10654
🍗🍖Настоящую еду готовят настоящие мужчины!🍖🍗 По всем вопросам @Stef388 У нас есть чат @Mens_kitchen_chat
Куриные шницели
💡Schnitzel уже давно полюбился большому количеству людей. Это блюдо готовится из различных видов мяса. Существует даже вегетарианская версия из капусты. В основном кушанье готовится из свинины или говядины. Но для любителей более нежного диетического мясца отлично подойдет куриный шницель. Он готовится по той же схеме, что и другие вариации яства. Рассмотрим несколько инструкций приготовления.
📌Ингредиенты:
✅Куриная грудка — 1 Штука
✅Яйца — 2-3 Штук
✅Сухари панировочные — 1 Чашка
✅Соль — - По вкусу
✅Масло — - По вкусу (подсолнечное или оливковое)
📌Количество порций: 4
📌Приготовление:
Подготовим все ингредиенты. Все, что вы делаете дальше, зависит от размера куриной грудки. Вам нужно нарезать ее на тонкие кусочки в размере шницелей. Я это делаю так. Сперва отрезаю боковой кусочек поперек волокон.
Аккуратно придерживая кусок, разрезаем его еще на 2 продольные части. Аналогично разделываем оставшийся крупный кусок куриной грудки. В итоге, у нас получаются достаточно тонкие, но крупные кусочки курицы. Каждый из них необходимо хорошенько отбить - и тогда куски курицы приобретут форму шницелей.
В небольшую мисочку разбиваем яйца, хорошенько взбиваем вилочкой, добавляем соль. Ставим сковороду с небольшим количеством масла разогреваться. Каждый шницель, тем временем, хорошенько обваливаем в сухарях.
Затем с обеих сторон хорошенько обмакиваем шницели в яйцах. Обжариваем получившиеся шницели примерно по 2 минуты с каждой стороны. Шницели готовы! Приятного аппетита :)
🍖Запеченная свинина с ароматной хлебной корочкой̆.🍖
💡Этот легкий рецепт запекания мяса многим знаком. Подготовить и запечь мясо в духовке очень легко.
Время приготовления: 2 часа
Количество: 4 порции
📌Ингредиенты:
✅Вырезка свиная — 800 г
✅Соль — 1 ст. л.
✅Чёрный перец — 1 ч. л.
✅Майоран (сушеный) — 1 ч. л.
✅Розмарин (сушеный) — 1 ч. л.
✅Базилик (сушеный) — 1 ч. л.
✅Тимьян (сушеный) — 1 ч. л.
✅Горчица (острая) — 100 г
✅Крошки хлебные — 100 г
📌Приготовление:
1. Подготовьте ингредиенты.
2. Специи, смешайте с горчицей и солью. Хорошо перемешайте до получения однородной массы.
3. Свинину помойте и просушите. Если есть верхний слой жира, ножом сделайте надрезы в виде сеточки.
4. Застелите пищевую пленку, выложите поверх свинину, натрите ароматной смесью.
Мясо заверните в пищевую пленку и положите как минимум на 2 часа в холодильник (можно оставить даже на ночь). Достаньте за 2 часа до запекания и держите при комнатной температуре.
5. Разогрейте духовку до 200ᵒ С.
Перед запеканием равномерно распределите хлебные крошки на рабочей поверхности.
Размотайте свинину и обваляйте со всех сторон в хлебных крошках, сильно нажимая руками.
Мясо переложите в жароупорную посуду, желательно с решеткой, для хорошей циркуляции воздуха.
6. Запекайте в разогретой духовке 15 минут, уменьшите температуру до 170ᵒС и пеките до готовности. Приблизительно 1,5 часа.
7. Выньте мясо из духовки, оставьте «отдохнуть» на 15
минут. Подавайте горячим, хотя очень вкусно и в холодном варианте.
Приятного аппетита:)
Скумбрия маринованная
💡Можно, конечно, купить в супермаркете готовую маринованную скумбрию. Но приготовленная дома - это восторг! Вкусно нереально, а при готовке сложностей никаких: 20 минут - и закуска на столе.
📌Вам потребуется:
✅Скумбрия свежемороженная 3 шт.
✅Лук репчатый 3 шт.
✅Чеснок 3 зуб.
✅Сахар 1 ч.л.
✅Соль 1 ст.л.
✅Уксус 3 ст.л.
✅Масло растительное 2 ст.л.
✅Лавровый лист 2-3 шт.
✅Перец душистый горошек 1 ч.л.
✅Смесь перцев по вкусу
📌Как готовить:
Этап 1.
Самый простой рецепт буду описывать быстро и просто. В последний раз я готовила 2 скумбрии, правда, обе они были крупные, но все же все остальные ингредиенты блюда я пропорционально уменьшила в количестве.
