👩🍳Борщ со свиными рёбрами
📋Ингредиенты:
Свиные рёбрышки600–700 гРастительное масло3 ст. ложкиВода3 500 млКартошка4–5 штукСвёкла1–2 штукиМорковь2 штукиРепчатый лук1 штукаКапуста¼ кочанаТоматная паста3 ст. ложкиСольпо вкусуПерец чёрный молотыйпо вкусуСахар1 ч. ложкаЛаврушка2 листаЗеленьпо вкусу
Приготовление:
1․ Рёбрышки за несколько минут обжарьте в сковороде с ложкой масла.
2․ Переложите в кастрюлю, залейте водой комнатной температуры, доведите до кипения и варите на умеренном огне примерно 1 час. В процессе убирайте пену с поверхности.
3․ Картошку нарежьте небольшими кусочками. Свёклу и морковь натрите на крупной тёрке. Лук измельчите. Капусту нашинкуйте.
4․ В сковороде разогрейте оставшееся масло. За 5 минут обжарьте лук. Засыпьте морковь со свёклой, добавьте несколько ложек бульона из кастрюли и готовьте всё вместе под крышкой 10–15 минут.
5․ Размешайте зажарку с томатной пастой, слегка посолите, поперчите, всыпьте немного сахара. Оставьте на огне ещё на несколько минут.
6․ В кастрюлю с мясом опустите картошку с капустой. Добавьте соль, перец и лаврушку и варите 15–20 минут. Выложите зажарку и готовьте ещё 10 минут.
7․ Готовый борщ снимите с огня и оставьте под крышкой на 15 минут. Перед подачей посыпьте зеленью.✨
🍽
👩🍳Бискотти с курагой
📋Ингредиенты:
Мука250 г
Разрыхлитель1 ч. ложка
Соль1 щепотка
Курага80 г
Сливочное масло4 ст. ложки
Яйца2 штуки
Сахар200 г
Ванильный экстракт½ ч. ложки
Молотый мускатный орех¼ ч. ложки
Можно добавить
Миндаль по вкусу
Приготовление:
1․ Разогрейте духовку до 175 °С. Противень застелите пергаментной бумагой.
2․ Муку просейте и смешайте с разрыхлителем и солью. Курагу нарежьте небольшими кусочками.
3․ Соедините размягчённое сливочное масло, яйца, сахар, ванильный экстракт и мускатный орех. Взбейте венчиком до однородности.
4․ Всыпьте муку, замесите мягкое тесто. Вмешайте кусочки кураги, по желанию добавьте миндаль.
5․ Тесто разделите пополам. Из каждой части сформируйте прямоугольный батон размером 30 × 7 см.
6․ Выложите заготовки на противень. Вдавите в тесто кусочки сухофруктов и орехов, если они выступают.
7․ Выпекайте 35 минут до золотистого цвета. Затем достаньте из духовки, слегка остудите и нарежьте ломтиками толщиной 2 см.
8․ Выложите их на противень срезом вверх. Выпекайте печенье ещё 5–7 минут.✨
🍽
Курица, фаршированная грибами и сыром
Ингредиенты:
Куриные грудки — 6 шт.
Грибы — 450 г
Чеснок — 2 зубчика
Лук мелкий — 1 шт.
Соль, перец — по вкусу
Швейцарский сыр — 225 г
Свежий эстрагон — по вкусу
Маринад:
Сок и цедра лимона — 2 шт.
Итальянские специи — 1 ст. л.
Чеснок — 2 ст. л.
Коричневый сахар — ¼ стак.
Бальзамический уксус — ¼ стак.
Яблочный уксус — ¼ стак.
Вустерский соус — 1 ст. л.
Дижонская горчица — ½ ст. л.
Оливковое масло — ½ стак.
Соль — 1 ч. л.
Перец — ½ ч. л.
Приготовление:
1. Смешайте все ингредиенты для маринада, размешайте массу до однородности.
2. Поместите курицу в пакет с замком, добавьте маринад (но сохраните ½ стакана). Замочите на 20 минут, пока будете готовить грибы. Обжарьте на сковороде лук и чеснок на оливковом масле. Выложите грибы, посолите и поперчите. Тушите до готовности грибов.
3. Надрежьте грудки вдоль, но не разрезайте полностью, выложите грибы и кусок сыра, присыпьте эстрагоном. Закрепите грудки зубочисткой, чтобы начинка не выпала.
