем в кондитерский мешок с тонкой насадкой.
11․ На дне каждого эклера сделайте отверстие, через него наполните пирожные начинкой. Посыпьте эклеры сахарной пудрой.✨
🍽
👩🍳Крамбл с грушами, яблоками и грецкими орехами
📋Ингредиенты:
Яблоки - 500 г
Груши - 500 г
Лимон - 1 штука
Сахар - 85 г + 2 ст. ложки
Розмарин - 1 веточка
Грецкие орехи - 70–100 г
Мука - 175 г
Сливочное масло - 85 г
Приготовление:
1․ Очистите яблоки и груши и нарежьте небольшими кусочками. С лимона тёркой снимите цедру, выжмите сок из половины мякоти.Вес фруктов указан в уже очищенном виде.
2․ Сложите яблоки в кастрюлю вместе с цедрой, соком, 2 ложками сахара и веточкой розмарина. Варите на среднем огне 3–4 минуты.
3․ Добавьте груши, перемешайте и оставьте на огне ещё на 2–3 минуты. Переложите всё в форму и разровняйте.
4․ Орехи измельчите ножом или в блендере. Добавьте муку, нарезанное кусочками холодное масло и сахар. Взбейте так, чтобы получились мелкие крошки. Получившейся смесью засыпьте фрукты.
5․ Запекайте крамбл примерно 20–25 минут при температуре 190 °С.✨
🍽
👩🍳Творожный кекс с изюмом
📋Ингредиенты:
Сахар - 100 г
Сливочное масло - 80 г + для смазывания
Творог с жирностью 9% или выше - 130 г
Яйцо - 1 штука
Мука - 150 г + для посыпки
Разрыхлитель - 1¹⁄₂ ч. ложки
Ванилин - 1 щепотка
Соль - 1 щепотка
Изюм - 80 г
Приготовление:
1․ Взбейте миксером сахар и размягчённое масло в течение 5 минут.
2․ Добавьте творог и ещё раз хорошенько взбейте массу.
3․ Введите яйцо и перемешайте миксером.
4․ Соедините муку, разрыхлитель, ванилин и соль и просейте.
5․ Всыпьте мучную массу в масляную и взбейте до однородности. Тесто будет густым.
6․ Добавьте изюм и тщательно перемешайте.
7․ Смажьте форму для выпечки маслом и присыпьте мукой. Если форма силиконовая, этого делать не нужно.
8․ Выложите в форму тесто и отправьте в разогретую до 170 °C духовку на 30–40 минут.Проверьте готовность деревянной палочкой: она должна выходить из кекса сухой.
9․ Затем оставьте кекс в выключенной духовке примерно на 20 минут.✨
🍽
👩🍳Котлеты бюджетные
📋Ингредиенты:
* мясо - 400 гр.
* морковь - 1 шт.
* картофель - 2 шт.
* лук репчатый - 1 шт.
* чеснок - 3 зубчика
* яйцо куриное - 1-2 шт.
* хлеб - 150 гр.
* специи, соль
🌶Процесс приготовления
Все ингредиенты порезать на куски для мясорубки, хлеб размочить в воде или молоке.
Перекрутить, посолить, поперчить, добавить куриные яйца.
Сформировать котлеты и выложить на разогретую сковороду.
Обжарить на растительном масле с двух сторон до румяного состояния, по 6-8 минут.
Добавить немного воды, накрыть крышкой и потушить около 20 минут на маленьком огне.
🍽
👩🍳Пицца "из того что было" (с готовым тестом)
📋Ингредиенты:
* слоёное дрожжевое тесто - 1 упаковка (500 гр. )
* мясо (варёное, запечённое) - 100 гр.
* колбаса (любая) - 50 - 70 гр.
* лук - 1 шт.
* оливки (маринованный огурец, кабачок)
* кетчуп - 2 - 3 ст.л.
* томат (домашний) - 0,5 ст.
* сыр твёрдый - 150 гр.
🌶Процесс приготовления
У меня остался небольшой кусочек запечённого мяса, который я режу мелкой соломкой.
Также мелкой соломкой режу хвостик колбасы.
Ещё у меня есть пол баночки, может чуть больше, зелёных оливок, их режу колечками.
Но если у вас вместо оливок есть маринованный огурчик или кабачок, а может замороженный болгарский перец - всё пойдет в ход.
Ну а если есть грибы - то это вообще замечательно.
Ещё я нарезала четверть кольцами небольшую луковицу.
У меня упаковка слоёного дрожжевого теста, состоящая из двух равных квадратных частей.
Раскатываем немного в одном направлении каждую часть и выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Теперь тесто сверху смазываем кетчупом.
Если у вас осталась одна - две ложки толченки, то они запросто могут быть первым слоем пиццы.
Ну а я первым слоем равномерно распределяю лук.
Теперь на лук выкладываю мясо, а за ним колбасу.
Мне осталось добавить оливки.
