👩🍳Жареный рис с овощами и грибами
📋Ингредиенты:
Имбирь свежий: 1 кусочек
Чеснок: 2 зубчика
Зелёный лук: 1 пучок
Свежие шампиньоны: 250 г
Растительное масло: 2 ст. ложки
Замороженная овощная смесь: 150 г
Соль: по вкусу
Перец чёрный молотый: по вкусу
Соевый соус: 2 ст. ложки
Уксус 6%-й: 2 ст. ложки
Шрирача или другой острый соус: 2 ст. ложки
Варёный рис: 600 г
Приготовление:
1․ Измельчите имбирь и чеснок. Порубите зелёный лук. Шампиньоны нарежьте тонкими ломтиками.
2․ В сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло. Готовьте имбирь и чеснок около минуты. Добавьте грибы и обжаривайте, помешивая, пока не выпарится влага.
3․ Выложите замороженные овощи и нагревайте ещё 5 минут. Посолите и поперчите. Влейте соевый соус, уксус и шрирачу.
4․ Вмешайте рис и зелёный лук. Подержите на огне 2 минуты, помешивая.✨
🍽
👩🍳Молочный суп с вермишелью и картошкой
📋Ингредиенты:
Вода: 500 мл
Картофель: 3 штуки
Вермишель: 150 г
Соль: по вкусу
Молоко: 250 мл
Приготовление:
1․ Вскипятите воду. Нарежьте очищенный картофель соломкой или кубиками и сварите за 7–10 минут.
2․ Забросьте к нему вермишель. Посолите и влейте молоко. Доведите до кипения и готовьте 5 минут.✨
🍽
👩🍳Тёплый тайский салат со свининой
📋Ингредиенты:
Клейкий рис: 1 ст. ложка
Свинина: 400 г
Тайский рыбный соус: 4 ст. ложки
Коричневый сахар: 2½ ч. ложки
Перец чёрный молотый: ½ ч. ложки
Растительное масло: 1 ст. ложка
Мята свежая: ¹⁄₂ пучка
Лук-шалот: 2 штуки
Зелёный лук: ¹⁄₂ пучка
Красный перец хлопьями: 2 ч. ложки
Лаймовый сок: 2 ст. ложки
Приготовление:
1․ Разогрейте сухую сковороду на сильном огне. Обжарьте рис до румяности. Ступкой разотрите его в пудру.
2․ Свинину нарежьте на стейки и отбейте молотком, чтобы куски были толщиной около 1 см.
3․ Соедините 1 столовую ложку рыбного соуса, ½ чайной ложки коричневого сахара и чёрный перец. Залейте этим маринадом мясо и оставьте на 10 минут.
4․ Разогрейте растительное масло в сковороде на среднем огне. Обжаривайте свинину около 4 минут с каждой стороны до готовности. Слегка остудите и нарежьте на тонкие кусочки.
5․ Порубите листья мяты, шалот и зелёный лук. Смешайте эти ингредиенты с мясом.
6․ Соедините оставшийся соевый соус и сахар с красным перцем, лаймовым соком и рисовой пудрой. Заправьте салат.✨
🍽
👩🍳Оладьи из говяжьей печени с грибами
📋Ингредиенты:
Говяжья печень: 500 г
Свежие шампиньоны или другие грибы: 200 г
Лук репчатый: 1 штука
Морковь: 1 штука
Яйца: 2 штуки
Мука: 2–3 ст. ложки
Соль: по вкусу
Перец чёрный молотый: по вкусу
Растительное масло: 2 ст. ложки
Приготовление:
1․ Печень очистите от плёнок. Промойте и обсушите бумажными полотенцами.
2․ Грибы нарежьте очень мелко. Порубите лук. Натрите морковь на мелкой тёрке.
3․ Печень и лук пропустите через мясорубку. Вмешайте грибы, морковь, яйца и муку. Посолите и поперчите.
