Кухня наизнанку

06 Sep 2023 14:04

Если у вас ещё остались кабачки, приготовьте аджику из кабачков - не пожалеете. Это ооочень вкусно! На икру, сразу скажу, не похоже совсем. Действительно, вкус ближе к аджике.
Не нужно писать мне, что «это не аджика» - понятно и так. Называть можно и по-другому. Ко мне рецепт попал именно с этим названием и именно под этим названием его у нас в семье знают и любят!

РЕЦЕПТ:
• Кабачки -1,5 кг (это уже чистый вес)
• Масло растительное - 220 мл
• Сахар - 70 г
• Соль - 0,5 ст.л. (12 г)
• Томатная паста - 180 г
• Уксус 9% - 3 ст.л. (45 г)
• Красный острый перец - 0,5 ст.л.
• Базилик сушеный - 0,5 ч.л.
• Уцхо-сунели (или хмели-сунели) - 0,5 ч.л.

https://youtu.be/nCbNcRjzZFo?si=2eFFAMDAJz9pgwxO

#изкабачков #закуски #соусы #заготовки

Кухня наизнанку

05 Sep 2023 19:18

Вместо хлеба и печенья. Хлебцы из кабачка с семечками)) https://www.youtube.com/shorts/WR5KQosyTao

Кабачок - 250-300 г
Сельдерей (стебель) - 1 шт.
Лук - 1/4 шт.
Масло растительное - 1 ч.л.
Семена подсолнечника - 2 ст.л.
Тыквенные семечки - 1 ст.л.
Кунжут - 0,5 ст.л.
Лен - 2-3 ст.л.
Соль (по вкусу)

Лен предварительно заливаю чистой холодной водой на пару часов (так, чтобы вода покрыла семена). Не промываю потом!

#изкабачков #постные #закуски #всушилке

Кухня наизнанку

04 Sep 2023 14:51

Ленивая уха. Что может быть проще?
• Филе рыбы (у меня окунь) - 500 г
• Картофель - 400 г
• Помидоры - 200 г
• Перец болгарский - 1 шт.
• Лук - 0,5 шт.
• Вода - 2 л
• Черный перец
• Соль

#супы #изрыбы #оченьпросто #вмультиварке

Кухня наизнанку

02 Sep 2023 08:18

Повторяйте мои ошибки 😉
Хлеб "Завтрашний".
Опара:
• Вода - 150 мл
• Мука - 150 г
• Дрожжи (прессованные) - 6 г (или 2 г сухих)
Тесто:
• Вода (теплая) - 300 мл
• Мука - 500 г
• Соль - 12 г (1,5 ч.л.)
*** Смазываю руки и емкость для расстойки растительным маслом (1 ч.л.)

#выпечка

Кухня наизнанку

02 Sep 2023 05:24

Доброе утро! Как же интересно читать ваши комментарии! Такие неожиданные ответы!.. 😃

Кухня наизнанку

01 Sep 2023 15:28

7 ИДЕЙ ДЛЯ ЗАВТРАКА, который можно взять в школу или на работу!
#назавтрак #изхлеба #бутерброды #закуски

https://youtu.be/FnYQ1z-jR04?si=1fEtk2Uvf6JSw8h7

Кухня наизнанку

30 Aug 2023 18:36

Баклажаны не горчат, не превращаются в "резину" и "тряпочки", а зимой так же вкусно, как и летом (два любимых способа заморозки баклажанов).

Было у меня много экспериментов. Частенько я просто выбрасывала зимой баклажаны, потому что получались какие-то "резиновые", горькие или слишком мягкие (как мокрая вата). И наконец-то я нашла все свои способы заморозки баклажанов (я их показала в этом видео).

А сейчас хочу показать 2 способа. Зимой баклажаны остаются такими же вкусными, как и летом. Даже после полной разморозки))

Баклажаны мою, выкладываю на противень, накалываю и отправляю в разогретую до 200 градусов духовку примерно на полчаса. Запечь баклажаны можно любым другим способом. Можно на мангале или даже просто на сковороде.

Достаю баклажаны из духовки и накрываю фольгой, чтобы пропарились. Тогда они очень легко чистятся.

Баклажаны очищаю от кожицы и выкладываю их в контейнер для заморозки. Обязательно перекладываю запеченные баклажаны пергаментом, чтобы зимой проще их было друг от друга отделить.
Сюда же можно добавить и запеченный перец (он зимой еще ароматнее, чем летом). Перец тоже очищаю от кожицы и семян.

Можно и запеченные помидоры заморозить (кожицу также предварительно снимаю).

