809
Рецептики, винишко, вкусные местечки ☺️ для связи с нами пишите на 👉🏼 lapsha_tg@protonmail.com
Если паста с грибами - то только трюфельная.
Грибы обжариваем, пасту отвариваем 👌🏼
Я люблю добавлять куркуму при варке пасты - красивый цвет и пикантные нотки во вкусе гарантированы.
К жареным грибам добавляем сметану, кусочек дорблю и щедрую щепотку трюфельной пудры - этого вполне достаточно для полноценного вкуса 😋
Не забываем про пармезан и, по желанию, добавляем перец чили.
А ещё в Турции есть одна очень классная многовековая традиция - турецкий завтрак. Он всегда состоит из множества разнообразных закусок, намазок, нарезок и блюд. В идеале такая трапеза длится несколько часов и её принято проводить в компании родных и близких людей ☺️
Читать полностью…
Совсем недавно мы готовили суп из патиссонов, но время не стоит на месте и пришла пора главного овоща на арене нечистой силы 🎃 всё максимально просто - запекаем её с морковью, имбирём, луком и чесноком. Далее - блендер, кокосовое молоко или сливки, бульон (у меня органический бульонный кубик) и любимые специи. У меня в этот раз упор на карри 👌🏼
Добавила банку чечевицы - она никогда не бывает лишней.
Ну а потом понеслось… буррата, копчёная форель, креветки, дорблю, семечки тыквенные. Но и без этого было бы прекрасно ❤️
С осьминогом всё не так уж сложно 👌🏼
Кипятим воду, окунаем его туда три раза на пару секунд - знакомим с тепловой обработкой, так сказать)
Далее отвариваем до мягкости - это 10 минут на каждые 100 грамм + ещё контрольные 10 минут.
Потом маринуем в любимых специях или в готовом маринаде для морепродуктов и запекаем в духовке 😋
В бульоне от осьминога я отварила картофель, немного размяла его и уже на нём запекала нашего друга 🐙
Нагреваем сливки (чем жирнее - тем лучше), добавляем чеснок, перец чили и французские травы 👌🏼
Картофель нарезаем ножом для чистки овощей - нам нужны тонкие ломтики. Выкладываем первый слой, сверху кусочки филе трески, заливаем сливками, потом ещё слой картофеля и сливки с пармезаном.
Примерно час при 180• и идеальная горячая закуска готова ✅
По легенде этот суп был создан Людовиком XV, который в своём охотничьем домике не нашёл ничего, кроме лука, масла и (естественно) шампанского.
Далее этот рецепт претерпевал много всяких изменений, но изначальные составляющие всегда оставались неизменными.
Большой кусок сливочного и много лука - готовим до мягкости и красивого коричневого цвета 👌🏼
Добавляем вино - выпариваем.
Потом соль, перец, сушёный чеснок и немного мускатного ореха и тимьян конечно тоже.
Немного сливок, кусочек дорблю, куриный бульон и минут 20 👌🏼 Если жидкий - добавляем муку, разведённую в горячей воде.
Суп разливаем в миски, сверху гренки и много сыра 😋
Запекаем до получения секси корочки и подаём с вкусным винчиком
Лангустины очень хороши сами по себе, но ещё вкуснее в маринаде 👌🏼
Соевый соус, лимонный сок, немного майонеза, чеснок, чили, французские травы и соль по вкусу.
В идеале им конечно провести друг с другом ночь, но и часика будет достаточно 😉
Потом обжариваем их на углях или раскалённой сковороде (в этом случае будет не лишним добавить сливочное масло - оно загустит маринад, который станет нежной глазурью сверху).
Ну и немного магии при подаче - Подсушенный хлеб, обжаренный лимон, свит чили и кинза.
Как показывает практика - интересная подача и добавки всегда являются решающими и дарят ощущение нахождения в классном ресторане 🥰
Осень уже совсем близко, а значит настало время тёплых и уютных обедов из сезонных овощей ☺️
Подруга поделилась потрясающим рецептом крем супа из патиссонов!
Берём, собственно, патиссоны и крупно их нарезаем, добавляем пару крупно нарезанных картофелин, сладкий перец, помидоры без кожуры (ну вы в курсе - крест накрест надрезаем, в кипяток секунд на 30-40 и всё прекрасно очищается) лук, чеснок, соль, перец, травки любимые, щедро сбрызгиваем оливковым и отправляем запекаться в духовку.