Но, вместо них, как я и говорила ранее, можно взять, любые маринованные или замороженные овощи.
У меня нет свежих помидоров, поэтому я решила использовать домашний томат.
Вот так по пол ложечки распределяю его по всей поверхности пиццы.
Пока без сыра ставлю пиццу в духовку, разогретую до 180° на 15 минут.
Тем временем натирают немного сыра на крупной тёрке.
Достаю пиццу из духовки и посыпают сверху тертым сыром.
Убираю её в духовку ещё на 5 - 7 минут, чтобы сыр расплавился.
Если в печке есть конвекция, можно её включить.
Ну и вот так вкусно и быстро, можно сказать из ничего, у меня получился отличный ужин для всей семьи.
🍽
👩🍳Вкусный и быстрый салат
📋Ингредиенты:
* капуста белокочанная - 300 гр.
* сыр твердый - 100 гр.
* колбаса копченая - 100 гр.
* сухарики с зеленью маленькая пачка
* майонез
* соль
🌶Процесс приготовления
Капусту нашинковать мелкой соломкой, добавить совсем не много соли и слегка помять.
Сыр твердых сортов натереть на крупной терке.
Нарезать кубиками копченую колбасу.
Соединить все ингредиенты и добавить майонез.
Перемешать.
Перед подачей посыпать сверху сухариками.
Приятного аппетита!
🍽
👩🍳Рахат лукум без желатина, пектина и агар-агара
📋Ингредиенты:
* 350 гр. сахара
* 150 гр. воды
* 2.л лимонного сока
* 350 мл. фрутового сока с водой (200 мл. сока+150 мл. воды/250 мл. сока+100 мл. воды)
* 60 гр. орехов
* 70 гр. кукурузного крахмала
* кокосовая стружка/кукурузный крахмал/ сахарная пудра для обваливания
🌶Процесс приготовления
1) Два граната (апельсина) очищаем от кожуры и перекручиваем в соковыжималке.
Если её нет, можно перебить блендером, а сок пропустить через сито.
2) К выжатому соку добавить воду так, чтобы общий объём жидкости составлял 350мл.
3) В сотейнике смешиваем воду, сахар, лимонный сок.
Ставим на средний огонь и ждем закипания.
4) Варим сироп около 10-15 минут, нам нужно довести его до 130 градусов! и отставляем в сторону.
5) В сотейнике большего размера смешиваем холодный сок с водой и кукурузный крахмал.
Все хорошо перемешиваем и ставим на средний огонь.
6) При постоянном помешивании завариваем крахмал.
Как только масса загустела, снимаем с огня и в 3-4 этапа вливаем наш сироп.
7) Возвращаем сотейник на огонь, варим около 10 минут и всыпаем орехи.
8) Делее увариваем лукум до густого состояния, подробней смотрите в ниже.
9) Выливаем массу в любую форму(стекло, силикон), у меня силиконовая 10 на 20.
Предварительно её нужно смочить водой.
Никаким маслом смазывать не нужно.
И убираем в прохладное место на 2 часа.
10) Застывший лукум вынимаем из формы, нарезаем на порционные кусочки и обваливаем в крахмале/сах.пудре/кокосовой стружке.
Всем приятного аппетита! До встречи на Ароматной Кухне!
🍽
👩🍳Вареники с творогом паровые на кефире
📋Ингредиенты:
* мука 800 гр. + на подпыл 2-3 ст.л
* сахар 2.5 ст.л
* соль 0.5 ст.л
* сода 1,5 ч л
* яйца 1 шт
* кефир 500 г
* начинка:
* творог 500 г
* сахарная пудра 6 ст.л
* яйца 1 шт
* ванильный сахар 1 пакетик
* сливочное масло для смазывания
🌶Процесс приготовления
В просеянную муку добавим сахар, соль, соду и перемещаем. Добавим яйцо и слегка теплый кефир. Замесить тесто. Тесто получается слегка липким к рукам, это нормально. Оставить тесто на 30 минут отдыхать, накрыв полотенцем.
Рецепт рассчитан на 45-50 штук
Творог смешать с яйцом , ванильным сахаром и сахарной пудрой. Чем заменить сахарную пудру , чтоб творог не стал жидким ,смотрите в 🌶Процессе.
Тесто делим на две части. Формируем колбаску. Нарезаем на кусочки. Выкладываем начинку , защипываем удобным вам способом. Вода в кастрюле должна кипеть . Пароварку смазать растительным маслом, выложить вареники, накрыть крышкой и варить 6-8 минут . Смазать каждый вареник сливочным маслом.
🍽
👩🍳Морковный десерт
📋Ингредиенты:
* морковь - 30 гр.
* овсяные хлопья - 4 ст.л.
* молоко - 5 ст.л.
* белок - 1 шт.
* сахар - 1 ст.л.
* сахарная пудра
* корица - 1 ч.л.
🌶Процесс приготовления
Подготовим продукты, морковь натрем на терке, у меня мелко, отделим желток от белка.