А зимой можно приготовить из таких овощей салат, можно добавить в какое-либо блюдо или можно есть даже просто так, в качестве гарнира, просто добавив специи и масло.

Если места в морозилке мало, запеченные баклажаны можно заготовить в банках и хранить даже при комнатной температуре. Как я это делаю, я показала ЗДЕСЬ.


Еще способ. Запеченные баклажаны также очищаю от кожицы и нарезаю на кусочки.

Выкладываю в контейнер для заморозки. Можно и перец сюда же добавить. Это отличное сочетание)) Накрываю и убираю в морозильную камеру. Когда нужно добавить в блюдо, достаю, даю немного "оттаять" и можно использовать. Готовлю из таких баклажанов икру, добавляю в супы или в начинки. Вкусно!

Напишите в комментариях, как вы замораживаете баклажаны (если замораживаете, конечно)?

#избаклажанов #заготовки

Кухня наизнанку

30 Aug 2023 11:02

Приходится готовить каждую неделю 😉
Беру ЛЮБОЙ сок. Всегда вкусно! Мне очень нравится на молоке этот десерт. Какой-то вкус из детства (мама часто готовила молочный кисель)
Если нет сушилки для овощей - можно высушить в духовке. При 60-70 градусах сушу с приоткрытой дверцей (подкладываю ложку, чтоб дверца не закрывалась плотно)
#десерты #всушилке #вдуховке #постные

https://youtu.be/OwPZ6eaX9mM

Кухня наизнанку

29 Aug 2023 14:55

Кабачки мариную только так - пробовала разные рецепты, но остановилась на этом и уже лет 10 точно с маринованными кабачками не экспериментирую))
Это рецепт моей свекрови 🧡. Уже много раз делилась им и уже многие попробовали эту заготовку. Но все равно вижу просьбы в комментариях повторить рецепт. Повторяю)) И повторюсь - это лучший рецепт маринованных кабачков!

Из расчета на 3 литровые банки (если плотно уложить, то маринад может остаться, подготовьте еще одну баночку заранее):

• Кабачки ~ 1,8 кг
• Укроп - пучок
• Чеснок - 10-12 зуб.
• Гвоздика - 6 шт.
• Лавровый лист - 3 шт.
• Перец (горошком) ~ 60 шт.
Для рассола:
• Вода - 1,5 л
• Сахар - 190 г
• Соль - 70 г
• Уксус 9% - 190 мл
*** Не меняйте количество ингредиентов - только в этом случае получится тот вкус, о котором я рассказываю!

#заготовки #изкабачков #маринады #закуски

Кухня наизнанку

28 Aug 2023 10:59

Ссылочка на этот ролик в Rutube 👉 https://rutube.ru/video/3dc10458b6a0a357063c911f2f60a64f/?r=wd&t=1

Кухня наизнанку

28 Aug 2023 10:53

Кстати, да! Жду ваши комментарии 👇👇👇

Кухня наизнанку

26 Aug 2023 12:58

Когда мне лень готовить тесто, просто покупаю лаваш и пеку очень вкусный пирог с мясом (проще рецепта не знаю)

Можно готовить с любой начинкой!
∙ Лаваш – 350-400 г

∙ Мясной фарш – 500 г
∙ Лук – 1 шт.
∙ Морковь – 1 шт.
∙ Сыр – 200 г
∙ Зеленый лук
∙ Кефир – 250 мл
∙ Яйцо – 1 шт.
∙ Сливочное масло – 30 г
∙ Перец черный молотый
∙ Соль

#изфарша #пироги #излаваша

Кухня наизнанку

23 Aug 2023 18:19

А на ужин у нас сегодня куриная печенка в соусе с горчицей. Пока готовила, подумала, что я обязательно должна напомнить и вам об этом рецепте))

Если не пробовали - очень рекомендую! Особенно с куриной печенкой вкусно и ооочень нежно!

https://www.youtube.com/watch?v=1dtlFQqdcI8

#изсубпродуктов #наужин

Кухня наизнанку

22 Aug 2023 20:02

#ужинзаоднимстолом! Давно не было. Делитесь фотографиями (или видео) своих ужинов 😉.

У нас сегодня говядина с рукколой, моцареллой и краснодарским соусом (все это в пшеничной лепешке). Так захотелось!..

Ну и салатик.
Всем приятного вечера и доброй ночи! 😊

Кухня наизнанку

22 Aug 2023 15:04

Котлеты из капусты. Мои любимые))

https://youtu.be/56BU33O6Xcc

#котлеты #изкапусты #постные #закуски

Кухня наизнанку

05 Sep 2023 19:26

Этой баночке больше двух лет!!! "Завалялась" на полочке в погребе)) И как же я ей рада была сегодня! Помидорчики вкуснейшие! Немного потемнее стали, но это никак на вкус не повлияло.

