Кухня наизнанку

10 Apr 2023 06:34

У меня часто спрашивают, почему я не делюсь разными рецептами куличей (заварное тесто, творожное на дрожжах, александрийское и т.д.)?
Но зачем? У меня есть любимый, ИДЕАЛЬНЫЙ рецепт! И я даже пробовать не хочу другие рецепты! Кто готовил куличи по нашему семейному рецепту, меня поймет 😉

По многочисленным просьбам, повторяю рецепт здесь.

Попробуйте этот рецепт. Я в нем уверена на 100%!

Рецепт:
• Молоко - 500 мл
• Яйца - 15 шт. (2 белка взять для глазури)
• Дрожжи (сухие) - 22 г или свежие 100 г
• Мука - 2,5 кг (примерно)
• Сахар - 450 г (если любите слишком сладкие куличи, добавьте сахара больше)
• Сметана - 200 г
• Сливочное масло - 400 г
• Ванилин - 2 г
• Соль - 1 ч.л.
• Изюм Для глазури:
• Белок - 2 шт.
• Сахарная пудра - 200 г
• Лимонная кислота - 1/4 ч.л.
• Кондитерская присыпка (для украшения)
*** Из этого количества теста получается 12 куличей (формы 90х90мм) + 9 куличей (формы 60х60)

#Пасха #выпечка #кчаю #праздничные

КАК ГОТОВИТЬ + рецепт на меньшее количество куличей - в следующеп посте 👇👇👇

Кухня наизнанку

08 Apr 2023 09:24

Как загустить жидкое варенье для начинки пирогов. Крахмал не добавляю и уваривать долго не нужно!
#секретыихитрости #выпечка #кчаю

https://youtu.be/AcO3XLPDVwM

Кухня наизнанку

06 Apr 2023 19:22

По итогам вчерашнего дня 👆👆👆
Очень многие мне написали, что купили шпроты и с удовольствием их съели, забыв о том, что это "вредно"))
И мой муж не был исключением! Шпроты съел с греночками, а из масла попросил сделать паштет 😂

И еще одно. У меня вчера было ооочень много дел, поэтому я до сегодняшнего утра не заглядывала в чатик. А тут такое...
Надеюсь, больше не повторится.
Человек с несколькими аккаунтами, который все это поддерживал в течение дня и "расжигал", когда "затухало", покинул наш чат (во всяком случае, сообщил нам об этом) 😉

Кухня наизнанку

06 Apr 2023 12:36

Вчера готовила быстрый суп. Просто мгновенный! 15 минут - и готов! Всё благодаря заготовке, которую я назвала «Кирилкина каша» (рецепт я случайно «изобрела»).
Можно так съесть, а можно приготовить вкуснейший супчик.
#супы #заготовки #изкруп

Просто обжарила на сильном огне кусочки куриного филе (прямо в кастрюлю немного масла налила и в ней готовила). Это минут 7-8.
Затем туда же выложила заготовку из баночки, залила кипятком, минут 5 покипело, бросила свежую зелень, лавровый лист и 2 зубчика чеснока (нарезала мелко). Ещё минутка - и всё!

Так вкусно, что даже не успела в тарелке сфотографировать))
Рецепт заготовки и его история здесь (на 10-ой минуте) https://youtu.be/wZwskipsuWA

Кухня наизнанку

05 Apr 2023 09:23

Я не люблю выбрасывать еду! Теперь и масло от шпрот не выливаю. Показываю, что я с ним делаю 👉🏻 https://dzen.ru/a/Y3xMZLdgGSSqNyCB

#секрктыихитрости # закуски #паштеты #оченьпросто

Кухня наизнанку

04 Apr 2023 09:08

Чебуреки. Сразу несколько видов начинки. Идеальное и, при этом, очень простое тесто для чебуреков - мои любимые рецепты! Настойчиво рекомендую! Попробуйте - точно не пожалеете!
#тесто #измяса #закуски

РЕЦЕПТЫ:
—1— Чебуреки с тунцом
Тесто для чебуреков:
• Мука ~ 500 г (может понадобиться больше)
• Вода 250 мл
• Соль - 0,5 ч.л.
• Растительное масло - 1 ст.л.
• Уксус 9% - 0,5 ст.л.
• Лук - 130-150 г
• Тунец консервированный натуральный - 1 банка
• Растительное масло (для жарки)

