Кухня наизнанку

28 Aug 2024 07:17

Вчера не было времени ответить на ваши вопросы. Но все их увидела! Заметила, что вопросы повторяются, поэтому отвечу сразу одним постом. #ответынавопросы

Помидоры в моем салате 🤭
Это не мои. Это старенькое видео (просто вспомнила о нем и решила поделиться с вами вкусным салатом). У меня тогда еще не было моей любимой дачи, поэтому помидоры купили в соседнем магазине. Именно поэтому я написала под видео "Особенно вкусно с домашними помидорами!"

Хлеб здесь тоже из магазина))

Еще видела комментарии, что много масла, что очень жирный салат выйдет.
Нет, не жирный. Но, конечно, всё можно регулировать по своему вкусу. Можно сухарики в духовке приготовить, например. Или можно не поливать дополнительно маслом. Я просто дала идею вкусного сочетания продуктов.

Были уже и с отзывами комментарии. Спасибо! Всегда так приятно читать ваши отзывы к моим рецептам 🧡

Квашеные помидоры. Я вчера опубликовала видео в YouTube. Новые видео всегда публикую именно там. Но для тех, у кого не получается сейчас смотреть в YouTube, я опубликовала этот же ролик в Дзене (ссылку также оставила).

Вы пишете, что в Дзене много рекламы. Но это не я её ставлю! От меня количество рекламных пауз никак не зависит.

Конечно, я опубликую этот ролик и на остальных платформах. Но одномоментно я не могу это сделать. Публикую постепенно. Если нужно срочно и сейчас посмотреть - я дала ссылки))

Что это за ёмкость для квашеных помидоров? Где купить?
Не знаю, где купить. Я в каком-то магазине посуды покупала лет 7 назад. Не через интернет. Ссылки нет никакой.

Ложки чёрные у меня ещё старенькие - из ИКЕА. Похожие покупала потом один раз. Но там они быстро закончились. Заказывала ещё раз через Озон - пришло совсем не то. Поэтому сейчас не порекомендую ничего.

Был вопрос (и не один) о заготовке "Салат из капусты на зиму". Что будет, если не добавить уксус. Будет ли стоять?
Капуста в заготовках капризная, поэтому её или долго тушат, или добавлят уксус. Если забыли добавить, в холоде какое-то время постоит, конечно. Но ведь уксус не только для сохранности, он ещё и на вкус влияет! Если добавить сахар и не добавить уксус - будет сладко и будет не хватать кислинки.
Но выбрасывать не стоит! Можно добавлять такую капусту в борщи. Или можно потушить с добавлением томатного сока и так съесть. А на зиму заготовить заново (по рецепту).

Едим ли мы маринованные и квашеные арбузы? Да, я очень люблю (особенно квашеные). Рецепты у меня есть. Если успею, сниму и поделюсь с вами.
Несколько рецептов есть на канале "Банк поваров" (это не мои, это из комментариев) - посмотрите, возможно, вам что-то и понравится /channel/bankpovarov

Где обещанный "изюм" из черноплодки?
Скоро поделюсь!

Что это на фото?
Это мы с Сёмой ели лимон 😁 Хорошего вам настроения на весь день!

Спасибо за вашу активность в чате и за ваши вопросы!

© КУХНЯ НАИЗНАНКУ

Кухня наизнанку

27 Aug 2024 07:34

Еще один вариант "дачного" салата. Салат с сухариками и базиликом.
Особенно вкусно с домашними помидорами!
#салаты

Хлеб можно взять любой. Лук можно предварительно замариновать (если нет салатного).
Подавать лучше сразу.

© КУХНЯ НАИЗНАНКУ

Кухня наизнанку

25 Aug 2024 07:21

У нас сегодня на завтрак творожная запеканка: "нежная, как облачко", "не запеканка, а просто праздник какой-то", "лучшaя в моей жизни" (из отзывов)

Если у вас раньше не получалась творожная запеканка, попробуйте этот рецепт. Идеальные пропорции. Готовить легко. Тут опыт кулинарный не нужен. Нужны лишь продукты и хорошее настроение! А результат всегда потрясающий! Я от других рецептов отказалась давно. И не только я.

ЗДЕСЬ я делилась видео, там есть и отзывы.

#изтворога #десерты #выпечка

Предварительно хорошо мою изюм и просушиваю его на полотенце. Если изюм слишком сухой - можно залить его кипятком и немного распарить, а только потом выложить на полотенце.

Манную крупу насыпаю в миску и заливаю молоком. Оставляю так, чтобы манка немного разбухла. Примерно минут на 15-20. Сразу скажу: даже если вы не любите манку в запеканках, в этом рецепте ее не исключайте, здесь она нужна! Повторюсь, рецепт идеальный!

В другой емкости смешиваю яйца, соль, сахар и ванилин. Использую миксер. Добавляю размягченное сливочное масло (продолжаю взбивать миксером).

Затем добавляю творог. И снова использую миксер. Но тут лучше включить на низкие обороты, иначе творог будет "разлетаться" по кухне)) Конечно, можно все смешать и с помощью обычной вилки. Но миксером (лично для меня) удобнее.

