Кухня наизнанку

25 Jun 2023 13:36

Завтра буду мариновать)) Они действительно самые вкусные!

Рецепты маринованных огурцов здесь https://www.youtube.com/watch?v=VgC6orMKZrE

#изогурцов #заготовки

Кухня наизнанку

23 Jun 2023 12:38

Друзья, не смогла вчера опубликовать. Спасибо всем, кто отвечал за меня в комментариях и давал ссылочки на этот ролик с приправами))
Приправа "Невидимая" (и не только она) вот здесь https://www.youtube.com/watch?v=povwUdtiThw

#приправы #заготовки

Кухня наизнанку

21 Jun 2023 14:18

НАЧАЛО и фото к рецепту на пост выше 👆👆👆

У меня сегодня 4 трехлитровые банки. Рассола мне понадобилось 6 литров примерно (соли около 350 г).

Довожу рассол до кипения и заливаю им огурцы.

Прикрываю банки крышками и оставляю при комнатной температуре на двое суток. Появится пена, пузырьки, рассол помутнеет, а огурцы поменяют цвет. Если вдруг у вас этого не происходит, значит в комнате прохладно. Переставьте банки с огурцами в более теплое место (но не в жаркое!) или оставьте еще на сутки.

Обязательно подставляю под банки тарелочки, потому что рассол будет вытекать из банки. Если рассол не вытекает - проверьте - возможно, в банке мало воды. И тогда огурчики сверху могут испортиться (как, например, тот, котрый на третьем фото!)

Через два дня пузырьки еще есть, но брожение уже не такое активное. Снимаю пену и добавляю в каждую банку по 2 ст.л. (без горки) горчицы. Здесь нужен горчичный порошок. Если воды вдруг недостаточно, ее нужно долить до верха банки. Снова прикрываю крышками и оставляю квасится еще на сутки.

Выгладит это, конечно, не очень аппетитно - рассол мутный, внизу осадок... Но это как раз то, что нужно!

Через сутки сливаю рассол из банок в кастрюлю, ставлю на плиту, довожу до кипения и кипячу 8-10 минут. Пену я снимаю.

Если на огурцах есть белый налет - их можно промыть чистой водой. Но это не обязательно.

Огурцы я обычно раскладываю по маленьким баночкам - так потом удобнее есть)) Нам удобно, когда огурцы в литровых банках. Банки я предварительно стерилизую (пожалуйста, не спрашивайте, почему - я всегда это делаю!), а крышки заливаю кипятком на несколько минут.

И еще. Не стоит на данном этапе добавлять в банки свежую зелень, иначе банки не будут стоять. Я раскладываю те приправы, которые квасились вместе с огурцами. Этого достаточно.

Из 4 трехлитровых банок у меня получилось 8,5 литров. Огурчики, кстати, уже очень вкусные! Но все же стоит подождать хотя бы пару недель!

Заливаю огурцы кипящим рассолом под самую крышку. Банка должна быть полная-полная! И закатываю банки плотно крышками.

Все! Самые вкусные соленые огурцы готовы! Точно как из бочки! Рассол, конечно, останется. В нем можно заквасить огурчики и через неделю их съесть. Но я чаще такой рассол просто выливаю.

Хранить такие огурцы можно даже при комнатной температуре. Какое-то время рассол еще будет мутным, но потом станет прозрачным, только на дне будет осадок.

Огурцы всегда получаются хрустящие, в меру резкие и прям ну очень вкусные! Это действительно самые вкусные соленые огурцы, которые я когда-либо пробовала. Вы точно останетесь довольны результатом!

Видео к рецепту здесь (там еще два рецепта соленых огурцов!) https://www.youtube.com/watch?v=mx7KBxR6EZA

#изогурцов #заготовки #соленья

Кухня наизнанку

20 Jun 2023 18:21

Хорошего всем вечера! ❤️

Кухня наизнанку

20 Jun 2023 07:37

Огурцы "Бродячие": рецепт огурцов на зиму от моей свекрови.

Без уксуса и без сахара! Огурцы получаются как бочковые, но хранятся даже при комнатной температуре. Сколько помню, моя свекровь всегда именно так заготавливала огурцы. Зимой к картошечке - то, что нужно!