—2— Чебуреки с мясом
• Мука ~ 500 г (может понадобиться больше)
• Вода 250 мл
• Соль - 0,5 ч.л.
• Растительное масло - 1 ст.л.
• Уксус 9% - 0,5 ст.л.
• Лук - 2-3 шт.
• Мясо - 300 г
• Вода холодная - 0,5 стакана
• Перец черный молотый, соль
• Растительное масло (для жарки)

—3— Чебуреки на заварном тесте с мясом
Для теста:
• Мука - 3 стакана
• Кипяток - 1 стакан
• Яйцо - 1 шт.
• Масло растительное - 3 ст.л.
• Соль - 0,5 ч.л.
Для начинки:
• Лук - 2-3 шт.
• Мясо - 300 г
• Вода холодная - 0,5 стакана
• Перец черный молотый, соль

—4— Чебуреки с мойвой
Для теста:
• Мука - 3 стакана
• Кипяток - 1 стакан
• Яйцо - 1 шт.
• Соль - 0,5 ч.л.
• Масло растительное - 3 ст.л.
Для начинки:
• Мойва
• Лук
• Перец черный молотый
• Соль

—5— Ленивые чебуреки
• Слоеное тесто - 500 г
Начинка (указанного количества хватает на 2,5-3 кг теста, если на один раз нужно - делите на 5):
• Курица - 500 г
• Говядина - 200 г
• Лук - 400 г
• Вода холодная - 100 мл
• Перец черный молотый
• Соль

Рецепты здесь 👉 https://www.youtube.com/watch?v=-9zVZJ-J-qE

Кухня наизнанку

03 Apr 2023 08:32

По какому из этих рецептов будете готовить?

https://www.youtube.com/watch?v=ldJ3skn9Z4U

Кухня наизнанку

02 Apr 2023 08:00

Привет всем, кто только что присоединился!

Кухня наизнанку

02 Apr 2023 07:19

Перепечёнки! Ещё один способ, как я готовлю яйца на Пасху (способу много-много лет, раньше перепечёнки готовили в печи, но и в духовке вкусно получается)
Запечённые яйца.
Готовите так?
#изяиц #Пасха #секретыихитрости

Кухня наизнанку

01 Apr 2023 18:05

Вчера уже ночью практически готовила любимое печенье. Я называю его "Безвредное" 😉 Когда оно немного полежит, становится вкуснее, поэтому готовлю заранее))
Сегодня уже три раза пили чай. Вкусно! Напишите, кто пробовал, как вам?
Рецепт был здесь https://youtu.be/F0tzP35chZE?t=294

Кухня наизнанку

31 Mar 2023 18:31

В комментариях видела вопрос, как вкусно приготовить цветную капусту.
Можно, конечно, сделать маринованную или приготовить из нее "плов".
Но самый мой любимый рецепт этот!

Рецепт:
• Капуста цветная - 1 шт. (средняя)
• Сметана - 2 ст.л.
• Майонез - 2 ст.л.
• Горчица - 1 ч.л.
• Сыр - 100 г
• Яйца - 2 шт.
• Перец черный молотый
• Соль

*** Моя форма 20х30 см

#изкапусты #горячиеблюда #вдуховке

https://www.youtube.com/watch?v=lqSmhRYRr-U

Кухня наизнанку

31 Mar 2023 07:04

Куличи по нашему семейному рецепту. Мой неизменный рецепт куличей!
#Пасха #выпечка
https://min2.ru/nash-semejnyj-reczept-kulichej/

Кухня наизнанку

29 Mar 2023 19:13

Беру обычное картофельное пюре и готовлю закуску, которая нравится всей семье (и на праздники готовлю, так вкусно)

#изкартофеля #закуски #длягостей #праздничные

• Картофельное пюре - 500 г
• Ветчина - 150 г
• Яйца - 3 шт.
• Сыр - 100 г
• Чеснок - 3 зуб.
• Мука - 2 ст.л.
• Панировочные сухари
• Специи
• Соль

Кухня наизнанку

28 Mar 2023 20:31

Хурма сушеная. Сушу весь сезон. Если вдруг попадается не очень вкусная хурма (бывает), сразу нарезаю - и в сушилку!
Когда высохнет - она намного слаще и вкуснее! С чаем - очень вкусно! Но дети и просто так, вместо конфет, едят))

Толщину ломтиков всегда делаю разную. Тут четкость не нужна)) Если хурма не переспевшая, нарезать получается тоньше.