Тут важно: творог я не измельчаю с помощью блендера! Это не нужно!

В конце добавляю молоко с манкой и продолжаю перемешивать. Осталось добавить изюм. Можно его обвалять в крахмале. Но я этого не делаю. И так все отлично - изюм не оседает на дно!

Смазываю маслом форму небольшого размера и посыпаю манной крупой. Так запеканка не прилипнет к форме. И потом ее легче будет из формы достать. Если будете брать форму круглую - диаметр должен быть не более 18-20 см!

Выкладываю тесто в форму. Духовку разогреваю до 180 градусов.

Ставлю форму с тестом в разогретую духовку и выпекаю 40-50 минут. Конечно, тут нужно ориентироваться по своей духовке!

Запеканка вначале поднимется. А затем осядет. Так и должно быть.

Даю запеканке полностью остыть! И только потом достаю из формы.

Попробуйте! Это чудо, а не запеканка! Вам точно понравится! Я уверена в этом рецепте на все 100!

ИНГРЕДИЕНТЫ:
• 600 г творога
• 3 яйца
• 3-4 ст.л. сахара
• ⅓ ч.л. соли
• 200 мл молока
• 4 ст.л. манной крупы
• 60 г сливочного масла
• 60 г изюма
• 1 г ванилина

Уверена, что вы, как и я, точно откажетесь от других рецептов запеканок, проверено уже много-много раз!

© КУХНЯ НАИЗНАНКУ

Кухня наизнанку

23 Aug 2024 18:10

Это будет "изюм" ☺️
А завтра планирую закрыть компот из черноплодки и варенье. Рецептами обязательно поделюсь на следующей неделе.

© КУХНЯ НАИЗНАНКУ

Кухня наизнанку

22 Aug 2024 19:46

«Монетки» начинают заканчиваться 😁

Вот здесь рецептом делилась /channel/min2ru/2264

А вот здесь папа закручивает эту баночку /channel/min2ru/3782

© КУХНЯ НАИЗНАНКУ

Кухня наизнанку

22 Aug 2024 08:37

Все рецепты из комментариев я бережно собираю на канале "БАНК ПОВАРОВ". Там уже очень много проверенных семейных рецептов от хозяек из разных уголков мира!

Там и заготовки из зеленых помидоров (которых у меня пока нет на канале), и огромный выбор рецептов лечо, заготовок из баклажанов, помидоров, чеснока, острого перца, грибов, слив, груш, арбузов и т.д.!.. И, конечно, есть простые рецепты на каждый день и секретики, которыми вы делитесь в комментариях! И вся эта ценнейшая информация только здесь (с удобным поиском по тегам)! 👉 /channel/bankpovarov

Спасибо вам огромное! Я тоже многому у вас учусь! 🧡

© КУХНЯ НАИЗНАНКУ

Кухня наизнанку

21 Aug 2024 13:58

Показываю, как потратив всего 5 минут, я готовлю очень вкусный десерт из обычных яблок (мои мальчики очень любят его на завтрак) #изфруктов #десерты #завтраки

Сейчас, в сезон яблок, я готовлю много разных "яблочных" десертов. Этот - один из самых быстрых. Ничего нового, конечно, я здесь не покажу. Но если не пробовали так готовить - очень рекомендую. Быстро и вкусно! Можно вместо завтрака перед школой подавать такой десерт.

Как готовить:

Из яблока удаляю сердцевину. Я использую специальный нож для удаления сердцевины. Но, конечно, можно просто разрезать яблоки пополам и вычистить серединку обычным ножом.

Нарезаю яблоки на дольки, толщиной 4-5 мм.

Выкладываю на тарелку и посыпаю молотой корицей. Мы любим корицу, поэтому я всегда ее добавляю. Но, при желании, можно заменить на кардамон или ваниль, например.

Ставлю тарелку с яблоками в микроволновку примерно на 2 минуты. Мощность моей микроволновки 700 Вт

И все! Вкуснейший десерт готов! Если вы любите запеченные яблоки - вам точно он понравится!

Если яблоки слишком кислые, поливаю их медом.

© КУХНЯ НАИЗНАНКУ
_

Кухня наизнанку

20 Aug 2024 11:52

Ингредиенты в рецепте выше 👆изменила на правильные. Не то скопировала по ошибке. Но в видео все изначально указано и указано верно.

Нет, я не специально, нет, не для лишних комментариев (зачем мне это?), нет, не для того, чтобы «заставить вас что-то искать».
Я просто ошиблась 😕

Рецепт зелёной соли здесь /channel/min2ru/1442

Кухня наизнанку

19 Aug 2024 08:14

Мама сделала пометку к этому рецепту: "Готовить нужно много!" Да, это действительно вкусно! "Лечо" из кабачков на зиму.

Очень вкусная закуска #изкабачков на зиму. Попробовала однажды, теперь каждый год готовлю.

