Сырные ватрушки, все как вы любите!
⠀
Ингредиенты:
🧀200 гр творог
🧀1 яйцо
🧀40 гр сыра
🧀 1/3 ч.л. разрыхлителя
🧀100-120 гр муки
🧀сахар и соль по вкусу!
🧀кунжут ⠀
⠀
Приготовление: сыр трем на терке. Все ингредиенты соединяем и замешиваем тесто . Муки может понадобится больше а может и меньше, смотрите по структуре самого теста! Делим его на 5 частей и формируем кружочки.
Выкладываем их на противень застеленный пергаментной бумагой, смазываем ватрушки желтком , посыпаем кунжутом и ставим выпекаться при 180 гр примерно на 15-20 минут.
Рогалики с джемом
Тесто разделила на 2 части, так удобнее раскаивать и лепить рогалики.
Начинка может быть любая - джем, сгущёнка, варенка, карамель, просто сахар с корицей и т.д.
Получилось 27 штук, очень нежные.
Ингредиенты:
Творог - 300 г (у меня 0%)
Сливочное масло - 100 г
Щепотка ванилина
Мука - 180 г
Сахарная пудра или сахар - 40 г
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Начинка - абрикосовый джем
Желток для смазывания.
👩🍳Чешский чесночный суп
📋Ингредиенты:
Картофель - 4 штуки
Чеснок - 8–10 зубчиков
Растительное масло - 1 ст. ложка
Лавровый лист - 2 штуки
Куриный бульон - 1 200 мл
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
Сушёный майоран - 1 ч. ложка
Зелень - по вкусу
Сухарики - по вкусу
Приготовление:
1․ Картошку нарежьте небольшими кусочками, чеснок — тонкими пластинками.
2․ В кастрюле разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте картошку за 4–5 минут.
3․ Добавьте чеснок вместе с лаврушкой и готовьте не дольше минуты.
4․ Залейте горячим бульоном. Всыпьте соль, перец и майоран. После закипания варите на умеренном огне примерно 20 минут.
5․ Готовый суп подавайте с зеленью и сухариками.✨
🍽
👩🍳Гусь, запечённый в духовке с апельсинами и цитрусовым соусом
📋Ингредиенты:
Гусь - 1 штука (примерно 4 кг)
Соль крупного помола - 1 ст. ложка
Жидкий мёд - 2 ст. ложки
Лавровые листья - 3 листа
Апельсины - 4 штуки
Сахарная пудра - 3 ст. ложки
Уксус белый винный - 2 ст. ложки
Куриный бульон - 150 мл
Апельсиновый ликёр - 4 ст. ложки
Гвоздика - 4–5 бутонов
Бадьян - 2 звёздочки
Корица - 1 палочка
Картофельный или кукурузный крахмал - 1 ч. ложка
Вода - 2 ст. ложки
Приготовление:
1․ Натрите гуся солью снаружи и внутри. Выложите на противень с решёткой.Гуся можно поместить и на обычную решётку, а под ней установить глубокий противень с водой.
2․ Смажьте тушку мёдом. Положите на птицу лаврушку и 3–4 ломтика апельсина. Отправьте в разогретую до 240 °С духовку на 10 минут.
3․ Убавьте температуру до 180–190 °С. Запекайте гуся ещё примерно 2 часа.На каждый килограмм веса нужно около 30 минут запекания.
4․ Через час удалите лаврушку и апельсин. Чтобы птица не зарумянилась слишком сильно, можно накрыть её фольгой.
5․ Готового гуся достаньте из духовки и оставьте отдохнуть на полчаса.
6․ Мелкой тёркой снимите цедру с двух апельсинов, стараясь не затрагивать белый слой. Из мякоти выжмите сок. Третий апельсин очистите и нарежьте кусочками.
7․ Смешайте пудру с уксусом и доведите до кипения.
8․ Добавьте в сироп цедру, сок, горячий бульон, ликёр, гвоздику, бадьян и корицу. После закипания проварите 5 минут и процедите.
9․ Смешайте крахмал с водой. Влейте в соус и проварите до лёгкого загустения. Снимите с огня и смешайте с кусочками апельсина.
