Telegram-канал min2ru - Кухня наизнанку: Unsorted

Кухня наизнанку

25 Sep 2024 15:00

#ответынавопросы! Их так много, что я решила собрать все в один пост.
Вопросы о моём автоклаве и о рецептах в автоклаве.

- Зачем он нужен, этот автоклав? Всё можно приготовить и без него!
Можно и без него, конечно. Способов приготовления очень много. Можно и на мангале готовить, и в котелке, и на плите, и в духовке, и в микроволновке, и в мультиварке - каждый выбирает сам.
Но есть блюда, которые я готовлю только в автоклаве! Это консервы с мясом и с рыбой, например. Это грибные консервы, а также консервированный горошек, фасоль и кукуруза. Я не рискую делать эти заготовки по-другому! Хотя да, и моя бабушка когда-то стерилизовала тушенку в духовке.

- И так места нет на кухне. Куда ещё этот автоклав ставить? Откуда у вас столько места, что и автоклав помещается?
У меня даже не один автоклав 😉
На даче у меня большой (там я делаю основные свои заготовки и там у меня большая кладовая!) и дома ещё два "Личных повара" (один на 17 литров - в шкафу храню, я показывала его ранее ЗДЕСЬ), второй из алюминия у меня сейчас почти каждый день в работе, поэтому стоит скромно в уголочке на столе (и не мешает!) - я сделала фото. Использую его и как обычную кастрюлю, и как привычную всем скороварку, и как автоклав, конечно. Его я уже тоже показывала ЗДЕСЬ.

- Они же тяжёлые, эти автоклавы. А ещё если банки в него поставить и водой залить - можно и плиту сломать.
Не все автоклавы тяжёлые. Я сейчас готовлю в автоклаве, который весит всего 4,5 кг. Плюс готовлю я в нём паровым способом, т.е. банки водой заливать не нужно - достаточно одного-двух литров воды для приготовления любого (даже большого) количества банок с консервами.

- Неужели это безопасно? Слашала, что автоклавы взрываются. Не боитесь в нём готовить?
Нет, не боюсь. Об этом я тоже уже рассказывала. На моих автоклавах - крышки с новой системой "Пароматик". Вот ЗДЕСЬ подробнее. Даже следить за автоклавом не нужно - и давление, и температуру он теперь регулирует сам! Очень удобно и безопасно!

- Можно же просто в кастрюле стерилизовать? В чём разница?
Да, можно и в кастрюле. Но, опять же, есть заготовки, для которых лучше всё-таки использовать автоклав. Это просто находка для тех, кто не использует сахар и уксус в своих заготовках.

Вот пример:
Любые ягоды собираю, мою, в баночки укладываю (просто ополаскиваю банки водой, можно не стерилизовать предварительно), крышками закрываю - и в автоклав. 110 градусов 10-15 минут - готово! В кастрюле же если готовить ягоды в собственном соку, можно весь день на это потратить, стерилизуя предварительно и подбирая баночки по размеру...
Это уже не для нас))

В конце августа муж собрал ящичек малины, взял около 25 небольших баночек самых разных, которые я никуда не использовала (не люблю банки с этикетками, но муж сказал, что ему этикетки не мешают), наполнил банки малиной, закрутил крышками и - в автоклав. Я видео и фото прикрепила с этими баночками. Как же они спасали нас эти три недели, пока мы болели!.. Это, кстати, всё-таки был ковид... Берегите себя!

- Как приготовить заготовки для супов в автоклаве?
Вначале всё по рецепту - если нужно обжариваю и сколько нужно варю. НО не добавляю сахар и уксус. Раскладываю по банкам, плотно закручиваю, ставлю в автоклав, довожу температуру до 100 градусов и через 5 минут отключаю! Когда остынет - достаю и убираю на хранение. Даже фасоль и гороховый суп хранятся замечательно в любом месте без дополнительной кислоты и лишнего сахара!

Автоклав из алюминия "Личный повар" (как у меня) можно заказать ЗДЕСЬ.

Реклама, ООО "Домашний стандарт", ИНН 4345483941, erid:2VfnxvVP1sW

© КУХНЯ НАИЗНАНКУ