Кухня наизнанку

08 Aug 2023 15:22

Вареники с творогом: моё любимое тесто

Такое тесто подойдет для любой начинки. Сегодня у меня вареники с творогом. Очень-очень вкусные! Мои дети любят такие вареники со сладкой начинкой. Но когда папа приезжает в гости, готовлю только с соленым творогом - это его любимые. В общем, каждому своё))

Приготовлю тесто. Здесь будет мое любимое - на кипятке! Просеиваю в миску 3 стакана муки.В отдельной тарелочке немного взбиваю яйцо с растительным маслом и солью и вливаю в тесто.

Перемешиваю хорошенько с мукой и добавляю кипяток. Именно кипяток!

Замешиваю вначале ложкой (потому что горячо), а затем руками. Тесто не липнет к рукам. Вымешиваю и убираю в пакет. Оставляю минут на 15-20.

Творог разминаю вилкой, добавляю яичный желток, немного соли и сахар. Можно ванилин добавить если любите. Перемешиваю.

Тесто "отдохнуло". Можно лепить вареники. Вот такое тесто получается: очень эластичное и "послушное". Работать с ним легко и приятно. И муки подсыпать больше не нужно! Кухня всегда чистая!

Раскатывайю из теста "колбаску" и нарезаю на кусочки. Я никогда не вырезаю тесто стаканом - считаю, что это очень неудобно. Кусочки теста, которые остаются, раскатать не всегда получается. Так намного быстрее.

Раскатываю скалкой кусочки теста и леплю вареники.

Отвариваю вареники в подсоленной воде. Добавляю сливочное масло. Можно подавать со сметаной.

• Мука - 3 стакана
• Кипяток - 1 стакан (не полный!)
• Яйцо - 1 шт.
• Масло растительное - 3 ст.л.
• Соль - 0,5 ч.л.
Для начинки:
• Творог - 500 г
• Яичный желток - 1 шт.
• Сахар - 1-2 ст.л.
• Соль - щепотка

#тесто #пельменивареники #изтворога

Кухня наизнанку

07 Aug 2023 13:25

Помидорчики))

https://youtu.be/kKHYuGNFAyI

#заготовки #изпомидоров

Кухня наизнанку

06 Aug 2023 16:08

Привет всем, кто только что присоединился!

Кухня наизнанку

06 Aug 2023 05:58

ВКУСНОЕ сегодня утро! Только что приготовила такой десерт))
Очень простой! А главное - без сахара и пшеничной муки.

Все ингредиенты смешиваю и разливаю готовое тесто по керамическим формам (тесто жидкое получается).
Я взяла небольшие керамические формочки. Но можно даже в обычных чашках готовить.

Ставлю в микроволновку на максимальную мощность (у меня 700 Вт) на 6 минут. Если м/в более мощная, тогда на 5 минут достаточно.

Всё! Посыпала какао-порошком, украсила ягодками голубики и... пьем чай!

На всё уходит минут 10, не больше!

• Яйца - 2 шт.
• Кокосовое молоко - 100 мл (можно взять любое молоко)
• Мука миндальная (можно любой другой заменить, кокосовой, например) - 50 г
• Какао-порошок - 1 ст.л.
• Орехи (мелко нарубить ножом) - 40 г
• Сироп топинамбура - 1 ст.л. (можно медом заменить)
• Стеверит - 5 г
• Разрыхлитель - 1 ч.л.
• Соль - щепотка

#десерты #безсахара #кчаю #назавтрак

Кухня наизнанку

04 Aug 2023 13:37

Спасибо за ваши #отзывы! 🧡

Рецепт был здесь /channel/min2ru/2253

Кухня наизнанку

03 Aug 2023 15:58

"Сыр, сыр, сыр, везде пихают сыр, надоел этот сыр везде, где надо и где не надо, как раньше жили без сыра?"... Это из комментариев. Поэтому сразу хочу предупредить - здесь есть сыр! И без сыра это блюдо не получится! Если вы из тех, кто настолько не любит сыр, чтобы писать об этом практически под каждым рецептом, просто пропустите)) У меня огромное количество рецептов без сыра!