Смотрите в видео этот рецепт и еще два рецепта соленых огурцов на зиму (соленых, не маринованных, не путайте!)😉️️

https://www.youtube.com/watch?v=mx7KBxR6EZA

Огурцы я заранее замачиваю в холодной воде на пару часов.

Банки хорошо мою с содой и ополаскиваю чистой водой. Укладываю в банки приправы - чеснок, черный перец горошком, листья или корень хрена, листья вишни, черной смородины, лавровый лист, веточки и зонтики укропа. А затем огурчики. Кончики с огурцов я, кстати, никогда не обрезаю.

Готовлю рассол. На 5 литров воды стакан соли. Это примерно 290-300 г соли. Если привыкли в ложках - 2 ст.л. с горкой соли на литр воды. Не путайте! На литр воды именно! Не на литровую банку!

Заливаю банки с огурцами кипящим рассолом и оставляю на столе примерно на трое суток. Обязательно подставляю под банки тарелочки, потому что рассол будет вытекать во время брожения.

Рассол помутнеет, огурчики поменяют цвет, появится пена и пузырьки. Это все нормально! Именно так и должно быть! Поэтому мы и называем эти огурчики "бродячие".

Если у вас не началось брожение в банках через двое суток - значит, в комнате прохладно. Переставьте огурцы в более теплое место (не жаркое!) или просто дайте им больше времени.

У меня в этот раз огурцы квасились трое суток. Они уже вкусные и хрустящие. Но это еще совсем не то, что нужно)) Сливаю рассол в кастрюлю, ставлю кастрюлю на плиту и довожу рассол до кипения. Кипячу 6-7 минут.

Огурцы в это время промываю чистой водой, чтобы убрать белый налет.

И заливаю банки кипящим рассолом так, чтобы баночки были полные-полные! Накрываю крышками и сразу закручиваю. Все!

Рассол еще какое-то время будет мутным, но потом станет прозрачным, лишь на дне будет белый осадок.

#изогурцов #заготовки #соленья

Кухня наизнанку

18 Jun 2023 09:58

Друзья, рецепты соли, которые вы ждали, уже можно посмотреть https://youtu.be/t6WdYt2Zgrg

Кухня наизнанку

17 Jun 2023 06:38

Запеченный картофель с луком - ароматный и вкусный!
Приправы можно взять по своему вкусу.
Вчера добавила вместо прованских трав и обычной соли сванскую соль. Ммм... Еще вкуснее!

Рецепт соли завтра 😉

#постные #изкартофеля #излука #вдуховке #гарниры

Кухня наизнанку

17 Jun 2023 06:26

😃 Примерно так же обычно было и у меня👇👇👇

Кухня наизнанку

16 Jun 2023 13:45

Оладьи с луком. Мой секретик. Попробуйте приготовить по рецепту. Вкусно очень!
Ингредиенты:
• Кефир - 1 стак.
• Мука - 1 стак. (+/- 1-2 ст.л.)
• Яйцо - 1 шт.
• Сахар - 1 ст.л.
• Соль - 1/3 ч.л.
• Сода 1/3 ч.л.
• Лук - 1 шт.
• Зеленый лук
• Растительное масло - 2 ст.л.

#оладьи #назавтрак #тесто #насковороде #недорого #излука

Кухня наизнанку

15 Jun 2023 14:00

Собрали первый урожай малины)) Делитесь своими фото. У вас уже поспела?

Кухня наизнанку

13 Jun 2023 18:23

"Мама, давай приготовим напиток волшебника!" Однажды сын поучаствовал в процессе приготовления этого вкусного напитка. И теперь он называет его именно "напиток волшебника". Попробуйте приготовить. И увидите, в чем волшебство)) А если готовили, оставьте в комментариях свой отзыв.
Обычно готовим летом такой напиток. Он отлично утоляет жажду. Но и зимой иногда пьем. Попробуйте. Очень интересный вкус!
В кувшин выкладываю фиолетовый базилик вместе с веточками (можно использовать даже просто веточки, если листья ушли в салат). Заливаю кипятком. Перемешиваю. Цвет вначале станет голубым, затем насыщенным фиолетовым. А листья поменяют цвет на зеленый.
Затем добавляю сахар и сок лимона. И вот тут "волшебство"! Напиток еще раз поменяет свой цвет. И станет красивого малинового цвета.
Осталось остудить. И можно угощаться!
• Вода - 1,5 л
• Базилик (фиолетовый) - 50 г
• Лимон - 1 шт.
• Сахар - 100 г (регулируйте по своему вкусу!)

