Кухня наизнанку

25 Jul 2023 16:26

Друзья, если вы по какой-то причине не используете уксус, смотрите мои заготовки БЕЗ уксуса - их у меня ооочень много!
Не нужно здесь рассказывать, как "это вредно" и как вы "давно исключили ужасный уксус и кошмарный сахар из своего меню". Рецепты есть разные. Мы тоже все разные.

Если что-то вам не подходит - пропустите. Никто же здесь никому ничего не навязывает 😉

Кухня наизнанку

24 Jul 2023 15:59

Так ПРОСТО ещё не было! Очень вкусный шоколадный мусс из трёх ингредиентов!

Банан - 1 шт.
Авокадо - 1 шт.
Какао - 35 г

Все это измельчить в блендере. Готов десерт! Попробуйте.

#десерты #изавокадо #избанана

Кухня наизнанку

24 Jul 2023 14:20

Просто надрезаю баклажаны, "фарширую" овощами, поливаю соусом и запекаю (можно готовить хоть каждый день и вряд ли надоест)
Всем рекомендую. Ну, очень вкусно! И просто.

Люблю баклажаны, поэтому готовлю их по-разному. Но это блюдо у нас в меню чаще других. Подаю обычно в горячем виде. Но и на следующий день, если остается, тоже вкусно!
И выглядит готовое блюдо очень аппетитно!

Для начала приготовлю соус, который буду выкладывать сверху на овощи. Для этого смешиваю сметану, майонез, чеснок и сыр. Сыр натираю на терке, чеснок пропускаю через пресс. Сметану обычно беру жирностью не менее 20%.

Здесь сразу хочу отметить, что да, майонез можно заменить сметаной. Но тогда соус получается более жидкий. Сыр из рецепта не убирайте - получится совершенно не то. Солю по вкусу. Можно добавить черного молотого перца. Перемешиваю.

Теперь баклажаны. Кожицу не очищаю. Просто хорошо их мою. Нарезаю вдоль, не дорезая до хвостика, чтобы получился веер.

Кружочками нарезаю лук, помидоры и картофель. Перец - колечками. Обычно добавляю немного острого перца - с ним вкуснее.

Картофель готовится дольше других овощей, поэтому нарезаю его тоньше или можно опустить в кипящую воду уже нарезанный картофель на 3-4 минуты. Но можно, конечно, картофель и не добавлять. Все равно вкусно получится.

"Фарширую" баклажаны овощами.

И теперь сверху выкладываю соус. Ставлю форму в духовку, разогретую до 180 градусов вначале на 20 минут.

Через 20 минут накрываю форму фольгой и готовлю еще примерно 25-30 мин (до готовности овощей). Смотрите по своей духовке. Накрываю фольгой не сразу, а через 20 минут. Если накрыть сразу - весь сыр прилипнет к фольге!

Подаю блюдо горячим, посыпав свежей зеленью. Это очень вкусно!

В видео (кроме этого рецепта) еще 4 рецепта с баклажанами 👉 https://www.youtube.com/watch?v=eXLo0iatlNU

• Баклажаны - 3 шт.
• Помидоры - 2-3 шт.
• Лук - 1 шт.
• Картофель - 2 шт.
• Перец - 2 шт.
• Чеснок - 5 зуб.
• Сметана - 200 г
• Майонез - 2 ст.л.
• Сыр - 100 г
• Соль

#избаклажанов #наужин #вдуховке

Кухня наизнанку

22 Jul 2023 10:58

Холодный способ засолки огурцов на зиму. Своего времени трачу минут 15. Проще рецепта я не встречала.
Один минус - хранить нужно в холодильнике или в погребе.

Из расчета на банку 3 литра:
• Огурцы ~ 2 кг
• Листья хрена
• Веточки укропа
• Зонтики укропа
• Чеснок - 2 зуб.
• Перец черный горошком - 8-10 шт.
• Чистая питьевая вода
• Соль - 3 ст.л. (без горки)
• Горчица (порошок) - 2 ст.л. (без горки)
#изогурцов #заготовки

Кухня наизнанку

20 Jul 2023 09:13

Впервые я попробовала подобную закуску в ресторане, в своем родном городе. В меню, конечно, этой закуски не было. Это был так называемый "комплемент от шеф-повара", который нам подали до того, как принесли нам наш заказ. Состав я не смогла сразу понять. Кусочки каких-то тушеных или жареных овощей со специями, зелень и какой-то сыр. Но это было тааак вкусно, что я решила и дома повторить.

