10654
🍗🍖Настоящую еду готовят настоящие мужчины!🍖🍗 По всем вопросам @Stef388 У нас есть чат @Mens_kitchen_chat
🌮Тако
💡Как-то проснулся и вот прям захотел я тако. Покурил рецепты разные, собрал весь сок в кучу и решил приготовить, да и с народом поделиться.
Итак, все будем делать сами, включая тортильи. Это не гемор, да и выходит в разы дешевле.
📌 Ингредиенты:
Для тортильи нам нужно:
✅3 стакана просеянной муки;
✅1 стакан воды;
✅3 ст.ложки оливкового масла;
✅1 ч.л. соли,
✅1 ч.л. соды и я добавил для баланса ложку сахара.
Для начинки:
✅Говяжий фарш;
✅Чеснок;
✅Лук;
✅Консервированная кукуруза;
✅Консервированная фасоль в т/с;
✅Халапеньо;
✅Помидоры;
✅Паприка,
✅Cвежая кинза,
✅Cухой чеснок,
✅Острые соусы и специи по вкусу.
📌 Процесс приготовления:
Начнем) начнем с замеса теста на тортильи. Смешать в миске все сыпучие ингредиенты, добавить масло, растереть все с маслом и потихонечку влить воду. Замесить тесто до гладкости и отправить его в холодос мин на 20-30.
Тем временем замутим начинку. Нашинковать лук, чеснок. Обжарить их на масле, добавить фарш и жарить его почти до готовности. Потом добавить помидоры порезанные, чутка потушить. Далее халапеньо, кукурузу, фасоль, кинзу, все специи. Добавить немного воды и тушим нашу начинку.
Займёмся тестом. Отрываем кусочек теста, припыляем мукой и раскатываем его в тооооненькую лепешку (1-2мм) диаметром см 20 (в магазах они большие, а мне нравятся поменьше, из них получаются более красивые тако, да и есть такие удобнее). Кладем на сухую, хорошо разогретую сковородку с антипригарным покрытием, и обжариваем по сек 30-60 с каждой стороны. Важно готовые лепешки накрывать полотенцем, чтоб они были эластичные. "Повесить" их на решетку духовки так, как это показано на фото, и мин 10 запекать при 100-120°, пока они не примут форму.
Далее делаем сальсу. Нашинковать меленько лук, помидоры, огурцы, маслины, кинзу, чеснок, соль, перец, оливыч и сбрызнуть соком лайма(лимона).
Вместо гуакамоле я использовал сметану с кинзой и свежемолотым.
Приступаем к сборке:
На тортилью выкладываем горячую начинку, затем сальса и сверху сдабриваем соусом сметанным и СРОЧНО!!! потребляем!!!!)))))
Получается, что основная начинка нажористая, острая... сальса освежающая, с хрусткой... а сметана остужает нашу остроту, тем самым делая баланс блюда гармоничным. Все ооооч сочитается и уплетается за обе щеки))) Приятного аппетита. Хорошо заходит с пенным 🍺
🍴Спагетти с морепродуктами
💡Предлагаю вашему вниманию простой способ приготовления спагетти с морепродуктами. По этому рецепту готовятся макароны с креветками и мидиями.
📌 Ингредиенты:
✅Спагетти - 300 г
✅Мидии варено-мороженые - 300 г
✅Креветки варено-мороженые - 300 г
✅Лук-порей - 150 г
✅Чеснок - 2 зубка
✅Петрушка свежая - 3-4 веточки
✅Лимон - 0,5 шт.
✅Масло сливочное - 100 г
✅Соль - по вкусу
✅Перец черный молотый - по вкусу
📌 Процесс приготовления:
Лук порей нарезаем тонкими колечками. Чеснок и петрушку мелко рубим.
Мясо мидий размораживаем и тщательно моем под проточной водой от песка. Креветки размораживаем, чистим их.
Снимаем цедру с половины лимона.
Сливочное масло растапливаем на небольшом огне. Добавляем лук и чеснок. Обжариваем лук и чеснок 3 минуты.
Добавляем креветки и обжариваем еще 2-3 минуты.
Добавляем в сковороду мидии, лимонный сок и лимонную цедру, а также всю петрушку. Солим и перчим по вкусу, готовим еще 4-5 минут, чтобы мидии хорошо прогрелись.
В подсоленной воде варим спагетти до готовности (по инструкции на упаковке). Сваренные спагетти откидываем на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
Смешиваем спагетти с морепродуктами. Подаем блюдо в горячем виде.
Обсудить рецепт можно в нашем чате @Mens_kitchen_chat
🍷Быстрая картофельная запеканка с мясным фаршем
💡Из минимального количества ингредиентов за считанные минуты можно приготовить вкусную картофельную запеканку с фаршем.
📌 Ингредиенты:
✅Картофель крупный - 4 шт.
✅Фарш мясной - 300 г
✅Лук репчатый - 0,5 шт.