10․ Подавайте апельсиновый соус вместе с запечённым гусём.✨
🍽
👩🍳Сочная свинина, запечённая в духовке
📋Ингредиенты:
Свиная корейка без кости - 1 800 г
Растительное масло - 2 ст. ложки
Соль - 1 ст. ложка
Молотый чёрный перец - ½–1 ст. ложка
Приправа для мяса - ½ ст. ложки
Сушёный чеснок - 1 ст. ложка
Сушёный лук - 1 ст. ложка
Приготовление:
1․ Мясо натрите сначала маслом, а после — солью, перцем, приправой, чесноком и луком.
2․ Положите свинину в форму для запекания так, чтобы сторона с жиром была наверху.
3․ Запекайте сначала 10 минут при температуре 200–210 °С, а после — ещё 1 час 10 минут при температуре 180 °С.
4․ Достаньте мясо из духовки. Прикройте фольгой и оставьте на 10–15 минут.✨
🍽
👩🍳Суп из рыбных консервов с сыром
📋Ингредиенты:
Картошка - 2–3 штуки
Лук - 1 штука
Морковь - 1 штука
Рыбные консервы - 1 банка
Растительное масло - 2 ст. ложки
Вода - 1 500 мл
Мягкий плавленый сыр - 180–200 г
Соль - по вкусу
Зелень - по вкусу
Приготовление:
1․ Нарежьте картошку небольшими кусочками, лук и морковь — мелкими.
2․ Из консервов слейте жидкость, разомните рыбу вилкой.
3․ Обжарьте на масле морковь и лук до золотистого цвета.
4․ В кастрюле вскипятите воду, добавьте туда картошку с сыром и варите примерно 20 минут.Обычный плавленый сыр может не раствориться. Поэтому ищите на упаковке пометку «для супа» или «для горячих блюд» или берите сливочный сыр.
5․ После закиньте зажарку с консервами, посолите и оставьте на огне ещё на 5–10 минут.
6․ Перед подачей посыпьте зеленью.✨
🍽
👩🍳Утка, запечённая в медовой глазури
📋Ингредиенты:
Утка - 1 штука
Мёд - 80–90 г
Соевый соус - 4–5 ст. ложек
Растительное масло - 1 ст. ложка
Сушёный молотый чеснок - ½ ч. ложки
Сушёный молотый имбирь - ½ ч. ложки
Приготовление:
1․ У утки удалите последние фаланги крыльев. Промойте тушку под проточной водой и подсушите.
2․ Смешайте мёд с соевым соусом, маслом, чесноком и имбирём.
3․ Положите птицу в форму. Смажьте примерно ⅔ соуса.
4․ Уберите утку в холодильник на 2–3 часа или на всю ночь. После достаньте и оставьте на 30–50 минут при комнатной температуре.
5․ Отправьте в разогретую до 190 °С духовку на 1 час. После смажьте оставшимся соусом и запекайте ещё 20–30 минут.Если ножки и крылья начнут подгорать, прикройте их фольгой.
6․ Достаньте утку из духовки и оставьте на 20–30 минут.✨
🍽
👩🍳Итальянский торт с грушей и рикоттой
📋Ингредиенты: для коржей
Крупные яйца - 3 штуки
Сахар - 130 г
Сливочное масло - 100 г + для смазывания
Мука из фундука (измельчённые орехи) - 180 г
Пшеничная мука или крахмал - 60 г + для посыпки
📋Ингредиенты: для начинки
Небольшие груши - 2 штуки
Оливковое масло - 1–2 ч. ложки
Сахар - 270 г
Стручок ванили - 1 штука
Лимон - ¹⁄₂ штуки
Кукурузный крахмал - ¹⁄₂ ч. ложки
Рикотта - 500 г
Сливки для взбивания - 250 мл
Можно добавить
Грушевый ликёр - по вкусу
Приготовление:
1․ Миксером взбейте яйца с сахаром. Должна получиться светлая пышная масса. Растопите и остудите масло.
2․ Всыпьте два вида муки, влейте масло. Тщательно перемешайте.
3․ Круглую форму диаметром 23 см смажьте маслом и присыпьте пшеничной мукой или крахмалом. Выложите туда тесто.