4․ В сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло. Выкладывайте печёночную массу столовой ложкой и обжаривайте оладьи примерно по 3 минуты с каждой стороны.✨
🍽
👩🍳Салат с говяжьей печенью, апельсином и грецкими орехами
📋Ингредиенты:
Растительное масло: 3 ст. ложки
Говяжья печень: 300 г
Соль: по вкусу
Перец чёрный молотый: по вкусу
Апельсины: 2 штуки
Листовой салат: 1 пучок
Бальзамический уксус: 45 мл
Мёд: 2 ч. ложки
Грецкие орехи: 150 г
Приготовление:
1․ В сковороде на среднем огне разогрейте 2 столовые ложки масла. Печень нарежьте кусочками. Посолите и поперчите. Жарьте по 3–5 минут с каждой стороны. Слегка остудите.
2․ Один апельсин очистите. Разделите на дольки, удалите плёнки. Нарвите листовой салат.
3․ Для заправки выжмите из второго апельсина примерно 70 мл сока. Соедините его с бальзамическим уксусом, мёдом и оставшейся столовой ложкой масла.
4․ Смешайте печень, дольки апельсина, зелень и грецкие орехи. Перед подачей заправьте салат.✨
🍽
👩🍳Куриные крылышки, запечённые в рукаве
📋Ингредиенты:
Куриные крылья: 700–800 г
Соевый соус: 3 ст. ложки
Сушёный молотый чеснок: 1 ч. ложка
Сушёный молотый имбирь: ½ ч. ложки
Приготовление:
1․ Мясо полейте соевым соусом, посыпьте чесноком и имбирём.
2․ Перемешайте и оставьте на полтора-два часа.
3․ Переложите крылья в пакет или рукав для запекания. Завяжите.
4․ Поместите в форму или на противень и отправьте в разогретую до 180 °С на 30–35 минут.
5․ Аккуратно разрежьте плёнку. Подрумянивайте крылышки ещё примерно 10–15 минут.✨
🍽
👩🍳Оладьи из говяжьей печени с сыром
📋Ингредиенты:
Говяжья печень: 500 г
Лук репчатый: 1 штука
Твёрдый сыр: 150 г
Яйца: 2 штуки
Мука: 2–3 ст. ложки
Соль: по вкусу
Перец чёрный молотый: по вкусу
Растительное масло: 2 ст. ложки
Приготовление:
1․ Печень очистите от плёнок. Промойте и обсушите бумажными полотенцами.
2․ Нарежьте лук небольшими кусочками. Натрите сыр.
3․ Печень и лук пропустите через мясорубку. Вмешайте сыр, яйца и муку. Посолите и поперчите.
4․ В сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло. Выкладывайте печёночную массу столовой ложкой и обжаривайте оладьи примерно по 3 минуты с каждой стороны.✨
🍽
👩🍳Паштет из куриной печени с грибами
📋Ингредиенты:
Сливочное масло: 50 г
Лук репчатый: 2 штуки
Морковь: 1 штука
Свежие шампиньоны: 250 г
Чеснок: 2 зубчика
Куриная печень: 450 г
Коньяк: 30 мл
Сливки с жирностью 20%: 200 мл
Соль: по вкусу
Перец чёрный молотый: по вкусу
Приготовление:
1․ Мелко нарежьте лук, морковь, грибы и чеснок. В сковороде на среднем огне растопите сливочное масло. Готовьте ингредиенты, помешивая, до выпаривания жидкости.
2․ Добавьте куриную печень. Через 3 минуты влейте коньяк и обжаривайте ещё около 4 минут до готовности печени. Влейте сливки и подержите на огне 5 минут.
3․ Посолите и поперчите содержимое сковороды. С помощью блендера измельчите до однородности.
4․ Переложите паштет в миску. Остудите до комнатной температуры, затем охладите.✨
🍽
👩🍳Щупальца кальмара в кляре
📋Ингредиенты:
Яйца: 2 штуки
Рыбный соус: 2 ст. ложки
Щупальца кальмара: 500 г
Мука: 200 г
Кукурузный крахмал: 120 г
Перец чёрный молотый: по вкусу
Растительное масло: 500 мл
Приготовление:
1․ Взбейте вилкой яйца с рыбным соусом. Добавьте щупальца кальмара и перемешайте, чтобы равномерно покрыть их яичной массой.