А сегодня запеченные кабачки. Вкуснейшая закуска!
Кабачки нарезаю кружочками по 5-7 мм толщиной. Можно очистить от кожицы. Но если кабачок молоденький - нарезаю с кожицей.

В миске соединяю лук (очень мелко нарезаю), натертую на мелкой терке морковь, измельченный укроп, сыр (на мелкой терке), чеснок, сметану и немного майонеза. Перемешиваю.

Кружочки кабачков выкладываю на противень, солю. На каждый кружочек - подготовленную начинку. И противень - в разогретую до 180°С духовку на 20 минут.
Это вкусно и в горячем, и в холодном виде. Всем приятного аппетита!

Ингредиенты:
• Кабачки - 2 шт.
• Лук - 1 шт.
• Морковь - 0,5 шт.
• Сыр - 100 г
• Чеснок - 2 зуб.
• Укроп
• Сметана - 1 ст.л.
• Майонез - 1 ст.л.
• Соль

#изкабачков #закуски #летние #наужин #вдуховке

Кухня наизнанку

03 Aug 2023 05:31

Доброе утро! ЗАВТРАК за 5 минут! Как вам такой?

В качестве формы можно использовать любую невысокую чашку 😉
Вместо ветчины можно взять запеченную курицу, например, обжаренные грибы или баклажаны (я когда-то даже с остатками плова готовила - тоже очень интересно получилось). Но, конечно, с колбасой мои мальчики любят больше всего))

#назавтрак #оченьпросто #вмикроволновке #изяиц #изхлеба

Кухня наизнанку

02 Aug 2023 06:20

Доброе утро!
День будет хорошим! Мне мой завтрак сегодня улыбнулся 😊
Это ягодная гранола с кефиром))
Делитесь своими завтраками!

Кухня наизнанку

01 Aug 2023 15:10

Закончилась в доме обычная соль. Третий день забываем купить))
Но зато стооолько новых вкусов попробовали!

На обед, например, у нас были макароны со сванской солью.
А в салат я добавила свою ЗИМНЮЮ соль. Обычный салат из помидоров получился просто потрясающим! Ароматный такой! Теперь только так и будем готовить летние салаты!

Оооочень вкусно! Попробуйте!

Как я готовлю сванскую соль, смотрите здесь https://www.youtube.com/watch?v=t6WdYt2Zgrg
Рецепт зимней соли здесь https://www.youtube.com/watch?v=PL3--3Ema8M

#приправы #наобед #макароны #салаты

Кухня наизнанку

31 Jul 2023 17:27

У вас тоже такое бывает, что срочно нужно что-то купить, а до зарплаты еще неделя?
Выход есть - кредитная карта Tinkoff Platinum!

Перевод денег с кредитки бесплатно до 100 000 ₽ с подпиской Tinkoff Pro или до 50 000 ₽ без нее. Если переводить по номеру телефона через систему быстрых платежей, деньги придут моментально. Можно также перевести деньги по номеру карты в другой банк или по реквизитам счета.

За перевод денег не начисляется процент, если вернуть их до конца беспроцентного периода (когда закончится беспроцентный период, и какую сумму нужно внести для избежания процентов, всегда можно узнать в приложении). Также в приложении легко узнать, сколько денег можно перевести с кредитки без комиссии и процентов.

У кредитки нет жесткого графика платежей — достаточно в срок вносить минимальный платеж. Если вносить больше минимального платежа, автоматически происходит досрочное погашение.

И еще одно преимущество - беспроцентный период за погашение картой других кредитов до 120 дней.

Конечно, есть здесь свои «подводные камни», например, если перевести сумму больше лимита, то придется заплатить комиссию. Но в приложении описаны все-все условия и тонкости. Все удобно и прозрачно!

Я сама являюсь клиентом банка Тинькофф уже более семи лет - условия меняются, но отношение к клиентам банка и обслуживание всегда на высоте!