✅Чеснок - 1 зубчик
✅Перец сладкий замороженный - по вкусу
✅Зелень замороженная - по вкусу
✅Яйца - 2 шт.
✅Соль - по вкусу
✅Перец черный молотый - по вкусу
✅Масло растительное - сколько уйдет
📌 Процесс приготовления:
Картофель натереть на крупной терке, слегка посолить.
Соединить картофель с фаршем и перемешать.
Картофель с фаршем выложить на противень, смазанный растительным маслом.
Сверху распределить измельченную зелень и сладкий перец.
Яйца взбить и вылить на противень.
Равномерно распределить яичную заливку. Отправить в разогретую до 200 градусов духовку и выпекать картофельную запеканку с мясным фаршем 20 минут.
Быстрая картофельная запеканка с мясным фаршем готова.
Подавать запеканку из картофеля с мясом горячей.
Готовьте с удовольствием!
🍆Баклажанные лодочки с овощами и фаршем
💡Очень летнее и очень вкусное блюдо. Овощи можно менять по своему вкусу.
📌 Ингредиенты:
✅Баклажаны небольшие – 4 шт. (600 г)
✅Фарш мясной смешанный – 300 г
✅Лук репчатый – 2 шт. (150 г)
✅Перец болгарский – 1 шт. (150 г)
✅Помидоры – 2-3 шт. (300 г)
✅Чеснок – 2 зубчика
✅Зелень петрушки и укропа, рубленая – 1 ст. ложка
✅Сыр твердый, моцарелла 50% (можно взять другой твердый сыр) – 75 г
✅Масло растительное – 2 ст. ложки
✅Травы прованские сухие - по вкусу
✅Соль - по вкусу
✅Перец черный молотый - по вкусу
📌 Процесс приготовления:
Баклажаны вымыть, разрезать вдоль пополам, вынуть мякоть. Получившиеся лодочки посолить и оставить на полчаса.
Мякоть баклажанов залить холодной водой на полчаса.
Лук и чеснок мелко порезать. Помидоры порезать кубиками. Перец очистить от семян и мелко порезать.
Лук и чеснок обжарить на масле. Добавить фарш и жарить, помешивая, 7-10 минут до рассыпчатости фарша.
Мякоть баклажанов отжать и порезать мелко. Добавить к фаршу. Жарить 5 минут.
Добавить помидоры и перец, посолить и поперчить, посыпать специями. Жарить на умеренном огне 10-12 минут.
С баклажанных лодочек слить образовавшийся сок и наполнить их начинкой. Сверху посыпать тертым сыром.
Выложить баклажаны, фаршированные фаршем и овощами, на противень и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30 минут.
Готовые баклажаны с фаршем посыпать зеленью.
Баклажанные лодочки вкусные в теплом и холодном виде.
Баклажаны, запеченные с фаршем и овощами, можно подавать.
Приятного аппетита!
Как не превращать жизнь в «сказку о потерянном времени» и деньгах? Согласитесь, именно так выглядит ежедневный продуктовый шоппинг. Универсального ответа на вопрос, как правильно выбирать продукты питания в магазине, не существует. Поэтому дадим несколько советов, благодаря которым вы точно сможете экономить драгоценное время и деньги.
http://telegra.ph/Kak-pravilno-pokupat-produkty-i-pri-ehtom-tratit-minimum-vremeni-i-deneg-08-21
Зацените... Бургер из Мраморного стейка рибай!!!!
И так:
- Стейк рибай 300 гр, толщина 3см (аргентинская мраморная говядина)
- тимьян 5 веточек
- сливочное масло 100 гр
- чеснок 3 зубчика
- Свежемолотый чёрный
- Крупная соль
- Оливковое масло 20 мл
- Помидор 1 шт
- Лук 0,5 шт
- Зелёный лучок 2 пера
- Салат забыл.. ну и фиг с ним..
- Булка с кунжутом)
- Кетчуп ( мы любим Хаентс!)
Поехали :
1. Достаньте стейк из холодильника за два часа до готовки и дайте ему согреться до комнатной температуры.
2. Возьмите чугунную сковороду с толстым дном и поставьте на средне-высокий огонь. Промокните мясо вафельным полотенцем и равномерно присыпте солью и перецем, затем смажьте небольшим количеством оливково масла с двух сторон. и отправляйте на сковороду. Готовьте по 60-90 секунд с каждой стороны, надавливая щипцами, пока он не станет равномерно подрумяненным.
3. Чуть уменьшите огонь, добавьте на сковороду чеснок, масло и тимьян, и когда все растает, перемешайте и поливайте смесью стейк. 3х сантиметровый рибай будет готовиться примерно 4 минуты до medium rare. 58-60 градусов
4. Снимите стейк со сковороды и выложите на что-нибудь теплое — разогретую сковороду, фальгу или дощечку, чтобы он отдохнул 5–10 минут перед подачей
5. Нарезаем на пласты и формируем вкуснейший в мире бургер)))
Няяяяяммм!!