2․ В миске соедините муку, крахмал и чёрный перец. По одному обваляйте в этой смеси щупальца.
3․ Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде на среднем огне.
4․ Обжаривайте щупальца до золотистого цвета не дольше 2 минут, иначе они станут резиновыми. Обсушите на бумажных полотенцах.✨
🍽
👩🍳Бараньи рёбрышки, жаренные на сковороде
📋Ингредиенты:
Бараньи рёбрышки: 4 штуки
Соль: ½ ч. ложки
Перец чёрный молотый: ½ ч. ложки
Растительное или топлёное масло: 1 ст. ложкаМожно добавить
Сушёный молотый чеснок: по вкусу
Сушёный розмарин: по вкусу
Приготовление:
1․ Мясо посолите и поперчите. Если хотите, добавьте немного сушёного чеснока и розмарина.
2․ В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжаривайте рёбрышки примерно по 3–4 минуты с каждой стороны.
3․ Выложите мясо на тарелку, накройте фольгой и оставьте на 10–15 минут перед подачей на стол.✨
🍽
👩🍳Отбивная по-милански
📋Ингредиенты:
Телятина: 360 г
Пармезан: 45 г
Панировочные сухари: 120 г
Соль: по вкусу
Молотый чёрный перец: по вкусу
Яйцо: 1 штука
Вода: 2 ст. ложки
Мука: 70 г
Растительное масло: 200 мл
Приготовление:
1․ Телятину разрежьте на 2 одинаковых куска и отбейте в пласты толщиной 5–6 мм.
2․ Пармезан натрите на мелкой тёрке, смешайте с сухарями, солью и перцем.
3․ Яйцо взбейте вилкой с водой.
4․ Телятину обваляйте в муке, обмакните в яичную смесь и обсыпьте сухарями с сыром.
5․ В сковороде хорошенько разогрейте масло. Обжаривайте телятину на сильном огне по 1½ минуты с каждой стороны до золотистого цвета.
6․ Готовые отбивные выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла, и посолите по вкусу.✨
🍽
👩🍳Антипохмельный коктейль с бананом, апельсином и имбирём
📋Ингредиенты:
Апельсин: 1 штука
Банан: 1 штука
Корень имбиря: 1 кусочек
Греческий йогурт: 260 г
Кокосовая или обычная вода: 120 мл
Приготовление:
1․ Апельсин очистите и разделите на дольки. Нарежьте банан и очищенный имбирь.
2․ Сложите подготовленные ингредиенты в чашу блендера. Добавьте йогурт и воду. Взбейте до однородности.✨
🍽
👩🍳Запечённые рёбрышки с томатно-горчичным соусом
📋Ингредиенты:
Кетчуп: 200 г
Дижонская горчица: 1 ст. ложка
Копчёная паприка: ½ ч. ложки
Коричневый сахар: 1 ст. ложка
Соль: ½ ч. ложки
Перец чёрный молотый: по вкусу
Чеснок: 2–3 зубчика
Свиные рёбрышки: 1 кг
Приготовление:
1․ Смешайте кетчуп с горчицей, уксусом, паприкой, сахаром, солью и чёрным перцем.
2․ Чеснок пропустите через пресс и натрите рёбрышки.
3․ Выложите рёбрышки в форму. Полейте соусом, отложив примерно треть.
4․ Накройте фольгой и отправьте в разогретую до 180 °С примерно на час или немного дольше.
5․ Снимите фольгу. Полейте рёбрышки оставшимся соусом и запекайте ещё полчаса.✨
🍽
👩🍳Салат с красной рыбой, авокадо и кедровыми орешками
📋Ингредиенты:
Слабосолёная красная рыба: 200 г
Авокадо: 1 штука
Рукола: 1 пучок
Кедровые орехи: 100 г
Оливковое масло: 2 ст. ложки
Лимонный сок: 1 ч. ложка
Твёрдый сыр: 100 г
Приготовление:
1․ Отложите немного рыбы для украшения, остальную нарежьте кусочками вместе с мякотью авокадо.