Чтобы более подробно ознакомиться с условиями и оформить кредитную карту Tinkoff Platinum, переходите по ссылочке 👈

Реклама АО "Тинькофф Банк", ИНН 7710140679, лицензия ЦБ РФ № 2673
Токен: 2Vtzqxe3NtD

Кухня наизнанку

30 Jul 2023 05:29

Доброе утро! У нас есть семейный чат. Мы назвали его "Хорошие моменты". В течение дня каждый из нас отправляет в этот чат интересные фото и видео. Мы стараемся снимать все хорошее, что с нами происходит. И делимся этими прекрасными моментами друг с другом.

Предлагаю иногда и в нашем чате делать то же самое)) Делитесь своими хорошими моментами здесь, в комментариях. Это может быть фото, видео или просто история, которая заставит нас всех улыбнуться.

Сделаем хештег #какжехорошо

Если вы "ЗА", поставьте сердечко под этим постом и, конечно, поделитесь с нами чем-то хорошим.

А у нас сегодня очень ранний завтрак и мнооого работы на даче. Всем прекрасного дня и побольше хороших моментов каждый день, каждый час, каждую минуту! 😉

Кухня наизнанку

29 Jul 2023 14:08

Секреты и хитрости: как продлить срок свежести продуктов
А вы как храните продукты?

#секретыихитрости

Кухня наизнанку

28 Jul 2023 11:29

Это продолжение! НАЧАЛО выше 👆👆👆

К моркови и луку добавляю баклажаны и перец. Я обычно добавляю нарезанный кружочками стручок острого перца. Нам так очень нравится. Можно по вкусу добавить больше одного стручка (тут зависит от вкусов вашей семьи). Можно острый перец, конечно, и совсем не добавлять (тоже будет вкусно).

Тушу овощи в сковороде минут 12-13. Накрываю сотейник крышкой. Несколько раз перемешиваю. Тут важно овощи не передержать! Слишком мягкими они быть не должны - тогда блюдо вкуснее (кусочками, а не как каша)!

В конце добавляю помидоры, нарезанные также крупными кусочками. Перемешиваю с остальными овощами. Аккуратно! Я обычно беру для этого рецепта твердые сорта помидоров (сливки, например). И по количеству беру помидоров примерно столько же, сколько и баклажанов. Хотя изначально в рецепте помидоров было чуть меньше. Но попробуйте именно мой рецепт. Идеально. С помидорами тушу соте еще минут 7. Под крышкой.

Осталось добавить соль, сахар и ложечку яблочного уксуса. Обязательно в конце в блюдо я добавляю мелко нарезанный чеснок. Чеснок нужен. Он дает очень интересный вкус! Без него пробовала - не то. И уксуса хотя бы ложечку я тоже добавляю всегда. Хотя уксус как раз можно и исключить, при желании (кислоты от помидоров здесь достаточно). Но с уксусом мне нравится больше. Все аккуратно перемешиваю. Даю покипеть еще пару минут.

Снимаю с огня и раскладываю по баночкам.

Не знаю, как вы, но банки для таких заготовок я всегда использую стерилизованные. Так спокойнее. Стерилизую их в микроволновке. Быстро и надежно. Вот здесь я показывала, как я это делаю.

В большую кастрюлю на дно выкладываю полотенце. Устанавливаю баночки с овощами. Заливаю по плечики теплой водой, довожу до кипения и стерилизую минут 7-8. Это для надежности. Такие баночки без проблем стоят в обычном кухонном шкафу.

Да, можно и не стерилизовать! Но тогда нужно добавить чуть больше уксуса и чуть дольше протушить. НО я стерилизую всегда!

Это очень-очень вкусно! Попробуйте приготовить хотя бы маленькую порцию. Из указанного количества ингредиентов получается примерно 5 баночек по 0,5 литра.

РЕЦЕПТ:

• Баклажаны - 1 кг
• Лук - 500 г
• Морковь - 500 г
• Сладкий перец - 400 г
• Помидоры - 1 кг
• Острый перец - 1 шт.
• Чеснок - 45-50 г
• Соль - 1 ст.л. (с горкой)
• Сахар - 1 ст.л.
• Уксус яблочный - 1 ст.л.
• Масло растительное - 8-10 ст.л.
Можно, кстати, добавить сюда еще и кабачки. Но мне, почему-то с кабачками нравится меньше.