Всем любителям плова, шурпы и шашлыка))) Предлагаю грибы и картофаном. Грибы - второе мясо, так мне говорили в детстве родители. Итак, берем грибы, у меня белые (боровики) и сыроежки (мои любимые). Режем кусками, режем лук (кому как нра), ну и картофан режем для жарки. В прогретую сковороду (у меня казан) наливаем обильно Раст. Масло, и кидаем грибы. Жарим в зависимости от грибов. У меня осн. масса белых, поэтому времени уйдет мин 20-25. Главное, не замачивайте белые грибы в воде, почистили, ополоснули и в казан, иначе будут сопли. Грибы обжарили, вынимаем. Готовим картоху с луком, тут я думаю пояснений не надо. Апосля смешиваем, солим и вкуснейшее, сезонное блюдо готово!
Обсудить рецепт можно в нашем чате @Mens_kitchen_chat
🍴Суп «Харчо»
💡Суп харчо, рецепт с курицей. Вкусный, ароматный, острый. Вообще-то это суп из говядины, но грузины довольно часто готовят суп харчо и из курицы.
📌 Ингредиенты:
✅Курица бройлерная - 1 шт.
✅Рис - 0,5 стакана
✅Чеснок - 1 головка
✅Масло сливочное - 50 г
✅Лук репчатый - 1 шт.
✅Морковь - 1 шт.
✅Томат-паста - 2 ст. ложки
✅Зелень - 50-60 г
✅Соль - 1 ст. ложка
📌 Процесс приготовления:
Курицу промойте и порежьте на порционные кусочки.
Залейте курицу 2,5 л кипящей водой и варите до готовности (30-40 минут) на среднем огне под крышкой.
Промойте рис.
Выложите в бульон промытый рис. Когда он начнет набухать (через 10-15 минут), посолите суп.
Очистите, вымойте и мелко порежьте лук и морковь.
Чеснок очистите от кожицы, мелко порежьте.
В сковороде разогрейте сливочное масло.
Обжарьте овощи на среднем огне, помешивая 2-3 минуты.
Перед окончанием жарки добавьте томатную пасту.
И хорошо перемешайте.
Чеснок переложите в сковороду к овощам. Тушите овощи вместе около 5–7 минут на самом маленьком огне, помешивая.
Переложите овощи в суп.
Отдельно приготовьте заправку для супа харчо. Очистите и порежьте чеснок, затем немного подавите его. Вымойте и нарежьте зелень.
Чеснок смешайте с мелко порубленной зеленью укропа и базилика.
Наш суп харчо готов. При подаче посыпать заправкой.
Приятного аппетита!
В традиционном понимании pizza как таковая является неотъемлемым символом итальянского кулинарного искусства, а именно — неапольского поварского дела. А хорошая пиццерия теперь гордость не только Неаполя, но и каждого крупного города России... Кого же по праву считать изобретателем такого сытного и аппетитного блюда, как пицца?..
http://telegra.ph/Picca-v-Italii-i-za-ee-predelami-08-13
🍴Солянка😊 Рецепт на оценку!😁
💡Простой рецепт вкусного, насыщенного и ароматного первого блюда на обед - сборная мясная солянка.
📌 Ингредиенты:
✅Молочные сосиски - 300 г
✅Копченая колбаса - 100 г
✅Соленые огурцы - 2-4 шт.
✅Оливки - 100 г
✅Каперсы - 30 г
✅Томатный соус - 2 ст. ложки
✅Репчатый лук - 1 шт.
✅Соль, черный перец, чеснок - по вкусу
✅Растительное масло - для жарки
✅Лимон, зелень - для подачи
Для бульона:
✅Говядина на кости - 600 г
✅Копченые ребрышки - 300 г
✅Холодная вода - 3 л
✅Репчатый лук - 1 шт.
✅Морковь -1 шт.
✅Душистый перец (горошек) - 3 шт.
✅Лавровый лист - 2 шт.
📌 Процесс приготовления:
1. Говядину и ребрышки залейте водой и доведите до кипения.
2. Удалите пену, добавьте очищенный лук, морковь, душистый перец и лавровый лист.
3. Варите 90-120 минут⏳ на слабом огне, периодически снимая пену.
4. Удалите мясо, коренья и процедите бульон. Доведите бульон до кипения.
5. Мясо отделите от костей, мелко нарежьте или разберите на волокна.
6. Нарежьте сосиски, колбасу, огурцы и измельчите лук.
7. Обжарьте лук до золотистого цвета на раскаленном масле.
8. Добавьте томатный соус и готовьте, перемешивая, несколько минут.
9. Добавьте в бульон зажарку, огурцы, мясо, колбасы, сосиски, каперсы и оливки. Готовьте около 15 минут⏳ и приправьте.
10. Снимите с огня, накройте суп крышкой и оставьте на 15 минут⏳.
11. Подавайте с дольками лимона и измельченной зеленью🍋🍃.
Приятного аппетита!
Это хорошо варить у кого свой огород. Вышел и кидай в кастрюлю всё что увидел на грядке. А если в городе живёшь, то самое трудное это найти свеклу с ботвой.