2․ Соедините рыбу, авокадо, руколу и кедровые орешки. Заправьте смесью оливкового масла и лимонного сока.
3․ Для украшения скрутите оставшиеся кусочки рыбы в неплотные рулетики и поставьте их в центр салата. Посыпьте тёртым сыром.✨
🍽
👩🍳Томатный суп с чечевицей и бататом
📋Ингредиенты:
Коричневая или зелёная чечевица: 250–300 г
Помидоры в собственном соку: 400 г
Сельдерей: 1 стебель
Репчатый лук: 1 штука
Чеснок: 2–3 зубчика
Имбирь: 1 кусочек
Растительное масло: 2–3 ст. ложки
Томатная паста: 2 ст. ложки
Соль: по вкусу
Молотая корица: ⅓ ч. ложки
Карри: 1 ст. ложка
Овощной бульон или вода: 1 л
Батат среднего размера: 2 штуки
Кокосовое молоко: 350–400 мл
Зелень: несколько веточек
Приготовление:
1․ Чечевицу заранее замочите на 1–2 часа. Перед добавлением в суп сполосните под проточной водой.
2․ Нарежьте помидоры, лук и сельдерей небольшими кусочками. Чеснок пропустите через пресс. Имбирь натрите на мелкой тёрке, достаточно взять одну или полторы столовые ложки.
3․ В кастрюле разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте лук с сельдереем до мягкости.
4․ Закиньте чеснок с имбирём и подрумянивайте ещё полминуты-минуту. Перемешайте с томатной пастой, солью, корицей и карри.
5․ Засыпьте в кастрюлю чечевицу, добавьте помидоры вместе с соком. После закипания варите 20–25 минут.
6․ Нарежьте батат средними кубиками и выложите в суп вместе с кокосовым молоком. Готовьте ещё примерно 15 минут.
7․ При подаче посыпьте суп рубленой зеленью.✨
🍽
👩🍳Салат с сердечками индейки и морковью по-корейски
📋Ингредиенты:
Сердечки индейки: 350–400 г
Морковь по-корейски: 200–250 г
Консервированная кукуруза: 150–170 г
Соль: по вкусу
Перец чёрный молотый: по вкусу
Оливковое масло или соевый соус: по вкусу
Приготовление:
1․ С сердечек срежьте жир и сосуды. Разрежьте субпродукты вдоль на половинки и промойте, чтобы удалить сгустки крови.
2․ Отварите примерно за час или немного больше. Остудите и нарежьте соломкой.
3․ Смешайте сердечки с морковью и кукурузой. Слегка посолите, поперчите и заправьте маслом или соевым соусом.✨
🍽
👩🍳Салат с курицей, огурцами и апельсинами
📋Ингредиенты:
Оливковое масло: 1 ст. ложка + для заправки
Филе куриной грудки: 300 г
Соль: по вкусу
Перец чёрный молотый: по вкусу
Апельсины: 2 штуки
Огурцы свежие: 2 штуки
Салатный микс: 1 упаковка
Приготовление:
1․ Разогрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне. Куриную грудку посолите и поперчите. Обжаривайте до готовности с двух сторон примерно 10–15 минут. Слегка остудите.
2․ Очистите апельсины, разделите на дольки и удалите плёнки. Нарежьте огурцы и курицу.
3․ Соедините подготовленные ингредиенты. Выложите на салатный микс. Сбрызните оливковым маслом.✨
🍽
👩🍳Морковные оладьи на кефире
📋Ингредиенты:
Морковь: 250 г
Кефир: 200 мл
Сода: ½ ч. ложки
Яйца: 2 штуки
Сахар: 50 г
Мука: 200 г
Соль: 1 щепотка
Растительное масло: 2 ст. ложки
Приготовление:
1․ Натрите морковь. В кефир всыпьте соду.
2․ Венчиком взбейте яйца с сахаром. Добавьте кефир и морковь. Муку соедините с солью и вмешайте в кефир.