В овсяные хлопья добавим белок, молоко, корицу, сахар и все смешаем, переместим в кружку смазанную растительным маслом.
Помещаем в микроволновую печь.
После посыпаем сахарной пудрой.
🍽
👩🍳Картофельное сердце
📋Ингредиенты:
* картофель 1 шт.
* куриная грудка 200 гр.
* яйцо 1 шт.
* творог 150 гр.
* лук 1 шт.
* специи 2 гр.
* паприка молотая 2 гр.
* пармезан 15 гр.
🌶Процесс приготовления
Обрезаем картофель в форме сердца
Разрезаем пополам и удаляем середину
Припускаем 15 мин. в курином бульоне
Обжариваем лук
Соединяем лук, яйцо, творог и специи
Фаршируем картофель
Присыпаем порошком паприки и запекаем 20 мин. при 180 градусах
Сервируем салатом и овощами
Подаем с пармезаном
Приятного аппетита!
🍽
Круассаны с сыром и ветчиной
Ингредиенты:
- Готовое слоеное тесто
- Ветчина
- Сыр
- Яйцо - 1 шт. - для смазывания
- Мука - для раскатывания теста
- Подсолнечное масло - для обжаривания
Приготовление:
Итак, для начала ветчину мелко нарежем и слегка обжарим. На крупной терке натрем сыр и добавим его к ветчине. Тесто слегка раскатать так, чтоб получился пласт толщиной 3-4 мм. Не пугайтесь, что так тонко - в процессе запекания оно очень сильно увеличится в объеме. Разрезать пласт на треугольники, с широкой стороны каждого треугольника положить немного начинки.
Начиная с широкого края плотно закатать круассаны и слегка подкрутить края. Для золотистой корочки смазать круассаны взбитым яйцом и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение 10-12 минут. Подавать горячими.
Приятного аппетита!
Вареники с картошкой
Мы предлагаем Вам в выходной день налепить вареников с картошкой! Их ещё и заморозить можно — потом всю неделю у Вас под рукой будет запас для быстрого приготовления еды. Домашние вареники несравненно лучше магазинных полуфабрикатов: и вкуснее, и крупнее, и красивее!
Продукты для вареников с картошкой:
Для теста:
2 стакана муки;
1 стакан кипятка;
¼ ч.л. соли.
Для начинки:
4-5 средних картофелин;
1 луковица;
Подсолнечное масло;
Соль, перец.
Как приготовить вареники с картошкой:
Сначала сделаем картофельную начинку.
Если у Вас есть вчерашнее картофельное пюре – отлично! Значит, приготовление начинки упрощается в два раза, и пюре превратится в новое блюдо, как в случае с картофельными зразами. Если пюре нет, то очищаем и моем 5-6 картошек, режем кусочками и отвариваем до готовности.
Пока варится картошка, мелко режем лук, высыпаем на сковороду с разогретым подсолнечным маслом. Самый вкусный лук для начинки и подливки к вареникам — не сыроватый, но и не зашкваренный до состояния угольков, а румяно-золотистый. Чтобы такой получился, не отвлекаемся, а, регулярно помешивая, обжариваем лук на огне чуть больше среднего.
Тем временем картошка стала мягкой. Сливаем отвар в кастрюльку и превращаем картошку в пюре. Добавляем немного картофельного отвара, чтобы начинка была не сухой.
Добавляем в картошку половину обжаренного лука, солим, перчим и перемешиваем. Начинка готова. А пока она остынет, приготовим тесто для вареников.
Приготовим тесто.
Я всегда делаю для вареников, как и для пельменей, заварное тесто на кипятке. С ним очень удобно и приятно работать: мягкое, эластичное, оно легко раскатывается и лепится, а вареники из него получаются нежными и вкусными.
Просеяв муку в миску и добавив соль, вливаем в муку стакан кипятка и быстро замешиваем ложкой. Когда тесто станет не горячим, а тёплым, продолжим замешивать руками. Если тесто слишком липкое, можно подсыпать немного муки – но не перестарайтесь, иначе оно получится очень крутым, и его трудно будет раскатать. В норме тесто – мягкое, почти не прилипающее к рукам. Хорошо вымесив тесто, положим его в миску, присыпанную мукой или смазанную растительным маслом (чтобы не прилипло), а сверху накроем полотенечком, тогда тесто не подсохнет.
Пора лепить вареники.
Начинка уже не горячая, а чуть тёплая – пора лепить вареники. Присыпаем стол мукой, отделяем от теста половину и скатываем колбаску. Режем её на кусочки шириной 1,5-2 см. Каждый кусочек раскатываем скалкой в кружок.
По центру каждого кружка кладём 1 полную с верхом чайную ложку начинки. Точное количество зависит от размера Ваших вареников — чем больше кружок, тем больше начинки. Если положить мало, вареники будут «худенькими», а если слишком много – они могут порваться. Но Вы быстро поймёте на практике, сколько нужно картошки, чтобы получить «толстенький» аппетитный вареник.