С перцем, думаю, каждая хозяйка определится на свой вкус. Я остановилась именно на таком соотношении: кладу и душистый перец горошком (не черный, а душистый!), и молотую смесь перцев. По поводу уксуса. Я редко это говорю, но для этого рецепта я бы использовала обычный столовый уксус. Или яблочный. На мой взгляд, винный, бальзамический и другие благородные уксусы реально меняют вкус. А вкус, как известно, лучше менять, когда уже знаем классический вариант приготовления блюда. И буквально пару слов о масле. В перечне ингредиентов я написала лаконично - "масло растительное", потому что использовать можно любое, какое Вам нравится. Я же предпочитаю оливковое - тягучее, ярко-желтое, с характерным вкусом и ароматом. При желании в оливковое масло можно добавить немного лимонного сока.
Этап 2.
Засекайте время)
Начнем с рыбы. Внимание - все манипуляции проводим с замороженной рыбой! Можете совсем немного разморозить при комнатной температуре, только до того состояния, чтобы рыбку можно было резать. С размороженной рыбой выйдет стандартный казус - кусочки развалятся, получатся лохматыми, неровными.
Лук я нарезаю кольцами, а чеснок - пластинками.
Этап 3.
Теперь всю нарезанную скумбрию, лук, чеснок и все приправы-специи кладем в большую миску и очень аккуратно перемешиваем. Готово!
Осталось лишь разложить по банкам. У меня получилась 1 баночка, которая на фото, и еще 1 - чуть побольше объемом. Эти самые баночки ставим в холодильник на 1 сутки. Я пару раз немного встряхнула банки за то время, что они стояли в холодильнике.
Этап 4.
А когда через сутки Вы достанете кусочек маринованной скумбрии и отведаете его, то точно не сможете остановиться - вкусно непередаваемо! Вкус получается нежный, без ярко выраженных акцентов (эти самые акценты можно расставить, исходя из своих предпочтений: чуть больше перца, особых специй, пряных трав и т.д.)
Такая скумбрия - превосходная традиционная закуска. И к картошечке хороша, и на бутерброды. У нас редко доходит дело до гламурной подачи - обычно маринованная скумбрия уходит просто так: с лавашом, луком и маслицем.
Ах, да, забыла уточнить: домашняя маринованная скумбрия получается существенно дешевле магазинной. Я уж не говорю о том, что Вы будете уверены в процессе приготовления рыбы.
Приятного аппетита!
Курица, запечённая с картофелем
💡Можно смело сказать, что куриное мясо считается самым распространенным ингредиентом в европейской кухне. Его включают в состав многочисленных блюд, в том числе и салатов, на его основе готовят вкусные бульоны и супы. При всем этом, благодаря низкой калорийности мяса, оно достойно входит в меню диетического питания.
📌Ингредиенты:
✅ 8 куриных ножек
✅ 6-8 небольших картофелин
✅ 2 морковки
✅ 1 небольшая луковица
✅ соль, молотый черный перец, по вкусу
✅10-15 зубчиков чеснока
✅ 1/2 чайной ложки папки
✅ 3-4 столовые ложки оливкового масла
📌Приготовление:
1) Духовку нагрейте до 190 градусов. Противень застелите фольгой или бумагой для выпечки.
2) Картофель, морковь и лук вымойте, высушите бумажными полотенцами.
3) Курицу вымойте и также просушите.
4) Овощи, зубчики чеснока и куриные ножки выложите на противень. Присыпьте солью, перцем и паприкой. Сбрызните оливковым маслом. Слегка разотрите и перемешайте овощи и курицу. Отправьте выпекаться на 1 час 15 минут в духовку.
5) Проверьте на готовность. Если картофель и курица стали мягкими и легко нанизываются на вилку, значит смело доставайте из духовки.
6) Подавайте горячим.
Приятного аппетита:)
Шаурма
💡Шаурма - ближневосточное блюдо (вероятно, турецкого происхождения) из питы или лаваша, начинённого рубленым жареным мясом. Очень люблю готовить её дома. Ничего лишнего, просто, быстро и не дорого.
📌Ингредиенты:
✅Куриное филе 400 гр
✅Лаваш армянский 1 шт.
✅Огурец свежий 1 шт.
✅Помидор свежий 1 шт.
✅Капуста 100 гр
✅Морковь по-корейски по вкусу
✅Кетчуп по вкусу
✅Майонез по вкусу
✅Соль, специи по вкусу
📌Как готовить:
Курицу режем кубиками, добавляем специи, соль и обжариваем на сковороде до золотистой корочки.
Тем временем нарезаем огурец.
Нарезаем помидор. Нарезаем капусту.
После того, когда курочка немного поджарилась, смешиваем ее с капустой.
Режем лаваш на 2 части. Такого большого лаваша хватит на 2 порции.
Первый шаг - майонез.
Второй шаг - курица и капуста.
Третий шаг - морковь.
Четвертый шаг - помидоры, огурцы, кетчуп.
Начинаем аккуратненько заворачивать лаваш.
Вот и готова наша шаурма!
Приятного аппетита!
Свинина в кляре с кисло-сладким соусом
💡Свинина в кисло-сладком соусе, возможно самое известное и популярное блюдо китайских ресторанов. В приготовлении нет ничего сложно. Надо лишь заранее приготовить кисло-сладкий соус, остальное проще простого — обжариваем кусочки свинины в кляре, кляр на пиве получается довольно хрустящий и ароматный, и поливаем всё горячим соусом.