Читать полностью…
🍴Лазанья (классический рецепт)
💡Лазанья - это кулинарный конструктор, как и любая паста. И, как и любая паста, лазанья - это очень вкусно и сытно. Существуют десятки видов этого итальянского блюда. Самый простой и распространенный рецепт лазаньи - с томатно-мясным соусом болоньезе. Именно такую лазанью будем готовить.
📌 Ингредиенты:
✅Листы для лазаньи - 250 г
✅Фарш мясной - 450 г
✅Лук репчатый - 1 шт.
✅Морковь - 1 шт.
✅Соус томатный - 60 г
✅Паста томатная - 60 г
✅Масло сливочное - 60 + 30 г
✅Мука - 60 г
✅Молоко - 800 мл
✅Сыр пармезан - 120 г
✅Мускатный орех - 1 ч. л.
✅Соль - 2 ч. л.
✅Перец - 1 ч. л.
Особое внимание необходимо обратить на пластины теста. Если не будете изготавливать тесто сами, то обязательно нужно обращать внимание на инструкцию к листам лазаньи.
📌 Процесс приготовления:
Готовим соус бешамель. В глубокой сковороде растопить сливочное масло (60 г), добавить муку и, интенсивно помешивая, влить частями горячее молоко, приправить солью и мускатным орехом, довести до закипания, выключить.
Репчатый лук мелко режем, морковь натираем на терке.
Готовим соус болоньезе. В глубокой сковороде обжариваем лук на сливочном масле до полуготовности, добавляем к нему морковь, жарим около 5 минут.
Затем добавляем фарш, посыпаем солью и перцем, хорошо перемешиваем. Жарим на слабом огне еще около 10 минут.
Далее добавляем томатный соус и томатную пасту. Перемешиваем и готовим еще 10 минут.
На дно формы выложить часть соуса бешамель. Укладываем на него лист лазаньи, затем выкладываем часть соуса болоньезе. Поверх заливаем частью соуса бешамель и посыпаем тертым пармезаном.
Повторяем слои лазаньи до тех пор, пока все ингредиенты не будут использованы.
Верхний слой листа лазаньи поливаем соусом бешамель и посыпаем пармезаном. Запекаем лазанью около 40 минут при 180-190 градусах до образования золотистой корочки.
Готовую лазанью вынимаем из духовки, даем постоять минут 10, а затем нарезаем на порции. Украшаем и наслаждаемся!
Приятного аппетита!
Обсудить рецепт можно в нашем чате @Mens_kitchen_chat
🍴Картофель, тушенный с фрикадельками
💡Тушеная картошка с мясом - вкусно, а с фрикадельками - еще вкуснее!
📌 Ингредиенты:
✅Картофель - 500 г
✅Фарш свиной - 400 г
✅Лук репчатый - 1 шт.
✅Морковь - 1 шт.
✅Соль - 1 ч. ложка
✅Перец черный молотый - 0,25 ч. ложки
✅Вода - 0,5-1 стакан
📌 Процесс приготовления:
1. Лук очистить и мелко нарезать.
2. Смешать лук с фаршем, добавить перец и половину соли. Тщательно вымешать.
3. Скатать фрикадельки размером с грецкий орех.
4. На сковороде разогреть растительное масло. Выложить фрикадельки, обжарить их со всех сторон на сильном огне до румяной корочки (5-7 минут).
5. Морковь очистить, вымыть, натереть на терке, выложить к фрикаделькам. Убавить огонь до среднего, перемешать и жарить еще 3-5 минут.
6. Картофель очистить, вымыть и нарезать.
7. В казанок сложить тефтельки (вместе с маслом, в котором они обжаривались). Сверху выложить картофель. Влить воду. Посолить. Накрыть крышкой, довести до кипения и тушить 20 минут.
Приятного аппетита!
Обсудить рецепт можно в нашем чате @Mens_kitchen_chat
🍴Яичница с сыром
💡Это один из моих самых любимых вариантов завтрака, потому что яичница с сыром - это легко, быстро и очень вкусно.
📌 Ингредиенты:
✅Яйца - 3 шт.
✅Сыр твердый - 70-100 г
✅Специи (по желанию) - по вкусу
✅Соль - щепотка
📌 Процесс приготовления:
В разогретой сковороде разбить яйца, сверху посыпать специями и щепоткой соли.
Выложить порезанный кубиками сыр.
Жарить до готовности.
Очень вкусный, слегка итальянский завтрак. :)
Приятного аппетита!
Этот рецепт для тех кто любит вкусный бургер с настоящей котлетой, но ненавидит макдональдс!
1. Для хорошего бургера, нужно свежее мясо! У меня примерно 500 гр говядины, которую крутим на мясорубке и добавляем соль, перец и желток! Вырезаем из бутылки круглую форму, и нарезаем пекарскую бумагу. Бумагу смазываем маслом, делаем в форме круглую котлету, все кладем в морозилку. чтоб котлета не теряла форму при жарке!