4․ Выпекайте 20–25 минут в духовке, разогретой до 180 °C. Остудите.Этот корж нужно будет разрезать пополам. Можно сразу выпечь два отдельных коржа, в таком случае готовить их нужно 10 минут.
5․ Груши очистите и нарежьте небольшими кубиками. В кастрюле разогрейте масло.
6․ Добавьте туда фрукты, 70 г сахара, семена из ванильного стручка, лимонный сок и ликёр, если используете его.
7․ Готовьте, помешивая, 6–8 минут, пока груши не смягчатся. Но не зарумянивайте их.
8․ Введите крахмал и продолжайте готовить ещё пару минут. Переложите в миску и остудите.
9․ Рикотту взбейте миксером с оставшимся сахаром. Отдельно взбейте холодные сливки в пышную кремообразную массу.
10․ Частями добавьте сливки к сыру, аккуратно перемешивая лопаткой. В конце добавьте груши, оставив 2–4 столовые ложки сиропа от них.
11․ Возьмите круглую форму со съёмными стенками такого же размера, что и коржи. Застелите пергаментом.
12․ Коржи разрежьте вдоль пополам. Делайте это аккуратно, так как тесто рассыпчатое. Выложите в форму один корж, пропитайте сиропом.
13․ Распределите сверху начинку. Смажьте сиропом второй корж со стороны среза. Выложите на сыр срезом вниз.
14․ Уберите торт в холодильник на несколько часов, а лучше — на всю ночь.✨
🍽
👩🍳Суфле из куриной печени
📋Ингредиенты:
Репчатый лук - 1 штука
Морковь - 1 штука
Растительное масло - 1–2 ст. ложки + для смазывания
Куриная печень - 300–350 г
Яйца - 2 штуки
Молоко - 50 мл
Соль - ½ ч. ложки
Мука - 4–5 ст. ложек
Приготовление:
1․ Лук нарежьте мелкими кусочками. Морковь крупно натрите. Обжарьте до мягкости с маслом и остудите.
2․ Печень, морковь и лук измельчите блендером.
3․ Вилкой взбейте яйца с молоком. Добавьте к печёночной массе вместе с солью. Хороши перемешайте.
4․ Добавьте просеянную муку и размешайте ещё раз. Масса должна напоминать тесто на оладьи.
5․ Выложите в одну большую или несколько маленьких форм, смазанных маслом.
6․ Запекайте печёночное суфле примерно 25–35 минут при температуре 180 °С. Готовность проверьте зубочисткой: она должна остаться чистой.✨
🍽
👩🍳Рулетики из ветчины с сыром и оливками
📋Ингредиенты:
Сыр - 150–200 г
Оливки или маслины без косточек - по вкусу
Укроп - 1 пучок
Майонез - по вкусу
Ветчина - 10–12 ломтиков
Приготовление:
1․ Сыр натрите на крупной тёрке. Оливки нарежьте мелкими кусочками. Укроп нарубите.
2․ Смешайте сыр с оливками и майонезом. Выложите на ветчину и скрутите рулетики.
3․ Каждый рулетик с обеих сторон слегка смажьте майонезом и посыпьте укропом.✨
🍽
👩🍳Эклеры с красной рыбой и творожным сыром
📋Ингредиенты:
Сливочное масло - 100 г
Молоко - 250 мл
Соль - 1 щепотка
Мука - 140 г
Яйца - 2 штуки
Творожный сыр - 250 г
Сметана - 80 г
Столовый хрен - 3–4 ч. ложки
Копчёная или солёная красная рыба - 250 г
Молотый чёрный перец - по вкусу
Можно добавить
Лайм - 2 штуки
Листья салата - по вкусу
Приготовление:
1․ В кастрюле соедините масло, молоко и соль. Доведите смесь до кипения.
2․ Снимите с огня, сразу же всыпьте муку, тщательно перемешайте.
3․ Снова поставьте кастрюлю на небольшой огонь. Варите тесто, постоянно помешивая, 3–4 минуты, пока оно не соберётся в ком и не начнёт отставать от стенок посуды.
4․ Переложите тесто в миску, слегка остудите. Поочерёдно вмешайте в него яйца.Добавляйте следующее яйцо, когда предыдущее полностью соединится с тестом.