Позже я узнала, что основным ингредиентом в той закуске были жареные огурцы. Но я уже нашла "свой" рецепт, который по вкусу даже интереснее. И готовится минут 5, не больше!

Кабачок нарезаю на небольшие кубики.

Обжариваю на небольшом количестве растительного масла. Я готовлю на сильном огне. Добавляю немного соли и специи (у меня универсальная приправа для овощей, остренькая, но, конечно, специи любые можно взять). Готовлю, постоянно помешивая, примерно 3 мин. Кабачки очень быстро готовятся.

Уже можно подавать! Это уже вкусно.

Но я рекомендую все же добавить остальные ингредиенты)) Измельчаю орехи с помощью скалки.

В миске разминаю вилкой адыгейский сыр (я беру именно адыгейский, он мне очень нравится в этом блюде). Но, если нет такого, можно заменить рикоттой, например, или даже обычным творогом (только творог не должен быть кислым!). Сюда же добавляю нарезанный мелко укроп, измельченные орехи и зубчик чеснока (через пресс).

Выкладываю обжаренные кабачки, солю по вкусу и перемешиваю.

Заправляю сметаной. Много не нужно - чайной ложечки достаточно.

Выкладываю получившуюся ароматную смесь на кусочки хлеба. И подаю! Я люблю такую закуску на гренках. Поэтому хлеб я предварительно подсушила в электрогриле (без масла).

• Кабачок (небольшой)- 1 шт.
• Масло растительное - 1 ст.л.
• Универсальная острая приправа
• Орехи грецкие - 2-3 шт.
• Зелень
• Сыр адыгейский (или брынза) - 100-150 г
• Чеснок - 1 зуб.
• Сметана (или греческий йогурт) - 1 ч.л.
• Соль
• Гренки

Видео здесь https://www.youtube.com/watch?v=XTQkqToi1dw
Там еще 4 закуски, которые тоже готовятся за 5 минут!

#изкабачков #назавтрак #бутерброды #закуски #оченьпросто

Кухня наизнанку

19 Jul 2023 07:06

И правда это легко сделать ))
Я у Вас эту идею заметила, когда были видео с куличами 👍🏻
У хорошей хозяйки даже яйца стоят ))

Кухня наизнанку

19 Jul 2023 06:55

Доброе утро, друзья, #поиграем?

Совет от повара из пиццерии: нужно поставить яйцо вертикально, и тогда получится вкусное тесто для пиццы! И да, так и есть!

Я даже сама удивилась. Работает! Очень вкусное получилось тесто!

Перед выходом своего ролика, где я поставила яйцо вертикально (без секретов - это сможет каждый!) и где показала рецепты теста для пиццы, я сделала анонс и опубликовала фото, где обычное куриное яйцо стоит на столе вертикально. Была очень удивлена, что практически никто не обратил внимание на положение яйца. Все почму-то решили, что это "фотошоп"...

Многие написали, что это невозможно...

Но это возможно! И это несложно))

Главное - успокоиться. И все получится!

Этот "секретик" мой муж узнал от повара из пиццерии (давно узнал). А потом вдруг вспомнил и решил "проверить" на мне. Я, если честно, думала, что он шутит. Но попробовала. И очень удивилась, когда уже примерно через 30 секунд яйцо стояло на столе!

Так вот - предлагаю немного успокоиться... И... поиграть 😉. Попробуйте поставить яйцо на столе! Присылайте фото (или видео - так будет нагляднее), где яйцо стоит на столе вертикально. И обязательно придумайте какую-нибудь интересную подпись к своему фото или видео.