2. Вкусная булка! 2 яйца,400 мл молока,1 ч.л. сухих дрожжей, 2 ст. л. сахара, ч/л соли. 2 ст.л. растительного масла, 720 гр. муки
кунжут. Месим тесто, тесто стоит, час, раскатываем, вырезаем булки, стоят на протвине час, посыпаем кунжутом и печем!
3. Достаем котлету из морозилки, кидаем на сковородку, обжариваем с каждой стороны по 1 минуте, не дольше, чтоб не свернулась котлета, и на 80-90 градусов в духовку на 20 минут. В оригинале в пакет и в воду 70-80 градусов на 15 минут.
4.Все готово, собираем бургер. главное это американская горчица и вкусная котлета. Кидаем в микроволновку и наслаждаемся!
🍷Вишневка
💡Вишневка - это сладкая домашняя наливка. Попробуем вместе сделать это чудо. Будем пить вишневку зимой и вспоминать щедрое лето.
📌 Ингредиенты:
✅Вишня - 1 кг (сколько уйдет)
✅Водка - 0,5-0,7 л (сколько уйдет)
✅Сахар - 300-400 г (по вкусу)
📌 Процесс приготовления:
Зрелые вишни очищают от хвостиков, моют.
Затем раскладывают одним слоем на ткани на 3-5 дней.
Тем самым плоды подвяливают, чтобы ягоды стали липкими, но не пересохли.
Моют деревянную или стеклянную емкость, затем ее плотно заполняют ягодами и заливают водкой (около 200-250 г) очень хорошего качества на 10-12 дней.
Жидкость сливают.
А вишни снова заливают водкой (около 300 г) на две недели.
Повторяют действия в третий раз и настаивают до двух месяцев.
Полученные три наливки смешивают, добавляют сахар по вкусу, разливают вишневку по бутылкам и закупоривают.
Приятного аппетита!
Соусы к мясным блюдам
Первый вариант / доступный - Из того что есть всегда дома
2 ст.л. майонеза
2 ст.л. кефира
1 ст.л. сметаны
2 зуб.чеснока
щепотка красного перца
щепотка чёр. перец
пучок зелени кинзы или укроп, петрушка,базилик на ваш вкус травки
Все смешать, зелень измельчить, чеснок через пресс
Второй вариант /тип майонеза/ ЧЕСНОЧНЫЙ
Готовим в блендере
Кладем в чашку блендера:
2 яйца
2 столовые ложки соли
чеснока / по вкусу/
чёрный и красный перец / по вкусу/
1-2 ст.л. раст. масла
сок лимона или немного уксуса
1/3 ст. кефира
Взбить все ингредиенты до однородной массы и начинаем вливать очень тонкой струйкой растительное масло. Добавляем сок лимона по вкусу(по желанию)
Соус хранить в холодильнике, перед подачей заправить соус кефиром хорошо смешав.
Третий вариант Соус с КАРИ
2 ст.л.сметаны
2 ст.л. майонеза
2 ст. ряженки или кефир
перец красный и черный
1/2 ч.л. кари
2 зуб. чеснока
1 ст.л.уксуса
Все соединить и тщательно перемешать - соус готов
Хранить соус в холодильнике.
Четвертый вариант ГОРЧИЧНО - МЕДОВЫЙ
2 ст.л.сметаны
2 ст.л. майонеза
2 ст.л. горчицы Дижон /зернами/ или без на ваш вкус
1 ст.л. меда
1 зуб.чеснока
1 ч.л. сок лимона
1 ст.л масла оливковое
перец белый
Все компоненты смешать до густой однородной массы.
Пятый вариант ОСТРЫЙ ТУРЕЦКИЙ СОУС
В бленндер закладываем
2 луковицы
1 ст.л томатной пасты или
1/2 ст.томат рубленный
2 ст.л. олив.масло
соль, красный и черный перец
1 ч.л. кориандр молотый
зелень кинзы, укропа
1 ч.л. сока лимона или уксус по вкусу
1 сладкий перец/красный/
Измельчить в блендере до мелкой крошки и полученную массу залить в соусник, заправив специями по вкусу.
Билтонг - вяленое мясо по-южноафрикански
Вам понадобится:
Любое мясо кроме свинины - для свинины такие сроки засолки слишком малы. Мы будем использовать говядину.
Для засолки готовится смесь из расчёта на 1 килограмм мяса:
соль крупная 2 столовые ложки
1 столовая ложка молотого кориандра. Кориандр - главная приправа в билтонге.
1 чайная ложка (рекомендуется коричневый тростниковый сахар - но подойдет и такой)
1-2 чайная ложка чёрного перца.
Красный перец по вкусу
Мясо режется на полоски 1 см толщиной (можно тоньше), вдоль волокон.Полоски мяса можно и отбить, чтобы стали потоньше - тогда билтонг приготовится быстрее.