#заготовки

• Кабачки - 3 кг
• Перец сладкий (вес очищенного) - 1 кг
• Помидоры спелые - 1 кг
• Чеснок - 12-15 зуб.
• Петрушка - 100 г
• Перец черный (горошком) - 12-15 шт.
• Перец душистый - 4-5 шт.
• Соль - 75 г
• Сахар - 150 г
• Уксус 9% - 100 мл
• Масло растительное - 250мл
*** Выход: ~ 4,5 л

@min2ru

Кухня наизнанку

17 Aug 2024 16:17

200+300! Очень вкусное тесто для вареников. И очень просто готовить - всего два ингредиента!

#пельменивареники

Для теста:
• Мука - 300 г
• Кефир - 200 г
Для начинки:
• Грибы (у меня шампиньоны) - 300 г
• Картофель - 500 г
• Лук - 1 шт.
• Масло растительное - 1-2 ст.л.
• Масло сливочное - 20-30 г
• Черный молотый перец
• Соль

@min2ru

Кухня наизнанку

16 Aug 2024 07:21

Перец в томатном соке. Это невероятно вкусно! Просто чудо, а не рецепт (делитесь в комментариях отзывами, кто уже готовил). Многие здесь просили рецепт, чтобы "почитать", а не "посмотреть". Вот здесь можно и почитать, и посмотреть
👇👇👇
https://dzen.ru/a/X0RBlAiduBPSh_we

Кухня наизнанку

14 Aug 2024 12:24

Всё пропало! Ютуб не работает! Найти ничего не могу! Овощи пропадают, а вы гоняете нас туда-сюда! 🤭

Это 👆 краткое содержание нашего чата с воскресенья по сегодняшний день...

Если вы считаете, что "неудобно" только вам, то вы неправы. Я тоже не в восторге. Но к чему вся эта паника? Что она изменит?

Я никуда не ухожу ни с YouTube, ни с Telegram. Я давно есть в Дзене, в ВК, в Rutube и даже в Одноклассниках 😉

Посмотрите мой закрепленный пост, который называется "ВАЖНЫЕ ССЫЛКИ!" - там вся важная информация, в том числе и ссылки на все мои сообщества и каналы. Выбирайте, где именно вам удобно смотреть. Всё это можно смотреть БЕСПЛАТНО и в любое время дня и ночи! Я не заставляю вас регистрироваться там, где вы не хотите. Где вам удобно, там и смотрите! Если где-то неудобно - там не смотрите!

В чате девочки (отдельное спасибо Татьяне!) много-много-много раз уже рассказали подробно, как искать рецепты на разных площадках, но в ответ не вижу благодарности... снова всё не так и снова "всё пропало, как же неудобно!"...

Друзья, пожалуйста, давайте относиться с уважением друг к другу. Мы здесь все из разных городов и из разных стран. И мы здесь собрались ЗА ОДНИМ СТОЛОМ, чтобы нам было вкусно! Так давайте именно рецепты и обсуждать 😊

Я хочу, чтобы всем здесь было уютно и удобно. Делаю всё, что от меня зависит. А если что-то от меня (или от вас) не зависит, мы не сможем это изменить - поэтому давайте оставим это за пределами чата.

Спасибо за понимание и спасибо за то, что остаётесь со мной 🧡

@min2ru

Кухня наизнанку

06 Aug 2024 16:45

Как перестать выбрасывать продукты и научиться использовать морозилку не только для мяса.

Это третья часть! Первую смотрите ЗДЕСЬ. А вторую вот ЗДЕСЬ.

Бывает такое, что остаётся много отварной свеклы. Ее тоже можно заморозить. Иногда перед праздниками я даже специально делаю такие заготовочки, чтобы сэкономить время. Отваренную или запечную свеклу нарезаю на небольшие кубики или натираю на терке. Я обычно делаю и то, и другое. Выкладываю в пластиковые контейнеры, накрываю и убираю в морозильную камеру. А когда мне нужно приготовить салат со свеклой - достаю, размораживаю и добавляю в блюдо. Можно приготовить икру из такой свеклы - быстро и вкусно.

Еще для салатов и для своей любимой икры я и селедку замораживаю. Чищу, убираю все кости и нарезаю мелко. Потом выкладываю на тарелочку и - в морозилку. Размораживать долго не приходится. 10-15 минут и селедку можно добавлять в блюдо. Очень удобно! И селедка уже точно никогда не пропадет))

Часто перед праздниками у меня остается бульон. Отвариваю мясо для салата, а суп сварить некогда. Поэтому бульон я замораживаю. А когда захочется супчика - размораживаю и готовлю. Часто такой бульон добавляю и в другие блюда, например, в каши или в соусы.

И каши, бывает, остаются. Они тоже вполне съедобные после разморозки (перед подачей в качестве гарнира добавляю немного масла и воды и пропариваю в сковороде). Из гречневой каши можно приготовить вкусные тефтели или перемолоть и добавить в котлеты.

Перловку добавляю в супы - очень удобно. Не нужно долго варить. Раз-два и готов рассольничек!

А рис можно и в салаты, и в тефтели, и в запеканки. После разморозки он ничуть не хуже.

Замораживаю и горох. Выкладываю в пластиковый контейнер - и у меня всегда есть заготовочка для быстрого супа или пирожков.