Далее всё по классике - кастрюля, блендер, сливки и, при необходимости, немного бульона.
При подаче добавляем подкопчёную форель и немного сметаны
Это просто вау 🤩
Ну и курица сувлаки 🙃
Я использовала филе куриного бедра - мне кажется оно всегда выигрывает у суховатой грудки, хотя в этом маринаде даже грудка должна получиться весьма нежной.
На 600-700 гр курицы (короче - 1 упаковка петеленки/троекурово или что там у вас?)
100 мл оливкового масла
2 ст ложки лимонного сока
1,5 ст ложки орегано
0,5 ст ложки сушеной мяты
Чеснок 4-5 зубчиков (но тут надо смотреть по размеру и остроте)
Соль по вкусу
Я вчера ещё добавила греческий соус туда же, продаётся на озоне. Ссылку давать не буду - сразу в рекламе заподозрите 😂
Бёдра разрезаем на 2-3 части, маринуем минимум 2 часа, насаживаем на деревянные шпажки (их на ночь предварительно замочите в воде, ибо сгорят) с луком и сладким перцем вперемежку и жарим на решётке 🥰
Не знаю ни одного человека, который не любил бы греческий салат. Основная его фишка - правильная заправка 👌🏼 Рекомендую готовить её немного заранее, чтобы все ингредиенты пропитались друг другом.
Выдавливаем чеснок, добавляем к нему орегано (а по мне - так лучше тимьян), соль, перец, оливковое масло и лимонный сок. Хорошо перемешиваем, лучше и удобнее делать это в какой нибудь банке с крышкой, чтобы можно было взболтать.
Ну а потом всё совсем просто - хрустящий айсберг, помидоры, огурцы, сладкий перец, маслины, красный лук и фета. Я, и греки тоже, любим нарезку покрупнее 😝
Заливаем салат заправкой и наслаждаемся лёгким вкусом 🙌🏻
С тзадзыки всё предельно просто 😌
Огурцы натираем на крупной тёрке и оставляем минут на 15, затем отжимаем - нам нужно избавиться от лишней жидкости.
В миске смешиваем немного оливкового масла, лимонного сока, чеснок и орегано. Добавляем греческий йогурт и творожный сыр, в соотношении примерно три к одному.
Смешиваем огурцы с полученным соусом и даём постоять в холодильнике минимум час.
Идеальный соус для всех вечеринок у мангала, ну а для греческой уж тем более ☺️
У меня пироги всегда ассоциируются с уютной дачей, бабушкиными тёплыми руками и душевными разговорами за чашкой мятного чая 😌
Помните про рецепт заливного пирога? Очень простая и безумно вкусная история 👌🏼
Тесто: кефир 250-300 мл (сразу добавляем пол чайной ложки соды) майонез 3 ложки, яйца 4 шт (1 желток оставляем для смазывания), по половинке чайной ложки соли и сахара и добавляем муку, замешивая до консистенции сметаны.
Начинка может быть любой. У нас - нежнейший отварной палтус, свежий фермерский творог, зелёный лук и любимые специи.
Заливаем половину теста в форму, выкладываем начинку, заливаем второй половиной и выпекаем при 180• минут 30.
Очень рекомендую попробовать
Пусть Турция будет всё время рядом 🙌🏻
Лепёшки а-ля лахмаджун получаются прекрасными, если использовать самые лучшие ингредиенты ❤️
Говяжий фарш, паста из запечных перцев, помидоры, лук, кинза и специи.
Тончайшее тесто и раскалённая духовка 👌🏼
Мякоть говядины немного подмораживаем и нарезаем тонкими слайсами, быстро обжариваем на сливочном масле, добавляем томатную пасту, немного сахара, соль, хлопья чили и воду 🙌🏻 Тушим до мягкости.
Подаём на подушке из лепёшки. В Турции искандер донер подают без риса, но я так люблю рис по турецкому рецепту, что добавляю его тоже 😋
Пирог с шпинатом и сыром фета, большой овощной салат и ужин для друзей готов ✅
Для классной вечеринки нужно не так уж много - весёлая компания и вкусные закуски!
Берём тортильи, вешаем их на решётку и запекаем - так мы получим плоское дно и бортики. Видеоинструкций в интернете полно - легко можно найти.