Видео можно посмотреть по ссылочке https://dzen.ru/video/watch/62ff7bda9de8555df6970512

#избаклажанов #заготовки #закуски

Кухня наизнанку

27 Jul 2023 12:26

Ну не могу я выбрать... Помогайте))
Желаю всем прекрасного дня и отличного настроения 😉

Огромное спасибо за ваши фото и видео! Всем-всем спасибо!

Для тех, кто пропустил и не понимает, при чем тут все эти яйца 👉 /channel/min2ru/2167

Кухня наизнанку

26 Jul 2023 14:05

5 причин, зачем я сушу много лука, ведь он круглый год есть в магазинах!
Вначале расскажу, как я сушу лук (способов несколько).

Нарезаю лук полукольцами.

Первый способ. В духовке. Ставлю противни с луком в духовку, дверца должна быть приоткрыта (можно подложить ложку или полотенце). При температуре 80 градусов сушу примерно 4-6 часов (зависит от духовки и от самого лука)

Этот способ, конечно, затратный. Духовка не рассчитана на такую работу. Но я раньше именно так и сушила.

Второй способ. В электросушилке. Сушилка ЛЮБАЯ подойдет! Сушу при температуре 50-60 градусов. По времени дольше, чем в духовке. Но выходит намного дешевле. Время указывать не буду. Для каждой сушилки оно будет разным (в инструкции обычно указано).

Третий способ. На солнышке. Но я этим способом почти не пользуюсь))

Можно хранить лук, не измельчая. Складываю в сухую баночку и храню в шкафу. Добавляю такой лук в супы, в запеканки, в мясные блюда, готовлю с ним тушеные овощи. Очень часто добавляю в выпечку (хлеб с таким луком ну, очень вкусный и ароматный получается)!

Но я обязательно часть лука измельчаю в порошок. Делаю это с помощью блендера.

Затем складываю с сухую баночку. Добавляю такой порошок в соусы, в маринады, в заправку для салатов, в котлеты и оладьи, использую как приправу к мясу, к овощам, добавляю в начинки и в тесто. Вкус блюда меняется! Это сложно рассказать. Очень рекомендую попробовать!

Да, в луковый порошок для лучшего хранения добавляю немного соли. Тогда в комок не сбивается и лучше сохраняется аромат.

Мне постоянно задают вопросы: "Зачем, ведь лук есть в магазинах круглый год, он и так хорошо хранится..." А вот ЗАЧЕМ (смотрите следующий пост) 👇👇👇

#заготовки #излука #приправы

Кухня наизнанку

07 Aug 2023 18:59

#ужинзаоднимстолом! Делитесь, что у вас))
Я приготовила икру из баклажанов. Вкуснооо!

Видео к этому рецепту есть ВОТ ЗДЕСЬ.

Баклажаны и перец выкладываю на противень. Баклажаны накалываю вилкой, чтоб лучше пропеклись. Запекаю в разогретой до 200˚C духовке 25-30 минут. Затем убираю в пакет - так проще чистить потом.

Лук нарезаю мелко. Перекладываю его в небольшую емкость. Помидоры разрезаю пополам и натираю на крупной терке. Кожицу выбрасываю.

Заливаю этим томатным пюре нарезанный лук. Солю и перемешиваю. Пока я подготовлю овощи - лук как раз промаринуется.

Убираю кожицу с перца и баклажанов, нарезаю их на небольшие кубики.

Соединяю в миске натертые помидоры с луком, нарезанные баклажаны, перец, кинзу и зубчик чеснока через пресс. Заправляю ароматным подсолнечным маслом. Если не любите кинзу, можно заменить на петрушку. Масло можно и оливковое использовать, но нам больше нравится именно с подсолнечным. Солю по вкусу и перемешиваю.

Вот честно - никакой салат не нужен! Это настолько вкусно, что даже те, кто не любит баклажаны, едят с удовольствием. Я нисколько не преувеличиваю! А если овощи запечь на костре - вообще остановиться сложно))

Можно подавать к мясу, к рыбе, к любому гарниру. Когда икра настоится в холодильнике - она ещё вкуснее. В жару - лучше не придумаешь!