📌Ингредиенты:
✅Филе свинины — 1 кг
✅Яйцо — 1 шт.
✅Пиво — 1/2 чашки
✅Мука — 3/4 чашки
✅Соль — по вкусу
✅Перец — по вкусу
✅Масло для кляра
✅Кисло-сладкий соус для поливки
📌Приготовление:
1. Подготовьте ингредиенты.
2. Сначала сделайте кляр. Смешайте яйцо с пивом, посолите и поперчите.
3. Добавьте муку, не всю сразу, а постепенно. Хорошо перемешайте венчиком и отставьте в сторону отстояться.
4. Нарежьте мясо на кубики, примерно 2х2 см. Удобнее всего нарезать мясо вдоль по волокнам на полоски и потом уже отрезать нужного размера кусочки. Получится такая горка мяса.
5. Выложите мясо в кляр и хорошо перемешайте.
6. В глубокую сковороду налейте растительное масло, чтобы покрывало поверхность примерно на 1–1,5 см.
Как только масло хорошо разогреется, сделайте средний огонь и начните аккуратно выкладывать мясо ложкой, каждый кусочек отдельно.
7. Как только кляр подрумянится, переверните.
8. Подождите, пока подрумянится с другой стороны, и переложите дырявой ложкой на тарелку с бумажным полотенцем, которое впитает лишнее масло. Кляр получится очень хрустящий!
9. Полейте хрустящие кусочки кисло-сладким соусом, и свинина в кляре с кисло-сладким соусом будет готова!
Приятного аппетита:)
МЯСО ПО-КАПИТАНСКИ.
💡Мясо по-французски сейчас у всех на слуху и очень популярно.
Ну а раньше, запеченное блюдо из картофеля с мясом называли капитанским.
Его готовили по большим праздникам, и с нетерпением ждали появления на столе.
Согласно истории, это блюдо готовили жены моряков по возвращении любимого из плавания. Но сейчас этого делать необязательно и капитанское мясо можно готовить по любому случаю и без него.
📌ИНГРЕДИЕНТЫ:
✅ 300-400 граммов свинины
✅4 средних картофелины
✅1 средняя луковица
✅50 граммов сливочного масла
✅1 столовая ложка муки
✅1 чашка молока
✅100 граммов любого твердого сыра
✅Соль
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Готовят это блюдо, запекая в порционных сковородах или любой другой порционной посуде для запекания. Подают прямо в той же посуде.Четыре картофелины очистите. Уложите в небольшую кастрюлю, залейте водой. Посолите.Поставьте на огонь и варите после закипания примерно 15-20 минут.Затем слейте воду и остудите картофель.Отдельно приготовьте соус бешамель.В небольшом сотейнике растопите кусочек сливочного масла.Добавьте одну столовую ложку муки.Хорошо размешайте муку венчиком.
Дождитесь появления белой пены и сразу же влейте холодное молоко, продолжая размешивать венчиком , чтобы не было комков.
Посолите соус щепоткой соли.Продолжайте нагревать и размешивать венчиком до того момента, как соус начнет густеть.Сразу же снимите соус с огня. Дожидаться кипения вам не нужно. Соус по консистенции должен быть похож на блинное тесто.Сыр измельчите на терке.Картофель порежьте кружочками. Лук – тонкими кольцами.Мясо разделите на две части. Можно порезать мясо на кусочки меньшего размера, если вам так удобнее отбивать. Мясной слой в этом блюде допустимо собирать из нескольких кусочков.
Хорошо отбейте мясо с двух сторон.Собирайте блюдо в порционной посуде.
На дно сковороды или формы сначала выложите слой лука. Половина луковицы на одну порцию.
Поверх лука уложите отбивные.Слегка посолите мясо щепоткой соли.Поверх мяса ровным слоем разложите кружочки отварного картофеля.Поверх картофеля вылейте соус.И аккуратно, ложкой, затяните соусом всю поверхность картофеля.Верх посыпьте сыром.Поставьте формы в предварительно нагретую до 200 градусов духовку на 20-25 минут.Доставайте и сразу же подавайте к столу.
🍖Мясо по-французски 🍖
💡Приготовить мясо так чтобы оно получилось ароматным, нежным и тающим во рту получается далеко не каждый раз. Однако это правило не работает, если речь идет о таком известном блюде из мяса как мясо по-французски. Зная основные правила приготовления этого блюда, можно быть уверенным – каждый раз мясо, приготовленное таким способом, будет получаться нежным и вкусным.
Время приготовления: 60 мин.
Порций: 10
📌Вам потребуется:
✅свиная шея 1,5 кг.
✅6 луковиц
✅4 зубчика чеснока
✅Смесь четырех перцев
✅Несколько веточек тимьяна
📌Для приготовления соуса для запекания :
✅50 гр. сливочного масла
✅5 стол. ложек муки
✅2 стакана молока
✅2 стакана жирных сливок
✅150 гр сыра грюйер или пармезан
✅соль
📌Приготовление:
1. Мясо разрезать крупными порционными кусками, хорошо поперчить, добавить веточки тимьяна и оставить в теплом месте на полчаса.