Лучшее фото (или видео) я опубликую и придумаю какой-нибудь подарок 😃

Видео, где я поставила яйцо "в прямом эфире", плюс несколько рецептов теста для пиццы, смотрите по ссылочке 👇👇👇

https://www.youtube.com/watch?v=wxCeZioNXzA

#тесто #пицца #секретыихитрости

Кухня наизнанку

18 Jul 2023 19:38

Спасибо за ваши отзывы! 👇👇👇

Кухня наизнанку

18 Jul 2023 07:35

Баклажаны на нашем столе сейчас каждый день. Хорошо, что рецептов у меня много)) Вот еще один. Яркая закуска из баклажанов за 20 минут! И гостям можно подавать - готовится быстро, а выгладит шикарно. И очень-очень вкусно!

Нарезаю помидоры на дольки. Измельчаю базилик и добавляю к помидорам. Туда же - чеснок через пресс, сушеный тимьян, орегано и соль. Добавляю масло и перемешиваю.

Баклажаны хорошо мою и нарезаю вдоль (шириной около десяти миллиметров). Кожицу не очищаю.

Пергаментную бумагу смазываю растительным маслом. На баклажанах делаю насечки ножом, выкладываю их на противень.

Сверху, на каждый ломтик баклажана - кусочки помидоров и поливаю соком, который остался в помидорах.
Ставлю в разогретую до 200°С духовку на 10-15 минут.

Баклажаны выкладываю на блюдо и поливаю оливковым маслом. Всё, можно подавать!

• Баклажаны - 3 шт.
• Помидоры - 400 г
• Базилик свежий - 50 г
• Чеснок - 2 зуб.
• Масло растительное (у меня оливковое)
• Тимьян сушеный - 1/2 ч.л.
• Орегано сушеный - 1/3 ч.л.
• Соль

#избаклажанов #изпомидоров #закуски #летние #вдуховке

Кухня наизнанку

17 Jul 2023 18:10

Подруга добавила этoт суп в меню своего ресторана - заказывают чаще других! Я очень хочу, чтобы вы его попробовали!
#супы #избаклажанов
Вкуснейший супчик! Ароматный и очень вкусный! И я не шучу - подруга уже третий год в своем небольшом ресторанчике подает такой суп посетителям.
В готовый бульон (мясной, овощной, грибной, но вкуснее всего говяжий!) выкладываю нарезанный картофель. Довожу до кипения, подсаливаю, варю на среднем огне минут 10.
В сковороде обжариваю мелко нарезанный лук на небольшом кол-ве растит. масла. Добавляю нарезанные баклажаны и - до полуготовности.
С помидоров снимаю кожицу, нарезаю и - в сотейник к овощам. Тушу еще 3-4 мин.
И добавляю сметану. Сметану беру пожирнее - так она не свернется при тушении.
Через пару минут соус-заправку уже можно снимать с огня.
Когда картофель полностью приготовится, выкладываю в кастрюлю овощи из сотейника, довожу до кипения и варю 2-3 мин. В конце добавляю свежую зелень и чеснок. Довожу до кипения и отставляю.
Обязательно даю супу настояться минут 15-20!

Кухня наизнанку

17 Jul 2023 07:42

Доброе утро! Что у вас на завтрак? У меня летний омлет с овощами 😊 Вкусноооо!

Планирую сделать для вас подборочку самых простых и вкусных завтраков 😉.

Напишите, какие блюда вы бы хотели увидеть в первую очередь?
Каши? Рецепты яичницы? Омлеты? Бутерброды, сэндвичи? Блюда из творога? Оладьи? Блинчики? Или, может быть, быстрые десерты какие-то?
Можете, конечно, и другие варианты предложить (не из перечисленного).

Только не пишите "Всё хочу!". Что для вас ИНТЕРЕСНЕЕ ВСЕГО?

Если вдруг вам завтраки совсем не интересны, тоже напишите об этом!

Заранее спасибо всем-всем за комментарии!

#назавтрак

Кухня наизнанку

16 Jul 2023 08:13

Салаты из огурцов. Можно так заготовить даже переросшие!
Новые рецепты смотрите здесь 👉
https://www.youtube.com/watch?v=AQvNCAvKNTI

#изогурцов #заготовки #салаты

Кухня наизнанку

14 Jul 2023 19:48

КАБАЧКИ!
Ссылочки на 27 рецептов (плюс хитрости и эксперименты).