• Баклажаны – 1 кг
• Перец сладкий – 400 г
• Помидоры – 500 г
• Лук – 1 шт.
• Чеснок – 1 зуб.
• Кинза
• Масло растительное – 70-80 мл
• Соль

Икру сегодня я подавала с макаронами. Ну и вместо чая - холодный арбуз. Его сфотографировать не успела, только "шляпку"))

#избаклажанов #изовощей #наужин

Кухня наизнанку

06 Aug 2023 18:09

Спасибо за ваши отзывы! Приятно очень 😊

Кухня наизнанку

06 Aug 2023 16:06

Кто еще не посмотрел новое видео? https://youtu.be/DxDKApyU688

Кухня наизнанку

05 Aug 2023 08:01

Таких баночек за лето закрываю штук 30, не меньше! Огурцы сюда любые подойдут. Если молоденькие - нарезаю с кожицей, если переростки - очищаю и убираю семена. Есть такие огурчики мы начинаем еще летом, не дожидаясь зимы.

Огурцы мою и нарезаю кружочками. Именно поэтому мы дали этой заготовке название "Монетки". Можно, конечно, нарезать и кубиками, и брусочками, но у нас всегда кружочки!

Теперь важный момент - рецепт у меня рассчитан именно на пол-литровые баночки. Так и есть потом удобнее))

Банки я предварительно стерилизую в микроволновке. Считаете, что стерилизовать - лишнее, не делайте этого. Но мне не сложно потратить 3 минуты и мне так спокойнее.

На дно каждой баночки выкладываю укроп, чеснок, черный перец и зерна горчицы.

Зерна горчицы продаются там же, где и остальные приправы, в таких же пакетиках. В магазине семян не рекомендую покупать (они там могут быть чем-нибудь обработаны).
Теперь огурцы. Укладываю, сколько помещается в банку. В каждую банку добавляю соль, сахар, уксус и масло.

Заливаю огурцы чистой ХОЛОДНОЙ водой. Можно воду прокипятить предварительно и остудить. Я использую фильтрованную воду.

На дно большой кастрюли укладываю полотенце, устанавливаю банки, прикрываю их крышками, доливаю теплую воду (по плечики банок) и довожу воду в кастрюле до кипения.

С момента закипания стерилизую 15 минут.

Затем баночки достаю из кастрюли, закручиваю крышки, переворачиваю вверх дном и накрываю полотенцем. Но можно и не укутывать! Огурцы отлично хранятся в квартире.

Это очень вкусно и удобно! Не знаю, как, но все эти 30 баночек заканчиваются до следующего лета обязательно! И друзьям раздаю - все любят мои "Монетки".

*** Количество ингредиентов указано на банку объемом 0,5 литра (используйте именно такие банки)!
• Огурцы ~ 300 г (сколько помещается, столько и укладываю!)
• Укроп - 2 веточки
• Чеснок - 1-2 зубч.
• Перец черный (горошком) - 2-3 шт.
• Семена горчицы (зерна) - 1/4 ч.л.
• Соль - 1 ч.л.
• Сахар - 2 ч.л.
• Уксус 9% - 1 ст.л.
• Масло растительное - 1 ст.л.

#изогурцов #заготовки #салаты

Кухня наизнанку

04 Aug 2023 13:09

Были вопросы, отвечаю)) Ароматный уксус здесь 👉 https://dzen.ru/media/tastyminute/teper-ne-vybrasyvaiu-obrezki-ot-limona-i-stebli-bazilika-pokazyvaiu-chto-ia-s-nimi-delaiu-delius-nebolshoi-hitrostiu-5f1a671dcf90c6677a281cf7

#приправы #заготовки

Кухня наизнанку

03 Aug 2023 08:09

Доброе утро! Хочу поделиться хорошим 😉
Нашла то, что давно искала!

Постельное белье с готовым одеялом, которое не нужно вдевать в пододеяльник!

