Telegram-канал liyanfateh - کانال آشپزی لیان: Unsorted

کانال آشپزی لیان

18 Jul 2023 19:00

دستور پخت کتلت مرغ شیرازی

مواد لازم برای 4 نفر
سینه مرغ 1 عدد کامل
آرد سفید ½ پیمانه
آب ½ پیمانه
جعفری 1 دسته کوچک
پیاز 2 عدد کوچک
شوید 1 دسته کوچک
گشنیز 1 دسته کوچک
کره 20 گرم
تخم مرغ 2 عدد
پودر سیر و پودر پیاز به مقدار کافی
پاپریکا و فلفل قرمز به مقدار کافی
نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی
روغن و زردچوبه به مقدار کافی

مرحله اول
برای تهیه کتلت مرغ خوشمزه به روش شیرازی ابتدا گوشت مرغ را به همراه کمی آب، 1 عدد پیاز و مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه داخل یک قابلمه مناسب می ریزیم و روی حرارت متوسط قرار می دهیم تا گوشت مرغ بپزد.

مرحله دوم
پس از اینکه گوشت مرغ به طور کامل پخت، آنرا داخل غذاساز می ریزیم و پوره می کنیم، سپس آنرا کنار می گذاریم. در صورتی که غذاساز یا مخلوط کن در دسترس نداشتیم، می توانیم گوشت مرغ را با رنده ریز رنده کنیم.

مرحله سوم
در این مرحله پیاز باقیمانده را با رنده ریز رنده می کنیم، سپس با فشار دست آب اضافی اش را می گیریم و به کاسه اضافه می کنیم. در ادامه شوید، گشنیز و جعفری را به صورت ساطوری خرد می کنیم و به کاسه می افزاییم.

مرحله چهارم
حالا آب را به همراه کره داخل یک تابه مناسب می ریزیم و اجازه می دهیم کره به طور کامل ذوب شود، سپس آرد را به همراه ادویه های دلخواه اضافه می کنیم و خمیر را چند دقیقه روی حرارت می پزیم تا کاملا یکدست شود.

مرحله پنجم
پس از اینکه خمیر به طور کامل خنک شد، آنرا به همراه تخم مرغ ها و مقداری پودر سیر، پودر پیاز، فلفل سیاه، فلفل قرمز، پاپریکا ، زردچوبه و نمک به کاسه حایو گوشت مرغ اضافه می کنیم و با هم ترکیب می کنیم.

مرحله ششم
مواد کتلت را باید به خوبی ترکیب کنیم تا کاملا یکدست شوند. پس از اینکه مایه کتلت آماده شد، یک تابه مناسب روی حرارت قرار می دهیم و کمی روغن اضافه می کنیم. حالا صبر می کنیم تا رغن به خوبی داغ شود.

مرحله هفتم
حالا به اندازه یک نارنگی کوچک از مایه کتلت بر می داریم و با دست آنرا به صورت گرد یا بیضی شکل می دهیم، سپس به آرامی درون روغن داغ قرار می دهیم تا کتلت ها سرخ شوند، سپس آنها را بر می گردانیم تا سمت دیگرشان نیز سرخ شود.