👩🍳Мясные фрикадельки в сливочном соусе
📋Ингредиенты:
Репчатый лук: 1 штука
Чеснок: 1–2 зубчика
Фарш из говядины или свинины и говядины: 600 г
Соль: по вкусу
Перец чёрный молотый: по вкусу
Растительное масло: 1 ч. ложка
Сливочное масло: 2 ст. ложки
Мука: 2 ст. ложки
Мясной бульон или вода: 350–400 мл
Итальянские травы: 1 ч. ложка
Сливки: 60 мл
Пармезан или другой сыр: 70–100 г
Приготовление:
1․ Луковицу измельчите в блендере или натрите на крупной тёрке. Чеснок пропустите через пресс.
2․ Смешайте фарш с луком, чесноком, солью и перцем. Сформируйте не слишком крупные шарики.
3․ Выложите фрикадельки в форму, смазанную растительным маслом. Отправьте в духовку, разогретую до 200 °С, на 20 минут. В середине приготовления переверните.
4․ В сковороде растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте просеянную муку и обжаривайте минуту.
5․ Постепенно влейте тёплый бульон и добавьте итальянские травы. Размешайте, доведите до кипения и готовьте на небольшом огне 2–3 минуты.
6․ Добавьте сливки, немного соли, перец и мелко натёртый пармезан. Через минуту снимите с огня.
7․ Залейте фрикадельки соусом и запекайте ещё 10–15 минут.✨
🍽
👩🍳Паста карбонара с креветками
📋Ингредиенты:
Паста: 450 г
Соль: по вкусу
Куриные желтки: 2 штуки
Куриные яйца: 2 штуки
Пармезан или другой твёрдый сыр: 100–150 г
Перец чёрный молотый: по вкусу
Копчёный бекон: 100–150 г
Очищенные креветки: 400 г
Зелень: по вкусу
Приготовление:
1․ Пасту отварите в подсоленной воде до состояния al dente за 8–10 минут, точное время смотрите на упаковке.
2․ В отдельную миску слейте 250 мл жидкости от варки. Остальную слейте, она не понадобится.
3․ Вилкой взбейте желтки и яйца. Мелко натрите пармезан. Добавьте к яйцам вместе с солью и перцем, перемешайте.
4․ Бекон нарежьте небольшими кусочками. За 5–7 минут обжарьте в сухой сковороде на среднем огне. Шумовкой выложите на тарелку.
5․ Добавьте в сковороду 50–60 мл жидкости от варки пасты, а также креветки, соль и перец. Готовьте на среднем огне 3–5 минут.
6․ Выложите туда пасту и хорошо перемешайте.
7․ Добавьте яично-сырную смесь, рубленую зелень и снова размешайте. Понемногу вливайте жидкость от варки, пока не получите нужную вам консистенцию соуса
8․ Перед подачей смешайте пасту с беконом.✨
🍽
👩🍳Котлеты из варёной индейки
📋Ингредиенты:
Варёная индейка: 450–500 г
Яйца: 2 штуки
Репчатый лук: 1 штука
Греческий йогурт: 120 мл
Панировочные сухари: 30–40 г + для обваливания
Молотая паприка: ½ ч. ложки
Молотый чеснок: ½ ч. ложки
Молотый кориандр: ½ ч. ложки
Итальянские травы: ½ ч. ложки
Соль: ⅓ ч. ложки
Перец чёрный молотый: по вкусу
Растительное масло: 2–3 ст. ложки
Приготовление:
1․ Индейку измельчите в блендере. Яйца слегка взбейте вилкой. Лук натрите на крупной тёрке или измельчите ножом.
2․ В миске смешайте индейку с яйцами, луком, йогуртом, панировочными сухарями, паприкой, чесноком, кориандром, итальянскими травами, солью и перцем.
3․ Сформируйте небольшие котлеты. Для более румяной корочки можно обвалять их в панировочных сухарях.
4․ В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжаривайте котлеты из индейки примерно по 3 минуты с каждой стороны, чтобы они зарумянились.✨
🍽
👩🍳Простые вафли с сыром и колбасой
📋Ингредиенты:
Яйца: 3 штуки
Молоко: 60 мл
Соль: по вкусу
Молотый чёрный перец: по вкусу
Мука: 60–70 г
Колбаса или ветчина: 30–40 г
Сыр: 30–40 г
Зелёный лук: по вкусу
Растительное масло: 1 ч. ложка
Приготовление:
1․ Взбейте яйца с молоком, солью и перцем.