Ссылочка на магазин 👉 https://oligura.ru/m/1388c6/
Канал в Telegram 👉 /channel/oligura_home

Кухня наизнанку

02 Aug 2023 15:16

Уже со всеми поделилась: пoтрясающе и, можно сказать, "даром" (летом этoт рецепт - просто находка)

Соус из кабачков, который можно подавать к любому гарниру!
• Лапша - 300 г
• Кабачки - 400 г
• Морковь - 1 шт.
• Лук - 1 шт.
• Грибная приправа «Невидимая» - 1 ч.л.

#изкабачков #закуски #наужин #оченьпросто

Как я готовлю приправу "Невидимая", смотрите здесь https://youtu.be/povwUdtiThw?t=316
Там же и другие приправы))

Кухня наизнанку

01 Aug 2023 17:21

Не знаю, почему у некоторых не получается посмотреть видео в YouTube?..
По-моему, к нему пока везде есть доступ.
Для тех, у кого все же не получилось посмотреть, оставляю рецепт тортика здесь.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для бисквита:
• Яйца - 3 шт.
• Сахар - 2 ст.л.
• Сгущенное молоко - 100 г
• Мука - 100 г
• Масло сливочное - 50 г
• Разрыхлитель - 1 ч.л.
• Соль - щепотка
Для крема:
• Сгущенное молоко - 150 г
• Сок яблочный - 100 мл
• Сок лимонный - 30-35 мл
• Яйцо - 1 шт.
• Мука - 2 ст.л.
• Масло сливочное - 130 г

#торты #летние #вмикроволновке #кчаю #десерты

Кухня наизнанку

01 Aug 2023 08:44

САМЫЙ ЛУЧШИЙ ЛЕТНИЙ ТОРТ - без духовки, без печенья и без проблем! Не нужно уметь готовить! Получится у всех. Очень простой рецепт!

Для бисквита:
• Яйца - 3 шт.
• Сахар - 2 ст.л.
• Сгущенное молоко - 100 г
• Мука - 100 г
• Масло сливочное - 50 г
• Разрыхлитель - 1 ч.л.
• Соль - щепотка
Для крема:
• Сгущенное молоко - 150 г
• Сок яблочный - 100 мл
• Сок лимонный - 30-35 мл
• Яйцо - 1 шт.
• Мука - 2 ст.л.
• Масло сливочное - 130 г

https://www.youtube.com/watch?v=qBHDBwbyJZc

#торты #летние #кчаю #десерты #оченьпросто

Кухня наизнанку

30 Jul 2023 16:02

Малосольные огурцы "с секретиком": потрясающе вкусные, cупер хрустящие и долго не перекисают (еще один рецепт малосольных огурцов)

Попробовала в малосольные огурцы добавить немножечко уксуса. Вкуснейшие получились! И очень хрустящие!
Рецепт:
Из расчета на трехлитровую банку:
• Огурцы ~ 1,7 кг
• Укроп (вместе со стеблями и зонтиками)
• Чеснок - 12-15 зуб.
• Корень хрена
• Листья хрена - 2-3 шт.
• Листья черной смородина - 5-6 шт.
• Листья вишни - 7-8 шт.
Для маринада:
• Вода - сколько помещается в банку (1,6-1,7 л)
• Соль - 2 ст.л. (с большой горкой)
• Сахар - 1 ч.л.
• Уксус 6% - 1 ст.л.

#изогурцов #закуски #заготовки #летние

Кухня наизнанку

29 Jul 2023 19:26

Вместо мяса беру баклажаны и готовлю "Отбивные": и внешне, и по вкусу почти не отличаются от мясных. Очень просто готовится и очень вкусно получается!

Многие, кого я угощала этой закусочкой, попробовав, спрашивали: "А что за мясо?" И были удивлены, когда я говорила, что это обычные баклажаны. Рецепт не новый и да, многие его знают и давно так готовят. Но, если вдруг не пробовали - рекомендую.

Баклажаны очищаю от кожицы. Обязательно.

Да, хоть и называю я это блюдо "Отбивные", но отбивать здесь ничего не нужно. Но очень важно баклажаны правильно нарезать!