2. Три луковицы мелко порезать кубиками, а остальные три - кольцами.
3. Натереть сыр на крупной терке.
4. На оливковом масле поджарить лук, порезаннный кубиками, до золотистого цвета, и выложить его в тарелку.
5. И теперь можно приступать к приготовлению соуса.
В разогретой сковороде распустить сливочное масло, добавить туда муку, и на среднем огне, непрерывно помешивая, обжаривать ее минуты три. Затем небольшими порциями вливать молоко и деревянной лопаткой непрерывно размешивать, чтобы не образовывались комки. Если от них все же не удалось избавиться, то нужно соус слить и протереть через сито. Имейте ввиду, что соус получается очень густой. В конце влить сливки и дать повариться несколько минут.
6. Готовый соус снять с огня и через минуту всыпать сыр, тщательно все перемешивая.
7. На противень выкложить фольгу, смазать ее оливковым маслом и укложить лук, порезанный кольцами.
8. Мясо слегка посолить, но, если соус достаточно соленый, то можно и не досаливать.
9. На кольца лука выкложить мясо в один слой, а на него обжаренный лук.
10. Сверху залить мясо сырным соусом.
11. Запекать при температуре 180 град. А вот время приготовления будет зависеть от мяса. На запекание уйдет около часа, в зависимости от духовки. В конце запекания снизить температуру духовки до 150С. Если корочка начнет подгорать, то ее нужно прикрыть фольгой.
Мясо получается очень нежным и сочным. Соус в процессе приготовления становится более объемным, а сверху образуется румяная сырная корочка.
И отдельное слово о тимьяне. Это совершенно необходимый аромат, который должен присутствовать в этом "французском" мясе. Тимьян можно взять и сухой.
Приятного аппетита!
Крученики с опятами 🥓
📌Ингредиенты:
✅Свинина (биточное мясо) — 800 г
✅Лук — 1–2 шт.
✅Филе куриное (запеченное) — 100 г
✅Опята (маринованные) — 150 г
✅Сливки молочные — 500 мл
✅Тимьян — 1–2 веточки
✅Розмарин — 1–2 веточки
✅Соль по вкусу
✅Перец черный по вкусу
✅Тмин по вкусу
📌Приготовление:
1. Приготовить начинку. Лук нарезать мелко и обжарить до прозрачности.
2. В жареный лук добавить мелко нарезанное запеченное куриное филе.
3. Добавить маринованные опята, посолить, поперчить, приправить тмином и перемешать.
4. Свинину нарезать пластами. Каждый отбить, посолить и поперчить.
5. На каждый пласт мяса выложить начинку и свернуть рулетиком.
6. Закрепить зубочистками.
7. Быстро обжарить рулетики с каждой стороны, затем выложить в форму, залить сливками, добавить по веточке тимьяна и розмарина и выпекать при 200 градусах минут 20–25.
8. Вот так выглядят готовые рулетики. Немного остудить и подавать к столу.
9. Подавать можно с любым гарниром.
Чудо-пальчики из фарша!
💡Будем готовить простые и интересные мясные котлетки "Пальчики". Они помогут вам дополнить любой праздничный стол. Так же можно приготовить мясные котлетки для приятного пикника на природе.
📌Ингредиенты:
✅300 грамм фарша свиного
✅250 грамм фарша птицы
✅2 яйца
✅1 луковица
✅35 миллилитров кефира
✅8 грамм соли
✅1 десертная ложка перца молотого
✅3 столовые ложки маргарина
✅3 столовые ложки масла (подсолнечного)
✅20 грамм муки
📌Способ приготовления:
1.В миске смешать яйца с фаршем, нарезанным луком, солью, перцем, кефиром.
Фарш вымесить руками.
2.Сформировать из фарша длинненькие колбаски, присыпать мукой и поместить на сковородку для обжаривания.
3.Обжаривать колбаски на смешанном жире из маргарина, растительного масла, с обеих сторон. Выложить на бумажное полотенце для удаления лишнего жира.
Приятного аппетита!
Куриные окорочка в имбирно-чесночном маринаде
📌Ингредиенты:
✅куриные окорочка 4шт.
✅чеснок 4-5 зубчиков
✅имбирь 20г
✅соевый соус 2 ст. л.
✅кунжутное масло 1 ст.л.
✅мед 1 ст. л.
✅специи по вкусу
✅овощи на гарнир
Приготовление:
Почистите и нарежьте чеснок и имбирь
Добавьте перец, соевый соус, кунжутное масло и мед
Смешайте куриные окорочка с маринадом и поставьте в холодильник на 30 минут
Подготовьте овощи на гарнир для обжарки, добавьте к ним масло и специи.
Совет: смажьте лимоном решетку, чтобы ничего не пригорело.
Обжарьте окорочка и овощи до готовности.