5․ Разогрейте духовку до 200 °С. Противень застелите пергаментной бумагой.
6․ Тесто переложите в кондитерский мешок. Отсадите на противень заготовки длиной 8–10 см. Оставляйте между ними 3–4 см.
7․ Выпекайте эклеры 20–25 минут до золотистого цвета. Сделайте на дне каждого прокол, переложите их на решётку и полностью остудите.
8․ Тщательно смешайте творожный сыр, сметану и хрен. Рыбу нарежьте тонкими ломтиками.
9․ Сделайте на эклерах длинные продольные надрезы. Начините пирожные творожным сыром, сверху выложите кусочки рыбы, поперчите по вкусу.Закуску можно украсить ломтиками лайма или лимона и листьями салата.✨
🍽
👩🍳Классический торт «Красный бархат»
📋Ингредиенты: для коржей
Мука - 350 г
Кукурузный крахмал - 1 ст. ложка
Сода - 1 ч. ложка
Какао-порошок - 2 ст. ложки
Соль - ½ ч. ложки
Крупные яйца - 4 штуки
Сливочное масло - 115 г
Сахар - 400 г
Растительное масло без запаха - 240 мл
Ванильный экстракт - 1 ст. ложка
Уксус 9%-й - 1 ч. ложка
Пахта или нежирный кефир - 240 мл
Жидкий или гелевый пищевой краситесь - 1 ст. ложка
📋Ингредиенты: для крема
Крем-сыр - 450 г
Сливочное масло - 170 г
Сахарная пудра - 660 г
Соль - 1 щепотка
Ванильный экстракт - 1½ ч. ложки
Приготовление:
1․ Разогрейте духовку до 180 °С. Две круглые формы диаметром 23 см застелите пергаментной бумагой.
2․ Муку просейте и смешайте с крахмалом, содой, какао и солью. Отделите желтки от белков.
3․ Миксером взбейте сливочное масло с сахаром. Добавьте желтки, растительное масло, ванильный экстракт и уксус. Взбивайте 2–3 минуты.
4․ Продолжая взбивать массу на средней скорости, поочерёдно порциями добавляйте мучную смесь и пахту.Пахту можно приготовить самостоятельно. Для этого смешайте 240 мл молока со столовой ложкой лимонного сока и оставьте смесь на 5 минут.
5․ Добавьте в тесто пищевой краситель, тщательно перемешайте. Белки взбейте миксером в густую устойчивую пену, на это уйдёт 3–4 минуты.
6․ Осторожно вмешайте взбитые белки к тесту. Равномерно распределите его между формами. Выпекайте коржи 30–35 минут.Готовность можно проверить зубочисткой. Воткните её в центр коржа. Если она останется сухой, форму пора доставать из духовки.
7․ Готовые коржи слегка остудите, достаньте из форм и выложите на решётку до полного остывания.
8․ Для крема соедините крем-сыр и сливочное масло. Взбейте миксером на высокой скорости до пышности.
9․ Не выключая миксер, постепенно введите в крем сахарную пудру, соль и ванильный экстракт. Взбивайте 2–3 минуты.
10․ Острым ножом срежьте корки с верхней части коржей и подровняйте их. Смажьте один корж кремом, сверху выложите второй. Покройте верх и бока торта кремом.
11․ Уберите «Красный бархат» в холодильник минимум на 1 час.✨
🍽
👩🍳Запеченная курица с овощами
Курица нежная, не пересушенная, вся пропитанная ароматами овощей.
Время приготовления: 80 минут
Порций: 8
Вам потребуется:
Курица – 1 кг (бедрышки и ножки)
Грибы - 100 гр.
Смесь овощей (морковь, сельдерей, картофель, лук, чеснок, брокколи)
Оливковое масло
Бальзамический уксус – 1-2 столовых ложки
Соль и перец по вкусу
Свежая петрушка
Сухие травы (розмарин, орегано, тимьян)
Как готовить:
1. Духовку нагрейте до 220 градусов.
2. Вымойте и нарежьте овощи. Выложите из в блюдо для запекания. Сбрызните оливковым маслом, уксусом, посолите и поперчите. Выложите сухие травы.