И фасоль отварную я тоже замораживаю, и тоже очень удобно. Можно разложить в порционные пакетики или заморозить в большом контейнере. Куда потом использовать такую фасоль, думаю, даже рассказывать не стоит. Я ее везде добавляю - в супы, борщи, мясные и овощные блюда, салаты и в разные начинки. В общем, фасоль в моей морозильной камере есть всегда!

А что делать, если осталась томатная паста? Я думаю, вы уже поняли, что я делаю)) Делю на небольшие порции и замораживаю, конечно. Это очень удобно. Потом по одной порции достаю и добавляю, куда мне нужно.

Точно так же делю на порции красную икру. Младшенький наш ее обожает, поэтому покупаем сразу много и вот так, порционно, замораживаем.

А что делать, если остались бананы? После разморозки их, конечно, не съешь просто так. Но я и их замораживаю. Нарезаю на кусочки, тарелку смазываю маслом немного и выкладываю кружички банана. Потом бросаю замороженные бананы в блендер, добавляю сливки и получается вкуснейшее мороженное. Если вы один раз попробуете , то будете замораживать бананы специально для этого блюда.

Но и это еще не все! Я рассказывала уже как я храню зелень. Если вижу, что зелень нужно "спасать", отрываю листочки, которые еще можно использовать, и нарезаю. Зеленый лук - точно так же. Нарезанную зелень перекладываю в небольшую емкость для заморозки. Потом и использовать очень удобно. Открыл, взял сколько нужно, остальное - обратно в морозилку.

А еще можно сделать укропное масло. Нарезаю зелень, соединяю с размягченным маслом, добавляю лимонную цедру и черный перец. Перемешиваю, выкладываю на фольгу, заворачиваю и так храню в морозилке 2-3 месяца. Такое масло я подаю к макаронам, к картошечке, добавляю в каши, запеканки, котлеты, супы или просто мы его едим вот так вот с хлебом. Я делилась рецептом такого масла ЗДЕСЬ.

Надеюсь, было интересно))
Пишите в комментариях, как вы "спасаете" продукты.
Полное видео - здесь все 3 части!

#взаметки #секретыихитрости

Кухня наизнанку

05 Aug 2024 16:33

Что я делаю, если остаются продукты, и как их потом использую, чтобы ничего не пропало 😉

Это вторая часть! Первая ЗДЕСЬ.

Бывает, что нужно уехать, а везти с собой остатки картофеля не совсем удобно. Ну не выбрасывать же :) Поэтому нарезаю на брусочки, хорошо промываю в воде, выкладываю на чистое полотенце, просушиваю, отправляю в пластиковый контейнер подходящего размера и замораживаю.

А когда захочется картофеля фри, достаю заготовочку из морозильной камеры, выкладываю в миску, добавляю столовую ложку масла со специями, перемешиваю и готовлю в аэрогриле. Получается очень вкусная ароматная картошечка с хрустящей корочкой и мягкой серединкой. И очень быстро. Удобно, когда нужно что-то срочно приготовить. Но, к сожалению, такой картофель подходит только для этого блюда.

А еще я делаю наборы для пиццы. Все, что остается, нарезаю и выкладываю на пластиковые тарелочки. Ветчина, например, остатки запеченной курицы, грибы, перец, помидоры, сыр моцарелла, маслины... Твердый сыр я натираю на терке, складываю в пакет и так замораживаю. Тарелки затягиваю пленкой. Много места они не занимают и очень удобно потом использовать.

Точно так же делаю заготовки для омлетов, только все нарезаю на небольшие кубики. Тоже все, что остается - сыр, колбаса любая, мясо, маслины, помидоры и перец. Иногда добавляю такие заготовочки в тесто для оладий. Получаются оладьи в стиле «пицца» - очень вкусно!

А что делать, если остался огурец - не замораживать же! Ну а почему нет? Я замораживаю)) Натираю огурец на терке и выкладываю в контейнер. Потом размораживаю на полочке в холодильнике, немного отжимаю и добавляю в разные соусы. Запах - как у только что натертого свежего огурца. Я иногда даже летом специально делаю такие заготовочки. Рецептов соусов с огурцами очень много, поэтому такие огурцы редко остаются до весны.

Мы часто покупаем домашнее молоко. Оно пропадает быстро. Поэтому я его замораживаю. Кипячу, переливаю в пластиковые бутылки и отправляю в морозилку. Если молоко магазинное, замораживаю прямо вот так - в пластиковой бутылке. После разморозки - самое обычное молоко. Можно добавить в тесто, сварить кашу или просто выпить с кусочком свежего хлеба.

Кефир точно так же замораживаю. В пакете или в пластиковой бутылке. Потом просто обрезаю дно и выкладываю замороженный кефир в сито, застеленное марлей. Через несколько часов получаю вкуснейший домашний творожок.

Да и сам творог я тоже замораживаю, если остается. После разморозки можно приготовить сырники или добавить в любую выпечку. Вкус творога совершенно не меняется.

Теперь овощи. Капусту нарезаю тонкой соломкой. Складываю в пакет, выдавливаю из пакета воздух и завязываю. Такую капусту потом можно протушить, добавить в борщ, приготовить капустный пирог или начинку для пирожков.