Мясо сбрызгиваем 6%-ным винным уксусом, равномерно обсыпаем смесью с обеих сторон, втираем, разминаем и тщательно перемешиваем. Плотно укладываем в нержавеющую ёмкость - и под гнёт на 12 часов. Убираем в холодильник.
Мясо выделяет сок. Сливать его не нужно - это не сухой засол. Через половину срока (через 6 часов) мясо переворачиваем, заново трамбуем и опять давим гнётом. Итого, весь процесс маринования занимает всего 12 часов. Для засолки мяса это непривычно мало - но здесь дело в уксусе и в тонких ломтях. Далее разводим 6% винный уксус водой 1:6. Мясо опускаем в него на 5 минут, полощем, как следует выжимаем.
Вывешиваем в хорошо вентилируемом месте. Африканцы используют для этих целей деревянные ящики, в которых внизу горит лампочка, и сушит мясо конвекционными потоками. В наших условиях всё нормально получается у окна. Я использую горизонтальные палочки, подвешенные на верёвках - так мясо не съезжает.
Через пару дней билтонг готов. Если ломтики были тонкие - то готов и вовсе через сутки. Не доводите до ломкости. Варьируется опять же на вкус - кто-то любит посуше, кто-то считает что в середине мясо должно быть ещё достаточно мягким.
Приятного аппетита!
🍴Бешбармак
💡Бешбармак – традиционное киргизское блюдо из баранины. Аналоги бешбармака есть в башкирской, казахской и других кухнях. Приготовление бешбармака является обязательным в праздники или для приема дорогих гостей. Рецепт бешбармака варьируется в зависимости от региона его приготовления, перед вами один из его вариантов.
📌 Ингредиенты:
✅Баранина - 1 кг
✅Вода - 2-2,5 л
✅Лук - 2-3 шт.
✅Пряности (смесь перцев) - 0,5 ч. ложки
Для теста:
✅Мука - 250 г
✅Вода - 0,5 стакана
✅Соль - 0,25 ч. ложки
📌 Процесс приготовления:
Баранину нарезать кусками по 30 - 40 г
Сложить в большую кастрюлю, залить водой (2-2,5 л) и варить до готовности (40-60 минут) при слабом кипении.
Через 25-45 минут от начала варки (за 15 минут до конца варки) добавить соль (1,5-2 ч. ложки) и пряности (смесь перцев).
Пока варится мясо, приготовить пресное тесто. Для этого в миску просеять муку. Добавить соль (0,25 ч. ложки) и воду. Замесить тесто.
Половину готового бульона (шурпы) отобрать в другую посуду и процедить через марлю или бумажное полотенце.
Тесто для бешбармака тонко раскатать (1,5 мм).
Подготовленное тесто нарезать ромбами со стороной 4 - 5 см
Лук очистить и нарезать кольцами.
Из кипящего бульона вынуть мясо (при необходимости мясо нарезать).
Вместо него опустить тесто. Варить 5 - 7 минут.
Затем вынуть тесто и положить нарезанный кольцами лук. Варить лук 3 - 4 минуты (только до исчезновения горечи).
На большое блюдо уложить последовательно слоями: тесто, мясо и сверху лук. Отдельно в пиалах подать предварительно отобранную горячую шурпу. Бешбармак - очень сытное блюдо, поэтому к нему не подают ни закусок, ни других блюд. В виде исключения можно подать к бешбармаку соления и сильно охлажденную водку.
Приятного аппетита!
🍴Запеканка мясная "Сытная"
💡Очень простая в приготовлении, но очень вкусная запеканка из картофеля и мясного фарша, с помидорами и сыром.
📌 Ингредиенты:
✅Фарш свино-говяжий - 300 г
✅Яйцо сырое - 1 шт.
✅Картофель среднего размера - 3 шт.
✅Помидор - 1 шт.
✅Лук репчатый - 1 шт.
✅Сыр твердых сортов - 150 г
✅Майонез (или сметана) - 100 г
✅Соль - по вкусу
✅Специи - по вкусу
✅Масло растительное - для смазывания формы
📌 Процесс приготовления:
В готовый свино-говяжий фарш добавляем 1 сырое яйцо, соль и перец по вкусу. Перемешиваем.
Сырой картофель очищаем и нарезаем тонкими кружочками.
На дно смазанной растительным маслом формы укладываем нарезанный картофель, солим.
Чтобы картофель быстрее приготовился, а запеканка была сочной, поливаем сверху соусом - для соуса перемешиваем 4 ст. ложки майонеза или сметаны, 3 ст. ложки кипяченой воды, специи и соль.
Лук нарезаем полукольцами и выкладываем сверху, на картофель в соусе.
Следующий слой - сырой фарш.
Свежие помидоры нарезаем кружочками и выкладываем на фарш.
Делаем сеточку из майонеза.
Посыпаем сверху тертым сыром.
Ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 35 минут.
Запеканка мясная с картофелем готова.
Приятного аппетита!
🍴Беф-строганов
💡Раньше беф-строганов был очень распространен через систему общественного питания. Но из-за качества приготовления беф-строганов часто превращался в подливу с жестким мясом.