Теперь нужно хорошо залепить вареники, чтобы начинка не «убежала» в процессе варки. И залеплять следует побыстрее, пока края теста не подсохли на воздухе – вот когда пора звать домочадцев поучаствовать в приготовлении семейного обеда! Я залепляю вареники дважды: первый раз – «черновик», просто слепим вместе края кружка, а второй — «косичкой», чтобы получилось не только прочно, но и красиво.
Складываем вареники на доску, посыпанную мукой. Если хотите заморозить – накройте пищевой плёнкой и поместите в морозилку, а если собираетесь кушать – ставьте на огонь кастрюлю с подсоленной водой (примерно 1 ст.л. на 1,5-2 л воды). Когда вода закипит, опускаем в неё вареники – столько, чтобы они свободно плавали и не слипались.
Варим на среднем огне до тех пор, пока всплывут, и ещё 1-2 минуты, ведь начинка уже готова и вареники не нужно варить долго, как пельмени с сырым фаршем (а пока варится первая партия, лепим вторую). Не допускаем сильного кипения, иначе они могут развариться.
👩🍳Заварные пряники с повидлом
📋Ингредиенты:
Мука - 750 г
Сахар - 250 г
Молотая корица - 1 ч. ложка
Молотый мускатный орех - ½ ч. ложки
Соль - ½ ч. ложки
Яйца - 2 штуки
Растительное масло - 50 мл
Молоко - 250 мл
Разрыхлитель - 3 ч. ложки
Густое повидло - 350 г
📋Ингредиенты: для глазури
Сахар - 150 г
Вода - 70 мл
Приготовление:
1․ Смешайте примерно 130 г муки, сахар, корицу, мускатный орех и соль. Яйца взбейте венчиком с растительным маслом.
2․ Молоко доведите до кипения и влейте к мучной смеси. Тщательно перемешивайте венчиком, чтобы не было комков.
3․ Добавьте яйца с маслом, перемешайте. Оставшуюся муку соедините с разрыхлителем.
4․ Постепенно всыпьте к заварной основе муку, замесите мягкое и гладкое тесто. Скатайте в шар, накройте полотенцем и оставьте на 20–30 минут.
5․ Разогрейте духовку до 180 °С. Противень застелите пергаментной бумагой.
6․ Тесто разделите на небольшие одинаковые шарики весом 50–60 г. Каждую заготовку раскатайте в лепёшку толщиной 4–5 мм.
7․ В центр лепёшек выложите по 1 чайной ложке повидла. Соедините и защипните края, сформируйте круглые пряники.
8․ Выложите пряники на противень. Выпекайте 18–20 минут до лёгкого золотистого цвета.
9․ Для глазури сахар соедините с водой и, помешивая, доведите до кипения. Варите на небольшом огне 5–6 минут.
10․ Готовые пряники выложите в большую миску, полейте горячим сиропом и перемешайте. Выложите на противень и остудите.✨
🍽
👩🍳Салат из индейки с яблоками
📋Ингредиенты:
Филе индейки - 300–350 г
Сельдерей - 2 стебля
Кисло-сладкие яблоки - 1–2 штуки
Лёгкий майонез - 4 ст. ложки
Уксус яблочный - 1–2 ч. ложки
Сахар - ⅓–½ ч. ложки
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
Сушёная клюква - 2–3 ст. ложки
Грецкие орехи или пекан - 50 г
Приготовление:
1․ Филе индейки отварите примерно за полчаса. Осудите и нарежьте небольшими кусочками вместе с сельдереем и неочищенными яблоками.
2․ Для заправки смешайте майонез с уксусом и сахаром, слегка посолите и поперчите.
3․ Сложите в миску индейку, яблоки, сельдерей, клюкву и измельчённые орехи.
4․ Полейте заправкой, перемешайте и оставьте в холодильнике на 30 минут.✨
🍽
👩🍳Оссобуко с красным вином и паприкой
📋Ингредиенты:
Морковь - 2 штуки
Репчатый лук - 1 штука
Стебли сельдерея - 3 штуки
Мука - 4–5 ст. ложек
Соль - по вкусу
Молотый чёрный перец - по вкусу
Говяжьи голяшки - 2 кг
Растительное масло - по вкусу
Красное вино - 1 стакан
Помидоры в собственном соку - 300 г
Вода - 2 л
Паприка - 2 ст. ложки
Розмарин - 1–2 веточки
Тимьян - 1–2 веточки
Лимон - 1 штука
Чеснок - 5 зубчиков
Петрушка - 1 пучок
Приготовление:
1․ Нарежьте кубиками морковь, лук и сельдерей.
2․ Смешайте муку с солью и чёрным перцем. Обваляйте в смеси мясо и обжарьте в сковороде с маслом до золотистого цвета.
3․ Добавьте нарезанные овощи и готовьте 10 минут.