А в этом году никак не приготовлю. А ооочень надо. Их потом хоть куда - хоть в супы, хоть в запеканки, хоть просто на хлебушек... Мммм!

Любите вяленые помидоры? Готовите?

Рецептами уже делилась здесь https://youtu.be/EmHFYQLvO3g?si=vl0S9L_gNWbr1_q9&t=594

#изпомидоров #заготовки #закуски

Кухня наизнанку

04 Sep 2023 16:34

Перец теперь не тушу, в начинку мясо и рис не добавляю: фаршированный перец (нашла новый рецепт, делюсь)

Очень вкусное блюдо, совершенно не похожее на фаршированный перец, к которому мы привыкли. Нам понравилось. Поэтому делюсь))

Этот рецепт и еще 3 рецепта фаршированных овощей (с не менее интересными начинками), в ЭТОМ ВИДЕО!

Как готовить:
Вначале начинка. Морковь натираю на крупной терке. Адыгейский сыр разминаю вилкой. Пробовала вместо адыгейского добавлять брынзу. Тоже неплохо. Думаю, что и обычный творог подойдет (только не кислый!).
На сковороде разогреваю растительное масло. Добавляю зиру (немного!). Через 20-30 секунд - черный перец и куркуму.

Перемешиваю все это и сразу добавляю морковь, обжариваю, постоянно помешивая. И через пару минут отправляю в сковороду сыр. Обжариваю еще пару минут.

Теперь гречневая крупа. Ее я предварительно хорошо промыла. Солю по вкусу. Перемешиваю и еще примерно минутку прожариваю. Затем добавляю воду, накрываю крышкой и тушу на самом медленном огне до готовности. У меня это занимает 10-12 минут.

С перца срезаю крышечки и вычищаю семена. Заливаю кипятком на 7-10 минут.

Затем подготовленной начинкой наполняю перец (плотненько). Помидоры натираю на терке (кожицу убираю), добавляю немного соли и перемешиваю. Выкладываю томатное пюре сверху на перцы.

Накрываю перец крышечками и ставлю в духовку. Готовлю при температуре 190 градусов 35-40 минут.

Перчики не тушатся, а запекаются - для меня это необычно. Я всегда тушила перец в большом количестве соуса. Но мне очень понравилось запекать. Попробуйте.
Это оказалось очень вкусно! Причем, и в холодном виде пробовали - тоже отлично.

Рецепт:
• Сладкий перец - 3 шт.
• Гречневая крупа - 1/2 стакана
• Вода - 1 стакан
• Помидоры - 4 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Адыгейский сыр - 150 г
• Куркума - 1/3 ч.л.
• Перец черный молотый- 1/3 ч.л.
• Семена кумина (зира) - 1/3 ч.л.
• Соль

#изперца #горячиеблюда #наобед #наужин

Кухня наизнанку

03 Sep 2023 15:30

Тыкву в таком виде едят даже дети и не знают, что это тыква 😉

Очень вкусный и простой завтрак. Даже те, кто тыкву не любит, еще ни разу не отказались от добавки. И с чаем, и с молоком вкусно! А готовится на раз-два-три! Попробуйте.

Тыкву для этого блюда выбираю послаще. Очищаю от кожицы и натираю на мелкой терке.

Яблоко также очищаю и натираю (на крупной терке).

Соединяю в миске натертую тыкву и яблоко. Добавляю яйцо.

Сюда же - муку, щепотку соли, сахар по вкусу (или мед) и сметану. Все хорошо перемешиваю.

Вафельница ЛЮБАЯ подойдет. Можно готовить и тонкие, и толстые вафли - отлично пропекается и получается вкусно в любом случае. Смазываю маслом и выкладываю "тесто". Немного распределяю ложкой. В моей вафельнице можно выпекать сразу 4 вафли. Поэтому количество "теста" я рассчитала именно под нее (чтобы выпекать один раз). Как раз на завтрак нам хватает.

Выпекаю до румяной корочки. Время зависит от толщины вафель и от мощности вафельницы. Поэтому точное время не указываю. Пеку до готовности (должна получиться красивая румяная корочка). Приоткрываю и смотрю. Если не готово - закрываю и жду еще немного.

Точное количество ингредиентов на одну порцию - в закрепленном комментарии. Смело удваивайте! Это очень вкусно!!!