А ведь настоящий беф-строганов несложно приготовить и тогда обжаренные кусочки мяса в томатно-сметанном соусе превратятся в изысканное блюдо.
📌 Ингредиенты:
✅Телятина или говядина - 600 г
✅Сметана - 2 ст. ложки
✅Томатная паста - 1 ст. ложка
✅Лук-репка - 1-2 головки
✅Соль
✅Перец
✅Мука - около 0,5 стакана
✅Растительное или сливочное масло - 2 ст. ложки
✅Бульон - 1,5 стакана
(Если нет готового бульона, воспользуйтесь бульонным кубиком.)
✅Горчица готовая - 1 чайная ложка
📌 Процесс приготовления:
Мясо очищаем от пленок, режем поперек волокон на куски толщиной 1 см и слегка отбиваем.
Из этих кусков нарезаем полоски до 1см. толщиной.
В сотейнике готовим соус – смешиваем сметану, томатную пасту, горчицу и бульон. Солим и перчим, доводим до кипения и отставляем.
Мясо панируем в муке, но потом его помещаем в дуршлаг или в сито и встряхиваем, чтобы удалить лишнюю муку.
Порезанный лук слегка пассируем на жире и выкладываем на него мясо. Огонь сильный. Все время мешаем мясо. Жарим его несколько минут (6-8 минут) до появления блеска. В этот момент надо немедленно прекратить обжаривание, иначе мясо затвердеет. Помещаем мясо в сотейник с соусом и на медленном огне тушим беф-строганов 20-30 минут (зависит от качества мяса). Не забываем мешать.
К беф-строганову, обычно, на гарнир подавался картофель и овощи.
Приятного аппетита!
Июньский борщ.
Ингредиенты (на 6 порций):
Бульон куриный (мясной) – 3,5 л
Свекла молодая (с ботвой) – 3-4 шт.
Капуста белокочанная молодая – 0,5 шт.
Картофель молодой – 3-4 шт.
Молодая морковь – 3-5 шт.
Помидоры – 2-3 шт.
Перец болгарский – 1 шт.
Фасоль стручковая или зеленый горошек в стручках – 50 г (не обязательно)
Лук молодой – 3 шт.
Зелень (петрушка, укроп, лук) – 1 пучок
Чеснок – 3-4 зубка
Соль - по вкусу
Перец черный молотый и специи - по вкусу
Сметана (для подачи) – по вкусу.
Приготовление:
Нарезать подготовленную свеклу и половину ботвы кусочками. Картофель порезать кубиками. Затем нарезать половину небольшого кочана молодой капусты тоненькими полосками.Нарезать соломкой морковь, один зеленый перец, помидоры и репчатый лук.
Все нарезанные овощи (кроме капусты и зелени) и пару столовых ложек томатной пасты в готовый бульон.
Варить 15 минут, добавить капусту и зелень. Еще 15 минут и июньский борщ готов!
Сметану и кусочки мяса добавить прямо в тарелку.
🍴Азу по-татарски
💡Азу по-татарски - это народное блюдо, в состав которого обязательно входит мясо, картофель, томатный соус и соленые огурцы.
📌 Ингредиенты:
✅Говядина
✅Картофель
✅Лук репчатый - 1 шт.
✅Чеснок - 1 головка
✅Огурец соленый - 1 шт.
✅Томат-паста - 1 ст. ложка
✅Соль - по вкусу
✅Масло растительное - 5 ст. ложки
✅Зелень петрушки
📌 Процесс приготовления:
Подготовить ингредиенты для азу по-татарски. Картофель почистить, помыть и нарезать осьмушками. Мясо нарезать кубиками. Лук почистить и мелко нарезать. Огурец нарезать мелкими кубиками или натереть на терке.
1. Разогреть сковороду и влить 3 ст. ложки растительного масла. Выложить мясо на сковороду.
2. Обжарить мясо со всех сторон и переложить в казан.
3. Говядину залить водой (200 г) и добавить туда огурцы и лук. Томатную пасту развести водой и влить в казан. Посолить и варить 40 минут.
4. Картофель обсушить бумажными полотенцами и обжарить на сковороде с тем же растительным маслом, в котором жарилась говядина, добавив еще 2 ст. ложки масла.
Картофель высыпать в казан и тушить 20 минут.
5. Добавить мелко нарезанный чеснок.
6. Туда же добавить рубленую зелень.
Азу по-татарски готово!
Подавать азу по-татарски горячим.
Готовьте с удовольствием!
Приятного аппетита!
🍴Люля-кебаб из говядины
💡Люля-кебаб - знаменитое блюдо, приготовленное из баранины. В домашних условиях сделать такую вкуснятину совсем не сложно, попробуйте. Я рекомендую более легкий и доступный вариант люля-кебаб из говядины. Это, конечно же, адаптация рецепта для домашних условий.
📌 Ингредиенты:
✅Фарш говяжий - 1 кг
или фарш бараний - 1 кг
✅Лук репчатый - 1 шт.