Если любите кабачки, сохраните себе:

https://www.youtube.com/watch?v=YJIQg5szI5g

https://www.youtube.com/watch?v=TUlyqf6fMxc

https://www.youtube.com/watch?v=XoWmY566fuU

https://www.youtube.com/watch?v=x9tDUSetgmw

https://www.youtube.com/watch?v=ACGaHETX8D8

#изкабачков #изовощей #заготовки #закуски #летние #надаче #оченьпросто

Кухня наизнанку

13 Jul 2023 20:01

Прошло два дня. Сегодня уже добавила горчичку)) В двух банках почему-то брожение было чуть хуже и не все огурцы поменяли цвет. Поэтому дам им всем постоять еще пару дней))

Часто задают вопросы, почему не видно брожения, нет пены в банках и т.д.
Всегда по-разному. Вот здесь, например, все банки делала в одно время, огурцы одинаковые, рассол из одной кастрюли...

Главное, чтобы огурцы поменяли цвет. И попробовать можно)) Мои уже кисленькие 😉

Если есть вопросы по этому рецепту, спрашивайте.
Но вначале прочтите внимательно все подробности здесь 👉 /channel/min2ru/2034

Видео здесь https://www.youtube.com/watch?v=mx7KBxR6EZA

#изогурцов #заготовки

Кухня наизнанку

12 Jul 2023 17:37

Это что-то невероятное! Соленые баклажаны с помидорами. Вкусно очень! Рецепт прислала подписчица. И нам настолько понравилось, что мы теперь готовим такие баклажаны и летом, и зимой))

Баклажаны нарезаю кружочками и обжариваю на растительном масле на сковороде. Без соли! Просто нарезаю и обжариваю.

Теперь помидоры. Нарезаю их кружочками тоже.

Теперь беру кастрюлю. И выкладываю на дно слой помидоров. Теперь помидоры нужно "круто" посолить. На каждый слой прямо хорошую щепотку нужно.

В видео ниже я показала в подробностях этот рецепт. Там же еще 4 рецепта с баклажанами - посмотрите, вам понравится 👉 https://www.youtube.com/watch?v=SM9kEp0_tZ0

На помидоры выкладываю слой обжаренных баклажанов. И посыпаю мелко нарезанным укропом с чесноком.

А дальше снова помидоры.

Снова соль, баклажаны, укроп с чесноком, помидоры, соль, баклажаны, укроп с чесноком... Верхний слой - помидоры. Тоже хорошо солю.

Накрываю тарелочкой, придавливаю слегка и делаю небольшой гнет. Ставлю кастрюлю в холодильник. И через 12 часов можно пробовать.

Это ну, очень вкусно! Для тех, кто любит баклажаны и малосольные помидоры - то, что нужно! Попробуйте. Вкусно!

Огромное спасибо Татьяне за рецепт! Это супер! Обязательно будем готовить на новогодний стол.

Баклажаны для этого рецепта можно заморозить. Чтобы они получились зимой вкусные и не развалились при жарке, я баклажаны нарезаю на кружочки, немного подсушиваю в сушилке (или можно в духовке при 90 градусах). Они получаются как вяленые. И только потом замораживаю.

#избаклажанов #изовощей #салаты #закуски #летние

Кухня наизнанку

25 Jul 2023 16:09

Салат из помидоров и сладкого перца на зиму. Рецепт моей мамочки.
Очень вкусно!

• Помидоры ~ 2,8 кг
• Перец сладкий ~ 1 кг
• Петрушка - 25-30 веточек
Для маринада:
• Вода - 2 л
• Сахар - 220-230 г
• Соль - 4 ст.л. (~ 110 г)
• Уксус 9% - 230-240 мл
*** Выход 10-11 пол-литровых банок

#заготовки #изпомидоров #изперца #салаты

Кухня наизнанку

24 Jul 2023 14:23

Комментарии и вопросы к рецепту "Веер из баклажанов" оставляйте здесь (сбой какой-то 🤔)

Кухня наизнанку

23 Jul 2023 09:26

Новое видео!! Посмотрели уже?