4․ Влейте вино, томаты и воду. Закиньте паприку, розмарин и тимьян. Тушите под крышкой 2¹⁄₂ часа.
5․ Выньте мясо из бульона. Пюрируйте бульон с овощами блендером. Верните туда говядину.
6․ Смешайте тёртую цедру лимона, измельчённый чеснок и рубленую петрушку.
7․ Подавайте мясо с овощным соусом и гремолатой.✨
🍽
👩🍳Картофельная запеканка с сыром и грибами
📋Ингредиенты:
Крупный обычный картофель - 5 штук
Батат - 2 штуки
Помидоры - 2–3 штуки
Шампиньоны свежие - 7–10 штук
Репчатый лук - 1 штука
Чеснок - 3 зубчика
Растительное масло - 3 ст. ложки + для смазывания
Сливки - 300 мл
Овощной бульонный кубик - 1 штука
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
Сыр - 150 г
Приготовление:
1․ Картофель и помидоры нарежьте кружочками, грибы — небольшими кусочками, лук — мелкими. Чеснок пропустите через пресс.
2․ В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте лук до мягкости. Добавьте чеснок и готовьте полминуты.
3․ Закиньте шампиньоны в ту же сковороду. Продолжайте обжаривать ещё 4–5 минут.
4․ Добавьте сливки вместе с бульонным кубиком. Посолите, поперчите. После закипания оставьте на умеренном огне на 4–5 минут.
5․ Форму для запекания слегка смажьте маслом. Выложите в неё картошку. Сверху добавьте грибной соус и помидоры. Засыпьте всё тёртым сыром.Блюдо можно приготовить в одной большой форме или в нескольких порционных.
6․ Запекайте примерно 40–50 минут при температуре 180 °С. Картофель должен стать мягким.✨
🍽
👩🍳Брускетта с ростбифом и руколой
📋Ингредиенты:
Филе говядины - 450 г
Соль - по вкусу
Молотый чёрный перец - по вкусу
Сушёный розмарин - 1 ч. ложка
Растительное масло - 1 ст. ложка
Крем-сыр - 280 г
Столовый хрен - 1 ст. ложка
Дижонская горчица - 1 ст. ложка
Сметана - 3 ст. ложки
Багет - 2 штуки
Оливковое масло - 5–7 ст. ложек
Чеснок - 2 зубчика
Рукола - 50 г
Приготовление:
1․ Разогрейте духовку до 200 °С. Говядину со всех сторон натрите солью, чёрным перцем и розмарином.
2․ В сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте мясо со всех сторон на сильном огне до румяной корочки.
3․ Выложите говядину на противень, запекайте 20–25 минут. Ростбиф полностью остудите, заверните в фольгу и уберите в холодильник на ночь.Внутри ростбиф должен остаться розовым.
4․ Крем-сыр тщательно смешайте с хреном, горчицей и сметаной.
5․ Багет нарежьте ломтиками, сбрызните оливковым маслом. Обжарьте на сковороде с двух сторон или подрумяньте в духовке.
6․ Натрите кусочки багета чесноком и смажьте толстым слоем сыра. Ростбиф нарежьте очень тонкими ломтиками и выложите сверху. Украсьте свежей руколой.Брускетты можно посыпать свежим корнем хрена, натёртым на мелкой тёрке.✨
🍽
👩🍳Пирожки с яблоками из творожного теста
📋Ингредиенты:
* тесто:
* мука – 250-300 гр.
* творог – 200 гр.
* куриные яйца – 2 шт.
* сливочное масло – 75 гр.
* сахар – 75 гр.
* разрыхлитель теста – 10 гр.
* ванильный сахар – ½ ч.л.
* соль – ¼ ч.л.
* начинка:
* яблоки рыхлых сортов – 500 гр. (2 шт. )
* изюм – 50 гр. (2 ст.л. )
* корица - 1 ч.л.
* лимонный сок – 1 ст.л.
🌶Процесс приготовления
В миску с просеянной мукой всыпать разрыхлитель теста и соль, всё перемешать.
В отдельную ёмкость выложить творог, добавить сахар, ванильный сахар, сливочное масло комнатной температуры, порезанное кусочками и куриное яйцо.
Всё перемешать погружным блендером до однородной массы.
В творожную массу добавлять порциями мучную смесь и замешать мягкое эластичное тесто, которое не липнет к рукам.
Завернуть в пищевую плёнку и дать отдохнуть 10-15 минут.
Яблоки помыть, очистить от кожуры и семян и порезать мелким кубиком.
Полить лимонным соком, добавить корицы, изюм и всё перемешать.
Тесто разделить на 2 части, из каждой части сформировать трубочку и поделить на равные кусочки.
Из кусочка руками сформировать круглую заготовку, в центр положить яблочную начинку и скрепить края, формируя пирожок.
Переложить заготовки на противень, застеленный пергаментом швом вниз.
Смазать перемешанным яйцом.