2․ Всыпьте муку и тщательно перемешайте.
3․ Колбасу нарежьте мелкими кубиками. Сыр натрите на тёрке. Порубите лук.
4․ Закиньте всё в яичную массу и перемешайте.
5․ Слегка смажьте вафельницу маслом. Готовьте вафли 3–5 минут до румяной корочки.✨
🍽
👩🍳Омлет с беконом в духовке
📋Ингредиенты:
Сладкий перец: ½–1 штука
Небольшие помидоры: 1–2 штуки
Зелень: по вкусу
Сыр: 60–80 г
Яйца: 6–7 штук
Молоко: 80 мл
Соль: ½ ч. ложки
Бекон: 12 ломтиков
Приготовление:
1․ Перец и помидоры нарежьте маленькими кусочками. Зелень нарубите. Сыр натрите на крупной тёрке.
2․ Яйца взбейте с молоком и солью. Добавьте овощи, зелень, сыр и перемешайте.
3․ В ячейки формы для маффинов выложите ломтики бекона, покрыв бортики и частично дно. Сверху добавьте яичную массу.
4․ Отправьте в разогретую до 180 °С духовку примерно на 20 минут.✨
🍽
👩🍳Суп с консервированным тунцом и помидорами
📋Ингредиенты:
Картофель3–4 штукиПомидоры в собственном соку400 гСельдерей1–2 стебляРепчатый лук1 штукаМорковь1 штукаРастительное масло2 ст. ложкиОвощной бульон или вода1 500 млКонсервированный тунец1 банкаСольпо вкусуПерец чёрный молотыйпо вкусу
Приготовление:
1․ Картофель нарежьте средними кусочками, а помидоры, сельдерей и лук — небольшими. Морковь натрите на крупной тёрке. Чеснок измельчите ножом.
2․ В кастрюле разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте лук, морковь и сельдерей до мягкости. Закиньте чеснок и готовьте ещё полминуты.
3․ Залейте овощи горячим бульоном или водой, добавьте картошку. Варите 15 минут.
4․ Рыбу разомните вилкой. Добавьте в суп вместе с помидорами и соком от них. Посолите, поперчите и варите ещё 5–10 минут.✨
🍽
👩🍳Сэндвичи с ветчиной и скрэмблом
📋Ингредиенты:
Яйца: 2 шутки
Соль: 1 щепотка
Молоко: 5–6 ст. ложек
Сливочное масло: 1 ст. ложка
Круассаны: 4 штуки
Листовой салат: 4 листа
Ветчина или колбаса: 4–8 ломтиков
Приготовление:
1․ Венчиком взбейте яйца с щепоткой соли. Добавьте молоко и перемешайте.
2․ В сковороде растопите масло на среднем огне. Влейте яйца и оставьте на 20–25 секунд.
3․ Продолжайте готовить скрэмбл, помешивая каждые 10 секунд, пока яйца не схватятся.
4․ На круассанах сделайте глубоки надрезы, чтобы их можно было раскрыть.
5․ Внутрь каждого круассана положите салатные листья, ветчину и скрэмбл.✨
🍽
👩🍳Чизкейк без выпечки с консервированными персиками
📋Ингредиенты: для основы
Печенье: 250 г
Сливочное масло: 100 г
Молотая корица: ½ ч. ложки📋Ингредиенты: для начинки
Белый шоколад: 200 г
Сливки с жирностью 33%: 300 мл
Крем-сыр: 560 г
Ванильный экстракт: 1 ч. ложка
Сахарная пудра: 70–100 г📋Ингредиенты: для желе
Желатин: 10 г
Консервированные персики: 250 г
Сахарная пудра: 2 ст. ложки
Приготовление:
1․ Печенье измельчите в мелкую крошку и хорошо смешайте с растопленным сливочным маслом и корицей.
2․ Крошку выложите в круглую форму диаметром 23 см. Утрамбуйте, чтобы получился ровный слой. Уберите в холодильник на 20–30 минут.
3․ Белый шоколад мелко нарежьте и растопите в микроволновке или на водяной бане. Остудите до комнатной температуры.
4․ Соедините холодные сливки, крем-сыр и ванильный экстракт. Взбейте миксером в густую пышную массу. Понадобится 5–7 минут.