На сковородке обжариваем лук, чеснок, имбирь и чили, добавляем фарш, фасоль в томатном соусе, немного кукурузы и специи. Доводим до идеального вкуса исходя из ваших предпочтений.
Тушим минут 20, добавляя воду по мере необходимости - соус должен получиться густым.
На горячие хрустящие лодочки выкладываем ломтики сыра чеддер, кусочки томатов и наш мясной соус, добавляем кинзу и красный лук, халапеньо и корнишоны, хрустящий лук - в общем всё, что душе угодно.
Для гарнира можно купить уже готовые картофельные дольки и приготовить по инструкции.
Соус я сделала из жирной сметаны, большого количества пармезановой крошки, сока лайма, небольшого количества кинзы и специй - он прекрасен для хрустящих картофельных долек, да и если в тако переборщили с остротой, отлично будет оттенять 👌🏼
В России же для долгих посиделок с хорошей компанией более традиционным является ужин 🙃
В сезон сбора урожая отличным вариантом станет ужин из печёного картофеля с лесными грибами и соленьями 👌🏼
•картофель отвариваем в мундире, только не до полной готовности - нам его ещё запечь надо. Обмазываем растительным, надрезаем крест-накрест и добавляем в разрез кусочек сливочного, солим, заворачиваем в фольгу и на 20 минут в духовку
•грибы хорошо промываем, отвариваем 30-40 минут и обжариваем. Лук желательно обжарить отдельно и смешать в самом конце
Из придуманного в процессе готовки - потрясающий сливочный соус. Обжариваем натертую на мелкой тёрке морковь, добавляем жирные сливки, трюфельную пасту и соль с перцем. Подаём охлаждённым.
В Турции есть один напиток, который сильно отличается от его аналогов, произведённых в других странах - это айран. Он не густой, солоноватый на вкус и идеален в любое время дня и ночи. Мы его часто вспоминали и скучали.
И пришла мне тут в голову одна идея, которая оказалось весьма успешной 👌🏼
Вам понадобится кефир 1-1,5%, сыр дорблю и блендер - всё! Интенсивность вкуса регулируйте сами 😘
Конечно карбонара должна быть только с яичным желтком и без этих сливок дурацких - но какая разница кто кому чего должен, если получается так вкусно? Итак - сливки, пармезан, яичные желтки и бульон от пасты 👌🏼
Бекон обжариваем на сухой сковороде, заливаем соусом, добавляем пасту ииииииии наслаждаемся 🥰
Очищаем рапанчики, промываем, заливаем горячим маринадом из кокосового молока, чеснока, чили и специй 👌🏼
Оставляем на ночь.
Добавляем фасоль и брокколи, запекаем минут 30 в духовке и наслаждаемся нежнейшим вкусом под бокал холодного вина 😋
Творожный сыр с пастой из печёного острого перца и сладкого ялтинского лука. Потом португальские сардины с вялеными томатами и каперсами.
Ну и всё это на тёплый хрустящий багет 🥰
Пока погода позволяет уличные посиделки - надо готовить самое (на мой взгляд) осеннее блюдо 🥰 рис - лазер, крымский барашек, сладкая морковка и прекрасная компания ❤️
Читать полностью…
Лисички - это всегда прекрасно, особенно если это что-то новенькое 🥰
Обжариваем лук на сливочном масле и откладываем в сторонку. Закидываем в это масло лисички, выпариваем всю жидкость, в идеале добавляем белое вино 👌🏼
Возвращаем лук в сковородку, присыпаем копчёной солью и чёрным перцем. Добавляем птитим, прогреваем пару минут и постепенно начинаем добавлять воду. Под занавес готовки - вливаем сливки и докидываем пару кусочков дорблю и немного петрушки.
Попробовать приготовить точно имеет смысл 👌🏼
Всё, по греческой вечеринке отчиталась 🤣
Хочу добавить только то, что устраивая такие вечеринки, а особенно если ещё и с дресс кодом 🙃 разговоров, воспоминаний и обмена фотками будет ещё на много дней вперёд.