Очищенные баклажаны нарезаю на тонкое ломтики. Толщина должна быть не более 5 мм. Если нарезать толще, получится не так вкусно. Я использую специальную терку. Ломтики получаются все одной толщины. Откуда у меня эта терка, я уже и не помню. Ей уже лет 15, не меньше)) Но, конечно, можно и без терки обойтись и нарезать баклажаны обычным ножом.

Баклажаны солю и оставляю минут на 15. В это время взбиваю в глубокой тарелочке 2 яйца.

Ломтики баклажана просушиваю бумажным полотенцем, опускаю вначале в тарелку с мукой (хорошенько обваливаю со всех сторон), затем во взбитые яйца. Именно так, не наоборот!

Выкладываю на сковороду с разогретым маслом и на среднем огне обжариваю с двух сторон до красивой румяной корочки.

Можно выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Но это не обязательно. Много масла "отбивные" не берут.

Внутри баклажаны получаются мягенькие. Они полностью успевают приготовиться. И очень вкусно получается. По вкусу действительно чем-то мясо напоминают))

Можно подавать с любым соусом. У меня сегодня аджика из слив. В конце статьи я оставлю ссылочку на рецепт этой аджики. Вкусно!..

Это блюдо можно подавать и в горячем, и в холодном виде.

#избаклажанов #закуски #насковороде #наужин #летние

Кухня наизнанку

28 Jul 2023 15:28

Это было сложно... Но мы все-таки выбрали! Сёма кричал: "Собачка! Собачка!", муж тоже сразу сделал свой выбор: "Я за абрикос! 😀"
А мне понравились все, поэтому я обратилась за помощью к вам))
Победитель планировался один. Потом решили, что будет минимум три.
В итоге - ШЕСТЬ!

Всем победителям в качестве подарка я отправлю свою книгу 😉

Мне, правда, было очень сложно выбирать! СПАСИБО всем, кто играл с нами! Обязательно сыграем еще!

Кухня наизнанку

28 Jul 2023 11:28

Моя "обязательная" заготовка на зиму (хотя бы 20 банок соте каждый год закрываю)

Не жирно, очень-очень вкусно и просто. Когда впервые попробовала, в рецепте было намного больше жира и уксуса. НО сейчас я "подстроила" рецепт под вкусы своей семьи и готовлю именно так. Много не бывает такой икры (или соте)! Как называть - совсем не важно! И есть можно всем! Я ничего не жарю, долго не стерилизую - совсем чуть-чуть. Икра получается как только что приготовленная! Очень вкусная! Очень!

Если пробовали готовить - оставьте свой отзыв в комментариях! Если не пробовали - очень рекомендую заготовить хотя бы минимальное количество. Поверьте - ваши родные оценят!

Рецепт у меня из расчета на 1 кг баклажанов. Но готовлю я обычно такую заготовку не один раз! Потому что точно будет мало.

Подробный рецепт смотрите на пост ниже. Сразу скажу - готовьте побольше))

КАК ГОТОВИТЬ:

Баклажаны выбираю одного размера и молоденькие (небольшие). Кожицу не убираю. Она нам совершенно не мешает. Наоборот - кусочки баклажана с кожицей остаются целенькими в блюде. Нам это нравится.

А замачивать баклажаны в соли или нет - это тоже выбор каждого. Уже давно я не встречала баклажанов, которые горчат. Но для этого блюда я баклажаны все же предварительно солю. Но, скорее, не для того, чтоб убрать горечь (ее действительно нет), а чтоб баклажаны пустили сок - тогда они готовятся быстрее.

Баклажаны нарезаю кружочками вначале (толщиной примерно 1,5 см), а затем на 4 части каждый кружочек. Выкладываю в миску, солю и оставляю на полчаса примерно.

Затем баклажаны промываю и немного отжимаю (но это вовсе необязательно).

В большом сотейнике разогреваю растительное масло и выкладываю крупно нарезанный лук. Обжариваю немного. Совсем слегка - до прозрачности. И добавляю крупно нарезанную морковь. все вместе, постоянно перемешивая, готовлю несколько минут. Сильно обжаривать овощи не нужно!