4. Обжарьте грудки с обеих сторон по 2 минуты на сковороде с оливковым маслом, а затем переложите их на блюдо и закройте фольгой. Выпекайте в разогретой до 190 °C духовке около 10 минут (до готовности).
Приятного аппетита!
👩🍳Яйца, фаршированные ветчиной
Ингредиенты (на 12 штук):
-6 сваренных вкрутую яиц
-100 г ветчины
-2 ст.л. тертого пармезана
-1 ст.л. майонеза
-4-5 перьев зеленого лука
-соль и молотый черный перец по вкусу
Приготовление:
1. Листики петрушки для украшения
2. Яйца разрезаем на половинки, вынимаем желтки.
3. Кладем желтки в миску, добавляем майонез и соль с перцем. Растираем вилкой до однородного состояния.
4. Ветчину и зеленый лук рубим очень мелко.
5. Смешиваем с желтками и сыром.
6. Выкладываем желтковый крем в половинки яиц, украшаем листиками петрушки. Подаем.
Приятного аппетита!
При желании в начинку для яиц вы можете добавить обжаренный и мелко нарубленный бекон – это придаст закуске более ощутимую, зернистую текстуру и более сильный аромат копченостей.
👩🍳Салат из пекинской капусты с яйцами и огурцами
📋Ингредиенты:
Яйца - 4 штуки
Пекинская капуста - 400 г
Свежие огурцы - 3 штуки
Редис - 250 г
Укроп - ¼ пучка
Зелёный лук - ½ пучка
Сметана - 5 ст. ложек
Соль - по вкусу
Молотый чёрный перец - по вкусу
Приготовление:
1․ Яйца отварите вкрутую, остудите, очистите и нарежьте небольшими кубиками.
2․ Капусту нашинкуйте, огурцы нарежьте соломкой, а редис — тонкими кружочками. Мелко порубите зелень.
3․ Соедините овощи с яйцами и зеленью, добавьте сметану, соль и перец, хорошо перемешайте.🎄
🍽
👩🏻🍳Лайфхак в новогоднюю ночь:
Охлаждённая свеча будет гореть дольше!
👩🍳Панини
Ингредиенты:
Чиабатта — ½ шт.
Колбаса вареная — 120 г
Сливочный сыр — 70 г
Помидор — 100 г
Маринованный огурец — 80 г
Свежий шпинат — 1 горсть
Моцарелла — 6 ломтиков
На 100 г — 208 ккал
Приготовление:
Разрезаем чиабатту вдоль и обжариваем на гриле до хрустящей корочки.
Смазываем сливочным сыром.
Помидор и огурец нарезаем кружочками.
Нарезанные кружочками ломтики вареной колбасы обжариваем на гриле.
На половинку чиабатты выкладываем кружочки помидора, огурца, листья шпината, сыр и колбасу.
Накрываем второй половиной чиабатты.
Фиксируем сэндвич шпажкой(ами) и подаем.
👩🏻🍳Хачапури без замешивания теста
Ингредиенты:
по 200г тертого твердого сыра и сметаны,
100г зелени укропа,
2 яйца,
по 2 ст.л. пшеничной муки и растительного масла.
Приготовление:
Все ингредиенты перемешать до однородной массы, не взбивая. На сковороде разогреть растительное масло, ложкой выложить смесь, разровнять, накрыть крышкой и жарить около 5-7мин, затем аккуратно перевернуть и поджарить вторую сторону без крышки еще 5-7мин до зарумянивания. Подавать такие хачапури можно в горячем и холодном виде.
Шоколадный медовик со сметанным кремом
Ингредиенты:
Для теста:
Мука — 250–275 г
Сливочное масло — 50 г
Какао-порошок — 35 г
Мед — 75 мл
Сахар — 100–150 г
Яйца — 2 шт.
Сок лимона — 70 мл
Сода — 0,5 ч. л.
Для сиропа:
Вода — 50 мл
Сахар — 25 г
Коньяк или ром — 1 ч. л.
Для крема:
Жирная сметана — 500 мл
Мелкий сахар или сахарная пудра — 125 г
Ванилин — 1 щепотка
Приготовление:
1. Смешать мед, сахар и масло. Нагревать, пока сахар полностью не растворится.
2. Яйца слегка взбить венчиком, добавить в медовую смесь вместе с содой. Влить сок лимона, всыпать муку и какао. Перемешать. Заваривать тесто на медленном огне 3–4 минуты. Выложить в миску, присыпанную мукой, накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник до остывания.