Сушу в дегидраторе при температуре не выше 60 градусов. Подойдет любая сушилка, даже самая простенькая.

Можно и в духовке высушить. Температура 70-80 градусов и дверцу полностью не закрываю (подкладываю полотенце).

Время точное назвать сложно. Тут как нравится - можно высушить сильнее или оставить кусочки мягкими.

Храню в сухой, герметично закрывающейся емкости в шкафу. Но долго не хранится. Съедаем быстро))
#кчаю #изфруктов #заготовки #десерты

Кухня наизнанку

28 Mar 2023 19:37

Пьем чай с пряностями и перцем)) Состав: индийский чай, корица, перец, имбирь, гвоздика, бадьян, кардамор, перец розовый, фенхель, анис, кориандр. Пробовали такой?
Мы заказали по ошибке, не глянули состав. Но оказалось ооочень интересно и вкусно!

А на десерт - сушеная хурма. просто нарезанная и высушенная. Хранить не приходится. Сразу все исчезает))

Пишите, какой чай любите (если любите чай)? И что у вас обычно к чаю? Тортики, булочки, печеньки, конфеты, зефирки, сухофрукты?

#ачтоувас?

Кухня наизнанку

09 Apr 2023 08:38

Доброе утро! С праздником!
Загляните в YouTube, там новое видео. Я все-таки его закончила ☺️ (три раза пекла куличи, чтобы показать вам все эти 15 рецептов глазури)
Не пропустите!
ПОСМОТРЕТЬ >>>

Кухня наизнанку

07 Apr 2023 13:30

Без сахара, без пшеничной муки, без дрожжей и без сливочного масла: отличная альтернатива классической пасхальной выпечке (полезные куличи)

#Пасха #диетические #выпечка

Как приготовить вкусные куличи, которые можно даже тем, кто на диете.

Для теста:
• Йогурт греческий (или нежирная сметана) - 200 г
• Яйца крупные - 3 шт.
• Кокосовое масло - 85 г
• Эритрит (заменитель сахара) - 65 г
• Разрыхлитель - 2 ч.л.• Соль - щепотка
• Ванилин - 1 г
• Мука миндальная - 400 г
• Клубника вяленая (можно взять другие сухофрукты, орехи или свежие ягоды)- 60-70 г
Для глазури:
• Желатин - 0,5 ст.л.
• Вода 85˚C - 30 мл
• Заменитель сахара - 70 г
• Кипяток - 50 мл
• Ванилин

Кухня наизнанку

06 Apr 2023 13:43

Варенье у меня теперь теперь не пропадает! Показываю, как я готовлю вкуснeйший десерт из остатков любого варенья.

#изфруктов #кчаю #десерты #постные

Пастила из варенья. Яблоки добавляю всегда. В интернете пишут, что можно просто варенье распределить на противне и высушить. Проверила. Нет, не получается (во всяком случае, слива, смородина и абрикосовое остались липкими, пришлось снамать ножом с бумаги!) Поэтому использую только свой способ - с запеченными яблоками.

Кухня наизнанку

05 Apr 2023 10:12

«Даже удивилась, увидев такой рецепт у Оксаны»…
А как я удивилась 😟… читая сейчас ваши комментарии.
Считаете, что шпроты - вредная еда, не покупайте, не ешьте, не добавляйте никуда. Но, пожалуйста, очень прошу, остановитесь! Это не повод для взаимных оскорблений. Даже читать неприятно 🙁

Масло от шпрот не навредит вам больше, чем сама рыба из этой же баночки)) И если бы это было настолько вредно, как вы тут пишете, то на прилавках бы не было этого продукта. Или я чего-то не понимаю?

Если мне нельзя свинину, например, я не стану ее покупать и готовить, даже если увижу отличный рецепт с этим мясом. Но и рассказывать окружающим, «как это вредно» тоже не вижу смысла. Все мы разные)) Поэтому и рецептов так много придумано!