Частенько остается, например, половинка моркови и кусочек лука. Точно так же. Нарезаю мелко лук, морковь натираю на терке, все вместе - в пакет и замораживаю. Потом можно поджарить, даже не размораживая предварительно, и добавить в суп или любое другое блюдо, где нужны по рецепту обжаренные овощи.

Сельдерей - мою, просушиваю, нарезаю и точно так же - в пакет и в морозилку. Потом добавляю такой сельдерей в любые супы, бульоны и соусы.

Завтра опубликую ЧАСТЬ 3 - не пропустите!

#взаметки #секретыихитрости

Кухня наизнанку

04 Aug 2024 07:52

Я не люблю выбрасывать еду! Покажу, что я делаю с продуктами, чтобы они не попали в мусорное ведро, если вдруг мы не успеваем их съесть. И, конечно, расскажу, как я их потом использую.

Это ЧАСТЬ 1 (всего будет 3 части)!

В одном посте я, к сожалению, не смогу разместить все, что хочу, поэтому обязательно посмотрите все 3 части 😉

У вас такое бывает - отрезаешь половину лимона, а вторую потом находишь через неделю где-нибудь на верхней полочке в холодильнике в таком виде, как на первом фото? Здесь уже только выбросить... Что я и сделала с этой половинкой.

Поэтому, если я замечаю, что лимоном никто "не интересуется", я снимаю с него цедру с помощью терки, складываю в небольшую емкость и замораживаю. Затем выдавливаю из лимона сок. Косточки все, конечно, убираю, а сок разливаю в формочки для льда. Замороженный сок мы добавляем в чай, в коктейли, соусы и маринады. А летом бросаем ледяные кубики в стакан с водой - это отлично утоляет жажду. Но и, конечно, и сок, и цедру я добавляю в выпечку, когда мне нужно.

Но бывает так, что и выпечка остается. Сегодня у меня осталось два кусочка разных пирогов. Нарезаю их на небольшие ломтики, выкладываю в пластиковый контейнер и убираю в морозильную камеру. Размораживаю потом на полочке в холодильнике. Вкусовые качества вообще не меняются. Так я замораживаю любые кексы и дрожжевую выпечку, пирожные и даже торты.

И хлеб, конечно, тоже отлично хранится в морозильной камере. Можно заморозить целым куском, а потом разогреть в духовке при 50°С, но я обычно нарезаю на тонкие ломтики и складываю в контейнер.

Замораживаю и, когда нужно, достаю из контейнера. Через несколько минут хлеб уже можно есть или добавить в котлеты, например. Или десерт приготовить со сметанкой. Рецептом такого десерта делилась ЗДЕСЬ.

Можно хлеб натереть на крупной терке и заморозить. Хлебную крошку я также часто использую для котлет и запеканок. Или можно выложить на противень, подсушить в духовке и использовать для панировки.

Очень часто для выпечки используются яичные желтки, а белки остаются. Я их также замораживаю. Просто переливаю в контейнер и отправляю в морозилку. После разморозки можно использовать как обычно - в запеканки, в выпечку или приготовить безе. Белки после разморозки, как мне кажется, даже лучше взбиваются. Безе получается как из обычных белков - очень вкусное и хрустящее.

Еще, кроме мяса, я храню в морозилке перец. Когда много перца (в сезон), я его замораживаю обязательно - зимой добавляю везде - аромат, как летом! Здесь же у меня много фруктов и ягод (летом часто не успеваем съедать, приходится "спасать"). Если хватает места, я храню в морозилке и сушеные фрукты, чтобы моль не завелась - яблоки, сливы, груши, абрикосы...

Также в морозильной камере храню и вяленые овощи. Помидоры - их больше всего заготавливаю. Добавляю их во многие блюда. Есть у меня в морозилке и вяленые баклажаны. Они такие ароматные! С ними я готовлю жареную картошку, рецепт которой тоже многим понравился. Но можно и в супы, и в соусы разные добавлять.

И, конечно, я замораживаю уже готовые блюда, если не успеваем съесть, или даже специально делаю заготовки на неделю-две. На 8-ом фото, например, наша любимая икра из моркови и селедки. Рецептом уже делилась ЗДЕСЬ. Очень вкусные получаются бутерброды с такой икрой. Я обычно сразу много готовлю и часть замораживаю, потому что это вкусно! Многие уже попробовали и со мной согласятся.

На 9-ом фото - заготовка для бисквита - яйца, взбитые с сахаром. Нет, специально я, конечно, не делаю такие заготовки, просто спасала продукты)) Начала готовить торт, но закончить не получилось - мальчики взяли билеты в кино. Поэтому быстренько перелила эту смесь в контейнер и заморозила.

Похожая история получилась и с тестом для пельменей - нас пригласили в гости и я успела слепить только 5 пельменей. Поэтому заморозила и тесто, и пельмени. Когда-нибудь закончу)) Тесто для пельменей, кстати, замораживаю часто, если остается. После разморозки оно как-будто только что приготовленное. Размораживаю на полочке в холодильнике.

Завтра опубликую ЧАСТЬ 2 - не пропустите!