3. Разделить тесто на шесть равных частей. Раскатать в тонкие коржи диаметром 20 см, срезать неровные края. Наколоть вилкой и выпекать каждый корж вместе с обрезками 5 минут в разогретой до 180ºС духовке, застелив противень пергаментом.
4. Смешать все ингредиенты для сиропа и нагревать, пока сахар не растворится.
5. Взбить сметану вместе с сахаром и ванилином, отложить 3–4 ст. л. крема.
6. Каждый корж пропитать сиропом и смазать кремом. Верхний корж пока смазывать не нужно. Поставить торт в холодильник на несколько часов.
7. Смазать бока и верх медовика оставшимся кремом. Обрезки измельчить в блендере и посыпать торт. Вернуть в холодильник на ночь.
👩🍳Завтрак: омлет с ветчиной, грибами и спаржей
Это блюдо оптимально сочетает в себе белки в виде яиц и овощи, которые не поднимают сахар в крови.
Ингредиенты:
Яйцо – з шт.
Спаржа – 3 стебля
Грибы – 250 гр
Ветчина – 2 ломтика
Сыр чеддер – 80 гр
Сливочное масло – 1 ст.л.
Приготовление
1. Растопите сливочное масло на среднем огне и одну минуту жарьте мелко порубленные грибы. Затем добавьте нарезанную спаржу и ветчину и продолжайте жарить еще минуту. Ориентируйтесь на цвет спаржи — он должен стать ярко-зеленым.
2. Влейте в сковороду яйца. При помощи резиновой лопатки аккуратно отделяйте края омлета от стенок сковороды по всему ее периметру, как бы подворачивая его. Чуть наклоняйте сковороду, чтобы яичная масса собиралась ближе к центру. На финальной стадии готовности яиц посыпьте омлет сыром.
3. Выложите омлет на тарелку и сложите его вдвое.
👩🍳Яблочный зефир
Ингредиенты:
Яичный белок — 1 шт.
Яблоко (кислых сортов) — 3-4 шт.
Ванильный сахар — 40 г
Сахарный песок — 210 г
Сахарная пудра— по вкусу
Ягоды — по вкусу
Пищевой краситель — на глаз
Для сиропа:
Сахарный песок — 475 г
Агар-агар — 10 г
Фильтрованная вода — 160 мл
Приготовление:
1. Соедините компоненты для сиропа в сотейнике и отставьте в сторону.
Разрежьте яблоки пополам и удалите сердцевину.
2. Выложите в подготовленную форму и выпекайте 30 минут при 180°C.
Измельчите яблоки в блендере. Протрите пюре через сито.
3. Добавьте сахар и ванильный сахар, перемешайте и дайте остыть.
Доведите сироп до кипения, убавьте огонь и варите 5 минут.
4. Взбивая яблочное пюре, введите яичный белок. Интенсивно взбивая массу, введите тонкой струйкой сироп. Взбивайте 5-7 минут: масса должна остыть.
5. Поместите массу в кондитерский мешок с установленной насадкой.
Часть массы окрасьте пищевым красителем. Отсадите массу на пергамент.
6. Присыпьте сахарной пудрой и оставьте при комнатной температуре на 2-3 часа.
7. Соедините заготовки попарно. Украсьте зефир свежими ягодами.
Приятного аппетита!
👩🍳Мини-фриттаты с фетой, горошком и зеленью
📋Ингредиенты:
Горошек200 гЯйца4 штукиСольпо вкусуФета100 гЗелёный лук2–3 стебляШпинат30 гПетрушка1 веточкаМята1–2 веточкиПерец чёрный молотыйпо вкусуМасло сливочное¹⁄₂ ч. ложки
Приготовление:
1․ Если используете замороженный горошек, дайте ему оттаять при комнатной температуре.
2․ Яйца взбейте с солью до образования пенки.
3․ Раскрошите фету. Измельчите лук, шпинат, петрушку и мяту.Вместо феты можно использовать рикотту.
4․ Добавьте сыр, зелень и горошек к яичной смеси, перемешайте и поперчите.
5․ Порционную форму для маффинов или кексов слегка смажьте маслом. Выложите в неё яичную смесь, чтобы она не доходила до верхней кромки.