#напитки #летние #иззелени

Кухня наизнанку

13 Jun 2023 10:13

Спасибо за ваши советы! 👇👇👇

Кухня наизнанку

12 Jun 2023 08:33

Чесночная соль. Она у меня всегда под рукой! Добавляю ее практически во все блюда, в которые можно добавить чеснок! Это вкусно! И очень удобно! Очень!

Готовлю такую соль, когда собираю на даче урожай чеснока. Использую только свой чеснок или покупаю на рынке у бабушек или у местных производителей, потому что срок хранения этой приправы очень зависит от качества чеснока!

Соль беру самую обычную - каменную, среднего помола. Без добавок! Это важно! Самая дешевая, самая обычная соль вполне подойдет.

Добавляю чеснок (через пресс или на мелкой терке). Перемешиваю все хорошенько. И все... Приправа готова. Соль получается влажная и безумно ароматная!

Сушить соль не нужно! Перекладываю в чистую баночку, плотно закрываю и храню в шкафу. Можно хранить около года. Но, поверьте, вам ее надолго не хватит! Я ее куда только не добавляю!

🔸готовлю с ней курицу (тушеную, жареную или запеченную)
🔸добавляю в маринады для шашлыка из курицы или индейки
🔸тушу и запекаю овощи
🔸добавляю в котлеты (и мясные, и овощные)
🔸в запеканки (и мясные, и овощные)
🔸очень вкусное сало получается, если посолить его чесночной солью (просто обваливаю каждый кусочек в соли, убираю в пакет и - в холодильник на трое суток)

Такая соль хранится долго и долго сохраняет свой аромат. Причем, аромат именно свежего чеснока!

• Соль - 500 г
• Чеснок (свежий!) - 100 г

#приправы #секретыихитрости #заготовки

Кухня наизнанку

11 Jun 2023 08:57

Всем отличного воскресенья! Что сегодня готовили на завтрак? У нас уже сезон кабачков))
А я очень люблю яичницу с кабачками. Быстро и вкусно!
На небольшом количестве топленого масла обжариваю лук и кусочки кабчков. Соль, специи по вкусу.
У меня базиликовая соль и немного черного перца.

Когда кабачки уже готовы, можно добавлять яйца. Муж любит глазунью, а моя тарелочка попроще - кабачки и омлет из яичных белков.

Плюс чай с куличами. Да, это очередной наш летний куличик)) Разморозила 😉
Уже жалею, что заморозила так мало...

#назавтрак #изкабачков #изяиц

Кухня наизнанку

09 Jun 2023 07:08

Измельчила, перемешала, завернула, сварила, остудила и подаю)) Очень вкусно! Готовить можно на пару или варить в кастрюле. Самый простой рецепт домашней колбасы!

ИНГРЕДИЕНТЫ:
• Куриное филе - 500 г
• Свинина - 250 г
• Сыр - 80 г
• Лук - 1 шт.
• Чеснок - 1 зуб.
• Желатин - 7-8 г
• Мускатный орех - 1/4 ч.л.
• Паприка - 1 ч.л.
• Перец черный
• Соль

Готовлю фарш из куриного филе. Свинину нарезаю на кусочки.

Лук и зубчик чеснока измельчаю. Теперь все смешиваю - свинину, куриный фарш, измельченный лук, чеснок и сыр, нарезанный на небольшие кубики.

Добавляю специи, 7-8 г желатина и солю по вкусу. Все хорошо перемешиваю.

Разворачиваю пищевую пленку. Часть фарша выкладываю на пленку и разравниваю.

Начинаю заворачивать. Воздух выпускаю, чтобы колбаска получилась более плотная.
Оборачиваю несколькими слоями пленки, сдавливая колбаску по бокам. Края закручиваю и завязываю. Выкладываю в пароварку и варю 1 час. Можно варить в обычной кастрюле в воде примерно минут 50.

Теперь нужно быстро остудить колбаски (я делаю это в холодной воде) и убрать на 2 часа в холодильник. Через 2 часа можно нарезать и пробовать!