Как я готовлю этот завтрак и еще 4 рецепта с тыквой смотрите в видео ниже (вам понравится!) 👉 https://www.youtube.com/watch?v=IFgl0nM6GUU

Ингредиенты:
• Тыква – 250 г
• Яблоко – 150 г
• Яйцо – 1 шт.
• Мука пшеничная – 3 ст.л. (можно взять цельнозерновую или овсяную)
• Сметана – 2 ст.л.
• Сахар – 1 ст.л. (можно заменить медом или вовсе исключить)
• Соль - щепотка

#назавтрак #изтыквы #оченьпросто

Если нет вафельницы, можно приготовить в сковороде (пожарить как оладьи)

Кухня наизнанку

02 Sep 2023 06:45

Да, я на фото в центре 😊

Кухня наизнанку

01 Sep 2023 18:48

#какжехорошо! Снова 1 сентября)) У вас остались старые школьные фотографии? Делитесь)) Угадаете, кстати, где на первом фото я?

С фотоаппаратом я с детства не расстаюсь - даже в школу его с собой брала. Наш класс я запомнила именно таким)) "Математика - гимнастика ума" - фраза, которая всегда была перед глазами 😊 Интересно, она по-прежнему там?..
А еще вот эта цитата Ленина (справа на стене): "Если я знаю, что знаю мало, я добьюсь того, чтобы знать больше!"

Делитесь интересными школьными историями. Что запомнилось?

#разное #личное

Кухня наизнанку

31 Aug 2023 14:20

Немножко ответов на вопросы к рецепту пастилы из сока с орешками (наша "ленивая чурчхела"):

Если у вас нет дегидратора - любая сушилка для овощей подойдет!

Если нет никакой сушилки - любая духовка подойдет (60-70 градусов примерно то же время, только в дверцу ложку или полотенце нужно подложить).

Если нет и духовки - сушите просто на столе (по времени чуть дольше, но тоже все получится!)

Вместо пластиковых противней можно использовать силиконовые. Можно взять обычные противни для стандарной духовки, сделать вкладыш из бумаги для выпечки (я много раз показывала, как это просто сделать). Если совсем никаких противней нет - сделайте их из фольги и вставьте вкладыш из бумаги.

Если нет противней, фольги и бумаги - используйте обычную тарелку. На тарелке распределите смесь тонким слоем и сушите))

Если не используете сахар - не добавляйте совсем или добавьте заменитель сахара.

Если вместо сока возьмете молоко, сахара нужно взять больше и хранить готовую пастилу желательно в холодильнике!

Вот здесь сам рецепт: https://youtu.be/OwPZ6eaX9mM

Ингредиенты:
• Сок любой (можно взять даже молоко) - 1 л
• Крахмал кукурузный (или пшеничная мука) - 100 г
• Вода - 200 мл
• Сахар - 3 ст.л. (по вкусу!) - если сладкий сок, можно не добавлять, если молоко - добавьте больше!
• Орехи (любые, подсушить) - 200 г

-------

Вижу, что вопросы все же остались)) Дополню:

Сок можно ЛЮБОЙ, даже магазинный из пакета. Готовила даже из компота, то тогда больше сахара добавить нужно и кислоты - пробуйте сам кисель - он должен быть вкусным (именно таким, как вам нравится) и насыщенным!

Крахмал картофельный тоже можно, все получится, но от него иногда бывает привкус, который многим в десертах не нравится.


#заготовки #изфруктов #изягод #десерты #кчаю

Кухня наизнанку

30 Aug 2023 13:57

Спасибо!!! Спасибо за ваши #отзывы! Вы все для меня уже тоже СЕМЬЯ! 🧡🧡🧡

Кухня наизнанку

29 Aug 2023 17:57

Заварное тесто для пельменей. Даже у детей получается 😉
Рецепт был здесь 👉 https://youtu.be/YysqanM44EQ?si=gkAR8HaMRC3pjzMd

#ужинзаоднимстолом! А что у вас на ужин?

Кухня наизнанку

28 Aug 2023 11:12

Приготовила ужин на двоих за 10 минут! При этом плита осталась чистой, сковороду и кастрюлю тоже мыть не нужно!

Делюсь своей находкой! Посуда для микроволновых печей от бренда MIKU. Она сделана из специального сплава, который за 2 минуты нагревается до 200 градусов, преобразуя микроволновое излучение в тепло. Благодаря этому блюдо готовится очень быстро, в нем сохраняются влага, польза продуктов и их вкус.