3. Сбрызните ножки и бедрышки оливковым маслом, посолите и поперчите. Выложите на овощи и запекайте около часа до готовности курицы.
4. Достаньте курицу из блюда, перемешайте овощи и подержите в духовке еще 5-10 минут. Остудите и подавайте. Подавайте со свежем петрушкой.
Приятного аппетита!
Десерт "Амур-Тужур"
Вам потребуется:
Бисквит:
- 4 яйца
- 1/2 стакана сахара
- 2 чайные ложки ванильного сахара
1/2 стакана пшеничной муки
1/2 стакана крахмала
1/2 чайной ложки разрыхлителя
- 500 мл жирных сливок
- 4 столовые ложки сахарной пудры
- 2 чайные ложки желатина
- 1/4 стакана горячего молока
- Клубничное варенье
- около 1,2 кг клубники (можно заменить на вишню(можно замороженную), тоже очень вкусно получается)
- конфеты "Птичье молоко "(здесь все зависит от размера 300 гр-500 гр)
- 2 пакетика клубничного желе
Как готовить:
1. Яйца взбить с сахаром и ванилином. Просеять муку, крахмал и разрыхлитель в отдельную ёмкость. К яйцам постепенно добавить сухие ингредиенты и аккуратно, но тщательно перемешать спатулой. Перелить тесто в квадратную форму(25см.) и выпекать в предварительно нагретой духовке до 190C в течение 25-30 минут до готовности.
Готовый корж охладить и срезать верхнюю корочку.
2. Бисквит смазать тонким слоем клубничного варенья и положить слой нарезанного клубники.
3. Растворить желатин в горячем молоке. Сливки взбить с сахарной пудрой, аккуратно ввести в них желатин. Массу вылить на слой клубники и выровнять поверхность. Ставим в холодильник примерно на 20 минут (не более, нельзя чтобы слой полностью застыл).
4. Конфеты нарезаем разной толщины: одни на половинки, другие чуть больше половины, чтобы у нас получились половинки разной высоты. На слой, еще не застывшего крема выкладываем конфеты, сверху, в произвольном порядке, выкладываем несколько ягод клубники.
5. Желе готовим в соответствии с инструкцией на упаковке, охлаждаем, но не до затвердения. Выливаем клубничное желе на конфеты. Ставим в холодильник, чтобы желе хорошо застыло.
Готово!
Приятного аппетита!
👩🍳Салат с курицей, фасолью и маринованными огурцами
📋Ингредиенты:
Куриные окорочка - 2 шутки
Картофель - 2–3 штуки
Яйца - 4 штуки
Шампиньоны - 300 г
Растительное масло - 1–2 ст. ложки
Консервированная фасоль - 250 г
Маринованные огурцы - 3–4 штуки
Репчатый лук - ½–1 штука
Зелёный лук - по вкусу
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
Майонез - по вкусу
Приготовление:
1․ Окорочка отварите за 35–40 минут, картошку — за 20–25 минут, яйца — за 10 минут. Остудите.
2․ Грибы нарежьте небольшими кусочками. За несколько минут подрумяньте в сковороде с маслом. Остудите.
3․ Фасоль промойте и оставьте чтобы стекла жидкость.
4․ Отделите куриное филе от кожи и костей. Нарежьте птицу, огурцы, картошку и яйца небольшими кусочками, репчатый лук — более мелкими. Порубите зелёный лук.
5․ Сложите всё в миску. Посолите, поперчите, заправьте майонезом и перемешайте. Уберите в холодильник на 1–2 часа.✨
🍽
👩🍳Бутерброды с селёдкой, яблоком и сыром
📋Ингредиенты:
Хлеб - 3 ломтика
Яблоко - ¼ штуки
Репчатый лук - ¼ штуки
Филе солёной сельди - 2 штуки
Свежевыжатый лимонный сок - по вкусу
Сливочный крем-сыр - 3 ст. ложки
Укроп - по вкусу
Приготовление:
1․ Ломтики хлеба разрежьте по диагонали. Подсушите в тостере или на сухой сковороде. Остудите.
2․ Нарежьте яблоко на тонкие ломтики, лук — на половинки колец, рыбное филе — на кусочки.Слегка сбрызните нарезанное яблоко лимонным соком.
