7366
правила чата: https://telegra.ph/Pravila-chata-kyrillic-03-17
В школе было скучно, не интересно и злые дети с драками. Не было никакого желания там выделятся, ходил по допам и кружкам, а уже универ закончил с красным дипломом. Такие дела
Читать полностью…
Мы на рождество будем в Гамбурге, так что только после Рождества
Читать полностью…
закрыто наглухо не будет, но будет другая проблема - никуда не будет билетов 🙁 https://carre.nl/voorstelling/wereldkerstcircus-2425 - вот это, например, главное рождественское развлечение, но билетов уже нет, и так будет везде,.
Читать полностью…
Тогда котик ему нямка тебе винишко и отмечайте вдвоем)
Читать полностью…
да наверняка найдется
я вот про Монтевидео заполняла .... типа а вдруг )
ноукод - прошлый день.. сейчас в моде ai-код - см. http://lovable.dev/ https://bolt.new/
Читать полностью…
Да если даже пол года.
Средняя сыроварня - 500 тонн сыра в месяц. Отгружать нужно стабильно в течение года, иначе сети работать с вами не будут.
Отсрочка сетям до 120 дней.
Молоко нужно покупать по факту.
Представляете, сколько нужно оборотки для такого бизнеса?
Или сметана например - производственный цикл не коротко дней. Отсрочка сетям минимальна, так как срок годности небольшой.
Совершенно другой бизнес. Денег нужно на порядки меньше.
Да какие годы, ну) medium cheddar это шесть месяцев. На сильно выдержанный спрос невелик, это как выдержанное вино. По сравнению с вином или фруктовым садом - оборачиваемость капитала мгновенная)
Я согласен, что основная проблема в отсутствии культуры, нет массового спроса на классный сыр. Впрочем, в Штатах все еще хуже - три вида одинаково гадского сырного продукта на весь волмарт размером со стадион😏
Это понятно, что качество твердых сыров оставляет в РФ желать лучшего, но условный манчего дешевле грюйера не по качеству, а по стоимости труда
Читать полностью…
Горчит молоко, если корова поела что то не то)
Борщевик например)
Корма очень важны.
Я не технолог пищевик, но бываю на молочных производствах достаточно часто.
Молодые сыры можно делать хоть дома - есть даже домашние комплекты оборудования. Технология относительно проста. Если бывали в Eat Italy в Москве, там прямо при вас делают этот сыр.
Твердые сыры в промышленном масштабе - это серьезные производства. Подозреваю, что сыроварня De Galli делает не очень большое количество твёрдого сыра.
Например доска, на которой созревает твердый сыр должна быть из специальных пород дерева и камеры для созревают сыры, это большие помещения с особым микроклиматом, которые поддерживает автоматика годами!! До 10-ти лет!
Даже рассол, в котором сыр вымачивают перед закладкой- это достояние каждой отдельной сыроварни, и они дорожат им как наследием)))
И правильно Дмитрий пишет - это заморозка денег на годы. Такое мало кто может себе позволить.
Первая задача для производителя сыра - найти стабильного поставщика молока. Чтобы жирность была предсказуемой, чтобы ничего не горчило, чтобы микробы в молоке были в норме и так далее. В частности, в Ленобласти есть большой совхоз, со своей ветеринаркой, лабораторией и системой контроля качества - у него ничего не горчит.
Читать полностью…
А с чего ему горчить? Российский же не горчит. Ну даже если вдруг, в чем проблема, попробуй, потом делай.
Читать полностью…
ну дада, “после рождества” будет так же. в Гамбурге сходите в elbphilharmonie если будет возможность - потрясающе просто.
Читать полностью…
https://straatmuseum.com/ - вот это очень недооцененный музей, https://eyefilm.nl/en - музей кино, очень классное здание на берегу реки, обычно всех вожу туда пить кофе.
Читать полностью…
Кстати, что поделать интересного в Амстердаме сразу после Рождества? Будем там с дочкой 19л. Или все будет закрыто наглухо?
Читать полностью…
прекрасная активность) надеюсь кто-то еще будет отмечать новый год в Каше 😌
Читать полностью…
В сам NY я занят, а вот до или после вполне можно собраться в каком-нибудь заведении.
Читать полностью…
Питер энибади? Ай джаст нид собади. У меня есть классная квартира, но нет сил всё самому делать. И я мизантроп
Читать полностью…
Ну кто же в Штатах сыр в Волмарте покупает? Как минимум в Trader Joe's. Или заказывают artisanal из CA или WI.
Читать полностью…
Все верно говорите, что кормежка сильно влияет и фарма, состав и полнота рациона, а не то что корова полынь съела случайно на поле. Я вообще дилетант в сырном вопросе пока, варю в домашней на 30 литров для себя, и не только моцарелу, гауда тоже получается, есть подвал где дозревает, твердые непробовал - может в этом сезоне 😅. Молоко беру на небольшой ферме, знаю хозяина. А так вообще на натуральное перехожу и свое понемногу. Вот есть идея расширяться попробовать коз в след сезоне штук 12 (сыр заодно попробуем). А так куры, индейки, гуси есть 😅
Читать полностью…
Игорь, я не прав?)
Я то просто упаковку делаю, а у вас сыроварня, если мне память не изменяет.
привет, я илья, ceo pragmatic solutions
делаю курс про ai для владельцев бизнесов и руководителей среднего звена, да поможет им бог
сегодня я написал песню про линкедин и генерированный контент.
можно послушать и законнектиться, если песня понравится. если не понравится прошу не присылать мне коннект реквесты. у всего есть границы!
https://www.linkedin.com/posts/plnm_post-it-anyway-dont-care-what-they-say-activity-7273701057652740098-ELAk 👀👀👀
Основная проблема не в полыни или борщевике а кормах.
Основная проблема в российском стаде в том, что антибиотики и бакосеменненность молока.
Это как раз про микробов в молоке.
И для промышленного производства нужно стабильное качество молока круглый год!
А у небольших производителей молока с этим проблемы.
Да, проблемы молочной отрасли в чате айтишников- номадов)))
Есть ещё опыт: если заплатишь много, совсем не факт, что получишь качество.
Читать полностью…
Корова не будет сама полынь есть на поле, она выбирает что повкуснее :)
Читать полностью…
Валентин не зря про важность кормления сказал. Была на поле или в заготовленном сене полынь или какая-то другая трава которая дает горечь - все отразится на молоке. На уровне моцереллы или даже российского это скорее всего не вылезет слишком сильно, можно и не заметить. А очень твердые сыры требуют 20-25-30 литров молока на 1 кг сыра. Все вылезет 100%
Читать полностью…
С твердыми сортами еще та засада, что они долго выдерживаются. Предсказать спрос (и заморозить на деньги) на год и более, в России очень сложно. Это плохо сказывается и на цене и на ассортименте, но я встречал вполне конкурентные твердые сыры.
PS: Моя старинная подруга держит свою сыроварню, так что я немного знаком с тем, как это все выглядит изнутри.