✅Чеснок - 4-5 зубчиков
✅Яйцо куриное (по желанию) - 1 шт.
✅Зелень (по желанию) - по вкусу
✅Черный молотый перец - по вкусу
✅Соль - по вкусу
Яйцо добавлять совсем не обязательно. Более того, в настоящее блюдо яйцо не идет по рецепту.
Хорошо добавить в мясо мелко нарезанную зелень - кинзу, петрушку, укроп.
📌 Процесс приготовления:
1. Почистить и помыть лук, порезать мелкими кубиками. Чеснок почистить и мелко порубить ножом.
2. Говяжий (или бараний) фарш выложить в миску, посолить и поперчить. По желанию добавить яйцо.
3. Добавить лук и чеснок. Хорошо перемешать фарш. Фарш отбить об разделочную доску (около 5 минут). Фарш станет однородной консистенции и будет достаточно липким. Затем поставить фарш в холодильник на полчаса для маринования.
4. Сформировать люля-кебаб. Руки смазать растительным маслом. Сформировать колбаску (диаметром 3-4 см), надеть ее на деревянную шпажку. Колбаску из фарша прижать к шпажке как можно плотнее, чтобы она не развалилась.
5. Жарить люля-кебаб из говядины на мангале или дома, на сковороде. Для этого разогреть сковороду, налить растительное масло. В горячее масло выложить люля-кебаб. Обжаривать колбаски на небольшом огне со всех сторон (минут 10-15) до румяности, при этом люля-кебаб из говядины постоянно переворачивать.
Подавать люля-кебаб из говядины со свежими овощами, маринованным лучком, кетчупом или аджикой.
Приятного аппетита!
🍴Вкуснейшая домашняя самса
💡Рецепт приготовления вкуснейшей домашней самсы из слоеного теста. Тесто готовится очень быстро и получается нереально вкусным, ну а начинка из фарша - вне всяких похвал! С удовольствием делюсь рецептом самсы!
📌 Ингредиенты:
Для теста:
✅Мука пшеничная - 0,5 кг
✅Масло сливочное - 100 г
✅Вода - 250 мл
✅Соль - 1 ч. ложка
✅Яйцо куриное - 1 шт.
Для начинки:
✅Фарш мясной - 0,6 кг
✅Лук репчатый - 2 шт.
✅Соль - 0,5 ч. ложки
✅Перец черный молотый - по вкусу
📌 Процесс приготовления:
Замесите тесто, как на пельмени. Для этого в просеянную муку добавьте соленую воду. Тесто хорошо вымесите и дайте ему отдохнуть не менее получаса.
Пока тесто отдыхает, займитесь приготовлением начинки. Для этого добавьте в мясной фарш соль, перец и мелко нашинкованный лук.
Отдохнувшее тесто тонко раскатайте и промажьте его поверхность растопленным сливочным маслом, скрутите тесто в колбаску. Для удобства разрежьте колбаску на несколько частей и немного прокрутите каждую часть (без фанатизма). Уберите колбаски в морозильную камеру на час.
Через час достаньте тесто, разрежьте его на равные части и раскатайте лепешечки для будущей самсы. Если вы делали все правильно, то на поверхности лепешек будет проглядывать рисунок. Чтобы домашняя самса из слоеного теста получилась красивой и аппетитной, кладите лепешечки рисунком вниз.
На каждую лепешечку выкладываем начинку из фарша и аккуратно слепляем концы.
Самсу выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой, промазываем самсу яйцом и убираем в духовку, разогретую до 200 градусов, на 30-40 минут.
Вкуснейшая домашняя самса готова! Всем приятного аппетита!
Обсудить рецепт можно в нашем чате @Mens_kitchen_chat
🍴Омлет классический
💡Омлет - это нежное яичное блюдо, которое прекрасно подходит на завтрак. Добавлять в него можно по желанию бекон, ветчину, сладкий перец, кукурузу, зелень, помидоры. Но сейчас мы приготовим базовый рецепт - классический омлет.
📌 Ингредиенты:
✅Яйцо куриное - 5 шт.
✅Молоко - 100 мл
✅Мука пшеничная - 0,5 ст.л.
✅Соль - 0,5 ч.л.
✅Масло растительное - 2 ст.л.
📌 Процесс приготовления:
Яйца выпустить в миску.
Влить в яйца молоко.
Добавить муку и соль. По желанию можно добавить щепотку сахара, но я предпочитаю без него.
Тщательно взбить смесь венчиком или просто вилкой до однородности.
Влить яичную смесь на разогретую с растительным маслом сковороду.
Накрыть сковороду крышкой.
Выпекать омлет на сковороде минут 10-15 на небольшом огне до готовности.
Омлет должен подняться и пропечься. По желанию омлет можно перевернуть и обжарить с другой стороны.
Наш классический омлет готов.
Приятного аппетита!
Обсудить рецепт можно в нашем чате @Mens_kitchen_chat