#взаметки #секретыихитрости

Кухня наизнанку

27 Aug 2024 15:58

Новое видео уже в YouTube https://youtu.be/jMM5UNyhwlk
И уже в тренде 😉 Посмотрели?
Квашеные помидорчики и много чего ещё!

Если в YouTube не получается посмотреть, вот здесь, в Дзене, опубликовала тоже https://dzen.ru/video/watch/66ccf5b6a21de96919813345

Кухня наизнанку

26 Aug 2024 19:43

Сейчас готовлю вместо лимонной воды. Детям очень понравился напиток (даже сахар не добавляю)! Вкусно!

#напитки #летние

Один лимон нарезаю на дольки (косточки убираю). К лимону добавляю сушеную мяту - 0,5 ч.л. и лемонграсс (щепотку). Еще бросила горсть ягод черноплодной рябины (штук 15) - они дают не только красивый цвет, но и легкую терпкость.
Заливаю это все кипятком. У меня кувшин 1,6 литра (можно до 2 литров доливать).
Вкуснее, когда остынет. Но можно добавить немного мёда и пить вместо чая.

Очень хорошо утоляет жажду (не знаю, как у вас, а у нас жара продолжается)!
Да и просто вкусно!

© КУХНЯ НАИЗНАНКУ

Кухня наизнанку

24 Aug 2024 08:03

Просто палочка-выручалочка! Причем, очень вкусная 😉 Люблю эту заготовку очень! Попробуйте, если вдруг для вас рецепт оказался новым. Вот правда - не пожалеете!

#заготовки #изкапусты #салаты

Салат из капусты с перцем и помидорами на зиму. Очень много раз меня просили добавить этот рецепт сюда))

• Капуста – 800 г
• Сладкий перец – 900 г
• Лук – 250 г
• Помидоры – 1 кг
• Морковь – 350 г
• Масло растительное – 250 мл
• Сахар – 100 г
• Соль – 50 г
• Уксус (столовый 9%) – 100 мл

© КУХНЯ НАИЗНАНКУ

Кухня наизнанку

23 Aug 2024 12:01

ГОРЧИЦА. Зачем покупать готовую? Тем более, что такую не купишь в магазине все равно! Готовлю сама - ничего сложного!
Очень острая и очень вкусная!
#соусы

РЕЦЕПТ:
• Горчичный порошок - 90 г (6 ст.л.)
• Рассол капустный - 250 мл
• Уксус 9% - 0,5 ч.л.
• Лимонный сок - 0,5 ч.л.
• Сахар - 0,5 ч.л.
• Масло растительное - 1 ч.л.
*** Можно вместо капустного взять огуречный рассол!

© КУХНЯ НАИЗНАНКУ

Кухня наизнанку

22 Aug 2024 17:09

Кабачковая икра на зиму без блендера, без горячих брызг и без майонеза (но лично мне с майонезом все равно больше нравится, оставлю ссылку)

Кабачковая икра на зиму. Вот здесь мой любимый рецепт икры с майонезом https://zen.yandex.ru/video/watch/62babe56967eca117b0a7017

#изкабачков #заготовки

Рецепт:
• Кабачки – 2 кг
• Морковь – 500 г
• Лук – 500 г
• Помидоры – 600 г
• Острый перец – 1 шт.
• Масло растительное – 100 мл
• Сахар – 4 ст.л.
• Уксус 9% - 40 мл
• Соль – 0,5 ст.л.
*** Выход: ~ 2,2 л

© КУХНЯ НАИЗНАНКУ

Кухня наизнанку

21 Aug 2024 18:34

Вяленые помидоры. Показала сразу три способа.
Есть ещё один. Можно сразу маслом не заливать! Можно заморозить вяленые помидоры, а маслом залить потом))
Но я все же чаще до готовности довожу сразу 😉

Попробуйте один раз такие помидорчики - и будете их готовить потом каждый год))

Это очень вкусно!

#изпомидоров #заготовки

Сразу ответы на вопросы и возражения 👇

- Масло не успеет прогоркнуть! Вы съедите помидоры раньше! Плюс я проверяла - у меня и по 3 года хранились такие баночки (их легко потерять, они маленькие обычно) - идеально всё и через 3 года!

- Масло можно использовать в салаты, в пироги, в запеканки. Также добавляю в несладкие вафли (аромааат!).

- Помидоры выбираю вкусные, ведь что вы заготовите - то и получите на выходе)) Если помидоры невкусные, они не станут вкусными после сушки.

- Если не любите какие-то пряности, замените или исключите. Вкусно будет в любом случае)) Здесь можно экспериментировать!

- Зачем так "заморачиваться", если помидоры и готовые можно купить?.. Да, можно и купить, но цена на вяленые помидоры очень высокая в любое время года, а у меня помидорчики летом растут на даче - свои, вкусные. Зачем я буду покупать, если можно сделать? К тому же, это совсем не сложно!

© КУХНЯ НАИЗНАНКУ

Кухня наизнанку

20 Aug 2024 17:05

#ужинзаоднимстолом! Уже даже соскучилась)) Давно мы с вами не ужинали вместе. Делитесь, что у вас сегодня вкусненького?