🥓Свиная вырезка на индийский манер - виндалу 🥓
📌Ингредиенты:
✅800 грамм нежирной свинины без шкуры, сала и костей;
✅винный уксус;
✅3-4 сушенных острых перчика;
✅2-3 стручка зеленого перца чили;
✅3 луковицы средних размеров;
✅2 помидора средних размеров;
✅1 столовая ложка паприки;
✅0,5 чайной ложки зиры;
✅12 гвоздичин;
✅0,5 чайной ложки черного перца горошком;
✅3-4 палочки корицы;
✅5-6 стручков кардамона;
✅1-2 головки чеснока;
✅5-сантиметровый кусочек имбиря;
✅0,5 чайной ложки куркумы;
✅60 грамм растительного масла;
✅Немного зелени кориандра для украшения блюда при подаче.
📌Приготовление:
1. Нарезал на довольно крупные ломти и посолил.
2. Уложил в коробочку для дальнейшего маринования.
3. Специи для приготовления маринада.
Начну с чеснока - здесь только 6 долек, реально их было 9.
Дальше идет смесь молотых зиры и куркумы, потом кардамон, молотый сухой имбирь,черный перец, паприка,корица,тмин.
В центре расположились стручок сухого острого перца и гвоздика.
4. Сухие ингредиенты размолол до мелкого состояния в кофемолке, чеснок вручную нарезал на мелкие кусочки, все скинул в чашку, прилил три столовых ложки подсолнечного масла и три столовых ложки натурального яблочного уксуса собственного изготовления и все это тщательно размешал.
Да, забыл сказать - ещё присыпал в маринад полчайной ложки хаваяджа Хаваядж - это смесь 20-ти или более молотых специй, уверен, что его добавление не испортит вкуса виндалу.
5. Мясо хорошо промазал маринадом со всех сторон, уложил в коробку, туда же слил оставшийся маринад, закрыл крышку (чтобы не пропах весь холодильник!) и поставил охлаждаться на ночь.
6. На следующий день поджарил довольно крупно нарезанные две луковицы до светложелтого колера.
7. К пожаренному луку добавил консервированных помидоров - 500 грамм, обесшкурил и разбил блендером.
8. Дал повариться вместе минуты три и уложил маринованное с вечера мясо. Вылил туда же весь оставшийся маринад.
9. Долил в кастрюлю чашку воды, убрал огонь до минимума и поставил на очень тихий огонь тушиться.
Тушилось все это у меня около часа, пока консистенция соуса не стала густой, а мясо стало нежным. Проба соуса показала, что соли вполне достаточно, а острота слегка зашкаливает - но для меня это вполне терпимо.
Собственно все - собираем на стол и принимаемся за еду.
🥓Соево-чесночный маринад для мяса на гриле 🥓
💡Соевые соусы появились в нашем меню сравнительно недавно и в основном благодаря рецептам корейской кухни. Их своеобразный вкус пришёлся кстати и продукт, что называется, «пошёл в массы».
Помимо добавления в своём основном качестве, быстро распробовали и различные маринады к рыбе, мясу, овощам. Соус хорошо впитывается в волокна мякоти и благодаря этому процесс маринования можно несколько сократить, или получить более нежное блюдо.
📌Ингредиенты:
✅Соус соевый ¼ стакана
✅Масло оливковое ¼ стакана
✅Чеснок 4 зубчика
✅Сок лимонный ¼ стакана
📌Приготовление:
1. В миске смешайте соевый соус, оливковое масло, измельченный чеснок и лимонный сок.
2. Выложите мясо в форму, залейте маринадом, закройте и отправьте в холодильник на 4 часа–всю ночь.
3. Перед жаркой на гриле просушите мясо бумажным полотенцем.
Свинина под сырно-томатной подушкой
💡Результат поразил меня самого. Очень, очень сочное и вкусное мясо!
Ингредиенты:
(на форму 28x18 см., 3 порции)
✅3 эскалопа (или отбивных)
✅2 помидорки
✅2 репчатых луковицы
✅150 гр. сыр
✅зелень укропа
✅3 зубчика чеснока
✅соль + специи на ваш вкус
Приготовление:
Если мясо у вас большим куском - нарезать на отбивные 1,5 см. толщиной. Слегка отбить.
Лук режем полукольцами.
Помидорки режем толстыми кружками.
Сыр трём на крупной тёрке.
Чеснок режем крупными кусочками.
Укроп порубить.
Форму для запекания смазать сливочным маслом.
На дно выложить половину лука.
На лук выложить отбивные. Посолить, поперчить, посыпать любимыми специями (лично я к свинине обожаю базилик).
Поверх выложить остатки лука.
На лук - помидорки. На помидорки разложить чеснок.
Поверх помидорок с чесноком раскладываем укроп.
Поверх укропа засыпаем сыром.
Закрываем крышкой (или фольгой) и отправляем на 1 час в духовку, заранее разогретую до 180-190 градусов.
Достаём из духовки, открываем крышку (снимаем фольгу) и даём минут 15-20 постоять, отдохнуть. Мясо должно чуть-чуть остыть, чтобы не терять сок при разрезании.
Приятного аппетита!