ПРОДОЛЖЕНИЕ ниже 👇👇👇

Кухня наизнанку

26 Jul 2023 14:05

Первая причина (именно с этого и началась моя сушка) - я весной "спасала" запасы лука, купленного на зиму. Съесть не успели, а он начал уже расти и портиться. В общем, я высушила тогда около 5 кг лука. И через 3 месяца сушила снова!!! Потому что...

Вторая причина (главная). Блюда с таким луком НАМНОГО вкуснее! Аромат такой, как у обжаренного (карамелизованного) лука. Нет горечи неприятной, которую многие в луке как раз и не любят, и аромат намнооого ярче!

Можно, кстати, просто купить готовые специи в магазине (хотя бы пакетик), чтобы долго не возиться с сушкой - и попробовать. Но все равно лук из пакетика не такой какой-то... Привкус посторонний присутствует.

Третья причина. Готовить с таким луком проще и БЫСТРЕЕ. Не нужно обжаривать лук, не нужно даже нарезать. Сразу добавляю в блюдо и... Всегда вкусно! Здесь я готовлю луковые рулетики:

Четвертая причина (для многих тоже немаловажная). В каждой семье, я уверена, есть те, кто не любит лук и "выискивает" его, откладывая на край тарелки. У меня тоже есть такой "нелюбитель", поэтому я использую луковый порошок. Лука в блюде не видно, а вкус при этом будет потрясающим!

Пятая причина. Часто бывает так, что лук куда-то срочно нужен, а он вдруг закончился... А приправа в шкафу у меня есть всегда. И всегда в таких ситуациях выручает.

ВОТ ЗАЧЕМ я сушу лук. Напишите в комментариях, вы делаете так?

#заготовки #излука #приправы

Кухня наизнанку

26 Jul 2023 09:15

Недавно позвонил знакомый и сказал, что "срочно и только сегодня" можно купить свежее мясо! Его родители в селе живут. И кто-то из соседей продает. Мы, конечно же, не смогли пропустить такой момент)) Купили сразу много. Часть заморозили. И еще несколько кг я оставила для тушенки.

Тушенку мы очень любим! Очень выручает такая заготовочка. Открыл - и ешь! Покупать готовую тушенку мы не решаемся - сложно найти что-то приличное. Тем более, что можно легко приготовить ее дома.

Все просто! Мясо нарезаю на кусочки весом 30-40 г

На 3 кг говядины добавляю 25 г соли и 12 г сушеного лука.

Если сушеного лука нет, можно добавить 40-50 г свежего (натереть его на мелкой терке). Но с сушеным тушенка все же вкуснее!

Хорошенько перемешиваю мясо со специями.

В чистые баночки выкладываю лавровый лист, черный перец горошком (или можно смесь перцев) штук по 15.

И укладываю кусочки мяса так, чтобы до крышки оставался примерно 1 см.

У меня говядина нежирная, поэтому я добавляю еще в каждую банку по 2 ч.л. топленого масла.

Закручиваю банки плотно чистыми крышками и ставлю в автоклав.
У меня автоклав "Домашний стандарт". Недавно купила новый, а старый отвезла на дачу. Этот как раз того размера, как мне нужно! Легко помещается в шкафу в квартире. И готовить в нем можно паровым способом, что очень уобно! Он быстрее нагревается и намного быстрее остывает, что в несколько раз ускоряет процесс консервирования. Сразу отвечаю на вопросы 👉 заказывала ЗДЕСЬ.

Включаю плиту на максимум, а когда температура достигнет 120 градусов, а манометр покажет 1 атмосферу, делаю огонь чуть меньше. И при температуре 120 градусов готовлю 75 минут. Затем плиту отключаю, даю автоклаву остыть хотя бы до 40 градусов. И только потом достаю баночки.

Я всегда готовлю тушенку в автоклаве, другие способы не использую, считаю, что это опасно (но никому своего мнения, конечно, не навязываю!)

На 3 кг говядины:
• Соль - 25 г
• Лук сушеный - 12 г
• Лавровый лист
• Перец горошком
• Масло топленое (по 1-2 ч.л.)
#вавтоклаве #измяса #заготовки