5․ Добавьте к сыру шоколад и сахарную пудру, быстро перемешайте. Выложите массу на основу, разровняйте, накройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 1–2 часа.Если вы хотите получить более плотную текстуру, добавьте к сыру 2 чайные ложки размоченного и растопленного желатина.
6․ Желатин залейте примерно 50 мл сиропа от персиков, оставьте на 15 минут. Персики нарежьте ломтиками.
7․ Отмерьте 190–200 мл сиропа от персиков, доведите до кипения и снимите с огня. Добавьте к сиропу желатин и сахарную пудру, перемешайте. Гранулы желатина должны полностью раствориться. Остудите.
8․ Выложите на чизкейк кусочки персиков, сверху осторожно залейте фрукты сиропом. Уберите в холодильник на 4–6 часов.✨
🍽
👩🍳Запеканка из филе индейки с рисом и брокколи
📋Ингредиенты:
Рис80–100 гФиле индейки400–450 гРепчатый лук1 штукаБрокколи500 гЧеснок4 зубчикаСыр150 гРастительное масло1 ст. ложкаСливочное масло6 ст. ложек + для смазыванияМука4 ст. ложкиДижонская горчица1 ст. ложкаМолоко400–450 млКуриный бульон или вода400–450 млСметана150 гКайенский перец½ ч. ложкиСольпо вкусуЧёрный молотый перецпо вкусуКрекерыпо вкусу
Приготовление:
1․ Рис отварите за 10 минут. Остудите.
2․ Филе нарежьте средними кусочками, лук — мелкими. Брокколи разберите на соцветия. Чеснок пропустите через пресс. Сыр натрите на крупной тёрке.Вместо брокколи или вместе с ней можно взять цветную капусту.
3․ В сковороде разогрейте ложку растительного масла. За несколько минут обжарьте индейку, чтобы кусочки поменяли цвет со всех сторон. Выложите на тарелку.
4․ Растопите там же 4 ложки сливочного масла. За несколько минут обжарьте лук до мягкости. Добавьте чеснок и готовьте ещё полминуты.
5․ Всыпьте муку и, продолжая помешивать, обжаривайте 1 минуту.
6․ Добавьте горчицу. После по очереди тонкими струйками влейте тёплое молоко и тёплый бульон. После закипания помешивайте и варите на небольшом огне до лёгкого загустения.
7․ Убавьте огонь до минимального. Положите в сковороду сметану, сыр и кайенский перец. Помешивая, нагревайте 2–3 минуты.
8․ Снимите соус с огня. Смешайте с рисом, брокколи и индейкой. Посолите и поперчите.
9․ Форму для запекания смажьте сливочным маслом. Выложите в неё подготовленную массу. Накройте фольгой и отправьте в разогретую до 180 °С духовку на 35–40 минут.
10․ Измельчите крекеры в блендере или скалкой.Вместо крекеров можно взять подсушенные ломтики батона или панировочные сухари панко.
11․ Оставшееся сливочное масло растопите на сковороде или в микроволновке и смешайте с крекерами.
12․ Снимите с формы фольгу и посыпьте запеканку крекерами. Поставьте в духовку ещё примерно на 15 минут.✨
🍽
👩🍳Суфле из куриного филе на пару
📋Ингредиенты:
Филе куриной грудки1 штукаЯйцо1 штукаМолоко50 млМука2½–3 ст. ложкиСольпо вкусуПерец чёрный молотыйпо вкусуРастительное масло1 ч. ложкаМожно добавить
Зеленьпо вкусу
Приготовление:
1․ Филе измельчите в блендере. Добавьте яйцо, молоко, муку, соль, перец и взбейте ещё раз. По желанию введите немного рубленой зелени.
2․ Распределите массу по формам для кексов, смазанных маслом.
3․ Чашу мультиварки заполните водой наполовину. Сверху установите контейнер для варки на пару, а на него — формы с суфле.
4․ Закройте крышку мультиварки и установите режим для приготовления на пару на 45 минут.✨
🍽
👩🍳Равиоли с тремя видами сыра
📋Ингредиенты: для теста
Яйца2 шуткиВода1½ ст. ложкиОливковое масло1 ч. ложкаСоль1 щепоткаМука240 г📋Ингредиенты: для начинки
Пармезан50–70 гМоцарелла80–100 гРикотта300–320 гЯйца2 штукиСушёная петрушкапо вкусуВода1 ст. ложка
Приготовление:
1․ Яйца взбейте вилкой с водой, маслом и солью. Добавьте к просеянной муке и замесите тесто.