Фетучини с семгой в сливочном соусе
💡Плоская и длинная лапша фетучини готовится в считанные минуты, быстро пропитывается соусом и образует нежнейшее сытное блюдо по мотивам итальянской кухни. Рецептов существует множество — в качестве добавок применяются морепродукты, грибы, ветчина, курица и т.д. Сегодня мы отдадим предпочтение семге — эта нежная рыба идеально гармонирует со сливками, благодаря чему блюдо получается по-настоящему изысканным. При этом рецептура на удивление проста и понятна! Давайте же приступим к процессу и в короткий срок приготовим фетучини с семгой в сливочном соусе!
📌Ингредиенты:
✅Фетучини — 250 г
✅Семга (форель, лосось) — 150 г
✅Помидор — 1 шт.
✅Сливки (не менее 20% жирности) — 150 мл
✅Лук репчатый — 1/2 шт.
✅Чеснок — 2 зубчика
✅Пармезан — по вкусу
✅Соль — по вкусу
✅Перец — по вкусу
✅Тимьян (желательно свежий) — по вкусу
✅Оливковое масло — 1–2 ст. л.
📌Приготовление:
1. Семгу нарезаем кубиками.
2. Помидор очищаем от кожицы и нарезаем небольшими кусочками. Семена и жидкость удаляем.
3. Лук мелко рубим, чеснок пропускаем через пресс.
4. На сковороду наливаем оливковое масло, кидаем лук и чеснок. Обжариваем 1 минуту.
5. Добавляем семгу и помидор, соль, перец, тимьян. Готовим 4–5 минут.
6. Выливаем сливки, аккуратно перемешиваем, готовим еще 3–4 минуты.
7. По желанию можно добавить немного пармезана.
8. Добавляем готовые фетучини, хорошо перемешиваем и выключаем огонь.
9. Раскладываем готовое блюдо по тарелкам, сверху можно добавить еще немного пармезана.
Приятного аппетита!
🐠Рыба, запеченная в фольге 🐠
💡Рыба питательна и прекрасна в любом виде. Разнообразие возможностей творить в кулинарном плане блюда из нее огромно. Рыбка даже может не угадываться на тарелке, а напоминать совершенно другой продукт.
📌Ингредиенты:
✅ Рыба (любая красная) — 2 стейка
✅ Лук — 1/2 шт.
✅ Лимон — пару кусочков
✅ Лавровый лист — пару штук
✅Черный перец, соль
✅ Помидор — 1 шт.
📌Приготовление:
1. Рыбу нарезать стейками.
2. Застелить противень фольгой, выложить на него лук, кусочки лимона (под каждый стейк).
3. Далее стейки поперчить, посолить, полить лимонным соком, положить кусочек томата, лавровый лист.
4. Обернуть фольгой сверху и выпекать около тридцати минут при 180-200° С.
Бефстроганов классический
💡Бефстроганов – мясное блюдо с соусом, которое можно дополнять абсолютно любыми гарнирами.
Существует масса разных рецептов этого кушанья.
Самый вкусный вариант – это классический.
Тем более готовится такое блюдо очень просто, быстро, всегда получается.
📌Ингредиенты:
✅Говядина — 700 Грамм
✅Луковица — 2-3 Штук
✅Сметана — 200 Грамм
✅Томатный соус — 100 Грамм
✅Сливочное масло — 50 Грамм
✅Мука — 50-70 Грамм
✅Соль — 1 Щепотка
✅Перец — 1 Щепотка
📌Рецепт:
1. Как приготовить бефстроганов классический? Все очень просто. Для начала необходимо вымыть, просушить и нарезать тонкими брусочками говядину. Лучше всего резать поперек волокон, тогда мясо будет мягче.
2. Подготовить тарелку и наполнить ее мукой. Каждый кусочек тщательно обвалять в муке со всех сторон.
3. Луковицы очистить и нарезать средними полукольцами.
4. На сковороду положить сливочное масло и растопить его. В горячее масло отправить лук и обжарить его до золотистого цвета.
5. Когда лук поджарился, можно отправлять к нему мясо. Его необходимо выложить так, чтобы оно было одним слоем, иначе мясо плохо поджарится. Использовать лучше большую сковороду или жарить в несколько этапов.
6. Тем временем можно заняться соусом. Если есть свежие помидоры, тогда протереть их. Если нет, тогда можно использовать томатный соус. В отдельной мисочке смешать томатный соус и сметану.
7. Когда мясо обжарилось, добавить на сковороду соус и тщательно перемешать. Посолить и поперчить по вкусу. Можно добавить любимые специи.
8. Теперь бефстроганов классический в домашних условиях накрыть крышкой и тушить на среднем огне до полной готовности мяса. Перед подачей можно украсить блюдо свежей мелко нарезанной зеленью. Подавать его можно с любым гарниром.
Приятного аппетита:)
Имбирные крылышки
💡Имбирные крылышки с изысканным пикантным вкусом и ароматом, нежные и сочные внутри, придутся по вкусу всей семье.
📌Ингредиенты:
✅Куриные крылья — 4 шт.
✅Джем или сироп из варенья (апельсин, абрикос, айва) — 2–3 ст. л.
✅Имбирь — 1,5 см
✅Мисо паста — 1 ст. л.
✅Соевый соус —1-2 ст. л.
✅Кукурузное масло — 1,5 ч. л.