#измяса #закуски #праздничные #длягостей

Кухня наизнанку

23 Jun 2023 19:28

#ужинзаоднимстолом
Делитесь, что у вас сегодня было на ужин?
У нас шницель из куриного филе с картофельным пюре, свежайшая ставридка, рагу из овощей и прохладная вода с лимоном вместо чая.
Делитесь своими фото 🧡

Кухня наизнанку

22 Jun 2023 10:20

Суп-пюре из кабачков. Летом часто готовлю такой супчик))

Готовится на раз-два-три. Ингредиентов минимум. И по времени всего минут 20!

Я редко готовлю супы-пюре, потому что в нашей семье их не очень-то любят. Но этот суп сейчас часто в нашем меню. Он очень понравился моему старшему сыну. И очень нравится мне.

Попробуйте - уверена, что и в вашей семье найдутся любители этого блюда!

Основной ингредиент этого супа - кабачки. Нарезаю их не слишком мелко и отправляю в кастрюлю. Сюда же несколько веточек петрушки. Я использую только листья. Но можно зелень взять вместе с веточками.

Теперь добавляю стакан молока и стакан воды.

Довожу до кипения и варю примерно 15 минут. Когда кабачок станет мягким, измельчаю все с помощью блендера.

В конце добавляю зубчик чеснока (через пресс), специи и соль по вкусу. Я обычно добавляю в этот суп свою грибную приправу (я называю ее "Невидимая"). Оставлю ссылочку в конце статьи на рецепт этой приправы.

Еще раз взбиваю все блендером, даю супу покипеть примерно минутку. И можно подавать. Конечно, лучше горячим. Подаю со свежей зеленью базилика или петрушки. Можно подать к супу домашние сухарики.

Нежный, ароматный, слегка сладковатый и очень аппетитный супчик. Это очень-очень вкусно! Даже если вы раньше не готовили супы-пюре, я очень рекомендую попробовать. Этот суп, я уверена, многие оценят!

РЕЦЕПТ (на 2 порции):

• Кабачки - 300-350 г
• Молоко - 1 стакан
• Вода - 1 стакан
• Петрушка - 2-3 вет.
• Чеснок - 1 зуб.
• Специи (у меня грибная приправа «невидимая») - 0,5 ч.л.
• Соль (по вкусу)

#изкабачков #супы #летние #диетические

Кухня наизнанку

21 Jun 2023 14:17

Огурцы на зиму без уксуса, без сахара и без подвала: хрустящие, в меру резкие и вкусные!

Такие огурцы в магазине не купишь! Ну нет таких. Я искала. А у бабушек на рынке покупать не решаюсь. Поэтому каждый год обязательно их готовлю. И каждый раз нам не хватает до весны, сколько ни закрой! Это не просто слова. Не верите - проверьте.

Очень-очень рекомендую! Вот правда - это самый лучший рецепт соленых огурчиков. Я много перепробовала. Этот - вне конкуренции. Если вы ни разу не готовили соленые огурцы (не путайте с маринованными!) - попробуйте этот рецепт. Уверена, что вы на нем и остановитесь!

Беру трехлитровые банки (именно трехлитровые). В меньших пробовала - не то. На дно - листья хрена, листья вишни (или черной смородины), веточки укропа и зонтики укропа с семенами (я их немного подсушиваю - они тогда ароматнее). Можно добавить черный перец горошком.

Чеснок для этого рецепта я не использую совсем - заметила, что без него огурчики получаются вкуснее и более плотные
Теперь укладываю в банку огурцы. Не обязательно слишком плотно. Я просто набрасываю огурчики в банку, сколько помещается. В середину можно еще немного зелени добавить.

Для рассола я беру на 1 литр воды 2 ст.л. с горкой (это 57-60 г). Сразу хочу обратить внимание! Соль из расчета на 1 литр, а не на литровую банку! Это разные вещи. Соли не много! Соли в самый раз! Не отступайте от рецепта - и тогда вы точно будете довольны результатом.