6․ Запекайте примерно 15 минут при температуре 180 °С, пока омлеты не подрумянятся.✨
🍽
👩🍳Картофельные зразы с сыром и колбасой
📋Ингредиенты:
Картошка1 кгМука2–4 ст. ложкиЯйца2 яйцаЗеленьпо вкусуСольпо вкусуПерец чёрный молотыйпо вкусуСыр100 гВарёная колбаса150 гЧеснок3 зубчикаРастительное масло2 ст. ложки
Приготовление:
1․ Картошку отварите до готовности примерно за 20–30 минут.
2․ Остудите картошку, натрите на мелкой тёрке, а после смешайте с мукой, яйцами, рубленой зеленью, солью и перцем.
3․ Сыр и колбасу натрите на крупной тёрке. Перемешайте, добавьте измельчённый чеснок, немного соли и перца.
4․ Возьмите немного картофельного теста. Скатайте в шарик и приплюсните, чтобы получилась лепёшка. В центр заготовки выложите начинку и аккуратно залепите края. Таким же образом сформируйте остальные зразы.Слегка посыпайте руки мукой, чтобы картофельная масса не липла к ним.
5․ В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжаривайте зразы в масле на среднем огне, чтобы они хорошо подрумянились с обеих сторон.✨
🍽
ДОМАШНИЙ ПРАВИЛЬНЫЙ МАЙОНЕЗ
Майонез получается очень густой, не расслаивается!
Ингредиенты:
● одно яйцо;
● 250 мл подсолнечного масла;
● одна чайная ложка сахара;
● треть чайной ложки соли;
● одна столовая ложка лимонного сока;
● по желанию специи
Приготовление:
Подсолнечное масло наливаем сразу в ту баночку, в которой будет храниться майонез. Дело в том, что он получится густой, будет липнуть к ложке и перекладывать его в другую посуду будет хлопотно. Пусть это будет поллитровая стеклянная баночка. Масло можно отмерить по весам, а можно на глазок налить столько, сколько показано на фотографии – большая точность не требуется. Насыпаем в баночку с маслом соль. Туда же вслед за солью отправляем сахар. В тарелочке выжимаем лимон (руками, конечно – по пол-лимона). Не над баночкой, а в тарелочку, чтобы удобнее было удалить косточки.Из тарелочки лимонный сок сливаем в баночку.Затем разбиваем над баночкой яйцо. Важно, чтобы при этой процедуре желток остался цел.
Погружаем блендер в баночку, следя за тем, чтобы желток попал внутрь венчика, и плотно прижимаем венчик ко дну баночки. Взбивать будем не масло, а именно желток! Если взбивать масло, подавая желток постепенно, то майонез не загустеет.И теперь начинаем взбивать. Из венчика сразу же начнет идти густой массой белый майонез. Чтобы дать доступ маслу, время от времени приподнимаем венчик. Перемешивая, взбиваем одну-две минуты. Очищаем венчик. И подаем готовый продукт.
🥚Яйца в помидорах🍅
Ингредиенты:
Помидоры — 3 шт
Яйца — 3 шт
Зеленый лук - по вкусу
Соль, перец - по вкусу
Приготовление:
1. Нагрейте духовку до 190 C.
2. Срежьте шляпки у помидоров.
3. Ложкой достаньте сердцевину и семена.
4. Противень застелите бумагой для выпечки.
5. Поставьте полые помидоры на противень.
6. В каждый вбейте яйцо.
7. Посолите по вкусу.
8. Выпекайте 25–30 минут.
9. Поперчите по вкусу.
10.Украсьте зеленым луком.
Приятного аппетита!
👩🍳Тарталетки за 30 минут 🍒
Ингредиенты:
Творог средней жирности — 200 г
Слоеное тесто — 500 г
Сахар — 4 ст. л.
Ванильный сахар — 1 пакетик
Яйцо — 1 шт.
Ягоды свежие или замороженные (смородина, малина, черника) — по вкусу
Приготовление:
1. Разморозьте тесто. Разогрейте духовку до 200ºC. Посыпьте мукой рабочую поверхность, разложите на ней тесто и слегка раскатайте. Выемкой (можете воспользоваться чашкой или стаканом) сделайте заготовки тарталеток. Разложите их на противне, застеленном пергаментом, на расстоянии 2 см друг от друга.
2. Взбейте творог с 3 ст. л. сахара и ванильным сахаром до кремообразного состояния.
3. Надавите на изделия выемкой меньшего диаметра. Выложите творог и ягоды, не выходя за пределы внутреннего круга.