2․ Скатайте его в шар, заверните в пакет и оставьте в холодильнике на 1 час.
3․ Натрите пармезан на мелкой тёрке, а моцареллу — на крупной. Смешайте с рикоттой, одним яйцом и петрушкой.
4․ Разделите тесто на две примерно одинаковые части и раскатайте каждую в тонкий пласт.
5․ Яйцо взбейте вилкой с водой и смажьте один пласт теста. Столовой ложкой выложите начинку в виде горок, делая отступ примерно в 3–4 см.
6․ Накройте вторым пластом теста и плотно обожмите вокруг начинки. Обычным или фигурным ножом разрежьте на квадратные заготовки с начинкой в центре.
7․ Вскипятите слегка подсоленную воду и отварите равиоли примерно за 4–5 минут.✨
🍽
👩🍳Паста болоньезе с грибами
📋Ингредиенты:
Репчатый лук: 1 штука
Чеснок: 2 зубчика
Шампиньоны: 400 г
Помидоры в собственном соку: 800 г
Растительное масло: 2–3 ст. ложки
Томатная паста: 2 ст. ложки
Фарш из свинины или свинины и говядины: 400 г
Соль: по вкусу
Перец чёрный молотый: по вкусу
Спагетти или другая паста: 400 г
Приготовление:
1․ Лук и чеснок нарежьте мелкими кусочками, грибы и помидоры — средними.
2․ В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Подрумяньте лук с чесноком за 4–5 минут. Смешайте с томатной пастой и обжаривайте ещё минуту.
3․ Добавьте фарш, перемешайте и оставьте на огне на 3–4 минуты. Помешивайте и разбивайте лопаткой крупные комки.
4․ Закиньте грибы и обжаривайте всё вместе 3–4 минуты.
5․ Добавьте помидоры вместе с соком. После закипания убавьте огонь до умеренного, прикройте крышкой и тушите 25–30 минут. Посолите и поперчите.
6․ Пасту отварите до состояния al dente за 8–10 минут, точное время смотрите на упаковке. Слейте всю жидкость.
7․ Добавьте пасту в сковороду с соусом, перемешайте и через минуту-две снимите с огня.✨
🍽
👩🍳Печенье из рисовой муки без яиц
📋Ингредиенты:
Сливочное или кокосовое масло: 100 г
Сахарная пудра: 90 г
Ванильный экстракт: 1 ч. ложка
Кукурузный крахмал: 1 ст. ложка
Соль: ¼ ч. ложки
Мука: 240 г
Вода: 2–4 ст. ложки
Приготовление:
1․ Сливочное масло взбейте миксером с сахарной пудрой до пышности. Добавьте ванильный экстракт, крахмал и соль, хорошо перемешайте.
2․ В 2–3 приёма всыпьте рисовую муку. Замесите мягкое и гладкое тесто. Если оно получается слишком крутым, влейте немного холодной воды.
3․ Тесто скатайте в шар, оберните пищевой плёнкой и уберите в холодильник примерно на 1 час.
4․ Разогрейте духовку до 170 °С. Противень застелите бумагой для выпечки.
5․ Тесто раскатайте в пласт толщиной 5–7 мм. Формочками или стаканом вырежьте печенье, выложите на противень.
6․ Выпекайте печенье 10–12 минут до слегка золотистого цвета.✨
🍽
👩🍳Брауни из белого шоколада
📋Ингредиенты:
Белый шоколад: 230 г
Сливочное масло: 150 г
Ванильный экстракт: 1 ч. ложка
Соль: ½ ч. ложки
Сахар: 200 г
Яйца: 2 штуки
Куриный желток: 1 штука
Мука: 180 г
Приготовление:
1․ Разогрейте духовку до 180 °С. Квадратную форму со сторонами 20–22 см застелите бумагой для выпечки.
2․ Белый шоколад мелко нарежьте и растопите со сливочным маслом на водяной бане или в микроволновке. Перемешайте и немного остудите.
3․ Добавьте к шоколаду ванильный экстракт, соль и сахар, взбейте венчиком. Вмешайте яйца и желток.
4․ Всыпьте муку, перемешайте до однородности.