А ещё на мой рецепт можно посмотреть немного по-другому. Замените масло на любое другое или добавьте вместо масла от шпрот сами шпроты, или просто отварную рыбу (или печень, если рыбу не едите). Вкусно получится в любом случае!
Всем приятного аппетита!
Давайте жить дружно! 😊

Кухня наизнанку

05 Apr 2023 09:07

✅ Канал с постными рецептами /channel/postnaiznanku
✅ Канал, где только заготовки /channel/bankanaiznanku
Присоединяйтесь, если интересно))

Кухня наизнанку

03 Apr 2023 08:52

Хворост на кефире (бабушка называла это блюдо "вергуны"). Обычно одной миски нам мало!

Смешиваю яйцо с солью и сахаром. Добавляю кефир (комнатной температуры) и соду. Перемешиваю. Должны появиться пузырьки.

Добавляю просеянную муку. Постепенно. И замешиваю тесто. Оно слегка липнет к рукам. Оставляю под полотенцем на полчаса. Затем перекладываю на доску, слегка обминаю и отрезаю от теста кусочек.

Раскатываю толщиной 6-7 мм, разрезаю на небольшие прямоугольники, делаю в середине каждого прямоугольника разрез примерно 1 см. Затем один край пропускаю через этот разрез и выкручиваю.

Жарю вергуны в масле и выкладываю на бумажное полотенце.
Можно перед подачей посыпать сахарной пудрой.

Кефир - 300 мл
Яйцо - 1 шт.
Мука - 3 стакана
Сахар - 3 ст.л.
Сода - 1 ч.л.
Масло растительное - 3 ст.л.
Соль - щепотка

#выпечка #кчаю

Кухня наизнанку

02 Apr 2023 16:30

Луковая шелуха уже в продаже)) Скоро Пасха 😊 Помню, бабушка бережно складывала шелуху в небольшое ведерко. Я всегда не понимала, "зачем собирать мусор"? 🤔 Но теперь и сама так делаю. Причем, не только перед Пасхой. Я и сало варю в луковой шелухе, и скумбрию готовлю. Это тааак вкусно!

А вы собираете или покупаете?

Рецепт скумбрии показывала вот здесь https://youtu.be/j4bitiAAbGY?t=225

Кухня наизнанку

02 Apr 2023 07:56

Новое видео уже на канале 😉
ПОСМОТРЕТЬ

Кухня наизнанку

01 Apr 2023 18:33

Куличи – наш семейный рецепт, куличи творожные БЕЗ дрожжей и творожная Пасха без яиц и сливочного масла. Всё это я готовлю каждый год. Поэтому очень рекомендую. Дублирую ссылочку для тех, кто потерял 👉 https://www.youtube.com/watch?v=M41YYyMq8Z8

#Пасха #выпечка #изтворога

РЕЦЕПТЫ:
---1--- Куличи – мой любимый рецепт!
• Молоко - 500 мл
• Яйца - 15 шт. (2 белка взять для глазури)
• Дрожжи (сухие) - 22 г или свежие 100 г
• Мука - 2,5 кг (примерно)
• Сахар - 450 г (если любите слишком сладкие куличи, добавьте сахара больше)
• Сметана - 200 г
• Сливочное масло - 400 г
• Ванилин - 2 г
• Соль - 1 ч.л.
• Изюм
Для глазури:
• Белок - 2 шт.
• Сахарная пудра - 200 г
• Лимонная кислота - 1/4 ч.л.
• Кондитерская присыпка (для украшения)
*** Из этого количества теста получается 12 куличей (формы 90х90мм) + 9 куличей (формы 60х60)


---2--- Творожные куличи без дрожжей
• Творог - 450 г
• Яйца - 5 шт.
• Мука - 450 г
• Разрыхлитель - 12 г
• Масло сливочное - 150 г
• Ванилин - 1,5 г
• Изюм - 100 г
• Сахар - 400 г
• Сахарная пудра - 100 г
• Лимонная кислота - 1/4 ч.л.
• Соль – щепотка
• Кондитерская посыпка
*** Из этого количества теста получается 4 кулича (мои формы 90х90мм)

---3--- Творожная Пасха
• Творог – 600 г
• Сметана (25-30%) – 200 г
• Сахарная пудра – 80-100 г
• Желатин – 10 г
• Ванилин – 1 пак.
• Изюм (можно добавить курагу, чернослив, цукаты, орехи) – 100 г

Кухня наизнанку

01 Apr 2023 06:17

Без луковой шелухи и других красителей: уже семь лет яйца на Пасху украшаю только тaк (делюсь идеей украшения).
Простой способ.