Это вам не просто - «мы ели беляши» (с)
Берегите друг друга и не забывайте вкусно и красиво ржать 😆
Самый вкусный пирог с шпинатом 😍
На сливочном масле обжариваем красный лук до почти прозрачности, добавляем к нему шпинат (замороженный или свежий - роли особо не играет, но я точно не люблю измельчённый… в листьях текстуры больше), немного воды и соль/перец. На этом этапе аккуратнее с солью, там потом сыр фета внесёт свою лепту.
Даём шпинату остыть, вмешиваем 2 белка и 1 желток (второй нам нужен для смазывания) и только тогда добавляем кубиками нарезанный сыр - нам важно, чтобы он сохранил свою форму.
После соединения всех ингредиентов советую откинуть всё на дуршлаг - тут нужно убрать сок, который даёт шпинат.
Раскатываем слоёное бездрожжевое, выкладываем в форму, добавляем начинку, смазываем края желтком взбитым с водой (помните, что он у вас остался?) и в духовку на 20 - 30 минут при 180 градусах.
Баклажанчики 😝
Подготовительный процесс требует запекания и желательно на углях. Нет, не на решётке, а прямо бросаете овощ на раскалённые угли и через 10 минут всё готово. Ждём пока остынут, очищаем и приступаем 👌🏼
Вариант 1:
Нарезаем крупными кусками, добавляем соль, хлопья чили, паприку, сушёный чеснок, орегано, немного оливкового и греческий йогурт.
Вариант 2:
При помощи вилок разделываем 💪🏻 на волокна, смешиваем с пастой из печёных перцев (такое есть в продаже, но можно и самим заморочиться конечно), добавляем соль и перец, сверху нарезанную мелко фету.
Тематические вечеринки - это всегда залог успеха, особенно если подойти к этому вопросу со всей ответственностью 👌🏼
✅ Актуальная сервировка стола
✅ Продуманное меню
✅ Хорошая компания
В этот раз мы посетили Грецию 🇬🇷
В меню:
- Тзадзыки
- Баклажаны в йогуртовом соусе
- Баклажаны в соусе из печёного перца
- Греческий салат
- Пирог с шпинатом, красным луком и фетой
- Курица сувлаки
Ждите, скоро будут рецептики 😉
Инжир - моя любовь с самого детства! Южный ветер, солёные волосы после купания в тёплой морской воде и сладкий вкус сочного фрукта ❤️
Просто так удивить им кого-то довольно сложно, а вот использовать как основу для крутых закусок - легко 💃🏼
✅ Надрезаем, добавляем дорблю и орехи (пекан или грецкий), запекаем и подаём с лимонно-лаймовым сорбетом 👌🏼
✅ Запекаем вместе с персиками, добавляем малину протёртую с сахаром, жаренный халлуми (у меня он был супер нежен и не сохранил форму, что в целом было даже лучше ☺️) мяту и кедр 👌🏼
Допускаю, что может быть сочетание и круче 🤔 но я пока не встречала!
Хрустящая руккола, сочные черри, прошутто, нежная страчателла, слайсы сочной груши, подрумяненые кедровые орешки и бальзамический крем
В спорах рождается истина, а в желании приготовить что-то «на скорую руку» - шедевры 😋
Обжариваем имбирь и чеснок, добавляем пасту том ям, протёртые томаты, кокосовое молоко, воду (тут смотрите по консистенции) и несколько палочек снежного краба 👌🏼
Пробиваем всё блендером и закидываем в кипящий бульон креветки и треску (это у меня, у вас могут быть ещё и мидии с кальмарами и осьминогами)
Хрустящие чесночные гренки, адыгейский сыр и кинза прекрасно дополнят идеальный вкус этого супа, а крупный рак - внешний вид при подаче
❤️
Лапша a la Рамен
Курица гриль
+ шампиньоны
+ лапша удон
+ яйцо
+ хрустящий бекон
+ органический бульонный кубик
Получилось просто идеальное блюдо, которое может быть как прекрасным ужином, так и отличным похмельный завтраком)))
С курицы срезаем «красивые» кусочки, а всё остальное отправляем вариться на пару часов с добавлением органического бульонного кубика (не знаю как сейчас, но недавно такая штука была доступна на озоне). Минут за 20 до готовности добавляем нарезанные грибы. Удон отвариваем по инструкции, бекон подсушиваем в духовке или на сухой сковороде, яйца отвариваем - тут надеюсь всё понятно ☺️
Голосование:
/channel/lapsha_na_ushi/593