5․ Вылейте тесто в форму. Выпекайте брауни 25–30 минут до золотистого цвета.✨
🍽
👩🍳Говяжья печень, тушенная в томатном соусе
📋Ингредиенты:
Говяжья печень: 500 г
Репчатый лук: 1 штука
Чеснок: 1–2 зубчика
Растительное масло: 2 ст. ложки
Томатная паста: 1 ст. ложка
Соевый соус: 1 ст. ложка
Паприка молотая: 1 ч. ложка
Куркума молотая: 1 ч. ложка
Соль: по вкусу
Перец чёрный молотый: по вкусу
Вода: 200–250 мл
Приготовление:
1․ Печень нарежьте средними кусочками, лук и чесок — мелкими.
2․ В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте лук до мягкости, закиньте чеснок и готовьте ещё полминуты.
3․ Добавьте томатную пасту, соевый соус, паприку, куркуму, соль и чёрный перец.
4․ Выложите туда печень, готовьте 5 минут. Влейте воду, прикройте крышкой и тушите ещё 5 минут.✨
🍽
👩🍳Жареный халуми в медовом маринаде
📋Ингредиенты:
Халуми: 600 г
Лимон: 1 штука
Мёд: 5 ст. ложек
Тимьян: 4 веточки
Оливковое масло: 2–3 ст. ложки
Приготовление:
1․ Нарежьте сыр пластинками толщиной 1 см. Выжмите из лимона сок.
2․ Смешайте цитрусовый сок, мёд и листики тимьяна.
3․ В контейнер выложите халуми в один слой. Полейте частью маринада. Выкладывайте остальные кусочки сыра, покрывая маринадом.
4․ Закройте крышкой и уберите в холодильник на ночь или хотя бы на пару часов.
5․ В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Выложите кусочки сыра так, чтобы они не соприкасались друг с другом.
6․ Через 2–3 минуты переверните их и обжаривайте ещё 1 минуту. Полейте маринадом. Когда вторая сторона подрумянится, переложите на тарелку.
7․ Перед подачей снова полейте сыр маринадом.✨
🍽
👩🍳Цукаты из помело
📋Ингредиенты:
Помело1 штукаСахар300 гВода500 мл
Приготовление:
1․ Тщательно вымойте помело, тонким слоем срежьте цедру. Отделите мякоть фрукта от толстой белой кожуры. Нарежьте кожуру кубиками 2×2 см.
2․ Выложите их в большую кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения. Откиньте на дуршлаг.
3․ Залейте холодной водой, промойте 3–4 раза, меняя воду и каждый раз хорошо отжимая кусочки. Вода должна стать прозрачной.
4․ В сковороде с высокими бортами или кастрюле соедините сахар и воду, доведите до кипения.
5․ Всыпьте кусочки кожуры в сковороду. Готовьте на небольшом огне, помешивая, 10 минут, пока вся жидкость не впитается.
6․ Продолжайте готовить цукаты 25–30 минут, пока они не станут сухими и не покроются белым слоем сахара. Остудите.✨
🍽
👩🏻🍳КВАШЕНАЯ КАПУСТА С ЧЕСНОКОМ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
2 кг капусты
4 моркови
6 зубчиков чеснока
2 ст. л. соли
2 ст. л. сахара
1 л воды
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Из этого количества ингредиентов получается трехлитровая банка квашеной капусты. Такие банки неудобно хранить в холодильнике, поэтому я делаю две банки по 1,5 литра.
Итак, давай приступим к процессу.
Для начала нужно нашинковать капусту. Можно ножом или на специальной терке.
Морковь помой и очисти, а после натри на крупной терке.
Возьми воду комнатной температуры и раствори в ней соль. На дно банки положи очищенные зубчики чеснока. Перед этим слегка придави их плоской стороной ножа, чтобы пустили сок. Чеснок усилит аромат и вкус.
Теперь наполни банку поочередно капустой и морковью. Заполни ее доверху. Затем залей водой с солью. Каждую банку помести в миску, сверху прикрой марлей и оставь в тепле на сутки. Через сутки засыпь в банки сахар, проколи капусту шпажками и оставь еще на сутки. После этого капуста готова! Можно убирать в холодильник, накрыв крышками.
Капусту можно есть сразу. Я еще добавляю оливковое масло, чтобы квашеная капуста с чесноком раскрылась лучше.