3․ В сковороде на среднем огне разогрейте масло. Выкладывайте тесто ложкой и жарьте оладьи по 5–7 минут с каждой стороны до золотистого цвета.✨
🍽
👩🍳Кокосовое печенье
📋Ингредиенты:
Кокосовая стружка: 140 г
Сливочное масло: 115 г
Коричневый сахар: 65 г
Белый сахар: 65 г
Яйцо: 1 штука
Ванильный экстракт: 1 ч. ложка
Мука: 210 г
Сода: 4 г
Приготовление:
1․ Большую сковороду разогрейте на среднем огне. Обжаривайте кокосовую стружку, постоянно помешивая, до золотистого цвета. Переложите в миску и остудите.
2․ Миксером взбейте мягкое сливочное масло и оба вида сахара в пышную массу. Введите яйцо и ванильный экстракт.
3․ Соедините муку, соду и кокосовую стружку. Вмешайте в тесто. Уберите его в морозилку на 25 минут.
4․ Разогрейте духовку до 180 °C. Противень застелите бумагой для выпечки.
5․ Скатайте из теста шарики и выложите их на противень на расстоянии около 5 см друг от друга. Выпекайте 10–15 минут до румяности.✨
🍽
👩🍳Салат с варёной колбасой, капустой и кукурузой
📋Ингредиенты:
Варёная колбаса: 250 г
Капуста белокочанная или пекинская: 500 г
Зелёный лук: 1 пучок
Консервированная кукуруза: 200 г
Соль: по вкусу
Перец чёрный молотый: по вкусу
Растительное масло: по вкусу
Приготовление:
1․ Нарежьте колбасу соломкой. Нашинкуйте капусту. Мелко порубите зелёный лук.
2․ Смешайте подготовленные ингредиенты с кукурузой. Посолите и поперчите. Заправьте маслом.✨
🍽
👩🍳Куриный бульон из запечённых крылышек
📋Ингредиенты:
Морковь: 2 штуки
Лук репчатый: 2 штуки
Стебли сельдерея: 2 штуки
Куриные крылья: 1 кг
Вода: 3 л
Петрушка свежая: ½ пучка
Лавровый лист: 2 штуки
Перец чёрный горошком: 1 ч. ложка
Приготовление:
1․ Разогрейте духовку до 180 °C. Подготовьте форму для запекания.
2․ Крупно нарежьте морковь, лук и сельдерей. Распределите эти ингредиенты вместе с крылышками по форме. Запекайте примерно 1½ часа до румяности.
3․ Переложите в кастрюлю. В форму влейте 500 мл кипящей воды и тщательно перемешайте.
4․ Добавьте в кастрюлю содержимое формы, 2 500 мл холодной воды, рубленую петрушку, лавровый лист и чёрный перец.
5․ Доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимального и варите 2 часа. Готовый бульон процедите.✨
🍽
👩🍳Гратен из батата
📋Ингредиенты:
Сливочное масло: 20 г
Батат: 5 штук
Чеснок: 4 зубчика
Тимьян свежий: 2 веточки
Сливки с жирностью 33%: 350 мл
Соль: по вкусу
Перец чёрный молотый: по вкусу
Твёрдый сыр: 50 г
Петрушка свежая: по вкусу
Приготовление:
1․ Разогрейте духовку до 180 °C. Глубокую форму для запекания смажьте сливочным маслом.
2․ Батат очистите и нарежьте кружочками. Выложите в форму рядами.
3․ Очищенный чеснок измельчите. Нарвите листья тимьяна. Смешайте эти ингредиенты в кастрюле со сливками. Посолите и поперчите.
4․ Доведите сливки до кипения и варите, помешивая, на слабом огне 15 минут.
5․ Залейте сливками картофель. Посыпьте тёртым сыром.