Выпекать в разогретой духовке до 200 градусов 20-25 минут.
Всё зависит от технических возможностей духовки.
Пирожкам дать остыть до комнатной температуры и можно подавать к чаю.
Всем приятного аппетита!
🍽
👩🍳Сдобные булочки с джемом и штрейзельной посыпкой
📋Ингредиенты:
* на 🌶Процесс приготовления:
* молоко 250 мл.
* сухие дрожжи 7 гр. (1 ч.л. )
* сахар 50 гр. (2 ст.л. )
* куриное яйцо 1 шт.
* сливочное масло 50 гр.
* мука пшеничная 500 гр.
* ванильный сахар 1 ч.л.
* разрыхлитель 1 ч.л.
* растительное масло 1 ст.л.
* соль
* на начинку для булочек:
* повидло или джем 100 гр.
* на штрейзель для булочек:
* мука пшеничная 1 ст.л. (25 гр. )
* сахар 2 ч.л. (14 гр. )
* сливочное масло 2 ч.л. (15 гр. )
* для смазывания булочек:
* куриное яйцо 1 шт.
* молоко 30 мл. (2 ст.л. )
🌶Процесс приготовления
Для приготовления вкуснейших сдобных булочек с посыпкой подготавливаем необходимые продукты.
Выливаем в мерную кружку двести пятьдесят миллилитров молока, после чего высыпаем в нее пятьдесят граммов сахара, одну чайную ложку сухих дрожжей, три столовых ложки муки и перемешиваем все ингредиенты, затем ставим кружку в теплое место для активации дрожжей на пятнадцать минут.
Разбиваем в большую миску одно куриное яйцо, высыпаем в нее по вкусу немного соли, одну чайную ложку ванильного сахара, выливаем пятьдесят граммов растопленного сливочного масла и перемешиваем.
Выливаем в миску с яично-масляной массой активированные дрожжи и перемешиваем все ингредиенты до однородности.
Частями просеиваем в миску с жидкой основой четыреста двадцать пять граммов муки и добавляем одну чайную ложку разрыхлителя.
Перемешиваем все ингредиенты в миске и замешиваем тесто, после чего продолжаем его вымешивать порядка семи минут руками до нужной консистенции.
Собираем вымешанное тесто в комок и кладем его в миску, затем смазываем его небольшим количеством растительного масла и прикрыв сверху полотенцем убираем на сорок минут в теплое место на расстойку.
По прошествии времени выкладываем тесто на стол и обминаем.
Формируем тесто и делим его на десять одинаковых кусочков, которые затем скатываем в колобки.
Надавливаем на каждый колобок подходящим по размеру стаканом, дно которого предварительно смазываем растительным маслом и немного прокручиваем.
На каждой заготовке делаем небольшие надрезы ножом и выкладываем их на застеленный пекарской бумагой противень.
Выкладываем в центр каждой заготовки по одной чайной ложке джема или повидла по своему вкусу и убираем на расстойку на двадцать минут.
Для приготовления штрейзеля-кондитерской крошки выкладываем в небольшую миску одну столовую ложку муки, две чайные ложки сахара и две чайные ложки размягченного сливочного масла, после чего хорошо перемешиваем все ингредиенты и убираем миску в морозильную камеру.
По прошествии времени смазываем расстоявшиеся булочки взбитым с небольшим количеством молока яичным желтком, затем посыпаем сверху приготовленной кондитерской крошкой-штрейзелем и отправляем противень в разогретую до ста семидесяти градусов духовку на двадцать минут.
По прошествии времени достаем противень из духовки и выкладываем приготовленные булочки на тарелку.
Готовим вкусно, готовим просто, готовим вкуснейшие сдобные булочки с повидлом и кондитерской крошкой дома вместе! Приятного Всем аппетита Дорогие друзья!
🍽
👩🍳Печенье "кофейные зёрна"
📋Ингредиенты:
* 40 гр. сливочного масла
* 4 ст.л. сахара или больше
* 3 ст.л. сметаны
* 3 ст.л. какао
* 1 ст.л. растворимого кофе
* 150 гр. муки
* 2 ст.л. горячей воды
🌶Процесс приготовления
Подробный -🌶Процесс смотрите ниже.
1) Через сито просеиваем муку и какао.
2) В отдельной миске лопаткой перетираем мягкое сливочное масло с сахаром.
3) В стакане смешиваем 2 столовые ложки кипятка и 1 столовую ложку растворимого кофе.
4) Выливаем кофе к маслу с сахаром, и добавляем 2-3 столовые ложки сметаны.
Перемешиваем.
5) Соединяем сухую смесь с жидкой и замешиваем тесто, сначала ложкой, а потом руками.
6) Отщипываем небольшой кусочек теста и катаем маленькие шарики.
Размер по вашему желанию.
7) Выкладываем шарики на противень застеленный пергаментом.
8) Зубочисткой продавливаем серединки у будущих кофейных зёрен.
Смотрите ниже.