https://youtu.be/XIYgdWj2lWk

#заготовки #изпомидоров #салаты

Кухня наизнанку

21 Jul 2023 13:57

У меня теперь ни один перезрелый огурец не пропадает, даже специально переращиваю 😉

РЕЦЕПТ:

• Огурцы - 2 кг (вес уже нарезанных)
• Зелень петрушки - 0,5 стак.
• Сахар ~ 0,5 стак. (90-100 г)
• Масло растительное - 0,5 стак. (100 мл)
• Уксус 9% ~ 0,5 стак. (90 мл)
• Перец черный молотый - 1 ст.л. (без горки)
• Соль - 2 ст.л. (без горки)
• Чеснок - 1 ст.л. (выдавленных через пресс)
*** Стакан 200 мл!!!
Если не любите острое - перца возьмите меньше!

Еще два рецепта салатов из перезревших огурцов я показала в видео здесь https://www.youtube.com/watch?v=AQvNCAvKNTI

#изогурцов #заготовки #салаты #закуски

Кухня наизнанку

20 Jul 2023 09:05

Не знаю, как у вас, а у меня вчера настроение весь день было отличное! Спасибо яйцам 😂 и, конечно, вашим комментариям.
Вот КАК выбрать лучший?.. Не думала, что будет настолько сложно.
И уже понимаю, что победитель будет не один 😉
Спасибо всем за участие и за позитив!

Кухня наизнанку

19 Jul 2023 07:06

Есть первое фото! Анна, спасибо! 👇👇👇

Кухня наизнанку

18 Jul 2023 19:38

2 недели назад приготовила маринованные помидоры без шкурки . Готовила их раньше -когда только вышел данный ролик . Сейчас каждый день -сплошное удовольствие -я обожаю помидоры , а эти удивительно вкусные ! Вот есть же свежие , но эти….. Спасибо за чудесные рецепты и за то , что их так много😀! Остальные рецепты тоже готовила , но в этом году пока только этот-любимый !

Кухня наизнанку

18 Jul 2023 16:37

Закуски из помидоров, которые можно готовить круглый год. Но сейчас все же для них самое время!

https://www.youtube.com/watch?v=cTFJRwaqRMA

#изпомидоров #изовощей #салаты #закуски

Кухня наизнанку

17 Jul 2023 19:22

Готово)) Соленые с горчицей 😉 Можно убирать на хранение.

На очереди "Монетки" и маринованные с кетчупом Чили. И все. Займусь кабачками))

#изогурцов #заготовки

Кухня наизнанку

17 Jul 2023 18:10

Многие просили повторить мой любимый летний суп с баклажанами. Вот здесь смотрите 👇👇👇

Кухня наизнанку

16 Jul 2023 17:10

Запеканка из кабачков с адыгейским сыром. Можно даже на ужин!

Простейший рецепт! Частенько в сезон кабачков подаю такую запеканку даже на ужин. Запеканка получается легкая, очень вкусная и очень сочная!

Рецепт этой запеканки + еще 4 интересных рецепта из кабачков смотрите в видео ниже. Вам понравится 😉
https://www.youtube.com/watch?v=x9tDUSetgmw

Все очень просто. Кабачки натираю на крупной терке, солю и оставляю минут на 15. Затем немного отжимаю и сливаю лишний сок.

Добавляю яйца, измельченный зеленый лук и петрушку, адыгейский сыр и немного черного перца. Перемешиваю.

Выкладываю в смазанную маслом форму. Разравниваю ложкой.

Ставлю в разогретую до 190 градусов духовку на 35 минут. Выкладываю из формы и сразу подаю.

Я пробовала готовить такую запеканку с творогом, но он придает кислинку, которая здесь совершенно лишняя. Поэтому рекомендую использовать именно адыгейский сыр, а если творог, то только совсем не кислый! И еще не рекомендую добавлять чеснок - он здесь не нужен.