✅Вода — 2–3 ст. л.
✅Молотый кориандр — 0,5 ч. л.
✅Соль, перец — по вкусу
✅Кунжут — по вкусу
✅Зеленый лук — по вкусу
📌Приготовление:
1. Первым делом нужно подготовить крылья — разрезать, скажем так, по суставу. Из одного крыла получатся 2 кусочка. Солим, перчим, приправляем кориандром. Чтобы связать и удержать все ароматы, смазываем крылья маслом. Отставляем, пусть отдохнут пока.
2. Тем временем готовим соус. Для этого нужно измельчить имбирь и подготовить остальные составляющие.
3. Выкладываем джем, мисо пасту, соевый соус, имбирь и воду в сковороду и тушим 3-4 минуты. Их можно сделать с медом, но зная, что при нагревании выше 40 С он становится канцерогенным, рука не поднимается использовать. Поэтому вместо меда я использую патоку, варенья, джемы и сахарные сиропы. Так полезнее.
4. В готовый соус кладем крылья и в течение минуты жарим их. Затем перекладываем их на противень, застеленный фольгой. Заливаем крылья оставшимся соусом и ставим в духовку 180 С на 15 минут. Еще 5 минут крылья нужно подрумянить, заменив основной режим запекания на «верхний гриль».
5. Пока крылья готовятся, на сковороде поджариваем кунжут, им мы посыпим наши крылья непосредственно перед подачей.
Приятного аппетита:)
Шашлык из утки
💡Мясо утки отличается от мяса другой птицы, скажем, привычной всем нам курицы тем, что оно более жирное, а поэтому и шашлык из него должен, на первый взгляд, получаться удачнее и вкуснее. Однако на практике многие сталкиваются с тем, что шашлык из утиного мяса получается жестким, не очень вкусным. Эту проблему решить просто – нужно лишь правильно замариновать и приготовить утиное мясо на мангале.
📌На 2 кг утки нам понадобиться:
✅3-4 ст.л. томатной пасты
✅1 стакан минеральной воды/кефира
✅2 ст.л. аджики
✅1 ст.л. кориандра
✅1/2-1 ст.л. соли (по вкусу)
Как приготовить шашлык из утки:
Нарезать утку кусочками по 3-4см, выложить в посуду для маринования, добавить разведенную минеральной водой или кефиром томатную пасту.
Всыпать к утиному филе с томатом и минеральной водой соль, аджику, кориандр, перемешать руками мясо с приправами.
Оставить утиное филе мариноваться на 2-3ч при комнатной температуре.
После маринования готовить шашлык из утки обычным способом: насадить кусочки мяса на шампура и жарить на мангале над раскаленными углями до готовности, периодически поворачивая шампура около 20-30мин.
Приятного аппетита!
🥓Свинина горячего копчения🥓
💡Опытные кулинары часто выбирают свиное мясо для копчения. Оно получается нежным, сочным и мягким, если правильно приготовить. Использовать можно разные части: грудинку, окорок, рёбрышки, ветчину и другие. Свинина горячего копчения непременно порадует насыщенным вкусом и приятным ароматом. В приготовлении большое значение имеет рецепт маринада — именно он позволяет добиться превосходного результата, сделать мясо более пикантным и пряным. Коптить в домашних условиях несложно, достаточно запомнить правила и советы, которые предостерегут от ошибок.
📌Ингредиенты:
✅Свинной окорок — 3 Килограмма
✅Соль — По вкусу
✅Паприка — 1 Чайная ложка
✅Перец чили — 0,5 Чайных ложки
📌Рецепт:
Окорок промойте и разделите на 2 части. Засыпьте его солью и приправами. Оставьте мясо в холодильнике на 4 дня. 2 раза в день его нужно переворачивать.
Установите чашу для копчения. Засыпьте в контейнер щепу. Мясо промойте.
Уложите мясо в скороварку. Поставьте режим "Горячее копчение" на час. Не забудьте влить воду.
Свинину можно пробовать спустя сутки, после того, как она настоится в холодильнике. Приятной дегустации!
🦀Умопомрачительный рецепт варки раков 🦀
📌Вот как готовят речной деликатес в Саратове.
Для блюда следует запастись: молоком, сливочным маслом, кефиром, сметаной, лаврушкой, острым стручковым перцем, горчицей, аджикой, грузинским красным полусладким вином, пивом, водкой, зеленью (петрушка, укроп), специями (соль, перец душистый горошком, тмин).
Кастрюлю нужно взять большую. И поместить в нее, соблюдая очередность: молок (1,5 л), кефир (0,5 л), сметану (250 г), масло (100 г), лавровый листочек, стручок перца, аджику (1 ст. л.), пиво (0,5 л), вино (1 стакан), зелень, тмин, соль, перец. Когда закипит – опустить в варево раков минут на 15. Обязательно вниз головой. За 3-4 минуты до готовности подлить в уху водку (0,5 стакана).
Прелесть данного рецепта в том, что поедаются не только раки, но и ароматнейший бульон.