9) Убираем в разогретую духовку до 200 градусов минут на 15.
Всем приятного аппетита! До встречи на Ароматной Кухне!
🍽
👩🍳Рецепт правильных сырников
📋Ингредиенты:
* творог - 500 гр.
* мука 100 гр. (1/2 ст. )
* яйцо – 1 шт.
* сахар – 2 ст.л.
* ванилин, соль
🌶Процесс приготовления
Для приготовления нам потребуется творог, мука, сахар, одно яйцо, ванилин, соль.
Творог у меня зерненный, я перетираю его с помощью погружного блендера, если нет блендера, то протрите через сито.
Кладу в творог яйцо, соль, ванилин, сахар и половину муки, другую половину оставлю на подмес.
В сырниках лишняя мука не нужна, а то получатся мучники, а не сырники.
Творожную массу хорошо перемешиваю.
На разделочную доску насыпаю часть оставшейся муки, выкладываю творожную массу, скатываю ее в форме валика, разрезаю его поперек на 12 равных частей.
Скатываю тесто в виде шариков.
Высыпаю оставшуюся муку и с помощью ножа формую сырники. (Как я это делаю смотрите в ).
Наливаю на сковороду подсолнечное масло, даю ему нагреться, но не очень сильно, выкладываю сырники и обжариваю с обеих сторон до золотистого цвета, а чтобы они не пригорели нагрев немного убавляю у меня 7 из 9.
Готовые сырники выкладываю на противень и довожу их до готовности в разогретой до 180 градусов духовке, 3-х - 4-х минут будет вполне достаточно.
Сырники подаю с вареньем, можно с джемом или сметаной, кто что любит.
Получились они очень вкусными, здесь чувствуется вкус творога, а не муки.
При желании можно часть сырников заморозить.
Очень удобно, когда нет времени готовить, достал из морозилки разогрел в микроволновке или духовке, можно на сковороде.
🍽
👩🍳Самса из слоеного теста с рубленной бараниной по-узбекски
📋Ингредиенты:
* на тесто для самсы:
* вода 300 мл.
* яйцо куриное 1 шт.
* соль 1 ч.л.
* мука пшеничная 550 гр. (±) 50 гр.
* сливочное масло 80 гр.
* для начинки на самсу:
* баранина 500 гр.
* лук репчатый 300 гр.
* соль
* зира
* кориандр
* смесь перцев
* для украшения:
* яйцо куриное 1 шт. (желток)
* черный кунжут
🌶Процесс приготовления
Для приготовления вкуснейшей самсы из слоеного теста по-узбекски подготавливаем необходимые продукты со специями.
Для приготовления теста разбиваем в объемную миску одно куриное яйцо, затем высыпаем в нее одну чайную ложку соли, выливаем триста миллилитров теплой кипяченой воды и перемешиваем.
Просеиваем в миску пятьсот пятьдесят граммов муки и перемешивая между собой все ингредиенты замешиваем тесто.
Вымешиваем тесто в миске руками до нужной консистенции, затем собираем его в комок и кладем в миску, после чего прикрыв сверху полотенцем убираем на двадцать-тридцать минут на расстойку.
Довольно мелко нарезаем триста граммов репчатого лука и выкладываем в глубокую миску.
Добавляем в миску с луком по вкусу соль, зиру, кориандр, смесь перцев и хорошо разминаем лук до появления сока.
Выкладываем в миску с луком и специями пятьсот граммов рубленного мяса баранины и хорошо перемешиваем между собой все ингредиенты, затем приготовленному фаршу даем настояться порядка двадцати минут.
Насыпаем на стол небольшое количество муки и выкладываем тесто, которое затем разминаем и разрезаем на две части, после чего раскатываем каждую часть теста до довольно тонких лепешек.
Приготовленные лепешки смазываем растопленным сливочным маслом и сворачиваем в плотные рулеты.
Приготовленные рулеты нарезаем на нужные по размеру кусочки и убираем их на тридцать минут в морозильную камеру.
По истечении времени раскатываем каждый кусочек теста до тонкой лепешки, после чего выкладываем на каждую по полной столовой ложке приготовленного фарша, затем хорошо сцепляем края и формируем.
Сформированную самсу выкладываем швом вниз на застеленный пергаментом противень и смазываем сверху взбитым яичным желтком, после чего посыпаем сверху семенами кунжута.
Отправляем противень в разогретую до ста восьмидесяти градусов духовку выпекать самсу на тридцать минут до появления золотистой корочки.
По истечении времени достаем противень из духовки и выкладываем самсу на тарелку.
Готовим вкусно, готовим просто, готовим вкуснейшую самсу из слоеного теста с бараниной и репчатым луком дома вместе! Приятного Всем аппетита Дорогие друзья!
🍽
👩🍳Салат "минутка" из помидора, сыра и сухариков
📋Ингредиенты:
* помидоры - 1 шт.
* сыр (у меня голландский) - 100 гр.