ПРОДОЛЖЕНИЕ на пост ниже 👇👇👇

Кухня наизнанку

20 Jun 2023 07:37

Храню такие огурчики 👆👆👆даже при комнатной температуре. Очень вкусные! И действительно как бочковые! Но есть у меня рецепт еще лучше! Огурчики получаются еще вкуснее! Рецепт похож на этот, но все же есть в нем свои тонкости - посмотрите в видео (третий рецепт) https://www.youtube.com/watch?v=mx7KBxR6EZA. Даже свекровь похвалила мои огурчики (а я просто добавила горчицу)!

Друзья, сразу хочу попросить, не нужно писать, что здесь "много соли", что "нужно заливать огурцы холодной водой" и т.д. Рецептов соленых очень огурцов много. Это - один из них. И он именно такой! Я приветствую рецепты в комментариях, но только в виде: "Хочу поделиться своим рецептом, делаю немного по-другому", а не вот в таком: "Все неправильно, нужно делать, как я..."

И да, всегда прошу, вначале посмотрите рецепт, поймите, что я сказала, а потом критикуйте))

Под моим видео в YouTube мне даже пришлось закрепить комментарий, в котором я еще раз подробно объяснила то, что в видео уже сказала. Его часть на фото))

И тут вдруг я получаю комментарий в ответ на мое подробное объяснение (его тоже закрепила)...

#изогурцов #заготовки #соленья

Кухня наизнанку

19 Jun 2023 07:52

Хачапури на сковороде: давно отказалась от других рецептов, потому что вкусно и просто

Это действительно лучший рецепт хачапури из тех, которые я пробовала! К тому же, он очень простой! От других рецептов давно отказалась!

Муку просеиваю в миску. Добавляю яичный белок. Желток понадобится чуть позже. Сюда же отправляю соль, растительное масло и сметану. Замешиваю всё вначале ложкой, затем руками.

Получается мягкое тесто. Оно не должно липнуть к рукам. Если липнет, добавляю ложку муки. Убираю тесто в пакет и оставляю на полчаса (можно на столе).

Для начинки беру любой рассольный сыр. Можно использовать творог. Но вкуснее всего получается с адыгейским сыром. Обычно готовлю именно с ним. Добавляю яичный желток, который отложила ранее, и две чайные ложки растопленного сливочного масла. Хорошо перемешиваю.

Тесто делю на 6 частей. Каждую часть раскатываю толщиной 4-5 мм, в середину выкладываю несколько ложек начинки, собираю в "мешочек".

Затем придавливаю немного и снова раскатываю (уже с начинкой), чтоб получилась лепешечка.

Выкладываю на сухую сковороду и обжариваю на небольшом огне. Вначале с одной стороны примерно 3-4 минутки.

Затем переворачиваю, накрываю сковороду крышкой и готовлю ещё несколько минут. Лепёшечка слегка надуется - так и должно быть.

Готовую лепешку выкладываю на тарелку и поливаю растопленным сливочным маслом.

Подаю со сметаной. Это очень-очень вкусно! Просто попробуйте! Все, кого я угощала этими лепешками, просили добавки))

ИНГРЕДИЕНТЫ:
• Сыр рассольный любой (у меня "Адыгейский") - 400 г
• Мука - 250 г (просеянная!)
• Яйцо - 1 шт.
• Сметана 20% - 200 г
• Соль - 0,5 ч.л.
• Растительное масло - 2 ст.л.
• Сливочное масло - 50 г

#тесто #выпечка #насковороде #лепешки

Кухня наизнанку

17 Jun 2023 18:42

Рецепт, который на моем канале в YouTube набрал почти 5 млн просмотров. Муж готовит такие колбаски два раза в месяц, потому что дети их очень любят. Мой сын называет их "Волшебные палочки".

Я оставлю ссылочку на видео в конце. Кроме того, что уже очень много отзывов под рецептом в комментариях, там еще и поднять себе настроение можно! Действительно, конкурс на лучший комментарий можно было устраивать)) Спасибо всем, кто комментирует мои видео! Всегда читаю с удовольствием!

Мясо можно взять ЛЮБОЕ! В видео я показала, как я готовлю такие колбаски из телятины. Пробовали делать смешанный фарш - говядина и курица; говядина, курица, индейка. Всегда вкусно получается.

Мясо хорошо мою, просушиваю и нарезаю на кусочки. Измельчаю фарш с помощью мясорубки (использую самую мелкую сетку). Обычно мы берем для этого рецепта нежирное мясо.