👩🍳Карри с красной рыбой и кокосовым молоком
📋Ингредиенты:
Филе красной рыбы: 500–600 г
Соль: по вкусу
Перец чёрный молотый: по вкусу
Растительное масло: 1–2 ст. ложки
Репчатый лук: ½ штуки
Чеснок: 1 зубчик
Лайм: 1 штука
Красная паста карри: 2 ст. ложки
Кокосовое молоко: 350 мл
Рыбный или соевый соус: ½ ч. ложки
Коричневый сахар: ½ ч. ложки
Перец чили: по вкусу
Зелень: по вкусу
Приготовление:
1․ Рыбу нарежьте крупными кусочками. Посолите и поперчите.
2․ В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжаривайте рыбу примерно по 3 минуты с каждой стороны. Выложите на тарелку и прикройте фольгой.Время приготовления может немного меняться, это зависит от размера и толщины кусочков.
3․ Нарежьте лук мелкими кусочками. Чеснок пропустите через пресс. Из лайма выжмите чайную ложку сока.
4․ Закиньте в ту же сковороду лук и обжаривайте до мягкости. Добавьте чеснок с пастой карри и оставьте на огне ещё на 1 минуту.
5․ Влейте молоко с соусом, всыпьте сахар. Прокипятите 3–4 минуты.
6․ Верните рыбу в сковороду, сбрызните соком лайма и оставьте на огне ещё на 2–3 минуты.
7․ Перед подачей украсьте перцем чили, ломтиками лайма и зеленью.✨
🍽
👩🍳Пышные оладьи на молоке с дрожжами
📋Ингредиенты:
Молоко: 240 мл
Сахар: 1 ст. ложка
Соль: 1 щепотка
Сухие дрожжи: 1 ч. ложка без горки
Мука: 250 г
Растительное масло: 100 мл
Приготовление:
1․ Тёплое молоко смешайте с сахаром, солью, дрожжами и половиной муки. Постепенно всыпьте вторую часть муки, чтобы получилось густое тесто.
2․ Накройте полотенцем и оставьте в тепле на 30–40 минут, затем перемешайте. Снова накройте полотенцем и оставьте ещё на полчаса.После второго подъёма не перемешивайте тесто.
3․ Разогрейте в сковороде растительное масло. Выложите ложкой, смоченной в воде, небольшие порции теста.
4․ Жарьте оладьи под крышкой на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны.✨
🍽
👩🍳Парижский флан
📋Ингредиенты: для крема
Молоко: 750 мл
Сахар: 200 г
Ванильный экстракт: 2 ч. ложки
Кукурузный крахмал: 6 ст. ложек
Сливки с жирностью 33%: 250 мл
Куриные желтки: 4 штуки
Яйцо: 1 штука📋Ингредиенты: для теста
Мука: 180 г
Сахар: 1 ст. ложка
Соль: 1 щепотка
Сливочное масло: 180 г
Куриный желток: 1 штука
Молоко: 40–60 мл
Приготовление:
1․ Молоко смешайте с сахаром и ванильным экстрактом, перемешайте, доведите до кипения. Снимите с плиты и оставьте на 10 минут.Вместо ванильного экстракта можно взять стручок ванили.
2․ Соедините крахмал, сливки, желтки и яйцо. Хорошо перемешайте венчиком до однородности.
3․ Постоянно помешивая, тонкой струйкой влейте к яичной массе горячее молоко.
4․ Перелейте массу в ковш или небольшую кастрюлю. Постоянно помешивая, на небольшом огне доведите крем до кипения. Затем варите 1–2 минуты, пока он не загустеет.
5․ Крем переложите в миску, накройте пищевой плёнкой в контакт и уберите в холодильник на 6–8 часов.
6․ Для теста смешайте муку, сахар и соль. Холодное сливочное масло нарежьте кубиками и перетрите с мукой в крошку.
7․ Добавьте желток и холодное молоко, замесите мягкое и гладкое тесто. Раскатайте в пласт толщиной 3–4 мм.
8․ Выложите его в круглую форму диаметром 24–26 см, прижмите ко дну и бортам, обрежьте неровности. Уберите на 30 минут в холодильник.
9․ Разогрейте духовку до 200 °С. Охлаждённый крем выложите на корж и разровняйте лопаткой.