6․ Накройте фольгой и запекайте около 1 часа до мягкости батата. Уберите фольгу и готовьте ещё 15 минут до румяной корочки. Украсьте рубленой петрушкой.✨
🍽
👩🍳Куриные шницели в панировке из миндальной муки
📋Ингредиенты:
Филе куриной грудки: 500 г
Миндальная мука: 75 г
Чеснок сушёный молотый: 1 ч. ложка
Соль: по вкусу
Перец чёрный молотый: по вкусу
Яйцо: 1 штука
Кокосовое масло: 50 г
Зелень: 1 пучок
Приготовление:
1․ Филе куриной грудки нарежьте на четыре тонких ломтика. Накройте пищевой плёнкой и слегка отбейте.
2․ В одной миске соедините муку, молотый чеснок, соль и перец, а в другой взбейте вилкой яйцо.
3․ Каждый кусочек курицы сначала окуните в яйцо, а затем обваляйте в мучной смеси.
4․ Растопите кокосовое масло в сковороде на среднем огне. Обжаривайте шницели примерно по 4 минуты с каждой стороны до готовности. Посыпьте рубленой зеленью.✨
🍽
👩🍳Салат с пекинской капустой, тунцом, фетой и помидорами
📋Ингредиенты:
Пекинская капуста: 200 г
Консервированный тунец: 200 г
Помидоры черри: 150 г
Фета: 150 г
Соль: по вкусу
Перец чёрный молотый: по вкусу
Оливковое масло: 2 ст. ложки
Приготовление:
1․ Порубите капусту. Разомните тунца вилкой. Помидоры черри нарежьте четвертинками, а фету — кубиками.
2․ Смешайте подготовленные ингредиенты. Посолите и поперчите. Заправьте оливковым маслом.✨
🍽
👩🍳Мохито с водкой
📋Ингредиенты:
Мята: 6 листьев + для подачи
Лёд: 1 горсть
Лаймовый сок: 30 мл
Сахарный сироп: 30 мл
Водка: 60 мл
Газированная вода: 60–120 мл
Лайм: 1–2 дольки
Приготовление:
1․ Помните в шейкере мяту. Добавьте лёд.
2․ Влейте лаймовый сок, сироп и водку. Хорошенько потрясите.
3․ Положите в стакан лёд, процедите туда коктейль, влейте газировку. Украсьте мятой и лаймом.✨
🍽
👩🍳Тарталетки «Ёлочки» с рыбой и сливочным сыром
📋Ингредиенты:
Чеснок: 1 зубчик
Укроп свежий: ½ пучка
Сливочный крем-сыр: 300 г
Сливочное масло: 100 г
Зелёный гелевый краситель: 1–2 капли
Соль: по вкусу
Слабосолёная или подкопчённая красная рыба: 300 г
Тарталетки: 12 штук
Гранат: по вкусу
Приготовление:
1․ Порубите чеснок и укроп. Соедините с сыром, мягким сливочным маслом, пищевым красителем и солью. Пробейте блендером до однородности.
2․ Нарежьте рыбу кусочками. Выложите в тарталетки. Сверху с помощью кондитерского мешка отсадите сырную массу. Украсьте зёрнами граната.✨
🍽
👩🍳Сибас, запечённый с овощами
📋Ингредиенты:
Сибас: 2 шутки
Соль: по вкусу
Перец чёрный молотый: по вкусу
Приправа для рыбы: по вкусу
Лимон: ⅓–½ штуки
Сладкий перец: 2 штуки
Репчатый лук: 1 штука
Растительное масло: по вкусу
Петрушка: несколько веточек
Приготовление:
1․ Рыбу очистите от чешуи и выпотрошите. Удалите головы, хвосты и тёмную плёнку из внутренней полости.
2․ Ополосните сибаса и подсушите. Посолите, поперчите, посыпьте приправой и сбрызните соком из лимона.
3․ Перцы нарежьте соломкой, лук — половинками колец или перьями. Полейте одной-двумя ложками масла и слегка посолите. Петрушку нарубите.
4․ Половину овощей выложите в застеленную фольгой форму. Остальными нафаршируйте рыбу, поместите её сверху. Сбрызните маслом.
5․ Отправьте в разогретую до 180 °С на 25–35 минут.✨
🍽