4. В небольшой миске взбейте яйцо с 1 ст. л. воды. Смажьте смесью края изделий и посыпьте оставшимся сахаром. Выпекайте 15–20 минут до зарумянивайся. Для приготовления этой выпечки также подойдут любые сезонные фрукты: яблоки, груши, сливы, персики, абрикосы.
Приятного аппетита!
👩🍳Сочная утка, запечённая в рукаве
📋Ингредиенты:
Апельсин - 1 штука
Чеснок - 3 зубчика
Соевый соус - 100 мл
Мёд - 1 ст. ложка
Утка - 1 тушка весом примерно 2½ кг
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
Яблоки - 4–6 штук
Приготовление:
1․ Мелкой тёркой снимите цедру с апельсина, стараясь не затрагивать белый слой. Из мякоти выжмите 150 мл сока. Чеснок пропустите через пресс. Смешайте всё с соевым соусом и мёдом.
2․ Утку промойте под проточной водой. Удалите излишки жира и сальные железы, которые находятся над хвостом, или срежьте всю гузку.Кончики крыльев также можно удалить или завернуть в фольгу перед запеканием, чтобы они не сгорели.
3․ Натрите птицу солью и перцем снаружи внутри. Залейте маринадом, закройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник примерно на 24 часа. За это время несколько раз переверните птицу.
4․ Достаньте утку из холодильника и нафаршируйте крупно нарезанными яблоками. Скрепите кожу зубочисткой, чтобы начинка оказалась внутри.Для рецепта лучше взять кислые яблоки.
5․ Поместите птицу в рукав для запекания и завяжите с обеих сторон. Сделайте несколько проколов зубочисткой.
6․ Переложите утку на противень и поставьте в разогретую до 230 °С. Через 10 минут уменьшите температуру до 180 °С и запекайте ещё примерно 2 часа.Время приготовления может немного меняться в зависимости от веса утки.
7․ Аккуратно разрежьте рукав. Полейте утку выделившимся при запекании жиром и готовьте ещё 7–10 минут.✨
🍽
Вкуснейшая закуска😋 Сочетание ингредиентов изумительное!
Читать полностью…
🥐Синнабоны
Ингредиенты:
Для теста:
200 мл молока
100 г сахара
11 г сухих дрожжей
2 яйца
70 г сливочного масла
1 ч ложка соли
700 г муки
Для начинки:
50 г сливочного масла
200 г сахара
3 ст ложки корицы
Для глазури:
40 г сливочного масла
60 г сливочного сыра (творожного)
100 г сахарной пудры
Приготовление:
1. Сначала приготовим тесто. Теплое молоко смешиваем с 1 ст ложкой сахара и дрожжами. Оставляем опару на 15 минут подняться. 2 яйца взбиваем с оставшимся сахаром, добавляем мягкое масло и соль. Перемешиваем.
2. Опару вливаем в яичную смесь, перемешиваем. Далее в полученную смесь постепенно просеиваем муку и замешиваем тесто. Если тесто липнет к рукам, добавьте еще немного муки. Формируем из теста шар, накрываем его пищевой пленкой и оставляем на 1 час. Тесто должно увеличиться вдвое.
3. По истечении часа вымешиваем тесто в течение 1-2 минут на столе, заранее посыпанном мукой. Если тесто липнет к рукам, добавьте чуть-чуть муки. Формируем из теста шар, накрываем полотенцем и оставляем на столе еще на 5 минут.
Приготовим начинку. Смешиваем сахар и корицу и добавляем их в растопленное масло. Тщательно перемешиваем. Готово. Тесто раскатываем в виде прямоугольника, толщиной 5-7 мм. Равномерно распределяем по нему начинку и сворачиваем тесто в рулет (с бОльше стороны). Полученный рулет разрезаем на части шириной 3-4 см. Переворачиваем будущие пирожные витками вверх и выкладываем их на противень, предварительно застеленный пергаментом.
4. Мы использовали антипригарный противень, на всякий случай смазали его немного маслом. Выкладывайте пирожные на расстоянии 2-3 см друг от друга: во время выпекания они увеличатся. Закрываем противень полотенцем и оставляем на столе еще мин на 15.
Теперь отправляем пирожные в духовку, заранее разогретую до 180°, на 18-20 минут.
На 18й минуте проверьте готовность пирожных зубочисткой. Пирожные должны пропечься и подрумяниться.
Приятного аппетита!