Мыть посуду очень легко (можно даже в посудомойке). Места в шкафу она практически не занимает! И приготовить в ней сможет даже тот, кто никогда ничего не готовил. Посмотрите мои коротенькие видео))

С ассортиментом товаров от MIKU можно ознакомиться ЗДЕСЬ. Сейчас на все товары на сайте (а там есть еще и термокружки, и термосы) действует скидка 25%, а по моему промокоду КУХНЯ две недели на всё будет еще дополнительная скидка - ещё 25% от цены на сайте! А при покупке трех и более товаров действует ещё скидка за количество. Я взяла и себе, и на подарок))

Реклама ООО «Проект Ы», ИНН 9717071731
erid:LdtCK3xru

Кухня наизнанку

28 Aug 2023 10:53

Девчата, уже вышло то видео на канале Рутуб, о котором писала Оксана несколько дней назад. Я уже поучаствовала. Чтобы не напрягать зрение в поисках 'пасхалки', можно подглядеть в комментариях :)

Кухня наизнанку

27 Aug 2023 12:30

Старенькое видео)) И такие любимые рецепты! Думаю, вы уже много раз готовили эти блюда. Но можно снова вспомнить и приготовить, самое время для них ❤️

https://youtu.be/Yjs4G7lkGEg?si=xB-ddiLEsxj348jM

#изовощей #закуски #постные

Кухня наизнанку

24 Aug 2023 08:25

Люблю рыбные консервы. Очень! Это полезно, вкусно и удобно! И супчик можно приготовить, и так съесть с хлебом!
Покажу, как я готовлю мелкую рыбку в томатной заливке.

Сегодня взяла мойву. Хорошо ее вымыла и почистила (убрала головы и внутренности). Добавляю соль и перемешиваю.

Банки у меня 460 мл (можно 500 мл). Рыбы на одну такую баночку уходит примерно 300-320 г + заправка.

Для заправки мелко нарезаю лук, обжариваю до прозрачности, добавляю морковь, немного соли, обжариваю еще минуты 3-4. Затем вливаю томатную пасту с водой. Тушу все вместе еще 5 минут.

В каждую банку - лавровый лист, несколько горошин черного и душистого перца и немного рыбы. Затем обжаренные овощи. Снова рыба, овощи, рыба.

Оставляю до крышки примерно 1,5 см. Закручиваю плотно крышки и ставлю банки в автоклав. Довожу температуру до 115 градусов и готовлю 80 минут.
У меня автоклав "Домашний стандарт". Не нарадуюсь! Компактный и готовить в нем можно паровым способом (всего литр воды наливаю). Быстро нагревается и быстро остывает. Я заказывала ЗДЕСЬ (до 28 августа такой автоклав можно заказать с хорошей скидкой!). Многие спрашивали - крышки я там же заказываю 😉

На 1 банку 460-500 мл:
• Рыба ~ 300 г
• Соль 1/3 ч.л.
• Лавровый лист - 1 шт.
• Черный и душистый перец горошком - 3-5 шт.

Для томатной заправки (хватает на 4-5 банок):
• Лук - 2-3 шт.
• Морковь - 1-2 шт.
• Томатная паста - 3-4 ст.л.
• Вода - 300 мл

#вавтоклаве #изрыбы #заготовки

Кухня наизнанку

23 Aug 2023 11:19

Новое видео! Борщ с капустой в банке, борщ без капусты, щи в банке и легкий овощной супчик на зиму для тех, кто не любит возиться с банками!

https://youtu.be/V0wKXRRcJDQ

#заготовки #супы

Кухня наизнанку

22 Aug 2023 17:54

#поиграем?
У нас тут новый конкурс в Rutube 😉
Вот здесь я рассказала об условиях https://rutube.ru/video/0493c0e7c317a9cc13131bb87a7add9e/

Через пару дней там, на своем канале в Rutube, я опубликую видео, под которым нужно будет оставить комментарий.
Победитель получит приз от Rutube! Если интересно, присоединяйтесь.

Большая просьба, если вам это не интересно, просто пролистните этот пост. Не очень приятно читать комментарии типа "Как ты надоела со своим Рутубом" или "Я тут за рецептами пришла, а не про конкурсы читать". Спасибо заранее))

Всем отличного вечера!

Кухня наизнанку

21 Aug 2023 12:18

Просто добавляю в воду соду и яблоки: показываю, что получается 😉
Яблочные дольки в сиропе.

• Яблоки (или груши, или абрикосы) - 1 кг
• Сахар - 1 кг
• Вода - 300 мл
• Лимонная кислота - 0,5 ч.л.
Для замачивания:
• На 1 литр воды - 1 ст.л. соды
#изфруктов #заготовки #кчаю