3․ Смажьте хлеб сыром. Добавьте ломтики фрукта, селёдку и лук. Украсьте укропом.✨
🍽
👩🍳Рулетики из ветчины с сыром и ананасами
📋Ингредиенты:
Сыр - 150–200 г
Консервированные ананасы - по вкусу
Зелень - ¹⁄₄ пучка
Майонез - по вкусу
Ветчина - 8–10 ломтиков
Приготовление:
1․ Сыр натрите на крупной тёрке. Ананасы нарежьте мелкими кусочками. Зелень измельчите. Смешайте всё с майонезом.
2․ Разложите начинку по ломтикам ветчины и скрутите рулетики.✨
🍽
👩🍳Пряная баранина, запечённая в духовке с картофелем
📋Ингредиенты: для маринада
Чеснок - 15 зубчиков
Лимоны - 2 штуки
Оливковое масло - 125 мл
Сушёная орегано - 1 ст. ложка
Сушёная мята - 2 ст. ложки
Паприка - 1 ст. ложка
Молотый мускатный орех - ½ ст. ложки
📋Ингредиенты:
Баранья нога на кости - 1 800–2 200 г
Соль - по вкусу
Молотый чёрный перец - по вкусу
Оливковое масло - 1 ст. ложка
Чеснок - 5 зубчиков
Картофель - 1 300 г
Лук - 1 штука
Паприка - 1 ч. ложка
Молотый сушёный чеснок - 1 ч. ложка
Вода - 500 мл
Приготовление:
1․ Приготовьте маринад. Очистите и крупно нарежьте чеснок. Выжмите сок из лимонов. С помощью блендера измельчите в однородную массу чеснок, лимонный сок, масло, орегано, мяту, паприку и мускатный орех.
2․ Разогрейте духовку до 250 °С или включите режим гриля. Срежьте с баранины лишний жир и сделайте в ней 7–10 глубоких отверстий. Натрите мясо солью и перцем.Достаньте мясо из холодильника за 1–2 часа до приготовления, чтобы оно пропеклось равномернее.
3․ Выложите ногу на противень с решёткой и поставьте его в верхнюю часть духовки. Готовьте мясо 5–7 минут до румяной корочки, затем переверните и запекайте ещё столько же.
4․ Достаньте мясо из духовки и снизьте её температуру до 160 °С.
5․ Очистите и крупно нарежьте чеснок. Картофель и лук очистите, нарежьте крупными дольками и приправьте солью, паприкой и сушёным чесноком.
6․ Немного остывшее мясо нашпигуйте нарезанным чесноком и покройте маринадом. Поместите тот же противень на середину духовки и выложите на решётку ногу, по бокам разложите картофель и лук. Накройте всё фольгой.
7․ Влейте в противень воду. Готовьте баранину 1 час, затем снимите фольгу и запекайте её ещё 15–20 минут до золотистого цвета.
8․ Дайте мясу остыть 10–15 минут перед подачей.✨
🍽
👩🍳Салат цезарь с курицей и сырной заправкой
📋Ингредиенты: для салата
Батон или багет - 3–4 ломтика
Растительное масло - 2–3 ст. ложки
Соль - по вкусу
Филе куриной грудки - 2 штуки
Перец чёрный молотый - по вкусу
Пармезан - по вкусу
Листовой салат - по вкусу
📋Ингредиенты: для соуса
Лимон - 1 штука
Чеснок - 2 зубчика
Пармезан - 50 г
Майонез - 2 ст. ложки
Дижонская горчица - 2 ч. ложки
Соль - ½ ч. ложки
Перец чёрный молотый - ½ ч. ложки
Оливковое масло - 240 мл
Приготовление:
1․ Батон нарежьте небольшими кубиками. Выложите на противень. Сбрызните 1–2 ложками масла и посолите.
2․ Отправьте в разогретую до 180 °С духовку на 8–10 минут. За это время несколько раз перемешайте.
3․ Куриные грудки натрите маслом, солью и перцем. Обжаривайте в сковороде-гриль на огне выше среднего примерно по 4 минуты с каждой стороны.Чтобы проверить готовность, проткните самую толстую часть филе остриём ножа. Вытекающий сок должен быть прозрачным.