Добавляю к мясу специи и нитритную соль. На 1 кг фарша - 1 ч.л. нитритной соли и 1 ч.л. специй. Я использую готовые специи для колбасы. Нужна именно нитритная соль!

Добавляю к мясу еще стакан холодной воды и перемешиваю фарш хорошенько (в течение пяти минут примерно).

Затем убираю в холодильник минимум на 24 часа. Лучше даже подольше подержать. Перемешиваю фарш каждые 7-8 часов!

Перекладываю фарш в кондитерский мешок и формирую колбаски. Можно взять любой плотный пакет. Просто выдавливаю мясо на сетку электросушилки (дегидратора).

Диаметр колбаски примерно 1,5-2 см.

ЛЮБАЯ сушилка для овощей подойдет! Любая! Даже самая простенькая! Да, можно и в духовке приготовить такие колбаски, но в духовке намного дороже получается. Да и результат лучше именно в дегидраторе (сушилке).

Выставляю температуру 70 градусов и время 8 часов. Но все зависит от мяса (времени может понадобиться чуть меньше). Видео: https://www.youtube.com/watch?v=z1xu8Fdy4KI

Из 3 кг мяса получается 1,3 - 1,4 кг готовых колбасок. Храню в холодильнике. Это очень вкусно!

• Мясо (у меня телятина) - 3 кг
• Специи - 1-2 ч.л на 1 кг фарша
• Нитритная соль - 1 ч.л. на 1 кг фарша
• Вода - 250 мл

#измяса #заготовки #закуски

Кухня наизнанку

17 Jun 2023 06:26

Я прокручиваю на мясорубке, добавляю соль, храню в холодильнике месяца три- четыре, потом выбрасываю.

Кухня наизнанку

16 Jun 2023 17:32

Много вопросов, что я делаю с чесночными стрелками? Друзья, не готовлю я их, соседке отдаю. Не люблю. Пробовала по-разному - не едят 😆
Сухие они мне тоже не нравятся - неприятный привкус какой-то...
Пишу этот пост, чтобы вы поделились друг с другом рецептами. Пишите в комментариях, что готовите и как из чесночных стрелок.
Может, и я попробую))
Всем спасибо за комментарии!

Пожалуйста, ссылки на чьи-то видео в интернете (и даже на свои) не нужно здесь оставлять! Мой модератор их удалит))

#иззелени #заготовки

Кухня наизнанку

15 Jun 2023 16:19

Необычный салат, который (я уже проверила) нравится всем. Вкусно с любым гарниром. И к мясным блюдам тоже отлично подходит! Готовится за 10 минут!

Салат получается очень сочный, яркий, ароматный и слегка остренький (остроту можно регулировать количеством перца. Можно добавить в салат свежий нарезанный чили. Этот салат, когда настоится, даже еще вкуснее, но мы обычно едим его сразу. Попробуйте. Очень вкусно!

• Огурец – 350 г
• Перец сладкий – 120 г
• Семена кунжута – 1,5 ч.л.
• Семена горчицы – 0,5 ч.л
• Лимонный сок – 1 ч.л.
• Сахар – 0,5 ч.л.
• Перец красный острый – 0,5 ч.л.
• Соевый соус – 1 ст.л.
• Чеснок – 1 зуб.
• Масло растительное – 2 ст.л.
• Петрушка

#салаты #изогурцов #летние #постные #салатыизовощей

Кухня наизнанку

14 Jun 2023 05:41

Вареники с творогом. Моё любимое тесто!

Такое тесто подойдет для любой начинки. Сегодня у меня вареники с творогом. Очень-очень вкусные! Мои дети любят такие вареники со сладкой начинкой. Но когда папа приезжает в гости, готовлю только с соленым творогом - это его любимые.

Как я готовлю эти вареники и еще 4 рецепта вареников смотрите в видео ниже. Там и запеченные, и вареники на пару. Разное тесто и начинки тоже разные! Посмотрите - вам понравится)) https://www.youtube.com/watch?v=XpQRo05QoNM


Приготовлю тесто. Здесь будет мое любимое - на кипятке! Просеиваю в миску 3 стакана муки.В отдельной тарелочке немного взбиваю яйцо с растительным маслом и солью и вливаю в тесто.