* чеснок - 1 зуб.
* майонез - 1 ст.л.
* сухарики
* соль
🌶Процесс приготовления
Нарежьте помидоры кубиками.
Сыр натрите на мелкой терке.
Чеснок пропустите через чеснокодавку или мелко нарежьте.
Поместите все ингредиенты в чашку, заправьте майонезом, посолите и перемешайте.
В конце, перед подачей на стол, добавьте сухариков, дабы они не взмокли от длительного простоя.
🍽
👩🍳Рисовая бабка
📋Ингредиенты:
* рис – 150 гр.
* творог – 300 гр.
* сметана – 75 мл.
* яблоко – 2 шт.
* изюм – 30 гр.
* яйцо куриное – 3 шт.
* сахар – 100 гр.
* ванильный сахар – 1 ч.л.
* сливочное масло – 10 гр.
* манка – 1 ст.л.
* форма диаметром 22 см.
🌶Процесс приготовления
1. Отвариваем до готовности и остужаем рис.
2. Перетираем через сито творог, добавляем сметану, рис.
Перемешиваем.
3. Очищаем яблоки, нарезаем небольшими кусочками.
Добавляем к творожной массе, добавляем промытый и просушенный изюм.
Перемешиваем.
4. В отдельную миску вбиваем яйца, добавляем сахар, ванильный сахар.
Начинаем взбивать на малых оборотах миксера, постепенно увеличивая скорость до побеления массы и увеличения в объеме в 2 раза.
Добавляем к творожной массе.
Перемешиваем аккуратно снизу-вверх.
5. Дно формы застилаем пергаментной бумагой, дно и бока смазываем маслом, присыпаем манкой.
Перекладываем творожную массу, равномерно распределяем и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 45-55 минут.
6.Рисовая бабка готова.
Даем немного остыть.
Подаем к столу. Приятного аппетита!
🍽
Торт "Брауни" с орехами
Ингредиенты:
• 100 гр. молочного шоколада,
• 200 гр. сливочного масла,
• 150 гр. мелкого сахара,
• 1 пакетик ванильного сахара,
• 4 яйца,
• 200 гр. муки,
• 3 ч. ложки разрыхлителя,
• 85 гр. порошка какао,
• 100 гр. очищенного фундука,
• 200 гр. горького шоколада,
• миндальные «лепестки» для украшения.
Приготовление:
Духовку нагреть до 180°. Шоколад наломать и распустить на горячей водяной бане. Добавить сливочное масло, нарезанное маленькими кубиками, и перемешать.
Обычный и ванильный сахар соединить в небольшой мисочке. Яйца взбить миксером, постепенно добавляя сахарную смесь. Сверху просеять через частое сито муку с разрыхлителем и порошок какао. Перемешать. Добавить растопленный шоколад со сливочным маслом. Ещё раз перемешать.
Фундук подрумянить на сковороде без жира и дать остыть. Затем крупно порубить орехи и добавить в тесто. Переложить его в форму, смазанную любым жиром, и выпекать около 50 минут. Дать остыть.
Горький шоколад растопить на горячей водяной бане и залить торт. Украсить миндальными «лепестками». Дать шоколаду застыть.
👩🍳Свинина под шубой из тёртой картошки
📋Ингредиенты:
* мясо свинины шея - 6 шт. или 400 гр.
* картофель 6 шт.
* горчица - 2 ч.л.
* яйца - 2 шт.
* соль
* перец
* майонез - 50 гр.
* сыр - 200 гр.
* пара зубчиков чеснока
🌶Процесс приготовления
1. Мясо нарезаем кусочками около сантиметра толщиной, отбиваем, солим, перчим с обеих сторон и выкладываем в смазанную маслом форму для запекания, сверху смазываем смесью майонеза и горчицы.
2. Лук и чеснок чистим и нарезаем: лук - тонкими полукольцами, чеснок - меленькими кубиками.
Лук посыпаем щепоткой соли, мнем руками до выделения сока, перемешиваем с чесноком и выкладываем равномерным слоем на мясо.
3. Картошку чистим, натираем на крупной терке и сразу в процессе помещаем в подсоленную холодную воду чтобы не потемнела.
Затем воду сливаем, картошку отжимаем, добавляем к ней немного горчицы с майонезом, перемешиваем и выкладываем сверху на лук.
4. Помидоры нарезаем кружочками или полукругами, раскладываем их равномерно по всей картошке, солим, перчим, посыпаем сахаром и покрываем слоем из натертого на крупной терке сыра, смешанного с остатками майонеза и горчицы.
Размазываем хорошо, сырный слой должен полностью закрыть все овощи.
5. Отправляем в горячую духовку минут на 40-45 (температура 180 градусов).
Затем духовку выключаем и пусть наше блюдо еще минут 15 постоит там дойдет до нужной кондиции (пропитается соками и запахами).
Свинина под шубой из тёртой картошки - просто, сытно и вкусно
🍽