4․ Нарежьте мясо крупными кусочками, а сыр — тонкими ломтиками. Салат крупно нарубите.
5․ Из лимона выжмите 60 мл сока. Чеснок пропустите через пресс. Пармезан для заправки натрите на мелкой тёрке.
6․ Блендером взбейте майонез вместе с лимонным соком, чесноком, горчицей, солью и перцем.
7․ Постепенно подливайте масло тонкой струйкой и продолжайте взбивать, чтобы получилась кремообразная масса.
8․ Всыпьте в соус пармезан и ещё раз смешайте всё блендером.
9․ Разложите салат по тарелкам, полейте заправкой.✨
🍽
👩🍳Жюльен с кальмарами
📋Ингредиенты:
Очищенные тушки кальмаров - 2 шутки
Репчатый лук - 1 штука
Шампиньоны - 5–6 штук
Сливочное масло - 1 ст. ложка
Растительное масло - 1 ст. ложка
Соль - по вкусу
Мука кукурузная или пшеничная - ½ ст. ложки
Молоко или сливки - 200 мл
Сыр - по вкусу
Приготовление:
1․ Кальмаров залейте кипятком и оставьте на 1 минуту. После ополосните и нарежьте небольшими кусочками.
2․ Лук измельчите ножом. Грибы нарежьте не слишком крупно. Подрумяньте в сковороде со сливочным и растительным маслом.
3․ Посолите, всыпьте муку и перемешайте. Влейте молоко и, помешивая, готовьте ещё 1–2 минуты, пока соус не начнёт густеть.
4․ Добавьте кальмаров, перемешайте и распределите по кокотницам или другим формам. Сверху посыпьте тёртым сыром.
5․ Запекайте примерно 10–12 минут при температуре 190 °С.✨
🍽
👩🍳Заливное из рыбы с морковью и кукурузой
📋Ингредиенты:
Сибас или другая рыба - 1 кг
Вода - 1 200–1 400 мл
Морковь - 2 штуки
Репчатый лук - 1 штука
Лавровый лист - 1–2 штуки
Соль - 1 ч. ложка
Перец чёрный горошком - 12–15 штук
Перец душистый горошком - 5–7 штук
Быстрорастворимый желатин - 10 г
Консервированная кукуруза - по вкусу
Зелень - по вкусу
Приготовление:
1․ Рыбу очистите, удалите внутренности и жабры. Отрежьте головы и хвосты, промойте под проточной водой. Тушки разрежьте на несколько частей.
2․ Сложите головы и хвосты в кастрюлю. Залейте водой, добавьте целые морковь и луковицу. Доведите до кипения на огне выше среднего. Снимите пену.
3․ Добавьте лаврушку, горошины перцев и соль. Варите на небольшом огне примерно полчаса.
4․ Опустите оставшуюся рыбу в бульон и варите 5–6 минут.
5․ Шумовкой выложите рыбное филе и морковь на тарелку. Немного остудите.
6․ Бульон процедите, вам понадобится 600 мл. Добавьте желатин. Помешивая, нагрейте на среднем огне, но не доводите до кипения.Попробуйте бульон на вкус и досолите, если нужно.
7․ Нарежьте морковь небольшими или средними кусочками. Отделите рыбное филе.
8․ В одну большую или несколько порционных мисок добавьте немного бульона, моркови, кукурузы и рыбы. Влейте ещё часть бульона. Отправьте в холодильник на 30 минут.Количество ингредиентов в слоях определяйте на свой вкус.
9․ Повторите слои ещё несколько раз, заливая бульоном и охлаждая. Собранное заливное оставьте охлаждаться ещё 3–4 часа.✨
🍽
👩🍳Жареная тилапия в панировке
📋Ингредиенты:
Филе тилапии - 4 штуки
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
Яйцо - 1 штука
Молоко - 1 ст. ложка
Панировочные сухари панко или обычные - 70–100 г
Растительное масло - 3 ст. ложки
Можно добавить
Пармезан - по вкусу
Приготовление:
1․ Рыбу посолите и поперчите с обеих сторон.
2․ Яйцо взбейте с молоком и щепоткой соли. Муку высыпьте на тарелку и, если хотите, добавьте немного тёртого пармезана.