10․ Выпекайте флан 35–40 минут. Остудите и уберите в холодильник на ночь.Если у флана не успела образоваться тёмная корочка, готовьте его ещё 4–5 минут под грилем или при 240 °С.✨
🍽
👩🍳Рубленые котлеты из филе индейки с сыром и зеленью
📋Ингредиенты:
Филе грудки индейки650–700 гЗелень¹⁄₄ пучкаМоцарелла или другой сыр70–80 гМайонез60 гДижонская горчица½ ч. ложкиЯйца2 штукиМука30 гСоль½ ч. ложкиПерец чёрный молотый¼ ч. ложкиРастительное масло2–3 ст. ложки
Приготовление:
1․ Филе индейки нарежьте на мелкие кусочки. Зелень нарубите. Сыр натрите на крупной тёрке.
2․ Смешайте индейку с сыром, зеленью, майонезом, горчицей, яйцами, мукой, солью и перцем.
3․ В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Ложкой выкладывайте котлетную массу и обжаривайте по несколько минут с каждой стороны, чтобы хорошо подрумянить.✨
🍽
👩🍳Шоколадные блинчики с творогом и сгущёнкой
📋Ингредиенты:
Мука8 ст. ложекКакао2 ст. ложкиСоль1 щепоткаСахар4 ст. ложкиЯйца5 штукМолоко450 млРастительное масло2 ст. ложки + для смазыванияТворог300 гСгущённое молоко3 ст. ложкиМожно добавить
Сгущённое молокопо вкусуФрукты или ягодыпо вкусу
Приготовление:
1․ Муку соедините с какао, солью и сахаром.
2․ Добавьте слегка взбитые яйца, молоко и масло. Хорошо смешайте венчиком или блендером, чтобы получилось жидкое тесто.
3․ Сковороду смажьте маслом и обжарьте блинчики до румяной корочки с обеих сторон.
4․ Для начинки взбейте творог блендером или протрите через сито. Хорошо перемешайте со сгущёнкой.
5․ Положите на блинчики начинку и скатайте в трубочки. Украсьте сгущёнкой и фруктами или ягодами.✨
🍽
👩🍳Нутовые панкейки без яиц
📋Ингредиенты:
Нутовая мука1 стаканРазрыхлитель2 ч. ложкиСахар3 ст. ложкиМиндальное молоко¹⁄₂ стакана + 2 ст. ложкиРастительное масло¹⁄₂ ч. ложкиМожно добавить
Молотая корица¹⁄₂ ч. ложкиВанильный экстракт1 ч. ложка
Приготовление:
1․ С помощью венчика соедините муку, разрыхлитель и сахар. При желании всыпьте корицу.Для рецепта подойдёт стакан объёмом 240–250 мл.
2․ Влейте молоко и сразу же очень тщательно перемешайте, поскольку нутовая мука легко образует комочки. Для аромата можно добавить ваниль.Вместо растительного молока можно использовать коровье, но его лучше разбавить водой.
3․ Разогрейте на среднем огне сковороду с антипригарным покрытием.
4․ Смочите маслом кусочек бумаги и смажьте им сковороду.
5․ Выложите туда 2–3 столовые ложки теста. Обжаривайте 2–3 минуты с одной стороны, пока в центре не появятся пузырьки.
6․ Переверните и готовьте ещё примерно 1 минуту.
7․ Таким же образом испеките остальные панкейки.✨
🍽
👩🍳Пирог из слоёного теста с картошкой и камамбером
📋Ингредиенты:
Картофель750 гЖирная сметана 100 гСольпо вкусуМолотый чёрный перецпо вкусуМолотый мускатный орех1 щепоткаКамамбер или бри250 гБездрожжевое слоеное тесто750 гЯйцо1 штука
Приготовление:
1․ Картофель очистите, нарежьте тонкими ломтиками, выложите в кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите до кипения и варите 2–3 минуты.
2․ Картофель откиньте на дуршлаг, обсушите и остудите. Смешайте со сметаной, солью, перцем и мускатным орехом.Сметану можно заменить на жирные сливки.
3․ Разогрейте духовку до 200 °С. Противень или форму для выпечки застелите пергаментной бумагой.
4․ Тесто разделите пополам, каждую часть раскатайте в круг диаметром 28–30 см.
5․ Выложите один пласт в форму, отступите по 1 см от краёв и распределите по тесту треть картофеля. Сверху поместите целую головку камамбера.
6․ Выложите на сыр остальной картофель, он должен со всех сторон закрывать камамбер. Покройте начинку вторым пластом теста, защипните края.
7․ Сделайте на пироге 2–3 небольших надреза. Яйцо взбейте вилкой, смажьте верх пирога. Выпекайте 30–35 минут до золотистого цвета.✨
🍽