• Кабачок – 2 шт.
• Адыгейский сыр – 220-250 г
• Яйца – 2 шт. • Зеленый лук
• Петрушка
• Перец черный молотый
• Соль

#изкабачков #наужин #запеканки

Кухня наизнанку

15 Jul 2023 09:25

"Оказывается, я люблю фасоль": уговорила мужа попробовать салат, который раньше ела только я (теперь готовлю двойную порцию)

Уговорила все же мужа попробовать)) Салат очень простой и вкусный. К тому же, очень аппетитно выглядит, поэтому его можно подать и на праздничный стол!

В видео ниже этот салат на 02:27. Там же еще 9 простых и вкусных салатов с фасолью. Посмотрите - вам понравится https://www.youtube.com/watch?v=Sq7fj4tQQeE

Баклажан нарезаю брусочками. Кожицу можно снять. Но нам она не мешает - поэтому, я не убираю.

Перекладываю баклажаны в миску, добавляю соль, черный перец и немного масла. Перемешиваю и выкладываю в сковороду. Обжариваю на сильном огне до румяной корочки, постоянно помешивая. У меня это занимает 5-6 минут.

Пока баклажаны остывают, нарезаю лук и зелень. И готовлю заправку. Смешиваю столовую ложку оливкового масла, столовую ложку яблочного уксуса (или лимонного сока) и ч.л. меда.

Фасоль я предварительно промываю. Отправляю в миску.

Сюда же нарезанный лук и зелень. У меня кинза, но можно заменить на петрушку или укроп. Добавляю подготовленную заправку и перемешиваю.

Затем отправляю в салат баклажаны. Снова перемешиваю и даю салатику настояться несколько часов в холодильнике. Так салат вкуснее, но, конечно, можно и сразу подавать!

ИНГРЕДИЕНТЫ:
• Баклажан - 1 шт.
• Фасоль - 1 банка
• Растительное масло - 2 ст.л.
• Лук - 1 шт.
• Зелень
• Перец черный молотый
• Соль
Для заправки:
• Оливковое масло - 1 ст.л.
• Уксус яблочный - 1 ст.л.
• Мед - 1 ч.л.

#салаты #избаклажанов #избобовых #постные

Кухня наизнанку

14 Jul 2023 08:34

Варенье в микроволновке - это просто, быстро, вкусно и не нужно готовить сразу много! Я называю такой способ «ленивым»)) Готовлю варенье «мимоходом», не нужно варить, охлаждать, уваривать по три дня! 20 минут - и готово! Покажу сегодня, как я готовлю варенье из арбуза, варенье из дыни, абрикосовое варенье, варенье из кабачков и мандариновое варенье! Попробуйте. Вам обязательно хотя бы один рецепт придется по вкусу!
#изягод #изфруктов #вмикроволновке #заготовки

https://www.youtube.com/watch?v=ZU2lN-wtMyM

Кухня наизнанку

13 Jul 2023 15:17

Сегодня готовила с вишней (без косточек, конечно) и с яблоками. Как же вкусно!

Тут важно, чтобы ягоды и фрукты были сочными!

Если уже готовили, делитесь отзывами))

#пироги #изягод #изфруктов #вмультиварке #выпечка #кчаю

ИНГРЕДИЕНТЫ:
• Мука пшеничная - 1 стакан
• Крупа манная - 1 стакан
• Сахар - 1 стакан (я беру неполный)
• Разрыхлитель - 2 ч.л.
• Масло сливочное - 80 г
• Молоко - 100 мл
• Яблоко (среднего размера) - 2 шт.
• Клубника - 300-350 г
• Ванилин - 1 г
• Соль - щепотка
*** Мой стакан - 250 мл

Кухня наизнанку

11 Jul 2023 18:33

#ужинзаоднимстолом - делитесь, что у вас?
Сегодня ужин готовил муж. И у нас сегодня "лодочки")) Куриное филе мелко нарезал и предварительно мариновал со сванской солью. А дальше - в лодочки из пергамента выложил колечки лука, картофель, нарезанный тонко, сверху - курочку и минут за 15 до готовности добавил сыр. Всего запекал при 180 градусах минут 35-40.
Для меня была лодочка с баклажанами вместо картофеля. Вкусно!..

Рецепт был у меня вот здесь https://dzen.ru/video/watch/64619c07f5df2a4de373c8d5

#изкартофеля #изптицы #вдуховке