3․ Каждое филе опустите в яичную смесь, обваляйте в панировке и стряхните излишки.
4․ В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжаривайте тилапию по несколько минут с каждой стороны, чтобы она хорошо зарумянилась.✨
🍽
👩🍳Рыбные фрикадельки на пару
📋Ингредиенты:
Зелень - несколько веточек
Чеснок - 1 зубчик
Имбирь - 1 кусочек
Филе белой рыбы - 250 г
Обычные или кокосовые сливки - 1–2 ст. ложки
Рыбный соус - 1 ч. ложка
Соль - по вкусу
Приготовление:
1․ Зелень мелко нарубите. Чеснок пропустите через пресс. Имбирь натрите на мелкой тёрке, достаточно чайной ложки.Во фрикадельки можно добавить кинзу, укроп, зелёный лук или другую зелень.
2․ Рыбу измельчите в блендере. Добавьте сливки и взбейте ещё раз.
3․ Смешайте фарш с зеленью, чесноком, имбирём, рыбным соусом и солью. Сформируйте не слишком крупные шарики.Смачивайте руки водой, чтобы к ним не прилипал фарш.
4․ Готовьте фрикадельки в пароварке или мультиварке на пару примерно 20 минут.Время приготовления можно немного меняться, это зависит от размера шариков.✨
🍽
👩🍳Картофель хассельбек с чесноком
📋Ингредиенты:
Картофель - 6 штук
Чеснок - 3–4 зубчика
Оливковое масло - 4–5 ст. ложек
Хлопья красного перца - ½ ч. ложки
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
Приготовление:
1․ Картофель промойте и подсушите бумажными полотенцами.Выбирайте крупные или средние клубни примерно одинакового размера.
2․ На каждом клубне сделайте глубокие параллельные надрезы на небольшом расстоянии друг от друга.
3․ Чеснок пропустите через пресс. Смешайте с маслом и хлопьями чили.
4․ Выложите картошку на застеленный фольгой противень и смажьте масляной смесью. Посолите и поперчите.
5․ Запекайте картофель хассельбек примерно 50–60 минут при температуре 180 °С.✨
🍽
👩🍳Сырные шарики с беконом и фисташками
📋Ингредиенты:
Бекон копчёный - 5–6 ломтиков
Фисташки - по вкусу
Чеддер - 70–100 г
Крем-сыр - 250 г
Сушёный чеснок - ½ ч. ложки
Вустерский соус - 1 ч. ложка
Можно добавить
Соль - по вкусу
Приготовление:
1․ Ломтики бекона подрумяньте на сухой сковороде. Выложите на бумажные полотенца, остудите и измельчите.
2․ Фисташки мелко нарубите ножом. Чеддер натрите на крупной или мелкой тёрке.
3․ Смешайте крем-сыр с беконом, чеддером, чесноком и вустерским соусом.Попробуйте массу на вкус. Если нужно, немного посолите.
4․ Сформируйте шарики размером примерно с яичный желток или немного крупнее. Обваляйте в фисташках и уберите в холодильник на час-два.✨
🍽
👩🍳Простой пирог с творогом из слоёного теста
📋Ингредиенты:
Изюм - по вкусу
Мука - 2–4 ст. ложки
Слоёное тесто - 300 г
Сливочное масло - 1 кусочек
Творог - 500 г
Яйца - 2 штуки
Сахар - 100 г
Ванильный сахар - 8 г
Соль - 1 щепотка
Приготовление:
1․ Изюм залейте горячей водой на 5–10 минут. Затем слейте жидкость и просушите изюм бумажными полотенцами.
2․ Присыпьте стол мукой и раскатайте тесто тонким круглым пластом.
3․ Смажьте маслом круглую форму для выпечки и присыпьте её мукой.
4․ Аккуратно выложите тесто в форму и сформируйте бортики. Лишние края отрежьте. Уберите форму в холодильник, пока занимаетесь начинкой.
5․ Погружным блендером взбейте творог с яйцами, обычным и ванильным сахаром и солью. Добавьте изюм.
6․ Выложите творожную массу на тесто и разровняйте.
7․ Отправьте в духовку, разогретую до 200 °C, на 30 минут. Полностью остудите пирог.✨
🍽