А еще это отличный способ провести время с детьми ❤️

#Пасха #украшения #изяиц

Кухня наизнанку

31 Mar 2023 17:19

Что у вас сегодня было на обед? А что приготовили на ужин?
У нас на обед был один из моих любимых супчиков - суп-лапша с курочкой и грибами. Грибы белые (сушеные), лапша домашняя)) Это было тааак вкусно, что я и ужин решила не готовить. Все сказали, что не откажутся от «того, что осталось с обеда» 😄
Буду ждать ваши «вкусные» фото обедов и ужинов ❤️
#ужинзаоднимстолом

Кухня наизнанку

30 Mar 2023 09:53

Каша "Сердечная": мне очень понравилось сочетание продуктов, и именно с перловкой вкусно
#изкруп #изсубпродуктов #изкапусты #вмультиварке #горячиеблюда

Очень вкусная каша в мультиварке.
• Крупа перловая - 2 стакана
• Вода - 4 стакана
• Сердечки куриные - 450 г
• Желудочки куриные - 250 г
• Лук - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Капуста 250-300 г
• Перец черный молотый
• Лавровый лист
• Соль
Для подачи:
• Укроп
• Чеснок

Кухня наизнанку

29 Mar 2023 06:50

В магазине теперь не покупаю, готовлю украшение для куличей сама: цветной сахар без вредных красителей!

Украшаю и куличи, и торты, и печенье, подаю с фруктовой нарезкой. Мои дети добавляют его в каши, едят с ним оладьи и блинчики.
#украшения #десерты #Пасха

Беру любое варенье. Сегодня у меня из черной смородины.

Распределяю сироп ложкой на силиконовом коврике или на пергаменте.
Посыпаю сахаром из расчета 3-4 ст.л. сахара на 1 ст.л. варенья.

Перемешиваю сахар с вареньем. Если получаются слишком влажные комочки, добавляю еще немного сахара. Осталось высушить!

Сушить можно в духовке или дегидраторе (любая сушилка подойдет). Температура не должна быть выше 50-60 градусов. Если сушу в духовке, подкладываю в дверцу полотенце. Периодически перемешиваю сахар. Крупные комочки разбиваю вилкой или руками.

Можно, кстати, высушить сахар просто на батарее. Но это займет, конечно, больше времени - двое суток примерно.
Готовый сахар перекладываю в сухую баночку с герметично закрывающейся крышкой. И так храню в шкафу.

Кухня наизнанку

28 Mar 2023 20:31

Как я сушу хурму 😉
тут совсем ничего сложного! Ни в каких сиропах не вымачиваю, просто нарезаю и сушу.
Опубликовала на канале "Заготовки" (как и просили, я его сделала) /channel/bankanaiznanku

Кухня наизнанку

28 Mar 2023 17:18

500 г фарша + 30 минут - и вся семья довольна: делюсь рецептом вкусного ужина, просто делаю шарики из фарша, запекаю и заливаю соусом

#изфарша #наужин

Кто-то называет их "митболы", кто-то говорит, что это "фрикадельки", но вкусно, как не назови: готовлю ужин за 30 минут!

Ингредиенты:
• Фарш - 500 г
• Сухари панировочные - 3 ст.л.
• Горчица - 0,5 ч.л.
• Орегано - 1/3 ч.л.
• Зелень петрушки
• Перец черный молотый
• Соль
Для соуса:
• Лук - 1 шт.
• Чеснок - 1-2 зуб.
• Томатный сок - 1 стакан (или 2 ст.л. томатной пасты и стакан воды)
• Специи (у меня 5 перцев)
• Лавровый лист
• Соль

В духовке при температуре 180 градусов 20-25 минут. Тушу в сковороде минут 10-15