Муж приготовил перепелов. Очень просто, как всегда)) Немного масла, сванская соль и - в духовку до готовности.
Плюс быстрые маринованные кабачки на закуску и на гарнир пшенная каша (почему-то давно не готовили). Так вкусно нам было!

И помидорчики готовы - скоро поделюсь рецептом (мамин рецепт - мои любимые квашеные помидоры)

@min2ru

Кухня наизнанку

20 Aug 2024 08:17

Рецептов с кабачками много, но есть те, которые я чаще других готовлю. Эта закуска - один из таких рецептов!

#изкабачков #закуски #летние

Ингредиенты:
• Кабачки - 2 шт.
• Лук - 1 шт.
• Морковь - 0,5 шт.
• Сыр - 100 г
• Чеснок - 2 зуб.
• Укроп
• Сметана - 1 ст.л.
• Майонез - 1 ст.л.
• Соль

@min2ru

Кухня наизнанку

18 Aug 2024 18:39

"Затестила" на всех друзьях: никто не догадался, что в составе, и никто не ушёл без баночки "с собой".

#соусы #заготовки

Кетчуп #изкабачков! Все подробности в видео 👆

• Кабачки - 1,5 кг (это чистый вес)
• Лук - 0,5 кг
• Томатная паста - 500 г
• Сахар - 100 г
• Уксус (столовый 9%) - 60 мл
• Перец душистый горошком - 10 шт.
• Перец черный горошком - 0,5 ч.л.
• Кориандр горошком - 0,5 ч.л.
• Гвоздика - 0,5 ч.л.
• Чили молотый (красный острый перец) - 0,5 ч.л.
• Корица молотая - 0,5 ч.л.
• Соль (~2 ч.л.) - по вкусу
*** Выход 2,25 л

@min2ru

Кухня наизнанку

16 Aug 2024 14:19

Раньше не обращала внимания на эти ягоды, все обрывали соседи, но мы "распробовали" и теперь всегда заготавливаю черноплодную рябину на зиму!
Тем более, что ягоды эти очень полезны! Это лишь один из рецептов. Остальными скоро тоже поделюсь. А вы делитесь в комментариях своими рецептами - с удовольствием попробую что-то новенькое.
#заготовки #кчаю

Чаще всего готовлю варенье. Это стоит хотя бы раз попробовать, чтобы понять, насколько это необычно и вкусно!
Ягоды мою, выкладываю в кастрюлю и заливаю водой так, чтобы она полностью покрывала ягоды. Ставлю на огонь, довожу до кипения и варю минут 15. Когда кожица на ягодках начнет лопаться - готово.
Измельчаю ягоды блендером. И снова - на огонь.
Добавляю сахар. Сахара беру в 2 раза меньше, чем ягод по весу. Т.е. на 1 кг ягод - 500 г сахара.
Довожу до кипения и варю еще минут 25-30 на среднем огне, периодически помешивая.
Разливаю варенье в стерилизованные баночки, закрываю чистыми крышками, переворачиваю и укутываю до полного остывания.

Кухня наизнанку

15 Aug 2024 08:22

Моя любимая заготовка! Не жирно, очень-очень вкусно и просто. Когда впервые попробовала, в рецепте было намного больше жира и уксуса. НО сейчас я "подстроила" рецепт под вкусы своей семьи и готовлю именно так. Много не бывает такой икры (или соте)! Как называть - совсем не важно! И есть можно всем! Я ничего не жарю, долго не стерилизую - совсем чуть-чуть. Икра получается как только что приготовленная! Очень вкусная! Очень!

Если не пробовали - очень рекомендую заготовить хотя бы минимальное количество. Поверьте - ваши родные оценят!

Рецепт у меня из расчета на 1 кг баклажанов. Но готовлю я обычно такую заготовку не один раз! Потому что точно будет мало.

Подробный рецепт смотрите в конце статьи. Сразу скажу - готовьте побольше))

Баклажаны выбираю одного размера и молоденькие (небольшие). Кожицу не убираю. Она нам совершенно не мешает. Наоборот - кусочки баклажана с кожицей остаются целенькими в блюде. Нам это нравится.

А замачивать баклажаны в соли или нет - это тоже выбор каждого. Уже давно я не встречала баклажанов, которые горчат. Но для этого блюда я баклажаны все же предварительно солю. Но, скорее, не для того, чтоб убрать горечь (ее действительно нет), а чтоб баклажаны пустили сок - тогда они готовятся быстрее.

Баклажаны нарезаю кружочками вначале (толщиной примерно 1,5 см), а затем на 4 части каждый кружочек. Выкладываю в миску, солю и оставляю на полчаса примерно.

Затем баклажаны промываю и немного отжимаю (но это вовсе необязательно).

В большом сотейнике разогреваю растительное масло и выкладываю крупно нарезанный лук. Обжариваю немного. Совсем слегка - до прозрачности. И добавляю крупно нарезанную морковь. все вместе, постоянно перемешивая, готовлю несколько минут. Сильно обжаривать овощи не нужно!

К моркови и луку добавляю баклажаны и перец. Я обычно добавляю нарезанный кружочками стручок острого перца. Нам так очень нравится. Можно по вкусу добавить больше одного стручка (тут зависит от вкусов вашей семьи). Можно острый перец, конечно, и совсем не добавлять (тоже будет вкусно).