Перемешиваю хорошенько с мукой и добавляю кипяток. Именно кипяток!

Замешиваю вначале ложкой (потому что горячо), а затем руками. Тесто не липнет к рукам. Вымешиваю и убираю в пакет. Оставляю минут на 15-20.

А пока займусь начинкой. Творог разминаю вилкой, добавляю яичный желток, немного соли и сахар. Можно ванилин добавить если любите. Перемешиваю.

Тесто "отдохнуло". Можно лепить вареники. Вот такое тесто получается: очень эластичное и "послушное". Работать с ним легко и приятно. И муки подсыпать больше не нужно! Кухня всегда чистая!

Раскатываю из теста "колбаску" и нарезаю на кусочки. Я никогда не вырезаю тесто стаканом - считаю, что это очень неудобно. Кусочки теста, которые остаются, раскатать не всегда получается. Так намного быстрее.

Раскатываю скалкой кусочки теста и леплю вареники.

Отвариваю вареники в подсоленной воде. Добавляю сливочное масло. Можно подавать со сметаной.

• Мука - 3 стакана
• Кипяток - 1 стакан (не полный!)
• Яйцо - 1 шт.
• Масло растительное - 3 ст.л.
• Соль - 0,5 ч.л.
Для начинки:
• Творог - 500 г
• Яичный желток - 1 шт.
• Сахар - 1-2 ст.л.
• Соль - щепотка

#пеотменивареники #тесто #изтворога

Кухня наизнанку

13 Jun 2023 10:13

Лайфхак с чесноком⁠⁠
Вы чистили когда=нибудь, ведро или даже два или, не дай бог, более трех вёдер чеснока? Удовольствие мало приятное, даже если нужно почистить головку, особенно когда чеснок уже не первой свежести.
В детстве каждое лето в преддверии заготовки адыгейской (чесночной) соли и сухой (абхазской) аджики, это была настоящая каторга, мало того что шкурка не хотела отчищаться, так и на втором килограмме пальцы пекли огнём, да и головки редко попадались размером с кулак.
Так было до того момента пока к нам во двор не зашла бабушка Вера и хмыкнув посоветовала залить зубчики чеснока водой. На пару часов, а лучше на ночь. Какое же это было блаженство, после тех мук, берёшь в руки зубчик, а он сам выскакивает из кожуры, как будто только с грядки.
Технически по по прошествии лет могу сказать, что в зависимости от возраста головки достаточно от 15 минут до 3х часов.
Кто знал простите за потраченное время, кому помог не благодарите.

Кухня наизнанку

12 Jun 2023 10:55

🔹Канал, где только постные рецепты /channel/postnaiznanku

🔹Канал, где рецепты без сахара и пшеничной муки, с пониженным содержанием углеводов /channel/polezno_kn

🔹Канал, где только заготовки /channel/bankanaiznanku

Здесь, на основновном канале, я тоже делюсь всеми этими рецептами! Но если вам удобнее, когда все в одном месте - подписывайтесь 😉

Кухня наизнанку

11 Jun 2023 10:13

Друзья, видео с солью сегодня не будет. Я решила еще один рецепт добавить))
В следующее воскресенье точно опубликую!
Сегодня у меня "неправильная" шурпа 👉 https://youtu.be/RMwlfPFNCV0

Кухня наизнанку

10 Jun 2023 07:49

Смесь пряностей для выпечки. Безумно ароматно! Готовые приправы не покупаю в магазине. Всегда готовлю сама.

#приправы #заготовки #выпечка

https://dzen.ru/a/ZIPjWJUGVw-HHlRa

Кухня наизнанку

08 Jun 2023 08:28

Малосольные огурцы "с газиками". Когда в первый раз готовила, думала: "Ну что в них может быть такого?", но у нас вся семья влюбилась в эти малосольные огурчики.

Из расчета на 2 литровые банки:
• Огурцы (сколько войдет)
• Укроп (со стеблями)
• Чеснок - 8-10 зуб.
• Лавровый лист - 1-2 шт.
• Листья хрена - 2-3 шт.
Для рассола:
• Вода минеральная (сильногазированная) - 1 л
• Соль - 2 ст.л. (с небольшой горочкой)

Если нет листьев хрена - исключите, будет не хуже))

#изогурцов #заготовки