Приятного аппетита:)
Свинина в остром соусе
💡Вкус очень интересный — с одной стороны хорошо обжаренное мясо, нежное внутри. С другой мягкие перцы, острый соус с нотками корицы, нежные кисловатые мандарины, которые лопаются при надкусывании, добавляя свежий цитрусовый сок и вкус. Очень здорово и просто.
📌Ингредиенты:
✅Свинина — 500 г
✅Кунжутное масло — 2–3 ст. л.
✅Перец — 1 шт.
✅Мандарин — 1 шт.
✅Имбирь — 2 см
✅Соус чили — 250 г
✅Корица — 1 ч. л.
✅Имбирь молотый — 1 ч. л.
Приготовление:
1. Режем мелко имбирь, перцы тонкой соломкой, мясо небольшими медальонами или соломкой.
2. Наливаем на раскаленную сковороду две ложки кунжутного масла и обжариваем свинину. Здесь важно дать пространство мясу. Поэтому лучше жарить в несколько подходов, чтобы между кусочками мяса было свободное место. Так оно будет именно обжариваться, а не тушиться. Обжаривайте с двух сторон до появления карамельной корочки.
3. Пока свинина обжаривается, можно очистить мандариновые дольки от белых прожилок.
4. Когда мясо будет готово, убираем его со сковороды и на этом же масле обжариваем перец, минут 5-6, пока он станет мягким. При необходимости добавьте ещё ложку масла.
5. Верните всё мясо обратно в сковороду, обжаривайте минуты 2.
6. Следом влейте соус чили. Здесь можно использовать как очень острый, так и наоборот сладкий — какой вам больше по душе. И специи имбирь и корицу.
7. Обжаривайте ещё минуту-полторы. Добавьте мандарины, хорошо перемешайте и можно подавать с рисом, а также посыпать кунжутными семенами.
Приятного аппетита!
Запечённая говядина в соусе
💡Рецепты говядины в духовке — запечённая или тушёная – это всегда аппетитно! Чтобы приготовить говядину в духовке, стоит брать свежее мясо с минимальным содержанием жира и, желательно, не подвергавшееся замораживанию. В этом случае у вас получится вкуснейшее блюдо по одному из предлагаемых рецептов. Запечённая большим куском в рукаве для запекания или в фольге говядина отличается приятным вкусом. Такое блюдо можно есть и горячим, и холодным, использовать для приготовления разнообразных салатов и самых обычных бутербродов.
📌Ингредиенты:
✅Говядина — 500 г
✅Лук — 3 шт.
✅Гранат (большой) — 1/2 шт.
✅Мука — 1 ст.л.
✅Соль — по вкусу
✅Говяжий бульон — 200 мл
✅Масло растительное (для жарки)
✅Масло сливочное — 30 г
✅Сухари панировочные — 2 ст.л.
✅Петрушка — по вкусу
✅Уксус (синтетический) — 1 ст.л.
Приготовление:
1. Отварить говядину в подсоленой воде. Остудить, бульон не выливать, он еще пригодится. Нарезать лук колечками и обжарить в растительном масле до прозрачности минут 7-10.
2. Добавить муку и обжаривать до золотистой корочки 3-5 минут.
3. Гранат помыть, почистить.
4.Добавить гранат к луку. Добавить столовую ложку уксуса, залить бульоном и потушить минут 10.
5. Говядину нарезать на небольшие кусочки. В форму выложить половину соуса, сверху неплотно разложить ломтики говядины. Затем вылить оставшуюся часть соуса и опять выложить оставшиеся кусочки говядины.
6. Посыпать сверху панировочными сухарями и полить растопленным сливочным маслом.
7. Накрыть фольгой и готовить минут 20 в разогретой до 180 градусов духовке. Затем снять фольгу и готовить еще минут 15 до золотистой корочки (можно в режиме гриль). Посыпать мелко нарезанной петрушкой. Готово!
Приятного аппетита!
Домашний Макдоналдс – куриные наггетсы 🍗🍗
💡Самостоятельно приготовленные куриные наггетсы – не обязательно какой-нибудь вредный фаст-фуд. Эти сочные куриные кусочки в хрустящей корочке, приготовленные дома из свежего мяса, на качественном масле – хорошая альтернатива всяким забегаловкам, очень вкусная и сытная натуральная еда, к тому же быстрая в приготовлении.
📌Ингредиенты:
✅500 г куриной грудки,
✅200 г сыра твердых сортов,
✅3 куриных яйца,
✅100 г пшеничной муки,
✅1/4 ч. ложки соли,
✅1/4 ч. ложки черного молотого перца,
✅50 мл растительного масла.
Приготовление:
1. Куриные грудки нарезаем тонкими продолговатыми ломтиками поперек волокон.
2. Сыр натираем на мелкой терке.
3. Яйцо взбиваем вилкой до однородности.
4. Муку смешиваем с солью и перцем в тарелке. С солью главное – не переборщить, особенно если сыр соленый.
5. Мясо обваливаем сначала в муке, затем окунаем в яйцо и после этого маринуем в тертом сыре.
6. Обжариваем кусочки на среднем огне до появления легкой золотистой корочки.
Подаем горячими и выслушиваем от домочадцев слова, какая вы замечательная хозяйка.