Тушу овощи в сковороде минут 12-13. Накрываю сотейник крышкой. Несколько раз перемешиваю. Тут важно овощи не передержать! Слишком мягкими они быть не должны - тогда блюдо вкуснее (кусочками, а не как каша)!

В конце добавляю помидоры, нарезанные также крупными кусочками. Перемешиваю с остальными овощами. Аккуратно! Я обычно беру для этого рецепта твердые сорта помидоров (сливки, например). И по количеству беру помидоров примерно столько же, сколько и баклажанов. Хотя изначально в рецепте помидоров было чуть меньше. Но попробуйте именно мой рецепт. Идеально. С помидорами тушу соте еще минут 7. Под крышкой.

Осталось добавить соль, сахар и ложечку яблочного уксуса. Обязательно в конце в блюдо я добавляю мелко нарезанный чеснок. Чеснок нужен. Он дает очень интересный вкус! Без него пробовала - не то. И уксуса хотя бы ложечку я тоже добавляю всегда. Хотя уксус как раз можно и исключить, при желании (кислоты от помидоров здесь достаточно). Но с уксусом мне нравится больше. Все аккуратно перемешиваю. Даю покипеть еще пару минут.

Снимаю с огня и раскладываю по баночкам.

Не знаю, как вы, но банки для таких заготовок я всегда использую стерилизованные. Так спокойнее. Стерилизую их в микроволновке. Быстро и надежно.

В большую кастрюлю на дно выкладываю полотенце. Устанавливаю баночки с овощами. Заливаю по плечики теплой водой, довожу до кипения и стерилизую минут 7-8. Это для надежности. Такие баночки без проблем стоят в обычном кухонном шкафу.

Да, можно и не стерилизовать! Но тогда нужно добавить чуть больше уксуса и чуть дольше протушить. НО я стерилизую всегда!

Это очень-очень вкусно! Попробуйте приготовить хотя бы маленькую порцию. Из указанного количества ингредиентов получается примерно 5 баночек по 0,5 литра.

#избаклажанов #заготовки

• Баклажаны - 1 кг
• Лук - 500 г
• Морковь - 500 г
• Сладкий перец - 400 г
• Помидоры - 1 кг
• Острый перец - 1 шт.
• Чеснок - 45-50 г
• Соль - 1 ст.л. (с горкой)
• Сахар - 1 ст.л.
• Уксус яблочный - 1 ст.л.
• Растительное масло - 8-10 ст.л.

@min2ru

Кухня наизнанку

06 Aug 2024 19:32

20 трюков с яйцами 😉
https://dzen.ru/video/watch/66aeaea4f9a3ce39e20e69a6?share_to=link

Перейдите по ссылке, чтобы посмотреть.

Кухня наизнанку

06 Aug 2024 07:56

Кабачки мариную только так - пробовала разные рецепты, но остановилась на этом и уже лет 10 точно с маринованными кабачками не экспериментирую))
Это рецепт моей свекрови 🧡. Уже много раз делилась им и уже многие попробовали эту заготовку. Но все равно вижу просьбы в комментариях повторить рецепт. Повторяю)) И повторюсь - это лучший рецепт маринованных кабачков!

Из расчета на 3 литровые банки (если плотно уложить, то маринад может остаться, подготовьте еще одну баночку заранее):

• Кабачки ~ 1,8 кг
• Укроп - пучок
• Чеснок - 10-12 зуб.
• Гвоздика - 6 шт.
• Лавровый лист - 3 шт.
• Перец (горошком) ~ 60 шт.
Для рассола:
• Вода - 1,5 л
• Сахар - 190 г
• Соль - 70 г
• Уксус 9% - 190 мл
*** Не меняйте количество ингредиентов - только в этом случае получится тот вкус, о котором я рассказываю!

#заготовки #изкабачков #маринады #закуски

Кухня наизнанку

04 Aug 2024 13:03

ЖАРЕНЫЕ помидоры на зиму. Этот рецепт понравился всем, кто попробовал 😉

Если вы ещё не в их числе - очень рекомендую сделать хотя бы одну баночку.

Готовить несложно. Получается очень вкусно!

Из расчета на одну литровую банку:
• Помидоры (сколько войдет в банку)
• Чеснок - 2-3 зуб.
• Сахар - 3 ст.л.
• Соль - 1 ч.л. (с горкой)
• Уксус 9% - 3 ст.л.
• Масло (для жарки)

#изпомидоров #заготовки

Кухня наизнанку

02 Aug 2024 19:49

Отвлечемся от заготовок))
Пирог с яблочной начинкой из творожного теста. Ну очень вкусный!

Для теста:
• Творог - 200 г
• Яйца - 2 шт.
• Мука - 280 г
• Сахар - 80 г
• Масло сливочное - 50 г
• Разрыхлитель - 1,5 ч.л.
• Сода - щепотка
• Соль - щепотка
• Ванилин
Для начинки:
• Яблоки - 5-6 шт.
• Масло сливочное - 20 г
• Сахар - 2 ст.л.

#пироги #изтворога #изфруктов #выпечка